Mazurek na cieście francuskim

Składniki

• 1 opakowanie ciasta francuskiego

• 1 puszka mieszanki tropikalnych owoców

• 3 czekolady mleczne

• bakalie

• wiórki kokosowe,

• skórki pomarańczowe kandyzowane ,

• lukier

• inne elementy do dekoracji

• 1 żółtko

Opis przygotowania

Rozmrozić ciasto francuskie. Ciasto przyciąć na taki kształt jaki chcemy mieć ( prostokąt , koło ) .Z reszty ciasta uformować ozdobne brzegi. Posmarować rozmąconym żółtkiem , wyłożyć na blachę na papierze do pieczenia i piec ok. 30 minut w temperaturze 210 stopni. Wyjąć ciasto i ostudzić . Owoce odsączyć dobrze z zalewy i rozdrobnić .Roztopić czekolady ( na parze lub w kąpieli wodnej ) ,1/3 część masy czekoladowej wylać na środek ciasta , rozsmarować i poczekać aż zastygnie . Wyłożyć na ciasto owoce .Owoce polać resztą czekolady . Na czekoladę wylać ozdobnie lukier. Ozdobić bakaliami ( rodzynki , orzechy, skórka pomarańczowa ).

Mazurek czekoladowo-wiśniowy

Składniki

• 1 ¾ szklanki mąki

• ½ kostki miękkiego masła

• ¾ szklanki cukru pudru

• 2 żółtka

• 1 łyżka kwaśnej śmietany

• 2 czekolady

• konfitura wiśniowa

• ozdoby z marcepanu lub lukru

• kolorowe wiórki kokosowe

• kandyzowane owoce

• ozdoby z czekolady

• pisaki do ciast

Opis przygotowania

Mąkę zmieszać z cukrem . Dodać żółtka , śmietanę i zimne masło pokrojone w wiórki. Nożem usiekać ciasto starając się zrobić to jak najszybciej .Foremkę( wielkości tortownicy ) do pieczenia wysmarować masłem .Od ciasta odciąć 1/3 .Większą częścią wykleić foremkę . Z mniejszej zrobić wałeczek i obkleić nim brzegi foremki .Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec ciasto przez 35-40 minut aż się zrobi złote. Wyjąć ostudzić . Roztopić czekoladę dodając do niej łyżkę wody .Środek mazurka posmarować konfiturą . Wylać na nią ciepłą czekoladę .Przykleić ozdoby. Posypać wiórkami .Dokończyć dekorowanie pisakami do ciast .dekoracji.

Mazurek cygański

Składniki

• 1/2 szklanka mąki

• 4 jajka

• szklanka cukru pudru

• 2 prostokątne wafle

• po 10 dag rodzynek,orzechów,migdałów,skorki pomarańczowej

Opis przygotowania

rodzynki umyć zalać ciepłą wodą,pozostawić na 5 minut,opłukać,osuszyć migdały sparzyć wrzątkiem ,zdjąć z nich skórkę,drobno posiekać wraz z orzechami żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę,dodać bakalie,wymieszać z białek ubić sztywną pianę,dodać do ciasta przesypując przesianą mąką,delikatnie wymieszać blachę wyłożyć waflami,położyć na nich przygotowaną masę,wyrównać piec 45 minut w temperaturze 190 stopni

Mazurek tradycyjny

Składniki

• CIASTO

• 30 dag mąki pszennej

• 7 jaj

• 30 dag margaryny

• 30 dag cukru pudru

• 1 olejek migdałowy lub 1 cukier waniliowy

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• MASA

• 1 czekolada mleczna

• 2 łyżki mleka pełnotłustego

• 1 łyżeczka masła

• lub

• 1 puszka gotowego karmelu

• DODATKI

• około 10-15 dag dowolnych bakalii (orzechy włoskie, laskowe, migdały, rodzynki)

Opis przygotowania

Białka oddzielić od żółtek. Margarynę utrzeć, dodać cukier, żółtka, olejek, i mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, a na koniec ubitą na sztywno pianę z białek. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i obsypaną kaszą manną formę i piec około 20 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka i zrumienienia ciasta, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Przestudzony placek polać masą czekoladową wykonaną z rozpuszczonej na małym ogniu czekolady z dodatkiem mleka i masła lub wyłożyć masę karmelową i obsypać dowolnymi bakaliam

Mazurek trójczekoladowowo-morelowy

Składniki

• A tu przepis(podziałałam trochę na własną rękę:)

