ZUPY

ZUPA JARZYNOWA I

20 dag kalafiora (świeżego lub mrożonego), 20 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 2 średnie marchewki, 2 duże ziemniaki, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy)*.

Warzywa oczyścić, umyć, pokrajać. Zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA JARZYNOWA II

2 średnie marchewki, 2 średnie pory (części jasne), 1/2 małego selera, 1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 30 dag włoskiej kapusty, 10 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA JARZYNOWA III

1/2 szklanki fasoli, 3 średnie pomidory (nie szklarniowe), 2 średnie marchewki, 2 średnie ziemniaki, 1/2 średniego selera, 25 dag włoskiej kapusty, 1 średnia cebula, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki tymianku lub bazylii, sól, 1 łyżka oleju sojowego, natka pietruszki.

Uwaga: niedozwolone są jarzyny szklarniowe hodowane na nawozach sztucznych.

Fasolę opłukać, zalać letnią przegotowaną wodą, moczyć przez 1 dobę, p0 czym ugotować w tej samej wodzie (ok. 45 min), dodając sól w połowie gotowania. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w kostkę. Marchewki, ziemniaki, seler i włoską kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać. Zalać wrzącą wodą, pogotować 10 min, dodać pomidory, tymianek i sól, ugotować do miękkości. Dodać fasolę razem z wywarem. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, posiekać, lekko zrumienić na oleju, dodać do zupy. Podawać zupę posypaną natką pietruszki.

ZUPA JARZYNOWA IV

2 średnie marchewki, 1 mała pietruszka, 1 mały seler, 1 średni por (część jasna), 25 dag kalafiora (świeżego lub mrożonego), sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA JARZYNOWA V

2 średnie marchewki, 1 mała pietruszka, 1 mały seler, 1 średni por (część jasna), 1 średnia cebula, 25 dag kalafiora (świeżego lub mrożonego), 4 średnie ziemniaki, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA JARZYNOWA VI

1 średnia marchewka, 1/2 małego selera, 1/2 średniego pora, 50 dag kalarepki, 4 średnie ziemniaki, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, koperek.

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA JARZYNOWA VII

30 dag włoskiej kapusty, 1 strąk świeżej papryki, 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, 30 dag pomidorów (nie szklarniowych), sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w kostkę. Pozostałe warzywa oczyścić, opłukać, pokrajać. Zalać wrzącą wodą, pogotować przez 10 min, dodać pomidory i sól, ugotować do miękkości. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

ZUPA JARZYNOWA VIII

30 dag włoskiej kapusty, 4 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1 średnia cebula, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA JARZYNOWA IX

50 dag ziemniaków, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1/2 małego selera, 1 średnia cebula, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól, pieprz, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki.

Warzywa oczyścić, opłukać, pokrajać. Zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól i pieprz w połowie gotowania. Dodać przecier pomidorowy, zagotować. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki.

ZUPA JARZYNOWA X

50 dag mrożonej mieszanki warzywnej, 50 dag ziemniaków, sól, 2 łyżki oleju sojowego, natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać w słupki. Dodać mieszankę warzywną, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, przyprawiając solą w połowie gotowania. Do gotowej zupy dodać olej. Podawać posypaną natką pietruszki.

ZUPA JARZYNOWA XI

50 dag mrożonej mieszanki warzywnej, 1/3 szklanki ryżu, 1,5 l wody, sól, 2 łyżki oleju sojowego, natka pietruszki.

Ryż opłukać, dodać do mieszanki warzywnej, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, przyprawiając solą w połowie gotowania. Do gotowej zupy dodać olej. Podawać posypaną natką pietruszki.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z WŁOSKA KAPUSTA

20 dag włoskiej kapusty, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z KALAFIOREM

20 dag kalafiora (świeżego lub mrożonego), 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperku (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z FASOLKA SZPARAGOWA

20 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzie jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z ZIELONYM GROSZKIEM

20 dag zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z FASOLA

10 dag fasoli, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy), 1/2 łyżki oleju sojowego.

Fasolę opłukać, zalać letnią przegotowaną wodą na 1 dobę, po czym ugotować w tej samej wodzie (ok. 45 min), dodając sól w połowie gotowania. Ziemniaki i marchewkę oczyścić, opłukać, pokrajać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, przyprawiając solą w połowie gotowania. Dodać fasolę razem z wywarem oraz olej. Podawać zupę posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z PORAMI

20 dag porów (części jasne), 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z CEBULA

20 dag cebuli, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z BRUKSELKA

20 dag brukselki, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

20 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z SUSZONYMI GRZYBAMI

2 dag suszonych grzybów, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Suszone grzyby opłukać, zalać letnią wodą, pozostawić przez 1 godz., p0 czym ugotować w tej samej wodzie, dodając sól w połowie gotowania. Grzyby wyjąć z wywaru, drobno pokrajać, włożyć z powrotem do wywaru. Pozostałe warzywa oczyścić, opłukać, pokrajać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Dodać ugotowane grzyby razem z wywarem. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z KALAREPKĄ

20 dag kalarepki, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z CUKINIA LUB KABACZKIEM

30 dag cukinii lub kabaczka, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową I.

ZUPA ZIEMNIACZANA ZE SZPARAGAMI

20 dag szparagów, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Szparagi obrać z włókien, opłukać, pokrajać w kostkę. Ziemniaki i marchewkę obrać, opłukać, pokrajać. Warzywa zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA SZPARAGOWA Z RYŻEM

25 dag szparagów, 1 średnia cebula, 1/3 szklanki ryżu, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Szparagi obrać z włókien, opłukać, pokrajać w kostkę. Dodać posiekaną cebulę i opłukany ryż. Całość zalać 1,5 1 wrzącej wody, ugotować do miękkości (ok. 20 min), dodając sól w połowie gotowania. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

BARSZCZ CZERWONY Z FASOLA

40 dag buraków, 2 średnie cebule, 10 dag fasoli, 1 listek bo

Przygotować kwas buraczany: 1 kg buraków obrać, wymyć, pokrajać w cienkie krążki, włożyć do garnka kamiennego, zalać letnią przegotowaną wodą. Dodać łyżeczkę soli, skórkę razowego chleba, 2 ząbki czosnku. Przykryć gazą, pozostawić w ciepłym miejscu przez tydzień. Kwas po ukiszeniu zlać do słoików, przechowywać w lodówce.

Przygotowanie zupy: buraki wyszorować, nie obierać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości. Odcedzić, ostudzić, obrać z łupin, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Cebulę oczyścić, opłukać, zalać wodą, dodać listek bobkowy, ugotować do miękkości. Buraki włożyć do wywaru z cebuli, dolać przegotowanej wody, aby barszcz miał odpowiednią gęstość, pozostawić do naciągnięcia przez 1 godz. Następnie przyprawić barszcz kwasem buraczanym, solą i cukrem do smaku. Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), dodać do barszczu razem z wywarem. Podawać barszcz posypany natką pietruszki lub koperkiem.

BARSZCZ CZERWONY Z GROCHEM

40 dag buraków, włoszczyzna, 1 szklanka grochu, kwas buraczany, sól, cukier, 1 łyżka oleju sojowego, natka pietruszki.

Groch przebrać, opłukać, zalać letnią przegotowaną wodą, pozostawić przez

1 dobę do namoczenia, następnie ugotować w tej samej wodzie (ok. 1 godz.), dodając sól w połowie gotowania. Buraki przygotować jak w przepisie na barszcz czerwony z fasolą. Włoszczyznę oczyścić, opłukać, ugotować w osobnej wodzie, odcedzić (jarzyny zużyć na sałatkę). Utarte buraki włożyć do wywaru z włoszczyzny, dolać przegotowanej wody, aby barszcz miał odpowiednią gęstość, pozostawić do naciągnięcia przez 1 godz. Następnie przyprawić barszcz kwasem buraczanym, solą i cukrem do smaku. Dodać olej sojowy. Groch nałożyć na talerze, zalać gorącym barszczem, posypać natką pietruszki.

.

BARSZCZ UKRAIŃSKI

40 dag buraków, 3 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, kwas buraczany, sól, 1 łyżka oleju sojowego, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Buraki przygotować jak w przepisie na barszcz czerwony z fasolą. Ziemniaki, marchew i cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać. Zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Ugotowane warzywa połączyć z utartymi burakami, dolać wody, aby uzyskać odpowiednią gęstość, pozostawić do naciągnięcia przez 1 godz. Następnie przyprawić kwasem buraczanym i solą do smaku. Barszcz zagotować, dodać olej, posypać natką pietruszki lub koperkiem. Podawać z kaszą gryczaną.

GROCHÓWKA I

20 dag grochu, 3/41 wody, 1 duża cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki majeranku, sól, 1 łyżka oleju sojowego.

Groch przebrać, opłukać, zalać letnią przegotowaną wodą na 1 dobę. Następnie ugotować w tej samej wodzie (ok. 1 godz.), dodając sól i majeranek w połowie gotowania. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, lekko zrumienić na oleju sojowym, dodać do zupy.

GROCHÓWKA II

20 dag grochu, 3/41 wody, 1 duża cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki majeranku, sól, 1 łyżka oleju sojowego.

Groch ugotować jak w przepisie na „Grochówkę I", przetrzeć przez sito. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, lekko zrumienić na oleju sojowym, połączyć z grochem. Dolać przegotowanej wody, aby zupa miała odpowiednią gęstość.

KAPUŚNIAK I

25 dag kiszonej kapusty, 60 dag ziemniaków, 5 dag cebuli, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kiszoną kapustę pokrajać, zalać wrzącą wodą, gotować pod przykryciem. Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać w słupki, dodać do kapusty po 20 min jej gotowania, ugotować razem do miękkości. Cebulę oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, lekko zrumienić na oleju, dodać do zupy. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

KAPUŚNIAK II

25 dag kiszonej kapusty, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1/4 średniego selera, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kiszoną kapustę pokrajać, zalać wrzącą wodą, gotować pod przykryciem. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, opłukać, pokrajać, dodać do kapusty po 20 min jej gotowania, ugotować razem do miękkości. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju, dodać do zupy. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

KRUPNIK

15 dag kaszy jęczmiennej, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1/4 średniego selera, 1 średnia cebula, 50 dag ziemniaków, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Kaszę jęczmienną zalać dwoma litrami wrzącej wody, gotować przez Ю min. Warzywa obrać, opłukać, pokrajać, dodać do kaszy, ugotować razem do miękkości, dodając sól w połowie gotowania, krupnik zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypany natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA POMIDOROWA

1 szklanka domowego przecieru pomidorowego, 1 duża cebula, 1 / wody, sól, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Cebulę oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, posolić, ugotować (ok. 10 min) do miękkości. Dodać przecier pomidorowy, zagotować, przyprawić solą i cukrem do smaku, zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać zupę czystą, z ryżem lub domowym makaronem pszenno-kukurydzianym. Przed podaniem posypać natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA POMIDOROWA Z OGÓRKIEM

3 średnie pomidory (nie szklarniowe), 1 średni ogórek (nie szklarniowy), 1 średnia marchewka, 1/3 średniego selera, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Marchew, seler i cebulę oczyścić, opłukać, zalać 1 litrem wrzącej wody, gotować 10 min, dodać pomidory pokrajane w kostkę oraz sól i pieprz, ugotować do miękkości. Ogórek umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy, pogotować 1 min. Do gotowej zupy dodać olej sojowy, posypać natką pietruszki lub koperkiem

.

ZUPA NEAPOLITAŃSKA

50 dag mrożonej mieszanki warzywnej, 3 szklanki wody, sól, 10 dag żółtego sera, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Mieszankę warzywną zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Żółty ser utrzeć na wiórki, dodać do ugotowanej zupy zamieszać. Podawać zupę posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA OGÓRKOWA I

25 dag kiszonych ogórków, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1/4 średniego selera, 1 średnia cebula, 3 średnie ziemniaki, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Kiszone ogórki obrać, pokrajać w drobną kostkę, ugotować w niewielkiej ilości wody. Pozostałe warzywa obrać, opłukać, pokrajać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodać ogórki. Zupę przyprawić solą do smaku, zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA OGÓRKOWA II

50 dag świeżych ogórków (nie szklarniowych), 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, 4 średnie ziemniaki, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Warzywa obrać, opłukać, pokrajać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania, zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

CHŁODNIK I

3 opakowania kefiru, jogurtu naturalnego lub 3/4 l mleka zsiadłego ,,wiejskiego", 2 średnie ogórki, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanego koperku (nie szklarniowego), sól.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w makaronik, czosnek drobno posiekać. Kefir, jogurt naturalny lub zsiadłe mleko „wiejskie" przelać do garnka, dodać ogórki, czosnek i koperek. Wymieszać, przyprawić solą do smaku.

CHŁODNIK II

4 opakowania kefiru, jogurtu naturalnego lub 1 litr mleka zsiadłego „wiejskiego", 25 dag młodych buraków, 1 średni ogórek, 1 pęczek rzodkiewek, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 1 łyżka posiekanego koperku, sól.

Młode buraki umyć, pokrajać w makaronik, ugotować w niewielkiej ilości wody, dodając sól w połowie gotowania. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w makaronik. Rzodkiewki umyć, pokrajać w cienkie plasterki. Kefir, jogurt naturalny lub zsiadłe mleko „wiejskie" przelać do garnka, dodać buraki razem z wywarem, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek, koperek. Przyprawić solą do smaku.

CHŁODNIK III

4 opakowania kefiru, jogurtu naturalnego lub 1 litr zsiadłego mleka „wiejskiego", 3 średnie pomidory (nie szklarniowe), 1 ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 1 łyżka posiekanego koperku (nie szklarniowego), sól.

Pomidory umyć, pokrajać w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Kefir, jogurt naturalny lub zsiadłe mleko „wiejskie" przelać do garnka, dodać pomidory, czosnek, szczypiorek i koperek. Przyprawić solą do smaku.

ZUPA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

25 dag kapusty pekińskiej, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1/4 średniego selera, 1 średnia cebula, 3 średnie ziemniaki, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Kapustę pekińską oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokroić. Włoszczyznę i ziemniaki oczyścić, opłukać, pokrajać. Warzywa włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką, podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA Z KALAREPKI

30 dag kalarepki, 10 dag fasolki szparagowej, 1 średnia cebula, 5 dag żółtego sera, sól, koperek.

Kalarepkę umyć, obrać, pokrajać w kostkę. Fasolkę szparagową umyć, oczyścić z włókien, pokrajać na kawałki; cebulę obrać, opłukać. Warzywa zalać 1 litrem wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Do gotowej zupy dodać żółty ser utarty na wiórki, zamieszać. Podawać posypaną koperkiem.

ZUPA KOPERKOWA

Włoszczyzna, 2 łyżki posiekanego koperku (nie szklarniowego), 1 płaska łyżeczka mąki kukurydzianej, 1/3 szklanki śmietanki, sól.

Włoszczyznę oczyścić, opłukać, zalać 1 litrem wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania, odcedzić (warzywa, zużyć na sałatkę). Wywarem rozprowadzić mąkę kukurydzianą, dodać do zupy, pogotować 1 min. Dodać posiekany koperek, zabielić śmietanką.

ZUPA JARZYNOWA PRZECIERANA I

50 dag mrożonej mieszanki warzywnej, sól, pieprz, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki.

Mieszankę warzywną zalać 3/4 1 wrzącej wody, ugotować do miękkości, przyprawiając solą i pieprzem w połowie gotowania, lekko ostudzić, zmiksować. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki.

ZUPA JARZYNOWA PRZECIERANA II

1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1/4 średniego selera, 1 średnia cebula, 10 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 1 średni ziemniak, 1 ząbek czosnku, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Warzywa obrać, opłukać, pokroić, zalać 3/4 1 wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania, lekko ostudzić, zmiksować. Dodać roztarty ząbek czosnku, zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać zupę posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA ZIEMNIACZANA PRZECIERANA

3 średnie ziemniaki, 1 średnia marchewka, 1 mała cebula 1/2 l wody, sól, 1 ząbek czosnku, 1/3 szklanki mleka lub 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę jarzynową przecieraną II.

ZUPA CEBULOWA

5 średnich cebul, 3 średnie marchwie, sól, tymianek lub bazylia, 1,5 łyżki oleju sojowego, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Cebulę oczyścić, opłukać, pokroić w talarki, zalać trzema szklankami wrzącej wody, posolić, ugotować do miękkości (ok. 10 min), lekko przestudzić, zmiksować. Marchew oskrobać, opłukać, zalać 1,5 szklanki wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Do zupy dodać wywar z marchwi, olej sojowy i tymianek lub bazylię. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA-KREM Z ZIELONEGO GROSZKU

25 dag zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Zielony groszek zalać dwiema szklankami wrzącej wody, posolić, ugotować do miękkości (ok. 10 min), lekko przestudzić, zmiksować. Marchewkę i cebulę oczyścić, opłukać, zalać 1,5 szklanki wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania, odcedzić. Do zupy dodać wywar z marchwi i cebuli, zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA-KREM Z KALAFIORA

25 dag kalafiora (świeżego lub mrożonego), 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Zalać dwiema szklankami wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania, lekko przestudzić, zmiksować. Marchewkę i cebulę oczyścić, opłukać, zalać 1,5 szklanki wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Do zupy dodać wywar z marchwi i cebuli, zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać zupę posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA-KREM Z PORÓW

25 dag porów, 1 średnia marchewka, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przygotować jak zupę-krem z kalafiora.

ZUPA-KREM Z SELERÓW

25 dag selerów, 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę-krem z kalafiora.

ZUPA-KREM ZE SZPARAGÓW

25 dag szparagów, 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę-krem z kalafiora.

ZUPA-KREM Z SALSEFII

25 dag salsefii, 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę-krem z kalafiora.

ZUPA-KREM Z PIECZAREK

25 dag pieczarek, 2 średnie cebule, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Pieczarki oczyścić, umyć, drobno posiekać, dodać cebulę pokrojoną w talarki, podlać kilkoma łyżkami wody, udusić do miękkości, posolić. Dodać 2 szklanki przegotowanej wody, zmiksować, zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA-KREM Z BRUKSELKI

25 dag brukselki (świeżej lub mrożonej), 1 średnia marchewka, 1 średnia cebula, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę-krem z kalafiora.

ZUPA Z DYNI NA SŁODKO

25 dag obranej i oczyszczonej dyni, 1/2 l mleka, 1/2 łyżeczki soli, 1 płaska łyżeczka cukru.

Dynię pokroić w kostkę, podlać 1/2 szklanki wody, ugotować do miękkości. Dodać mleko, zmiksować, przyprawić solą i cukrem.

ZUPA Z DYNI PIKANTNA

40 dag obranej i oczyszczonej dyni, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, 2 łyżki domowego przecieru pomidorowego, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Dynię pokroić w kostkę, zalać niewielką ilością wrzącej wody, ugotować do miękkości, lekko przestudzić, zmiksować. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w słupki, zalać 1 litrem wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Połączyć z dynią, przecierem pomidorowym. Przyprawić solą do smaku. Cebulę oczyścić, opłukać, pokroić w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju, dodać do zupy. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA Z DYNI Z ZIELONYM GROSZKIEM

40 dag obranej i oczyszczonej dyni, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, 2 łyżki domowego przecieru pomidorowego, 1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Ugotować zupę według przepisu na zupę z dyni pikantną. Zielony groszek ugotować oddzielnie, dodać do gotowej zupy razem z wywarem.

ZUPA Z CUKINII

40 dag obranej i oczyszczonej cukinii, włoszczyzna, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Cukinię pokroić w kostkę, zalać niewielką ilością wrzącej wody, ugotować, lekko przestudzić,. zmiksować. Włoszczyznę oczyścić, opłukać, zalać 1 litrem wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania, odcedzić (warzywa zużyć na sałatkę). Zmiksowaną cukinię połączyć z wywarem z włoszczyzny, przyprawić solą do smaku. Zupę zabielić mlekiem lub śmietanką. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

ZUPA Z MARCHWI NA SŁODKO

20 dag marchwi, 1/2 szklanki wody, 1/2 l mleka, 1/2 łyżeczki soli, 1 płaska łyżeczka cukru.

Przyrządzić jak zupę z dyni na słodko.

ZUPA Z MARCHWI PIKANTNA

30 dag marchwi, 2 średnie ziemniaki, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, 2 łyżki domowego przecieru pomidorowego, sól, 1/2 szklanki mleka lub 1/3 szklanki śmietanki, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Przyrządzić jak zupę z dyni pikantną.

PŁATKI OWSIANE NA MLEKU

2 płaskie łyżki płatków owsianych, 1 szklanka mleka.

Płatki owsiane zalać wrzącym mlekiem, nie gotować, pozostawić przez 5 min, aby zmiękły.

PŁATKI JĘCZMIENNE NA MLEKU

2 płaskie łyżki ugotowanych płatków jęczmiennych, 1 szklanka mleka.

Ugotowane płatki jęczmienne zalać wrzącym mlekiem.

PŁATKI RYŻOWE NA MLEKU

2 płaskie łyżki ugotowanych płatków ryżowych, 1 szklanka mleka.

Ugotowane płatki ryżowe zalać wrzącym mlekiem.

ZUPA MLECZNA Z RYŻEM

2 płaskie łyżki ugotowanego ryżu, 1 szklanka mleka.

Ugotowany ryż zalać wrzącym mlekiem.

ZUPA MLECZNA Z MAKARONEM

2 łyżki ugotowanego makaronu domowego pszenno-kukury-dzianego lub pszenno-żytniego, 1 szklanka mleka.

Ugotowany makaron zalać wrzącym mlekiem.

KASZKA RYŻOWA BŁYSKAWICZNA NA MLEKU

2 płaskie łyżki „Kaszki ryżowej błyskawicznej", 1 szklanka mleka.

„Kaszkę ryżową błyskawiczną" wymieszać z zimnym mlekiem, zagotować.

KASZKA RYŻOWO-GRYCZANA BŁYSKAWICZNA NA MLEKU

2 płaskie łyżki „Kaszki ryżowo-gryczanej błyskawicznej", 1 szklanka mleka.

„Kaszkę ryżowo-gryczaną błyskawiczną" wymieszać z zimnym mlekiem, zagotować.

ZUPA JABŁKOWA

40 dag jabłek, cukier, 1/3 szklanki śmietanki.

Jabłka umyć, pokrajać na kawałki, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, lekko przestudzić, przetrzeć przez sito, przyprawić cukrem do smaku. Śmietankę rozprowadzić kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlać do garnka. Podawać zupę czystą lub z domowym makaronem pszenno-kuku-ry dzianym.

ZUPA ŚLIWKOWA

60 dag śliwek węgierek, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, cukier, 1/2 szklanki śmietanki.

Śliwki umyć, usunąć pestki, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, lekko przestudzić, przetrzeć przez sito, przyprawić cukrem do smaku. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić kilkoma łyżkami zupy, wlać do garnka, zagotować. Zupę zabielić śmietanką. Podawać czystą lub z makaronem domowym pszenno-kukurydzianym.

ZUPA WIŚNIOWA

60 dag wiśni, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, cukier, 1/2 szklanki śmietanki.

Wiśnie umyć, zalać 1 1 wrzącej wody, ugotować, lekko przestudzić, przetrzeć przez sito, przyprawić cukrem do smaku, zagęścić mąką ziemniaczaną (patrz „Zupa śliwkowa"), zabielić śmietanką. Podawać z domowym makaronem pszenno-kukurydzianym.

ZUPA TRUSKAWKOWA

60 dag truskawek, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, cukier, 1/2 szklanki śmietanki.

Truskawki umyć, oczyścić z szypułek, zalać wrzącą wodą, ugotować, lekko przestudzić, przetrzeć przez sito, przyprawić cukrem do smaku, zagęścić mąką ziemniaczaną (patrz „Zupa śliwkowa"), zabielić śmietanką. Podawać czystą lub z domowym makaronem pszenno-kukurydzianym.

ZUPA JAGODOWA

50 dag czarnych jagód, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, cukier, 1/2 szklanki śmietanki.

Czarne jagody przebrać, opłukać, zalać 11 wrzącej wody, ugotować, lekko przestudzić, przetrzeć przez sito, przyprawić cukrem do smaku, zagęścić mąką ziemniaczaną (patrz „Zupa śliwkowa"), zabielić śmietanką. Podawać z domowym makaronem pszenno-kukurydzianym.

POTRAWY Z WARZYW GOTOWANYCH

MŁODA KAPUSTA W BIAŁYM SOSIE

60 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, sól, 1/3 szklanki śmietanki, 1 łyżka koperku.

Kapustę oczyścić, umyć, poszatkować, podlać 1 szklanką wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do kapusty. Podawać posypaną koperkiem.

KAPUSTA W BIAŁYM SOSIE

60 dag kapusty białej lub włoskiej, 5 dag cebuli, 1/2 łyżeczki kminku, sól, 1/3 szklanki śmietanki.

Kapustę oczyścić, umyć, poszatkować. Dodać cebulę pokrojoną w talarki i kminek, podlać wrzącą wodą (ok. 1 szklanki), dusić do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do kapusty.

PARZYBRODA

60 dag kapusty białej lub włoskiej, 10 dag cebuli, 1/2 łyżeczki kminku, sól, 2 łyżki oleju sojowego.

Kapustę oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Cebulę drobno pokroić, lekko zrumienić na oleju, dodać do kapusty razem z kminkiem, podlać 1 szklanką wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól w połowie gotowania.

KAPUSTA Z POMIDORAMI

60 dag kapusty białej lub włoskiej, 5 dag cebuli, 1/2 łyżeczki kminku, sól, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, 1 łyżka oleju sojowego.

Kapustę oczyścić, umyć, poszatkować. Dodać cebulę pokrojoną w talarki i kminek, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając przecier pomidorowy i sól w połowie gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej.

KAPUSTA Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

60 dag kapusty białej lub włoskiej, 30 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 1 średnia cebula, 3 ziarna pieprzu, sól, 1 łyżka oleju sojowego.

Kapustę oczyścić, umyć, poszatkować. Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokroić w cienkie talarki. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać razem, dodać pieprz, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej.

KAPUSTA Z SUSZONYMI GRZYBAMI

60 dag kapusty białej lub włoskiej, 2 dag suszonych grzybów, 1 średnia cebula, 2 średnie marchewki, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, 3 ziarna pieprzu, sól, 1 łyżka oleju sojowego.

Suszone grzyby wymyć, zalać letnią wodą, moczyć przez 1 godz., ugotować w tej samej wodzie, dodając sól po 10 min gotowania. Ugotowane grzyby wyjąć, drobno pokrajać, włożyć z powrotem do wywaru. Kapustę oczyścić, umyć, poszatkować. Dodać cebulę i marchew pokrajaną w talarki oraz pieprz, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając grzyby razem z wywarem, przecier pomidorowy i sól po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej.

KAPUSTA Z ZIELONYM GROSZKIEM

60 dag kapusty białej lub włoskiej, 1 średnia cebula, 1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 3 ziarna pieprzu, sól, 1 łyżka oleju sojowego.

Kapustę oczyścić, umyć, poszatkować. Dodać cebulę pokrajaną w talarki i pieprz, podlać szklanką wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając zielony groszek i sól po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy.

KISZONA KAPUSTA DUSZONA Z ZIEMNIAKAMI

70 dag kiszonej kapusty, 1 duży ziemniak, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki kminku, 1,5 łyżki oleju sojowego.

Kiszoną kapustę pokrajać, dodać posiekany czosnek i kminek, zalać dwiema szklankami wrzącej wody, dusić przez 30 min, dodać ziemniak utarty na tarce, dusić razem jeszcze 15 min. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy.

JARSKIE GOŁĄBKI

średnia główka kapusty białej lub włoskiej, 3/4 szklanki ryżu, 20 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 10 dag cebuli, pieprz, sól, 2 łyżki oleju sojowego.

Kapustę oczyścić, opłukać, włożyć do garnka z wrzącą wodą, sparzyć, wyjąć i oddzielić liście. Ryż ugotować. Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokroić, ugotować w niewielkiej ilości słonej wody. Cebulę oczyścić, płukać, pokroić w drobną kostkę, lekko zrumienić w 1 łyżce oleju. Ryż, grzyby i cebulę wymieszać, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Na liście kapusty nakładać porcje nadzienia, zawijać w gołąbki, układać ściśle w garnku; podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Do gotowej potrawy dodać łyżkę oleju.

KAPUSTA ZAPIEKANA Z PIECZARKAMI

50 dag kapusty białej lub włoskiej, 25 dag pieczarek, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać w paski szerokości 1 cm, obgotować w osolonej wodzie przez 10 min, odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w plasterki, podlać wodą, pod-dusić przez 5 min. Żółty ser zetrzeć na wiórki. Kapustę wymieszać z pieczarkami i żółtym serem, przyprawić solą i pieprzem do smaku, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

KAPUSTA ZAPIEKANA Z ZIEMNIAKAMI

50 dag kapusty białej lub włoskiej, 25 dag ziemniaków, 10 dag żółtego sera, sól, papryka sproszkowana, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Kapustę przygotować jak w przepisie „Kapusta zapiekana z pieczarkami". Kartofle wyszorować, ugotować w łupinach prawie do miękkości, obrać, pokrajać w słupki. Żółty ser utrzeć na wiórki. Kapustę wymieszać z ziemniakami i żółtym serem, przyprawić solą i papryką do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

KAPUSTA ZAPIEKANA Z ZIEMNIAKAMI I GRZYBAMI

50 dag kapusty białej lub włoskiej, 25 dag ziemniaków, 2 dag suszonych grzybów, 5 dag cebuli, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, natka pietruszki.

Kapustę przygotować jak w przepisie „Kapusta zapiekana z pieczarkami". Suszone grzyby umyć, zalać letnią wodą na 1 godz., ugotować w tej samej wodzie do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Ugotowane grzyby drobno pokrajać, włożyć z powrotem do wywaru. Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach prawie do miękkości, obrać, pokrajać w słupki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki. Żółty ser zetrzeć na wiórki. Kapustę wymieszać z grzybami razem z wywarem, ziemniakami, cebulą i żółtym serem, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną natką pietruszki.

FASOLA Z WODY

szklanka fasoli, sól, olej sojowy, natka pietruszki.

Fasolę opłukać, zalać letnią przegotowaną wodą, moczyć przez 1 dobę. Następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości (ok. 45 min), dodając sól w połowie gotowania. Fasolę odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Podawać z ryżem lub kaszą przyprawioną olejem i natką pietruszki.

FASOLA PO BRETOŃSKU

1 szklanka fasoli, 3/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego, 1/4 szklanki śmietanki, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, sól, natka pietruszki.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), nie odcedzać. Dodać przecier pomidorowy. Mąkę kukurydzianą rozmieszać ze śmietanką, rozprowadzić sosem, dodać do fasoli, pogotować 1 min, przyprawić solą do smaku, posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub kaszą.

FASOLA PO ARABSKU

1 szklanka fasoli, sól, 1 ząbek czosnku, papryka sproszkowana, kminek sproszkowany, 3 łyżki oleju sojowego, natka pietruszki.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Przyprawić roztartym czosnkiem, sproszkowaną papryką i kminkiem oraz olejem sojowym. Posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem.

PAPRYKARZ Z FASOLI

1 szklanka fasoli, 5 dag cebuli, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól, papryka sproszkowana, majeranek, 2 łyżki oleju sojowego, natka pietruszki.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), nie odcedzać. Cebulę oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, lekko zrumienić na łyżce oleju. Do fasoli dodać: cebulę, przecier pomidorowy, paprykę i majeranek, pogotować 1 min, dodać łyżkę oleju, posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub kaszą.

FASOLA W SOSIE CHRZANOWYM

1 szklanka fasoli, 1 szklanka sosu chrzanowego, sól.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Przyrządzić sos chrzanowy, dodać do fasoli. Podawać z ryżem lub kaszą.

FASOLA Z SUSZONYMI GRZYBAMI

szklanka fasoli, 3 dag suszonych grzybów, 5 dag cebuli, 1 łyżka oleju sojowego, 1/3 szklanki śmietanki, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, sól, pieprz.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), nie odcedzać. Suszone grzyby umyć, zalać letnią wodą na 1 godz., po czym ugotować do miękkości w tej samej wodzie, dodając sól w połowie gotowania. Grzyby wyjąć z wywaru, drobno pokrajać, dodać do fasoli razem z wywarem. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju, dodać do fasoli. Mąkę kukurydzianą rozmieszać ze śmietanką, rozprowadzić wywarem, dodać do fasoli, pogotować 1 min, przyprawić pieprzem do smaku. Podawać z ryżem lub z kaszą.

FASOLA Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

1 szklanka fasoli, 10 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 2 średnie cebule, 2 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), nie odcedzać. Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę, podlać łyżką wody, udusić do miękkości przyprawić solą i pieprzem do smaku. Fasolę wymieszać z uduszonymi pieczarkami, dodać olej sojowy. Podawać z ryżem lub kaszą.

FASOLA Z PORAMI

1 szklanka fasoli, 25 dag porów (części jasne), 1/3 szklanki śmietanki, 1 płaska łyżeczka mąki kukurydzianej, sól, 1 ząbek czosnku, natka pietruszki.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), nie odcedzać. Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokroić w talarki, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól po 1 min gotowania. Fasolę wymieszać z porami. Mąkę kukurydzianą rozmieszać ze śmietanką, rozprowadzić wywarem, dodać do potrawy, pogotować 1 min, przyprawić roztartym ząbkiem czosnku, posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub kaszą.

