Suszone pomidory
Trzeba kupić podłużne pomidory. Przekroić na połowę, wydrążyć ziarenka łyżeczką. lekko
posolić i ułożyć na sitach suszarki elektrycznej skórką do góry lub w piecyku. Suszymy tak
aby pozostały wiotkie. Podgrzewamy oliwę , do słoiczków kładziemy pomidory ,ząbek
czosnku, kapary , kawałek czuszki ,gałązkę bazylii ,tymianku ,zielony pieprz. Mogą być
przyprawy suszone wedle upodobań smakowych, warto poeksperymentować. Gorącą
oliwą zalać pomidory, poczekać dobę i można jeść. Super do grzanek ,sałatek ,sosów lub
do pogryzania bez żadnych dodatków. Oliwe zachować do grzanek lub surówek.
I ja swoje wstawię. :)
Ostatnio produkuję je w ilościach prawie hurtowych. Zobaczymy jaki rachunek przyjdzie
za prund. ;)
Moje wszystkie idą do oliwy w proporcji 3/4 extra virgin i 1/4 oleju zwykłego. Jako
dodatki czosnek, kapary, ocet winny orzechowy lub jabłkowy, bazylia.
nie wydrążam środków, ścinam tylko końcówki. posypuje grubo solą (palcami, nie
solniczka:), susze w piekarniku (100 C, uchylone drzwiczki). więcej soli -
krótszy czas suszenia. znakomite do żucia (w ramach przegryzki lub późnej kolacji :)
można je zamrozić i na bieżąco wrzucać do oliwy (2-3 dni i gotowe).
Szybkie gołąbki
Autor: caresi Data: 22.02.07, 16:29
-0,5 kg mielonego mięsa
- duża kapusta pekińska
- 3 jajka
-3/4 szkl. kaszy manny
Do miski wrzucamy mięso mielone, pokrojoną drobno cała kapustę (na początku
wydaje się, że tej kapusty jest za dużo, ale podczas wyrabiania ręka kapustka
więdnie i w całości łączy się z mięsem,) do tego 3 jajka, kaszę mannę i przyprawy
wedle uznania. z takiej gotowej masy formujemy podłużne pulpeciki i obsmażamy na
patelni (w niczym nie obtaczamy ) obsmażone pulpety wrzucamy do garnka, zalewamy
gorącą wodą, dodajemy kostkę rosołową i dusimy około 30-40minut. Pod koniec
wlewamy przecier pomidorowy, wsypujemy papryke w proszku, do smaku; ja dodaje
jeszcze 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego ,żeby był bardziej wyrazisty smak i
kolor.Ponoć zamiast sosu pomidorowego można doprawić tylko smietaną, ale ja jeszcze
tak nie robiłam. Klopsiki mają smak podobny do gołąbków, pychotka, polecam , robi sie
je szybciutko i sporo wychodzi z tych proporcji ( mi wyszło 9 dużych)
Clafoutis z pomidorkami i kurczak z 40 ząbkami
Autor: g.b.d Data: 14.10.07, 21:27
Ot, niedzielny obiad.
Nabyłam niedawno książkę z przepisami z francuskiej kuchni i zaintrygowało mnie "Clafoutis z pomidorkami koktajlowymi" bo do tej pory myślałam, ze klafuti
to coś co się je na słodko.
Miałam troszkę większe pomidorki, wiec użyłam troszkę mniejszą i wyższą
foremkę niż zalecali w przepisie i wyszło mi cos na kształt sufletu. Po
wyjęciu z pieca opadło, ale było dobre, pozytywnie mnie zaskoczyło.
Składniki:
400 g pomidorków koktajlowych
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
100 g startego gruyere (nie miałam, dałam parmezan, którego należało się pozbyć)
55 g maki
4 duże jaja
3 łyżki kwaśnej śmietany
225 ml mleka
sól i pieprz
Wymieszac dobrze make z jajami, mlekiem, smietana sola i pieprzem. Rozgrzac
piec na 190 stopni. Wysmarowac owalna zaroodporna foremke o pojemnosci 1,5 l
maslem i ulozyc na dnie pomidorki, posypac pietruszka i polowa sera.
