Przepisy pochodzą z rawfoods
Tłumaczyła: Karolina Kwiatkowska
Więcej informacji: http://www. surawka. republika. pl/
PUREE MARCHWIOWO-AWOKADOWE
składniki ( 2 porcje):
6-8 dużych surowych marchewek
1 duża czerwona lub żółta papryka
1 duże lub 2 małe dojrzałe awokado
30 gram wodorostów morskich
wykonanie:
Namoczyć wodorosty przez kilka minut, odsączyć i przepłukać przez 5 min. , odcisnąć ręką nadmiar wody.
Pokroić w paski paprykę.
Zmiksować marchew w robocie kuchennym na miazgę lub przepuścić przez sokowirówkę, a następnie zmieszać otrzymaną miazgę z odpowiednią ilością soku.
Usunąć miąższ z awokado i podusić widelcem, następnie dodać do miazgi z marchewki.
Zmieszać z wodorostami i papryką i podawać.
Warianty:
Wydrążyć połuwki papryki i wypełnić je puree marchwiowo-awokadowym.
POTRAWA Z ZIAREN ZBÓŻ W CURRY
składniki:
1 szklanka jęczmienia , namoczonego przez 3 dni
1/2 szklanki migdałów, namoczonych przez 12-24 godzin, wyłuskanych i posiekanych
1 szklanka nasion słonecznika, namoczonych przez 5-6 godzin
1/4 szklanki oleju lnianego
2 łyżki stołowe ostrej mieszanki przypraw
Zmieszać wszystkie składniki w misce.
Sos curry:
1 szklank migdałów, namoczonych przez 12-24 godziny, wyłuskanych
2 szklanki filtrowanej lub żródlanej wody
2 średnie jabłka Fuji, obrane, pokrojone w kostkę
1 szklanka rodzynek, nienamaczanych
1 łyżeczka curry
2 łyżki stołowe oleju lnianego
2 łyżki stołowe lub do smaku . . . . . . . . . .
1 średni , dojrzały banan
Umieścić migdały w robocie kuchennym-blenderze, dodać taką ilość wody , aby zakryć migdały. Zmiksować do konsystencji śmietany. Dodać curry, olej, banana i . . . . , zmiksować przez 20 sekund. Następnie dodać jabłka
i rodzynki. Polać sosem jęczmień z nasionami, dobrze wymieszać i umieścić w dehydryzatorze( suszarka spożywcza) na minimum 2 godziny , do momentu aż będzie ciepłe w dotyku, około 40 C.
Potrawa ta jest bardzo sycąca i jest wspaniałym daniem na specjalne okazje i święta.
PASTA KEFFI
Przepis na tę delikatną pastę pochodzi z restauracji Keffi w Santa Cruz w Kaliforni.
Nie wymaga ona pieczenia , jest wykonana z pestek dyni i nasion słonecznika, moczonych przez 6-12 godzin w celu osiągnięcia odpowiedniego smaku i konsystencji. A co najważniejsze, moczenie zapoczątkowuje proces kiełkowania, który zwiększa wartości odżywcze nasion. Pasta idealna do przyrządzania tradycyjnego meksykańskiego dania-tortilla-jest to rodzaj naleśnika z mąki kukurydzianej, smarujemy go dowolną pastą, dodajemy sałatę, pomidor, cebulę itp. i zawijamy.
składniki:
1 szklanka pestek dyni
1 szklanka nasion słonecznika
1/2 średniej czerwonej cebuli
2 łyżki stołowe tamari
1/2 szklanki świerzej, posiekanej bazylii
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Pestki dyni i słonecznik zalać wodą w miseczce , pozostawić na 6-12 godzin. Po tym czasie odsączyć , dokładnie przepłukać i ponownie odsączyć. Zmiksować na jednolitą masę w blenderze-robocie kuchennym- wraz z pozostałymi składnikami.
Umieścić w lodówce na minimum 1 godzinę - podawać.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni.
"ZIEMNIACZANE" PUREE INACZEJ
6 szklanek pokrojonego na kawałki kalafiora
1/4 szklanki oleju lnianego
mieszanka przypraw według uznania, do smaku
Zmiksować kalafior w robocie kuchennym do momentu uzyskania ziarnistej konsystencji. Do dużego garnka wlać olej, dodać przyprawy i kalafior. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, do momentu, aż będzie ciepłe i lepkie-około 36C. Podawać z sosem grzybowym.
PASTA JAK Z ŁOSOSIA
składniki:
2 szklanki migdałów namoczonych przez noc
1 szklanka selera naciowego drobno pokrojonego
1/2 szklanki cebulki dymki drobno posiekanej
1/4 szklanki filtrowanej lub źródlanej wody
2 średnie lub 1 duża marchew
3 łyżeczki soku z cytryny
suszone wodorosty morskie
1 główka sałaty np. lodowej
natka pietruszki
wykonanie:
Zmiksować na jednolitą masę migdały i marchew.
Zmieszać wszystkie składniki oprócz sałaty, dodać wodorostów do smaku.
Uformować z masy kulki lub dowolny kształt i przybrać pietruszką. Podawać
na liściach sałaty i jeść jak kanapki lub smarować łodygi selera naciowego.
PASTA ORZECHOWA
składniki:
1 szklanka migdałów, namoczonych przez 12-48 godzin, wyłuskanych
1 szklanka nasion słonecznika, namoczonych przez 6-8 godzin, wypłukanych
1/4 szklanki sezamu, namoczonego przez 8 godzin, wypłukanych
1 czerwona papryka , drobno pokrojona
3 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
1mały por, drobno pokrojony
1-2 łyżeczki proszku z wodorostów
1-2 łyżki . . . . .
2 łyżki soku z cytryny
Zmiksować migdały, słonecznik i sezam. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
SŁONECZNE BURGERY
składniki:
2 szklanki nasion słonecznika, namoczonego przez 6-8 godzin
1/2 szklanki marchwi
1/2 szklanki selera
3 cebulki dymki, pokrojone
1 czerwona papryka, pokrojona
1/4 szklanki świeżej bazylii
1/4 szklanki natki pietruszki
przyprawy do smaku
Wszystkie składniki zmiksować. Uformować płaskie kotleciki i wstawić do dehydryzatora na 35C , na 12-24 godziny, aż wyschną. W czasie schnięcia kotleciki obracać na drugą stronę po 6 godzinach.
WARZYWNE SZASZŁYKI
4 grzyby
1 cukinia
1/2 kalafiora
1 czerwona papryka
2 marchwie
1 cebula
5-cio centymetrowy kawałek świeżego, obranego imbiru
2 ząbki czosnku
. . . . . . . . .
2 szklanki wody
1/2 łyżeczki pieprzu Cayenne
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
Pierwszych sześć składników pokroić w kostkę. Pozostałe składniki wymieszać i polać nimi warzywa
w miseczce. Wstawić do lodówki na noc, żeby się zamarynowały. Nabić na drewniane patyki do szaszłyków i
umieścić w dehydratorze na 24 godziny , w temperaturze około 35C.
KOTLECIKI WARZYWNE
1 duża czerwona cebula
1 duża papryka
3 marchwie
1 mały kalafior
1 główka brokuł
1 szklanka migdałów, namoczonych przez 12-24 godzin
1 szklanka pestek słonecznika, namoczonych przez 5-6 godzin
1/4 szklanki sezamu, namoczonego przez 5-6 godzin
5 ząbków czosnku
2 łyżki . . . . . . .
1 łyżeczka kminku
2 łyżki suszonej pietruszki lub 1-2 szklanki świeżej zielonej pietruszki
Zmiksować wszystkie składniki. Uformować kotleciki i umieścić w dehydryzatorze na 8-12 godzin w temperaturze ok. 35C lub do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Po upływie 4 godzin kotleciki przewrócić na drugą stronę.
NIESPODZIANKA Z CUKINI
3 poszatkowane cukinie
2 czerwone jabłka drobno pokrojone
1 awokado drobno pokrojone
kminek do smaku
przyprawy do smaku , wedle uznania
Zmieszać wszystkie składniki razem i podawać.
PRZYSMAK Z SIEMIENIA LNIANEGO
1. Namoczyć 1/3 szklanki siemienia lnianego przez noc, upewniając się, że wszystkie ziarna są namoczone.
2. Po 12 godzinach, posiekać drobno mała cebulę i dodać do ziaren.
3. Na tacce dehydryzatora umieścić gazę.
4. Rozsmarować siemię na gazie i uformować w dowolne kształty. Bądźcie kreatywni.
5. Trzymać w dehydryzatorze aż będzie suche. Masa może być lekko wilgotna w środku-będzie wówczas przyjemna do żucia.
6. Można jeść z sałatką z posiekanych pomidorów, selera naciowego, cebuli, zielonej pietruszki itp. lub innej według uznania.
PASTA MIGDAŁOWA
2 porcje:
40 sztuk całych migdałów
1/2 łodygi selera naciowego
2 cebulki szalotki
1 mała marchew
sok z jednej cytryny
2-3 łyżeczki sproszkowanych wodorostów ( niekoniecznie)
Namoczyć migdały przez 12-36 godzin, zmieniając wodę co 12 godzin.
Odsączyć i obrać ze skórek.
Posiekać seler i cebulki oraz marchew. Warzywa i migdały zmiksować na gładką masę.
Dodać sok z cytryny do smaku i sproszkowane wodorosty.
Można podawać na talerzu z liśćmi sałaty i pokrojonymi warzywami: selerem naciowym, brokułami,
czerwoną papryką.
BRĄZOWY RYŻ W SOSIE CURRY
1/2 szklanki brązowego ryżu
1 łyżka curry
1/2 kg marchwi
1/2 małego buraka
1 łodyga selera naciowego
namoczone siemię lniane do zagęszczenia sosu
1 starty ząbek czosnku
1/2 małej, drobno posiekanej cebuli
oliwa z oliwek
kiełki fasoli mung
Namoczyć ryż przez 12 godzin w dużej ilości wody. Odsączyć. Posiekać kiełki fasoli mung i dodać do ryżu. W naczyniu wymieszać cebulę, czosnek i inne przyprawy według uznania. Zalać oliwą i pozostawić.
W innym naczyniu zmieszać curry z oliwa do uzyskania konsystencji pasty.
Wycisnąć sok z marchwi, buraka, selera. Zmieszać sok z pastą curry. Sos można zagęścić namoczonym siemieniem lnianym.
Danie to daje ci możliwość eksperymentowania za każdym kęsem. Dlaczego? To proste.
W jednej miseczce masz ryż, w drugiej miksture cebulowo-czosnkową, a w trzeciej sos curry (pomarańczowo-czerwono-brązowy). Twój talerz jest pusty. Nakładasz trochę ryżu, z jednej strony kładziesz troszkę mikstury cebulowo-czosnkowej, a z drugiej trochę sosu curry. I do dzieła każdy kęs może smakować inaczej wszystko zależy od ciebie, jak wymieszasz smaki. Przypomina to trochę sposób jedzenia Azjatów , gdzie stół jest zastawiony mieszaniną miseczek z rożnymi smakołykami.
Ta potrawa nie tylko jest smaczna , ale i wygląda wspaniale.
SPAGETTI I SOS POMIDOROWY
SKŁADNIKI:
1 średnia lub duża cukinia
5 małych pomidorów
1-2 ząbki czosnku
10 listków świeżej bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
odrobina pieprzu cayenne
sól morska
Poszatkować cukinię w paski przypominające spaghetti.
Pomidory pokroić w ćwiartki i umieścić razem z czosnkiem i bazylią w mikserze(blenderze).
Zmiksować do odpowiedniej konsystencji, wedle uznania. Przelać sos do miseczki i dodac oliwę
z pieprzem Cayenne, wymieszać. Polać sosem spaghetti i podawać.
"MIĘSNY " BOCHENEK
1 burak starty na tarce
1-2 słodkie ziemniaki, starte
1-2 ziemniaki, starte
1 rzepa, starta
1 posiekana cebula
3 gałązki selera naciowego z liśćmi
1/2 kg orzeszków ziemnych
Zmiksowac każdy ze składników osobno. Następnie wymieszać wszystkie składniki w misce i zostawić w lodówce na noc. Następnego dnia uformować w bochenek.