FASOLA Z WARZYWAMI

1 szklanka fasoli, 1 średni seler, 2 średnie marchwie, 1 duża cebula, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól, papryka sproszkowana, 2 łyżki oleju sojowego.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), nie odcedzać. Seler, marchew i cebulę oczyścić, opłukać i pokrajać: seler i marchew w słupki, cebulę w drobną kostkę. Warzywa podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając przecier pomidorowy, sól i paprykę sproszkowaną po 10 min gotowania. Fasolę wymieszać z ugotowanymi warzywami, dodać olej sojowy. Podawać z ryżem lub kaszą.

PUREE Z FASOLI

1 szklanka fasoli, 1/3 szklanki śmietanki, 1/3 łyżeczki majeranku, sól.

Fasolę ugotować (patrz „Fasola z wody"), odcedzić (wywar dodać do zupy), przetrzeć przez sito lub przekręcić przez maszy

nkę. Wymieszać ze śmietanką, przyprawić majerankiem. Podawać z ryżem lub kaszą.

FASOLKA SZPARAGOWA W BIAŁYM SOSIE

1/2 kg fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 1/3 szklanki śmietanki, 1/2 łyżki mąki kukurydzianej, sól, majeranek, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Fasolkę szparagową umyć, oczyścić ż włókien, pokrajać na kawałki. Zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól i majeranek po 10 min gotowania. Mąkę kukurydzianą rozmieszać ze śmietanką, rozprowadzić wywarem, dodać do fasolki, pogotować 1 min. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

FASOLKA SZPARAGOWA Z POMIDORAMI

1/2 kg fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, 2 łyżki oleju sojowego, sól, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Fasolkę szparagową ugotować jak w przepisie na fasolkę szparagową w białym sosie, nie odcedzać. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, posiekać, lekko zrumienić na oleju. Do fasolki dodać przecier pomidorowy i cebulę z czosnkiem, zagotować. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

FASOLKA SZPARAGOWA PO ARABSKU

1/2 kg fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 3/4 szklanki ryżu, 4 średnie pomidory, 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju sojowego, sól, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Fasolkę szparagową ugotować jak w przepisie na fasolkę szparagową w białym sosie, nie odcedzać. Ryż opłukać, zalać 1 1/4 szklanki wrzącej wody, dodać 3/4 łyżeczki soli, ugotować, wymieszać z fasolką. Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki, dodać do fasolki z ryżem, pogotować razem 10 min. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, drobno posiekać, lekko zrumienić na oleju, dodać do potrawy. Podawać fasolkę posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

GROSZEK ZIELONY Z WODY

1/2 kg zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), sól, olej sojowy, natka pietruszki.

Zielony groszek opłukać, zalać wrzącą wodą, pogotować 1 min, posolić, ugotować do miękkości (ok. 10 min), odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Podawać z ryżem przyprawiony olejem i natką pietruszki.

GROSZEK ZIELONY Z POMIDORAMI

1/2 kg zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 5 dag cebuli, 1 ząbek czosnku, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól, 2 łyżki oleju sojowego, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Zielony groszek ugotować (patrz „Groszek zielony z wody"), nie odcedzać. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, posiekać, lekko zrumienić na oleju. Do zielonego groszku dodać przecier pomidorowy oraz cebulę z czosnkiem, pogotować 1 min. Potrawę posypać natką pietruszki lub koperkiem.

GROCH GOTOWANY

1 szklanka grochu, 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, sól, majeranek, 2 łyżki oleju sojowego.

Groch opłukać, zalać letnią przegotowaną wodą, pozostawić do namoczenia przez 1 dobę. Następnie ugotować w tej samej wodzie (ok. 1 godz.), dodając sól i majeranek w połowie gotowania. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, drobno pokroić, lekko zrumienić na oleju, dodać do grochu. Podawać potrawę z ryżem.

GROCH PUREE I

1 szklanka grochu, 1 średnia cebula, sól, majeranek, 2 łyżki oleju sojowego.

Groch opłukać, zalać letnią przegotowaną wodą, pozostawić do namoczenia przez 1 dobę. Następnie ugotować w tej samej wodzie (ok. 1 godz.), dodając sól w połowie gotowania, po czym przetrzeć przez sito lub przekręcić przez maszynkę. Cebulę oczyścić, opłukać, pokroić w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju, dodać do grochu. Przyprawić majerankiem do smaku. Podawać z ryżem.

GROCH PUREE II

1 szklanka grochu, 5 średnich ziemniaków, sól, majeranek, 2 łyżki oleju sojowego.

Groch ugotować jak w przepisie na „Groch puree I". Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, przestudzić, obrać z łupin. Groch i ziemniaki przetrzeć przez sito lub przekręcić przez maszynkę. Dokładnie wymieszać, przyprawić solą i majerankiem do smaku. Dodać olej sojowy. Podawać z ryżem.

BÓB Z WODY

1/2 kg bobu (świeżego lub mrożonego), sól, olej sojowy, natka pietruszki.

Bób przebrać, opłukać, zalać wrzącą wodą, pogotować 1 min, posolić, ugotować do miękkości (ok. 15 min), odcedzić. Obrać z łupin, podawać z ryżem przyprawiony olejem sojowym i natką pietruszki.

BOB PUREE

1/2 kg bobu (świeżego lub mrożonego), 1 średnia cebula, sól, majeranek, 2 łyżki oleju sojowego.

Bób ugotować (patrz „Bób z wody"), przetrzeć przez sito. Cebulę oczyścić, opłukać, pokroić w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju, dodać do bobu, przyprawić majerankiem do smaku. Podawać z ryżem.

BÓB Z POMIDORAMI

1/2 kg bobu (świeżego lub mrożonego), 5 dag cebuli, 1 ząbek czosnku, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól, 2 łyżki oleju sojowego, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Bób ugotować (patrz „Bób z wody"), wyjąć z wody, obrać z łupin, włożyć z powrotem do wywaru. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, posiekać, lekko zrumienić na oleju. Do bobu dodać przecier pomidorowy, cebulę z czosnkiem, pogotować 1 min. Potrawę posypać natką pietruszki lub koperkiem.

BOB W SOSIE CHRZANOWYM

1/2 kg bobu, 1 szklanka sosu chrzanowego, sól.

Bób ugotować (patrz „Bób z wody"), odcedzić, obrać z łupin, włożyć do sosu chrzanowego. Podawać z ryżem.

SOJA Z WODY

1 szklanka soi, sól, 1 łyżka oleju sojowego, natka pietruszki.

Soję opłukać, zalać letnią przegotowaną wodą, moczyć przez 1 dobę. Następnie odcedzić, ponownie zalać letnią przegotowaną wodą, gotować na małym ogniu ok. 1 godz., dodając sól w połowie gotowania. Ugotowaną soję odcedzić (wywar dodać do zupy), podawać z ryżem lub kaszą przyprawioną olejem i natką pietruszki.

SOJA Z POMIDORAMI

1 szklanka soi, 3/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego, 1/4 szklanki śmietanki, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, sól, natka pietruszki.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody"), nie odcedzać, dodać przecier pomidorowy. Mąkę kukurydzianą rozmieszać ze śmietanką, rozprowadzić gorącym sosem, dodać do potrawy, pogotować 1 min, przyprawić solą do smaku, posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub kaszą.

SOJA W SOSIE CHRZANOWYM

1 szklanka soi, 1 szklanka sosu chrzanowego, sól.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody"), odcedzić (wywar dodać do zupy). Sos chrzanowy zagotować, dodać do soi. Podawać z ryżem lub kaszą.

SOJA PO ARABSKU

1 szklanka soi, 1 ząbek czosnku, papryka sproszkowana, kminek sproszkowany, sól, 1 łyżka oleju sojowego, natka pietruszki.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody"), odcedzić (wywar dodać do zupy), przyprawić roztartym ząbkiem czosnku, sproszkowaną papryką i kminkiem oraz olejem sojowym. Posypać natką pietruszki, podawać z ryżem.

SOJA Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

1 szklanka soi, 10 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 2 średnie cebule, 2 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody"), nie odcedzać. Dalej postępować jak w przepisie „Fasola z pieczarkami lub świeżymi grzybami".

SOJA Z WARZYWAMI

1 szklanka soi, 1 średni seler, 2 średnie marchwie, 1 duża cebula, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, papryka sproszkowana, sól, 2 łyżki deju sojowego.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody"), nie odcedzać. Dalej postępować jak w przepisie na fasolę z warzywami.

PUREE Z SOI

1 szklanka soi, 1/3 szklanki śmietanki, papryka sproszkowana, sól.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody"), odcedzić (wywar dodać do zupy), przekręcić dwukrotnie przez maszynkę. Wymieszać ze śmietanką, przyprawić papryką sproszkowaną do smaku. Podawać z ryżem lub kaszą.

SOCZEWICA Z WODY

1 szklanka soczewicy, sól, 1 łyżka oleju sojowego, natka pietruszki.

Przyrządzić jak fasolę z wody.

SOCZEWICA Z POMIDORAMI

1 szklanka soczewicy, 3/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego, 1/4 szklanki śmietanki, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, sól, natka pietruszki.

Przyrządzić jak fasolę po bretońsku.

ZIEMNIAKI DUSZONE Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

50 dag ziemniaków, 20 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 10 dag cebuli, 1/2 szklanki śmietanki, 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, sól, pieprz, natka pietruszki.

Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, dodać posiekaną cebulę, podlać kilkoma łyżkami wody, poddusić przez 5 min. Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, dodać do pieczarek. Udusić do miękkości, przyprawiając solą i pieprzem do smaku w połowie gotowania. Mąkę kukurydzianą rozmieszać ze śmietanką, rozprowadzić wywarem, dodać do potrawy, gotować 1 min. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

ZIEMNIAKI DUSZONE Z WARZYWAMI I

50 dag ziemniaków, 50 dag mrożonej mieszanki warzywnej, 1/2 szklanki śmietanki, 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, sól, pieprz, natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać w słupki. Włożyć do garnka razem z mrożoną mieszanką warzywną, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól i pieprz w połowie gotowania. Mąkę kukurydzianą rozmieszać ze śmietanką, rozprowadzić wywarem, dodać do potrawy, gotować 1 min. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

ZIEMNIAKI DUSZONE Z WARZYWAMI II

50 dag ziemniaków, 20 dag fasolki szparagowej, 2 średnie marchwie, 2 średnie cebule, 2 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz, natka pietruszki lub koperek (nie szklarniowy).

Warzywa oczyścić, opłukać i pokroić: ziemniaki - w słupki, fasolkę szparagową - w trzycentymetrowe kawałki, marchwie - w talarki, cebulę - w drobną kostkę. Zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy, posypać natką pietruszki lub koperkiem.

ZIEMNIAKI DUSZONE Z WARZYWAMI III

50 dag ziemniaków, 2 średnie marchwie, 1/3 średniego selera, 2 średnie cebule, 1 średni kiszony ogórek, 2 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz, natka pietruszki.

Ziemniaki, marchew, seler i cebulę oczyścić, opłukać i pokroić: ziemniaki w słupki, marchew - w talarki, seler i cebulę - w kostkę. Zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, dodać do ugotowanych warzyw, pogotować razem 5 min. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy, posypać natką pietruszki.

ZIEMNIAKI DUSZONE Z CEBULĄ

75 dag ziemniaków, 25 dag cebuli, 1 łyżka oleju sojowego, sól, majeranek, natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać w słupki. Cebulę oczyścić, pokrajać w drobną kostkę, dodać do ziemniaków. Warzywa podlać 1 szklanką wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i majeranek po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy, posypać natką pietruszki.

PAPRYKARZ Z ZIEMNIAKÓW

50 dag ziemniaków, 15 dag cebuli, 1/3 szklanki wody, 1/3 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól, papryka sproszkowana, 1 łyżka oleju sojozcego, natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać w słupki. Cebulę oczyścić, opłukać, drobno posiekać, dodać do ziemniaków. Warzywa podlać wrzącą wodą, poddusić przez 5 min, dodać przecier pomidorowy oraz sól i paprykę do smaku. Udusić do miękkości. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy, posypać natką pietruszki.

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z PORAMI

60 dag ziemniaków, 20 dag porów (części jasne), 15 dag żółtego sera, sól, tymianek lub bazylia, natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać w kostkę. Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokroić w talarki, dodać do ziemniaków. Warzywa zalać wrzącą wodą, pogotować przez 10 min, odcedzić (wywar dodać do zupy). Żółty ser utrzeć na wiórki, wymieszać z warzywami. Całość przyprawić solą i tymiankiem lub bazylią, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną natką pietruszki.

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z CEBULA

60 dag ziemniaków, 20 dag cebuli, 15 dag żółtego sera, sól, majeranek, natka pietruszki.

Przyrządzić jak ziemniaki zapiekane z porami.

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z PIECZARKAMI LUB

ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

80 dag ziemniaków, 25 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 5 dag cebuli, 15 dag żółtego sera, sól, pieprz, natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarze ugotować zupę), utłuc. Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, dodać do pieczarek. Podlać dwiema łyżkami wody, udusić do miękkości, przyprawić solą i pieprzem do smaku.

W garnku ułożyć warstwę masy ziemniaczanej, na wierzchu położyć pieczarki razem z wywarem, całość posypać żółtym serem utartym na wiórki. Garnek wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z SUSZONYMI GRZYBAMI

1 kg ziemniaków, 5 dag suszonych grzybów, 2 średnie cebule, 15 dag żółtego sera, sól, pieprz, natka pietruszki.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, ostudzić, obrać z łupin, pokroić w plastry. Suszone grzyby umyć, zalać letnią wodą, pozostawić do namoczenia przez 1 godz., po czym ugotować w tej samej wodzie, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Ugotowane grzyby wyjąć z wywaru, pokrajać w paski, włożyć z powrotem do wywaru. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki. Żółty ser utrzeć na wiórki.

W garnku układać warstwami ziemniaki i cebulę. Każdą warstwę posypać solą i żółtym serem, polać sosem grzybowym. Garnek wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM I

50 dag ziemniaków, 10 dag żółtego sera, sól, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, ostudzić, obrać z łupin, pokroić w plastry. Żółty ser utrzeć na wiórki. Ziemniaki i żółty ser układać w garnku warstwami, posypując każdą warstwę ziemniaków solą. Garnek wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM II

50 dag ziemniaków, 10 dag żółtego sera, 2 średnie cebule, 2 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz, natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarze ugotować zupę), utłuc. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Żółty ser utrzeć na wiórki. Masę ziemniaczaną wymieszać z cebulą i z żółtym serem, przyprawić pieprzem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z BIAŁYM SEREM I

50 dag ziemniaków, 25 dag białego sera, sól, pieprz, natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarze ugotować zupę), utłuc. Biały ser rozgnieść widelcem, przyprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać z masą ziemniaczaną. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

ZIEMNIAK ZAPIEKANE Z BIAŁYM SEREM II

50 dag ziemniaków, 25 dag białego sera, 1 średnia cebula, sól, pieprz, natka pietruszki.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, ostudzić, obrać z łupin, pokrajać w plastry. Biały ser rozgnieść, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z białym serem. Połowę ziemniaków ułożyć na dnie garnka, na nich położyć ser, przykryć pozostałymi ziemniakami. Garnek wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

ZIEMNIAKI FASZEROWANE PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

60 dag ziemniaków, 10 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 1 średnia cebula, 1 łyżka posiekanego koperku (nie szklarniowego) lub natki pietruszki, 1 łyżka oleju sojowego, 1/4 szklanki śmietanki, sól, pieprz.

Ziemniaki obrać, opłukać, wydrążyć środki łyżeczką, obgotować przez 5 min. Środki ugotować oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić, utłuc (wywar dodać do zupy). Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokroić, podlać łyżką wody, poddusić przez 5 min. Cebulę oczyścić, opłukać, pokroić w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Do utłuczonych ziemniaków dodać pieczarki, cebulę, posiekany koperek lub natkę pietruszki, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Farszem nadziewać wydrążone ziemniaki, układać w garnku. Podlać wrzącą wodą, dusić do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Gotową potrawę polać śmietanką.

ZIEMNIAKI FASZEROWANE BIAŁYM SEREM

60 dag ziemniaków, 10 dag białego sera, sól, pieprz, 1/4 szklanki śmietanki, natka pietruszki.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie „Ziemniaki faszerowane pieczarkami lub świeżymi grzybami" (środki zużyć na zupę). Biały ser rozgnieść widelcem, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Ziemniaki napełnić białym serem, ułożyć w garnku. Podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Gotową potrawę polać śmietanką.

SUFLET Z ZIEMNIAKÓW

1 kg ziemniaków, 1 szklanka mleka, 2 jajka, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, (na wywarze ugotować zupę), utłuc. Dodać mleko, żółtka, dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Ubić pianę z białek i delikatnie

wymieszać z masą ziemniaczaną. Całość posypać żółtym serem utartym na wiórki, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PYZY

1 kg ziemniaków, 1 jajko, 3 łyżki mąki pszennej, sól.

Ziemniaki obrać, opłukać. Połowę ziemniaków ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarze ugotować zupę), utłuc. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce, odcisnąć sok, połączyć z gotowanymi ziemniakami. Dodać mąkę, jajko, sól, zagnieść ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, w każdej zrobić zagłębienie, gotować partiami w osolonej wodzie. Wyjmować łyżką cedzakową na sito. Podawać pyzy polane podsmażoną cebulą.

BLASZAK

1 kg ziemniaków, 4 dag cebuli, 1 jajko, 1 łyżka mąki pszennej, 1 płaska łyżeczka soli, olej.

Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na tarce. Dodać utartą cebulę, jajko, mąkę i sól, dokładnie wymieszać. Nałożyć masę do płaskiej blaszki wysmarowanej olejem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na ok. 45 min. Podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.

PLACKI ZIEMNIACZANE I

1 kg ziemniaków, 4 dag cebuli, 1 jajko, 1 łyżka mąki pszennej, 1 płaska łyżeczka soli, olej sojowy.

Przygotować masę ziemniaczaną jak do blaszaka. Na patelni rozgrzać olej sojowy, kłaść łyżką cienkie placki, smażyć z obu stron na złoty kolor.

PLACKI ZIEMNIACZANE II

1 kg ziemniaków, 2 ząbki czosnku, 1 jajko, 1 łyżka mąki pszennej, 1 płaska łyżeczka soli, olej sojowy.

Przygotować masę ziemniaczaną jak do blaszaka, dodając zamiast cebuli roztarte ząbki czosnku. Smażyć jak „Placki ziemniaczane J".

PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIECZARKAMI

1 kg ziemniaków, 2 ząbki czosnku, 1 jajko, 1 łyżka mąki pszennej, 1 płaska łyżeczka soli. Nadzienie: 30 dag pieczarek, 2 średnie cebule, sól, pieprz.

Przygotować nadzienie: pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokroić. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, podlać kilkoma łyżkami wrzącej wody, udusić do miękkości, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Przygotować masę ziemniaczaną jak do blaszaka, dodając zamiast cebuli roztarte ząbki czosnku. Na patelni rozgrzać olej sojowy, smażyć placki wielkości patelni, nakładać farsz i składać na pół.

ZIEMNIAKI PIECZONE

kg ziemniaków, sól, 1/2 łyżki kminku.

Średniej wielkości ziemniaki wyszorować, przekroić na pół, ułożyć na płaskiej blaszce, płaską częścią do góry, posypać solą i kminkiem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, upiec. Obrać z łupin, podawać z sosem szczypiorkowym.

CUKINIA LUB KABACZEK W BIAŁYM SOSIE

60 dag obranej i oczyszczonej cukinii lub kabaczka, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Cukinię lub kabaczek umyć, pokrajać w kostkę, podlać szklanką wrzącej wody, ugotować, dodając sól i pieprz po 5 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do potrawy. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

LECZO

1 kg obranej i oczyszczonej cukinii lub kabaczka, 50 dag pomidorów (nie szklarniowych), 2 średnie cebule, 2 ząbki czosnku, bazylia lub tymianek, papryka sproszkowana, sól, 2 łyżki oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Cukinię lub kabaczek umyć, pokrajać w kostkę. Pomidory umyć, pokrajać na ćwiartki. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, drobno posiekać. Cukinię lub kabaczek, pomidory, cebulę i czosnek włożyć do garnka, podlać szklanką wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając bazylię lub tymianek, paprykę sproszkowaną i sól w połowie gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy, posypać koperkiem lub natką pietruszki.

CUKINIA LUB KABACZEK Z FASOLKA SZPARAGOWA

kg obranej i oczyszczonej cukinii lub kabaczka, 50 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 2 średnie cebule, bazylia lub tymianek, sól, pieprz, 2 łyżki oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Cukinię lub kabaczek umyć, pokrajać w plasterki. Fasolkę szparagową umyć, oczyścić z włókien, pokrajać na kawałki. Warzywa zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając bazylię lub tymianek, sól i pieprz w połowie gotowania. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju sojowym, dodać do potrawy. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

CUKINIA LUB KABACZEK FASZEROWANY CEBULA Z POMIDORAMI

60 dag umytej, obranej, przekrojonej wzdłuż i oczyszczonej cukini lub kabaczka, 3 średnie cebule, 2/3 szklanki domowego przecieru pomidorowego, bazylia lub tymianek, sól, pieprz, 2 łyżki oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Połówki cukini lub kabaczka włożyć do gotującej się wody, pozostawić przez 10 min na małym ogniu, nie gotować. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki, poddusić na oleju, dodać przecier pomidorowy, bazylię lub tymianek i sól. Cukinię lub kabaczek wyjąć z wody, oprószyć solą i pieprzem, nałożyć farsz cebulowo-pomidorowy, ułożyć w garnku, podlać wrzącą wodą, udusić pod przykryciem. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

CUKINIA LUB KABACZEK FASZEROWANY RYŻEM Z PIECZARKAMI

60 dag umytej, obranej, przekrojonej wzdłuż i oczyszczonej cukini lub kabaczka, 30 dag pieczarek, 1 średnia cebula, 3/4 szklanki ryżu, majeranek, sól, pieprz, 2 łyżki oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż opłukać, ugotować. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokroić. Dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę, podlać kilkoma łyżkami wody, udusić. Ryż wymieszać z pieczarkami, przyprawić majerankiem i solą do smaku. Połówki cukini lub kabaczka włożyć do gotującej się wody, pozostawić przez 10 min na małym ogniu, nie gotować. Następnie wyjąć z wody, oprószyć solą i pieprzem, nałożyć farsz. Ułożyć w garnku, podlać wrzącą wodą, udusić pod przykryciem. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy, posypać koperkiem lub natką pietruszki.

CUKINIA LUB KABACZEK FASZEROWANY BIAŁYM SEREM

1 kg obranej, przekrojonej wzdłuż i oczyszczonej cukini lub kabaczka, 30 dag białego sera, sól, kminek, 2 łyżki oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Połówki cukini lub kabaczka włożyć do gotującej wody, pozostawić przez 10 min na małym ogniu, nie gotować. Biały ser rozgnieść widelcem, przyprawić solą i kminkiem do smaku. Cukinię lub kabaczek wyjąć z wody, oprószyć solą, nałożyć farsz, ułożyć w garnku, podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy, posypać koperkiem lub natką pietruszki.

CUKINIA LUB KABACZEK ZAPIEKANY Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

60 dag obranej i oczyszczonej cukini lub kabaczka, 30 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 1 średnia cebula, 15 dag żółtego sera, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Cukinię lub kabaczek pokrajać w plasterki, obgotować przez 10 min w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy). Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokrajać. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, podlać kilkoma łyżkami wody, poddusić przez 5 min, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Żółty ser utrzeć na wiórki. Cukinię lub kabaczek, pieczarki i żółty ser wymieszać za sobą, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

CUKINIA LUB KABACZEK ZAPIEKANY Z ZIEMNIAKAMI

75 dag umytej, obranej i oczyszczonej cukini lub kabaczka, 50 dag ziemniaków, 2 średnie cebule, 15 dag żółtego sera, bazylia lub tymianek, sól, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Cukinię lub kabaczek pokrajać w kostkę. Ziemniaki obrać, opłukać, pokrajać w słupki, dodać do cukini lub kabaczka. Warzywa zalać wrzącą wodą, posolić, obgotować przez 10 min, odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę oraz żółty ser utarty na wiórki. Przyprawić bazylią lub tymiankiem. Włożyć do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

CUKINIA LUB KABACZEK ZAPIEKANY Z ŻÓŁTYM SEREM

60 dag umytej, obranej i oczyszczonej cukini lub kabaczka,, 15 dag żółtego sera, papryka sproszkowana, sól, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Cukinię lub kabaczek pokrajać na plasterki, obgotować przez 10 min w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy). Żółty ser utrzeć na wiórki, wymieszać z cukinią lub kabaczkiem, przyprawić papryką. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

CUKINIA LUB KABACZEK SMAŻONY W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

80 dag umytej, obranej i oczyszczonej cukini lub kabaczka, 1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 1 jajko, 2/3 szklanki mleka, sól, pieprz.

Cukinię lub kabaczek pokrajać na cienkie plasterki, posolić, pozostawić przez 1 godz. Z

mąki pszennej, kukurydzianej, jajka i mleka przyrządzić ciasto naleśnikowe, przyprawić solą i pieprzem. Cukinię lub kabaczek odcedzić, dodać do ciasta, wymieszać. Na patelnię z rozgrzanym olejem sojowym kłaść małe placki, smażyć z obu stron na złoty kolor.

DYNIA W BIAŁYM SOSIE

60 dag obranej i oczyszczonej dyni, 1 szklanka wody, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak cukinię lub kabaczek w białym sosie.

DYNIA ZAPIEKANA Z ZIEMNIAKAMI

1 kg obranej i oczyszczonej dyni, 30 dag ziemniaków, 1 jajko, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Dynię pokrajać w kostkę, zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować, odcedzić (wywar dodać do zupy). Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy). Dynię i ziemniaki utłuc, wymieszać ze sobą, dodać jajko, sól i pieprz. Masę dyniowo-ziemniaczaną posypać żółtym serem utartym na wiórki, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PLACKI Z DYNI

1/2 l ugotowanej, odcedzonej i ubitej na miazgę dyni, 1 jajko, 2 płaskie łyżki mąki pszennej, 1 płaska łyżka mąki kukurydzianej, sól, pieprz.

Do masy dyniowej dodać jajko, mąkę pszenną i kukurydzianą, dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej sojowy, kłaść małe placki, smażyć z obu stron na złoty kolor.

MARCHEWKA W BIAŁYM SOSIE

50 dag marchwi, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Marchewkę oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz w połowie gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do marchewki. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

MARCHEWKA Z ZIELONYM GROSZKIEM W BIAŁYM SOSIE

50 dag marchewki, 25 dag zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 1/2 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Marchewkę oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki. Dodać zielony groszek, podlać 3/4 szklanki wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól i pieprz po 5 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do potrawy. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

MARCHEWKA Z KALAREPKA W BIAŁYM SOSIE

25 dag marchewki, 25 dag kalarepki, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Marchewkę oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki. Kalarepkę opłukać, obrać, pokrajać w drobną kostkę, dodać do marchewki. Warzywa podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, ugotować do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do ugotowanych warzyw. Podawać posypaną koperkiem.

MARCHEWKA Z KALAREPKA I ZIELONYM GROSZKIEM W BIAŁYM SOSIE

25 dag marchewki, 25 dag kalarepki, 10 dag zielonego groszku (nie konserwowanego), 1/2 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Marchewkę i kalarepkę przygotować jak w przepisie na marchewkę z kala-repką w białym sosie. Marchewkę wymieszać z kalarepką i zielonym groszkiem, podlać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do ugotowanych warzyw. Podawać potrawę posypaną koperkiem.

MARCHEWKA Z PIECZARKAMI W BIAŁYM SOSIE

40 dag marchewki, 10 dag pieczarek, 1 mała cebula, 1/2 ząbka czosnku, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Marchewkę oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokrajać, dodać do marchewki. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, posiekać, dodać do warzyw. Całość podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 5 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do potrawy. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

KALAFIOR W BIAŁYM SOSIE

50 dag kalafiora, 1/4 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki, podlać 1 szklanką wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do kalafiora. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

KALAFIOR Z POMIDORAMI

50 dag kalafiora, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając przecier pomidorowy, sól i pieprz po 10 min gotowania. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju, dodać do kalafiora. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

KALAFIOR Z WARZYWAMI

50 dag kalafiora, 25 dag zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 25 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 1 duża cebula, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Fasolkę szparagową umyć, oczyścić z włókien, pokrajać na kawałki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki. Warzywa zalać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do ugotowanych warzyw. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

KALAFIOR ZAPIEKANY Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

50 dag kalafiora, 20 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Podlać wrzącą wodą, posolić, obgotować przez 10 min, odcedzić (wywar dodać do zupy). Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokrajać, podlać dwiema łyżkami wody, poddusić przez 5 min, przyprawić solą i pieprzem. Kalafior wymieszać z pieczarkami i żółtym serem utartym na wiórki. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

KALAFIOR ZAPIEKANY Z ZIEMNIAKAMI

50 dag kalafiora, 50 dag ziemniaków, 15 dag żółtego sera, majeranek, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Podlać wrzącą wodą, posolić, obgotować przez 10 min, odcedzić (wywar dodać do zupy). Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach prawie do miękkości, obrać z łupin, pokrajać w słupki. Kalafior wymieszać z ziemniakami i żółtym serem utartym na wiórki, przyprawić majerankiem i pieprzem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

KALAREPKA FASZEROWANA RYŻEM Z PIECZARKAMI

7 kalarepek, 1/2 szklanki ryżu, 20 dag pieczarek, 1 średnia cebula, majeranek, sól, 1 łyżka oleju sojowego, koperek.

Ryż opłukać, ugotować. Kalarepki opłukać, obrać, wydrążyć od strony korzenia, obgotować przez 5 min w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy). Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokrajać. Dodać posiekaną cebulę, podlać dwiema łyżkami wody, poddusić przez 5 min, przyprawić solą i majerankiem, wymieszać z ryżem. Kalarepki nadziać farszem, ułożyć w garnku, podlać wrzącą wodą, dodać wydrążone pokrajane części kalarepki, udusić do miękkości. Do gotowej potrawy dodać olej. Podawać posypaną koperkiem.

BRUKSELKA W BIAŁYM SOSIE

50 dag brukselki, 1 średnia cebula, 1/3 szklanki śmietanki, majeranek, sól, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Brukselkę oczyścić, opłukać, dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę. Podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając majeranek i sól po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do ugotowanej brukselki. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

BRUKSELKA Z WARZYWAMI

50 dag brukselki, 20 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 2 średnie marchwie, 2 średnie cebule, 1/3 szklanki śmietanki, majeranek, sól, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Warzywa oczyścić, opłukać i pokroić: fasolkę szparagową - na trzycentyme-trowe kawałki, marchewki i cebulę - w talarki. Warzywa zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając majeranek i sól po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do ugotowanych warzyw. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

BRUKSELKA Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

50 dag brukselki, 20 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 2 średnie cebule, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Brukselkę oczyścić, opłukać. Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do ugotowanych warzyw. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PORY W BIAŁYM SOSIE

50 dag porów (części jasne), 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Pory oczyścić, dokładnie umyć, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po kilku minutach gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do porów. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PORY Z POMIDORAMI

50 dag porów (części jasne), 1/3 szklanki domowego przecieru pomidorowego, bazylia lub tymianek, sól, 1 łyżka oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Pory oczyścić, dokładnie umyć, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając przecier pomidorowy, bazylię lub tymianek i sól po kilku minutach gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PORY Z WARZYWAMI

60 dag porów (części jasne), 2 średnie marchewki, 1 maty seler, 2 średnie cebule, sól, pieprz, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Warzywa oczyścić, opłukać i pokrajać: pory i marchewki - w talarki, seler i cebulę - w kostkę. Warzywa podlać 1 szklanką wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Do uduszonych warzyw dodać olej sojowy. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PORY FASZEROWANE RYŻEM

5 dużych porów (części jasne), 1 1/2 szklanki ugotowanego ryżu, 1 duża cebula, 3/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól, papryka sproszkowana, 2 łyżki oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Pory oczyścić, umyć, usunąć wewnętrzne zwoje. Cebulę opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Ryż wymieszać z cebulą, przyprawić sproszkowaną papryką do smaku. Farszem nadziewać wydrążone pory, układać w dużym płaskim garnku, podlać szklanką wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając przecier pomidorowy i sól po 10 min gotowania. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PORY SMAŻONE W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

3 średnie pory (części jasne), 1 jajko, 1/4 szklanki mleka, 2 płaskie łyżki mąki pszennej, l płaska łyżka mąki kukurydzianej, sól, papryka sproszkowana, olej sojowy.

Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy).

Mąkę pszenną, kukurydzianą, mleko i jajko wymieszać na gładkie ciasto, przyprawić solą i papryką sproszkowaną. Do ciasta włożyć pokrajane pory. Na patelni rozgrzać olej, ułożyć pory w cieście, usmażyć z obu stron na złoty kolor.

SELERY W BIAŁYM SOSIE

50 dag selerów, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Selery obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 5 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do ugotowanych selerów. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

SELERY SMAŻONE W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

2 średnie selery, 1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, sól, papryka sproszkowana, olej sojowy.

Selery umyć, obrać, obgotować przez 5 min w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarze ugotować zupę), pokrajać w centymetrowe plastry. Mąkę pszenną, kukurydzianą, jajka i mleko wymieszać na gładkie ciasto, przyprawić solą i papryką sproszkowaną. Na patelni rozgrzać olej, plastry selera obtaczać w cieście, smażyć z obu stron na złoty kolor.

SELERY NACIOWE W BIAŁYM SOSIE

30 dag ogonków selerów naciowych, 1/4 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Ogonki selerów naciowych umyć, przekrajać wzdłuż, pokrajać na kawałki. Podlać 1/3 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do selerów. Podawać potrawę posypaną koperkiem.