Wylac na pomodorki mase i posypac z wierzchu reszta sera.
Piec ok. 45 min. uwazajac, by sie zanadto nie zrumienil (co mi sie przytrafilo).
Ja zrobilam z polowy porcji, dla 3 osob.
Polecam!
Kurczak z 40 ząbkami czosnku
Ja zrobiłam wersje soft, z 21 ząbkami, bo nie wiedziałam jak zareagują współbiesiadnicy. Przepis już kiedyś podawał giezik:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,23442693,23442693.html?f=777&w=23442693&a=23442693
a tu jest dokładniej:
gotowanie.onet.pl/28723,0,1,kurczak_z_40_zabkami_czosnku,ksiazka_przepis.html
Składniki na 6 porcji
1 kurczak (o wadze powyżej 1 kg)
2 szkl posiekanego selera naciowego, 2 posiekane cebule,
1 szkl posiekanego estragonu (w ostateczności może być suszony),
sól, pieprz, ostra czerwona papryka, 200 ml wermutu, 1 szkl oliwy,
40 ząbków czosnku w łupinach.
1.Kurczaka po umyciu i wysuszeniu ręcznikiem porcjujemy. Na dnie naczynia
żaroodpornego kładziemy w kolejności: seler naciowy, estragon i cebulę.
2.Porcje kurczaka obtaczamy w oliwie z solą, pieprzem i papryką, układamy na
ziołach i skrapiamy wermutem. Pomiędzy kurczaka wkładamy ząbki czosnku.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180'C. Podajemy z bagietką.
Poszczególne kawałki bagietki smarujemy wyłuskanym z łupin czosnkiem.
Moje uwagi: dalam marchew zamiast selera, bo nie oplacalo mi sie go kupowac ze
wzgledu ze wyjezdzam za pare dni na dwutygodniowy urlop i nie chce zeby mi
lezal tyle czasu w lodowce.
Mysle ze tego wermutu mozna dac nawet o polowe mniej, po po upieczeniu zostaje
w brytfance duzo plynu z ktorym nie wiadomo co zrobic, kurczak tez tam jakis
sok puszcza i wszystko niestety nie zdola wyparowac.
Troche sie balam jak wyjdzie ta kombinacja, ale bylo naprawde dobre, polecam.
Bakłażan i papryka faszerowane kuskusem
Autor: olenka_a Data: 17.10.07, 10:31
Składniki dla dwóch osób:
2 małe bakłażany, 1 papryka np.czerwona
Farsz:
10 pieczarek, 1 cebula, ćwiartka papryki zielonej i żółtej, pietruszka nać, garśc kaszy
kuskus
przyprawy: sól pieprz, vegeta, czosnek
1.Piec przekrojone na pół bakłażany i paprykę około 35 minut w temp.200stopni.
2.W tym czasie przygotowac farsz: podsmażyc cebulkę, paprykę, pieczarki (ja wszystko
smażę osobno), przygotowac kasze według przpisu na opakowaniu. Wszystko lekko
posolić.
3.Następnie wyjąć z pieca bakłażany i wydrążyc z nich miąższ. Miąższ wymieszać z
natką pietruszki i dodac do wyżej opisanego farszu.
4.Farszem wypełnić bakłażany i paprykę.
5.Posypać serem pleśniowym niebieskim albo żółtym serem - jak kto woli.
6.Zapiekac jeszcze 10 minut w temp.200stopni. Wyłożyc na talerz z rózyczką brokułu.
smacznego!