• Ciasto:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej(w przepisie krupczatka)

• 3/4 kostki zimnego masła

• 2 żółtka

• szklanka cukru trzcinowego( w przepisie cukier puder)

• 2 łyżki śmietany

• Nadzienie:

• pół słoiczka dżemu morelowego

• Dekoracja:

• tabliczka czekolady deserowej( dałam wedlowską "Jedyną")

• tabliczka czekolady mlecznej( u mnie Wawel"Jagiellońska)

• tabliczka czekolady orzechowej( u mnie Alepen Gold z orzechami laskowymi)

• łyżka masła

• 1/2 tabliczki białej czekolady

Opis przygotowania

1.Mąkę,masło i cukier posiekaj nożem,dodaj żółtka,śmietanę i zagnieć ciasto. 2.Zawiń w folię i włóż na ok. godzinę do zamrażalnika.Po tym czasie wyjmij je ,podziel na 2 części,rozwałkuj.Piecz w temp.200 stp na złoty kolor. 3.Ostudź,przełóż dżemem. 4.Czekoladę deserową stop z masłem i łyżką mleka.Posmaruj nią wierzch i boki ciasta.Dwie tabliczki czekolad: z orzechami i mlecznej stop i przełóż do szprycy.Udekoruj nimi brzegi ciasta i zrób łodygi bazi.Ze stopionej białej czekolady i resztek ciemnej zrób bazie.Pozsotałą mleczną czekoladę zetrzyj i udekoruj wierzc

Mazurek

Składniki

• CIASTO

• 1 szkl mąki pszennej

• 1 szkl mąki ziemniaczanej

• 1 łyżka proszku do pieczenia

• 1 margaryna

• 4 jaja

• POLEWA

• 1 czekolada mleczna

• 2 łyżki mleka

• 1 łyżeczka masła

• DEKORACJA

• orzechy włoskie

• rodzynki

Opis przygotowania

Margarynę rozetrzeć mikserem, a następnie kolejno dodawać cukier i jaja ciągle ucierając. Kiedy składniki się połączą wsypać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Formę wysmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą i wylać na nią gotową masę. Piec około 40 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 C. Upieczone ciasto pozostawić do ostygnięcia. Rodzynki sparzyć, orzechy posiekać. Zrobić polewę. Czekoladę połamać, wrzucić do rondelka, dodać mleko i masło, a następnie podgrzewać do rozpuszczenia, ciągle mieszając. Gotową polewę rozprowadzić na cieście, a następnie obsypać je rodzynkami i orzecham

Mazurek z toffi

Składniki

• CIASTO

• 4 jaja

• 26 dag mąki pszennej

• 26 dag cukru kryształu

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 8 łyżek wody

• 10 łyżek oleju

• POLEWA

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

• DEKORACJA

• 10 dag orzechów laskowych

Opis przygotowania

Mleko skondensowane gotować w garnku zanurzone w wodzie przez 3 godziny. Pozostawić do ostygnięcia. Żółtka oddzielić od białek. Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, a następnie dodać żółtka i ubić mikserem. Potem dodać olej, proszek, mąkę, wymieszać, a na koniec ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie połączyć. Gotową masę wyłożyć do wyłożonej papierem formy i piec około 40 minut w temperaturze 180 C. Pozostawić, aby ciasto przestygło. Orzechy drobno pokroić. Na ciasto wyłożyć gotową masę z puszki, rozprowadzić równomiernie, a następnie posypać orzechami.

Mazurek biszkoptowy

kładniki

• mąka 20 dag

• jajka 4 całe

• cukier puder 15 dag

• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

• bakalie 20 dag

• polewa czekoladowa gotowa

Opis przygotowania

Nad parą ubijać jajka z cukrem, aż masa będzie biała i puszysta. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Część bakalii odłożyć do dekoracji, a pozostałe dodać do ciasta. Blachę wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto i piec ok 30 minut w temp 180 stopni C. Wystudzony mazurek polać polewą i udekorować bakaliami.

Mazurek migdałowy

Składniki

• cukier puder 20 dag

• migdały słodkie 20 dag

• migdały gorzkie 10 sztuk

• żółtka 2 sztuk

• białka 5 sztuk

• wafel

Opis przygotowania

Migdały drobno posiekać. Ubić pianę, dodać do niej cukier nadal ubijając oraz żółtka i migdały. Wymieszać. Wyłożyć na wafel i upiec 30 minut przez 160 stopni C.

