Nazwisko imię................................................................................................ .Data...............................
Zapotrzebowanie energetyczne na podstawową przemianę materii:
Jest większe u dorosłych niż u dzieci (w przeliczeniu na kg m.ciała)
Jest większe u mężczyzn niż u kobiet (w przeliczeniu na kg m.ciała)
Nie zależy od płci i wieku - zależy jedynie od masy ciała
Zwiększa się u osób palących papierosy
Wszystkie w/w nieprawdziwe
prawdziwe a i c
prawdziwe b i d
Swoiście-dynamiczne działanie pokarmu oznacza
Toksyczne właściwości pokarmu związane z obecnością substancji chemicznych w pożywieniu i dynamiką ich zanikania w czasie
okresowy wzrost przemiany materii związany ze spożyciem pokarmu, jego trawieniem, wchłanianiem i transportem składników odżywczych.
Właściwość pokarmów sprzyjająca gromadzeniu tłuszczu w organizmie
Obwód w talii pewnej kobiety wynosi 91 cm, a w biodrach 115 cm.
jej otyłość ma charakter gynoidalny
jej otyłość ma charakter androidalny
osoba ta nie jest otyła, ma jedynie lekką nadwagę
Jaki rodzaj otyłości związany jest z większym ryzykiem zachorowania na schorzenia metaboliczne i choroby układu krążenia:
otyłość androidalna z tkanką tłuszczową wewnątrz brzuszną
otyłość gynoidalna z tkanką tłuszczową zgromadzoną w okolicy bioder i pośladków
oba rodzaje otyłości stanowią podobne zagrożenie zachorowania na te choroby
BMI pacjenta A wynosi 31, a wzrost 170 cm, natomiast waga pacjenta B wynosi 79 kg, a wzrost 165 cm.
Obaj pacjenci mają nadwagę f) Prawdziwe a i d
Obaj pacjenci są otyli g) Prawdziwe b i e
Obaj pacjenci mają prawidłową masę ciała h) Prawdziwe a, d i e
BMI pacjenta A jest większe niż pacjenta B
Pacjent B waży więcej niż pacjent A
Jakie konsekwencje zdrowotne mogą być związane z występowaniem otyłości w wieku rozwojowym
..............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
Pewna pani zjadła na śniadanie 50 g pieczywa i popiła dietetycznym kefirem (200g). Ile kalorii znajduje się w śniadaniu tej pani, jeżeli pieczywo zawierało :6% białka, 3% tłuszczu, 45% węglowodanów, a kefir: 3% białka, 0% tłuszczu, 4% węglowodanów.
259, 0 kcal
171, 5 kcal
182, 8 kcal
Nadmierne spożycie soli kuchennej:
obniża stężenie potasu i magnezu w tkankach
sprzyja rozwojowi nadciśnienia
zwiększa ryzyko zachorowania na raka żołądka
zwiększa „ucieczkę” wapnia z organizmu
wszystkie prawdziwe
wszystkie prawdziwe z wyjątkiem a
Tłuszcze pożywienia
Powinny być wyeliminowane z racjonalnej diety, bo sprzyjają miażdżycy , cukrzycy i otyłości
Powinny stanowić 50 -60 % energii pożywienia, ponieważ są głównym źródłem energii
Kwasy tłuszczowe mogą być wykorzystywane jako źródło energii przez wszystkie komórki organizmu człowieka
Bez względu na rodzaj i pochodzenie wywierają taki sam ( niekorzystny ) wpływ na gospodarkę lipidową i metabolizm człowieka
Ich odpowiednia podaż w diecie jest bardzo istotna, ponieważ pełnią wiele f-cji m.in. : utrzymują strukturę komórek i tkanek, stanowią materiał budulcowy i są niezbędne do przyswajania niektórych witamin.
Prawdziwe a i d
Prawdziwe b i e
Prawdziwe b, c i e
Kwas dokozoheksaenowy C 22: 6 , DHA
Występuje w olejach roślinnych
Występuje w tłuszczu ryb
jest ważnym składnikiem strukturalnym tkanki nerwowej, zwłaszcza kory mózgowej
Odpowiednia podaż DHA u dzieci optymalizuje rozwój centralnego uk. nerwowego i zdolności uczenia, zmniejsza ryzyko reakcji alergicznych.
Jest prekursorem eikozanoidów
Wszystkiew/w prawdziwe oprócz a i e
Jakie zmiany wartości odżywczej mogą zachodzić w żywności podczas jej przetwarzania i przechowywania - podaj przykłady:
..............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
Jakie czynniki dietetyczne ograniczają wchłanianie żelaza z pożywienia
spożywanie owoców i mięsa
dieta lekkostrawna, oparta na potrawach duszonych lub gotowanych na parze
dieta oparta na produktach zbożowych, nasionach strączkowych i przetworach mlecznych
Picie dużych ilości herbaty i kawy
Wymień grupy ludności zagrożonych niedokrwistością na tle niedoboru żelaza
..............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
W jakim wieku /przeciętnie/ osiąga się szczytową masę kostną
w wieku 18 lat
w wieku 20-25 lat
w wieku 35
w wieku 50
w wieku 70 lat
Zawartość węglowodanów złożonych w diecie powinna:
być jak najmniejsza (do 10% energii pożywienia), ponieważ ich spożywanie sprzyja otyłości i próchnicy.
stanowić 50 -70 % energii pożywienia, ponieważ są one głównym źródłem energii i najszybciej ulegają przemianom
nie jest istotne, jakie składniki pokarmowe dostarczają energię, jeżeli ogólna ilość kalorii pobranej z pożywienia jest zgodna z normami żywieniowymi ustalonymi dla płci, wieku i rodzaju wykonywanej pracy
powinna być taka sama jak białek (12-15%), ponieważ wsp. kaloryczności tych składników są takie same.
