Szybkie ciasto z owocami To moje wielokrotnie wypróbowane, sprawdzone i latem często pieczone ciasto z owocami i kruszonką. Przygotowanie go zajmuje jakieś 10 minut. Ładnie wyrasta, jest wilgotne i smaczne. Piekę dużą blachę, dzielę na kawałki, wkładam do pudełek i mrożę, a gdy pojawiają się goście, albo ochota na kawałek ciasta do kawki to zaglądam do zamrażali i wyciągam małe co nieco... Wkładam do mikrofalówki i po 5 minutach ciepłe ciasto na stole ( w temperaturze pokojowej odmraża się ok 40 minut i jest jak świeże) Ciasto zaczynam od przygotowania owoców, następnie robię kruszonkę... a potem to już idzie błyskawicznie. Składniki 3 szklanki przesianej mąki tortowej 1 i 1/4 szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody 1/4 łyżeczki soli 3 jajka 2/3 szklanki oleju 1 szklanka naturalnego jogurtu 1/2 szklanki mleka 1½ szklanki dowolnych owoców sezonowych: truskawki, porzeczki, maliny, agrest, rabarbar, wiśnie, jabłka (większe owoce pokroić na mniejsze kawałki) Kruszonka: 150g mąki (albo 100g mąki i 50 g wiórek kokosowych) 100 g cukru 80 g masła 1 cukier waniliowy Przygotować blaszkę do pieczenie (klasyczną 40x25 cm): wysmarować ją masłem i posypać mąką. Składniki na kruszonkę wsypać do miski i zagnieść kruszonkę. Powinna być dobrze połączona ale sypka. Suche składniki ciasta: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól wymieszać w jednej misce. Mokre składniki połączyć w drugiej misce. Najpierw roztrzepać jajka, dodać jogurt i mleko, a na końcu olej. Połączone mokre składniki, wlać do suchych, dobrze wymieszać. Ciasto przelać na przygotowaną blaszkę, wyrównać, posypać owocami i kruszonką. Piec ok 40-45 minut w 180-200 stopniach (ja piekę w termoobiegu z dolną grzałką w 180 stopniach) Można pokusić się o zrobienie lukru... kilka łyżek cukru pudru dobrze wymieszać z sokiem z cytryny i odrobiną ciepłej wody.

---