Surówka - kapusta , ogórek + winegret
Autor: marghe_72 Data: 18.10.07, 12:06
Pomysł - Evalill
kapustę poszatkować
skropić cytryną, wlać kilka kropek oliwy / oleju, posolić. Wymieszać , ugnieść , przykryć
talerzem , na talerzu postawić coś ciężkiego:) Odstawić na ca 1 h
Ogórka pokroić w paski
Sos: winegret musztardowy* z dodatkiem łyżeczki sambala
* u nas z musztardą miodową
Surówka - kapusta biała, mięta i czosnek
Autor: marghe_72 Data: 18.10.07, 12:16
kapustę poszatkować w mikserze
wsypać 2 - 3 łyżki soli
odstawić
po 1 h kapustę wypłukać dość dokładnie.
Sos:
utrzeć:
sok z 1 cytryny + 3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, świeża mięta + pół łyżeczki mięty
suszonej, duuuużo pieprzu
Kapustę osączyć, wymieszać z sosem. Odstawić na pół godziny do lodówki
Danie wegetariańskie: tak
Autor:
Składniki:
- 6 pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 4 łyżki oliwy
- natka
Sposób przyrządzania:
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Pomidory przekrawamy na pół. Czosnek i natkę drobno siekamy. Posypujemy pomidory czosnkiem i tartą bułką, skrapiamy oliwą, układamy na blasze do pieczenia zwilżonej oliwą. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Po wyjęciu posypujemy solą, pieprzem i natką. Podajemy jako przystawkę lub dodatek do smażonych, pieczonych lub grilowanych mięs.
Imprezowa sałatka
Danie wegetariańskie: tak
Autor: Pawlak
Składniki:
- 1 kapusta pekińska
- 1 puszka groszku
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka fasolki czerwonej
- 5 pomidorów
- 3 ogórki
- 2 papryki czerwone(świeże)
- 1 słoik (250 ml) majonezu
- 1 sos do sałatek (koperkowy lub ziołowy)
Sposób przyrządzania:
Wszystkie składniki kroimy w kostkę łącząc ze sobą, potem dodajemy sos i majonez. Mieszamy i gotowe!
Ciasto maślane
Danie wegetariańskie: tak
Składniki:
- 4 jajka
- 20 dag cukru
- 20 dag mąki
- 14 dag masła
- 1 mała torebka cukru waniliowego
Sposób przyrządzania:
Oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że w białkach nie ma ani śladu żółtka. Utrzyj mikserem masło z cukrem i żółtkami. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj. Następnie ubij pianę z białek i delikatnie połącz ją z ciastem. Ciastem napełnij natłuszczoną i oprószoną mąką formę keksową. Piecz godzinę w temp. 150-170°C. Ciasto możesz dowolnie zmieniać. Oto dwa sposoby:
1. Do surowego ciasta (przed upieczeniem) dodaj pokrojone na kawałeczki jabłko.
2. Do 1/3 surowego ciasta dodaj 2 łyżki kakao. Do formy wlej najpierw jasne ciasto, potem ciemne i lekko przemieszaj obie warstwy widelcem.
Sos czosnkowy do krakersów
Danie wegetariańskie: tak
Autor: Marta Maciejewska
Składniki:
- jogurt naturalny
- 1-2 ząbki czosnku
- koperek
- krakersy
Sposób przyrządzania:
Dodać do jogurtu naturalnego drobno posiekany czosnek oraz koperek. Wszystko dokładnie wymieszać a następnie przelać do miseczki. Podawać z krakersami. Uwaga: 1 porcja sosu starcza na 1 paczkę krakersów.
Ogórkowa z ziemniakami
Danie wegetariańskie: nie
Autor: Nowa Kuchnia Polska
Składniki:
- 50 dag ogórków kiszonych
- 4 marchewki 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 por
- kilka ziemniaków
- 2 l bulionu z kostki
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- przyprawa do zup
- 1 czubata łyżka mąki
- 2/3 szklanki dobrej kwaśnej śmietany (22-proc.)