Na obniżenie wchłaniania i toksyczności metali ciężkich korzystnie wpływa:
dieta o obniżonej zawartości tłuszczów i błonnika pokarmowego
dieta niskobiałkowa
obniżona zawartość wapnia, fosforu i selenu w diecie
dieta bogata w błonnik pokarmowy i witaminę E
Wymień zalecenia dietetyczne w profilaktyce miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca:
..............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
Które witaminy warunkują prawidłowy stan naczyń krwionośnych ( elastyczność, ciągłość, ochronę przed uszkodzeniami):
Witamina C i rutyna
Tiamina i pirydoksyna
Retinol i cyjanokobalamina
Aflatoksyny
są wytwarzane przez laseczki gram (+)np. Bacillus cereus
wytwarzają się podczas smażenia i podgrzewania potraw oraz w przewodzie pokarmowym z amin pożywienia i azotanów służących do konserwacji wędlin,
są metabolitami niektórych grzybów z rodz. Aspergillus,
największe prawdopodobieństwo skażenia żywności tymi toksynami występuje w przypadku produktów importowanych z krajów tropikalnych.
nie są szkodliwe dla ludzi, ale u zwierząt hodowlanych mogą powodować ciężkie uszkodzenia nerek i wątroby
wykazują działanie rakotwórcze.
Zwiększona zapadalność na raka wątroby w niektórych krajach np. Tajlandia, Filipiny jest związana ze spożywaniem żywności skażonej przez aflatoksyny
Prawdziwe a, e, f
Prawdziwe b, f
Prawdziwe c, d, f, g
Uzasadnij dlaczego duże spożycie pokarmów wysokoprzetworzonych nie wpływa korzystnie na zdrowie
..............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
Największe natężenia pól elektrycznych o częstotliwości sieciowej występują:
W pobliżu telewizyjnych i radiowych stacji nadawczych
W pobliżu pieców hutniczych
W pobliżu linii wysokiego napięcia i stacji transformatorowo-rozdzielczych
Wokół wszystkich urządzeń zasilanych prądem elektrycznym
Wszystkie prawdziwe
Prawdziwe c i d
Mikrofale
narażenie na duże natężenie p. mikrofalowych powoduje tzw. specyficzny efekt termiczny czyli niejednorodne nagrzewanie różnych części ciała
są szczególnie niebezpieczne dla organów wykazujących duże pochłanianie, słabej cyrkulacji krwi i małej możliwości rozpraszania ciepła np. oko , jądra
na pola z tego zakresu jesteśmy narażeni podczas słuchania radia i odkurzania mieszkania
prawdziwe a+b
Narażenie na duże natężenia promieniowania podczerwonego
jest szkodliwe dla skóry, mogą powstawać przebarwienia, a nawet miejscowy zanik skóry
nie jest niebezpieczne dla narządu wzroku ponieważ powieka i odruch mrugania skutecznie ochronią oko przed tym promieniowaniem
może powodować oparzenia
może prowadzić do udaru cieplnego f) prawdziwe b c,
prawdziwe a,b,c,d g) prawdziwe a,c,d
Promieniowanie UVA:
to promieniowanie o fali krótszej niż UVB. i UVC, które w niewielkim stopniu penetruje skórę (dociera tylko do poziomu naskórka)
jest stosowane w lampach bakteriobójczych do odkażania gabinetów stomatologicznych
jest wykorzystywane w solariach ponieważ powoduje słaby rumień i szybką opaleniznę
ze względu na dużą energię w kwancie jest zaliczane do promieniowania jonizującego
Jaki rodzaj promieniowania UV w największym stopniu dociera od słońca do powierzchni ziemi
UVA
UVB
UVC
Wymień zastosowania medyczne promieniowania IR
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
Zmętnienie soczewki ( zaćma ) jest chorobą zawodową :
lekarzy i pielęgniarek
nauczycieli
robotników obsługujących narzędzia pneumatyczne ( wibracja)
hutników szkła
spawaczy g) prawdziwe c, d, e i f
palaczy w kotłowniach h) prawdziwe d, e i f
Wymień mechanizmy chroniące skórę przed szkodliwym oddziaływaniem promieniowania UV.
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................
Które z wymienionych rodzajów promieniowania nie ma zdolności jonizacji materii?
promieniowanie alfa
kwanty gamma
ultrafiolet C
fale radiowe.
e) a, b i d
f) c i d
158, 5 kcal
220,7 kcal