CHRUPIĄCE TACO
3 dojrzałe awokado
1 duża cebula
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/4 szklanki posiekanej zielonej pietruszki
1 1/2 łyżeczki kminku
2 ząbki posiekanego czosnku
1 szklanka suszonych na słońcu pomidorów, namoczonych i posiekanych
2-3 ostre papryczki jalapenos
1 1/2 łyżeczki soli morskiej
dowolny rodzaj sałaty
Pokroić awokado na kawałki i polać sokiem z cytryny. Rozdrobnić cebulę w robocie kuchennym, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę. Wykładać łyżkę masy na liście sałaty i zawinąć. Podawać.
POTRAWKA Z SUROWYCH WARZYW
3 liście sałaty podrobnione
1-2 cukinie, poszatkowane w robocie kuchennym
1-2 marchewki, poszatkowane w robocie kuchennym
garść kiełków alfa-alfa
garść podrobionego kalafiora
czerwona papryka, pokrojona w plastry
garść poszatkowanej czerwonej kapusty
Wymieszać wszystki składniki w salaterce.
2 pomidory
1 gałązka selera naciowego
2 marchewki
sok z 1 cytryny
Zmiksować .
Dodać namoczone nasiona sezamu, pestki dyni, siemię lniane, migdały lub awokado, zmiksować do odpowiedniej konsystencji. Otrzymanym sosem polać sałatkę i wymieszać.
HUMMUS
1 szklanka kiełków grochu włoskiego (skiełkowane przez noc)
sok z 1 cytryny lub limetki
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1 ząbek czosnku
2 łyżki tahini
według uznania: zmielony kminek, sól morska, szczypiorek, papryka, pieprz
cayenne
Zmiksować wszystkie składniki. Dodać wody w celu uzyskania pożądanej
konsystencji.
SŁONECZNE KOTLECIKI
! szklanka migdałów, namoczonych przez 12-48 godzin
1 szklanka pestek słonecznika, namoczonych przez 6-8 godzin i przepłukanych
wodą
8 łodyg selera naciowego, drobno posiekanych
1/2 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1/2 szklanki posiekanej zielonej pietruszki
sok z 1 cytryny
czosnek granulowany do smaku
3-4 łyżki tahini
Zmiksować wszystkie składniki razem. Uformować 8 dużych kotlecików. Umieścić w
dehydryzatorze w temperaturze ok. 35C.
BURRITOS
składniki:
-kiszona kapusta
-liście sałaty lodowej lub kapusty dowolnej odmiany , według uznania
-Quacamole:
2 awokado na osobę
2 posiekane cebulki ze szczypiorkiem
2 rzodkiewki, drobno pokrojone
1/2 szklanki ogórka drobno pokrojonego
drobno pokrojona zielona pietruszka
według uznania:
2 drobno pokrojone papryczki cayenne lub pieprz cayenne w proszku
nieco soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Zmieszać składniki razem i doprawić solą morską. Dodać 2 posiekane
pomidory. Quacamole gotowe.
-sos czosnkowo-bazyliowy:
1/2 szklanki soku z cytryny
1 1-1 1/2 szklanki oliwy z oliwek
garść świeżej bazyli
3-4 ząbki czosnku
sól morska
odrobina miodu
Dobrze zmiksować. Nalać do miseczki. Otrzymana ilość jest wystarczająca dla
2 osób.
Na liściach sałaty lub dowolnego gatunku kapusty rozprowadzić quacamole i
kapustę kiszoną. Zwinąć. Polać sosem czosnkowo-bazyliowym i . . . . smacznego!
BOCHENEK ORZECHOWO-RYŻOWY
3 szklanki orzechów laskowych, namoczonych przez 1 godzinę
2 szklanki marchwi
1 czerwona papryka
1/2 szklanki cebuli
1/2 szklanki świeżej bazyli
1/2 szklanki zielonej pietruszki
1 szklanka skiełkowanej fasoli mung
1 szklanka skiełkowanego dzikiego ryżu
sok z 2 1/2 cytryny
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka kolendry
1/4 łyżeczki cayenne lub do smaku
sól morska do smaku
Zmiksować orzechy i marchew na pastę. Odstawić na bok w miseczce.
Zmiksować paprykę, cebulę bazylię i pietruszkę. Połączyć z pastą
orzechowo-marchwiową.
Dodać skiełkowany ryż i fasolę mung oraz sok z cytryny i przyprawy.
Dobrze wymieszać ręką. Jeśli trzeba doprawić do smaku. Uformować bochenek i
ułożyć na talerzu.
Udekorować połówkami orzechów i krążkami z czerwonej papryki w efektowny
sposób.
Ilość na 6 porcji. Można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Smakuje
doskonale z sosem pomarańczowo-żurawinowym.
SOS POMARAŃCZOWO-ŻURAWINOWY
2 szklanki żurawin
sok z 1 pomarańczy
1 pomarańcz pokrojona na kawałki
starta skórka z 1/4 pomarańczy
1/2 szklanki orzechów włoskich, namoczonych przez noc
3-4 łyżki miodu (lub syrop rodzynkowy-namoczyć szklankę rodzynek w
filtrowanej wodzie, tak aby przykrywała rodzynki. Pozostawić na 24 godziny w
lodówce. Użyć tylko syropu , a rodzynki można użyć do sałatki owocowej)
Zmiksować wszystkie składniki razem do konsystencji sosu. Można przechowywać
w lodówce do 2 tygodni.
GULASZ ORZECHOWY
Namoczyć surowe orzeszki ziemne przez noc.
Zrobić meksykańską sałatkę z drobno posiekanych
pomidorów, czosnku, cebuli, zielonej pietruszki, soku cytrynowego, przyprawić na
ostro, według uznania.
Rozkruszyć surowe grzyby np. pieczarki lub inne jeśli lubisz.
Zmieszać wszystkie składniki w dowolnych proporcjach.
Przepisy pochodzą z rawfoods
Tłumaczyła: AGATA ZDRODOWSKA- ZDROZDOWSKA
Krem migdałowy lub z orzechów cashew
1 filiżanka migdałów lub orzechów cashew
1 filiżanka wody
1 łyżka stołowa syropu klonowego ( niekoniecznie)
1 łyżeczka wanilii ( niekoniecznie)
Aby uzyskać gładszą konsystencję, użyj orzechów bez skórki. Migdały pomagają zachować twojej krwi neutralne ph, ponieważ mają alkaliczną naturę. I jeśli kupisz je surowe, zakiełkują, gdy je namoczysz w wodzie. Uwaga dla surowo jedzących przyjaciół: orzechy cashew są ogrzewane po wyłuskaniu, nawet jeśli napisano na nich : surowe.
Namocz 1 filiżankę migdałów lub orzechów cashew w 2 filiżankach wody. Jeśli żyjesz w bardzo ciepłym klimacie, wstaw naczynie do lodówki. Po 8-12 godzinach, wylej wodę po moczeniu i opłucz orzechy. Umieść orzechy w blenderze wraz z wystarczającą ilością wody, pozwalającą mu pracować. Miel, stopniowo dodając tyle wody, by uzyskać kremową konsystencję. Wydajność ok. 1 filiżanki.
Marchwiowe nadzienie
ok. 2-2. 5 kg marchwi, wycisnąć i pozostawić miąższ do wykorzystania
1 główka selera
1 czerwona cebula
2 pomidory
Zmiksować seler i cebulę w robocie kuchennym, dodać to do miąższu z marchwi. Rozdrobnić 3 dojrzałe awokado, dodać je do warzyw i starannie wymieszać. Można dodać nieco soku z marchwi dla dodatkowej wilgotności i słodkości. Można jeść tę potrawę samodzielnie, dodawać do sałatek, kłaść na liście sałaty, wykorzystać jako farsz do wypełnienia połówek papryki, zawijać w wodorosty nori, itd. Możesz też zrobić z masy paszteciki i wysuszyć je w dehydratorze. Jeśli będziesz je suszyć wystarczająco długo, otrzymasz surowe krakersy lub „ grzanki”.
Sos serowy notcho
Dodaj do blendera:
4 małe pomidory, 3 awokado ( bez pestek i skórki ) 1 czerwona papryczka chilli bez pestek 3 małe słodkie papryki lub pół zielonej 1 łyżeczka przyprawy taco sól do smaku lub płatki glonów czarny pieprz do smaku, jeśli lubisz
Zmiksować w blenderze do uzyskania gładkiej i lekkiej konsystencji.
Pokrój swoje ulubione warzywa w małe kawałki lub plasterki i zanurzaj
w sosie! Smacznego!
Majonez z awokado
spróbuj tego zdrowego i łatwego masełka, które możesz użyć jako sos do zielenin lub smaczny dodatek do ulubionych ziemniaków, fasolki lub ziaren.
1 średnie lub duże awokado , sok z połówki cytryny szczypta soli do smaku szczypta pieprzu kajeńskiego 60 ml oleju tłoczonego na zimno
Umyj awokado przekrój na pół. Wybierz miąższ i włóż go do blendera.
Dodaj sok cytrynowy, sól, pieprz i zmiksuj razem.
W czasie pracy miksera, powoli dodawaj olej. Zmiksuj na gładki krem.
Otrzymasz ok. 177ml majonezu.
UWAGA: Przechowuj majonez w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce.
Zwykle jest dobry i nie zmienia koloru przez 5 do 6 dni.
Salsa z awokado i pomidorów
6-8 porcji ( przechowuj do 2 dni w lodówce w pojemniku próżniowym )
2 dojrzałe średnie awokado
1. 5 łyżeczki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1. 5 łyżeczki pokrojonej w kostkę pomarańczowej lub żółtej papryki
1 łyżeczka pokrojonej w plasterki zielonej cebulki
4 tomatillos, bez łuski, opłukane i pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku posiekany
2 łyżeczki pokrojonego cilantro
2 pokrojone papryczki chilli
2 łyżeczki soku z limonki
3 łyżeczki oliwy z oliwek ( niekoniecznie)
W dużym garnku, połącz awokado, papryki, cebulę i połowę tomatillos. Wymieszaj. W blenderze lub robocie kuchennym, połóż pozostałe tomatillos. Dodaj czosnek, cilantro, chilli i sok z limonki. Miksuj aż mieszanina będzie gładka. W czasie pracy robota, wkraplaj oliwę i dobrze połącz z całością. Dodaj puree do warzyw w garnku i podawaj.
Humus bez fasoli
2 średnie cukinie
ćwierć filiżanki oliwy z oliwek
4-8 ząbków czosnku
sól celtycka lub płatki glonów dulse
pół filiżanki soku cytrynowego lub z limonki
0. 75filiżanki nasion sezamu
0. 75filiżanki tahini ( masło sezamowe )
1 szczypta pieprzu kajeńskiego
łyżeczka papryki w proszku
łyżeczka zmielonego kminku
Rozdrobnić cukinie, dodać oliwę i czosnek i dopiero potem pozostałe składniki,
miksować do gładkości.
Salsa ze skiełkowanej soczewicy
1 filiżanka skiełkowanej soczewicy
2 duże pomidory z upraw organicznych
1 strąk cilantro
sok z 2 cytryn lub limonek
pół małej czerwonej cebuli
jako przyprawa sól morska, o ile lubisz
Włóż cilantro i sok do robota kuchennego i miksuj, potem dodaj skiełkowaną
soczewicę. Najpierw posiekaj cilantro drobno! Posiekaj pomidory i cebulę,
dodaj do cilantro i soku, dodaj przyprawy. Dobrze dodać pół pokrojonego
mango lub mały porwany liśc świeżej bazylii-jeden wystarczy.
Salsa wytrzyma tydzień w świeżości, dostarcza protein, dobrze komponuje się
z sałatą, zawinięta w jej liście lub arkusze glonów nori, z krakersami, albo
jako danie samodzielne czy przystawka.
Salsa z jabłek
Zmieszaj wszystkie składniki:
4 filiżanki jabłek pokrojonych w kostkę
4 filiżanki pokrojonego ananasa
1 świeża papryczka jalapeno bez pestek, posiekana
1 czerwona cebula ( drobno posiekana)
sok z 3 cytryn
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
ćwierć filiżanki oliwy z oliwek ( niekoniecznie)
pół grona świeżego cilantro, pokrojonego
kawałek wodorostu do smaku ( pocięty nożyczkami)
Masło migdałowe ( alternatywa dla masła z orzeszków ziemnych)
4 łyżki mączki migdałowej
1 łyżka mączki z lnu
1-2 łyżki oliwy z oliwek
pomarańczowy lub migdałowy ekstrakt smakowy ( dowolne )
Długo zachowuje świeżość, dodaj nieco więcej oleju dla lepszej smarowności.