- masło lub olej do smażenia
- koperek lub natka
Sposób przyrządzania:
Zagotuj bulion, dodaj pokrojonego w cienkie plasterki pora oraz pozostałą włoszczyznę startą na grubej tarce do warzyw albo pokrojoną w paseczki. Dodaj listek laurowy oraz 2-3 ziarenka ziela angielskiego, a potem włóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie rozgrzej na patelni trochę masła lub oleju. Wrzuć grubo starte lub pokrojone w małą kostkę ogórki, podsmaż je, stale mieszając. Bulion przypraw do smaku, dodaj ogórki, a gdy zupa się ponownie zagotuje, dodaj śmietanę wymieszaną z mąką (jeśli nie chcesz, nie musisz dodawać mąki). Wymieszaj, pogotuj jeszcze 1-2 minuty. Przed podaniem posyp zupę posiekaną zieleniną.
Grzyby kiszone
Danie wegetariańskie: tak
Autor: Kulinarny Atlas Lata
Składniki:
- 1 kg kapeluszy grzybów
- 3 dag soli
- 10 dag cebuli pokrojonej w piórka
- 4-5 liści laurowych
- ok. 15 ziaren ziela angielskiego
- ok. 15 ziaren czarnego pieprzu
- 1 szklanka serwatki
- 1 łyżeczka cukru
Sposób przyrządzania:
Kapelusze oczyść, wypłucz i na 5 minut wrzuć na osolony wrzątek. Następnie odcedź i ostudź. Kamienny garnek starannie umyj i wyparz. W serwatce rozpuść łyżeczkę cukru. Grzyby ułóż w garnku warstwami, kapeluszami w dół. Każdą warstwę posól, skrop serwatką i przełóż paroma ziarnami ziela angielskiego, pieprzu, listkiem laurowym i pokrojoną cebulą. Powierzchnię grzybów nakryj kawałkiem wygotowanego płótna, na wierzchu połóż talerzyk, a na nim czysty, ciężki kamień. Grzyby powinny same puścić sok. Jeśli jednak soku jest za mało (powinien przykryć grzyby), dodaj trochę wody zagotowanej z solą i ostudzonej (w proporcji 4 dag soli na litr wody).
Internauci
Maślaki, opieńki, rydze, podgrzybki. Grzyby/kapelusze/kisi się trzy, cztery dni. Po zakiszeniu należy przełożyć do słoiczków i zalać cieniutką warstwą oleju.W ten sposób można przechowywać grzyby nawet trzy lata. Smacznego.
Wszystkie, absolutnie wszystkie grzyby przeznaczone do kiszenia i mrożenia muszą być obgotowane. Ja gotuje je 10 minut i wyrzucam na durszlak żeby obciekły i wystygły. W tym roku poeksperymentowałam z zielonkami. Wrzucam garść lub dwie obgotowanych zielonek tylko kapelusze (w zależności od wielkości naczynia w którym będą kiszone), ząbek czosnku i "kapelusz" suszonego kopru, i znowu zielonki z czosnkiem, koper itd. Później zalewam to wszystko letnią wodą z rozpuszczoną grubą solą , 1 łyżka stołowa soli na litr wody, tak żeby grzyby były całkowicie przykryte solanką. Na to wszystko kładę czysty ,wyparzony szklany talerzyk, obciążam czystym kamieniem i trzymam w mieszkaniu ok.10 dni a później wynoszę do piwniczki.
Możną tez przełożyć je do słoików i zapasteryzować (gotować tylko 1 minutę). Jest to taka przepychota, ze moi goście zawsze chcą zjeść wszystko razem z garnkiem w którym kiszę. Życzę wszystkim smacznego.
