Papryki faszerowane po turecku

Składniki:

• 4 duże papryki

• 1 torebka ryżu

• 3 łyżki oliwy

• 2 średnie cebule

• 1 łyżka orzeszków pini (dałam włoskie)

• 1 - 2 łyżki rodzynek

• 1 łyżka poszatkowanej drobno pietruszki

• 1 łyżka kopru

• 2 łyżki suszonej mięty

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka cukru

• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

• sok z około 1/2 cytryny

Ryż wypłukać i namoczyć w letniej wodzie przez 20 minut.

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę i posiekane orzechy włoskie (orzechy pini smażymy w całości). Dodać odsączony ryć i całość nadal podsmażać - tylko od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać dwie szklanki wody, zagotować, a potem zmniejszyć ogień i gotować dopóki woda nie wyparuje. Przykryć i pozostawić na 10-15 minut.

Po tym czasie do ryżu dodać pietruszkę, miętę, rodzynki i przyprawy: cynamon, ziele angielskie, czarny pieprz, sól, cukier, sok z cytryny- całość dokładnie wymieszać.

Papryki wypłukać, odciąć im kapelusze, usunąć nasiona i napełnić farszem. Przygotowane papryki ustawić w ganku, do którego należy wlać około 1 - 1,5 szklanki wody i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować do wyparowania wody, przez około 40 minut.

Przed podaniem schłodzić tak faszerowane papryki podawałam z sosem jogurtowo - miętowym.

---