Dip słonecznikowy
ziarna słonecznika
sok cytrynowy
ząbek czosnku
tahini
tamari
kminek
pieprz kajeński
Namocz i skiełkuj organiczne nasiona słonecznika. Razem z czosnkiem
i przyprawami zmiksuj w robocie kuchennym na pastę.
Sos borówkowy
2 filiżanki świeżych borówek
1 pomarańcza
1 jabłko
1 filiżanka daktyli bez pestek
woda dla pożądanej konsystencji
Rozdrobnij borówki, pomarańczę, jabłko i daktyle w blenderze do konsystencji
sosu i podawaj.
Dip Guacamole
2 bardzo dojrzałe awokado
2 łyżki stołowe cebuli, drobno posiekanej
1 drobno posiekany ząbek czosnku
pół czerwonej, posiekanej papryki
pół zielonej, posiekanej papryki
1 średni dojrzały pomidor, obrany ze skóry i pokrojony
2 łodygi selera, drobno pokrojonego
1 łyżka stołowa soku z limonki lub cytryny
Przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i wybrać miąższ, a potem przełożyć go
szklanego pojemnika. Rozdrobnić widelcem i potem zmielić z pozostałymi
składnikami. Podawać tak szybko, jak to możliwe, ze świeżymi warzywami.
Surowa salsa
Posiekać w kostkę 6 średnich pomidorów
pół filiżanki kostek cebuli
1 posiekana papryka
4 posiekane łodygi selera
Połączyć posiekane warzywa i pozostawić na godzinę.
Dodać następujące przyprawy:
pól filiżanki oleju krokoszowego
pokrojone orzechy lub nasiona do smaku
1-2 posiekane ząbki czosnku
pół filiżanki liści bazylii
Pozostawić mieszaninę, aż smaki się wymieszają, na ok. 1 godzinę.
By dodać pikantności dodaj sok z cytryny lub z jednej limonki.
UWAGA: ostra papryka (jalapeno) uszkadza błony śluzowe i wyściółkę
żołądka.
Masełko lniane
4 łyżki stołowe surowych nasion lnu
sok z połowy cytryny
2 łyżki stołowe wody
Zmielić nasiona lnu na proszek w młynku do kawy lu ziaren. Dodać pozostałe
składniki i zmiksować na pastę.
Sos grzybowy
pół filiżanki migdałów, namoczonych 12-48 godzin i bez skórek
pół filiżanki wody
2 filiżanki grzybów shitake
woda dla pożądanej konsystencji
pół filiżanki drobno posiekanych shitake
ćwierć łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek świeżego
Zblenduj migdały z wodą aż powstanie gładka masa. Zblendować grzyby z wodą,
do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać mleczko migdałowe, posiekane
shitake, przyprawić i dobrze wymieszać.
Dressing z bazylii i orzeszków pinii
1 filiżanka orzeszków pinii wymoczonych przez noc
1 filiżanka filtrowanej wody
2 filiżanki świeżej bazylii
1 łyżka stołowa sosu sojowego
Zmielić wymoczone orzeszki w robocie kuchennym z bazylią, wodą i sosem sojowym do uzyskania kremowej konsystencji.
Czatnej z ananasa
1 ananas
pół filiżanki rodzynek
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka soku z cytryny
szczypta pieprzu kajeńskiego
Obierz ananas, wyrzuć rdzeń ze środka, pokrój w paski i wyciśnij z niego sok.
Pulpę pozostaw.
W robocie kuchennym zmieszaj pulpę ananasową i pozostałe składniki
i miksuj tak długo aż rodzynki będą grubo zmielone. Czatnej może być
podawany natychmiast, ale lepiej jest schłodzić go 30 minut w lodówce.
Można go przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Wydajność: 1, 5 filiżanki
Czas przygotowania: 10 minut
Czas chłodzenia: 30 minut
Serek z nasion słonecznika
3 filiżanki ziaren słonecznika
2 łyżeczki glonu kelp
3 filiżanki rejuvelacu
Wszystko wymieszać, dobrze zagnieść i zapakować w naczynie z pokrywką.
Lub zwinąć i zawinąć w celofan lub folię plastikową. Pozostawić w kuchni na 24-36 godzin. Można pokroić na plasterki. Przechowywać w lodówce 7-10 dni.
Ostry dressing do sałatek
Połącz razem w równych częściach sok cytrynowy, pomarańczowy i z
limonki. Dodaj świeży posiekany czosnek, świeży koperek i twoje ulubione
zioła do sałatek, szczyptę soli celtyckiej ( można dodać awokado rozdrobnione lub
oliwę z oliwek, jeśli to pożądane), schłódź , aby smaki się połączyły i podawaj
rozlany na sałacie.
Prosta salsa
700 gr pomidorów włoskich
5 papryczek chilli
1 średnia obrana cebula
2 łyżki wodorostów dulse
1 łyżeczka kminku
1 obrany ząbek czosnku
To proste: umieść składniki w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania
pożądanej konsystencji.
Tajski sos guacamole
1 awokado, bez pestki i skórki
1 filiżanka zielonej fasolki
2 łyżeczki posiekanego imbiru
3 łyżeczki soku z limonki
1 łyżeczka posiekanej, wypestkowanej papryki jalapeno
2 łyżeczki posiekanego czosnku
1 łyżeczka curry
ćwierć filiżanki cilantro
Rozdrobnić awokado na puree oraz fasolkę i sok z limony, aż będą gładkie.
Wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeśli lubisz bardzo czosnkowe dania
to będziesz zadowolony, jeśli nie-zmniejsz ilość czosnku. Otrzymasz ok. 12 porcji
sosu.
Sos pesto (bazyliowy)
130 gr świeżej bazylii
2/3 filiżanki soku z cytryny
1 filiżanka pestek dyni ( obranych, wymoczonych)
3 ząbki surowego czosnku
szczypta pieprzu kajeńskiego
odrobina filtrowanej wody do miksowania
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na krem.
Jogurt orzechowy
2 filiżanki orzeszków pinii
240 gr filtrowanej wody lub rejuvelacu
dodatkowa woda filtrowana do wymoczenia orzeszków
Namoczyć na noc orzeszki pinii. Odcedzić, przepłukać i skiełkować przez 8 godzin. Ponownie przepłukać. Włożyć do blendera wraz z 240 ml wody lub rejuvelacu i zblendować aż do uzyskania kremu. Wylać krem na muślinowy materiał i wycisnąć płyn. Powinno wyjść ok. 360 ml płynu. Wlać płyn do szklanego słoika z szerokim otworem, zakryć go gazą lub muślinem i pozostawić w temperaturze pokojowej 8 godzin ( przy gorącym klimacie 5-7). Zobaczysz serwatkę oddzieloną od kremu, podnoszącą się do góry. Kiedy to się stanie, włóż słoik do lodówki na 3 godziny, wtedy krem bardziej stężeje. Podając, wybierz jogurt ostrożnie z wierzchołka, pozostawiając serwatkę na dnie słoika. ( będziesz mógł jej użyć do sosów lub dressingów). Wydajność: 1 filiżanka bardzo odżywczego i smacznego jogurtu. Pprzechowuj do 5 dni w lodówce.
Sos pomarańczowo-borówkowy
2 filiżanki borówek
1 pomarańcza, wyciśnięta
1 pomarańcza, pocięta w kawałki
skórka z ćwiartki pomarańczy, drobniutko starta( upewnij się, że skórka
nie jest sztucznie barwiona )
pól filiżanki orzechów laskowych, wymoczonych przez noc ( ostatecznie przez godzinę)
3-4 łyżeczki surowego miodu ( lub syropu z rodzynek: wymocz 1 filiżankę rodzynek w wystarczającej ilości filtrowanej wody, tak by zakryła rodzynki.
Pozostaw na dobę w lodówce. Syrop użyj do przepisu, do smaku. Pozostaw
rodzynki, dodasz je do sałatki owocowej. )
Grzybowy sos Alfreda
1 filiżanka suszonych grzybów
pół filiżanki suszonych grzybów shitake
pół filiżanki innych grzybów
0, 75filiżanki orzechów laskowych lub pinii, wymoczonych 8-10 godzin
2-3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek, kilka kropli
sól morska
świeżo zmielony pieprz
miary składników są szacunkowe
Namoczyć suszone grzyby w ciepłej wodzie ( przykryć) na 15-20 minut aż
płyn po moczeniu ściemnieje i grzyby wchłoną wodę.
Włożyć składniki do blendera, włączając namoczone grzyby i blendować do
uzyskania kremu. Dodać sól i pieprz do smaku.
Zmieszać z drobno pokrojonymi grzybami pod koniec dodając je do mieszaniny.
Podawać z cienkimi plasterkami rzodkwi japońskiej daikon, z serkiem orzechowym
lub z ziaren złożone w pół lub z warzywami pokrojonymi.
Salsa z awokado i kiwi
1 łyżka miodu
sok z 1 limonki
2 świeże czerwone, ostre papryczki chilli, przepołowione, bez pestek i
drobno posiekane w kostkę
2 łyżki porwanych listków mięty
6 owoców kiwi, obranych i pokrojonych w kostkę
3 awokado
Wskazówki: Zmieszać miód, sok z limonki, papryczki, i wybrane zioła w garnku,
dodać kiwi, marynować pół godziny przed użyciem. Wypełnić połówki
awokado lub użyć jako dressingu do sałatek.
Wege-dip
2 łodygi selera
2 marchewki
pół filiżanki tahini ( surowego, organicznego )
1 łyżka soku cytrynowego
garść pietruszki
Przepuścić składniki przez robot kuchenny.
Salsa ze świeżego mango
3 duże obrane mango
1 łyżka zmiażdżonej papryki jalapeno
2 łyżki liści cilantro
4 zielone cebule, posiekane w kostkę
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
szczypta pokrojonej w drobną kostkę papryczki chilli
Wskazówki: Mango przekroić, usunąć pestkę i miąższ wraz z pozostałymi
składnikami wymieszać w niedużym garnku. Zawinąć dokładnie i schować do
lodówki na 1 dzień przed podawaniem lub pozostawić przykryte na dwie
godziny w temperaturze pokojowej, by smaki mogły się połączyć. Można
przechowywać w lodówce do 5 dni. Posypać salsę chilli przed podaniem dla
koloru.
Kremowy majonez z awokado
2 awokado
3 łyżki oleju z orzechów laskowych lub innego
2 łyżki miodu
1 filiżanka orzechów pecan
1/3 filiżanki wody lub rejuvelacu
nieco octu jabłkowego
odrobina soku z cytryny i soli morskiej
chrzan do smaku ( DLA MOCNIEJSZEGO CHARAKTERU )
Zemleć orzechy na mączkę. Wlać olej do blendera, dodawać kawałki awokado.
Powoli dodać mączkę orzechową, blendować aż będzie gładka masa. Dodać
miód i pozostałe rzeczy do smaku.
Doskonałe do selera, krakersów, etc.
Pyszny dressing do sałatek lub dip
masło sezamowe lub migdałowe
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno ( extra vergine)
ocet jabłkowy
pieprz kajeński
zmiażdżony ząbek czosnku
Weź równe części surowego masła sezamowego lub migdałowego, oliwy
z oliwek i wody, kilka kropli octu jabłkowego, pieprz i czosnek.
Zmieszaj w robocie kuchennym lub blenderze. Doskonały do wszelkich warzyw.
Salsa wiśniowa
4-5 średnich dojrzałych, ładnych pomidorów
ok. pół litra świeżych, słodkich wiśni
pół grona cilantro
1 mała czerwona cebula ( lub 4 zielone cebulki)
1 duży ząbek czosnku
Pokroić pomidory w nieduże kawałki, czosnek drobno posiekać w kostkę.
Podobnie cilantro i cebulę. Wiśnie wypestkować, jeśli to nie sezon wiśniowy
można w zamian użyć np. brzoskwiń, mango, nekatrynek. . .