Sałatka pomidorowo-czosnkowa
Autor: Anna Atras
Składniki:
- 4 średniej wielkości pomidory
- opakowanie sera feta
- słoiczek czosnku w zalewie chili
- pęczek natki pietruszki
- sos paprykowo-ziołowy (w torebce)
Sposób przyrządzania:
Pomidory i ser pokroić w kostkę (ok.1 cm),czosnek wyjąć z zalewy, posiekać drobno natkę, wszystkie składniki wymieszać. Do pozostałej zalewy chili wsypać sos, dokładnie wymieszać, polać wymieszane składniki, podawać po 15 minutach.
Coleslaw
Składniki:
- 2 szklanki poszatkowanej białej kapusty
- 1 marchewka pokrojona w paseczki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 2-3 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta kminku
- sól
Sposób przyrządzania:
Obficie posól kapustę w dużej misce, odstaw. Po 30 minutach opłucz na sicie i osusz, dodaj marchewkę, szczypiorek, śmietanę i przyprawy. Wstaw do lodówki, aby się przegryzła, wyjmij na pół godziny przed podaniem.
polecam też dodać czerwoną kapustę i paprykę. Mniam.
Ja robię surówkę Colesław z białej kapusty i czerwonej papryki ( może być konserwowa) i przyprawiam ją majonezem, pieprzem i świeżym czosnkiem. Pozdrawiam ;)
Oryginalny Coleslaw w wersji takiej jak jedzą Anglicy i Szkoci to : kapusta biała, marchew, cebula w proporcjach 60%/30%/10%. do tego majonez i sól, cukier i pieprz do smaku.
Smacznego
Ps. są 3 rodzaje Coleslaw : fine (bardzo cienko krojony),medium (średnio) i
chunky (bardzo grubo krojony).
E tam. Najlepszy to bez żadnego majonezu czy śmietany!
Pzdr mniam pyszna polecam
A czy zamiast śmietany można dodać jogurt do tej sałatki. pozdrawiam
Moim zdaniem do tej sałatki lepiej dodać majonez niż śmietanę. Proszę mi
Wierzyć od lat robię tę sałatkę zawodowo i z majonezem jest o niebo lepsza.
skoro Colesław to zawsze majonez, marchew, cebula a wszystkie inne to
inna bajka
podaje przepis, łatwy i co najważniejsze pycha bo mojej mamy
najlepsze gołąbki jakie jadłam. A więc kupujesz: ok.1,2 kg mięsa
mielonego najlepiej wieprzowo-wołowe, 0,5 boczku wędzonego, 2 duże
cebule, vegeta, ok.5 ząbków czosnku, dwie kapusty (takie bardziej o
stożkowatym kształcie,nie "przyplaszczone")1 kg ryżu.
ryż gotuję zawsze wieczorem w przeddzień robienia gołąbków z jedną
czubatą łyżką vegety napół miękko i zostawiam w garnku. Na drugi
dzień, mieszam ryż z mielonym mięsem wyciśniętymi ząbkami czosnku i
przyrumienioną cebulą, odkrajam skórę od boczku (nie wyrzucam),mielę
boczek w maszynce i też dodaję do farszu, do tego sól i pieprz (wg.
uznania)No i to wszystko co do farszu.Zagotowuję wodę w dużm garze
dodaję trochę oleju,wycinam głąba z kapusty i wkładam do gara z
wrzątkiem, po kolei wyciągam odchodzące liście, każdy liśc obkrawam
z tego grubego trzona (nie wiem jak to nazwac ale wiesz zapewne o co
chodzi)to samo z drugą kapustą jak woda wystygnie to musisz znów
zagotowac ,bo tylko w gorącej odchodzą liście, no a później zakręcam
w liście farsz, na spód dużego gara układam pozostałe albo te które
się porwały liście z kapusty na to skórę odkrojoną wcześniej z
boczku i gołąbki, na wierzch też przykrywa liśćmi z kapusty, wlewam
ok 3/4 wody do gra i duszę w piekarniku ok 1h. przepis jest na sporą
ilość gołąbków, można w woreczkach zamrozić w awaryjnych sytuacjach
są bezcenne. Bardzo ważne jest w tym przepisie to żeby mięsa było
więcej niż ryżu, ryż oczywiście normalny nie w woreczkach no i ten
wędzony boczek ,który daje fajny aromat i wyśmienity smak, doskonale
smakują z ketchupem ! sorki za błędy ale szybko pisałam!