Mazurek na waflach

Składniki

• wafle 4 szt

• jajek 5 szt

• cukier 1 szkl

• śliwki suszone drobno pokrajane 50 dag

• masło 1 kostka

• kakao 2 łyżki

• herbatniki 3-4 paczek

• orzechy rozdrobnione

• rodzynki

Opis przygotowania

Jajka ubić z cukrem na parze, utrzeć masło dodając ubite jajka, kakao, śliwki, orzechy, rodzynki (mogą być owoce na spirytusie, np. wiśnie). Herbatniki rozkruszyć, wszystko razem wymieszać. Masą przełożyć wafle po dwa. Polać polewą czekoladową.

Mazurek kaszubski

Składniki

• mąka pszenna 1/2 kg

• cukier 25 dag

• masło 25 dag

• żółtka 3 sztuk

• jajko 1 całe

• śmietanka słodka 1/4 litr

• rodzynki 25 dag

• skórka z 1 cytryny

• migdały

Opis przygotowania

Z wymienionych składników zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość 1/2 cm, uformować mazurki i ułożyć na wysmarowanej masłem blasze. Posmarować żółtkiem i posypać obranymi siekanymi migdałami. Piec około 30 minut na temp 130 C.

Serowy mazurek

Składniki

• MASA:

• 1 cukier waniliowy

• 3 jajka

• 3/4 szklanki cukru

• 500g białego sera

• CIASTO:

• 200g masła

• 2 szkl maki

• 100g cukru pudru

• 3 żółtka

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Opis przygotowania

MASA: żółtka utrzeć z cukrem waniliowym, cukrem i zmielonym serem. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i połączyć z masą serową. CIASTO: masło posiekać z mąką, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, zagnieść ciasto i wstawić na 2 godz do lodówki, następnie rozwałkować przełożyć na wysmarowaną blachę. Wstawić do nagrzanego piekarnika 220stC ipiec 10 min. Masę serową wyłóżyć na ciasto i piec 35 min w 175stC.

Mazurek kakaowy

Składniki

• cukier 20 dag

• jajka 4 całe

• kakao 4 łyżki

• wanilia pół laska

• sucharek utarty 1 łyżka

• polewa dowolna

Opis przygotowania

Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać kakao, utłuszczoną wanilię, przesiany sucharek, ubite na pianę białka. Włożyć ciasto do formy wyłożonej natłuszczonym papierem i wyspanej tartą bułką. Piec w umiarkowanie 20-30 minut 130 C. Polukrować dowolną polewą.

Mazurek "Jadwiga"

Składniki

• mąka 80 dag

• masło 40 dag

• jajka 6 całe

• mleko 1/4 litr

• drożdże 2 dag

• rodzynki

• orzechy

• cukier kryształ do posypania

Opis przygotowania

Mąkę posiekać z masłem, dodać żółtka, wlać drożdże rozrobione z mlekiem i wszystko razem wymieszać. Ciasto rozwałkować cienko, ułożyć w formie wysmarowanej masłem i zostawić do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować placek pianą z białek i posypać cukrem, rodzynkami i posiekanymi orzechami. Ponakłuwać i piec około 40 minut w temp 160 C.

Mazurek z płatków owsianych

Składniki

• Ciasto:

• − 1,5 szklanki mąki

• − 6 łyżeczek cukru

• − 6 łyżek mleka

• − 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• − 0,5 kostki margaryny

• Masa:

• − 2 szklanki płatków owsianych górskich

• − ¾ szklanki cukru

• − 0,5 kostki margaryny

• − 2 białka

• − 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• − Zapach migdałowy

Opis przygotowania

Wykonanie: Do mąki z proszkiem do pieczenia dodać letnią, roztopioną margarynę, wymieszać, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, rozsmarować. Wstawić do nagrzanego piekarnika, lekko zapiec. Masa Margarynę rozpuścić, dodać płatki, cukier, proszek, zapach i wymieszać. Na końcu dodać ubitą pianę i lekko wymieszać, wyłożyć na zapieczony spód ciasta ponownie zapiec na złoty kolor (ok. 20-30 minut).