Wymieszać składniki w dużym garnku. Podawać natychmiast lub przykryć i wstawić do lodówki na później. . . ale zjeść w ciągu 3 dni. Używać jak salsę-do chipsów, burrito, lub do ugotowanego na parze brązowego ryżu.
Gado-Gado
Gado-Gado jest bardzo smacznym sosem i cudownie smakuje, gdy jest lekko
podgrzany ( zrób test palcem-jeśli nie możesz utrzymać dowolnie długo palca
w podgrzewanym sosie, sos jest zbyt gorący i tracisz enzymy ) i stosowany do
niemal każdego warzywa lub ziaren słonecznika czy gryczanych kiełków, porwanej
kapusty, plasterków marchwi, selera, brokułów, asparagusa, szpinaku, startych buraków,
kalafiorów, grzybów, dyni, zieleniny, słodkich ziemniaków, etc.
1 filiżanka masła migdałowego
2-4 łyżki pokrojonej w kostkę cebuli
2 ząbki czosnku, wyciśniętego przez praskę
1 łyżka miodu
sok z 1 cytryny
1 łyżka utartego imbiru
1 łyżka tamari
1 łyżka oleju sezamowego
pół-1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
pół filiżanki wody
Umieścić składniki w blenderze, dodać tyle wody by robot pracował. Wszystko
zmiksować na puree. Powinna powstać konsystencja gładkiej, gęstej zupy.
Skosztować i dodać przyprawy. Wydajność 2 i pół filiżanki.
Informacja o orzeszkach ziemnych
Powyższy przepis jest oparty na tradycyjnym indonezyjskim daniu
przygotowanym z orzeszków ziemnych. My używamy tutaj migdałów.
Nie polecamy orzeszków ziemnych. Na uprawach tych orzechów pojawia się
grzyb zwany aflatoxin. Choć uprawy są kontrolowane i badane, pewien
odsetek i tak jest niebezpieczny z powodu udowodnionego wcześniej
działania rakotwórczego, dlatego najlepiej unikać tych orzechów.
Innym powodem jest to, że nie polecamy masła z orzechów ziemnych, bo
nie jest możliwe zrobić je z surowych orzechów. Masło takie produkowane jest
z prażonych. Pierwszy kontakt smakowy z masłem migdałowym może
rozczarować, bo jego smak jest subtelniejszy. Ale. . . niedługo go polubisz.
Sałatka z „tuńczyka” z majonezem z awokado
4 filiżanki migdałów
5 łodyg selera, posiekanych
6 zielonych cebul, pokrojonych w cienkie plasterki
2 łyżki pietruszki
5 łyżek soku z cytryny
2 szczypty pieprzu kajeńskiego
1 średni ząbek czosnku, zmiażdżony
do 2 łyżeczek celtyckiej soli ( jeśli nie masz do takiej dostępu, użyj innej )
1 arkusz wodorostu nori, krótko moczonego, potem pokrojonego
( lub 1/3 filiżanki twoich ulubionych glonów )
W robocie kuchennym rozbić migdały na puree. W średnim garnku, połacz
wszystkie składniki i połowę majonezu z awokado ( przepis poniżej ).
Dodaj tyle majonezu, ile potrzeba. Połóż sałatkę na kawałku kapusty
włoskiej i plasterkach pomidora.
Majonez z awokado: zblenduj na krem
1 filiżankę orzeszków pinii
1 duże awokado
1 łyżkę soku z cytryny
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczkę soli
6 średnich daktyli bez pestek
pół ząbka czosnku
CIASTKA I INNE SŁODYCZE
Tłumaczył: Aleksander Kwiatkowski
KRUCHE CIASTKA JABŁKOWO-RODZYNKOWE
Składniki:
2 szklanki (łupanego) słonecznika (moczony przez ok. 4 godz. a potem opłukany)
2 jabłka Fuji (słodkie), utarte
2 duże banany (organiczne najlepsze)
1/2 szklanki suszonych daktyli (moczenie ok. 4 godz. )
1 szklanka rodzynków
1 łyżka cynamonu
1 łyżka stołowa oleju lnianego
1 szklanka namoczonych (2 godz. ), posiekanych orzechów włoskich
Sposób przyrządzania:
Homogenizować słonecznik z bananami w blenderze. Wymieszać ww. homogenat z pozostałymi składnikami w misce (miedniczce itp. ). Nałożyć łyżką ciasto na tacę, uformować okrągłe ciastka, przykryć folią (papier woskowy piekarniczy). Położyć obok siebie ww. ciastka i odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 4godz. ; odwrócić ww. ciastka kontunując ww. odparowywanie przez 3-5godz. aż do uzyskania upragnionej wilgotności/kruchości
CIASTKA KRUCHE BANANOWO-JĘCZMIENNE
wg. Rose Adams/Jackson Wu
Składniki:
1, 5 szklanki namoczonego(12-15godz. ) (i opłukanego) jęczmienia
3 banany
1 łyżka stołowa wanilii
1 szklanka suszonych daktyli (moczenie ok. 4godz. )
1/3 szklanki wody (woda z moczonych daktyli)
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
Sposób przyrządzania:
Dodając całą obraną pomarańczę oraz łyżeczkę (posiekanych/przetartych) łupin pomarańczowych dla zrobienia kruchych ciastek jęczmienno-pomarańczowych.
W homogenizatorze (blenderze):
Z homogenizować ww. składniki za wyjątkiem orzechów włoskich, dodać ww. orzechy. Położyć `mielonkę' na tacy przykryć folią (papier woskowy piekarniczy). Odwadniać w inkubatorze 100oF = ok. 38oC przez ok. 8-10 godz. Po pierwszych 4 godz. odwrócić (b. ważne).
WYSOKO ENERGETYCZNY `BATON' BRENDANA
Specjalnie dla Brednana po treningu
Składniki:
1 szklanka jęczmienia (moczenie 3 dni, codziennie opłukać)
2 szklanki moczonej, miękkiej (odmiany) pszenicy, podkiełkować 1 dzień
3/4 szklanki suszonych daktyli (moczenie ok. 4 godz. )
3 stołowe łyżki surowego (termicznie niezniszczonego miodu (t. j. ekstrakcja miodu z ula do 40oC)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka wanilii
1 szklanka namoczonych (4godz. ) orzechów włoskich (posiekać)
1/2 szklanki namoczonych (12godz. ) migdałów włoskich (posiekać)
Sposób przyrządzania:
Homogenizować jęczmień, pszenicę, daktyle w homogenizatorze. Dodać miodu, cynamonu, wanilii, orzechów włoskich, migdałów - dobrze wszystko wymieszać. Uformować `batony', położyć na tacy, przykryć folią (papier woskowy piekarniczy), odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 6-8 godz. w połowie ww. czasu odwrócić - b. ważne.
KARMELKI CYNAMONOWO-ORZECHOWE LUB `ŻÓŁWIKI'
wg. Colleen Holland
Składniki:
2 szklanki orzechów włoskich
1 szklanka miodu
1/2 szklanki cynamonu
1 łyżeczka wanilii
Sposób przyrządzania:
Można użyć zamiennie innych przypraw i orzechów. Można dodać również wiórków kokosowych oraz suszonych owoców. W misie zmieszać miód, cynamon oraz wanilię do konsystencji budyniu. Mieszać orzechy aż do całkowicitego pokrycia (ww. budyniem). Uformować kwadraciki i przesuszyć, co najmniej 24 godz.
KRUCHE CIASTKA KLAUDII
Składniki:
2 szklanki migdałów, prażone
2 szklanki łupanego słonecznika, namoczonego, opłukanego
1/2 szklanki sezamu, moczony
1 szklanka szuszonych daktyli (moczenie ok. 4 godz. )
1/2 szklanki suszonych moreli (moczenie ok. 4 godz. )
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka wanilii
2 szklanki orzechów brazylijskich, posiekane, namoczone
Sposób przyrządzania:
Homogenizować migdały, słonecznik, morelę oraz daktyle do postaci pasty. Dodać przypraw oraz wanilii dobrze wymieszać. Drobno posiekać lub zmielić orzechy brazylijskie. Z ciasta ( z ww. pasty) uformować kulki, otoczyć mielonymi orzechami brazylijskimi. Położyć na tacach formując okrągłe ciasteczka przykryć folią (woskowanym papierem piekarniczym). Rozłożyć obok siebie. Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC; po 4 godz. odwrócić, kontunuować odparowywanie przez następne 3-5 godz. do upragnionej konsystencji.
CHRUPIĄCY MAKARON KOKOSOWY
Składniki:
2 szklanki migdałów
1 szklanka wiórków kokosowych
1 łyżka stołowa zapachu (esencji) migdałowej
6-10 suszonych daktyli bez pestek
Sposób przyrządzania:
1) Namoczyć migdały (8 godz), daktyle (2 godz. )
2) W homogenizatorze: homogenizować z ˝ szklanką wody z moczonych daktyli z esencją migdałową, daktylami, wiórkami kokosowymi (konsystencja ciężkiego ciasta)
3) Obłożyć ww. (kawałki) ciasta w piekarniczy papier woskowany. Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 12-24 godz. odwracając ww. ciasto po stwardnieniu.
4) Poddawać na gorąco w momencie uzyskania upragnionej `konsystencji'
Czas:
10 min. na przygotowanie
12-24 godz. na odparowanie
Ilość: 30-45 kruchych ciastek
OWOCOWA SKÓRKA
Składniki:
2 duże gruszki
3 małe jabłka (słodkie)
1 łyżeczka cynamonu
Sposób przyrządzania:
Oczyścić, usunąć rdzenie oraz pokrajać w kostki gruszki i jabłka; dodać małą ilość czystej wody (deszczówki, destylowanej) oraz cynamonu. Homogenizować ok. 30 s. Przelać homogenat na tace, przykryć folią (papier woskowany piekarniczy) i wstawić do odwadniania w inkubatorze 105oF = ok. 40oC . Odparowywanie 6-8 godz. , odwrócić `skórą' do góry kontynując odparowywanie aż do otrzymania upragnionej wilgotności. Można skórę owocową otrzymać używajćc jakąkolwiek kombinację owocowo-ilościową. Nie można się pomylić. Jest to doskonały przysmak (przekąska) dla dzieci i dorosłych. Jest to lepsze od (niejednego) kandyzowanego batona!
WYSPA FANTAZJA
wg. Rose Adams/Jackson Wu
Składniki:
1, 5 szklanki jęczmienia (namoczonego 2-3 dni)
1 szklanka (wiórków) kokosowych
1/2 szklanki chleba świętojańskiego (karobu)
1 łyżka stołowa wanilii
1 szklanka orzechów włoskich
1 szklanka rodzynków
1/3 szklanki wody
1 pomarańcza (cała oskórowana)
Sposób przyrządzania:
Wsypać do blendera ww. składniki za wyjątkiem orzechów włoskich. Dodać je do gotowego homogenatu wymieszać. Ułożyć `maź' na tacę, przykryć folią (papier woskowy piekarniczy). Odwadniać w inkubatorze 100oF = ok. 38oC przez 8-10 godz. . Bardzo ważne: odwrócić po pierwszych 4 godz.
PTYSIE LOS ALTOS
wg. Pam Masters
Składniki:
4 szklanki podkiełkowanej gryki (tatarki)
2 szklanki rodzynków
1/2 szklanki namoczonych rodzynków
1 szklanka namoczonych posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka wanilii
Sposób przyrządzania:
Namoczona gryka (tatarka) (surowa, całe, nieskaryfikowane nasiona barwy srebrzystawo-zielonej) 8-12 godz. Płukanie 3-5 razy, woda robi się gęsta. Kiełki 1-2 dniowe, dobrze przepłukiwane 2 razy na dzień. Homogenizowanie kiełków z rodzynkami do wytworzenia mazi. Wymieszać z namoczone rodzynki i orzechami włoskimi. Uformować okrągłe ciastka, odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 4-6 godz. potem odwrócić wystawić z folii (papier woskowany piekarniczy). Kontynuować odparowywanie do uzyskania upragnionej wilgotności.