Gość: evro44 13.09.07, 09:07 Odpowiedz
proponuję włoską kapustę zamiast białej-szybciej i wygodniej a co za
aromat. Niewykorzystaną resztę kapusty również mielę i dodaję do
mięsa i ryżu. Zalewam bulionem z przecierem pomidorowym, potem możesz
jeszcze zagęścić sos mąką i do piekarnika. Zamiast pomidorowego można
zrobić grzybowy a zamiast ryżu dajesz kaszę.
[25.01.2002] To właściwie żaden przepis, a tylko przypomnienie, że coś tak dobrego, zdrowego i taniego jak kiszona kapusta jest wokół nas i warto ją czasem jeść, zwłaszcza gdy zima smuci nas.
potrzeba:
1/2 kg kiszonej kapusty
1-2 cabule
1 jabłko
trochę marchewki startej na tarce
4-5 łyżek oliwy/oleju
cukier (ok. 1 łyżeczki), sól, piperz
koszt poniżej 2 zł
Kapustę poszatkować nożem, dodać drobno pokrojoną cebulę, jabłko i marchewkę (starte), oliwę, przyprawić.
Wszystko zależy od kapusty - jeśli dobra, to jak wiadomo, bez tych wszystkich zabiegów jest również pyszna.
[05.02.2002] uzupełnienie: dzisiaj zjadłem nieprawdopodobnie piekielnie dobrą kapustę kupioną za Ośrodkiem Kultury Ochoty (Warszawa, Grójecka) w sklepie z ekożarciem.
Kapusta kiszona podsmażana
Przepis łatwy i niezbyt pracochłonny. Przepis dała mi kiedyś moja ciocia Dorota Krzyżowska.
Składniki dla 3-4 osób:
Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
300 g słoninki
2 małe cebule
sól, pieprz, cukier do smaku
|
|
|
Przygotowanie:
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, należy ją przelać wodą przed gotowaniem. Kapustę włożyć do garnka, zalać wodą i gotować na małym ogniu 1 godzinę.Odcedzić, przelać zimną wodą.
Stopić słoninkę na skwarki, dodać do niej pokrojoną cebulę i zeszklić.
Odcedzoną kapustę włożyć do dużego garnka, słoninkę z cebulką dodać do kapusty, wymieszać, dodać do smaku sól, pieprz i cukier (do smaku np. 1/2 łyżeczki).. Kapustę smażyć około 15 minut pod przykryciem.
Podawać ciepłą jako dodatek do dań mięsnych.
"Kapusta kiszona w słojach "
mocno zbita,
4 - 5 główek,
sól do smaku.
Sposób przyrządzenia:
Kapustę obrać, umyć, przekroić na połówki lub ćwiartki i drobno poszatkować. Poszatkowaną kapustę włożyć do grubej nieobitej miski, posolić i wymieszać (na 1 dużą miskę 1 pełna garść soli). Kapustę pozostawić w misce do momentu, aż zacznie puszczać sok, wówczas upychać ją bardzo mocno w przygotowanych, czystych słoikach, tak aby nie pozostawić w nich powietrza. Wierzch kapusty nakryć szczelnie liściem i zakręcić. Odstawić na plastikową lub metalową tacę, na kilka dni, aż do momentu zakończenia fermentacji, wówczas słoiki wytrzeć i ustawić w chłodnym i ciemnym miejscu. Do kiszenia kapusty można dodać kminek lub potartą na tarle jarzynowym, obraną marchewkę.
Smacznego!Dół formularza
Wyszukiwarka