Odcinek 5
Premiera 11 listopada 2010
Zupa pomidorowa
Zupa pomidorowa często gości na naszych stołach. Najczęściej przygotowujemy ja na bulionie, z dodatkiem przecieru pomidorowego, białego makaronu lub ryżu. W tym odcinku pokażemy jak ją uzdrowić, tak żeby była lekka, ale też sycąca i wyśmienita w smaku.
Prowadzące wybiorą się na zakupy. Olga po pomidory, a Agata po zdrowe dodatki do pomidorowej. Czym zaskoczą tym razem? Sprawdźcie.
Pierwsza propozycja to klasyczna pomidorowa. Rozszyfrujemy kod E621, który znajduje się w kostce rosołowej i ma za zadnie polepszać smak potraw. Ten niezdrowy składnik łatwo wyeliminować z naszego menu. Poza tym opowiemy o antynowotworowych właściwościach pomidorów i ich zbawiennym działaniu na urodę. Pomidorową podamy z brązowym ryżem, po którym nie zgłodniejemy tak szybko jak po białym.
Druga propozycja to zupa pomidorowa z jarzynami. Istna esencja zdrowia, w której zabraknie białego makaronu, a zagości ser kozi. Popularne warzywa zostaną wzbogacone o seler naciowy i botwinę. Będzie kolorowo, smacznie, a nawet ciut pikantnie dzięki papryczce chilli.
Trzecia propozycja to krem z pieczonych pomidorów i papryki. Nieskomplikowana, pyszna zupa, którą zaskoczycie swoich gości. Do niej dla odmiany dodamy bryndzę.
W poradach Olga pokaże jak pasteryzuje się domowy przecier, a Agata zaprezentuje swój sposób na ekspresową porcję zupy każdego dnia.
Zapraszamy.

LEKKA ZUPA POMIDOROWA



½ kg  pomidorów
2 udka kurczaka bez skóry
3 marchewki
1 pietruszka
½ selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
sól, pieprz do smaku
jogurt naturalny
1 torebka ryżu brązowego

Zdjąć skórę z udek, warzywa obrać. Do garnka z zimną wodą włożyć mięso, warzywa, listki laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie i podprażoną na ogniu cebulę. Gotować ok. 1h. Pomidory sparzyć, wrzucić do blendera, posolić, popieprzyć i dodać jedną marchewkę. Zmiksować.  Z ugotowanego wywaru  wyjąć mięso i warzywa, dodać domowy przecier pomidorowy. Podawać z łyżką jogurtu i brązowym ryżem.
Porcja tradycyjnej zupy pomidorowej ma 225 kcal, nasza wersja 182 kcal.


ZUPA POMIDOROWA Z JARZYNAMI



1 puszka pomidorów pelati
1 cukinia średniej wielkości
2 słodkie marchewki
1 kawałek selera naciowego
1 garść szpinaku
1 pęczek botwinki
1 cebula
3 ząbki czosnku
100g  fasolki szparagowej
1 mały ziemniak
1 puszka białej fasoli
kilka gałązek świeżego tymianku
gałązka rozmarynu
1 papryczka chilli
sok z jednej cytryny
2 l wywaru warzywnego
2 łyżki koziego sera
sól i pieprz

Pokroić marchewkę, cukinie, cebulę, ziemniaka, selera naciowego i fasolkę. Posiekać drobno szpinak i botwinę.  Na oliwę wrzucić marchewkę, ziemniaka, cebulę, selera i fasolkę szparagową. Podsmażyć chwilę. Dodać posiekany rozmaryn i posiekane chilli. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Dodać cukinię, sok z cytryny i wyciśnięty czosnek, gotować kolejne 10 minut. Po tym czasie dodać fasolę z puszki i pomidory, drobno  posiekaną botwinę i szpinak. Doprawić listkami tymianku, solą i pieprzem, gotować jeszcze ok. 10-15 minut aż pomidory całkiem się rozpadną. Podawać posypaną chudym kozim serem.
Tradycyjna porcja zupy pomidorowej 225 kcal, nasza wersja 120 kcal.


KREM Z POMIDORÓW I PAPRYKI



½ kg pomidorów
3 czerwone papryki
2 gałązki tymianku
4 ząbki czosnku
1 mała cebula
½ l zimnej wody
odrobina oliwy do smażenia
50g prażonych pestek dyni
3 łyżki bryndzy
szczypta płatków chilli

Paprykę myjemy, przekrajamy na pół i układamy na wyłożonej folią aluminiową lub papierem formie do pieczenia. Pomidory kroimy w ćwiartki i wrzucamy do drugiej formy. Do pomidorów dodajemy niedobrane ząbki czosnku i połowę listków tymianku. Paprykę i pomidory wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni na  30 minut. Paprykę na górze pomidory na dole. Skórka papryki po upieczeniu powinna być mocno przypieczona, wręcz czarna. Jeżeli po 30 minutach skórka nie będzie przypieczona, zostawiamy paprykę na kolejne kilka minut. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na odrobinie oliwy, zalewamy wodą. Upieczoną paprykę i czosnek obieramy ze skórki, dodajemy do bulionu razem z pieczonymi pomidorami. Doprawiamy płatkami chilli, solą, pieprzem i resztą listków tymianku. Podgrzewamy aż do zagotowania. Miksujemy. Pestki dyni prażymy. Zupę podajemy z uprażonymi pestkami i bryndzą.
Tradycyjna porcja zupy pomidorowej to 225 kcal, nasza wersja 127 kcal.

---