SUSZONE BATONY FIGOWE
Zaadoptowany z przepisu: Almond, Macadamia, Fig, Squares z magazynu `Vibrant Living' autorstwa James Levin and Natalie Cederquist
Składniki:
1 szklanka pokruszonych migdałów
1/2 szklanki orzechów macadamia (australijskich) lub orzechów nerkowca
1/3 szklanki nasion słonecznika (lub szklanka jeżeli nie masz orzechów makadamia)
1/2 szklanki mąki owsianej (przemielić całe całe nasiona owsa w młynku do kawy)
2 szklanki kiełkńw pszenicy (dwudniowe kiełkowanie)
1 szklanka daktyli z usuniętymi pestkami
1/2 strąka wanilii, posiekać
Jako wypełniacz: 15-30 małych, całych suszonych fig
Sposób przyrządzania:
Namoczyć ww. orzechy oraz nasiona co najmniej na 3 godz. a daktyle co najmniej 30 minut. Najpierw zmielić w procesorze kiełki pszenicy, następnie pozostałe orzecgy nasiona za wyjątkiem fig (jeżeli zachodzi potrzeba dodaj wody po moczeniu daktyli). Połowę ww. przemiału rozłóż na folii (papier woskowany piekarniczy) wstawić do inkubatora. Puree figowe otrzymane z procesora rozsmarować na ww. przemiał. Pokryć pozostałą połową przemiału. Pociąć całość na kwadraciki. Odwadniać w inkubatorze przez 10 godz. lub dłużej gdy lubisz rzeczy bardziej chrupiące.
Excalibur to jedyny incubator odwadniający, w którym nie przylepia się folia w ten sposób skórka oraz chrupiące batoniki nie przywierają. Nie ma potrzeby smarować olejem ww. folli.
KANDYZAT Z SUROWIZNY
Za pozwoleniem: Jen
Składniki:
1 szklanka pasty daktylowej
1 szklanki proszku z karobu
1 szklanka masła migdałowego (lub z orzechów nerkowca)
Sposób przyrządzania:
Homogenizować, następnie ww. masy uformować kulki, włożyć patyczek, i delektować się!
HAŁWA
Składniki:
1 szklanka nasion sezamu (masła sezamowego t. j. tahini)
2 łyżki stołowe miodu
1 łyżka stołowa wanilii (opcja)
1 łyżka stołowa Surowego proszku z karobu (opcja)
Sposób przyrządzania:
Przemielić nasiona sezamu na masło. Wymieszać (ww. masło)w misce dodając miodu. Dobrze wymieszać aż do uzyskania jednorodnej lepkiej masy. Dla hałwy czekoladowej wymieszać z proszkowanym karobem, nie mieszać się zbyt dobrze, pozostawić marmukowatości. Dla podniesienia zapachu dodać 1 łyżeczkę wanilii z miodem. Ubić ww. masę w papierowych, woskowanych torebkach. Włożyć do lodówki chłodząc przez 1 godz. lub więcej. Po wyjęciu masę pokroić na sześciany. Powinno być ok. 1 tuzina ww. sześcianów.
KOKOSOWY MAKARON
Zaadoptowany z przepisu: Macaroon Chews in "Hooked On Raw"
w. g. Rhio www. rawfoodinfo. com
Składniki:
2 szklanki miazgi ze świeżych kokosów - otrzymuje się ww. miazgę w food processor np. twin helath czy Samson Juicer (ustawienie na mielenie)
10 dużych daktyli bez pestek
2 szklanki filtrowanej wody
trochę proszku waniliowego lub esencji waniliowej
Sposób przyrządzania:
Przepuścić ww. składniki przez food processor (soko-młynek wolnoobrotowy np. twin health, samson), otrzymaną miazgę rozłożyć na folii (papier woskowy piekarski) uformomować ciasteczka o grubości ok. 5-6 mm. odwadniać w temp. ok. 38oC (100F) przez 24-36 godz. Kokosy wysychają szybko. Ww. makaron nie zawiera glutenu.
KRUCHE CIASTKA JABŁKOWO-RODZYNKOWE
Składniki:
2 szklanki słonecznika moczonego 6-8 godz. , przepłukanego
2 słodkie jabłka
2 duże banany
1/2 szklanki miodowych daktyli (moczenie ok. 4 godz. )
1 łyżeczka wanilii
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka rodzynek
1 szklanka orzechów włoskich moczonych 6-8 godzin, i posiekanych,
Sposób przyrządzania:
Homogenizować słonecznik , jabłka, banany oraz daktyle.
W misce wymieszać ww. ciasto z wanilią, cynamonem, rodzynkami oraz z orzechami włoskimi.
Nałożyć łyżką na tacę pokrytą piekarniczym papierem woskowym formując okrągłe ciastka. Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 4-6 godz. , odwrócić, zdjąć pokrycie z folii (papier woskowy piekarniczy). Kontynuować odparowywanie przez następne 4-6 godz. aż do upragnionego konsystencji.
CIASTKA KRUCHE MROŻONE
Składniki:
1/2 szklanki sezamu
1/2 szklanki ulubionych orzechów
1 duży banan
1 słodkie jabłko
1/4 szklanki rodzynków
Sposób przyrządzania:
Namoczyć sezamowe ziarno oraz rodzynki, ok. 3-4 godz. Ulubione orzech moczyć ok. 12 godz. Homogenizować ww. składniki, rozprowadzić w rondelku lub na talerzu i zamrozić. Po wyjęciu pociąć na kształt ciastek (kółka lub kwadraty). Jeść zamrożone. Można zrobić kanapki z mrożonką. Używając zamrożonego banana wewnątrz kanapki.
KANDYZAT KAROBOWO-TANGERINOWY
Składniki:
tahini - masło sezamowe
kokosy
miód
karob
wanilia
2 tangeriny (rodzaj owocu cytrusowego)
nasiona sezamu
Sposób przyrządzania:
Drobno posiekane tangeriny zmieszać z pozostałymi składnikami. Dodać nasion sezamu aż całość zagęści się. Włożyć do lodówki.
Wymieszać tahini z całymi nasonami sezamu oraz w miodem aż do zagęszczenia i wstawić do lodówki. Osobno oba ciasta uformować w podłużne wałki, następnie oba ciasta razem formując wałki. Pociąć na odpowiednie kawałki. Ww. podwójne skręcone wałki dają efekt dwukolorowy.
HERBATNIKI A'LA DE FRANCINE DUBUC
Składniki:
słonecznik
sezam
daktyle
proszek z chlebowca, surowy, organiczny
wiórki kokosowe
Sposób przyrządzania:
Namoczyć słonecznik (organiczny). Homogenizować, lub przemielić na mąkę. Wymieszać wszystkie składniki. Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC
ZEKE'S HAŁWA NOWOCZESNA
wg. Ezekiel Krahlin
Preludium:
Ww. hałwa jest energetycznyą przekąską w podróży. A również wtedy gdy się nie spieszysz: smakowita dla podniebienia ze szklanką herbaty. (Zaproś przyjaciół) osobiście jadam ww. hałwę na śniadanie ze świeżymi owocami, mniam!
Ww. recepta jest prosta aby dopasować jej ilość. Jedynie podzielić na pół dla pomniejszenia lub podwoić itd. do wymaganej ilości. Młynek elektryczny do kawy mieli wystarczająco dobrze twarde nasiona. Przed użyciem dobrze wyczyścić z pozostałości po kawie. Za jedyne $3 można znaleźć taki młynek w sklepie ze starociami. Nasiona sezamu są jedne z najbardziej pożywnych pokarmów.
Podobnie siemię lniane, które dodaje do mojej orginalnego sezamowego kandyzu zwanego hałwą.
Wszystkie składniki powinny być surowe (niegotowane), a nasiona z osłonkami (bez skaryfikacji). Nasiona sezamu z nienaruszonymi łupinkami zwane są zazwyczaj `brązowymi'.
Sprzęt:
młynek elektryczny do kawy
łyżka stołowa
średniej wielkości miska
drewniana łyżka do mieszania
woskowany papier piekarniczy
taca/ brytwanna
czyste ręce (b. ważne)
Składniki:
2 szklanki brązowego sezamu
1/2 szklanki siemia lnianego
4 łyżki stołowe miodu
4 łyżki stołowe oleju sezamowego
1/2 szklanki orzechów włoskich (kawałki)
Sposób przyrządzania:
Zmielić całe nasiona sezamu w czystym młynku do kawy, 1/4 szklanki raz za razem. ( Sezam w końcu osiądzie na dnie co oznacza zmielenie do końca. Siemie lniane nie osiądzie, mielić tak długo jak sezam ok. 45s. )
Wysypać zmielone do miski. Dodać oleju sezamowego, dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
Ukształtować wałki lub kulki hałwy (posypać kawałkami orzechów włoskich) zawinąć w woskowany papier piekarniczy lub ubić w rondelku. Bardzo ważne: powierzchnia musi być pokryta w całości. Pojemnik powinien być ok. 15cm szeroki, scianki ok. 5cm wysokości. Kawałki orzechów rozłożyć na powierzchni, lekko wgniatając ww. masę. Pokroić na 9 kawałków. Przechowywać w lodówce. Nakryć pojemnik.
Inne wariancje ww. przepisu:
Nie zanudziłem, lecz chyba zanudzę.
A oto przykłady z dodatkami smakowymi, można użyć:
drobno posiekana skórka z cytryny
płatki róży
cynamon
proszek z chlebowca (karobu)
małe kawałki szuszonych owoców (np. ananas, papaja)
Albo:
- zamiast orzechów włoskich spróbuj orzechy brazylijskie, pistacjowe, laskowe, lub inne. - jeżeli miód jest zbyt gęsty, za słodki dodaj wiórek daktylowych, a jeżeli nie jesteś w 100% witar można zamienić surowy olej sezamowy zwykłym olejem sezamowym lub dodać proszek kakaowy aby zrobić hałwę kakaową.
KULKI-LIZAKI KAROBOWO-BANANOWE
wg. Paul Ladendorf
Składniki:
Duże dojrzałe banany (z brunatnymi plamkami)
(1) proszek z chlebowca (karobu)
(2) migdały moczone przez 12-24 godz. (opcja)
woda
patyczki (do kupienia w sklepie art. drewnianymi itp. )
Sposób przyrządzania:
Przemielić orzechy w młynku. Wymieszać składniki (1-2) z wodą do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Pociąć banany na połówki, zanurzyć ww. masie. Umieścić patyczki, owinąć folię (papier woskowy piekarniczy), zamrozić i rozkoszować się!
Uwaga: pozostałości można zamrozić z przeznaczeniem na nastąpne lizaki.
KRUCHE CIASTKA MROŻONE
wg. Jordana
Składniki:
3 szklanki płatków owsianych
2 szklanki masła migdałowego
3/4 szklanki miodu
Sposób przyrządzania:
Wymieszać miód z masłem migdałowymm a następnie dodają płatków owsianych. Uformować kulki odstawić. Zmielić więcej płatków owsianych na proszek w młynku. (Można dodać proszku z chlebowca (karobu) oraz cynamonu do ww. płatków ja osobiście nie dodaje).
Otoczyć kulki w ww. proszku. Ochłodzić (4oC) na pewien czas potem konsumować.
MAŹ (CIASTO)
Składniki:
2 szklanki orzechów nerkowca
1 szklanka daktyli bez pestek
1 szklanka rodzynków, bez siarki (SO2)
2 czubate łyżki stołowe proszku z chlebowca (karobu)
1/2 szklanki soku z ananasów
1/2 szklanki wody destylowanej (deszczówki)
1 szklanka przemiału z siemia lnianego
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
Sposób przyrządzania:
Namoczone orzechy orzechów nerkowca homogenizować z daktylami, rodzynkami, z proszku z chlebowca (karobu), sokiem ananasowym oraz wodą. Silnie wymieszać do ciężkiej mazi. Wymieszać z mielonym siemiem lnianym i wodą. Obłożyć w papier śniadaniowy i zamrozić na 2 godz. Pociąć na kwadraty, przechowywać w zamrażalniku.
MMM!!