JARZYNKA PO GRECKU

50 dag marchwi, 20 dag selera, 20 dag pietruszki, 3 średnie cebule, 1 listek bobkowy, 6 ziaren pieprzu, 1 szklanka domowego przecieru pomidorowego, 1 łyżka oleju sojowego, sól, 3/4 łyżeczki cukru.

Warzywa oczyścić, opłukać i pokrajać: marchew - w półtalarki, seler, pietruszkę i cebulę - w drobną kostkę. Warzywa podlać szklanką wrzącej wody, dodać listek bobkowy i pieprz, udusić do miękkości, dodając przecier pomidorowy, sól i cukier po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy.

BURACZKI

50 dag buraków, 1/3 szklanki śmietanki, sól, cukier.

Buraki wyszorować, zalać wrzącą wodą, ugotować. Odcedzić, ostudzić, obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych otworach. Dodać śmietankę przyprawić solą i cukrem do smaku, zagotować.

SZPINAK ŚWIEŻY

1 kg młodego szpinaku, 1/2 szklanki mleka, sól, 1 ząbek czosnku.

Liście szpinaku przebrać, odciąć ogonki, opłukać, zalać wrzącą wodą, pogo-tować 1 min, odcedzić. Szpinak drobno posiekać, włożyć do garnka, dodać mleko, sól, roztarty czosnek, zagotować.

SZPINAK MROŻONY

1/2 kg mrożonego szpinaku, 1/2 szklanki mleka, sól.

Mrożony szpinak włożyć do garnka, podlać dwiema łyżkami wody, podgrzewać powoli, dopóki szpinak się nie rozmrozi. Następnie dodać mleko i sól, pogotować 1 min.

PIECZARKI LUB ŚWIEŻE GRZYBY W BIAŁYM SOSIE

1 kg pieczarek lub świeżych grzybów, 10 dag cebuli, 1/2 szklanki śmietanki, sól, pieprz.

Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę, podlać kilkoma łyżkami wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz w połowie gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do grzybów.

PIECZARKI LUB ŚWIEŻE GRZYBY Z WARZYWAMI I

50 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 10 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 10 dag marchewki, 10 dag kapusty białej lub włoskiej, sól, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Fasolkę szparagową, marchewkę i kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać. Warzywa włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól i pieprz w połowie gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej. Podawać posypane koperkiem lub natką pietruszki.

PIECZARKI LUB ŚWIEŻE GRZYBY Z WARZYWAMI II

50 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 10 dag marchewki, 5 dag pietruszki, 10 dag selera, 1 średnia cebula, 1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), sól, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak pieczarki lub świeże grzyby z warzywami I.

PIECZARKI LUB ŚWIEŻE GRZYBY Z WARZYWAMI III

50 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 20 dag cukini lub kabaczka, 2 średnie ziemniaki, 2 średnie cebule, sól, pieprz, 2 łyżki oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak pieczarki lub świeże grzyby z warzywami I.

CZARNA RZODKIEW FASZEROWANA ZIELONYM GROSZKIEM

6 czarnych rzodkwi, 1 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, natka pietruszki.

Czarną rzodkiew obrać, opłukać, wydrążyć środki od strony korzenia, obgotować przez 5 min w osolonej wodzie, odcedzić. Zielony groszek przyprawić solą i pieprzem do smaku, nałożyć do wydrążonych czarnych rzodkwi. Rzodkwie ułożyć w płaskim garnku, podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do gotowej potrawy. Podawać posypaną natką pietruszki.

KUKURYDZA Z WODY

kg młodej kukurydzy, sól, masło.

Kukurydzę oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości (ok. 1 godz.), dodając sól po 30 min gotowania. Podawać ze świeżym masłem.

KUKURYDZA Z ZIELONYM GROSZKIEM W BIAŁYM SOSIE

5 kolb kukurydzy, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki śmietanki, sól, koperek lub natka pietruszki.

Kukurydzę oczyścić, opłukać, wyłuskać ziarna. Zalać wrzącą wodą, gotować przez 30 min, dodać sól, ugotować prawie do miękkości, dodać zielony groszek, gotować razem ok. 10 min. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do gotowej potrawy. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PAPRYKA DUSZONA Z POMIDORAMI

5 strąków świeżej papryki, 4 średnie pomidory (nie szklarniowe), 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego, koperek.

Paprykę umyć, oczyścić z nasion, pokrajać na drobne kawałki. Pomidory umyć, pokrajać na ósemki, cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, drobno pokrajać. Paprykę, cebulę i czosnek podlać wrzącą wodą, poddusić przez 10 min. Dodać pomidory, sól i pieprz, udusić do miękkości. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy. Podawać posypaną koperkiem.

PAPRYKA DUSZONA Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBYMI

50 dag świeżej papryki, 20 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 1 duża cebula, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Paprykę umyć, oczyścić z nasion, pokrajać w makaronik. Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz w połowie gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do potrawy. Podawać posypaną koperkiem.

PAPRYKA FASZEROWANA RYŻEM Z PIECZARKAMI

10 strąków świeżej papryki, 1/2 szklanki ryżu, 20 dag pieczarek, 1 średnia cebula, majeranek, sól, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego, koperek.

Paprykę umyć, oczyścić z nasion. Ryż opłukać, ugotować. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, dodać posiekaną cebulę, podlać kilkoma łyżkami wody, poddusić przez 5 min, przyprawić solą i pieprzem. Ryż wymieszać z pieczarkami. Nadzieniem faszerować paprykę. Paprykę ułożyć w garnku, podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając majeranek i sól po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej. Podawać posypaną koperkiem.

PAPRYKA FASZEROWANA RYŻEM Z WARZYWAMI

10 strąków świeżej papryki, 1/2 szklanki ryżu, 2 średnie marchewki, 3 średnie pomidory (nie szklarniowe), 1 średnia cebula, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz, 2 łyżki oleju sojowego, koperek.

Paprykę umyć, oczyścić z nasion. Ryż opłukać, ugotować. Marchewkę oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki. Pomidory umyć, pokrajać w kostkę. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Ryż wymieszać z marchewką, pomidorami, cebulą i natką pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Nadzieniem faszerować papryki, układać w garnku. Paprykę podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać łyżkę oleju. Podawać posypaną koperkiem.

SZPARAGI W BIAŁYM SOSIE

50 dag szparagów, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Szparagi oczyścić z włókien, opłukać, pokrajać na kawałki, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do szparagów. Podawać potrawę posypaną koperkiem.

SZPARAGI ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM

50 dag szparagów, 10 dag żółtego sera, bazylia lub tymianek, sól, koperek.

Szparagi oczyścić z włókien, opłukać, pokrajać na kawałki. Zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól po 5 min gotowania. Odcedzić (wywar dodać do zupy), wymieszać z żółtym serem utartym na wiórki, przyprawić bazylią lub tymiankiem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem.

SUFLET ZE SZPARAGÓW

50 dag szparagów, 5 dag żółtego sera, 6 łyżek mleka, 2 jajka, sól, koperek.

Szparagi oczyścić z włókien, opłukać, pokrajać na kawałki. Zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól po 5 min gotowania. Odcedzić (wywar dodać do zupy), włożyć do żaroodpornego naczynia. Żółty ser utrzeć na wiórki, wymieszać z mlekiem i żółtkami, posolić do smaku. Sosem polać szparagi. Ubić sztywną pianę z białek, położyć na wierzchu szparagów. Naczynie wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem.

SALSEFIA W BIAŁYM SOSIE

50 dag salsefii, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Salsefię wyszorować, oskrobać, pokrajać na kawałki, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do salsefii. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

SALSEFIA ZAPIEKANA Z ŻÓŁTYM SEREM

50 dag salsefii, 10 dag żółtego sera, majeranek, sól, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Salsefię wyszorować, oskrobać, pokrajać na kawałki, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Odcedzić (wywar dodać do zupy), wymieszać z żółtym serem utartym na wiórki, przyprawić majerankiem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

BULWY W BIAŁYM SOSIE

50 dag bulw, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz, natka pietruszki.

Bulwy opłukać, pokrajać w talarki. Podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do ugotowanych bulw. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

BULWY ZAPIEKANE Z PIECZARKAMI LUB ŚWIEŻYMI GRZYBAMI

50 dag bulw, 20 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, natka pietruszki.

Bulwy opłukać, pokrajać w talarki, zalać wrzącą wodą, obgotować przez 10 min, odcedzić (wywar dodać do zupy). Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, podlać dwiema łyżkami wody, poddusić przez 5 min, przyprawić solą i pieprzem. Żółty ser utrzeć na wiórki. W płaskim garnku układać warstwami bulwy i pieczarki, posypując każdą warstwę bulw solą i żółtym serem. Dolną warstwę powinny stanowić bulwy. Garnek wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną natką pietruszki.

BUKIET Z JARZYN I

20 dag marchewki, 30 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej), 30 dag kalafiora, 30 dag ziemniaków, sól, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Marchewkę oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki. Fasolkę szparagową oczyścić z włókien, opłukać. Kalafior oczyścić, opłukać. Ziemniaki wyszorować. Marchewkę, fasolkę szparagową i kalafior ugotować każde oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarach ugotować zupę). Ziemniaki ugotować

w łupinach, obrać, pokrajać w słupki, posolić. Ugotowane jarzyny ułożyć na półmisku, przyprawić olejem, posypać koperkiem lub natką pietruszki.

BUKIET Z JARZYN II

20 dag marchewki, 30 dag kalafiora, 20 dag zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 30 dag ziemniaków, sól, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak bukiet z jarzyn I.

BUKIET Z JARZYN III

20 dag marchewki, 30 dag szparagów, 20 dag zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 30 dag ziemniaków, sól, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak bukiet z jarzyn I.

BUKIET Z JARZYN IV

20 dag marchewki, 30 dag porów (części jasne), 30 dag ziemniaków, sól, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak bukiet z jarzyn I.

BUKIET Z JARZYN V

20 dag marchewki, 30 dag buraków, 30 dag kalafiora, 30 dag ziemniaków, cukier, sól, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Marchewkę oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki. Kalafior oczyścić, opłukać. Marchewkę i kalafior ugotować oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarach ugotować zupę). Buraki wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić. Obrać z łupin, utrzeć na tarce jarzynowej o drobnych otworach, przyprawić solą i cukrem do smaku. Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, obrać, pokrajać w słupki, posolić. Ugotowane jarzyny ułożyć na półmisku, przyprawić olejem, posypać koperkiem lub natką pietruszki.

BUKIET Z JARZYN VI

20 dag marchewki, 30 dag buraków, 20 dag brukselki, 30 dag ziemniaków, sól, cukier, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak bukiet z jarzyn V.

BUKIET Z JARZYN VII

20 dag marchewki, 20 dag kapusty włoskiej, 30 dag ziemniaków, sól, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Marchewkę oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy). Kapustę włoską oczyścić, opłukać, ugotować w całości w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy). Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, obrać z łupin, pokrajać w słupki, posolić. Ugotowane jarzyny ułożyć na półmisku, przyprawić olejem, posypać koperkiem lub natką pietruszki.

BUDYŃ Z ZIELONEGO GROSZKU

50 dag zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 1 średnia cebula, 1/2 szklanki ugotowanego ryżu, 2 jajka, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy), przetrzeć przez sito. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Zielony groszek wymieszać z ugotowanym ryżem, cebulą i żółtkami, przyprawić pieprzem do smaku, dodać ubitą z białek sztywną pianę, delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do formy budyniowej wysmarowanej masłem, formę zamknąć (zamiast formy budyniowej może być garnek z dobrze dopasowaną ciężką przykrywką), wstawić do garnka z wrzącą wodą. Gotować ok. 45 min. Budyń wyłożyć na okrągły półmisek, podawać z sosem pomidorowym.

BUDYŃ Z GROCHU

1/2 szklanki grochu, 1 szklanka ugotowanego ryżu. 1 jajko, majeranek, sól.

Groch zalać letnią przegotowaną wodą, pozostawić do namoczenia na 1 dobę po czym

ugotować w tej samej wodzie, dodając sól w połowie gotowania. Odcedzić (wywar dodać do zupy), przetrzeć przez sito lub przekręcić przez maszynkę. Wymieszać z ugotowanym ryżem, żółtkiem, przyprawić majerankiem do smaku. Z białka ubić sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą. Ugotować budyń jak budyń z zielonego groszku. Podawać z sosem pomidorowym.

BUDYŃ Z FASOLI

1/2 szklanki fasoli, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 1 jajko, majeranek, sól.

Przyrządzić jak budyń z grochu. Podawać z sosem pomidorowym.

BUDYŃ Z SOI

1/2 szklanki soi, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 1 jajko, papryka sproszkowana, sól.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody"), odcedzić (wywar dodać do zupy), przekręcić dwukrotnie przez maszynkę. Dalej postępować jak w przepisie budyń z grochu.

BUDYŃ Z KALAFIORA

70 dag oczyszczonego kalafiora, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 1 jajko, sól, pieprz.

Kalafior opłukać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Odcedzić (na wywarze ugotować zupę), ostudzić, usunąć głąb, utłuc praską do ziemniaków. Wymieszać z ugotowanym ryżem i żółtkiem, przyprawić pieprzem do smaku. Z białka ubić sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą. Ugotować budyń jak budyń z zielonego groszku. Podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.

BUDYŃ Z KAPUSTY

1 kg kapusty, 1 średnia cebula, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 2 jajka, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać na kilka części, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, dodając sól po 10 min gotowania. Odcedzić (wywar dodać do zupy), ostudzić, usunąć głąb, przekręcić przez maszynkę razem z ryżem. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Masę z kapusty z ryżem wymieszać z cebulą i żółtkami, przyprawić pieprzem do smaku, dodać ubitą sztywną pianę z białek, delikatnie wymieszać. Ugotować budyń jak budyń z zielonego groszku. Podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.

BUDYŃ Z BRUKSELKI

1 kg brukselki, 1 średnia cebula, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 2 jajka, 1 łyżka oleju sojowego, sól, majeranek.

Przyrządzić jak budyń z kapusty.

BUDYŃ Z CUKINII LUB KABACZKA

60 dag obranej i oczyszczonej cukini lub kabaczka, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 2 jajka, sproszkowana papryka, sól.

Cukinię lub kabaczek utrzeć na tarce o dużych otworach, wymieszać z ugotowanym ryżem i z żółtkami, przyprawić sproszkowaną papryką i solą do smaku. Ubić sztywną pianę z białek, delikatnie wymieszać z masą. Ugotować budyń jak budyń z zielonego groszku. Podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.

POTRAWY Z KASZY I RYŻU

KASZA GRYCZANA

1 szklanka kaszy gryczanej, 1 płaska łyżeczka soli.

Kaszę gryczaną opłukać, zalać 11/2 szkanki wrzącej wody, dodać sól, wymieszać. Zagotować, przykryć przykrywką, postawić na płytce na małym ogniu, gotować ok. 15 min.

KASZA GRYCZANA GOTOWANA Z PIECZARKAMI

1 szklanka kaszy gryczanej, 20 dag pieczarek, 1 średnia cebula, 1 1/2 łyżeczki soli, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Kaszę gryczaną opłukać, dodać pieczarki, cebulę, sól i pieprz. Zalać dwiema szklankami wrzącej wody, wymieszać, zagotować, przykryć przykrywką, postawić na płytce na małym ogniu, gotować ok. 20 min. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

KASZA GRYCZANA ZAPIEKANA Z SUSZONYMI GRZYBAMI

1 szklanka kaszy gryczanej, 3 dag suszonych grzybów, 1 średnia cebula, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki. .

Kaszę gryczaną ugotować. Suszone grzyby umyć, zalać letnią wodą, pozostawić przez 1 godz. do namoczenia, po czym ugotować w tej samej wodzie do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Grzyby wyjąć z wywaru, drobno pokrajać, włożyć z powrotem. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Kaszę gryczaną wymieszać z grzybami razem z wywarem, cebulą i z żółtym serem utartym na wiórki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

KASZA GRYCZANA GOTOWANA Z PORAMI

szklanka kaszy gryczanej, 20 dag porów (części jasne), 1 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Kaszę gryczaną opłukać, pory oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki. Kaszę wymieszać z porami i z solą, zalać dwiema szklankami wrzącej wody. Zagotować, przykryć przykrywką, postawić na płytce na małym ogniu, gotować ok. 15 min. Do gotowej potrawy dodać olej, posypać koperkiem lub natką pietruszki.

KASZA GRYCZANA ZAPIEKANA Z BIAŁYM SEREM

1 szklanka kaszy gryczanej, 20 dag białego sera, 1 jajko, sól, pieprz, natka pietruszki.

Kaszę gryczaną opłukać, ugotować (patrz „Kasza gryczana"), przekręcić razem z serem przez maszynkę. Wymieszać z jajkiem, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

Podawać z sosem pomidorowym.

KASZA KRAKOWSKA

1 szklanka kaszy krakowskiej, 1 1/3 szklanki wody, 2/3 łyżeczki soli.

Kaszę krakowską zalać wrzącą wodą, dodać sól, wymieszać. Przykryć przykrywką, postawić na płytce na małym ogniu, gotować ok. 10 min.

KASZA KRAKOWSKA GOTOWANA Z PORAMI

1 szklanka kaszy krakowskiej, 20 dag porów (części jasne), 1 3/4 szklanki wody, 1 1/3 łyżeczki soli, olej sojowy koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak kaszę gryczaną gotowaną z porami.

KASZA JĘCZMIENNA

szklanka kaszy jęczmiennej, 2 szklanki wody, 1 płaska łyżeczka soli.

Kaszę jęczmienną zalać wrzącą wodą, dodać sól, wymieszać. Postawić na małym ogniu bez przykrycia, gotować minutę, przykryć przykrywką, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, gotować ok. 25 min.

KASZA JĘCZMIENNA ZAPIEKANA Z SUSZONYMI GRZYBAMI

szklanka kaszy jęczmiennej, 3 dag suszonych grzybów, 1 średnia cebula, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Przyrządzić jak kaszę gryczaną zapiekaną z suszonymi grzybami.

KASZA JĘCZMIENNA GOTOWANA Z KAPUSTA

1 szklanka kaszy jęczmiennej, 25 dag kapusty białej łub włoskiej, 1 1/3 łyżeczki soli, 1 łyżka oleju sojowego, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Kapustę białą lub włoską oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, włożyć do garnka, dodać kaszę jęczmienną, zalać 1/2 1 wrzącej wody, posolić, wymieszać. Postawić na małym ogniu bez przykrycia, pogotować minutę, przykryć przykrywką, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, gotować ok. 25 min, dodać olej. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

PĘCZAK

szklanka pęczaku, 3/4 l wody, 2 płaskie łyżeczki soli.

Pęczak zalać wrzącą wodą, dodać sól, wymieszać. Postawić na małym ogniu bez przykrycia, pogotować minutę, przykryć przykrywką, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, gotować ok. 50 min.

PŁATKI JĘCZMIENNE

1 szklanka płatków jęczmiennych, 1 1/3 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli.

Płatki jęczmienne zalać wrzącą wodą, dodać sól, wymieszać. Przykryć przykrywką, postawić na małym ogniu na płytce, gotować ok. 10 min.

KASZA KUKURYDZIANA

1 szklanka kaszy kukurydzianej, 1 1/2 szklanki wody, 3/4 łyżeczki soli.

Kaszę kukurydzianą zalać wrzącą wodą, dodać sól, wymieszać. Przykryć przykrywką, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, gotować ok. 20 min.

RYŻ

1 szklanka ryżu, 2 szklanki wody, 1 płaska łyżeczka soli.

Ryż opłukać, zalać wrzącą wodą, dodać sól, wymieszać. Postawić na małym ogniu bez przykrycia, pogotować minutę, przykryć przykrywką, postawić na płytce, gotować ok. 30 min.

RYŻ Z FASOLA, ZIELONYM GROSZKIEM LUB BOBEM

szklanka ryżu, 1 szklanka ugotowanej fasoli, zielonego groszku (świeżego lub mrożonego) lub bobu, olej sojowy, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż ugotować. Zmieszać z fasolą, zielonym groszkiem lub bobem, dodać olej, posypać koperkiem lub natką pietruszki.

RISOTTO Z PIECZARKAMI

1 szklanka ryżu, 25 dag pieczarek, 1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 1 średnia cebula, 3 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż ugotować. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, lekko zrumienić na oleju. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić (wywar dodać do zupy). Ryż wymieszać z pieczarkami, cebulą, zielonym groszkiem, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Podgrzać w piekarniku. Podawać posypane koperkiem lub natką pietruszki.

RISOTTO Z WARZYWAMI

1 szklanka ryżu, 1 średnia marchewka, 1/2 średniego selera, 2 średnie pietruszki, 1 duża cebula, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, olej, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż ugotować. Marchew, seler i pietruszkę oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości, odcedzić (na wywarze ugotować zupę), pokrajać w kostkę. Cebulę oczyścić, opłukać, posiekać, lekko zrumienić na oleju. Żółty ser utrzeć na wiórki. Ryż wymieszać z warzywami i żółtym serem, przyprawić solą i pieprzem do smaku, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

RYŻ ZAPIEKANY Z PIECZARKAMI

1 szklanka ryżu, 25 dag pieczarek, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż ugotować. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, podlać dwiema łyżkami wody, poddusić przez 5 min. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Żółty ser utrzeć na wiórki. Ryż wymieszać z pieczarkami, cebulą i z żółtym serem, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać potrawę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

RYŻ ZAPIEKANY Z KALAFIOREM

1 szklanka ryżu, 25 dag kalafiora, 10 dag żółtego sera, sól, majeranek, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż ugotować. Kalafior oczyścić, opłukać, obgotować w osolonej wodzie przez 10 min, odcedzić (wywar dodać do zupy), pokrajać. Żółty ser utrzeć na wiórki. Ryż wymieszać z kalafiorem i żółtym serem, przyprawić majerankiem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

RYŻ ZAPIEKANY Z CUKINIA LUB KABACZKIEM

1/2 szklanki ryżu, 50 dag obranej i oczyszczonej cukinii lub kabaczka, 10 dag żółtego sera, sól, papryka sproszkowana, bazylia lub tymianek, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż ugotować. Cukinię lub kabaczek zetrzeć na tarce o dużych otworach. Żółty ser utrzeć na wiórki. Ryż wymieszać z cukinią lub kabaczkiem i żółtym serem, przyprawić solą, papryką i bazylią lub tymiankiem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

RYŻ ZAPIEKANY Z KAPUSTA

1 szklanka ryżu, 30 dag kapusty białej lub włoskiej, 1 średnia cebula, 10 dag żółtego sera, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż ugotować. Kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, obgotować przez 10 min w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Żółty ser utrzeć na wiórki. Ryż wymieszać z kapustą, cebulą i z żółtym serem, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

RYŻ ZAPIEKANY Z MARCHWIĄ

1/2 szklanki ryżu, 40 dag marchwi, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, koperek (nie szklarniowy) lub natka pietruszki.

Ryż ugotować. Marchew oskrobać, opłukać, pokrajać w talarki, podlać niewielką ilością wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 5 min gotowania. Żółty ser utrzeć na wiórki. Ryż wymieszać z marchwią i z żółtym serem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę posypaną koperkiem lub natką pietruszki.

RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKAMI

2 szklanki ugotowanego ryżu, 25 dag jabłek.

Jabłka umyć, obrać, poszatkować. Garnek wysmarować masłem. Układać warstwami ryż i jabłka. Górną warstwę powinien stanowić ryż. Garnek wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać zapiekankę ze śmietanką, cynamonem i cukrem.

RYŻ ZE ŚLIWKAMI

1 szklanka ryżu, 40 dag śliwek węgierek (świeżych lub mrożonych), 1/2 łyżeczki soli.

Śliwki umyć, usunąć pestki. Ryż opłukać, zalać 1 1/2 szklanki wrzącej wody, dodać sól, wymieszać. Postawić na małym ogniu, pogotować 5 min, dodać śliwki, wymieszać, gotować ok. 50 min. Podawać ze śmietanką, cynamonem i cukrem.

RYŻ BŁYSKAWICZNY

1 szklanka ryżu błyskawicznego, 1 1/3 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli.

Płatki ryżowe zalać wrzącą wodą, dodać sól, wymieszać. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 min.

POTRAWY MĄCZNE

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW I SERA

70 dag ziemniaków, 30 dag białego sera, 2 jajka, 1/2 szklanki mąki, sól, 2 łyżki tartej bułki, olej sojowy.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić, ostudzić, obrać z łupin, utłuc. Dodać biały ser rozgnieciony widelcem, jajka, mąkę i sól, zagnieść ciasto. Na podsypanej mąką stolnicy uformować kotlety, ob taczać w tartej bułce, smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z surówką i z sosem - pomidorowym lub grzybowym.

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

1 kg ziemniaków, 2 jajka, 1/2 szklanki mąki, sól, pieprz, 2 łyżki tartej bułki, olej sojowy.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić, ostudzić, obrać z łupin, utłuc. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz, zagnieść ciasto. Na podsypanej mąką stolnicy uformować kotlety, obtaczać w tartej bułce, smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z surówką i z sosem - pomidorowym lub grzybowym.

KOPYTKA

1 kg ziemniaków, 1 1/2 szklanki mąki, 1 jajko, sól.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić, ostudzić, obrać z łupin, utłuc. Dodać mąkę, jajko, sól, zagnieść ciasto. Na podsypanej mąką stolnicy formować z ciasta wałki. Wałki spłaszczyć i pokrajać w ukośne kluski. Kopytka wrzucić na wrzącą wodę, zamieszać, przykryć, ugotować. Podawać z podsmażoną cebulą lub z sosem - pomidorowym lub grzybowym.

KNEDLE ZIEMNIACZANE ZE ŚLIWKAMI

1 kg ziemniaków, 1 1/2 szklanki mąki, 1 jajko, sól.

Nadzienie: 50 dag śliwek świeżych lub mrożonych.

Przyrządzić ciasto jak na kopytka. Śliwki umyć, usunąć pestki. Na podsypanej mąką stolnicy formować z ciasta wałek, krajać na kawałki, każdy spłaszczyć, położyć połówkę śliwki, dokładnie zlepić, uformować kulkę. Knedle wrzucać partiami na wrzącą wodę, zamieszać, przykryć, ugotować. Podawać ze śmietanką, cynamonem i cukrem.

KNEDLE ZIEMNIACZANE Z JABŁKAMI

1 kg ziemniaków, 1 1/2 szklanki mąki, 1 jajko, sól. Nadzienie: 50 dag jabłek.

Przygotować ciasto jak na kopytka. Jabłka umyć, obrać, wykrajać gniazda nasienne, pokrajać na ćwiartki. Formować i gotować knedle jak knedle ziemniaczane ze śliwkami. Podawać ze śmietanką, cynamonem i cukrem.

KNEDLE ZIEMNIACZANE Z BIAŁYM SEREM

1 kg ziemniaków, 1 1/2 szklanki mąki, 1 jajko, sól. Nadzienie: 25 dag białego sera, 1 płaska łyżeczka cukru.

Przygotować ciasto jak na kopytka. Biały ser rozgnieść widelcem, wymieszać z cukrem. Formować i gotować knedle jak knedle ziemniaczane ze śliwkami. Podawać ze śmietanką.

KNEDLE ZIEMNIACZANE Z BRYNDZA

kg ziemniaków, 1 1/2 szklanki mąki, 1 jajko, sól. Nadzienie: 25 dag bryndzy.

Przygotować ciasto jak na kopytka. Formować i gotować knedle jak knedle ziemniaczane ze śliwkami. Podawać z podsmażoną cebulą.

LENIWE PIEROGI I

30 dag białego sera, 2 jajka, 2 płaskie łyżki mąki pszennej, 1 płaska łyżka mąki kukurydzianej, sól.

Biały ser rozgnieść widelcem, dodać jajka, mąkę pszenną, kukurydzianą i sól. Łyżką maczaną w gorącej wodzie wygładzić powierzchnię ciasta. Nabierać łyżką niewielkie porcje ciasta, kłaść na wrzącą osoloną wodę, gotować od zawrzenia 1/2 min. Wyjmować leniwe pierogi łyżką cedzakową na sito. Podawać z podsmażoną cebulą lub sosem pomidorowym.

LENIWE PIEROGI II

25 dag białego sera, 15 dag ziemniaków, 2/3 szklanki mąki pszennej, 1 jajko, sól.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić, ostudzić, obrać z łupin, utłuc. Biały ser rozgnieść widelcem, dodać utłuczone ziemniaki,

jajko, mąkę i sól, zagnieść ciasto. Na podsypanej mąką stolnicy formować z ciasta wałki, krajać w skośne kawałki. Leniwe pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie, wyjmować łyżką cedzakową na sito. Podawać z podsmażoną cebulą lub sosem pomidorowym.

SERNIKI GÓRALSKIE

25 dag bryndzy, 25 dag ziemniaków, 2 jajka, 2/3 szklanki mąki pszennej, sól.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić, ostudzić, obrać z łupin, utłuc. Dodać bryndzę, żółtka, mąkę i sól. Ubić sztywną pianę z białek, delikatnie wymieszać z ciastem. Nabierać łyżką niewielkie porcje ciasta, kłaść na wrzącą osoloną wodę. Gotować od zawrzenia 1/2 min. Wyjmować serniki góralskie łyżką cedzakową na sito. Podawać z podsmażoną cebulą lub sosem pomidorowym.

NALEŚNIKI Z SEREM

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, sól, olej sojowy.

Nadzienie: 20 dag białego sera, 1 1/2 łyżki cukru.

Mąkę pszenną i kukurydzianą wsypać do garnka, dokładnie wymieszać, dodać roztrzepane jajka, mleko z wodą i sól. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką wazową nabierać ciasto, nalewać na patelnię. Gdy ciasto się zetnie, obrócić łopatką na drugą stronę, dosmażyć. Z podanej porcji ciasta wychodzi około 8 naleśników. Biały ser rozgnieść widelcem, dodać cukier. Usmażone placki naleśnikowe smarować masą serową, składać w „chusteczkę". Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.

NALEŚNIKI Z ZIEMNIAKAMI I Z SEREM

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, sól, olej sojowy.

Nadzienie: 25 dag ziemniaków, 10 dag białego sera, sól, pieprz.

Przyrządzić ciasto naleśnikowe (patrz „Naleśniki z serem"), usmażyć placki naleśnikowe. Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić, ostudzić, obrać z łupin, utłuc. Biały ser rozgnieść widelcem, dodać do utłuczonych ziemniaków, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Masą smarować placki naleśnikowe, składać w „chusteczkę", smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.

NALEŚNIKI Z KAPUSTA

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, sól, olej, sojowy.

Nadzienie: 50 dag kapusty białej lub włoskiej, 1 średnia cebula, sól, 1 łyżka oleju sojowego.

Przyrządzić ciasto naleśnikowe (patrz „Naleśniki z serem"), usmażyć placki naleśnikowe. Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować, podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając sól w połowie gotowania. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju, dodać do kapusty. Na placki naleśnikowe nakładać nadzienie, zwijać w rulon, smażyć na jasnozłoty kolor.

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, sól, olej sojowy.

Nadzienie: 30 dag pieczarek, 1 średnia cebula, sól, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego.

Przyrządzić ciasto naleśnikowe (patrz „Naleśniki z serem"), usmażyć placki naleśnikowe. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę, podlać kilkoma łyżkami wody, udusić, przyprawić solą i pieprzem do smaku, dodać olej. Na placki naleśnikowe nakładać nadzienie, zwijać w rulon, smażyć na jasnozłoty kolor.

NALEŚNIKI Z KASZA GRYCZANA

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, sól, olej sojowy.

Nadzienie: 1/2 szklanki kaszy gryczanej, 3/4 szklanki wody, 10 dag białego sera, 1 średnia cebula, sól, 1 łyżka oleju sojowego.

Przyrządzić ciasto naleśnikowe (patrz „Naleśniki z serem"), usmażyć placki naleśnikowe. Kaszę gryczaną ugotować. Biały ser rozdrobnić widelcem. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, lekko zrumienić na oleju. Kaszę gryczaną wymieszać z białym serem i z cebulą, przyprawić solą do smaku. Na placki naleśnikowe nakładać nadzienie, zwijać w rulon, smażyć na jasnozłoty kolor.

NALEŚNIKI Z JABŁKAMI

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, olej sojowy, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, sól.

Nadzienie: 40 dag jabłek, 2 płaskie łyżki cukru.

Przyrządzić ciasto naleśnikowe (patrz „Naleśniki z serem"), usmażyć placki naleśnikowe. Jabłka umyć, nie obierać, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach, rozgotować, dodać cukier. Masą jabłkową smarować placki naleśnikowe, składać „w chusteczkę", smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.

NALEŚNIKI Z OWOCAMI

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, sól, olej sojowy.

Nadzienie: 40 dag surowych owoców (truskawki, maliny, czarne jagody).

Przyrządzić ciasto naleśnikowe (patrz „Naleśniki z serem"), usmażyć placki naleśnikowe. Owoce przebrać, umyć, oczyścić. Nakładać na placki naleśnikowe, zwijać w rulon, nie smażyć. Podawać na zimno ze śmietanką i z cukrem.

OMLETY

4 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 3 jajka, 1/2 szklanki mleka, sól, olej sojowy.

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać żółtka, a następnie mleko, rozetrzeć na gładkie ciasto. Białka jaj ubijać przez jedną minutę, delikatnie wymieszać z ciastem, dodać szczyptę soli. Na patelni rozgrzać

olej sojowy. Ciasto wylewać łyżką na patelnię, smażyć jak naleśniki. Podawać omlety ze śmietanką miodową.