Czarny mazurek

Składniki

• 25dag mąki

• 1 szklanka mleka

• 1 łyżka proszku do pieczenia

• 5 dag masła

• 2 jajka

• 10 dag cukru

• 3 łyżki kakao

• wanilia

• płatki migdałowe

• polewa

• 1 szklanka cukru

• sok z 1 cytryny

Opis przygotowania

Żółtka utrzeć z masłem, cukrem, proszkiem, kakao, wanilią, skrapiając mlekiem. Utartą jednolitą masę rozprowadzić pozostałym mlekiem. Z białek ubić sztywną pianę, wyłożyć na masę. Mąkę przesiać, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Dużą formę grubo posmarować tłuszczem, wylać ciasto. Piekarnik rozgrzać do temp 160stC, wstawić ciasto, piec 25-30 minut. Upieczone wyjąć z piekarnika, ostudzić, wyrównać brzegi. Na lukier utrzeć cukier z sokiem z cytryny i 1-2 łykami wody. Mazurek polukrować, udekorować.

Mazurek porzeczkowy

Składniki

• 30dag mąki

• 2 żółtka

• 20 dag masła

• szczypta soli

• 10 dag cukru pudru

• 2 łyżki śmietany

• łyżeczka kakao

• słoik dżemu z porzeczek

• szczypta cynamonu

Opis przygotowania

Mąkę przesiać przez sito, dodać szczyptę soli i pokrojone kawałki masło, posiekać nożem. Wsypać cukier i kakao, wbić żółtka, wlać śmietanę. Składniki posiekać nożem, grudki rozetrzeć palcami, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 1/4 ciasta cienko rozwałkować, wykroić foremkami niewielkie dekoracyjne ciasteczka o dowolnych kształtach. Resztę ciasta rozwałkować na grubość 5 mm, ułożyć w blasze, kilkakrotnie ponakłuwać widelcem. Dżemem posmarować ciasto. Wierzch oprószyć cynamonem, udekorować ciasteczkami. Piec około 20 min w temp 200stC.

Mazurek Dziad

Składniki

• 40dag cukru

• 12 jaj

• 1 łyżka maki

• 40dag rodzynek

• 40dag migdałów

• łyżeczka cynamonu

• skórka cytrynowa

Opis przygotowania

Cukier otrzeć z żółtkiem, wsypać łyżkę maki, rodzynki, pokrojone nieobrane migdały, cynamon i skórkę cytrynowa oraz piane z białek - ostrożnie wymieszać i wyłożyć na blachy wyłożone papierem i wysmarowane masłem. po upieczeniu posypać cukrem

Mazurek czekoladowy

Składniki

• Ciasto:

• 300 g mąki

• 1 łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkera

• 100 g cukru pudru

• 200 g masła

• 3 żółtka

• 1 Cukier wanilinowy 8 g Dr. Oetkera

• Masa:

• 2 Polewy gotowe deserowe Dr. Oetkera

• 100 ml śmietanki kremówki 30 % tł.

• 2 łyżki dżemu np. z czarnej porzeczki

• Do dekoracji:

• orzechy włoskie, słupki migdałowe, ozdoby z cukru, kandyzowana skórka pomarańczowa

• 1 Pisaki cukrowe Dr. Oetkera

Opis przygotowania

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodać masło, żółtka i cukier wanilinowy. Zagnieść gładkie ciasto, owinąć folią, wstawić na 30 min. do lodówki. Prostokątną formę o wymiarach 23 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równo rozłożyć na dnie formy podwyższając brzeg ciasta na 1,5 cm. Ciasto należy ponakłuwać widelcem przed pieczeniem, aby podczas wypieku nie tworzyły się pęcherze. Piec około 20 min. na słomkowy kolor. Piekarnik gazowy: temp. 190°C (powinien być podgrzany) Piekarnik elektryczny: temp. 190°C (powinien być podgrzany) Wystudzone ciasto przełożyć z formy na talerz. Mazurek posmarować dżemem. Polewy rozpuścić w kąpieli wodnej, przelać do rondelka, wymieszać ze śmietanką, wylać na ciasto, rozsmarować, odstawić do zastygnięcia. Mazurek udekorować orzechami, słupkami migdałowymi oraz wykonać ozdobny napis pisakiem cukrowym. Rada Kuchni Dr. Oetkera: Napis na mazurku można wykonać z lukru sporządzonego z utartego białka z cukrem pudrem.

