Organizacja usług w hotelarstwie - WYKŁAD 07.03.2010.

Hotel jednogwiazdkowy (*) - w wyposażeniu pokoju musi znaleźć się oprócz łóżka także szafa na ubrania, nocny stolik lub półka przy każdym łóżku, stół, radio, lampka nocna oraz węzeł sanitarny z natryskiem, umywalka i WC. Przez całą dobę powinny być dostępne napoje gorące (z wyjątkiem pensjonatów), sejf, restauracja, jadalnia, bar kawowy, aneks do czyszczenia i prasowania odzieży, punkt sprzedaży artykułów tzw. drobnych (gazety, upominki), automat telefoniczny (oprócz tego w recepcji), oraz pomieszczenie klubowe z telewizorem. Obsługa winna znać co najmniej jeden język obcy.

Hotel dwugwiazdkowy (**) - oprócz wyposażeń i udogodnień wymaganych w obiekcie jednogwiazdkowym, hotel ten musi być dodatkowo wyposażony w natrysk i WC (wanna jest zalecana) w każdym pokoju, windy osobowe w obiektach powyżej 3 kondygnacji, kasa wymiany walut (z wyj. Pensjonatów), miejsce do zabawy dla dzieci, telefon we wszystkich apartamentach oraz we wszystkich jednostkach mieszkalnych.

Hotel trzygwiazdkowy (***) - obiekt ten powinien mieć dodatkowe udogodnienia takie jak

• oddzielne wejście dla pracowników i dostawców;

• zewnętrzne tereny z udogodnieniami rekreacyjno - zabawowymi (urządzona plaża, korty tenisowe);

• w ogólnodostępnej części klimatyzacja i obsługa bagażowa;

• punkt pierwszej pomocy w nagłych wypadkach;

• służba na każdym pietrze;
  

W pokoju dodatkowo winny znaleźć się: stolik, biurko, kanapa, dostawka, telewizor, radio, zestaw do czyszczenia odzieży, obuwia, igielnik oraz materiały informacyjne o hotelu (w różnych językach).W łazience wanna o długości 150 - 180cm podstawowy zestaw kosmetyczny (mydło, szampon, płyn do kąpieli, ręcznik). Restauracja winna serwować dania kuchni krajowej i międzynarodowej.

Obiekt winien mieć kawiarnię oraz bar. Wymagana jest znajomość dwóch języków obcych (przez kierowników i pracowników recepcji). Służba hotelowa winna mieć jednolity strój, powinna być możliwość podawania posiłków do pokoju.

TURYSTYCZNA BAZA NOCLEGOWA

TERENY NOCLEGOWE:

- kempingi; OBIEKTY NOCLEGOWE:

- pola namiotowe;

- pola biwakowe; - domy noclegowe;

- inne obozowiska; - sanatoria, prewentoria;

- ośrodki profilaktyczne itp.

- schroniska;

- schroniska młodzieżowe;

- schroniska górskie, bacówki;
- domy pracy twórczej;
- stancje wodne;

OBIEKTY HOTELARSKIE: - stancje turystyczne;

- wioski wakacyjne;

- hotele; - ośrodki sportu i rekreacji;

- motele; - ośrodki kolonijne;

- pensjonaty; - zespoły domków turystycznych;

- pokoje, mieszkania, domy do
wypoczynku;

- miejsca noclegowe w publicznych
środkach transportu;

- miejsca noclegowe w bazie zamkniętej;

- ośrodki wypoczynkowe;

- domy wycieczkowe;

- domy turystyczne;

- domy wczasowe;

- ośrodki wczasowe;

- zajazdy (.......);

- drugie domy;

Czym kierują się osoby wybierając hotele:

• przyzwyczajenie 2%;

• usługi towarzyszące / rozrywka 5%;

• opinia innych 7%;

• wyposażenie 8%;

• jakość usług 17%;

• lokalizacja 19%;

• cena 42%;

Organizacja przestrzenna obiektu noclegowego o rozbudowanej strukturze usług:

Wielofunkcyjność oraz zakres oferowanych usług przez obiekty hotelarskie wymagają odpowiedniej organizacji głównie w strukturze funkcjonalnej, a także poszczególnych ich częściach składowych. W obiekcie hotelarskim o rozbudowanym zakresie usług zwłaszcza dodatkowych najczęściej układ funkcjonalny hotelu składa się z następujących części:

• recepcyjnej;

• mieszkalnej;

• administracyjno - socjalnej;

• gospodarczej;

• gastronomicznej;

• kulturalno - rozrywkowej;

• pomieszczeń i lokali usług dodatkowych;

• urządzeń otoczenia obiektu (parking, tereny rekreacyjne itp.)

Zasadniczo możemy przyjąć optymalne rozwiązanie w zakresie lokalizacji i przestrzennego zagospodarowania parceli zajętej pod obiekt noclegowy z rozbudowaną sferą usług dodatkowych.

WEJŚCIE GOSPODARCZE

ADMINISTRACJA PRZYGOTOWALNIA

ZAPLECZE GOSPODARCZE KUCHNIA WŁAŚCIWA

TRANSPORT PIONOWY BUFET ZMYWAK

KOKTAJL BAR ROZDZIELNIA KUCHNI

SALA BALOWA SALA

BANKIETOWA

SALA KONSUMPCYJNA

---