WITARIAŃSKIE `BRUNATNIACZKI' (BROWNIES)
wg. Shea
Składniki:
1 szklanka pasty daktylowej
1, 1/4 szklanki masła z surowych migdałów
1 1/4 szklanki proszku z surowego chlebowca (karob)
1/3 szklanki miodu
Sposób przyrządzania:
Wymieszać, ubić 9x9 kwadratów (kwadratowy metalowy rondel lub ze szkła żaroodpornego) . Zamrozić na co najmniej 1 godz. . Pociąć na kwadraty.
* 1/2 kg daktyli = 1 szklanki daktylowej pasty. Używać homogenizatora lub kupić ww. pastę.
SMAKUJĄ JAK CHRUPIĄCE PĄCZKI
wg. Lucy Yeh
Składniki:
1 szklanka surowych migdałów
1 szklanka bardzo miękkich daktyli (bez pestek)
1/2 szklanki homogenatu bananowego
1/2 szklanki wiórek kokosowych dodatkowo dla obsypywania
trochę oleju oliwkowego
wanilia
1-2 łyżek stołowa gałka muszkatołowa
sól morska
Sposób przyrządzania:
Zmielić migdały na bardzo drobno (miał). Dodać daktyli w małymi porcjami. Dodać kilka kropel oleju z oliwek, soli, wanilii. Na początku mieszanina będzie wyglądać `niezgrabnie' lecz potem wszystko na raz stanie się wielką kulą. Wyjąć ww. kulę wymieszać z homogenatem bananowym, dodaę gałki muszkatołowej oraz wiórek kokosowych (wyrabiać rękoma). Skosztować dodać do smaku (w razie potrzeby) więcej gałki muszkatołowej, lub wiórek kokosowych. Uformować kuleczki, otoczyć wiórkami kokosowymi. Położyć na talerzu w pojedynczą warstwć, zamrozić w zamrażalniku aż staną się twarde. Po stwardnieniu włożyć do (zamykanego) pojemnika w celu dłuższego przechowywania w zamrażalniku.
ZUPY, SAŁATKI
Tłumaczył: Aleksander Kwiatkowski
SAŁATKA SALSA wg. John Kohler
Używaj składników organicznych jeżeli to możliwe.
Składniki:
1 wiązka kolendry
5-6 pomidorów (roma)
1 mała żółta lub czerwona cebula
1 mała papryka chili
2 dojrzałe awokado
garść całych liści z glonu dulse
Sposób przyrządzania:
Posiekać kolendrę, pociąć w kostki pomidory, cebulę, chili oraz awokado.
Kosteczki ww. warzyw osobno dodawać do miski. Potnij na odpowiednie kawałki liście glonu dulse dodaj do ww. miski. Na koniec przemieszaj.
Delektuj się!
SAŁATKA SELEROWA
Składniki:
1 duża wiązka (liści) selerów
2 czerwone, słodkie papryki
3 lub 4 pomidory
ok. 130g świeżych orzechów włoskich
Sposób przyrządzenia:
1. przetrzeć selery i paprykę, rozłożyć je w misce
2. przemielone pomidory oraz orzechy włoskie użyć jako przybranie
ZUPA CUCADO
Składniki:
2 duże ogórki
1/2 awokado
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka świeżego kopru
Opcja: garść karłowatych pomidorów (cherry tomatoes)
Sposób przyrządzenia:
Zmielić (homogen. ) wszystkie ww. składniki i gotowe do podania.
Opcja: dodać karłowate pomidory do zupy
LETNIA SAŁATKA OWOCOWA
Składniki:
Jagody
Brzoskwinie
Śliwki
Gruszki
Banany
Zielone liście sałaty
Seler
Sposób przyrządzania:
Pokroić w plastry ww. owoce (bez jagód) oraz seler wg. życzenia. Ozdobić liśćmi sałaty od strony wewnętrznej miski, na wierzch przybrać jagodami.
T. C. 's SUPER SAŁATKA
Składniki: (4-6 podań)
1-1, 5 kg pomidorów
4 średnie lub 0, 5 kg awokado (lub poszatkowanych orzechów itp. oleistych)
4 całe liście selera
4 duże czerwone lub zielone słodkie papryki
1kg . łodyżek kapusty chińskiej i zieleninę
Opcja: 1 grejfrut
Sposób przyrządzenia:
Pokroić w kostki pomidory , seler, słodką paprykę. Ćwiartki awokado, obrane , pociąć w kostki
poszatkować kapustę chińską. Włożyć ww. składniki do miski, wymieszać
Opcja: Wycisnąć sok z grejfruta użyć go to przystrojenia.
PRZETARTA SAŁATKA Z KIEŁKAMI
Składniki:
1 szklanka utartej marchewki
1 szklanka utartej kapusty
1 szklanka pociętego w kostki selera
1 szklanka siewek lucerny mieszańcowej lub innych gat. kiełków
2 łyżki stołowe soku z cytryny
Przyprawy wg. własnego uznania
Sposób przyrządzenia:
Przetrzeć marchewkę oraz kapustę. Pociąć w kostki seler. Wymieszać ww. składniki w misce, z wierzchu posypać przyprawami.
ZUPA ŚMIETANKOWA ZE SZPARAGÓW
Można ją również nazwać królową zup. Włóknik zawarty w szparagach tworzy przepiękną strukturę, a pasta sezamowa daje dobrej jakości kleik. Nie używaj zdrewniałych końców szparagów. Posiekać jedynie części najdelikatniejsze ok. 4-5 cm od końca.
Składniki:
1 szklanka poszatkowanych szparagów
1 szkalnka soku z marchewki
2 łyżki stołowe pasty sezamowej
1 łyżeczka poszatkowanej cebuli, lub więcej dla smaku
Bragg's - ekstrakt sojowy
płatki z glonów dulse
Sposób przyrządzania:
Ww. składniki homogenizować aż do uzyskania kleikowatej konsystencji. Powinno się otrzymać 1, 5 szklanki. Pierwsze danie gotowe.
ZUPA GAZPACHO
Składniki:
1/2 szklanki poszatkowanej:
słodkiej kukurydzy (faza woskowa)
czerwonej papryki oraz ogórka
1/4 szklanki poszatkowanej:
cukini
cebuli
2 łyżki stołowe pietruszki
1 łyżka stołowa kolendry
1/2 ząbka czosnku, poszatkować
1-2 łyżeczki wody
Sposób przyrządzania:
Homogenizować: czerwoną paprykę, później dodać ogórka oraz kukurydzy, homogenizować do wytworzenia kleiku. Dodać pozostałe składniki, homogenizować, dodać wody lub soku dla właściwej konsystencji. Do miski wsypać garść podkiełkowanego słonecznika, trochę kukurydzy oraz pociętej w kostki czerwonej papryki, zalać to ww. zupą. Przybrać natką z pietruszki.
SIEKANA CUKINIA PO MEKSYKAŃSKU
Sposób przyrządzania:
1 średniej wielkości poszatkowana cukinia
1/4 czerwonej cebuli, poszatkować
1/2 czerwonej papryki, poszatkować
1/2 - 1 papryki jalapeno, poszatkować (ilość zależy od smaku)
1/4 szklanki kolendry, posiekanej (lub więcej do smaku)
1 mały ząbek czosnku, przemielić
Szczypta przemielonych nasion kolendry
Pokropić ekstraktem sojowym Bragga
Pokropić sokiem z cytryny
SAŁATKA Z CUKINII DLA DWOJGA
Sposób przyrządzania:
1 cukinia, pocięta wzdłuż lub cienkie paski
1/2 szklanki poszatkowanej czerwonej papryki (słodkiej)
2 łyżki stołowe płatków z glonów (dulse do nabycia w sklepach ze zdrową żywnością
1/2 małego ząbka czosnku, drobno pociętego
1 łyżka stołowa ekstraktu sojowego Bragga
1 łyżka stołowa soku z cytryny
2 liście bazyli, posiekać
1/2 awokado, poszatkować
4 lub 5 zielonych oliwek, poszatkować
4 łyżki stołowe domowej roboty kiszonej kapusty (albo więcej)
Na koniec, dobrze wymieszać, podawać na wyściółce zieleniny słonecznikowej oraz siewek lucerny mieszańcowej.
SAŁATKA CONFETTI
Używając tarki lub hebla warzywnego utrzyj do dużej misy.
Składniki:
2 marchewki
1-2 pasterniaki
1 brukiew
1 rzepa
1 biała rzodkiew (7-8cm średnicy) pocięta w paski
Dodać:
2 szklanki mieszanki młodocianej zieleniny (1 tacka z zielonymi siewkami)
2 szklanki kiełków słonecznika, posiekać
1 szklanka czerwonej papryki (długie paski)
1/2 szklanki ogórka, w półplasterki
1 cebula dymka drobno poszatkowana
2 szalotki, drobno poszatkowane
1/4 szklanki natki pietruszki, poszatkować
1 szklanka pociętej w cienkie plastry zielonej kapusty
1/4 szklanki plasterków z łodyg selera
1 szklanka kapusty włoskiej (w kawałkach)
2 łyżki stołowe płatków z glonów dulse
2 łyżki stołowe wiórków kokosowych, niesłodzonych
Sposób przyrządzania:
Nałożyć na sito ww. kapustę polać gotowaną wodą chłodzoną przez 1 min. odsączyć. Sok z jednej cytryny lub innego cytrusa. Pokropić odważnie sałatkę sokiem z cytryny itp. Przemieszać wszystko. Posypać wierzch glonami dulse. Następnie wiórkami kokosowymi. Udekorować czerwoną papryką albo białą rzodkwą. Podawać z wyściółką azjatycką. 10-12 porcji.
Uwaga: inne nadające się warzywka to przetarty korzeń selera oraz dyniowate.
SAŁATKA ZE SŁODKIEJ KUKURYDZY
Składniki:
1 duża kolba słodkiej kukurydzy
1/2 czerwonej słodkiej papryki, pociętej
1 duży dojrzały pomidor pocięty w kostki
3 łyżki stołowe zmielonej natki z pietruszki
1 łodyga selera, pocięta w kostki
1/4 szklanki słodkiej czerwonej cebuli, posiekać
Sposób przyrządzania:
Opłukać wszystkie ww. warzywa, wyłuskać nasiona z kolby kukurydzy, pociąć na kostkę: pomidor, celer, posiekać ww. paprykę oraz cebulę, zmielić natkę z pietruszki. Wsypać ww. do miski, przykryć, wstawić do lodówki, w tym czasie przygotowywać przybranie z awokado.
Wskazówka: Surowa słodka kukurydza (stadium woskowe) jest smakowita prosto z kolby lub po wyłuskaniu. Po prostu oczyść, umyj i delektować się!
SŁONECZNA SAŁATKA MARCHEWKOWA
Składniki:
3 szklanki marchewki
1/2 szklanki organicznytch rodzynków
1 jabłko - Red Delicious (słodkie)
1 łodyga selera
Sposób przyrządzania:
Obierz oraz przetrzyj jabłko, marchewkę, drobno posiekaj selera. Wsypać wszystkie ww. warzywa do misy, wynieszaj z następującym przybraniem:
1 jabłko - Red Delicious (słodkie)
2 szklanki przetartej marchewki
1/2 szklanki migdałów
świeży sok jabłkowy lub wodę destylowaną
W homogenizatorze zmielić: 1/2 szklanki migdałów, dodaj jabłko (obrane, wycięte ośrodki) oraz 2 szklanki przetartej marchewki, homogenizować aż do uzyskania śmietankowej konsystencji. Dodaj małą ilość destylowanej wody lub świeżego soku jabłkowego aby osiągnąć upragnione zagęszczenie.
CHŁODZĄCA ZUPA KREMOWO-MARCHEWKOWA
Składniki:
3 szklanki świeżego soku marchewkowego
1 duże awokado
garść siewek kończyny mieszańcowej pociętej 3-krotnie
trochę natki z pietruszki lub liści kolendry
Sposób przyrządzania:
Zrobić sok marchewkowy Pociąć awokado na połówki. Do homogenizarora: sok marchewkowy oraz awokado, homogenizować aż do uzyskania kleiku. Położyć siewki ww. lucerny oraz pietruszkę a wierzch ww. zupy.
Wskazówka: Można użyć jakąkolwiek ulubioną kombinację soku warzywnego
SAŁATKA Z GLONÓW MORSKICH
Składniki:
1 garść hijiki - glony morskie, namoczyć, odsączyć
1 garść posiekanej kolendry
1 garść szarotki
4 szklanki poszatkowanej kapusty
przyprawy warzywne, lub ziołowe do smaku
Sposób przyrządzania:
Wymieszać wszystkie ww. składniki w misce, gotowe do podania.