JABŁKA W CIEŚCIE PSZENNO-KUKURYDZIANYM

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 1 jajko, 1 szklanka mleka, 1 duże jabłko, sól, olej sojowy.

Mąkę pszenną i kukurydzianą wsypać do garnka, dokładnie wymieszać, dodać jajko, mleko i sól. Jabłko umyć, obrać, poszatkować, wymieszać z ciastem. Na patelni rozgrzać olej sojowy, kłaść łyżką placki, smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.

JABŁKA W CIEŚCIE PSZENNO-ŻYTNIM

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki żytniej, 1 jajko, 1 szklanka mleka, 1 duże jabłko, sól, olej sojowy.

Przyrządzić jak jabłka w cieście pszenno-kukurydzianym.

RACUCHY NA ZSIADŁYM MLEKU

1/2 szklanki zsiadłego mleka, 20 dag mąki pszennej, 10 dag mąki kukurydzianej, 2 jajka, sól, olej sojowy.

Mąkę pszenną i kukurydzianą wsypać do garnka, dokładnie wymieszać,

RACUCHY DROŻDŻOWE

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, 1 jajko, 3/4 szklanki mleka, 1 płaska łyżka cukru, sól, olej sojowy.

Mąkę pszenną i kukurydzianą wsypać do garnka, dokładnie wymieszać. Dodać drożdże wymieszane z łyżką mleka, jajko roztrzepane z cukrem, mleko, sól, 1 łyżkę oleju sojowego. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1/2 godz.). Wyrośniętego ciasta nie mieszać. Na patelni rozgrzać olej, kłaść łyżką placki, smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Podawać z surówką.

BLINY GRYCZANE

1 szklanka mąki gryczanej, 1 szklanka mąki pszennej, 3/4 l mleka, 2 dag drożdży, 2 płaskie łyżeczki cukru, sól, olej sojowy.

Mąkę gryczaną sparzyć szklanką wrzącego mleka, wymieszać. Drożdże, rozetrzeć z cukrem, dolać 2 szklanki ciepłego mleka, wymieszać, dodawać stopniowo do przestudzonej mąki gryczanej. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 25 min). Do wyrośniętego zaczynu dodać mąkę pszenną i sól; pozostawić ponownie do wyrośnięcia (ok. 25 min). Wyrośniętego ciasta nie mieszać. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką wazową kłaść placki wielkości małego naleśnika, smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z surówką.

KULEBIAK Z KAPUSTĄ

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, 1 płaska łyżeczka cukru, 4 łyżki mleka, 1 jajko, 1 łyżka oleju sojowego, sól.

Nadzienie: 40 dag kapusty białej lub włoskiej, 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól.

Drożdże wymieszać z cukrem i dwiema łyżkami mleka. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 20 min). Mąkę pszenną i kukurydzianą wsypać do garnka, wymieszać ze sobą. Dodać wyrośnięte drożdże, roztrzepane jajko, około 2 łyżek mleka, 1 łyżkę oleju sojowego i sól. Wyrabiać ciasto ok. 1 min, pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz.). Kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, obgotować przez 10 min w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Cebulę oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, lekko zrumienić na oleju, dodać do kapusty. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, rozwałkować na prostokąt długości blaszki do pieczenia. Nałożyć nadzienie, zlepić u góry brzegi ciasta. Przełożyć kulebiak do wysmarowanej masłem blaszki zlepionym brzegiem do spodu. Wstawić do gorącego piekarnika, piec ok. 25 min. Podawać z czerwonym barszczem lub z czystą zupą pomidorową.

KULEBIAK Z KAPUSTĄ I Z SUSZONYMI GRZYBAMI

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, 1 płaska łyżeczka cukru, 4 łyżki mleka, 1 jajko, 1 łyżka oleju sojowego, sól.

Nadzienie: 40 dag kapusty białej lub włoskiej, 2 dag suszonych grzybów, 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Przyrządzić ciasto (patrz „Kulebiak z kapustą"), pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz.). Suszone grzyby wymyć, zalać letnią wodą, pozostawić przez 1 godz. do namoczenia, po czym ugotować w tej samej wodzie do miękkości. Kapustę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, obgotować przez 10 min w osolonej wodzie, odcedzić (na wywarze ugotować zupę). Cebulę oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, lekko zrumienić na oleju. Kapustę wymieszać z drobno pokrajanymi grzybami i cebulą, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Uformować i upiec kulebiak (patrz „Kulebiak z kapustą"). Podawać z czerwonym barszczem lub z czystą zupą pomidorową.

KULEBIAK Z RYŻEM I Z PIECZARKAMI

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, 1 płaska łyżeczka cukru, 4 łyżki mleka, 1 jajko, 1 łyżka oleju sojowego, sól.

Nadzienie: 3/4 szklanki ryżu, 10 dag pieczarek, 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Przyrządzić ciasto (patrz „Kulebiak z kapustą"), pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz.). Ryż ugotować. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, podlać łyżeczką wody, poddusić przez 5 min. Cebulę oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, lekko zrumienić na oleju. Ryż wymieszać z pieczarkami i z cebulą, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Uformować i upiec kulebiak (patrz „Kulebiak z kapustą"). Podawać z czerwonym barszczem lub z czystą zupą pomidorową.

PIZZA Z POMIDORAMI

20 dag mąki pszennej, 10 dag mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, ok. 1 szklanki wody, sól.

Nadzienie: 3 średnie pomidory (nie szklarniowe), 15 dag żółtego sera, bazylia lub tymianek.

Mąkę pszenną i kukurydzianą wsypać do garnka, wymieszać, dodać rozruszone drożdże, wodę i sól, dokładnie wymieszać, pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 1/2 godz.). Wyrośnięte ciasto wyłożyć do wysmarowanej olejem płaskiej blaszki, rozprowadzić łyżką na grubość ok. 1 cm, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, podpiec. Na cieście ułożyć plastry pomidorów, posypać żółtym serem utartym na wiórki oraz bazylią lub tymiankiem. Wstawić ponownie do piekarnika, upiec.

PIZZA Z PIECZARKAMI I Z ZIELONYM GROSZKIEM

20 dag mąki pszennej, 10 dag mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, ok. 1 szklanki wody, sól.

Nadzienie: 20 dag pieczarek, 1/2 szklanki zielonego groszku, 15 dag żółtego sera, 2 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz.

Przyrządzić ciasto (patrz „Pizza z pomidorami"), pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 1/2 godz.). Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, lekko zrumienić na oleju, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zielony groszek obgotować przez 4 min w osolonej wodzie, odcedzić, wymieszać z pieczarkami. Wyrośnięte ciasto wyłożyć do wysmarowanej olejem płaskiej blaszki, rozprowadzić łyżką na grubość ok. 1 cm, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, podpiec. Nadzienie ułożyć na podpieczonym cieście, posypać żółtym serem utartym na wiórki. Wstawić ponownie do piekarnika, upiec.

PIZZA Z DYNIA PO GRECKU

20 dag mąki pszennej, 10 dag mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, ok. 1 szklanki wody, sól.

Nadzienie: 15 dag obranej i oczyszczonej dyni, 15 dag włoszczyzny, 1/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier, pieprz.

Przyrządzić ciasto (patrz „Pizza z pomidorami"), pozostawić do wyrośnięcia. Przyrządzić dynię po grecku. Wyrośnięte ciasto wyłożyć do wysmarowanej olejem płaskiej blaszki, rozprowadzić łyżką na grubość ok. 1 cm, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, podpiec. Dynię po grecku nałożyć na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika, upiec.

PIZZA Z PORAMI

20 dag mąki pszennej, 10 dag mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, ok. 1 szklanki wody, sól.

Nadzienie: 20 dag porów (części jasne), sól, bazylia lub tymianek, 1 łyżka oleju sojowego, 15 dag żółtego sera.

Przyrządzić ciasto (patrz „Pizza z pomidorami"), pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 1/2 godz.). Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, podlać wrzącą wodą, poddusić przez 5 min, przyprawić solą i bazylią lub tymiankiem do smaku, dodać olej. Wyrośnięte ciasto wyłożyć do wysmarowanej olejem płaskiej blaszki, rozprowadzić łyżką na grubość ok. 1 cm, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, podpiec. Na podpieczonym cieście ułożyć pory, posypać żółtym serem utartym na wiórki, wstawić do piekarnika, upiec.

PIZZA Z CEBULA

20 dag mąki pszennej, 10 dag mąki kukurydzianej, 2 dag drożdży, ok. 1 szklanki wody, sól.

Nadzienie: 30 dag cebuli, 3 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz, 15 dag żółtego sera.

Przyrządzić ciasto (patrz „Pizza z pomidorami"), pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 1/2 godz.). Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki, lekko zrumienić na oleju, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wyrośnięte ciasto wyłożyć do wysmarowanej olejem płaskiej blaszki, rozprowadzić łyżką na grubość ok. 1 cm. Na cieście ułożyć cebulę, posypać żółtym serem utartym na wiórki, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, upiec.

MAKARON PSZENNO-KUKURYDZIANY

2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka mąki kukurydzianej, 2 jajka, 2 łyżki oleju sojowego, ok. 1/2 szklanki wody, sól.

Mąkę pszenną i kukurydzianą wsypać do garnka, wymieszać, dodać jajka, olej, wodę i sól, dokładnie wymieszać składniki, rozcierając łyżką. Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, wyrobić, podzielić na dwie części. Każdą część ciasta rozwałkować, pokrajać na paski szerokości 5 cm. Paski nałożyć jeden na drugi, przesypując mąką, cienko pokrajać. Makaron wysuszyć. Przechowywać do dwóch miesięcy.

MAKARON PSZENNO-ŻYTNI

2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka mąki żytniej, 2 jajka, 2 łyżki oleju sojowego, ok. 1/2 szklanki wody, sól.

Przyrządzić jak makaron pszenno-kukurydziany.

KLUSKI RYŻOWO-ZIEMNIACZANE

1 opakowanie ,,Ciasta makaronowego" (400 g, producent: Spółdzielnia Rzemieślnicza Wielobranżowa „Przemysław" w Poznaniu), 2 jajka, 2 łyżki oleju sojowego, ok. 1/2 szklanki wody.

Przyrządzić jak makaron pszenno-kukurydziany.

KLUSKI Z BRYNDZY

20 dag bryndzy, 1/2 szklanki mleka, 1 1/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 1 jajko, sól.

Do bryndzy dodawać kolejno: mleko, jajko, mąkę pszenną i kukurydzianą, sól. Wyrobić ciasto na podsypanej mąką stolnicy i pozostawić przez godzinę. Następnie ciasto rozwałkować i pokrajać na małe kluseczki. Wrzucić je do wrzącej osolonej wody, gotować 5 min, odcedzić. Podawać z podsmażoną cebulą.

KLUSKI Z SOI I

1 szklanka soi, 40 dag ziemniaków, 1 jajko, 1/2 szklanki mąki pszennej, sól.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody "), odcedzić (wywar dodać do zupy). Ziemniaki

wyszorować, ugotować w łupinach, odcedzić, obrać z łupin. Soję i ziemniaki przekręcić dwukrotnie przez maszynkę, dodać jajko, a następnie mąkę, wymieszać. Ciasto zagnieść na podsypanej mąką stolnicy, podzielić na części. Z ciasta formować wałki, pokrajać na równe kawałki. Z każdego kawałka uformować w dłoniach kulkę. Kluski gotować we wrzącej osolonej wodzie, wyjmować łyżką cedzakową na sito. Podawać z sosem pomidorowym.

KLUSKI Z SOI II

1 szklanka soi, 1 szklanka mąki pszennej, 2 jajka, sól.

Soję ugotować (patrz „Soja z wody"), odcedzić (wywar dodać do zupy, przekręcić dwukrotnie przez maszynkę. Wymieszać z mąką i jajkami. Łyżką maczaną w gorącej wodzie wygładzić powierzchnię ciasta. Kłaść łyżką małe kluseczki na wrzącą osoloną wodę, gotować. Wyjmować łyżką cedzakową na sito. Podawać z sosem pomidorowym

SURÓWKI ZIMOWE

Z MARCHWI Z SOSEM WINEGRET

3 średnie marchwie, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Marchew oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z MARCHWI Z SOSEM JOGURTOWYM

3 średnie marchwie, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, cukier.

Marchew oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, jogurtem, solą i cukrem.

Z MARCHWI Z SELEREM

3 średnie marchwie, 1/3 średniego selera, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Marchew i seler oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z MARCHWI Z CHRZANEM

3 średnie marchwie, 1 łyżka utartego chrzanu, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Marchew oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Wymieszać z chrzanem, przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z MARCHWI Z POMIDORAMI

3 średnie marchwie, 2 łyżki domowego przecieru pomidorowego, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Marchew oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Dodać przecier pomidorowy przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z MARCHWI Z POREM

3 średnie marchwie, 1 średni por (część jasna), 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Marchew oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z marchwią. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z MARCHWI Z CZOSNKIEM

3 średnie marchwie, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Marchew oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku, przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z MARCHWI Z CZARNA RZODKWIĄ

3 średnie marchwie, 1 łyżka utartej czarnej rzodkwi, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Marchew oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Dodać czarną rzodkiew, przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z SELERA

1 średni seler, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Seler obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z SELERA Z ORZECHAMI

1 średni seler, 2 orzechy włoskie, l łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Seler obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Orzechy włoskie drobno posiekać, wymieszać z selerem. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z SELERA Z CZOSNKIEM

1 średni seler, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Seler obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku, przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z SELERA Z POREM

1 średni seler, 1 średni por (część jasna), 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Seler obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z selerem. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z PORÓW Z SOSEM WINEGRET

2 średnie pory (części jasne), 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z PORÓW Z SOSEM JOGURTOWYM

2 średnie pory (części jasne), 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, cukier.

Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, jogurtem, solą i cukrem.

Z PORÓW Z KALAFIOREM

2 średnie pory (części jasne), l łyżka utartego surowego kalafiora, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, cukier.

Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z kalafiorem. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, jogurtem, solą i cukrem.

Z PORÓW Z KISZONA PAPRYKA

2 średnie pory (części jasne), 1 strąk kiszonej papryki, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Dodać kiszoną paprykę pokrajaną w drobną kostkę, przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z PORÓW Z KISZONYMI GRZYBAMI

2 średnie pory (części jasne), 1 łyżka drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Pory oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Wymieszać z grzybami, przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z CEBULA

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę, przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z POREM

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 mały por (część jasna), 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z kapustą. Przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z CHRZANEM

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 łyżka utartego chrzanu, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać chrzan, przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z CZOSNKIEM

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać drobno posiekany czosnek, przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z MARCHWIĄ

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 średnia marchew, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka jogurtu naturalnego, sól, cukier.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Marchew oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, wymieszać z kapustą. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, jogurtem, solą i cukrem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z MARCHWIĄ I CHRZANEM

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 średnia marchew, 1 łyżka utartego chrzanu, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny , 1 łyżka jogurtu naturalnego, sól, cukier.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać marchew startą na tarce o drobnych otworach oraz chrzan. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, jogurtem, solą i cukrem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z MARCHWIĄ I CZOSNKIEM

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 średnia marchew, 1 ząbek czosnku, 1

łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać marchew startą na tarce o drobnych otworach i drobno posiekany ząbek czosnku. Przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z SELEREM I POREM

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1/4 średniego selera, 1 mały por (część jasna), 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Seler i por oczyścić, umyć. Seler utrzeć na tarce o drobnych otworach, por pokrajać w cienkie talarki. Warzywa wymieszać, przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z MARCHWIĄ, SELEREM I POREM

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 średnia marchew, 1/4 średniego selera, 1 mały por (część jasna), 2 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Seler i marchew oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać na cienkie talarki. Warzywa wymieszać, przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z KISZONYM OGÓRKIEM

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 mały kiszony ogórek, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z kapustą. Przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z KISZONYM OGÓRKIEM I CEBULĄ

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 mały kiszony ogórek, 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać kiszony ogórek i cebulę pokrajane w drobną kostkę. Przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z KISZONĄ PAPRYKĄ

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 strąk kiszonej papryki, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać kiszoną paprykę pokrajaną w drobną kostkę. Przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY SŁODKIEJ Z KISZONYMI GRZYBAMI

20 dag kapusty słodkiej białej lub włoskiej, 1 łyżka drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Wymieszać z kiszonymi grzybami, przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY KISZONEJ Z MARCHWIĄ

20 dag kiszonej kapusty, 1 średnia marchew, 1 łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę pokrajać. Marchew oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, wymieszać z kapustą. Przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KAPUSTY KISZONEJ Z POREM

20 dag kiszonej kapusty, 1 mały por (część jasna), 1 łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę pokrajać. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z kapustą. Przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KAPUSTY KISZONEJ Z CEBULĄ

20 dag kiszonej kapusty, 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę pokrajać. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, dodać do kapusty. Przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KAPUSTY KISZONEJ Z CZOSNKIEM

20 dag kiszonej kapusty, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę pokrajać. Czosnek oczyścić, drobno posiekać, dodać do kapusty. Przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KAPUSTY KISZONE J Z CHRZANEM

20 dag kiszonej kapusty, 1 łyżka utartego chrzanu, 1 łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę pokrajać, wymieszać z chrzanem. Przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KAPUSTY KISZONEJ Z KISZONA PAPRYKĄ

20 dag kiszonej kapusty, 1 strąk kiszonej papryki, 1 łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę pokrajać. Dodać kiszoną paprykę pokrajaną w drobną kostkę. Przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KAPUSTY KISZONEJ Z BIAŁYM SEREM

20 dag kiszonej kapusty, 5 dag białego sera, 1 łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę pokrajać. Biały ser rozgnieść widelcem, wymieszać z kapustą. Przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KAPUSTY CZERWONEJ Z CEBULĄ

20 dag kapusty czerwonej, 1 mała cebula, 1 łyżka soku z pigwy łub cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Zalać wrzącą osoloną wodą, pogotować 5 min, odcedzić. Dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę, przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY CZERWONEJ Z POREM

20 dag kapusty czerwonej, 1 mały por (część jasna), 1 łyżka soku z pigwy łub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Kapustę przygotować jak w przepisie na surówkę z kapusty czerwonej z cebulą. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z kapustą. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY CZERWONEJ Z CZOSNKIEM

20 dag kapusty czerwonej, l ząbek czosnku, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Kapustę przygotować jak w przepisie na surówkę z kapusty czerwonej z cebulą. Dodać drobno posiekany czosnek, przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY CZERWONEJ Z CHRZANEM

20 dag kapusty czerwonej, 1 łyżka utartego chrzanu, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Kapustę przygotować jak w przepisie na surówkę z kapusty czerwonej z cebulą. Dodać chrzan, przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY CZERWONEJ Z KISZONYM OGÓRKIEM

20 dag kapusty czerwonej, 1 mały kiszony ogórek,! łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę przygotować jak w przepisie na surówkę z kapusty czerwonej z cebulą. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z kapustą. Przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KAPUSTY CZERWONEJ Z KISZONA PAPRYKA

20 dag kapusty czerwonej, 1 strąk kiszonej papryki, 1 łyżka oleju sojowego, cukier.

Kapustę przygotować jak w przepisie na surówkę z kapusty czerwonej z cebulą. Dodać kiszoną paprykę pokrajaną w drobną kostkę, przyprawić olejem sojowym i cukrem.

Z KISZONYCH OGÓRKÓW Z CEBULA

2 średnie kiszone ogórki, 1 mała cebula, 2 łyżki jogurtu naturalnego, pieprz, cukier.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawić jogurtem, pieprzem i cukrem.

Z KISZONYCH OGÓRKÓW Z POREM

2 średnie kiszone ogórki, 1 mały por (część jasna), 2 łyżki jogurtu naturalnego, pieprz, cukier.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, dodać do ogórków. Przyprawić jogurtem, pieprzem i cukrem.

Z KISZONYCH OGÓRKÓW Z CZOSNKIEM

2 średnie kiszone ogórki, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka jogurtu naturalnego, pieprz, cukier.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Dodać posiekany ząbek czosnku, przyprawić jogurtem, pieprzem i cukrem.

Z KISZONYCH OGÓRKÓW Z CHRZANEM

2 średnie kiszone ogórki, 1 łyżka utartego chrzanu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, pieprz, cukier.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Wymieszać z chrzanem, przyprawić jogurtem, pieprzem i cukrem.

Z KISZONEJ PAPRYKI

4 strąki kiszonej papryki, 1 łyżka oleju sojowego, pieprz, cukier.

Paprykę pokrajać w makaronik. Przyprawić olejem sojowym, pieprzem i cukrem.

Z KISZONEJ PAPRYKI Z CEBULA

4 strąki kiszonej papryki, 1/2 małej cebuli, 1 łyżka oleju sojowego, pieprz, cukier.

Paprykę pokrajać w makaronik. Dodać posiekaną cebulę, przyprawić olejem sojowym, pieprzem i cukrem.

Z KISZONEJ PAPRYKI Z CZOSNKIEM

4 strąki kiszonej papryki, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka oleju sojowego, pieprz, cukier.

Paprykę pokrajać w makaronik. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku, przyprawić olejem sojowym, pieprzem i cukrem.

Z KISZONYCH GRZYBÓW Z CEBULA

10 dag kiszonych grzybów (rydzów, gąsek, opieńków lub kurek), 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego, pieprz, cukier.

Grzyby pokrajać w cienkie paski. Dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę, przyprawić olejem sojowym, pieprzem i cukrem.

Z CYKORII

2 kolby cykorii, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z CZOSNKIEM

2 kolby cykorii, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka soku z pigwy lub cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku, przyprawić sokiem z pigwy lub cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z CHRZANEM

2 kolby cykorii, 1 łyżka utartego chrzanu, 1 łyżka soku z pigwy lub cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Wymieszać z chrzanem, przyprawić sokiem z pigwy lub cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z POREM

2 kolby cykorii, 1 mały por (część jasna), 1 łyżka soku z pigwy lub cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z cykorią. Przyprawić sokiem z pigwy lub cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z POREM I ŻÓŁTYM SEREM

2 kolby cykorii, 1 mały por (część jasna), 5 dag żółtego sera, 2 łyżki soku z pigwy lub cytryny, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Żółty ser pokrajać w drobną kostkę. Cykorię wymieszać z porem i z żółtym serem, przyprawić sokiem z pigwy lub cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z POREM I KISZONYM OGÓRKIEM

2 kolby cykorii, 1 mały por (część jasna), 1 mały kiszony ogórek, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Cykorię wymieszać z porem i kiszonym ogórkiem, przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z MARCHWIĄ

2 kolby cykorii, 1 mała marchew, 1 łyżka soku z pigwy lub cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Marchew oskrobać, umyć, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, wymieszać z cykorią. Przyprawić sokiem z pigwy lub cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z MARCHWIĄ, KISZONYM OGÓRKIEM I Z CZOSNKIEM

2 kolby cykorii, 1 mała marchew, 1 mały kiszony ogórek, 1 mały ząbek czosnku, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Marchew oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać. Cykorię wymieszać z marchwią, kiszonym ogórkiem i czosnkiem, przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z KISZONYM OGÓRKIEM

2 kolby cykorii, 1 mały kiszony ogórek, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z cykorią. Przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z CYKORII Z KISZONYMI GRZYBYMI

2 kolby cykorii, 1 łyżka drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokrajać na dwucentymetrowe kawałki. Dodać kiszone grzyby, przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem,

Z CYKORII Z ORZECHAMI

2 kolby cykorii, 3 orzechy włoskie, 1 łyżka soku z pigwy lub cytryny, 1 łyżka oleju sojowego, sól. cukier.

Cykorię oczyścić, umyć, pokraja..' na dwucentymetrowe kawałki. Orzechy włoskie drobno posiekać, dodać do cykorii. Przyprawić sokiem z pigwy lub cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

1/2 główki kapusty pekińskiej, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Liście kapusty oddzielić od łodygi, umyć, pokrajać w makaronik. Polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z POREM

1/2 główki kapusty pekińskiej, 1 średni por (część jasna), 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Liście kapusty oddzielić od łodygi, umyć, pokrajać w makaronik. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, wymieszać z kapustą. Przyprawić sosem jogurtowym.

Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z CZOSNKIEM

1/2 główki kapusty pekińskie], 1 ząbek czosnku, 2 łyżki soku z pigwy lub cytryny, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Liście kapusty oddzielić od łodygi, umyć, pokrajać w makaronik. Dodać drobno pokrajany ząbek czosnku, przyprawić sokiem z pigwy lub cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z CHRZANEM

1/2 główki kapusty pekińskiej, 1 łyżka utartego chrzanu, 1/3 szklanki sosu jogurtowego.

Liście kapusty oddzielić od łodygi, umyć, pokrajać w makaiomk. Dodać chrzan, polać sosem jogurtowym.

Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z KISZONYM OGÓRKIEM

1/2 główki kapusty pekińskiej, 1 średni kiszony ogórek, J/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Liście kapusty oddzielić od łodygi, umyć, pokrajać w makaronik. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, dodać do kapustv. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z KISZONA PAPRYKA

1/2 główki kapusty pekińskiej, 2 strąki kiszonej papryki, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Liście kapusty oddzielić od łodygi, umyć, pokrajać w makaronik Paprykę pokrajać w drobną kostkę, dodać do kapusty. Przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z KISZONYMI GRZYBAMI

1/2 główki kapusty pekińskiej, 1 łyżka drobno pokrajanych kiszony eh grzybów, 2 łyżki oleju sojozcego, sól, cukier.

Liście kapusty oddzielić od łodygi, umyć, pokrajać w makaronik. Dodać grzyby, przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z BRUKSELKI Z CEBULA

25 dag brukselki, 1 mała cebula, 3 łyżki śmietanki, 1/2 łyżeczki musztardy, sól, cukier.

Brukselkę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać cebulę pokrajaną w drobną kostkę. Śmietankę wymieszać z musztardą, przyprawić solą i cukrem do smaku, polać surówkę.

Z BRUKSELKI Z POREM

25 dag brukselki, 1 średni por (część jasna), 2 łyżki soku z pigwy lub cytryny, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Brukselkę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, wymieszać z brukselką. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z BRUKSELKI Z CZOSNKIEM

25 dag brukselki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki soku z pigwy lub cytryny, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Brukselkę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku, przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z BRUKSELKI Z CHRZANEM

25 dag brukselki, 1 łyżka utartego chrzanu, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Brukselkę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Wymieszać z chrzanem, polać sosem jogurtowym.

Z BRUKSELKI Z KISZONYM OGÓRKIEM

25 dag brukselki, 1 średni kiszony ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Brukselkę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, dodać do brukselki. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z BRUKSELKI Z KISZONĄ PAPRYKĄ

25 dag brukselki, 2 strąki kiszonej papryki, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Brukselkę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać paprykę pokrajaną w drobną kostkę. Przyprawić olejem sojowym, solą i cukrem.

Z BRUKSELKI Z KISZONYMI GRZYBAMI

25 dag brukselki, 1 łyżka drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 3 łyżki śmietanki, sól, cukier.

Brukselkę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Dodać grzyby, przyprawić śmietanką, solą i cukrem.

Z JARMUŻU

10 dag liści jarmużu, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Jarmuż umyć, pokrajać w makaronik. Polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z JARMUŻU Z POREM

10 dag liści jarmużu, 1 mały por (część jasna), 2 łyżki soku z pigwy lub z cytryny, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier.

Jarmuż umyć, pokrajać w makaronik. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, wymieszać z jarmużem. Przyprawić sokiem z pigwy lub z cytryny, olejem sojowym, solą i cukrem.

Z JARMUŻU Z CZOSNKIEM

10 dag liści jarmużu, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki śmietanki, sól, cukier.

Jarmuż umyć, pokrajać w makaronik. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku, przyprawić śmietanką, solą i cukrem.

Z JARMUŻU Z KISZONYMI GRZYBAMI

10 dag liści jarmużu, 1 łyżka drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 2 łyżki śmietanki, sól, cukier.

Jarmuż umyć, pokrajać w makaronik. Dodać grzyby, przyprawić śmietanką, solą i cukrem.

Z CZARNEJ RZODKWI

1 czarna rzodkiew, 1/3 szklanki sosu jogurtowego.

Czarną rzodkiew obrać, opłukać, utrzeć na tarce o drobnych otworach. Polać sosem jogurtowym.

SURÓWKA DR. BIRCHERA

2 średnie jabłka, 1 łyżka płatków owsianych, 1 łyżka jogurtu naturalnego, 1 łyżka naturalnego miodu, 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżka soku z pigwy lub z cytryny.

Płatki owsiane namoczyć w trzech łyżkach przegotowanej wody przez 10 godz. Dodać jogurt, miód, sok z pigwy lub z cytryny. Jabłka umyć, zetrzeć na tarce o drobnych otworach razem ze skórką, dodać do surówki. Posypać posiekanymi orzechami.

SURÓWKI LETNIE

Z SAŁATY Z SOSEM JOGURTOWYM

1 główka sałaty, 1 /2 szklanki sosu jogurtowego, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki Przyprawić sosem jogurtowym i koperkiem.

Z SAŁATY Z SOSEM WINEGRET

l główka sałaty, l/i szklanki sosu winegret, koperek. Przyrządzić jak surówkę z sałaty z sosem jogurtowym.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM

1 główka sałaty, 1 średni ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Ogórek umyć, obrać pokrajać w makaronik, delikatnie wymieszać z sałatą. Przyprawić sosem jogurtowym i koperkiem.

Z SAŁATY Z POMIDOREM

1 główka sałaty, 2 średnie pomidory, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Pomidory umyć, pokrajać w ósemki, delikatnie wymieszać z sałatą. Przyprawić sosem jogurtowym 7. czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM I POMIDOREM

1 główka sałaty, 1 średni ogórek, 1 średni pomidor, 1/2 szklanki sosu winegret musztardowego, koperek

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w makaronik. Pomidor umyć, pokrajać w ósemki. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z musztardą i koperkiem.

Z SAŁATY Z PAPRYKĄ

1 główka sałaty, 3 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret czosnkowego, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Paprykę umvć, usunąć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik, delikatnie wymieszać z sałatą. Przyprawić sosem winegret czosnkowym i koperkiem.

Z SAŁATY Z PAPRYKA I OGÓRKIEM

1 główka sałaty, 2 strąki świeżej papryki, 1 średni ogórek, "i/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY Z PAPRYKA I POMIDOREM

1 główka sałaty, 2 strąki świeżej papryki, 2 średnie pomidory, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Pomidory umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY Z PAPRYKA, OGÓRKIEM I Z ŻÓŁTYM SEREM

1 główka sałaty, 2 strąki świeżej papryki, 1 średni ogórek, 5 dag żółtego sera, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w makaronik. Żółty ser pokrajać w drobną kostkę. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY ZE SZCZYPIOREM

1 główka sałaty, 5 łodyg szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Szczypior umyć, drobno posiekać, delikatnie wymieszać z sałatą. Przyprawić sosem winegret i koperkiem.

Z SAŁATY ZE SZCZYPIOREM I RZODKIEWKA

1 główka sałaty, 3 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1 pęczek rzodkiewki, 1/2 szklanki sosu jogurtowego, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Szczypior umyć, drobno posiekać. Rzodkiewki oczyścić, opłukać, pokrajać w cienkie talarki. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym i koperkiem.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM, PAPRYKA I SZCZYPIOREM

1 główka sałaty, 2 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1 średni ogórek, 2 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Pozostałe warzywa umyć, oczyścić i pokrajać: ogórek - w drobną kostką, paprykę - w makaronik, szczypior - drobno posiekać. Wszystko delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM, POMIDOREM, RZODKIEWKA, SZCZYPIOREM I Z SEREM ROKPOL

1 główka sałaty, 1 średni ogórek, 1 średni pomidor, 5 rzodkiewek, 2 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 10 dag sera rokpol, 1/2 szklanki sosu winegret z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Pozostałe warzywa umyć i pokrajać: ogórek - w drobną kostkę, pomidor - w ósemki, rzodkiewki - w cienkie talarki, szczypior - drobno posiekać. Ser rokpol pokrajać w drobną kostkę. Składniki delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY Z ZIELONYM GROSZKIEM I POMIDOREM

1 główka sałaty, 1/3 szklanki surowego zielonego groszku, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Pomidor umyć, pokrajać w ósemki. Sałatę delikatnie wymieszać z zielonym groszkiem i z pomidorem, przyprawić sosem winegret i koperkiem.

Z SAŁATY Z ZIELONYM GROSZKIEM I OGÓRKIEM

1 główka sałaty, 1/3 szklanki surowego zielonego groszku, 1 średni ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Sałatę delikatnie wymieszać z zielonym groszkiem i z ogórkiem, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY Z KALAFIOREM

1 główka sałaty, 3 łyżki utartego surowego kalafiora, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Delikatnie wymieszać z kalafiorem, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY Z CUKINIA

1 główka sałaty, 10 dag obranej młodej cukinii, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Cukinię utrzeć na tarce o drobnych otworach, delikatnie wymieszać z sałatą. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem i koperkiem.

Z SAŁATY Z CUKINIA I POMIDOREM

główka sałaty, 10 dag obranej młodej cukinii, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem, koperek.

Sałatę oczyścić, umyć, osaczyć, porwać na kawałki. Cukinię utrzeć na tarce o drobnych otworach. Pomidor umyć, pokrajać w ósemki. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem i koperkiem.

Z POMIDORÓW Z CEBULA

4 średnie pomidory, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier, pieprz.