Mazurek bajaderkowy

Składniki

• Spód;

• 20dag.mąki,

• 10dag.masła,

• 5łyżek cukru pudru,

• 2 żółtka

• Masa;

• 3 żółtka,

• 2 białka,

• 1szkl.cukru,

• 1\2szkl.mąki,

• 3szkl.rodzynek,

• 1szkl.migdałów,

• Lukier;

• 1szkl.cukru pudru,

• 4łyżki soku z cytryny

Opis przygotowania

Spód;Składniki posiekać,zagnieść i schładzać 30min.Podzielić ciasto na pół,rozwałkować,jednym plackiem wylepić wyłożoną pergaminem blachę. Masa;żółtka ubić z połową cukru na puszystą masę.Białka ubić na sztywną pianę z resztą cukru.Rodzynki i migdały sparzyć,osączyć i posiekać.Mąkę i bakalie dodać do masy żółtkowej,wymieszać.Całość połączyć z pianą z białek.Masę rozsmarować na cieście i przykryć drugim plackiem.Piec ok.15-20min.w 200"C. Lukier;Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny,posmarować nim mazurek i udekorować według upodobania.

Mazurek makowo-kokosowy

Składniki

• Ciasto;

• 10białek,

• 1szkl.cukru,

• 1\2kost.margaryny,

• 1szkl.mąki,

• 1szkl.maku,

• 1/2op.małego proszku do pieczenia

• Masa;

• 2szkl.mleka,

• 1kost.masła,

• 3łyżki mąki krupczatki,

• 8łyżek wiórków kokosowych,

• 1żółtko,

• 1szkl.cukru pudru

Opis przygotowania

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i mieszając dodawać porcjami rozpuszczoną margarynę,mąkę proszek do pieczenia i suchy mak.Piec 30-40min. Masa;do 1szkl.mleka wsypać mąkę krupczatkę,wiórki kokosowe i wymieszać.Pozostałe mleko zagotować i wlać mleko z mąką i wiórkami.,podgrzewać cały czas mieszając,aż mas zgęstnieje,ostudzić.Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkiem,porcjami dodawać masę kokosową,ucierając,aż masa uzyska jednolitą konsystencję.Wystudzone ciasto przekroić równo na połowę przełożyć masą.Wierzch dowolnie ozdobić np.lukrem,bakaliami lub owocami.

Supermazurek

Składniki

• CIASTO:

• 500g mąki pszennej

• 250g cukru

• 250g margaryny

• 1 łyzeczka proszku do pieczenia

• 4 żółtka

• 2 łyżki kakao

• cukier waniliowy

• DO PRZEŁOŻENIA:

• 4 białka

• 200g cukru

• 150g mielonych migdałów

• dowolny dżem

Opis przygotowania

Wszystkie składniki na ciasto (oprócz kakao) połączyć i wyrobić.2/3 ciasta odłożyć a do reszty dodać kakao. Białka ubić z cukrem.Na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą wykładamy połowę ciasta białego,smarujemy dżemem,wylewamy na dżem połowę piany z białek,posypujemy migdałami.Na migdały trzemy ciasto (na tarce o dużych oczkach) ciemne i pozostałe ciasto białe.Wylewamy na to pozostałą część piany.Pieczemy ok.35-40min. w temp.180*C.Po upieczeniu polewamy polewą czekoladową i kroimy gdy jest jeszcze gorące.

Mazureczek Mojej Babuni

Składniki

• 2 szklanki mąki

• 1 kostka masła lub margaryny

• 1/2 szklanki cukru

• 3 jajka

• szczypta soli

• słoik dżemu z czarnej porzeczki lub morelowego nisko słodzonego

• jedno opakowanie czekoladek dekoracyjnych

• bakalie,orzechy, migdały,wiśnie kandyzowane

• 1 opakowanie polewy czekoladowej mlecznej lub gorzkiej w/u

Opis przygotowania

Mąka+masło+cukier +jajka +sól zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 cześci, pieczemy 2 cieniutkie placki.W180 st około 30 min ,aż się placki ze złocą. Po upieczeniu wykładamy pierwszy pacek na tackę,smarujemy dżemem z czarnej porzeczki lub dowolnym mało słodkim Przykrywamy drugim plackiem!wierzch smarujemy rozpuszczoną czekoladą w gorącej wodzie, wg przepisu na opakowaniu i dekorujemy bakaliami i czekoladą.Najlepiej smakuje na drugi dzień. Smacznego

Mazurek drożdzowy

Składniki

• 45 dkg.mąki

• 4 dkg.drożdzy

• szklanka mleka

• 15 dkg.cukru

• 10 dkg. masła

• 5żółtek

• wanilia

• skórka z cytryny

• sól do smaku

• 5dkg. cukru pudru

Opis przygotowania

Ciasto rozrobić z mąki mleka drożdzy cukru ,zostawić do wyrośnięcia .Wyrosnięte ciasto rozwałkować na cienkie placki ułożyć przenosząc je na wałku w formie ,posmarować jajkiem nałożyć masęmakową (może być gotowa kupiona) .Pozostawić na około 10 min. do wyrośnięcia .Następnie wsadzamy do pieca około 140*c piec 25 minut .Po przestudzeniu posypmy cukrem pudrem lub polejmy lukrem