SAŁATKA TROPIKALNA
w. g. Sierra
Skład sałatki:
Włożyć razem do miski pocięte w sześciany awokado, mango oraz papaje, kilka kawałków cebuli (opcja).
Skład przybrania:
Sok z jednej pomarańczy i jednej cytryny zmiksować z małą ilością miodu (lub syropu klonowego), lub słodziku naturalnego `stevia'. Polać tym ww. sałatkę i rozkoszować się!
POMARAŃCZA, MARCHEWKA I SAŁATKA Z NASION
Składniki:
Marchewka
Pomarańcza
Nasiona słonecznika
Nasiona dyni
Nasiona sezamu
Sposób przyrządzania:
Utrzyj 2 marchewki, poplasterkuj pomarańczę, następnie dodaj nasiona słonecznika, dyni i sezamu. Wszystko razem wymieszać.
SAŁATKA Z OBEŻYNY I AWOKADO (DLA 4)
Składniki:
1 duża obeżyna
2 - 3 dojrzałe, zwarte awokado
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
sok z 3 cytryn
4 łyżki stoł. Ekstra Virgin Oleju z Oliwek
płatki z Dulse (glon) oraz pieprz do smaku
2 łyżeczki surowego miodu (syropu klonowego)
Sposób przyrządzania:
Obrać oraz pociąć w kostki obeżynę. Wstawić do głębokiej miski, zalać natychmiast zimną wodą z sokiem z 1-ej cytryny.
Ubić (wymieszać): olej, czosnek, płatki z dulse, pieprz oraz sok z jedbej cytryny. Postawić z boku.
Obrać i pociąć na kostki awokado. Wstawić do miski i zaraz pokropić sokiem z cytryny.
Odsączyć ww. obeżynę, wymieszać z ww. awokado. Dodać posiekanej cebuli.
Wymieszać ww. przybranie jeszcze raz i dodać do ww. mieszanki. Delikatnie wymieszać.
Ustawić z boku na ok. 15 min. Można ochłodzić.
Przed podaniem delikatnie przemieszać raz jeszcze pokropić miodem (syropem klonowym).
HURAGANOWA ZUPA Z PIETRUSZKI
Składniki:
1 wiązka pietruszki
5 średniej wielkości pomidorów
3 liści selera
sok z 3-ech cytryn
1 łyżka stołowa miodu (syropu klonowego)
1/2 cszklanki zmielonych orzechów
2-3 kotewka - orzech wodny
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczka tymianku
Sposób przyrządzania:
Homogenizować pietruszkę, pomidory oraz seler a następnie przecedzić. Osobiście tak zrobiłam (em) lecz można ekstrahować w sokowirowniku. Dodać ww. cytryny, miodu, przemielonych orzechów, ziół oraz obranych i posiekanych kotewek. Dobrze wymieszać, podawać. Wg. życzenia można dodać ostrej papryki. Ww. zupa `łaskocze podniebienie', jest smakowita. Nawet rodzice uzależnieni od gotowanych potraw uwielbiają ją!
PROSTY KUKURYDZIANY GULASZ
Składniki:
4 szklanki świeżej słodkiej kukurydzy
2 szklanki mleka z podkiełkowanych migdałów (wg. życzenia)
proszek z Chili dla smaku (opcja)
Sposób przyrządzania:
Jako chrupki użyj kukurydzy jak wyżej; dla żucia odwodnić kukurydzę do upragnionej konsystencji (40oC ok. 2 godz. ) Przełóż ww. kukurydzę do (szklanych) naczyń ze szczelną pokrywką. Przed spożyciem zalać ww. mlekiem migdałowym do uwodnienia. Po wstępnym uwodnieniu dodać 1, 5 szkalnki ww. mleczka, (zamknąć naczynie) wymieszać poprzez wytrząsanie. Wlać połowę lub więcej ww. do homogenizatora, aby uzyskać konsystencję śmietany. Przelać ponownie do zamykanego naczynia, mieszać poprzez wytrząsanie. Podawać ewentualnie lekko podgrzać do ok. 40oC.
ZUPA LAWA
Składniki:
3/4 litra soku marczewkowego
4 awokado
5 ząbków czosnku
5 cm korzenia imbiru
1 łyżeczka papryki
szczypta cayenne (ostra papryka) do smaku
2 łyżki stołowe tamari (ekstrakt sojowy)
Sposób przyrządzania:
Homogenizować ww. wszystkie składniki do konsystencji kleiku (dodawać soku z marchewki). Podawać na chłodno lub w temp. ok. 40oC. Dla smaku dodać więcej ww. przypraw. Proste i zdrowe dla osób przepadających za ostrzejszymi potrawami. Życzymy dobrego apetytu!
SAŁATKA CINCO DE MAYO
Składniki:
2 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty
1 szklanka poszatkowanej zielonej kapusty
1 łyżeczka soli morskej
2 łyżki stołowe lub więcej świeżo wyciśniętego soku z limety
2 łyżeczka miodu (syropu klonowego)
2 cebule ze szczypiorem, drobno posiekane
3 łyżki stołowe lub więcej posiekanej kolendry
szczypta cayenne (ostra papryka)
Jeżeli uwielbiasz to dodaj więcej soli oraz białego pieprzu.
Sposób przyrządzania:
Po wymieszaniu wszystkich ww. składników jak najszybciej podawać do stołu.
ZUPA MARCHEWKOWA
Składniki:
2 pints (450mL) soku marchewkowego
1 tahitańskich kapustnych (kapustne)
2 szklanki pulpy marchewkowej
Ww. homogenizować
Dodać:
1 łyżeczka curry
szczypta ostrej przyprawy cayenne (rodzaj ostrej papryki)
zmielonego selera
namoczonego dzikiego ryżu
podkiełkowany słonecznik
pietruszka
kwiaty cytryny jako przybranie
ZUPA AWOKADOWO-MARCHEWKOWA
Składniki:
sok marchewkowy
awokado
dulse - glony morskie
imbir
cayenne - przyprawa z ostrej papryki
ząbek czosnku
cebula
Sposób przyrządzania:
Homogenizować ww. składniki lub inna opcja: homogenizować jedynie awokado, imbir, czosnek z sokiem marchewkowym, pozostałe składniki dodać w formie drobnoposiekanej.
SAŁATKA AWOKADOWA
Składniki:
1 szklanka brunatnego moczonego (3 dni) ryżu, (płukać codziennie)
puree z awokado odm. Hass, organiczne,
Do ww. awo-pure dodać:
1 małą zmieloną cebulę
1 małą słodką zmieloną paprykę
sok z 1 limety (owoc cytrusowy)
1/2 łyżeczki suszonej kolendry
3/4 łyżeczki kelp (glony morskie)
łodygi lebiodki pospolitej
cayenne (ostra papryka) dla smaku
Sposób przyrządzania:
Przed spożyciem dobrze wymieszać wszystkie ww. składniki.
INDYJSKA RAITA
Składniki:
Posiekać równe ilości:
pomidorów
czerwonej cebuli
ogórków
Przyprawić dodając troszkę:
soli morskiej
kminu rzymskiego itp.
SAŁATKA OWOCOWA
Składniki:
pociąć na kawałki:
papaja
awokado
banan
kiwi
rodzynki
daktyle
jicama - ziemniak meksykański
Następnie przyprawić:
wanilią
imbirem
sokiem z cytryny
bazylią
WEGETARIAŃSKA SAŁATKA KAPUSTNA
Składniki:
Posiekać oraz wymieszać:
kapustę
rzodkiewki
dulse - glony morskie
kmin rzymski
pasta (masło) sezamowa - tahini
słodka papryka
czerwona cebula
czosnek
(całe) nasiona sezamu
PROSTA SAŁATKA SZPINAKOWA
Składniki:
organiczny szpinak (idealnie)
1 szklanka utartej marchewki
1/2 szklanki tahini - pasty sezamowej
ekstrakt sojowy - nama shoyu
sok z cytryny lub ocet spirytusowy
2 pocięte ząbki czosnku
Sposób przyrządzania:
Zanurzyć luźno rozłożony szpinak w zimnej wodzie, dobrze wypłukać, odsączyć. W międzyczasie, wymieszaj pozostałe ww. składniki z 2 łyżkami stołowymi ekstraktu sojowego oraz 3 łyżkami stołowymi soku z cytryny lub ww. octem. Dopasuj ilość ekstraktu sojowego, soku z cytryny (ewentualnie octu) do smaku. Posiekać (pociąć) liście szpinaku do upragnionej konsystencji, przemieszać, przystroić. Dodać pozostałych składników lub podobnych, ulubionych warzyw.
CHŁODZĄCA SAŁATKA Z MANGO
wg. Wayne Pickering
Składniki:
1 szklanicę poszatkowanej, ulubionego rodzaju kapusty
1/4 szklanicy drobno posiekanego selera
2 łychy stołowe drobno posiekanej szarotki
1/2 łycha drobno posiekanej czerwonej słodkiej papryki (bez nasion i ośrodka)
120g orzechów zmielić na młynku do kawy (nerkowiec, orzech włoski)
Sposób przyrządzania:
Ww. składniki wymieszać. Jeżeli chcesz uzyskać dodatkowy `kop' dodaj cayenne (ostra papryka).
SAŁATKA WEGETARIAŃSKA
Składniki:
1 średniej wielkości ogórek, obrany
2 liście selera, opłukane
1/2 główki sałaty (iceberg lub rumuńska), opłukane
1 słodkiej czerwonej lub zielonej papryki
2 średniej wielkości marchewki, obranej lub oskrobanej scrubbed
Sposób przyrządzania:
Marchewkę pociąć na plastry. Ogórek liście selera pociąć na cienkie paski. Paprykę po usunięciu ośrodka z nasionami drobno posiekać. Połamać liście sałaty na odpowiedniej wielkości kawałki. Wsypać ww. wszystkie składniki do dużej misy, wymieszać.
SAŁATKA IMBIROWO-MARCHEWKOWA (dla 4)
wg. Anya
Składniki:
5 utartych marchewek
2 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty
1 szklanka rodzynków
1/3 szkalnki słonecznika
3 szklanki nasion dyni
Wymieszać ww. składniki przed przybraniem.
Przybranie:
2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
2 łyżki stołowe soku cytrynowego
1 łyżka stołowa utartego imbiru
4 łyżki stołowe oleju wyciskanego na zimno (do wyboru), np. olej lniany i olej z orzechów włoskich
szczypta soli
Sposób przyrządzania:
Rozpuścić miód lub syrop klonowy w soku cytrynowym. Dodać pozostałych składników przybrania. Polać tym ww. sałatkę lekko wymieszać całość. Ww. sałatka jest wyjątkowo smaczna kiedy poleżakuje ok. 15-30 minut przed konsumpcją.
SAŁATKA GRECKA
Uwaga: Tradycyjnie do sałatek greckich nie dodaje się sałaty. Dla kogoś kto wyrósł z greckiej tradycji odkryłam nową `ulubioną' sałatkę.
Składniki:
Posiekane pomidory
Ogórki (plasterki lub posiekać)
Cebula (posiekana)
Słodka papryka (posiekana) (opcja)
olej oraz ocet
Sposób przyrządzania:
Wymieszać wszystko razem. Delektuj się!
SAŁATKA Z UTARTEGO AWOKADO
Składniki:
2 awokado
2 liście selera
1 łyżka stołowa soku z cytryny
szczypta proszku czosnkowego (domowej roboty)
1/4 łyżeczki przyprawy jambalya??? (opcja )
Sposób przyrządzania:
Przetrzeć awokado na papkę, liście selera drobno posiekać. Zmieszać z pozostałymi składnikami. Jedz tak jak idzie lub ubierz w liście sałaty. Można dodać soli morskiej dla smaku lub bez soli.