Pomidory umyć, pokrajać na plasterki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki, ułożyć na pomidorach. Przyprawić olejem sojowym, solą, cukrem i pieprzem.

Z POMIDORÓW Z PAPRYKA I CEBULA

4 średnie pomidory, 1 strąk świeżej papryki, 1 średnia cebula, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Paprykę i cebulę oczyścić, opłukać i pokrajać: paprykę - w makaronik, cebulę - w drobną kostkę. Składniki wymieszać, przyprawić olejem

sojowym, solą, i cukrem.

Z POMIDORÓW ZE SZCZYPIOREM

4 średnie pomidory, 2 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1 łyżka oleju sojowego, sól, pieprz.

Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Szczypior umyć, drobno posiekać, wymieszać z pomidorami. Przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z POMIDORÓW Z POREM

4 średnie pomidory, 1 mały por (część jasna), 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier, pieprz.

Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w talarki, wymieszać z pomidorami. Przyprawić olejem sojowym, solą, cukrem i pieprzem.

Z POMIDORÓW Z OGÓRKIEM

4 średnie pomidory, 1 średni ogórek, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier, pieprz.

Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w cienkie plasterki, wymieszać z pomidorami. Przyprawić olejem sojowym, solą, cukrem i pieprzem.

Z POMIDORÓW Z ZIELONYM GROSZKIEM

4 średnie pomidory, 2 łyżki surowego zielonego groszku, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier, pieprz.

Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Dodać surowy zielony groszek, przyprawić olejem sojowym, solą, cukrem i pieprzem.

Z POMIDORÓW Z OGÓRKIEM, PAPRYKA I ZIELONYM GROSZKIEM

4 średnie pomidory, l średni ogórek, 1 strąk świeżej papryki, 2 łyżki surowego zielonego groszku, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier, pieprz.

Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Ogórki umyć, obrać, pokrajać w cienkie plasterki. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Pomidory wymieszać z ogórkiem, papryką i z zielonym groszkiem, przyprawić olejem sojowym, solą, cukrem i pieprzem.

Z POMIDORÓW Z OGÓRKIEM, PAPRYKĄ I Z CEBULĄ

4 średnie pomidory, 1 średni ogórek, 1 strąk świeżej papryki, 1 mała cebula, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier, pieprz.

Pomidory, ogórek i paprykę przygotować jak w surówce z pomidorów z ogórkiem, papryką i zielonym groszkiem. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Składniki wymieszać, przyprawić olejem sojowym, solą, cukrem i pieprzem.

Z POMIDORÓW Z OGÓRKIEM, RZODKIEWKAMI I SZCZYPIOREM

4 średnie pomidory, 1 średni ogórek, 1 pęczek rzodkiewek, 2 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 3 łyżki oleju sojowego, sól, cukier, pieprz.

Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w cienkie plasterki. Rzodkiewki oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki. Szczypior umyć, drobno posiekać. Składniki wymieszać, przyprawić olejem sojowym, solą, cukrem i pieprzem.

MIZERIA Z SOSEM JOGURTOWYM

2 średnie ogórki, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w cienkie plasterki, polać sosem jogurtowym z czosnkiem, posypać koperkiem.

MIZERIA Z SOSEM WINEGRET

2 średnie ogórki, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem, pieprz, koperek.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w cienkie plasterki. Przyprawić sosem winegret z czosnkiem oraz pieprzem, posypać koperkiem.

Z OGÓRKÓW Z RZODKIEWKAMI I SZCZYPIORKIEM

2 średnie ogórki, 1 pęczek rzodkiewek, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem, koperek.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w cienkie plasterki. Rzodkiewki oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki. Ogórek wymieszać z rzodkiewkami i szczypiorkiem, przyprawić sosem winegret z czosnkiem, posypać koperkiem.

Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH Z CEBULĄ

2 średnie ogórki małosolne, 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego.

Ogórki opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z ogórkiem. Przyprawić olejem sojowym.

Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH ZE SZCZYPIOREM

2 średnie ogórki małosolne, 2 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1 łyżka oleju sojowego.

Ogórki opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Szczypior umyć, drobno posiekać, wymieszać z ogórkami. Przyprawić olejem sojowym.

Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH Z POMIDOREM I CEBULĄ

3 średnie ogórki małosolne, 1 średni pomidor, 1 mała cebula, 1 łyżka oleju sojowego.

Ogórki opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Pomidor umyć, pokrajać w ósemki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Składniki wymieszać, przyprawić olejem sojowym.

Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH Z KALAFIOREM

2 średnie ogórki małosolne, 2 łyżki surowego utartego kalafiora, 1 łyżka oleju sojowego.

Ogórki małosolne opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Dodać surowy kalafior, przyprawić olejem sojowym.

Z MŁODEJ KAPUSTY Z POMIDOREM

20 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Pomidor umyć, pokrajać w ósemki, wymieszać z kapustą. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem, posypać koperkiem.

Z MŁODEJ KAPUSTY Z OGÓRKIEM

20 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, 1 średni ogórek, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z kapustą. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem, posypać koperkiem.

Z KALAREPKI

2 młode kalarepki, 3 łyżki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Kalarepki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Przyprawić śmietanką, solą i pieprzem, posypać koperkiem.

Z KALAREPKI Z OGÓRKIEM

2 młode kalarepki, 1 średni ogórek, 4 łyżki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Kalarepki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w słupki, wymieszać z kalarepką. Przyprawić śmietanką, solą, pieprzem, posypać koperkiem.

Z KALAREPKI ZE SZCZYPIOREM

2 młode kalarepki, 4 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 3 łyżki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Kalarepki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Szczypior umyć, drobno posiekać, wymieszać z kalarepką. Przyprawić śmietanką, solą, pieprzem, posypać koperkiem.

Z KALAREPKI Z CEBULĄ

2 młode kalarepki, 1 mała cebula, 3 łyżki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Kalarepki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki, wymieszać z kalarepką. Przyprawić śmietanką, solą, pieprzem, posypać koperkiem.

Z KALAREPKI Z CZOSNKIEM

2 młode kalarepki, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Kalarepki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Dodać drobno Posiekania ząbek czosnku, przyprawie śmietanką, solą, pieprzem, posypać koperkiem.

Z KALAREPKI Z POREM

2 młode kalarepki, 1 mały por (część jasna), 3 łyżki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Kalarepki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z kalarepką. Przyprawić śmietanką, solą, pieprzem, posypać koperkiem.

Z KALAREPKI Z MARCHWIĄ

2 młode kalarepki, 1 mała marchew, 3 łyżki śmietanki, sól, pieprz, koperek.

Kalarepki umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Marchew oskrobać, opłukać, utrzeć na tarce o drobnych otworach, wymieszać z kalarepką. Przyprawić śmietanką, solą, pieprzem, posypać koperkiem.

Z RZODKIEWEK ZE SZCZYPIORKIEM

1 pęczek rzodkiewek, 3 łyżki posiekanego szczypiorku, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Rzodkiewki oczyścić, opłukać, pokrajać w cienkie talarki. Dodać szczypiorek, polać sosem jogurtowym z czosnkiem, posypać koperkiem.

Z KALAFIORA ZE SZCZYPIORKIEM

6 łyżek surowego utartego kalafiora, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1/4 szklanki sosu jogurtowego, koperek.

Kalafior wymieszać ze szczypiorkiem, polać sosem jogurtowym, posypać koperkiem.

Z KALAFIORA Z POMIDOREM

6 łyżek surowego utartego kalafiora, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu jogurtowego, koperek.

Pomidor umyć, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z surowym kalafiorem. Polać sosem jogurtowym, posypać koperkiem.

Z KALAFIORA Z PAPRYKA

6 łyżek surowego utartego kalafiora, 1 strąk świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu jogurtowego, koperek.

Paprykę umyć, wydrążyć gniazdo nasienne, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z kalafiorem. Polać sosem jogurtowym, posypać koperkiem.

Z CUKINII Z CEBULA

20 dag obranej młodej cukinii, 1 mała cebula, 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Cukinię pokrajać w cienkie plasterki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z cukinią. Przyprawić sosem winegret, posypać koperkiem.

Z CUKINII ZE SZCZYPIOREM

20 dag obranej młodej cukinii, 2 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Cukinię pokrajać w cienkie plasterki. Szczypior umyć, drobno pokrajać, wymieszać z cukinią. Przyprawić sosem winegret, posypać koperkiem.

Z CUKINII Z PAPRYKA

20 dag obranej młodej cukinii, 2 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Cukinię pokrajać w cienkie plasterki. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik, wymieszać z cukinią. Przyprawić sosem winegret, posypać koperkiem.

Z DYNI

20 dag obranej i oczyszczonej dyni, 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Dynię zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Polać sosem winegret, posypać koperkiem.

Z PAPRYKI Z POREM

3 strąki świeżej papryki, 1 średni por (część jasna), 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki, wymieszać z papryką. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem, posypać koperkiem.

Z PAPRYKI ZE SZCZYPIOREM

3 strąki świeżej papryki, 2 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Szczypior umyć, drobno pokrajać, wymieszać z papryką. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem, posypać koperkiem.

Z SELERÓW NACIOWYCH Z MARCHWIĄ

20 dag grubych ogonków liściowych selerów naciowych, 1 średnia marchew, 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Ogonki selerów naciowych umyć, zdjąć skórkę, przekrajać wzdłuż, pokrajać na kawałki długości 1 cm. Marchew oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach, wymierzyć z selerem naciowym. Przyprawić sosem winegret, posypać koperkiem.

Z SELERÓW NACIOWYCH Z POMIDOREM

20 dag grubych ogonków liściowych selerów naciowych, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Selery naciowe przygotować jak w przepisie na surówkę z selerów naciowych z marchwią. Pomidor umyć, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z selerem naciowym. Przyprawić sosem winegret, posypać koperkiem.

Z SELERÓW NACIOWYCH Z ZIELONYM GROSZKIEM

20 dag grubych ogonków liściowych selerów naciowych, 2 łyżki surowego zielonego groszku, 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Selery naciowe przygotować jak w przepisie na surówkę z selerów naciowych z marchwią. Wymieszać z surowym zielonym groszkiem, przyprawić sosem winegret, posypać koperkiem.

Z SELERÓW NACIOWYCH Z ORZECHAMI

20 dag grubych ogonków liściowych selerów naciowych, 1 łyżka posiekanych włoskich orzechów, 1/3 szklanki sosu winegret, koperek.

Selery naciowe przygotować jak w przepisie na surówkę z selerów naciowych z marchwią. Wymieszać z posiekanymi orzechami włoskimi, przyprawić sosem winegret, posypać koperkiem.

Z ZIELONEGO GROSZKU

6 łyżek surowego zielonego groszku, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Zielony groszek polać sosem jogurtowym z czosnkiem, posypać koperkiem.

Z ZIELONEGO GROSZKU ZE SZCZYPIORKIEM

6 łyżek surowego zielonego groszku, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, koperek.

Zielonv groszek wymieszać ze szczypiorkiem, polać sosem jogurtowym z czosnkiem, posypać koperkiem.

SAŁATKI ZIMOWE

Z ZIEMNIAKÓW Z CEBULĄ

4 średnie ziemniaki, 1 średnia cebula, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem, pieprz.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, ostudzić, obrać z łupin, pokrajać w drobną kostkę. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki, -.wmieszać z ziemniakami. Przyprawić sosem winegret i pieprzem.

Z ZIEMNIAKÓW Z KISZONYM OGÓRKIEM I CZOSNKIEM

4 średnie ziemniaki, 1 średni kiszony ogórek, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju sojowego, sól, pieprz.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na surówkę z ziemniaków z cebulą. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać. Składniki wymieszać, przyprawić olejem sojowym, solą i pieprzem.

Z ZIEMNIAKÓW Z FASOLĄ I KISZONYM OGÓRKIEM

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej fasoli, 1 średni kiszony ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z musztardą.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na surówkę z ziemniaków z cebulą. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Ziemniaki wymieszać z fasolą i kiszonym ogórkiem, polać sosem jogurtowym z musztardą.

Z ZIEMNIAKÓW Z FASOLĄ LUB SOJĄ I KISZONĄ PAPRYKĄ

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej fasoli lub soi, 2 strąki kiszonej papryki, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na surówkę z ziemniaków z cebulą. Kiszoną paprykę pokrajać w drobną kostkę. Ziemniaki wymieszać z fasolą lub z soją i z kiszoną papryką, polać sosem jogurtowym.

Z ZIEMNIAKÓW Z SOJĄ LUB SOCZEWICĄ I KISZONYMI GRZYBAMI

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej soi lub soczewicy, 3 łyżki drobno posiekanych kiszonych grzybów, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na surówkę z ziemniaków z cebulą. Wymieszać z soją lub z soczewicą i z grzybami, polać sosem jogurtowym.

Z ZIEMNIAKÓW Z SOJĄ LUB SOCZEWICĄ, CZERWONĄ KAPUSTĄ I Z KISZONYMI GRZYBAMI

5 średnich ziemniaków, 3 łyżki ugotowanej soi lub soczewicy, 10 dag czerwonej kapusty, 3 łyżki drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 3/4 szklanki sosu jogurtowego.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na surówkę z ziemniaków z cebulą. Czerwoną kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować, obgotować przez 5 min w osolonej wodzie, odcedzić. Ziemniaki wymieszać z soją lub z soczewicą, czerwoną kapustą i z grzybami, polać sosem jogurtowym.

Z ZIEMNIAKÓW Z FASOLĄ, MARCHWIĄ, SELEREM l Z KISZONYM OGÓRKIEM

4 średnie ziemniaki, 1 średnia marchew, 1 mały seler, 3 łyżki ugotowanej fasoli, 1 średni kiszony ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z musztardą.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na surówkę z ziemniaków z cebulą. Marchew i seler oczyścić, opłukać, ugotować, pokrajać w drobną kostkę. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Ziemniaki wymieszać z fasolą, marchwią, selerem i z ogórkiem, polać sosem jogurtowym z musztardą.

Z ZIEMNIAKÓW Z FASOLĄ, KALAFIOREM I KISZONYM OGÓRKIEM

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej fasoli, 20 dag mrożonego kalafiora, 1 średni kiszony ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z musztardą.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na surówkę z ziemniaków z cebulą. Kalafior ugotować, osaczyć, podzielić na różyczki, ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać ze sobą, polać sosem jogurtowym z musztardą.

Z ZIEMNIAKÓW Z ZIELONYM GROSZKIEM LUB SOJĄ, KALAFIOREM I Z KISZONĄ PAPRYKĄ

4 średnie ziemniaki, 1/2 szklanki surowego mrożonego zielonego groszku lub 3 łyżki ugotowanej soi, 20 dag mrożonego kalafiora, 2 strąki kiszonej papryki, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z cebulą. Mrożony kalafior ugotować, pokrajać osaczyć. Kiszoną paprykę pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać ze sobą, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z SOJĄ LUB Z SOCZEWICA, DYNIA I KISZONYMI GRZYBAMI

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej soi lub soczewicy, 10 dag obranej i oczyszczonej dyni, 3 łyżki drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z cebulą. Dynię ugotować, osaczyć, pokrajać w kostkę. Ziemniaki wymieszać z soją lub soczewicą, dynią i z grzybami, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z FASOLA, POREM I Z KISZONA KAPUSTA

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej fasoli, 1 średni por (część jasna), 10 dag kiszonej kapusty, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z cebulą. Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Kiszoną kapustę drobno pokrajać. Ziemniaki wymieszać z fasolą, porem i z kapustą, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z ZIELONYM GROSZKIEM, KAPUSTA PEKIŃSKA I Z KISZONYMI GRZYBAMI

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanego mrożonego zielonego groszku, 1/2 główki kapusty pekińskiej, 3 łyżki drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z cebulą. Liście kapusty pekińskiej oddzielić od łodygi, umyć, pokrajać w paski. Ziemniaki wymieszać z zielonym groszkiem, kapustą pekińską i z grzybami, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z SOCZEWICĄ, KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ I Z KISZONĄ PAPRYKĄ

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej soczewicy, 1/2 główki kapusty pekińskiej, 2 łyżki kiszonej papryki pokrajanej w drobną kostkę, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z musztardą.

Przyrządzić jak sałatkę z ziemniaków z zielonym groszkiem, kapustą pekińską i z kiszonymi grzybami.

Z ZIEMNIAKÓW Z FASOLĄ, BRUKSELKĄ I KISZONYM OGÓRKIEM

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej fasoli, 10 dag brukselki, 1 średni kiszony ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z cebulą. Brukselkę oczyścić, opłukać, ugotować, osaczyć. Kiszony ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Ziemniaki wymieszać z fasolą, brukselką i ogórkiem, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z SOJĄ LUB Z SOCZEWICĄ, BRUKSELKĄ I Z KISZONYMI GRZYBAMI

4 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej soi lub soczewicy, 10 dag brukselki, 3 łyżki drobno pokrajanych grzybów, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Przyrządzić jak sałatkę z ziemniaków z fasolą, brukselką i z kiszonym ogórkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z SALSEFIĄ I Z KISZONYMI GRZYBAMI

4 średnie ziemniaki, 20 dag salsefii, 3 łyżki drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z musztardą.

Ziemniaki przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z cebulą. Salsefię oczyścić, opłukać, ugotować, pokrajać w drobną kostkę. Ziemniaki wymieszać z salsefią i z kiszonymi grzybami, polać sosem jogurtowym z musztardą.

Z FASOLI Z POREM I Z KISZONĄ KAPUSTĄ

szklanka ugotowanej fasoli, 1 mały por (część jasna), 1 łyżka drobno pokrajanej kiszonej kapusty, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Por oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Fasolę wymieszać z porem i z kapustą, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z SOI LUB SOCZEWICY Z KISZONĄ KAPUSTĄ I CZOSNKIEM

1 szklanka ugotowanej soi lub soczewicy, 1 łyżka drobno pokrajanej kiszonej kapusty, 1 ząbek czosnku, 1/3 szklanki sosu jogurtowego.

Soję lub soczewicę wymieszać z kapustą i z drobno posiekanym ząbkiem czosnku, polać sosem jogurtowym.

Z SOCZEWICY Z KISZONYM OGÓRKIEM

1 szklanka ugotowanej soczewicy, 1 mały ogórek kiszony, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Soczewicę wymieszać z ogórkiem, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z FASOLKI SZPARAGOWEJ Z PIECZARKAMI

30 dag mrożonej fasolki szparagowej, 10 dag pieczarek, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Fasolę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokrajać na kawałki. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie plasterki, podlać łyżką wody, udusić do miękkości, posolić do smaku. Fasolkę wymieszać z pieczarkami, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z FASOLKI SZPARAGOWEJ Z KALAFIOREM, ZIELONYM GROSZKIEM, MARCHWIĄ I Z SELEREM

30 dag mrożonej fasolki szparagowej, 10 dag mrożonego kalafiora, 10 dag mrożonego zielonego groszku, 1 średnia marchew, 1 mały seler, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Fasolkę, zielony groszek i kalafior ugotować oddzielnie w osolonych wodach, odcedzić. Fasolkę szparagową i kalafior pokrajać na kawałki. Marchew i seler oczyścić, opłukać, ugotować, pokrajać w drobną kostkę. Składniki wymieszać ze sobą, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z KALAFIORA Z ZIELONYM GROSZKIEM

30 dag mrożonego kalafiora, 20 dag mrożonego zielonego groszku, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z musztardą, sól.

Kalafior i zielony groszek ugotować oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić, wymieszać, polać sosem jogurtowym z musztardą.

ĆWIKŁA

25 dag buraków, 1 łyżka utartego chrzanu, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Buraki wyszorować, ugotować w łupinach, ostudzić, obrać z łupin, utrzeć na tarce o dużych otworach. Dodać utarty chrzan, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z BURAKÓW Z KISZONĄ KAPUSTĄ I FASOLĄ

30 dag buraków, 10 dag kiszonej kapusty, 2 łyżki ugotowanej fasoli, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Buraki przygotować jak w przepisie na ćwikłę. Kiszoną kapustę drobno pokrajać. Buraki wymieszać z kiszoną kapustą i z fasolą, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z BURAKÓW Z SELEREM

30 dag buraków, 15 dag selera, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z chrzanem.

Buraki przygotować jak w przepisie na ćwikłę. Seler obrać, opłukać, ugotować, pokrajać w drobną kostkę. Buraki wymieszać z selerem, przyprawić sosem jogurtowym z chrzanem.

Z CUKINII Z ZIEMNIAKAMI, FASOLĄ I KISZONYM OGÓRKIEM

30 dag obranej i oczyszczonej cukinii, 2 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej fasoli, 1 średni kiszony ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Cukinię pokrajać w kostkę, ugotować, odcedzić. Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, ostudzić, obrać z łupin, pokrajać w drobną kostkę. Cukinię wymieszać z ziemniakami, fasolą i z kiszonym ogórkiem, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z CUKINII Z ZIEMNIAKAMI, ZIELONYM GROSZKIEM I Z KISZONYMI GRZYBAMI

30 dag obranej i oczyszczonej cukini, 2 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanego mrożonego zielonego groszku, 2 łyżki drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Cukinię pokrajać w kostkę, ugotować, odcedzić. Ziemniaki przygotować jak w przepisie na sałatkę z cukini z ziemniakami, fasolą i z kiszonym ogórkiem. Cukinię wymieszać z ziemniakami, zielonym groszkiem i z grzybami, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z CUKINII Z ZIEMNIAKAMI, SOJA I Z KISZONA PAPRYKA

30 dag obranej i oczyszczonej cukinii, 2 średnie ziemniaki, 3 łyżki ugotowanej soi, 2 łyżki kiszonej papryki pokrajanej w drobną kostkę, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Cukinię pokrajać w kostkę, ugotować, odcedzić. Ziemniaki przygotować jak w przepisie na sałatkę z cukinii z ziemniakami, fasolą i z kiszonym ogórkiem. Cukinię wymieszać z ziemniakami, soją i z kiszoną papryką, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

DYNIA PO GRECKU

20 dag obranej i oczyszczonej dyni, 20 dag włoszczyzny, 1/3 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól, cukier, pieprz, 1 łyżka oleju sojowego.

Dynię pokrajać w kostkę. Warzywa z włoszczyzny oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Wszystkie składniki włożyć do garnka, podlać wrzącą wodą, udusić do miękkości, dodając przecier pomidorowy, sól, cukier i pieprz po 10 min gotowania. Do gotowej potrawy dodać olej sojowy. Podawać na zimno.

Z BRUKSELKI Z FASOLA I Z KISZONYMI GRZYBAMI

30 dag brukselki, 4 łyżki ugotowanej fasoli, 3 łyżki drobno pokrajanych kiszonych grzybów, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Brukselkę oczyścić, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, pokroić, odcedzić. Wymieszać z fasolą, grzybami, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z BRUKSELKI Z SOCZEWICA I KISZONA PAPRYKA

30 dag brukselki, 4 łyżki ugotowanej soczewicy, 3 łyżki kiszonej papryki pokrajanej w drobną kostkę, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Brukselkę oczyścić, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokrajać. Wymieszać z soczewicą i z papryką, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z SALSEFII

30 dag salsefii, 1/3 szklanki sosu winegret czosnkowego, sól.

Salsefię oczyścić, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Pokrajać w drobną kostkę, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z SALSEFII Z ZIELONYM GROSZKIEM I KISZONA PAPRYKA

30 dag salsefii, 4 łyżki ugotowanego mrożonego zielonego groszku, 3 łyżki kiszonej papryki pokrajanej w drobną kostkę, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Salsefię oczyścić, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokrajać w drobną kostkę. Wymieszać z zielonym groszkiem i z papryką, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z OGÓRKIEM, POMIDOREM I Z ZIELONYM GROSZKIEM

4 średnie młode ziemniaki, 1 średni ogórek, 1 średni pomidor, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, ostudzić, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w cienkie plasterki. Pomidor umyć, pokrajać w kostkę. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z OGÓRKIEM, POMIDOREM I Z KALAFIOREM

4 średnie młode ziemniaki, 1 średni ogórek, 1 średni pomidor, 1/3 średniego kalafiora, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Ziemniaki, ogórek i pomidor przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z ogórkiem, pomidorem i z zielonym groszkiem. Kalafior oczyścić, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, podzielić na różyczki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z OGÓRKIEM, POMIDOREM I Z FASOLKA SZPARAGOWĄ

4 średnie młode ziemniaki, 1 średni ogórek, 1 średni pomidor, 20 dag fasoli szparagowej, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Ziemniaki, ogórek i pomidor przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z ogórkiem, pomidorem i z zielonym groszkiem. Fasolkę szparagową oczyścić z włókien, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokrajać na kawałki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z OGÓRKIEM, POMIDOREM I ZE SZPARAGAMI

4 średnie młode ziemniaki, 1 średni ogórek, 1 średni pomidor, 20 dag szparagów, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Ziemniaki, ogórek i pomidor przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z ogórkiem, pomidorem i z zielonym groszkiem. Szparagi oczyścić z włókien, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokrajać na kawałki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z OGÓRKIEM, POMIDOREM MARCHWIĄ I Z SAŁATĄ

4 średnie młode ziemniaki, 1 średni ogórek, 1 średni pomidor, 1 średnia marchew, 5 liści sałaty, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Ziemniaki, ogórek i pomidor przygotować jak w przepisie na sałatkę z ziemniaków z ogórkiem, pomidorem i z zielonym groszkiem. Marchew oskrobać, opłukać, ugotować, pokrajać w drobną kostkę. Sałatę umyć, pokrajać w paski. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM, POMIDOREM I Z ZIELONYM GROSZKIEM

4 średnie młode ziemniaki, 1 średni ogórek małosolny, 1 średni pomidor, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Przyrządzić jak sałatkę z ziemniaków z ogórkiem, pomidorem i z zielonym groszkiem.

Z ZIEMNIAKÓW Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM, POMIDOREM I Z KALAFIOREM

4 średnie młode ziemniaki, 1 średni ogórek małosolny, 1 średni pomidor, 1/3 średniego kalafiora, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Przyrządzić jak sałatkę z ziemniaków z ogórkiem, pomidorem i z kalafiorem.

Z ZIEMNIAKÓW Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM, POMIDOREM I Z FASOLKA SZPARAGOWĄ

4 średnie młode ziemniaki, 1 średni ogórek małosolny, 1 średni pomidor, 20 dag fasolki szparagowej, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, sól.

Przyrządzić jak sałatkę z ziemniaków z ogórkiem, pomidorem i z fasolką szparagową.

Z SAŁATY Z POMIDOREM I ZIELONYM GROSZKIEM

1 główka sałaty, 3 średnie pomidory, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Sałatę oczyścić, dokładnie umyć, rozdrobnić na kawałki. Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Sałatę delikatnie wymieszać z pomidorami i z zielonym groszkiem, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM I ZIELONYM GROSZKIEM

1 główka sałaty, 1 średni ogórek, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie

konserwowego), 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Sałatę oczyścić, dokładnie umyć, rozdrobnić na kawałki. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w słupki. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Sałatę wymieszać z ogórkiem i z zielonym groszkiem, polać sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z SAŁATY Z POMIDOREM, KALAFIOREM I ZE SZCZYPIOREM

1 główka sałaty, 2 średnie pomidory, 20 dag kalafiora, 3 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Sałatę oczyścić, dokładnie umyć, rozdrobnić na kawałki. Pomidory umyć, pokrajać w kostkę. Kalafior ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, podzielić na różyczki. Szczypior umyć, drobno pokrajać. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z SAŁATY Z POMIDOREM, KALAFIOREM I Z ZIELONYM GROSZKIEM

główka sałaty, 2 średnie pomidory, 20 dag kalafiora, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Sałatę, pomidory i kalafior przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z pomidorem, kalafiorem i szczypiorem. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM, KALAFIOREM I ZE SZCZYPIOREM

1 główka sałaty, 1 średni ogórek, 20 dag kalafiora, 3 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Sałatę, kalafior i szczypior przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z pomidorem, kalafiorem i szczypiorem. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w słupki. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z SAŁATY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I OGÓRKIEM

1 główka sałaty, 20 dag fasolki szparagowej, 1 średni ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Sałatę oczyścić, dokładnie umyć, rozdrobnić na kawałki. Fasolkę szparagową oczyścić z włókien, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, pokrajać na kawałki. Ogórki umyć, obrać, pokrajać w słupki. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z SAŁATY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I POMIDOREM

1 główka sałaty, 20 dag fasolki szparagowej, 2 średnie pomidory, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Sałatę i fasolkę szparagową przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z fasolką szparagową i ogórkiem. Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z SAŁATY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I PAPRYKĄ

1 główka sałaty, 20 dag fasolki szparagowej, 3 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Sałatę i fasolkę szparagową przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z fasolką szparagową i ogórkiem. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z SAŁATY Z PAPRYKĄ, KALAFIOREM I Z ZIELONYM GROSZKIEM

1 główka sałaty, 3 strąki świeżej papryki, 10 dag kalafiora, 1/3 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Sałatę oczyścić, dokładnie umyć, rozdrobnić na kawałki. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Kalafior umyć, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, podzielić na różyczki. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z SAŁATY Z PAPRYKĄ, KALAFIOREM I SZCZYPIOREM

1 główka sałaty, 3 strąki świeżej papryki, 10 dag kalafiora, 3 łodygi szczypioru (dymki lub siedmiolatki), 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Sałatę, paprykę i kalafior przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z papryką, kalafiorem i z zielonym groszkiem. Szczypior umyć, drobno pokrajać. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z SAŁATY Z CUKINIĄ I POMIDOREM

1 główka sałaty, 20 dag obranej i oczyszczonej cukini, 2 średnie pomidory, 1/3 szklanki sosu winegret.

Sałatę oczyścić, dokładnie umyć, rozdrobnić na kawałki. Cukinię pokrajać w kostkę, ugotować, odcedzić. Pomidor umyć, pokrajać w ósemki. Warzywa delikatnie wymieszać ze sobą, przyprawić sosem winegret.

Z SAŁATY Z CUKINIĄ I PAPRYKĄ

1 główka sałaty, 20 dag obranej i oczyszczonej cukinii, 2 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret.

Sałatę i cukinię przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z cukinią i pomidorem. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem winegret.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I ZIELONYM GROSZKIEM

1 główka sałaty, 1 ogórek małosolny, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki sosu jogurtowego.

Przyrządzić jak sałatkę z sałaty z ogórkiem i zielonym groszkiem.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM ZIELONYM GROSZKIEM I Z KALAFIOREM

1 główka sałaty, 1 ogórek małosolny, 1/3 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 10 dag kalafiora, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Sałatę, ogórek małosolny i zielony groszek przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z ogórkiem i zielonym groszkiem. Kalafior umyć, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM, POMIDOREM I KALAFIOREM

1 główka sałaty, 1 ogórek małosolny, 2 średnie pomidory, 10 dag kalafiora, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Sałatę, pomidory i kalafior przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z pomidorem, kalafiorem i szczypiorem. Ogórek małosolny umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I FASOLKA SZPARAGOWA

1 główka sałaty, 1 ogórek małosolny, 20 dag fasolki szparagowej, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Przyrządzić jak sałatkę z sałaty z fasolką szparagową i ogórkiem.

Z SAŁATY Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM, FASOLKA SZPARAGOWA I Z KALAFIOREM

1 główka sałaty, 1 ogórek małosolny, 10 dag fasolki szparagowej, 10 dag kalafiora, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Sałatę, ogórek małosolny i fasolkę szparagową przygotować jak w przepisie na sałatkę z sałaty z fasolką szparagową i ogórkiem. Kalafior umyć, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa delikatnie wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym.

Z KALAFIORA Z POMIDOREM I OGÓRKIEM

1 średni kalafior, 2 średnie pomidory, 1 średni ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Kalafior oczyścić, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, podzielić na różyczki. Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w słupki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z KALAFIORA Z OGÓRKIEM I PAPRYKA

1 średni kalafior, 1 średni ogórek, 3 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Kalafior i ogórek przygotować jak w przepisie na sałatkę z kalafiora z pomidorem i ogórkiem. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z KAPUSTY Z POMIDOREM I ZIELONYM GROSZKIEM

20 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, 2 średnie pomidory, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Pomidory umyć, pokrajać w kostkę. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z KAPUSTY Z POMIDOREM I FASOLKA SZPARAGOWA

20 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, 2 średnie pomidory, 15 dag fasolki szparagowej, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Kapustę i pomidory przygotować jak w przepisie na sałatkę z kapusty z pomidorem i zielonym groszkiem. Fasolkę szparagową oczyścić z włókien, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, pokrajać na kawałki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym.

Z KAPUSTY Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I ZIELONYM GROSZKIEM

20 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, 1 ogórek małosolny, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno poszatkować. Ogórek małosolny opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z KAPUSTY Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I FASOLKĄ SZPARAGOWA

20 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, 1 ogórek małosolny, 15 dag fasolki szparagowej, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Kapustę i ogórek małosolny przygotować jak w przepisie na sałatkę z kapusty z ogórkiem małosolnym i zielonym groszkiem. Fasolkę szparagową oczyścić z włókien, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, pokrajać na kawałki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z KAPUSTY Z PAPRYKĄ I ZIELONYM GROSZKIEM

20 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, 3 strąki świeżej papryki, 1/2 szklanki

zielonego groszku (nie konserwowego), 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Kapustę i zielony groszek przygotować jak w przepisie na sałatkę z kapusty z ogórkiem małosolnym i zielonym groszkiem. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z KAPUSTY Z PAPRYKĄ I FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

20 dag młodej kapusty białej lub włoskiej, 3 strąki świeżej papryki, 15 dag fasolki szparagowej, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Kapustę i paprykę przygotować jak w przepisie na sałatkę z kapusty z papryką i zielonym groszkiem. Fasolkę szparagową oczyścić z włókien, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, pokrajać na kawałki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z OGÓRKIEM

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 1 średni ogórek, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę, wymieszać z zielonym groszkiem. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z POMIDOREM

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu winegret.

Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Pomidor umyć, pokrajać w kostkę, wymieszać z zielonym groszkiem. Przyprawić sosem winegret.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z KALAFIOREM I OGÓRKIEM

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 10 dag kalafiora, 1 średni ogórek, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Zielony groszek i ogórek przygotować jak w przepisie na sałatkę z zielonego groszku z ogórkiem. Kalafior umyć, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z KALAFIOREM I POMIDOREM

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 10 dag kalafiora, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu winegret.

Zielony groszek i pomidor przygotować jak w przepisie na sałatkę z zielonego groszku z pomidorem. Kalafior umyć, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z KALAFIOREM I PAPRYKĄ

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 10 dag kalafiora, 2 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret.

Zielony groszek i kalafior ugotować oddzielnie w osolonych wodach, odce-dzić. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z POMIDOREM, OGÓRKIEM I Z PAPRYKĄ

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 1 mały pomidor, 1 mały ogórek, 1 strąk świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret.

Zielony groszek i paprykę przygotować jak w przepisie na sałatkę z zielonego groszku z kalafiorem i papryką. Pomidor umyć, pokrajać w kostkę. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z POMIDOREM, CEBULĄ I PAPRYKĄ

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 1 średni pomidor, 1 mała cebula, 1 strąk świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret.

Zielony groszek i paprykę przygotować jak w przepisie na sałatkę z zielonego groszku z kalafiorem i papryką. Pomidor umyć, pokrajać w kostkę. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I POMIDOREM

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 1 ogórek mało-solny, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Zielony groszek i pomidor przygotować jak w przepisie na sałatkę z zielonego groszku z pomidorem. Ogórek małosolny umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I PAPRYKĄ

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 1 ogórek małosolny, 2 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Zielony groszek i paprykę przygotować jak w przepisie na sałatkę z zielonego groszku z kalafiorem i papryką. Ogórek małosolny umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z ZIELONEGO GROSZKU Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I KALAFIOREM

1 szklanka zielonego groszku (nie konserwowego), 1 ogórek małosolny, 10 dag kalafiora, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Zielony groszek i kalafior przygotować jak w przepisie na sałatkę z zielonego groszku z kalafiorem i papryką. Ogórek małosolny umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z CUKINII Z ZIELONYM GROSZKIEM I POMIDOREM

20 dag obranej i oczyszczonej cukinii, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie

konserwowego), 2 średnie pomidory, 1/3 szklanki sosu winegret.

Cukinię pokrajaną w kostkę i zielony groszek ugotować oddzielnie w osolonych wodach, odcedzić. Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret.

Z CUKINII Z ZIELONYM GROSZKIEM I PAPRYKĄ

20 dag obranej i oczyszczonej cukinii, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 2 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret.

Cukinię i zielony groszek przygotować jak w przepisie na sałatkę z cukini z zielonym groszkiem i pomidorem. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret.

Z CUKINII Z KALAFIOREM I POMIDOREM

20 dag obranej i oczyszczonej cukini, 10 dag kalafiora, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Cukinię i pomidor przygotować jak w przepisie na sałatkę z cukinii z zielonym groszkiem i pomidorem. Kalafior umyć, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z CUKINII Z KALAFIOREM I PAPRYKA

20 dag obranej i oczyszczonej cukini, 10 dag kalafiora, 2 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret z czosnkiem.

Cukinię pokrajaną w kostkę i kalafior ugotować oddzielnie w osolonych wodach, odcedzić. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret z czosnkiem.

Z CUKINII Z FASOLKA SZPARAGOWA I PAPRYKA

20 dag obranej cukini, 10 dag fasolki szparagowej, 2 strąki świeżej papryki, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Cukinię i paprykę przygotować jak w przepisie na sałatkę z cukini z kalafiorem i papryką. Fasolkę szparagową oczyścić z włókien, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, pokrajać na kawałki. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym.

Z CUKINII Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I ZIELONYM GROSZKIEM

20 dag obranej i oczyszczonej cukini, 1 ogórek małosolny, 1/2 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Cukinię i zielony groszek przygotować jak w przepisie na sałatkę z cukini z zielonym groszkiem i pomidorem. Ogórek małosolny umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z CUKINII Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I KALAFIOREM

20 dag obranej i oczyszczonej cukini, 1 ogórek małosolny, 10 dag kalafiora, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Cukinię i kalafior przygotować jak w przepisie na sałatkę z cukini z kalafiorem i papryką. Ogórek małosolny umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

Z CUKINII Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I FASOLKA SZPARAGOWA

20 dag obranej i oczyszczonej cukini, 1 ogórek małosolny, 10 dag fasolki szparagowej, 1/2 szklanki sosu jogurtowego.

Cukinię pokrajać w kostkę, ugotować, odcedzić. Fasolkę szparagową oczyścić z włókien, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, pokrajać na kawałki. Ogórek małosolny umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym.

Z CUKINII Z POMIDOREM, CEBULA I Z PAPRYKA

20 dag obranej i oczyszczonej cukini, 2 średnie pomidory, 1 mała cebula, strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu winegret.

Cukinię pokrajać w kostkę, ugotować, odcedzić. Pomidory umyć, pokrajać w ósemki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem winegret.

ZE SZPARAGÓW Z ZIEMNIAKAMI

20 dag szparagów, 40 dag ziemniaków, 1/2 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem.

Szparagi oczyścić z włókien, opłukać, ugotować, odcedzić, pokrajać na kawałki. Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem.

SOSY

SOS WINEGRET

2 łyżki oleju sojowego, 1 1/2 łyżki soku z pigwy lub cytryny, sól, cukier.

Olej wymieszać z sokiem z pigwy lub cytryny, przyprawić solą i cukrem do smaku.

SOS WINEGRET CZOSNKOWY

2 łyżki oleju sojowego, 1 1/2 łyżki soku z pigwy lub cytryny, 1 ząbek czosnku, sól, cukier.

Olej wymieszać z sokiem z pigwy lub cytryny, dodać pokrajany ząbek czosnku, przyprawić solą i cukrem do smaku.

SOS WINEGRET MUSZTARDOWY

2 łyżki oleju sojowego, 1 1/2 łyżki soku z pigwy lub cytryny, 1/2 łyżeczki musztardy, sól, cukier.

Olej wymieszać z sokiem z pigwy lub cytryny. Dodać musztardę, przyprawić solą i cukrem do smaku.

SOS JOGURTOWY

1/2 szklanki jogurtu naturalnego, sól, cukier.

Jogurt naturalny przyprawić solą i cukrem do smaku.

SOS JOGURTOWY CZOSNKOWY

1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 1/2 ząbka czosnku, sól, cukier.

Do jogurtu naturalnego dodać pokrajany czosnek, przyprawić solą i cukrem do smaku.

SOS JOGURTOWY MUSZTARDOWY

1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 1/3 łyżeczki musztardy, sól, cukier.

Jogurt naturalny wymieszać z musztardą, przyprawić solą i cukrem do smaku.

SOS POMIDOROWY WŁOSKI

1 szklanka domowego przecieru pomidorowego, 2 średnie cebule, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju sojowego, sól, bazylia.

Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać, drobno posiekać, lekko zrumienić na oleju sojowym. Dodać przecier pomidorowy, zagotować. Przyprawić solą i bazylią do smaku.

SOS POMIDOROWY FRANCUSKI

szklanka domowego przecieru pomidorowego, 3 średnie cebule, 1 średni seler, 2 łyżki oleju sojowego, sól, cukier, papryka sproszkowana.

Cebulę i seler obrać, opłukać, zalać wrzącą wodą, ugotować do miękkości. Lekko przestudzić, przetrzeć przez sito. Dodać przecier pomidorowy, zagotować. Przyprawić solą, cukrem i papryką sproszkowaną do smaku. Dodać olej sojowy.

SOS POMIDOROWY ŁAGODNY

1 szklanka domowego przecieru pomidorowego, 1/4 szklanki śmietanki, sól.

Przecier pomidorowy zagotować. Śmietankę rozprowadzić łyżką gorącego przecieru, dodać do przecieru. Przyprawić solą do smaku.

SOS CHRZANOWY NA ZIMNO

10 dag chrzanu, 1 szklanka śmietanki, sól, cukier.

Chrzan oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce do ziemniaków. Wymieszać ze śmietanką, przyprawić solą i cukrem do smaku.

SOS CHRZANOWY NA GORĄCO

1 szklanka wywaru z włoszczyzny, 1 łyżka utartego chrzanu, 1/2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 łyżka oleju sojowego, sól, cukier.

Mąkę kukurydzianą rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego wywaru z włoszczyzny, dodać do wywaru, doprowadzić do wrzenia, pogotować 1 min Dodać utarty chrzan i olej sojowy, przyprawić solą i cukrem do smaku.

SOS GRZYBOWY

25 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 1 mała cebula, 1/4 szklanki śmietanki, sól, pieprz.

Pieczarki lub świeże grzyby oczyścić, dokładnie umyć, pokrajać w cienkie talarki. Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, dodać do grzybów. Grzyby podlać kilkoma łyżkami wrzącej wody, udusić do miękkości, dodając sól i pieprz po 10 min gotowania. Śmietankę rozprowadzić gorącym wywarem, dodać do sosu.

SOS KOPERKOWY

2 łyżki posiekanego koperku (nie szklarniowego), 1 szklanka wywaru z włoszczyzny, 1/2 łyżki mąki kukurydzianej, 1/3 szklanki śmietanki, sól.

Mąkę kukurydzianą rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego wywaru z włoszczyzny, dodać do wywaru, doprowadzić do wrzenia, pogotować 1 min. Śmietankę rozprowadzić łyżką gorącego wywaru, dodać do wywaru. Dodać posiekany koperek, przyprawić solą do smaku.

SOS SZCZYPIORKOWY

2 łyżki posiekanego szczypiorku (nie szklarniowego) 1 szklanka wywaru z włoszczyzny, 1/2 łyżki mąki kukurydzianej, 1/3 szklanki śmietanki, sól.

Przyrządzić jak sos koperkowy.

SOS CEBULOWY

1 szklanka wywaru z włoszczyzny, 25 dag cebuli, 1/2 łyżki mąki kukurydzianej, 1/3 szklanki śmietanki, sól.

Cebulę oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki, podlać kilkoma łyżkami wrzącej wody, pogotować 3 min, odcedzić. Mąkę kukurydzianą rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego wywaru z włoszczyzny, dodać do wywaru, doprowadzić do wrzenia, pogotować 1 min. Sosem zalać cebulę, pogotować jeszcze 1 min, lekko przestudzić, przetrzeć przez sito. Śmietankę rozprowadzić łyżką gorącego sosu, dodać do sosu. Przyprawić solą do smaku. Podawać do ryżu zapiekanego z warzywami.

SOS SZARY

1 szklanka wywaru z włoszczyzny, 1 łyżka miodu, 1/2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 łyżka rodzynków, sól, cukier.

Mąkę kukurydzianą rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego wywaru z włoszczyzny, dodać do wywaru, doprowadzić do wrzenia, pogotować 1 min. Miód dodać do sosu. Przyprawić solą i cukrem do smaku. Rodzynki umyć, osaczyć, dodać do sosu. Podawać do fasoli, soi i soczewicy-

SOS ZIOŁOWY

1 szklanka wywaru z włoszczyzny, 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżki mąki kukurydzianej, 1/3 szklanki śmietanki, sól, pieprz.

Mąkę kukurydzianą rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego wywaru z włoszczyzny, dodać do wywaru, doprowadzić do wrzenia, pogotować 1 min. Śmietankę rozprowadzić łyżką gorącego sosu, dodać do sosu. Czosnek oczyścić, drobno posiekać. Posiekaną natkę pietruszki i czosnek dodać do sosu. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać do kotletów ziemniaczanych.

PRZYSTAWKI

GRZANKI Z SEREM

6 kromek chleba razowego żytniego, 15 dag żółtego sera, pieprz, bazylia lub tymianek, 2 łyżki oleju sojowego.

Na blasze posmarowanej olejem ułożyć kromki razowego chleba, na nich położyć plasterki żółtego sera, posypać pieprzem i bazylią lub tymiankiem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

GRZANKI Z SEREM I PIECZARKAMI

6 kromek chleba razowego żytniego, 10 dag żółtego sera, 10 dag pieczarek, sól, pieprz, 3 łyżki oleju sojowego.

Pieczarki dokładnie umyć i pokrajać: korzonki w cienkie talarki, kapelusze -w grube plastry. Włożyć na patelnię na rozgrzany olej, dusić do odparowania soku. Przyprawić solą i pieprzem. Na chlebie położyć cienkie plasterki żółtego sera, na wierzchu - pieczarki. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

GRZANKI Z PORAMI I Z SEREM

6 kromek chleba razowego żytniego, 3 średniej wielkości pory, 10 dag żółtego sera, sól, sproszkowana papryka, 3 łyżki oleju sojowego.

Pory (tylko części jasne) oczyścić, dokładnie umyć, pokroić w cienkie krążki. Włożyć do garnka, dodać trochę wody, dusić przez 5 min pod przykryciem, przyprawić solą. Żółty ser utrzeć na wiórki. Na blasze posmarowanej olejem sojowym ułożyć kromki razowego chleba. Na chlebie położyć porcje podduszonego pora, posypać wiórkami żółtego sera i sproszkowaną papryką. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

GRZANKI Z CEBULĄ I Z SEREM

6 kromek chleba razowego żytniego, 4 duże cebule, 10 dag żółtego sera, sól, bazylia lub tymianek, 3 łyżki oleju sojowego.

Cebule oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki. Włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem sojowym, poddusić przez 3 min, przyprawić solą i bazylią lub tymiankiem. Żółty ser utrzeć na wiórki. Na blasze posmarowanej olejem ułożyć kromki razowego chleba. Na chlebie położyć porcje podduszonej cebuli, posypać wiórkami żółtego sera. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

GRZANKI Z KAPUSTĄ Z GRZYBAMI

6 kromek chleba razowego żytniego, 6 łyżek kapusty z grzybami, 10 dag żółtego sera, olej sojowy.

Żółty ser utrzeć na wiórki. Na blasze posmarowanej olejem ułożyć kroniki razowego chleba. Na chlebie położyć porcje kapusty z grzybami, posypać wiórkami żółtego sera. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

POMIDORY FASZEROWANE I

6 dużych pomidorów (nie szklarniowych), 10 dag grzybów, 1 mała cebula, 1/4 szklanki ryżu, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, 3 łyżki oleju sojowego.

Pomidory umyć, ściąć czubki, wydrążyć miąższ łyżeczką, posolić. Grzyby oczyścić, dokładnie umyć, drobno pokrajać. Cebulę oczyścić, opłukać, posiekać. Grzyby z cebulą poddusić przez 10 min pod przykryciem, przyprawić solą, pieprzem i olejem sojowym (1 łyżka). Ryż ugotować, wymieszać z grzybami. Farszem nadziać pomidory, na wierzchu posypać żółtym serem utartym na wiórki. Pomidory ułożyć na blasze posmarowanej olejem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

POMIDORY FASZEROWANE II

6 dużych pomidorów (nie szklarniowych), 3 średnie ziemniaki, 1 mała cebula, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz, 2 łyżki oleju sojowego.

Pomidory umyć, ściąć czubki, wydrążyć miąższ łyżeczką, posolić. Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Cebulę oczyścić, opłukać, drobno pokrajać. Żółty ser utrzeć na wiórki. Ziemniaki wymieszać z cebulą i z żółtym serem, przyprawić solą i pieprzem. Farszem nadziać pomidory. Blachę wysmarować olejem, ułożyć pomidory, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

POMIDORY FASZEROWANE III

6 dużych pomidorów (nie szklarniowych), 2 średnie cebule, 1 ząbek czosnku, 1/4 szklanki ryżu, 10 dag żółtego sera, sól, bazylia, 2 łyżki oleju sojowego.

Pomidory umyć, ściąć czubki, wydrążyć miąższ łyżeczką, posolić. Cebule i czosnek oczyścić, drobno pokrajać, lekko zrumienić w łyżce oleju, posolić. Ryż ugotować, wymieszać z cebulą i czosnkiem. Farsz przyprawić bazylią lub tymiankiem, nadziać nim pomidory. Posypać żółtym serem utartym na wiórki. Blachę wysmarować olejem, ułożyć pomidory, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec.

FONDUE

4 płaskie łyżki masła, 40 dag żółtego sera, sól, pieprz, 12 kromek razowego żytniego chleba.

Żółty ser utrzeć na wiórki, włożyć do garnka razem z masłem. Garnek wstawić do większego garnka z wrzącą wodą. Podgrzewać, mieszając aż ser się rozpuści. Masę przyprawić solą i pieprzem. Z razowego chleba przygotować na opiekaczu grzanki, pokrajać je na kawałki. Grzanki nadziewać na widelec i zanurzać je w gorącym fondue.

KANAPKI Z BRYNDZĄ, KISZONĄ PAPRYKĄ I NATKĄ PIETRUSZKI (ZIMOWE)

20 kromek razowego chleba, 10 dag masła, 20 dag bryndzy, 7 strąków kiszonej papryki, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Kromki razowego chleba posmarować masłem i bryndzą. Paprykę pokrajać w makaronik, ułożyć na kanapkach, posypać posiekaną natką pietruszki.

KANAPKI Z SEREM ŻÓŁTYM, KISZONYMI GRZYBAMI I KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ (ZIMOWE)

20 kromek razowego chleba, 10 dag masła, 20 dag żółtego sera, 6 łyżek drobno posiekanych kiszonych grzybów, 1/2 główki kapusty pekińskiej.

Kromki razowego chleba posmarować masłem. Ser żółty pokrajać w cienkie plasterki. Liście kapusty pekińskiej dokładnie umyć, pokrajać w makaronik. Na chlebie ułożyć ser, posiekane grzyby i kapustę.

KANAPKI Z SEREM ŻÓŁTYM, KISZONYM OGÓRKIEM I KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ (ZIMOWE)

20 kromek razowego chleba, 10 dag masła, 25 dag żółtego sera, 2 średnie kiszone ogórki, 1/2 główki kapusty pekińskiej.

Kromki razowego chleba posmarować masłem. Ser żółty pokrajać w cienkie plasterki. Ogórki umyć, obrać, pokrajać w talarki. Liście kapusty dokładnie umyć, pokrajać w makaronik. Na chlebie ułożyć ser, ogórek i kapustę.

KANAPKI Z SEREM ROKPOL, KISZONĄ PAPRYKĄ I KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ (ZIMOWE)

20 kromek razowego chleba, 10 dag masła, 20 dag sera rokpol, 7 strąków kiszonej papryki, 1/2 główki kapusty pekińskiej.

Kromki razowego chleba posmarować masłem. Ser rokpol pokrajać w cienkie plasterki. Paprykę pokrajać w makaronik. Liście kapusty dokładnie umyć, pokrajać w makaronik. Na chlebie ułożyć plasterki rokpola, paprykę i kapustę.

KANAPKI Z SEREM ŻÓŁTYM, POMIDOREM, SELEREM NACIOWYM I PAPRYKĄ (LETNIE)

20 kromek razowego chleba, 10 dag masła, 20 dag sera żółtego, 5 średnich pomidorów, 10 dag grubych ogonków liściowych selerów naciowych, 7 strąków świeżej papryki.

Kromki razowego chleba posmarować masłem. Ser żółty utrzeć na wiórki. Pomidory umyć, pokrajać w plasterki. Ogonki selerów naciowych umyć, oczyścić z włókien, drobno pokrajać. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Na chlebie ułożyć pomidory, selery naciowe i paprykę, posypać serem.

KANAPKI Z SEREM ŻÓŁTYM, POMIDOREM, OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM I SZCZYPIORKIEM (LETNIE)

20 kromek razowego chleba, 10 dag masła, 20 dag żółtego sera, 5 średnich pomidorów, 3 ogórki małosolne, 4 łyżki posiekanego szczypiorku.

Kromki razowego chleba posmarować masłem. Ser żółty utrzeć na wiórki. Pomidory i ogórki małosolne umyć, pokrajać w plasterki, ułożyć na kanapkach, posypać posiekanym szczypiorkiem i serem.

KANAPKI Z BRYNDZA, POMIDOREM, OGÓRKIEM I PAPRYKA (LETNIE)

20 kromek razowego chleba, 10 dag masła, 20 dag bryndzy, 5 średnich pomidorów, 2 średnie ogórki, 7 strąków świeżej papryki.

Kromki razowego chleba posmarować masłem i bryndzą. Pomidory umyć, pokrajać w plasterki. Ogórki umyć, obrać, pokrajać w talarki. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w makaronik. Na chlebie ułożyć pomidory i ogórki, posypać makaronikiem z papryki.

KANAPKI Z SEREM ROKPOL, POMIDOREM I SZCZYPIORKIEM (LETNIE)

20 kromek razowego chleba, 10 dag masła, 20 dag sera rokpol, 5 średnich pomidorów, 4 łyżki posiekanego szczypiorku.

Kromki razowego chleba posmarować masłem. Rokpol pokrajać w cienkie plasterki. Pomidory umyć, pokrajać w talarki. Na chlebie ułożyć plasterki rokpola i pomidorów, posypać posiekanym szczypiorkiem.

PRZYSTAWKA Z RYŻU Z ZIELONYM GROSZKIEM I KISZONA PAPRYKA (ZIMOWA)

1 szklanka ugotowanego ryżu, 1/3 szklanki mrożonego zielonego groszku, 2 strąki kiszonej papryki, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, natka pietruszki, 5 liści kapusty włoskiej.

Liście kapusty dokładnie umyć, osaczyć, ułożyć na półmisku. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Paprykę pokrajać w drobną kostkę. Ryż wymieszać z zielonym groszkiem i papryką, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem. Porcje sałatki ryżowej ułożyć na liściach kapusty, przybrać natką pietruszki.

PRZYSTAWKA Z RYŻU Z KALAFIOREM, ZIELONYM GROSZKIEM I KISZONYMI GRZYBAMI (ZIMOWA)

1 szklanka ugotowanego ryżu, 10 dag mrożonego kalafiora, 1/3 szklanki mrożonego zielonego groszku, 3 łyżki drobno posiekanych kiszonych grzybów, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, 6 liści kapusty włoskiej, natka pietruszki.

Liście kapusty dokładnie umyć, osaczyć, ułożyć na półmisku. Kalafior i zielony groszek ugotować oddzielnie w osolonych wodach, odcedzić. Ryż wymieszać z kalafiorem, zielonym groszkiem i posiekanymi kiszonymi grzybami. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem. Porcje sałatki ryżowej ułożyć na liściach kapusty, przybrać natką pietruszki.

PRZYSTAWKA Z RYŻU Z ZIELONYM GROSZKIEM, OGÓRKIEM I POMIDOREM (LETNIA)

szklanka ugotowanego ryżu, 1/3 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1 średni ogórek, 1 średni pomidor, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 5 liści sałaty.

Sałatę dokładnie umyć, osaczyć, ułożyć na półmisku. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Ogórek umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Pomidor umyć, pokrajać w ósemki. Ryż wymieszać z zielonym groszkiem, ogórkiem i pomidorem. Przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem. Porcje sałatki ryżowej ułożyć na liściach sałaty, posypać posiekanym szczypiorkiem.

PRZYSTAWKA Z RYŻU Z ZIELONYM GROSZKIEM, POMIDOREM I PAPRYKA (LETNIA)

1 szklanka ugotowanego ryżu, 1/3 szklanki zielonego groszku (nie konserwowego), 1 średni pomidor, 2 strąki świeżej papryki, 1/3 szklanki sosu jogurtowego z czosnkiem, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 5 liści sałaty.

Sałatę dokładnie umyć, osaczyć, ułożyć na półmisku. Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Pomidor umyć, pokrajać w ósemki. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Ryż wymieszać z zielonym groszkiem, pomidorem i papryką, przyprawić sosem jogurtowym z czosnkiem. Porcje sałatki ryżowej ułożyć na liściach sałaty, posypać posiekanym szczypiorkiem.

KORECZKII (ZIMOWE)

20 dag żółtego sera, 20 dag obranej i oczyszczonej cukinii, 2 strąki kiszonej papryki.

Cukinię pokrajać w kostkę, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Żółty ser, paprykę pokrajać w kostkę. Na wykałaczki nadziać kolejno: paprykę, cukinię i żółty ser. Układać na wąskich tackach.

KORECZKI II (LETNIE)

20 dag żółtego sera, 3 ogórki małosolne, 2 strąki świeżej papryki.

Żółty ser pokrajać w kostkę. Ogórki umyć, obrać, pokrajać w kostkę. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. Na wykałaczki nadziewać kolejno: paprykę, ogórek małosolny i żółty ser. Układać na wąskich tackach.

PASTY SEROWE

TWARÓG ZE SZCZYPIORKIEM

20 dag białego sera, 1 łyżka posiekanego szczypiorku (nie szklarniowego), 1 łyżka jogurtu naturalnego, sól.

Biały ser rozdrobnić widelcem, dodać posiekany szczypiorek, jogurt naturalny, sól do smaku, wymieszać.

.

TWARÓG Z CEBULĄ

20 dag białego sera, 1 łyżka posiekanej cebuli, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z CZOSNKIEM

20 dag białego sera, 1 posiekany ząbek czosnku, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z KMINKIEM

20 dag białego sera, 1/2 łyżeczki kminku, 1 łyżka jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z KMINKIEM SPROSZKOWANYM

20 dag białego sera, szczypta sproszkowanego kminku, 1 łyżka jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z OGÓRKIEM

20 dag białego sera, 10 dag surowego ogórka (nie szklarniowego) pokrajanego w drobną kostkę, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z POMIDOREM

20 dag białego sera, 10 dag pomidora (nie szklarniowego) pokrajanego w drobną kostkę, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z RZODKIEWKA

20 dag białego sera, 5 rzodkiewek (nie szklarniowych) utartych na wiórki, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z CZARNA RZODKWIĄ

20 dag białego sera, 1 łyżka czarnej rzodkwi utartej na wiórki, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z PAPRYKA

20 dag białego sera, l strąk świeżej papryki oczyszczony z pestek i pokrajany w drobną kostkę, 1 łyżka jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z KISZONA PAPRYKA

20 dag białego sera, 1 strąk kiszonej papryki pokrajanej w drobną kostkę, 1 łyżka jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z SELEREM NACIOWYM

20 dag białego sera, 5 dag selerów naciowych oczyszczonych z włókien i drobno pokrajanych, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z MARCHWIĄ

20 dag białego sera, 10 dag surowej marchwi utartej na wiórki, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Przyrządzić jak twaróg ze szczypiorkiem.

TWARÓG Z PRZECIEREM JABŁKOWYM

20 dag białego sera, 2 łyżki przecieru jabłkowego, 2 łyżki jogurtu naturalnego.

Biały ser rozdrobnić widelcem, wymieszać z przecierem jabłkowym i jogurtem.

TWARÓG Z MIODEM

20 dag białego sera, 1 płaska łyżka miodu.

Biały ser rozdrobnić widelcem, dodać miód, wymieszać na gładką masę.

PASTA Z SERA ŻÓŁTEGO Z CZOSNKIEM

20 dag żółtego sera, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól.

Żółty ser utrzeć na wiórki. Czosnek oczyścić, drobno posiekać. Ser wymieszać z czosnkiem i jogurtem naturalnym, przyprawić solą do smaku.

PASTA Z ROKPOLA

20 dag rokpola, 4 dag masła, papryka sproszkowana.

Rokpol rozdrobnić widelcem, utrzeć z masłem na jednolitą masę, przyprawić papryką sproszkowaną.

NAPOJE Z OWOCÓW I WARZYW

NAPÓJ Z JABŁEK

Świeży lub pasteryzowany sok z jabłek pić jako napój. Nie dodawać wody ani cukru.

NAPÓJ Z JABŁEK Z MIODEM

1 szklanka soku z jabłek, 1 płaska łyżeczka prawdziwego miodu.

Miód rozpuścić w soku z jabłek.

NAPÓJ Z TRUSKAWEK (AGRESTU, CZARNYCH JAGÓD) ŚWIEŻYCH LUB MROŻONYCH

30 dag truskawek (agrestu, czarnych jagód), 2 szklanki przegotowanej wody.

Świeże truskawki przebrać, umyć, usunąć szypułki. Mrożone truskawki rozmrozić i zagotować. Do truskawek dodać szklankę wody, zmiksować. Dodać resztę wody, wymieszać.

NAPÓJ Z TRUSKAWEK (AGRESTU, CZARNYCH JAGÓD) PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 l) truskawek (agrestu, czarnych jagód) pasteryzowanych we własnym soku, 2 szklanki przegotowanej wody.

Truskawki wylać do garnka i zmiksować. Dolać wody, wymieszać.

NAPÓJ Z PORZECZEK

2 łyżki przecieru z porzeczek, 1 szklanka wody przegotowanej.

Przecier wymieszać z wodą.

NAPÓJ Z PIGWY

3 łyżki soku z pigwy, 1 szklanka wody przegotowanej.

Sok z pigwy wymieszać z wodą.

NAPÓJ Z MALIN ŚWIEŻYCH LUB MROŻONYCH

30 dag malin, 2 szklanki przegotowanej wody.

Świeże maliny przebrać, umyć. Mrożone maliny rozmrozić i zagotować. Maliny przetrzeć przez sito, wymieszać z wodą.

NAPÓJ Z MALIN PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 l) malin pasteryzowanych we własnym soku, 2 szklanki przegotowanej wody.

Maliny przetrzeć przez sito, wymieszać z wodą.

NAPÓJ Z WIŚNI

4 łyżki domowego dżemu wiśniowego, 2 szklanki przegotowanej wody.

Do dżemu wiśniowego dolać szklankę wody, zmiksować za pomocą miksera. Dodać resztę wody, wymieszać.

NAPÓJ Z DZIKIEJ RÓŻY

2 łyżki syropu z dzikiej róży, 1 szklanka przegotowanej wody.

Syrop z dzikiej róży wymieszać z wodą.

NAPÓJ Z CYTRYNY

2 łyżki soku z cytryny, 1 szklanka przegotowanej wody.

Sok z cytryny wymieszać z wodą.

NAPÓJ Z MIODU

1 łyżka miodu, 1/3 łyżeczki cynamonu, 1 szklanka wody.

Wodę wymieszać z miodem i cynamonem, zagotować. Podawać na gorąco.

NAPÓJ Z MARCHWI

Marchew umyć, oskrobać, opłukać, pokrajać na kawałki, przepuścić przez sokowirówkę. Otrzymany sok pić jako napój.

NAPÓJ Z SELERA

Przyrządzić jak napój z marchwi.

NAPÓJ Z MARCHWI Z SELEREM

1 szklanka soku z marchwi, 1/2 szklanki soku z selera.

Sok z marchwi wymieszać z sokiem z selera.

NAPÓJ Z KWASU BURACZANEGO

1/2 szklanki kwasu buraczanego, 1/2 szklanki przegotowanej wody, sól.

Kwas buraczany rozcieńczyć wodą, przyprawić solą do smaku.

NAPÓJ Z POMIDORÓW SUROWYCH

1/2 kg pomidorów (nie szklarniowych), 2 szklanki wody, sól, cukier.

Pomidory umyć, pokrajać na cząstki, zmiksować. Dodać przegotowaną wodę, przyprawić solą i cukrem do smaku.

NAPÓJ Z PRZECIERU POMIDOROWEGO

1 szklanka domowego przecieru pomidorowego, 1 szklanka wody, sól, cukier.

Przecier pomidorowy wymieszać z przegotowaną wodą, przyprawić solą i cukrem do smaku.

NAPÓJ Z POMIDORÓW Z MARCHWIĄ

1 szklanka domowego przecieru pomidorowego, 1 szklanka soku z marchwi, 1

szklanka wody, soli cukier.

Przecier pomidorowy wymieszać z sokiem z marchwi i z przegotowaną wodą. Przyprawić solą i cukrem do smaku.

NAPÓJ KEFIROWO-POMIDOROWY

1 szklanka kefiru, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól.

Kefir wymieszać z przecierem pomidorowym, przyprawić solą do smaku.

NAPÓJ JOGURTOWO-POMIDOROWY

1 szklanka jogurtu naturalnego, 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego, sól.

Jogurt wymieszać z przecierem pomidorowym, przyprawić solą do smaku.

KWAS CHLEBOWY

1 kg czerstwego chleba razowego, 71 wody, 4 dag drożdży, 20 dag cukru.

Chleb razowy pokrajać na cienkie kromki, wstawić do lekko nagrzanego piekarnika, wysuszyć. Włożyć do kamiennych garnków, zalać wrzącą wodą. Garnki przykryć gazą, pozostawić w temperaturze pokojowej przez jedną dobę, po czym płyn przecedzić. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do płynu. Dodać resztę cukru rozpuszczonego w kilku łyżkach gorącej wody. Przykryć gazą, pozostawić do przefermentowania przez 1 dobę. Następnie przecedzić kwas przez gazę, rozlać do słoików twistowych, nałożyć przykrywki. Pozostawić w temperaturze pokojowej, dopóki na powierzchni kwasu nie pojawi się pianka. Wówczas umieścić słoiki w temp. 5,9-15°. Kwas nadaje się do picia po trzech dobach przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.

DESERY

KOMPOT Z JABŁEK

1/2 kg jabłek, 5 dag cukru, 1/21 wody.

Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, usunąć części nadpsute, obrać. Włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, zalać wrzącą wodą, dodać cukier. Gotować przez 1 min, przykryć, ostudzić.