Mazurek pomarańczowy

Składniki

• Ciasto:

• półtorej szklanki mąki

• pół łyżeczki proszku do pieczenia

• pół szklanki cukru

• jajo

• pół kostki masła roślinnego (125 g)

• szczypta soli

• Masa:

• 2 duże pomarańcze

• cytryna

• półtorej szklanki cukru

Opis przygotowania

Ciasto zagnieść, dobrze wyrobić, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 2-3 godz. Blachę wysmarować tłuszczem i uformować na niej placek grubości około pół centymetra. Ciasto upiec w temperaturze 200°C. Przygotować masę pomarańczową. Pomarańcze i cytrynę dokładnie wyszorować szczoteczką i pokroić (ze skórką) na cienkie piastry. Zalać plastry przegotowaną zimną wodą tak, aby były zakryte, i od stawić na 12 godz. Następnie przelać je do garnka i gotować ok. 1 godz. Wsypać do masy cukier i gotować mieszając na małym ogniu tak długo, aż masa stanie się klarowna. Kiedy wystygnie, po smarować nią ciasto.

Mazurek poranek i zmierzch

Składniki

• 3 szkl mąki

• 1,5 szkl cukru pudru

• 1/2 kostki tłuszczu

• 2 łyżki kakao

• 2 jajka

• 1 szkl mleka

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• lukier cytrynowy

• bakalie

Opis przygotowania

Tłuszcz utrzeć z cukrem i jajkami, dodac mąkę, proszek do pieczenia, stopniowo dolewając mleko. Połowę ciasta wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką blachę, do drugiej połowy dodac kakao i 1 łyzkę wody. Wymieszać i wyłożyć na ciasto białe. Gładki rozsmarować. piec w temp 180 st około 40 minut. Ostudzony mazurek polewamy lukrem i dekorujemy bakaliami.

Mazurek orzechowy piankowy

Składniki

• 32 dag cukru pudru

• 12 dag masła

• 12 dag mąki pszennej

• 25 dag zmielonych orzechów włoskich

• 3 białka

• 3 żółtka

• połówki orzechów włoskich

Opis przygotowania

Ucieramy na puch żółtka z 25 dag cukru pudru, dodając małymi porcjami masło. Do utartej masy maślano-żółtkowej dodajemy mąkę, zmielone orzechy i wyrabiamy ciasto. Blachę wykładamy opłatkiem, na nim równomiernie kładziemy ciasto. Białka i 7 dag cukru pudru ubijamy na sztywną pianę. Pokrywamy nią ciasto. Na jej powierzchni, brzegiem, kładziemy w niewielkich odstępach połówki orzechów. Mazurek pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku, nie powinien się bowiem zbyt przyrumienić.

Mazurek kruchy z masą pomarańczową

Składniki

• Ciasto:

• 30 dag mąki

• 20 dag masła

• 10 dag cukru pudru

• 2 żółtka

• 1 łyżka gęstej śmietany

• Masa:

• 60 dag pomarańczy

• 1 cytryna

• 2 jabłka

• 35 dag cukru

• 5 dag migdałów

Opis przygotowania

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać nożem razem z silnie schłodzonym tłuszczem tak, aby nie było wyczuwalnych grudek. Dodać przesiany cukier puder, odrobine soli, wymieszać, a następnie dodać żółtka oraz śmietanę i szybko zarobić ciasto. Odłożyć ciasto na 2 godziny do ochłodzenia, a następnie rozwałkować i ułożyć na blaszce. Ze skrawków ciasta zrobić wałeczki i przyciskając palcami wycisnąć ozdobny kant. Upiec mazurek w mocno nagrzanym piekarniku. Przygotować masę: cytrynę i pomarańcze umyc bardzo dokładnie we wrzącej wodzie a następnie zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Do startych owoców dodać cukier i powoli ogrzewać aż masa zacznie się gotować. Wówczas dodać jabłka starte na tarce o dużych otworach i gotować na niezbyt silnym ogniu aż masa stanie się szklista a kropla wylana na talerzyk będzie tężała. Wylac wtedy masę na wystudzone ciasto, wyrównać jej grubość i posypać obranymi ze skórki posiekanymi migdałami.

---