KOMPOT Z TRUSKAWEK (MALIN, JEŻYN, AGRESTU, CZARNYCH JAGÓD) Z OWOCÓW ŚWIEŻYCH LUB MROŻONYCH

30 dag truskawek (malin, jeżyn, agrestu, czarnych jagód), 5 dag cukru, 1/2 l wody.

Świeże truskawki przebrać, umyć w dwóch wodach, usunąć szypułki. Włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, zalać wrzącą wodą, dodać cukru. Gotować 10 sek, przykryć, ostudzić.

KOMPOT Z TRUSKAWEK (MALIN, JEŻYN, AGRESTU, CZARNYCH JAGÓD) PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 l) truskawek (malin, jeżyn, agrestu, czarnych jagód) pasteryzowanych we własnym soku, 3 dag cukru, 1 szklanka wody.

Truskawki wylać do salaterki, dodać letniej przegotowanej wody i cukru.

KOMPOT Z PORZECZEK ŚWIEŻYCH LUB MROŻONYCH

30 dag porzeczek czerwonych lub czarnych, 6 dag cukru, 1/2 l wody.

Świeże porzeczki umyć w dwóch wodach, obrać z szypułek. Wsypać do garnka emaliowanego nie obitego, zalać wrzącą wodą, dodać cukru. Gotować 5 sek, przykryć, ostudzić.

KOMPOT Z PORZECZEK PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 l) porzeczek czerwonych lub czarnych pasteryzowanych we własnym soku, 4 dag cukru, 1 szklanka wody.

Przyrządzić jak kompot z truskawek pasteryzowanych.

KOMPOT Z WIŚNI

30 dag wiśni, 6 dag cukru, 1/21 wody.

Wiśnie umyć, usunąć ogonki. Włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, zalać wrzącą wodą, dodać cukier. Gotować 10 sek., przykryć, ostudzić.

KOMPOT ZE ŚLIWEK (MORELI, BRZOSKWIŃ) ŚWIEŻYCH LUB MROŻONYCH

30 dag śliwek (moreli, brzoskwiń), 5 dag cukru, 1/21 wody.

Świeże owoce przebrać, umyć. Włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, zalać wrzącą wodą, dodać cukru. Gotować 1 min, przykryć, ostudzić.

KOMPOT ZE ŚLIWEK (MORELI, BRZOSKWIŃ) PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 I) węgierek (moreli, brzoskwiń) pasteryzowanych we własnym soku, 3 dag cukru, 1 szklanka wody.

Przyrządzić jak kompot z truskawek pasteryzowanych.

KOMPOT Z SUSZONYCH ŚLIWEK

25 dag suszonych śliwek, 7 dag cukru, 3 szklanki wody.

Suszone śliwki opłukać, zalać na 1 godz. letnią przegotowaną wodą. Następnie zagotować, dodać cukru, przykryć, ostudzić.

KOMPOT Z GRUSZEK

1/2 kg gruszek, 5 dag cukru, 1/21 wody.

Gruszki umyć, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, usunąć części nadpsute, obrać. Zalać wrzącą wodą, dodać cukru, gotować 2 min, przykryć, ostudzić.

KISIEL Z PORZECZEK

4 łyżki przecieru z porzeczek czerwonych lub czarnych, 5 dag cukru, 1/21 wody, 5 dag mąki ziemniaczanej.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki wody. Przecier rozprowadzić pozostałą ilością wody, dodać cukier, zagotować. Odstawić z ognia, mieszając dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować, lekko przestudzić, wylać do salaterki.

KISIEL Z TRUSKAWEK

1/21 kompotu z truskawek, 5 dag mąki ziemniaczanej.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki letniego płynu z kompotu. Pozostały kompot zagotować, odstawić z ognia, mieszając dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować, lekko przestudzić, wylać do salaterki.

KISIEL Z WIŚNI

1/21 kompotu z wiśni, 5 dag mąki ziemniaczanej

Przyrządzić jak kisiel z truskawek.

KISIEL Z JABŁEK

20 dag jabłek, 5 dag cukru, 1/2 l wody, 5 dag mąki ziemniaczanej.

Jabłka umyć, usunąć części nadpsute, nie obierać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 1/2 szklanki letniej wody. Pozostałą wodę zagotować z cukrem, odstawić z ognia, mieszając dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować, dodać utarte jabłka, nie gotować. Lekko ostudzić, wylać do salaterki.

KISIEL MLECZNY

1/21 mleka, 5 dag cukru, 5 dag mąki ziemniaczanej.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Odstawić z ognia, mieszając dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować, lekko przestudzić, wylać do salaterki.

KISIEL WANILIOWY

1/2 l mleka, 5 dag cukru, 5 dag mąki ziemniaczanej, 1/4 laski wanilii.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i z wanilią. Odstawić z ognia, mieszając dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować, lekko przestudzić, wylać do salaterki.

KISIEL MIODOWY

1/21 wody, 2 płaskie łyżki miodu, 5 dag mąki ziemniaczanej.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki wody. Pozostałą wodę zagotować z miodem. Odstawić z ognia, mieszając dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować, lekko przestudzić, wylać do salaterki.

KISIEL CZEKOLADOWY

1/2 l mleka, 5 dag cukru, 5 dag mąki ziemniaczanej, 2 płaskie łyżeczki kakao.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z kakao i z 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Odstawić z ognia, mieszając dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować, lekko przestudzić, wylać do salaterki.

BUDYŃ WANILIOWY

1/2 l mleka, 5 dag cukru, 5 dag mąki ziemniaczanej, 2 żółtka, 1/4 laski wanilii.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i z wanilią. Odstawić z ognia, mieszając dodawać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować. Jajka zanurzyć we wrzątku na 10 sek, wyjąć z wody, oddzielić białko od żółtka. Gorący budyń zaciągnąć żółtkami, wylać do salaterki.

BUDYŃ Z BIAŁEGO SERA

25 dag białego sera, 2 jajka, 3 płaskie łyżki cukru, 1/5 laski wanilii.

Biały ser rozetrzeć na gładką masę z łyżką cukru i z żółtkami. Dodać drobno pokrajaną wanilię. Ubić sztywną pianę z białek, dodając pod koniec ubijania stopniowo resztę cukru. Masę serową wymieszać delikatnie z pianą, wyłożyć do formy budyniowej wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką (zamiast formy budyniowej może być garnek z dobrze dopasowaną ciężką przykrywką). Zamknąć formę i wstawić do garnka z wrzącą wodą. Gotować na małym, ogniu 45 min. Po ugotowaniu budyń wyłożyć z formy na talerz. Podawać na gorąco.

BUDYŃ Z RYŻU

1 szklanka ryżu, 1 1/2 szklanki mleka, 1/3 łyżeczki so,i pół laski wanilii, 2 jajka, 2 płaskie łyżki cukru, 2 łyżki rodzynków

Ryż opłukać. Mleko zagotować z solą i z drobno posiekaną wanilią, wsypać ryż, wymieszać, zagotować, przykryć przykrywką, ugotować na małym ogniu na płytce, ostudzić. Żółtka utrzeć z łyżką cukru, dodać do ryżu razem z rodzynkami. Ubić sztywną pianę z białek, dodając pod koniec ubijania resztę cukru, delikatnie wymieszać z ryżem. Ugotować budyń )a\ w przepisie na „Budyń z sera". Podawać na gorąco ze śmietanką miodową

RYŻ ZAPIEKANY Z BAKALIAMI

1 szklanka ryżu, 1 1/2 szklanki mleka, 1/3 łyżeczki soli, 1/5 laski wanilii, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki rodzynków, 2 białka, 2 płaskie łyżki cukru.

Ryż ugotować na mleku jak w przepisie „Budyń z ryżu". Ostudzić. Dodać posiekane orzechy włoskie i rodzynki. Ubić sztywną pianę z białek dodaje pod koniec ubijania stopniowo cukier. Pianę wymieszać delikatnie z ryżem-Ryż przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać na gorąco ze galaretka miodową.

RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKAMI I JAJKIEM

1 szklanka ugotowanego ryżu, 2 średnie jabłka, 1 jajko, płaksa łyżka cukru, 1/5 laski wanilii.

Jabłka umyć, nie obierać, utrzeć na tarce o dużych otworach. Jaja utrzeć z cukrem. Wanilię drobno posiekać. Ryż wymieszać z jabłkami, dartym Jakiem i posiekaną wanilią. Przełożyć do żaroodpornego naczynia Wysmarowanego masłem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. podawać na gorąco ze śmietanką miodową.

JABŁKA LUB GRUSZKI W SOSIE WANILIOWYM

50 dag jabłek lub gruszek, 1 szklanka wody, 3 łyżki cukru 1 szklanka mleka, 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 jajko, 1/5 laski wanilii.

Jabłka lub gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Ugotować syrop z wody i dwóch łyżek cukru. Owoce włożyć do wrzącego syropu, ugotować do miękkości, ostrożnie wyjąć, przełożyć .do salaterki. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 1/4 szklanki zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z wanilią. Odstawić z ognia, mieszając dodać zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Ponownie zagotować. Jajko zanurzyć we wrzątku na 10 sek, wyjąć z wody, oddzielić białko od żółtka. Żółtko utrzeć z łyżką cukru, rozprowadzić gorącym sosem, dodać do sosu, ostudzić, wylać na owoce.

JABŁKA ZAPIEKANE W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

1 szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, 3 płaskie łyżki cukru, sól, 4 średnie jabłka, 1 płaska łyżeczka cynamonu.

Mąkę pszenną wymieszać z mąką kukurydzianą, dodać żółtka. Dolewać stopniowo mleko zmieszane z wodą, dokładnie rozcierając. Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo 2 łyżki cukru. Pianę delikatnie wymieszać z ciastem. Na oleju sojowym usmażyć naleśniki (patrz „Naleśniki z serem"). Jabłka umyć, obrać, utrzeć na tarce o dużych otworach, wymieszać z resztą cukru i z cynamonem. Garnek wysmarować masłem. Układać warstwami naleśniki i jabłka (dolną warstwę powinien stanowić naleśnik, górną - jabłka). Garnek wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać na gorąco ze śmietanką miodową.

PIECZONE JABŁKA

Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne, ułożyć na ogniotrwałym półmisku, upiec w średnio nagrzanym piekarniku. Podawać na gorąco ze śmietanką miodową.

SUFLET JABŁKOWY

50 dag jabłek, 5 białek, 5 płaskich łyżek cukru.

Jabłka umyć, upiec w piekarniku, przetrzeć przez sito. Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier, delikatnie wymieszać z przecierem jabłkowym. Ogniotrwały półmisek wysmarować masłem, wyłożyć masę, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać natychmiast po upieczeniu.

SUFLET MALINOWY

50 dag malin, 3 białka, 3 płaskie łyżki cukru.

Maliny umyć, oczyścić z szypułek, wyłożyć na ogniotrwały półmisek wysmarowany masłem. Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier, położyć na maliny. Półmisek wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać natychmiast po upieczeniu.

SUFLET MORELOWY

50 dag moreli, 5 białek, 5 płaskich łyżek cukru.

Morele umyć, usunąć pestki, włożyć do garnka, podlać łyżką wody, rozgotować, przestudzić, przetrzeć przez sito. Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier, delikatnie wymieszać z przecierem morelowym. Upiec suflet jak suflet jabłkowy.

SUFLET ORZECHOWY

1 szklanka łuskanych orzechów włoskich, 3 białka, 3 płaskie łyżki cukru, 1/5 laski wanilii.

Orzechy zemleć. Wanilię drobno posiekać, wymieszać z cukrem. Ubić sztywną pianę z białek, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier. Nie przestając ubijać, dodawać stopniowo orzechy. Masę wyłożyć na ogniotrwały półmisek wysmarowany masłem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, zapiec. Podawać natychmiast po upieczeniu.

SURÓWKA Z MELONA

25 dag obranego i oczyszczonego melona, 2 płaskie łyżki cukru.

Melon pokroić w cienkie plastry, włożyć do salaterki, posypać cukrem. Pozostawić na godzinę.

SURÓWKA Z ARBUZA

50 dag obranego i oczyszczonego arbuza, 4 płaskie łyżki cukru.

Arbuz pokrajać w kostkę, włożyć do salaterki, wymieszać z cukrem. Pozostawić na godzinę.

MLECZKO MIODOWE

1 szklanka przegotowanego mleka, 1 płaska łyżka miodu.

Miód włożyć do mleka, zmiksować. Podawać do deserów z ryżem i do naleśników zapiekanych z jabłkami i jajkiem.

ŚMIETANKA MIODOWA

szklanka śmietanki, 1/2 łyżki miodu.

Przyrządzić i stosować jak mleko miodowe.

BITA ŚMIETANKA MIODOWA

szklanka bitej śmietanki, 1/2 łyżki miodu.

Miód dodać do bitej śmietanki, ubić trzepaczką. Stosować jak mleczko miodowe.

CUKIERKI MIODOWE

20 dag miodu, 5 dag cukru, 1 1/2 łyżki mleka.

Składniki włożyć do płaskiego garnka, gotować na małym ogniu mieszając, aż masa zacznie gęstnieć (ok. 10 min). Masę lekko przestudzić, a następnie wylewać maleńkimi porcjami na bibułkę foliową wysmarowaną masłem. Pozostawić do zastygnięcia, po czym porozcinać bibułkę pomiędzy cukierkami, pozawijać cukierki. Przechowywać w lodówce.

CIASTA

CIASTO DROŻDŻOWE

2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka mąki kukurydzianej, 8 dag drożdży, 3 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mleka, 2/3 szklanki oleju sojowego.

Mąkę pszenną i kukurydzianą wsypać do garnka, dokładnie wymieszać. Drożdże wymieszać z łyżką cukru i dwiema łyżkami mleka, pozostawić do wyrośnięcia (ok. 20 min). Jajka roztrzepać z cukrem. Do mąki dodawać kolejno: wyrośnięte drożdże, jajka, mleko i olej. Wymieszać na gładką masę, wylać do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz.), po czym wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec ok. 25 min.

BISZKOPT

4 jajka, 2/3 szklanki mąki pszennej, 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej, 6 płaskich łyżek cukru.

Ubić ręcznie sztywną pianę z białek, dodając pod koniec cukier. Dodać żółtka, a następnie mąkę pszenną i ziemniaczaną, delikatnie mieszając. Ciasto wyłożyć do blaszki wysmarowaej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 20 min.

BISZKOPT Z OWOCAMI

4 jajka, 2/3 szklanki mąki pszennej, 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej, 6 płaskich łyżek cukru, 30 dag owoców (jabłek, truskawek, malin, agrestu, porzeczek, czarnych jagód, moreli, śliwek, wiśni, winogron).

Przyrządzić ciasto (patrz „Biszkopt"). Ciasto wyłożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Na wierzchu położyć umyte i oczyszczone owoce. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 20 min.

BUŁECZKI KUKURYDZIANE

30 dag mąki kukurydzianej, 20 dag cukru-pudru, 15 dag oleju sojowego, ok. 5 łyżek wody.

Mąkę kukurydzianą wsypać do garnka. Dodać cukier-puder, olej i wodę, dokładnie wymieszać. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 30 min.

SZARLOTKA

5 średnich jabłek, 1/2 opakowania „Margaryny słonecznej", 1 szklanka cukru, 3/4 szklanki śmietanki, 3 jajka, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka mąki pszennej, 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.

Jabłka umyć, obrać, pokrajać na ćwiartki. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i z proszkiem do pieczenia. „Margarynę słoneczną", cukier, śmietankę i jajka wyłożyć do miski, utrzeć na gładką masę, dodać stopniowo mąkę. Ciasto wyłożyć do prodiża wysmarowanego masłem i wysypanego tartą bułką. Na wierzchu ułożyć ćwiartki jabłek. Piec ok. 1 godz.

ROLADA Z JABŁKAMI

4 jajka, 5 płaskich łyżek cukru, 3 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 75 dag jabłek.

Jabłka umyć, obrać, poszatkować. Włożyć do garnka, podlać łyżką wody, rozgotować z łyżką cukru. Pozostawić do ostygnięcia. Oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier. Następnie stale ubijając dodać żółtka i mąkę. Ciasto wylać na płaską blachę wysmarowaną masłem, upiec. Upieczone ciasto wyłożyć na ściereczkę, zwinąć w rulon razem ze ściereczką, pozostawić do ostygnięcia. Rozwinąć, posmarować masą jabłkową, ponownie zwinąć w rulon, przycisnąć deseczką. Podawać roladę pokrajaną w skośne plastry.

PLACEK Z JABŁKAMI

5 średnich jabłek, 1 szklanka oleju sojowego, 1 szklanka mleka, 1 szklanka cukru, 2 jajka, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 11/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej.

Jabłka umyć, obrać, pokrajać na ćwiartki. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i z proszkiem do pieczenia. Oddzielić żółtka od białek. Mąkę, olej sojowy, mleko i żółtka wymieszać na gładką masę. Ubić sztywną pianę z białek, delikatnie wymieszać z ciastem. Dodać jabłka, wymieszać. Ciasto wyłożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 45 min.

CIASTO Z KASZY KRAKOWSKIEJ

1 szklanka kaszy krakowskiej, 2 szklanki mleka, 1/5 laski wanilii, 3 jajka, 5 płaskich łyżek cukru, 2 łyżki rodzynków.

Mleko zagotować z posiekaną wanilią. Wrzącym mlekiem zalać kaszę krakowską, wymieszać, ugotować do miękkości. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z dwiema łyżkami cukru, dodać do przestudzonej kaszy. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo resztę cukru, delikatnie wymieszać z ciastem. Dodać rodzynki. Ciasto wyłożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec ok. 40 min.

SERNIK

50 dag tłustego białego sera, 2 małe ugotowane ziemniaki, 2 jajka, 3/4 szklanki cukru, 5 dag masła, 1/4 laski wanilii, 2 łyżki rodzynków.

Ser przepuścić przez maszynkę razem z ziemniakami. Do masy ucierając dodawać kolejno: 1 żółtko, 1 łyżkę cukru, 1 żółtko, 1 łyżkę cukru. Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo resztę cukru. Pianę delikatnie wymieszać z ciastem. Dodać posiekaną wanilię i rodzynki, a na koniec - rozpuszczone masło. Ciasto wyłożyć do płaskiej blachy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec ok. 45 min. Po upieczeniu pozostawić w otwartym zgaszonym piekarniku przez 5 min.

PIERNIK

70 dag miodu, 4 jajka, 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej, 20 dag mąki pszennej, 10 dag mąki żytniej, 1 łyżeczka cynamonu.

Miód rozpuścić. Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią, sodą oczyszczoną i cynamonem. Do mąki dodać miód, a następnie po jednym jajku, dokładnie mieszając. Ciasto wyłożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Pozostawić do wyrośnięcia przez 2 godz. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 45 min.

PIERNICZKI I

50 dag miodu, 50 dag mąki pszennej, 25 dag mąki żytniej, 1/2 łyżki sody oczyszczonej, 1 jajko, 1 płaska łyżeczka cynamonu.

Miód rozpuścić. Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią, sodą oczyszczoną i cynamonem, dodać miód, a następnie jajko, dokładnie wymieszać. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia przez 1 godz. Płaską blachę wysmarować masłem. Łyżką kłaść pierniczki, piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 20 min.

PIERNICZKI II

50 dag miodu, 60 dag mąki pszennej, 30 dag mąki żytniej, 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki wody, 1/2 opakowania „Margaryny słonecznej", 1/2 łyżki sody oczyszczonej, 1 płaska łyżeczka cynamonu.

Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią, sodą oczyszczoną i cynamonem. Margarynę rozpuścić. Wodę zagotować z cukrem i dodawać kolejno: miód, rozpuszczoną margarynę oraz mąkę. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, wyrobić i rozwałkować na grubość 1 cm. Foremką wycinać pierniczki, układać na blasze wysmarowanej masłem. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 20 min.

PIECZYWO DOMOWE

CHLEB Z KMINKIEM

1 opakowanie koncentratu „Chleb domowy-smakowy z kminkiem" (producent: CZSS „Społem", Zakłady Wytwórcze w Kielcach), 2 dag drożdży, 400 ml wody.

Zawartość torebki wsypać do garnka. Dodać pokruszone drożdże i wodę. Dokładnie wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Następnie ciasto przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i ponownie pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 50 min.

CHLEB Z CZOSNKIEM

opakowanie koncentratu „Chleb domowy-smakowy z czosnkiem" (producent: CZSS „Społem", Zakłady Wytwórcze w Kielcach), 2 dag drożdży, 400 ml wody.

Przyrządzić jak chleb z kminkiem.

CHLEB RYŻOWY

1 opakowanie koncentratu „Chleb i bułki ryżowe" (producent: Spółdzielnia Rzemieślnicza Wielobranżowa „Przemysław" w Poznaniu), 2/3 szklanki ciepłego mleka, 2 dag drożdży, j łyżeczka cukru, 1 jajko, 1 łyżka oleju sojowego, 1/2 szklanki wody.

Do ciepłego mleka dodać cukier i pokruszone drożdże, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok. 15 min). Zawartość torebki wsypać do garnka, dodać wyrośnięte drożdże, jajko, olej i wodę. Całość dobrze wymieszać na gładką masę i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok. 45 min). Następnie ciasto przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i pozostawić do wyrośnięcia (ok. 30 min). Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 35 min.

PLACKI PSZENNO-ŻYTNIE

szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki żytniej, ok. 2/3 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli.

Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią i z solą, dodać wodę. Na patelni rozgrzać olej sojowy. Kłaść małe placki, smażyć z obu stron. Podawać na zimno.

PLACKI PSZENNO-KUKURYDZIANE

1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki kukurydzianej, 3 łyżki oleju sojowego, 2/3 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli.

Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią i z solą. Dodać olej i wodę, dokładnie wymieszać. Formować porcje ciasta wielkości jajka, obtaczać w mące pszennej, rozwałkowywać na cienkie placki. Na patelni rozgrzać olej sojowy. Smażyć placki jak naleśniki. Podawać na zimno lub na ciepło.

PRZETWORY Z OWOCÓW I WARZYW

TRUSKAWKI (MALINY, JEŻYNY, AGREST, PORZECZKI, CZARNE JAGODY) PASTERYZOWANE WE WŁASNYM SOKU

Dojrzałe owoce przebrać, umyć dokładnie w dwóch wodach, usunąć szypułki. Wsypać do garnka emaliowanego nie obitego, podgrzać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawić z ognia i pozostawić pod przykryciem przez ok. 1 godz., aby owoce puściły sok. Owoce przełożyć do słoików i pasteryzować w temp. 80-85°C przez 20 min.

WĘGIERKI (MORELE, BRZOSKWINIE) PASTERYZOWANE WE WŁASNYM SOKU

Dojrzałe owoce przebrać, umyć dokładnie w dwóch wodach, usunąć szypułki. Wsypać do garnka emaliowanego nie obitego, dodać trochę wody, podgrzać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawić z ognia, pozostawić pod przykryciem przez ok. 1 godz., aby owoce puściły sok. Owoce przełożyć do słoików lub słoi wecka i pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min.

JABŁKA PASTERYZOWANE

Jabłka antonówki umyć, pokrajać na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, usunąć części nadpsute, obrać. Włożyć do garnka emaliowanego, nie obitego, dodać trochę wody, podgrzać na małym ogniu mieszając, tak aby jabłka nieco zmiękły, ale nie rozgotowały się. Lekko przestudzić, przełożyć do słoi wecka i pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min.

PRZECIER Z JABŁEK

Jabłka antonówki umyć, pokrajać na ćwiartki, wykroić części nadpsute. Włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, dodać trochę wody, gotować pod przykryciem na małym ogniu aż będą miękkie. Lekko przestudzić, przetrzeć przez sito. Przecier przełożyć do słoików i pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min.

PRZECIER Z PORZECZEK ŚWIEŻYCH LUB MROŻONYCH

Porzeczki świeże umyć dokładnie w dwóch wodach, obrać z szypułek. Owoce wsypać do garnka emaliowanego nie obitego, dodać trochę wody, zagotować. Lekko przestudzić i przetrzeć przez sito. Przełożyć do słoika. Przechowywać w lodówce przez tydzień.

PRZECIER Z PORZECZEK PASTERYZOWANYCH

Pasteryzowane porzeczki przetrzeć przez sito. Przełożyć do słoika. Przechowywać w lodówce przez tydzień.

PRZECIER Z PIGWY

Owoce pigwowca nazywane są z powodu kwasu i dużej zawartości witaminy С „cygańską cytryną". Ich kwaśny i bardzo aromatyczny przecier lub sok może z powodzeniem zastąpić cytrynę.

Przecier z pigwy przyrządzić jak przecier z jabłek.

DŻEM Z TRUSKAWEK (MALIN, JEŻYN, AGRESTU, PORZECZEK, CZARNYCH JAGÓD). Z OWOCÓW PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 l) truskawek (malin, jeżyn, agrestu, porzeczek, czarnych jagód) pasteryzowanych we własnym soku, 1,5 łyżki cukru (dla porzeczek - 2 płaskie łyżki cukru).

Owoce przelać do garnka. Zagotować, dodać cukier, pogotować 5 min bez przykrycia. Przestudzić, przełożyć do salaterki, przechowywać w lodówce.

DŻEM TRUSKAWKOWO-AGRESTOWY Z OWOCÓW PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 l) truskawek pasteryzowanych we własnym soku, 1 słoik (1/4 l) agrestu pasteryzowanego we własnym soku, 3 płaskie łyżki cukru.

Truskawki i agrest przelać do garnka. Zagotować, dodać cukier, pogotować 5 min bez przykrycia. Przestudzić, przełożyć do salaterki. Przechowywać w lodówce.

DŻEM TRUSKAWKOWO-JABŁKOWY Z OWOCÓW PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 l) truskawek pasteryzowanych we własnym soku, 1 słoik (1/4 l) przecieru z jabłek, 3 płaskie łyżki cukru.

Dżem truskawkowo-jabłkowy przyrządzić jak dżem truskawkowo-agrestowy.

DŻEM Z TRUSKAWEK (NA SZYBKIE ZUŻYCIE)

1 kg truskawek, 10 dag cukru.

Dojrzałe owoce przebrać, umyć dokładnie w dwóch wodach, usunąć szy-pułki. Włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, podlać dwiema łyżkami wody, podgrzewać powoli pod przykryciem. Gdy owoce zagotują się, dodać cukier, pogotować bez przykrycia 10 min. Przestudzić, przełożyć do salaterki. Przechowywać w lodówce.

DŻEM Z WĘGIEREK (MORELI, BRZOSKWIŃ) Z OWOCÓW PASTERYZOWANYCH

słoik (1/4 l) węgierek (moreli, brzoskwiń) pasteryzowanych we własnym soku.

Węgierki przelać do garnka, zagotować, pogotować 10 min bez przykrycia. Przestudzić, przełożyć do salaterki. Przechowywać w lodówce. Dojrzałe węgierki nie wymagają cukru. Przygotowując dżem z moreli lub brzoskwiń należy dodać ok. 2 łyżki cukru.

DŻEM Z WĘGIEREK (MORELI, BRZOSKWIŃ) Z OWOCÓW ŚWIEŻYCH

1 kg węgierek (moreli, brzoskwiń).

Węgierki umyć, usunąć pestki. Włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, podlać dwiema łyżkami wody, zagotować. Gotować na małym ogniu przez 1/2 godz. mieszając. Przestudzić, przełożyć do salaterki. Przechowywać w lodówce. Na dłuższe przechowywanie dżem należy pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min. Przygotowując dżem z moreli lub brzoskwiń, należy dodać ok. 10 dag cukru.

DŻEM Z WIŚNI

1 kg wiśni, 10 dag cukru.

Wiśnie przebrać, umyć dokładnie w dwóch wodach, usunąć ogonki, wydrylować. Wsypać do garnka emaliowanego nie obitego, dodać trochę wody, podgrzewać powoli pod przykryciem. Gdy owoce zagotują się, dodać cukier i pogotować bez przykrycia 10 min. Lekko przestudzić, przełożyć do słoików i pasteryzować w temp. 80-85°C przez 20 min.

MARMOLADA Z JABŁEK PASTERYZOWANYCH

1 słoik (1/4 l) przecieru z jabłek, 1,5 łyżki cukru.

Przecier z jabłek przełożyć do garnka. Zagotować mieszając, dodać cukier, pogotować 2 min. Lekko przestudzić, przełożyć do salaterki. Przechowywać w lodówce.

DŻEM Z BORÓWEK Z GRUSZKAMI

1 kg borówek, 50 dag gruszek, 30 dag cukru.

Borówki przebrać, umyć dokładnie w dwóch wodach. Gruszki umyć, wydrążyć gniazda nasienne, usunąć częs'ci nadpsute, obrać, pokroić na ósemki. Owoce włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, dodać trochę wody, podgrzewać powoli pod przykryciem. Gdy owoce zagotują się, dodać cukier i pogotować 1/2 godz. bez przykrycia. Lekko przestudzić, przełożyć do słoików, pasteryzować w temp. 80-85°C przez 20 min.

DŻEM Z DERENIA JADALNEGO

1 kg derenia, 30 dag cukru.

Dojrzałe owoce derenia umyć dokładnie w dwóch wodach, włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, dodać trochę wody. Podgrzewać powoli pod przykryciem, gotować 1/2 godz. Lekko przestudzić i przetrzeć przez sito. Przecier zagotować mieszając, dodać cukier, pogotować 3 min. Lekko przestudzić, przełożyć do słoików, pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min.

KOMPOT Z WIŚNI

1 kg wiśni, 20 dag cukru, 2 szklanki wody.

Wiśnie przebrać, umyć dokładnie w dwóch wodach, usunąć ogonki, włożyć do słoików. Wodę zagotować z cukrem, lekko przestudzić, wlać do wiśni. Pasteryzować w temp. 80-85°C przez 20 min.

KOMPOT Z GRUSZEK

1 kg gruszek, 10 dag cukru, 2 szklanki wody.

Gruszki umyć, pokrajać na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, usunąć częs'ci nadpsute, obrać. Wodę zagotować z cukrem. Do wrzącego syropu wrzucić gruszki, obgotować przez 1 min. Lekko przestudzić, przełożyć do słoi wecka i pasteryzować w temp. 80-85° С przez 20 min.

SOK Z JABŁEK

Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, usunąć części nadpsute, przepuścić przez sokowirówkę. Otrzymany sok pasteryzować w temp. 80-85°C przez 20 min.

SOK Z PIGWY

Przyrządzić jak sok z jabłek.

SUSZONE WĘGIERKI I MORELE

Do suszenia należy przeznaczyć owoce dojrzałe, nierobaczywe. Owoce przebrać, umyć, usunąć ogonki. Zalać wrzącą wodą na 30 sek, po czym natychmiast schłodzić zimną wodą. Ułożyć na blachach wyłożonych papierem i wstawić do piekarnika o temp. 30-40°C. Po zmarszczeniu się skórki podwyższyć temperaturę do 50°C, a pod koniec suszenia do 70°C. Przechowywać w szczelnym opakowaniu.

SUSZONE PESTKI Z DYNI

Pestki umyć, usunąć resztki miąższu dyni. Rozłożyć na papierze, suszyć w temp. pokojowej.

PRZECIER POMIDOROWY

Dojrzałe pomidory umyć, usunąć części nadpsute, pokrajać na kawałki, włożyć do garnka emaliowanego nie obitego, dodać trochę wody, podgrzewać pod przykryciem, dusić do miękkości. Lekko przestudzić, przetrzeć przez sito. Przecier pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min.

PRZECIER POMIDOROWY Z PAPRYKĄ

1 litr domowego przecieru pomidorowego, 1/2 kg papryki, 1/2 kg cebuli, sól, cukier.

Paprykę umyć, oczyścić z nasion, pokrajać. Włożyć do garnka, dodać pokrajaną cebulę, podlać wrzącą wodą, dusić do miękkości. Lekko przestudzić i przetrzeć przez sito. Połączyć z przecierem pomidorowym, przyprawić solą i cukrem do smaku. Pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min.

PRZECIER POMIDOROWY Z CUKINIĄ LUB KABACZKIEM

1 litr domowego przecieru pomidorowego, 1/2 kg obranej i oczyszczonej cukinii lub kabaczka, 20 dag cebuli, sól, cukier.

Cukinię pokrajać w kostkę, cebulę w talarki. Włożyć do garnka, podlać wrzącą wodą, dusić do miękkości. Lekko przestudzić, zmiksować. Połączyć z przecierem pomidorowym, przyprawić solą i cukrem do smaku. Pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min.

POMIDORY CAŁE PASTERYZOWANE W ZALEWIE

Dojrzałe, zdrowe, niezbyt duże pomidory umyć i ułożyć w słojach wecka. Zalać przecierem pomidorowym. Pasteryzować w temp. 80-85°C przez 25 min.

KISZONA KAPUSTA

1 kg białej lub włoskiej kapusty, 3 dag soli, 1 łyżeczka kminku.

Kapustę oczyścić, opłukać, przekroić na połówki, poszatkować. Dodać sól i kminek, dokładnie wymieszać. Układać warstwami w kamiennym garnku, ubijając każdą warstwę. Kapusta powinna być pokryta sokiem. Na powierzchni kapusty położyć talerzyk, obciążyć kamieniem lub słoikiem z wodą. Garnek przykryć gazą, pozostawić w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Zakiszoną kapustę przełożyć do słoików, przechowywać w lodówce przez miesiąc.

KISZONE OGÓRKI NA SZYBKIE ZUŻYCIE

2 kg ogórków, 5 ząbków czosnku, kilka gałązek kopru. Zalewa: 1 1/21 wody, 2 płaskie łyżki soli (4 dag).

Nieduże, twarde ogórki umyć, obciąć końce, ułożyć w kamiennym garnku, dodając kopru i czosnku. Zalać letnią, przegotowaną zalewą. Na powierzchni ogórków położyć talerzyk, obciążyć kamieniem lub słoikiem z wodą. Ogórki muszą być pokryte zalewą. Trzymać w temperaturze pokojowej. Po około siedmiu dniach ogórki nadają się do spożycia.

KISZONE OGÓRKI NA ZIMĘ

2 kg ogórków, 6 ząbków czosnku, 10 dag korzenia chrzanu, 1 łyżka nasion kopru, 6 ziaren pieprzu.

Zalewa: 1 1/21 wody, 2 płaskie łyżki soli (4 dag).

Zdrowe twarde ogórki umyć, ułożyć pionowo jak najściślej w słojach wecka, dodając czosnek, kawałek korzenia chrzanu, nasiona kopru i pieprz. Zalać letnią przegotowaną zalewą. Ogórki muszą być pokryte zalewą. Słoje zamknąć i pozostawić w temperaturze pokojowej przez tydzień, po czym pasteryzować w temp. 85-90°C przez 25 min.

KISZONA PAPRYKA

1 kg papryki, 1 łyżka nasion kopru, 6 ziaren pieprzu. Zalewa: 11/21 wody, 2 płaskie łyżki soli (4 dag).

Paprykę umyć, oczyścić z nasion, pokrajać na kilka części. Włożyć do kamiennego garnka, zalać letnią przegotowaną zalewą. Na powierzchni papryki położyć talerzyk, obciążyć kamieniem lub słoikiem z wodą. Papryka musi być pokryta zalewą. Garnek przykryć gazą, pozostawić w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Następnie paprykę przełożyć do słoików twistowych, zalać tą samą zalewą, dodać nasiona kopru i pieprzu. Pasteryzować w temperaturze 80-85°C przez 25 min.

KISZONE GRZYBY

1 kg kapeluszy rydzów, gąsek, opieńków lub kurek. Zalewa: 1 1/21 wody, 2 płaskie łyżki soli (4 dag).

Grzyby oczyścić, dokładnie umyć, obgotować w lekko osolonej wodzie przez 10 min. Odsączyć na sicie, ułożyć w kamiennym garnku lub słoju, zalać letnią przegotowaną zalewą. Na powierzchni grzybów położyć talerzyk, obciążyć kamieniem. Grzyby muszą być pokryte solanką. Naczynie przykryć ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej do zakiszenia. Po około dziesięciu dniach grzyby rozłożyć do słoików, zalać zalewą, w której się kisiły i pasteryzować w temp. 85-90°C przez 25 min.

KWAS BURACZANY

1 kg buraków, 21 wody, 3 płaskie łyżeczki soli, 1 ząbek czosnku, skórka razowego chleba.

Buraki dokładnie umyć, obrać ze skórki, wykroić części nadpsute, pokrajać w plastry. Ułożyć w kamiennym garnku lub słoju, zalać letnią przegotowaną wodą z dodatkiem soli, dodać ząbek czosnku i skórkę z razowego chleba. Przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu (temp. 25-30°C) na około 7 dni. Otrzymany kwas przecedzić przez gazę, przechowywać w lodówce nie dłużej niż przez miesiąc.

SUSZONE GRZYBY

Do suszenia nadają się prawdziwki, podgrzybki, koźlaki i kanie. Grzyby należy oczyścić na sucho. Drobne grzyby suszyć w całości, większe pokrajać na talarki grubości 1/2 cm. Grzyby suszone na słońcu nawlec na nitki i powiesić w przewiewnym miejscu. Grzyby suszone w piekarniku należy rozłożyć cienkimi warstwami na siatkach. Temperatura suszenia powinna wynosić 30-50°C. Prawidłowo ususzone grzyby przy zginaniu łamią się. Suszone grzyby należy przechowywać w suchych pomieszczeniach w słoikach.

PASTERYZACJA W SŁOIKACH TYPU TWIST

- słoiki i przykrywki wymyć pod bieżącą wodą;

- napełnić słoiki lekko przestudzonym przetworem do wysokości około 2 cm poniżej górnej krawędzi;

- brzegi słoików wytrzeć zwilżoną gaząj

- nałożyć przykrywki niezupełnie je dokręcając;

- wstawić słoiki do garnka wyłożonego podwójną warstwą płótna, zalać wodą o temperaturze zbliżonej do temperatury przetworu. Słoiki powinny być pokryte wodą;

- wstawić do garnka termometr z dopuszczalną temperaturą nie większą niż 100°C. Termometr nie może dotykać do dna garnka;

- garnek przykryć przykrywką i podgrzewać powoli aż do uzyskania temperatury wymaganej dla danego przetworu;

- utrzymać żądaną temperaturę przez czas pasteryzacji;

- po zakończeniu pasteryzacji wyjąć słoiki i dokręcić przykrywki.

PASTERYZACJA W SŁOJACH WECKA

- wymyć słoje, przykrywki i gumki pod bieżącą wodą;

- napełnić słoje lekko przestudzonym przetworem do wysokości około 3 cm poniżej górnej krawędzi;

- zwilżoną gazą wytrzeć brzegi słoja;

- nałożyć na słoje gumki i przykrywki, założyć metalowe sprężynki;

- słoje wstawić do dużego garnka lub kotła wyłożonego podwójną warstwą płótna. Zalać wodą o temperaturze zbliżonej do temperatury przetworu. Słoje powinny być pokryte wodą.

- wstawić do garnka termometr z dopuszczalną temperaturą większą niż 100°C. Termometr nie może dotykać do dna garnka.

- garnek przykryć przykrywką i podgrzewać powoli aż do uzyskania temperatury wymaganej dla danego przetworu;

- utrzymać żądaną temperaturę przez czas pasteryzacji;

- po zakończeniu pasteryzacji wyjąć słoje, pozostawić do ostygnięcia;

- po całkowitym ostygnięciu zdjąć sprężynki i sprawdzić, czy słoje się zamknęły. Słoje nie zamknięte należy powtórnie pasteryzować.

JADŁOSPISY

JADŁOSPIS DLA OSÓB W WIEKU 19-25 LAT (okres zimowy)

Pierwsze śniadania

1. Płatki owsiane na mleku; chleb razowy żytni, masło, ser żółty, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

2. Płatki jęczmienne na mleku; chleb razowy żytni, pasta z rokpola, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

3. Płatki ryżowe na mleku; chleb razowy żytni, masło, ser żółty, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

4. Zupa mleczna z ryżem; chleb razowy żytni, masło, twaróg z czarną rzodkwią, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

5. Zupa mleczna z makaronem domowym pszenno-żytnim; chleb razowy żytni, masło, ser żółty, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

Drugie śniadania

1. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z fasolą, marchwią, selerem i z kiszonym ogórkiem, kefir.

2. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z kapustą pekińską, zielonym groszkiem i kiszonymi grzybami, kefir.

3. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z buraków z fasolą i kiszoną kapustą, kefir.

4. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z kapustą pekińską, soczewicą i kiszoną papryką, kefir.

5. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z fasolą, czerwoną kapustą i kiszonym ogórkiem, kefir.

6. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z brukselki z fasolą i z kiszonymi grzybami, kefir.

7. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z fasolki szparagowej z pieczarkami, kefir.

8. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z fasolą, kalafiorem i z kiszonym ogórkiem, kefir.

9. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z dynią, soją lub soczewicą i z kiszonymi grzybami, kefir.

10. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z fasolą, porem i z kiszoną kapustą, kefir.

11. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z fasolki szparagowej z kalafiorem, zielonym groszkiem i z selerem, kefir.

12. Jabłka, orzechy; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z fasolą, brukselką i z kiszonym ogórkiem, kefir.

Obiady

1. Jabłka; żur; paprykarz z fasoli, kasza jęczmienna z podsmażoną cebulą, surówka z kapusty kiszonej z kiszoną papryką.

2. Jabłka; zupa jarzynowa XI zabielona śmietanką; kapusta z suszonymi grzybami, ziemniaki, surówka z marchwi z czarną rzodkwią.

3. Jabłka; grochówka; kalafior z warzywami, kasza kukurydziana, surówka z kapusty słodkiej z czosnkiem; piernik.

4. Jabłka; zupa jarzynowa IX zabielona śmietanką; fasola w sosie chrzanowym, ryż, surówka z kapusty czerwonej z kiszonym ogórkiem.

5. Jabłka; barszcz ukraiński z kaszą gryczaną; kotlety z ziemniaków i sera, surówka z marchwi z chrzanem.

6. Jabłka; zupa ziemniaczana z fasolą zabielona śmietanką; kapusta zapiekana z pieczarkami, kasza jęczmienna z podsmażoną cebulą, surówka z selerów z czosnkiem.

7. Jabłka; zupa jarzynowa X zabielona śmietanką; groch gotowany, ryż, surówka z kapusty słodkiej z chrzanem.

8. Jabłka; zupa z kapusty pekińskiej zabielona śmietanką; pieczarki z warzywami I, kasza gryczana, surówka z cykorii z kiszonym ogórkiem; ciasto drożdżowe.

9. Jabłka; zupa neapolitańska; soja po arabsku, ryż, surówka z kapusty słodkiej z marchwią i chrzanem.

10. Jabłka; zupa jarzynowa II zabielona śmietanką; pyzy z podsmażaną cebulą, surówka z marchwi z porem.

11. Jabłka; kapuśniak I; budyń z grochu, jarzynka po grecku, surówka z kiszonej papryki z czosnkiem.

12. Jabłka; zupa jarzynowa V zabielona śmietanką; parzybroda, ziemniaki, surówka z kiszonych ogórków z chrzanem.

13. Jabłka; krupnik; fasola z warzywami, kasza jęczmienna z podsmażoną cebulą, surówka z porów z kiszonymi grzybami; sernik.

14. Jabłka; zupa jarzynowa I zabielona śmietanką; jarskie gołąbki, ziemniaki, surówka z marchwi z pomidorami.

Podwieczorki

1. Jabłka

2. Jabłka w cieście pszenno-żytnim

3. Ryż zapiekany z jabłkami i jajkami

4. Naleśniki z jabłkami

Kolacje

1. Napój z marchwi; pizza z dynią po grecku, surówka z marchwi z sosem winegret; chleb razowy żytni, masło.

2. Napój z selera; kopytka z podsmażoną cebulą, surówka z porów z sosem jogurtowym; chleb razowy żytni, masło.

3. Napój z kwasu buraczanego; rizotto z pieczarkami, surówka z kapusty słodkiej z marchwią; chleb razowy żytni, masło.

4. Napój z marchwi z selerem; bliny gryczane, surówka z kiszonych grzybów; chleb razowy żytni, masło.

5. Napój z marchwi; kulebiak z kapustą i z suszonymi grzybami, surówka z selerów z orzechami; chleb razowy żytni, masło.

6. Napój z selera; ryż zapiekany z kapustą z sosem cebulowym, surówka z cykorii; chleb razowy żytni, masło.

7. Napój z kwasu buraczanego; kluski z bryndzy, surówka z kapusty czerwonej z cebulą; chleb razowy żytni, masło.

8. Napój z marchwi z selerem; kasza gryczana zapiekana z suszonymi grzybami, surówka z brukselki z cebulą; chleb razowy żytni, masło.

Napoje (do picia w ciągu dnia)

1. Napój z jabłek

2. Napój z porzeczek

3. Napój z pigwy

JADŁOSPIS DLA OSÓB W WIEKU 19-25 LAT (okres letni)

Pierwsze śniadania

1. Płatki owsiane na mleku; chleb razowy żytni, masło, ser żółty, sałata, ogórek małosolny, pomidor, kawa zbożowa z mlekiem.

2. Płatki jęczmienne na mleku; chleb razowy żytni, masło, pasta z rokpola, sałata, pomidor, rzodkiewki, kawa zbożowa z mlekiem.

3. Płatki ryżowe na mleku; chleb razowy żytni, masło, pasta z sera żółtego z czosnkiem, sałata, ogórek, kawa zbożowa z mlekiem.

4. Zupa mleczna z domowym makaronem pszenno-żytnim; chleb razowy żytni, masło, twaróg z cebulą, sałata, pomidor, kawa zbożowa z mlekiem.

5. Zupa mleczna z ryżem; chleb razowy żytni, masło, twaróg ze szczypiorkiem, pomidor, rzodkiewki, kawa zbożowa z mlekiem.

Drugie śniadania

1. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z ogórkiem, pomidorem i z zielonym groszkiem, kefir.

2. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, sałatka z sałaty z fasolką szparagową i papryką, kefir.

3. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, sałatka z zielonego groszku z kalafiorem i ogórkiem, kefir.

4. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, sałatka z sałaty z ogórkiem małosolnym, fasolką szparagową i z kalafiorem, kefir.

5. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, sałatka z cukinii z zielonym groszkiem i papryką, kefir.

6. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, sałatka z ziemniaków z ogórkiem małosolnym, pomidorem i z fasolką szparagową, kefir.

7. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, sałatka z kapusty z papryką i z zielonym groszkiem, kefir.

Obiady

1. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa I zabielona śmietanką; kalafior zapiekany ze świeżymi grzybami, kasza gryczana, surówka z kalarepki z ogórkiem.

2. Owoce sezonowe; chłodnik I; bób w sosie chrzanowym, ryż, surówka z cukinii ze szczypiorem.

3. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa VII zabielona śmietanką; cukinia lub kabaczek z fasolką szparagową, ziemniaki, surówka z ogórków małosolnych z cebulą; ciasto drożdżowe.

4. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa VI zabielona śmietanką; kapusta z pomidorami, ziemniaki, sałata z kalafiorem.

5. Owoce sezonowe; chłodnik III; bób z pomidorami, kasza jęczmienna z podsmażonym szczypiorem, surówka z cukinii z papryką.

6. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa V zabielona śmietanką; racuchy drożdżowe, surówka z młodej kapusty z ogórkiem.

7. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa III; kalarepka faszerowana ryżem z pieczarkami, ziemniaki, surówka z kalafiora z papryką; sernik.

8. Owoce sezonowe; zupa ziemniaczana ze świeżymi grzybami zabielona śmietanką; kapusta z zielonym groszkiem, ziemniaki, sałata z ogórkiem, pomidorem, rzodkiewką, szczypiorem i serem rokpol.

9. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa II zabielona śmietanką; kalafior zapiekany z ziemniakami, surówka z pomidorów z porem.

10. Owoce sezonowe; chłodnik II; ryż z zielonym groszkiem, surówka z młodej kapusty z pomidorem.

11. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa IV zabielona śmietanką; ziemniaki zapiekane ze świeżymi grzybami, surówka z selerów naciowych z zielonym groszkiem; szarlotka.

12. Owoce sezonowe; zupa szparagowa z ryżem zabielona śmietanką; fasolka szparagowa z pomidorami, kasza kukurydziana, surówka z cukini z cebulą.

13. Owoce sezonowe; zupa cebulowa; ryż z bobem, sałata z pomidorem i ogórkiem.

14. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa VIII zabielona śmietanką; bliny gryczane, surówka z kalafiora z pomidorem.

Podwieczorki

1. Owoce sezonowe

2. Gruszki w sosie waniliowym

3. Jabłka w cieście pszenno-żytnim

4. Naleśniki z owocami

5. Surówka z arbuza

6. Surówka z melona

7. Lody waniliowe

Kolacje

1. Owoce sezonowe; selery naciowe w białym sosie, ryż, surówka z dyni; chleb razowy żytni, masło.

2. Owoce sezonowe; kulebiak z kapustą, sałata z pomidorem i papryką; chleb razowy żytni, masło.

3. Owoce sezonowe; ryż zapiekany z kalafiorem z sosem cebulowym, surówka z zielonego groszku; chleb razowy żytni, masło.

4. Owoce sezonowe; knedle ziemniaczane ze śliwkami ze śmietanką, cynamonem i cukrem; surówka z rzodkiewek ze szczypiorkiem; chleb razowy żytni, masło.

5. Owoce sezonowe; kukurydza z wody, surówka z selerów naciowych z orzechami; chleb razowy żytni, masło.

6. Owoce sezonowe; pizza z pieczarkami i z zielonym groszkiem, surówka z pomidorów z ogórkiem; chleb razowy żytni, masło.

7. Owoce sezonowe; ryż zapiekany z kapustą z sosem cebulowym, surówka z ogórków małosolnych ze szczypiorkiem; chleb razowy żytni, masło.

8. Owoce sezonowe; knedle ziemniaczane z jabłkami ze śmietanką, cynamonem i cukrem; sałata z sosem winegret; chleb razowy żytni, masło.

Napoje (do picia w ciągu dnia)

1. Napój z jabłek

2. Napój z porzeczek

3. Napój z agrestu

JADŁOSPIS DLA OSÓB W WIEKU 26-60 LAT NIE PRACUJĄCYCH FIZYCZNIE (okres zimowy)

Pierwsze śniadania

1. Płatki owsiane na mleku; graham, masło, ser żółty, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

2. Płatki jęczmienne na mleku; chleb sitkowy, masło, twaróg z cebulą, kawa zbożowa z mlekiem.

3. Płatki ryżowe na mleku; graham, masło, twaróg z czosnkiem, kawa zbożowa z mlekiem.

4. Zupa mleczna z ryżem; chleb sitkowy, masło, twaróg z czarną rzodkwią, kawa zbożowa z mlekiem.

Drugie śniadania

1. Jabłko, orzechy; chleb razowy

żytni, masło, twaróg z kiszoną papryką, surówka z kapusty słodkiej z chrzanem, jogurt naturalny.

2. Jabłko, orzechy; chleb razowy żytni, masło, pasta z sera żółtego z czosnkiem, surówka z jarmużu z porem, kefir.

3. Jabłko, orzechy; chleb razowy żytni, masło, twaróg z kminkiem, surówka z selerów z czosnkiem, jogurt naturalny.

4. Jabłko, orzechy; chleb razowy żytni, pasta z rokpola, surówka z kapusty czerwonej z kiszonym ogórkiem, kefir.

5. Jabłko, orzechy; chleb razowy żytni, masło, ser żółty, surówka z poró\y z kiszonymi grzybami, jogurt naturalny.

6. Jabłko, orzechy; chleb razowy żytni, masło, twaróg z czosnkiem, surówka z kapusty pekińskiej, kefir.

Obiady

1. Jabłko; żur; fasola po bretońsku, ryż, surówka z marchwi z czarną rzodkwią.

2. Jabłko; zupa ziemniaczana z pieczarkami zabielona mlekiem; kapusta z zielonym groszkiem, ziemniaki, surówka z porów z kiszoną papryką.

3. Jabłko; zupa jarzynowa XI zabielona mlekiem; cukinia lub kabaczek faszerowany białym serem, kasza gryczana, surówka z kapusty kiszonej z chrzanem.

4. Jabłko; zupa ziemniaczana z fasolą; budyń z kapusty z sosem pomidorowym, kasza kukurydziana, surówka z brukselki z kiszonymi grzybami.

5. Jabłko; zupa-krem z zielonego groszku; kalafior zapiekany z pieczarkami, ryż, surówka z cykorii z kiszonym ogórkiem.

6. Jabłko; zupa jarzynowa IX zabielona mlekiem; puree z fasoli z sosem chrzanowym, płatki jęczmienne, surówka z kapusty słodkiej z marchwią; biszkopt.

7. Jabłko; barszcz ukraiński z kaszą gryczaną; leniwe pierogi I, surówka z selerów z orzechami.

8. Jabłko; zupa-krem z brukselki; budyń z grochu, jarzynka po grecku, surówka z kapusty pekińskiej z czosnkiem.

9. Jabłko; zupa neapolitańska; ryż zapiekany z kapustą z sosem cebulowym, surówka z kiszonych ogórków z czosnkiem.

10. Jabłko; zupa ziemniaczana z fasolką szparagową zabielona mlekiem; soja z pieczarkami, kasza gryczana, surówka z cykorii z orzechami.

11. Jabłko; zupa jarzynowa X zabielona mlekiem; kapusta z pomidorami, ryż, surówka z jarmużu z kiszonymi grzybami.

12. Jabłko; zupa jarzynowa II zabielona mlekiem; cukinia lub kabaczek faszerowany ryżem z pieczarkami, kasza kukurydziana, surówka z kapusty słodkiej z kiszonym ogórkiem i cebulą; ciasto drożdżowe.

13. Jabłko; zupa cebulowa; kotlety ziemniaczane z sosem pomidorowym, surówka z czarnej rzodkwi.

Kolacje

1. Napój z marchwi; graham, masło, twaróg z cebulą.

2. Napój z selera; chleb sitkowy, masło, twaróg z marchwią.

3. Napój z kwasu buraczanego; graham, masło, pasta z sera żółtego z czosnkiem.

4. Napój z marchwi z selerem; chleb sitkowy, masło, twaróg z czarną rzodkwią.

Napoje (do picia w ciągu dnia)

1. Napój z dzikiej róży

2. Napój cytrynowy

3. Napój z jabłek

4. Napój z wiśni

5. Napój z porzeczek

JADŁOSPIS DLA OSÓB W WIEKU 26-60 LAT NIE PRACUJĄCYCH FIZYCZNIE (okres letni)

Pierwsze śniadania

1. Płatki owsiane na mleku; graham, masło, ser żółty, sałata, rzodkiewki, kawa zbożowa z mlekiem.

2. Płatki jęczmienne na mleku; chleb sitkowy, masło, biały ser, pomidor, ogórek małosolny, kawa zbożowa z mlekiem.

3. Płatki ryżowe na mleku; graham, masło, ser żółty, rzodkiewki, pomidor, kawa zbożowa z mlekiem.

4. Zupa mleczna z ryżem; chleb sitkowy, masło, biały ser, pomidor, szczypiorek, kawa zbożowa z mlekiem.

Drugie śniadania

1. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, twaróg z rzodkiewką, surówka z ogórków małosolnych z kalafiorem, jogurt naturalny.

2. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, twaróg z selerem naciowym, surówka z kalarepki ze szczypiorem, kefir.

3. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, biały ser, surówka z dyni, jogurt naturalny.

4. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, ser żółty, surówka г cukinii z papryką, kefir.

5. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, twaróg z ogórkiem, surówka z pomidorów z porem, jogurt naturalny.

6. Owoce sezonowe; chleb razowy żytni, masło, twaróg z papryką, surówka z zielonego groszku ze szczypiorkiem, kefir.

Obiady

1. Owoce sezonowe; zupa ziemniaczana z kalafiorem zabielona mlekiem; fasolka szparagowa z pomidorami, kasza gryczana, mizeria z sosem winegret.

2. Owoce sezonowe; chłodnik I; leczo, ryż, sałata z zielonym groszkiem i pomidorem.

3. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa II zabielona mlekiem; bób w sosie chrzanowym, płatki jęczmienne, surówka z młodej kapusty z ogórkiem.

4. Owoce sezonowe; zupa ziemniaczana ze świeżymi grzybami zabielona mlekiem; kalafior z warzywami, kasza gryczana, surówka z pomidorów z porem.

5. Owoce sezonowe; zupa-krem ze szparagów; młoda kapusta w białym sosie, ziemniaki, mizeria z sosem jogurtowym.

6. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa III; papryka ze świeżymi grzybami, ryż, sałata z sosem winegret; biszkopt z owocami.

7. Owoce sezonowe; zupa ziemniaczana z włoską kapustą zabielona mlekiem; cukinia lub kabaczek smażony w cieście naleśnikowym, surówka z pomidorów z zielonym groszkiem.

8. Owoce sezonowe; zupa ogórkowa II zabielona mlekiem; kalafior z pomidorami, kasza kukurydziana, surówka z ogórków małosolnych z pomidorem i cebulą.

9. Owoce sezonowe; zupa z dyni pikantna I zabielona mlekiem; ryż z bobem, sałata z sosem jogurtowym.

10. Owoce sezonowe; zupa jarzynowa VI zabielona mlekiem; kapusta z zielonym groszkiem, ziemniaki, sałata z rzodkiewką i szczypiorem.

11. Owoce sezonowe; chłodnik II; kalarepką faszerowana ryżem z pieczarkami, ziemniaki, surówka z porów z papryką.

12. Owoce sezonowe; zupa-krem z kalafiora; świeże grzyby z warzywami, kasza gryczana, surówka z pomidorów z ogórkiem; szarlotka.

13. Owoce sezonowe; zupa ziemniaczana z kalarepką; bób z pomidorami, kasza kukurydziana, surówka z cukinii z cebulą.

Kolacje

1. Owoce sezonowe; graham, masło, twaróg z rzodkiewką.

2. Owoce sezonowe; chleb sitkowy, masło, twaróg z selerem naciowym.

3. Owoce sezonowe; graham, masło, twaróg z papryką.

4. Owoce sezonowe: chleb sitkowy, masło, biały ser, pomidor.

5. Owoce sezonowe; graham, masło, twaróg ze szczypiorkiem.

6. Owoce sezonowe: i chleb sitkowy, masło, twaróg z cebulą.

Napoje (do picia w ciągu dnia)

1. Napój: i truskawek

2. Napój; i agrestu

3. Napój: i porzeczek

4. Napój: z jabłek

JADŁOSPIS DLA OSÓB PO SZEŚĆDZIESIĄTYM ROKU ŻYCIA (okres zimowy)

Pierwsze śniadania

1. Płatki owsiane na mleku; graham, masło, twaróg z kminkiem, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

2. Płatki ryżowe na mleku; chleb sitkowy, masło, twaróg z cebulą, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

3. „Kaszka ryżowa błyskawiczna" na mleku; graham, masło, ser żółty, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

4. „Kaszka ryżowo-gryczana błyskawiczna" na mleku; chleb sitkowy, masło, twaróg z czosnkiem, natka pietruszki, kawa zbożowa z mlekiem.

Drugie śniadania

1. Jabłko, orzechy; graham, surówka z selerów z porem, jogurt naturalny.

2. Jabłko, orzechy; chleb sitkowy, surówka г marchwi z czarną rzodkwią, kefir.

3. Jabłko, orzechy; graham, surówka z porów z sosem winegret, jogurt naturalny.

4. Jabłko, orzechy; chleb sitkowy, surówka z kapusty czerwonej z cebulą, kefir.

5. Jabłko, orzechy; graham, surówka z czarnej rzodkwi, jogurt naturalny.

6. Jabłko, orzechy; chleb sitkowy, surówka z marchwi z porem, kefir.

7. Jabłko, orzechy; graham, surówka z jarmużu z sosem winegret, jogurt naturalny.

8. Jabłko, orzechy; chleb sitkowy, surówka z brukselki z kiszoną papryką, kefir.

9. Jabłko, orzechy; graham, surówka z kapusty pekińskiej z czosnkiem, jogurt naturalny.

Obiady

1. Jabłko; żur; fasolka szparagowa w białym sosie, ryż, surówka z kapusty kiszonej z marchwią.

2. Jabłko; zupa ziemniaczana z włoską kapustą zabielona mlekiem; budyń z kalafiora z sosem pomidorowym, surówka z cykorii z orzechami.

3. Jabłko; zupa-krem z zielonego groszku; pieczarki z warzywami I, kasza gryczana, surówka z kapusty czerwonej z kiszonym ogórkiem; biszkopt.

4. Jabłko; zupa ziemniaczana z porami zabielona mlekiem; kapusta z

pomidorami, kasza kukurydziana, surówka z marchwi z sosem jogurtowym.

5. Jabłko; barszcz czerwony z fasolą; leniwe pierogi I, surówka z kapusty słodkiej z kiszonymi grzybami.

6. Jabłko; zupa-krem z brukselki; ryż z zielonym groszkiem, surówka z selerów z czosnkiem.

7. Jabłko; zupa ziemniaczana z kalafiorem zabielona mlekiem; pory z warzywami, kasza gryczana, surówka z kapusty kiszonej z białym serem; ciasto drożdżowe.

8. Jabłko; zupa ziemniaczana z suszonymi grzybami zabielona mlekiem; budyń z zielonego groszku, surówka z marchwi z sosem winegret.

9. Jabłko; zupa pomidorowa; cukinia lub kabaczek duszony z fasolką szparagową, kasza kukurydziana, surówka z kapusty słodkiej z chrzanem.

10. Jabłko; zupa-krem z porów; jarzynka po grecku, ryż, surówka z brukselki z kiszonymi grzybami.

11. Jabłko; zupa ziemniaczana z fasolką szparagową zabielona mlekiem; kapusta z suszonymi grzybami I, ziemniaki, surówka z porów z kiszoną papryką; szarlotka.

12. Jabłko; zupa ziemniaczana z cukinią lub kabaczkiem zabielona mlekiem; pory faszerowane ryżem, surówka z kapusty pekińskiej z chrzanem.

13. Jabłko; zupa jarzynowa przecierana II zabielona mlekiem; kulebiak z kapustą, surówka z selerów z orzechami.

Kolacje

1. Napój z marchwi; graham, twaróg z kiszoną papryką.

2. Napój z selera; pieczywo chrupkie żytnie, twaróg z kminkiem.

3. Napój z kwasu buraczanego; graham, twaróg z cebulą.

4. Napój z marchwi z selerem; pieczywo chrupkie żytnie, twaróg z czosnkiem.

Napoje (do picia w ciągu dnia)

1. Napój cytrynowy

2. Napój miodowy

3. Napój z jabłek z miodem

4. Napój z dzikiej róży

JADŁOSPIS DLA OSÓB PO SZEŚĆDZIESIĄTYM ROKU ŻYCIA (okres letni)

Pierwsze śniadania

1. Płatki owsiane na mleku; graham, masło, ser żółty, sałata, rzodkiewki, kawa zbożowa z mlekiem.

2. Płatki ryżowe na mleku; chleb sitkowy, masło, twaróg ze szczypiorkiem, pomidor, kawa zbożowa z mlekiem.

3. „Kaszka ryżowa błyskawiczna" na mleku; graham, masło, twaróg z selerem naciowym, rzodkiewki, kawa zbożowa z mlekiem.

4. „Kaszka ryżowo-gryczana błyskawiczna" na mleku; chleb sitkowy, masło, biały ser, sałata, pomidor, kawa zbożowa z mlekiem.

5. Płatki owsiane na mleku; graham, masło, twaróg z ogórkiem, szczypiorek, kawa zbożowa z mlekiem.

6. Płatki ryżowe na mleku; chleb sitkowy, masło, twaróg z cebulą, sałata, kawa zbożowa z mlekiem.

Drugie śniadania

1. Truskawki; graham, sałata ze szczypiorkiem, jogurt naturalny.

2. Morele; chleb sitkowy, surówka z pomidorów z porem, kefir.

3. Maliny; graham, surówka z młodej kapusty z ogórkiem, jogurt naturalny.

4. Winogrona; chleb sitkowy, surówka z cukinii z papryką, kefir.

5. Kompot ze śliwek; graham, surówka z ogórków małosolnych z cebulą, jogurt naturalny.

6. Kompot z gruszek; chleb sitkowy, surówka z dyni, kefir.

7. Truskawki; graham, surówka z kalarepki, jogurt naturalny.

8. Morele; chleb sitkowy, sałata z ogórkiem, kefir.

Obiady

1. Truskawki; zupa ziemniaczana z kalarepką zabielona mlekiem; łeczo, ryż, sałata z sosem winegret.

2. Morele; zupa-krem z kalafiora; świeże grzyby z warzywami I, kasza gryczana, surówka z pomidorów z cebulą.

3. Maliny; zupa ziemniaczana z włoską kapustą zabielona mlekiem; selery naciowe w białym sosie, kasza kukurydziana, mizeria z sosem winegret.

4. Kompot ze śliwek; zupa ogórkowa II zabielona mlekiem; papryka faszerowana ryżem z warzywami, surówka z młodej kapusty z pomidorem; biszkopt z jabłkiem.

5. Kompot z gruszek; zupa ziemniaczana z fasolką szparagową zabielona mlekiem; pory smażone w cieście naleśnikowym, sałata z kalafiorem.

6. Winogrona; zupa szparagowa z ryżem; kapusta z zielonym groszkiem, ziemniaki, surówka z kalarepki z czosnkiem.

7. Truskawki; zupa ziemniaczana z cukinią lub kabaczkiem zabielona mlekiem; suflet ze szparagów, ryż, sałata z rzodkiewką i szczypiorem.

8. Morele; zupa-krem z zielonego groszku; kalafior zapiekany ze świeżymi grzybami, ziemniaki, surówka z porów z papryką; ciasto drożdżowe.

9. Maliny; zupa ziemniaczana z porami zabielona mlekiem; cukinia lub kabaczek z fasolką szparagową, kasza gryczana, sałata z pomidorem.

10. Winogrona; zupa ziemniaczana z kalafiorem zabielona mlekiem; budyń z kapusty z sosem pomidorowym, sałata z cukinią.

11. Kompot ze śliwek; zupa ziemniaczana ze świeżymi grzybami zabielona mlekiem; ryż z zielonym groszkiem, surówka z pomidorów z ogórkiem.

12. Kompot z gruszek; zupa-krem ze szparagów; fasolka szparagowa z pomidorami, kasza kukurydziana, surówka z ogórków małosolnych ze szczypiorem; szarlotka.

13. Truskawki; zupa jabłkowa zabielona mlekiem; cukinia smażona w cieście naleśnikowym, sałata z sosem jogurtowym.

Kolacje

1. Truskawki; graham, twaróg ze szczypiorkiem.

2. Morele; pieczywo chrupkie żytnie, twaróg z papryką.

3. Maliny; graham, biały ser, pomidor.

4. Winogrona; pieczywo chrupkie, żytnie, twaróg z rzodkiewką.

Napoje (do picia w ciągu dnia)

1. Napój z jabłek z miodem

2. Napój z truskawek

3. Napój z agrestu

108

---