INDYJSKA SAŁATKA COLE
Składniki:
3 szklanki zielonej kapusty, posiekać
3 szklanki pomidorów, posiekać
1 szklanka świeżo przetartych wiórków kokosowych
1/2 szklanki surowych, nieprażonych orzeszków ziemnych (moczone , 12 godz. )
1 duży daktyl, (moczony, bez pestki, przetarty)
2 łyżka stołowa soku z cytryny
2 łyżka stołowa oleju arachidowego (Flora) lub oleju z oliwek
1/2 łyżeczka zmielonych nasion gorczycy brunatnej
1/2 łyżeczki zmielonych nasion kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki przyprawy z ostryżu długiego
szczyptę asafoetida (aromatyczna roślina z rodziny baldaszkowych)
1 łyżeczki zmielonej przyprawy z ostrej papryki do smaku (opcja)
Ekstrakt sojowy, morska sól do smaku
Sposób przyrządzania:
Wymieszaj pierwsze 4 ww. składniki w misie odstaw na bok. W miseczce rozetrzeć ww. daktyla dodać pozostałych przypraw, homogenizować na kleiste przybranie. Polać ww. sałatkę, dobrze wymieszać. Sałatka tego rodzaju dobrze przechowuje się w lodówce do 2-3 dni.
SUPER SAŁATKA TĘCZOWA
Składniki:
1 główka kapusty zielonej, poszatkować lub drobno posiekać
1/3 główki czerwonej kapusty poszatkować lub drobno posiekać
2 pomidory, posiekać
1/2 marchewki, przetrzeć
1 czerwona słodka papryka, pocięta w cienkie paski
duża garść glonu arame*
jogurt na orzeszkach sosnowych lub inny rodzaj jogurtu
sok z limety, lub z cytryny do smaku
ekstrakt sojowy lub sól morska do smaku
Sposób przyrządzania:
Ww. arame (glon) namoczyć w czystej wodzie na ok. 5-10 min. następnie odcedzić. W misce wymieszać wszystkie ww. składniki, polać jogurtem (zamiast jogurtu można użyć majonezu, sok z limety lub z cytryny, przyprawy do smaku. W lodówce przechowywać do 3 dni.
*średnio zapachowy glon morski , dodatek ww. przyprawy glonowej nie psuje smaku ww. sałatce (źródło jodu).
SAŁATKA GRECKA (KRETEŃSKA)
Składniki:
3 pomidory roma
1 1/2 szklanki pączków kalafiora, bez łodyg
1/4 szklanki oleju z oliwek
1 łyżka stołowa suszonych liści kopru
1 łyżka stołowa ekstraktu sojowego
1/2 małej cytryny, zrobić sok
1/2 pomarańczy, zrobić sok
1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
3 szczypty przyprawy z ostrej papryki 1 główka sałaty
Sposób przyrządzania:
Pociąć w kostki pomidory oraz pokruszyć pączki kalafiora do podobnej wielkości. Wymieszać, pokryć wszystko z olejem oliwnym. Dodać kopru, dobrze wymieszać. Dodać ekstraktu sojowego, dobrze wymieszać. Dodać soku z cytryny, dobrze wymieszać. Ww. czynność powtarzać z pozostałymi przyprawami. Odłożyć na bok. Liście sałaty ustawić w stos, zwinąć wzdłuż. Następnie pociąć ww. liście w podłużnie długie cienkie paski - oddzielić. Wyłożyć nimi płaski talerz a resztę sałatki nakładać łyżką zaczynając od środka. Nadmiar soku zbierze się na środku talerza dając smak wszystkim liściom sałaty. 1-2 dania. Proszek z czosnku domowej roboty uzyskuje się poprzez suszenie zmielonego czosnku w temp. pokojowej ok. 1 tydzień, a następnie rozetrzeć w moździerzu.
RODZYNKOWA SAŁATKA OWOCOWA
http://www. rawfoods. com/recipes/raisinfruitsalad. html
Składniki:
2 szklanki malin
2 banany
1/2 szklanki namoczonych rodzynków (12 godz. )
1/2 ananasa
2 łyżki stołowe wiórek kokosowych
Sposób przyrządzania:
Delikatnie wymieszać wszystkie ww. składniki unikając zrobienia pasty (pure)! Podawanie w temp. pokojowej lub lekko schłodzić; jest to niesamowicie lekki posiłek lub jak kto woli smaczny deser.
Delektuj się!
PROSTA SAŁATKA Z GLONAMI WAKAME
Składniki:
1 ząbek czosnku, poszatkować
1/2 łyżeczka imbiru, poszatkować
1/2 awokado
Sojowy ekstrakt Bragga do smaku
3 szklanki zieleniny (siewki słonecznika, gryki (tatarka), liście szpinaku, sałaty itp. )
1 wiązka (100g)? glonów wakame (namoczyć), źródło jodu
opcja: pomidory, orzechy włoskie, pekan, migdały lub orzeszków sosnowych.
Sposób przyrządzania:
Po zmieleniu imbiru i czosnku; w miseczce wyrobić awokado, ww. imbir, czosnek oraz ekstrakt sojowy Bragga. Połamać ww. zieleninę oraz glony na stosowne kawałki. Przemieszać wszystkie składniki.
ENERGETYCZNA ZUPA CYTRYNOWO-MIĘTOWA
2 jabłka
1/2 cytryny
2 szklanki mieszanki wiosennej zieleniny (450 mL)
2 łyżki stołowe sojowego ekstraktu (Bragg's Liquid Aminos (10 mil. )
1 awokado
1 szklanka świeżej mięty (250mL)
4 szklanki wody (1L)
2 g sinic (Super Blue Green Algae) opcja
Sposób przyrządzania:
Homogenizować składniki do konsystencji kremu. Ww. zupa jest bardzo odświeżająca, można ją spożywać o każdej porze dnia. Dziękujemy Carol McKenna za ten przepis! Zobacz stronę internetową: http://www. Powerfood. org Tam można dużo skorzystać z warsztatów witariańskiej kuchni.
SAŁATKA WZMACNIAJĄCA
by John Neucomb
Składniki:
1/2 główka sałaty rumuńskiej
1/4 wiązka kolendry, bazyli lub pietruszki
2 duże liście selera
1/2 awokado, pocięte w sześciany (kosteczki)
sok z 1/2 pomarańcza lub mandarynki
1 łyżka stołowa oleju z oliwek
Sposób przyrządzania:
Pociąć w poprzek 1/2 główkę sałaty ok. 1cm. Przemielić na kawałki (wielkość nasion grochu) w urządzeniu mielącym. Przełożyć do miski. Pociąć kolędrę ww. metodą. Pociąć w plasterki liście selera (ok. 1cm) przemielić ww. metodą. Przełożyć wszystkie ww. składniki do miski, dodać awokado, oleju z oliwek, przemieszać, i podawać!
ZUPA Z NAD POŁUDNIOWEJ GRANICY
Składniki:
6-8 pomidorów (roma)
1/4 cebuli
2 marchewki
garść kolendry
1 łyżeczka przypraw TACO?
1 szklanka wody (opcja)
1/4 ostra papryka
3 liście selera
Sposób przyrządzania:
Ww. składniki homogenizować.
MARYNOWANA ZIELENINA
wg. Nicholas Lambert
Składniki:
1 wiązka kale (kapustne)
1 wiązka szpinaku
1 papryka czerwona lub żółta
1 łyżka oleju z oliwek
sól morska
pieprz
1 cytryna
2-2, 5 cm. korzenia imbiru
1/2 czerwonej cebuli
Sposób przyrządzania:
Odzielić liście kale od łodygi, poszatkować ww. liście na kawałki; poszatkować szpinak. Wrzucić ww. do miski. Dodać ¾ szklanki oleju z oliwek, polać sokiem z jednej cytryny.
Przybranie:
Paprykę, czerwoną cebulę oraz imbir przemielić w food procesorze (młynko-sokownik). Do smaku dodać sól morską, oleju z oliwek oraz cayenne (przyprawa z ostrej papryki). Ww. masę przelać na sałatkę i wymieszać . Spożywać zaraz po wymieszaniu, ale najlepiej smakuje po kilkugodzinnym leżakowaniu.
Smacznego - Namaste. !
SAŁATKA Z AWOKADO, Z JABŁKAMI ORAZ GLONAMI WAKAME
wg. Roxanne Klein
Roxanne Klein Restauracja Roxanne's w Larkspur serwuje ww. przepis jako jedną z czterech części dania z glonów morskich.
Składniki:
1 łyżka stołowa oleju z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
sól oraz pieprz do smaku
1 małe awokado, bez pestki, obrane, pocięte w cienkie plastry
1 jabłko Fuji (słodkie), obrać, wyciąć ośrodek, pociąć w cienkie paski
30g wakame (glon), namoczyć, odsączyć, posiekać w cienkie paski.
Sposób przyrządzenia:
Wymieszać olej z oliwek oraz sok z cytryny w misce. Przyprawić solą oraz pieprzem itp. Dodać ww. awokado, jabłko oraz wakame (glon morski), źródło jodu. Delikatnie wymieszać.
PRZEKĄSKI
Przepisy pochodzą z rawfoods
Tłumaczył: Aleksander Kwiatkowski
NADZIEWANE GRZYBY
Składniki:
1/3 szklanki orzeszków sosnowych
3 ząbki czosnku, zmielić
1/3 szklanki świeżej kolendry, zawinąć, pociąć
1/3 szklanki świeżej bazylii, zawinąć i pociąć
1 łyżka stołowa soku cytrynowego
1 szklanka pociętych pomidorów
2 łyżki stołowe ekstraktu sojowego (Braggs itp. )
Sposób przyrządzania:
Ww. składniki za wyjątkiem grzybów i pomidorów rozdrabniać pulsowo w homogenizatorze, usunąć większe kawałki i powtórzyć rozdrabnianie kilkakrotnie. Dodać pomidorów kontynując ww. pulsowe rozdrabnianie. Utzymywać konsystencję (apesto), to nie ma być puree, (ale ma mieć kawałki).
Grzyby: usunąć łodygi, nałożyć ww. pastę na spód kapelusza. Wstawić do odwodnienia na teflonowane tace lub wyścielone folią teflonowaną zwykłe tace, inkubacja: 40oC (105oF) 2-4 godz.
SŁODKIE CHRUPIĄCE PLASTRY Z CUKINII
Sposób przyrządzania:
1. pociąć na plastry cukinię 5-7 mm. "chips"
2. Odwadniać, inkubacja 40oC
3. Spożywanie plasterków cukiniowych poprzez zamaczanie w homogenacie z awokado (guacamole), świetny dodatek do zup witariańskich (40oC) lub sałatek
PŁATKI KUKURYDZIANE
Składniki:
4 szklanki słodkiej kukurydzy (stadium woskowe), świeża lub mrożona
1/2 łyżeczki proszku czosnkowego (opcja)
1 łyżeczka proszku z chili (opcja)
1 łyżeczka proszku z pomidora (opcja)
Sposób przyrządzania:
Rozdrobnić ww. kukurydzę w homogenizatorze. Na małe kawałki. Dodać ulubionych przypraw ziołowych dla smaku rozdrabniać aż do wymieszania z ww. kukurydzą. Na tacy (szklanej) rozsmarować (3mm) grubość. Poprzecinać ww. smarunek na ulubione kształty (kwadraty, trójkąty itp. ). Odwadniać przez ok. 5 godz. , 40oC (105oF) do ulubionej konsystencji. Są wspaniałe, bardzo pomocne dla osób lubiących chrupki.
CUKINIOWE BUŁECZKI
Składniki:
Dyniowe lub cukinia oraz rokietta siewna
cytryna
olej z oliwek
Przyprawy: czosnek, bazylia, lebiodka pospolita itp.
Sposób przyrządzania:
Wymieszać cytrynę z pozostałymi przyprawami oraz olejem z oliwek. Pociąć w podłużne paski cukinię (lub inny rodzaj dyniowatych). Zanurzyć w oleju cytrynowo-oliwkowym. Owinąć w liście rokiety siewnej , odwodnić (40oC). Nadziać bułeczki / wałki na patyczki.
KUBKI POMIDOROWE
Składniki:
6 średniej wielkości pomidory
1/2 małego ogórka
2 łodygi selera
2 cebule ze szczypiorem
1/2 szklanki natki pietruszki, świeża
1 łyżka stołowa świeżej mięty
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki kelpu (suszone glony)
1/2 szklanki nasion słonecznika
1 łyżka stołowa soku z cytryny
1 łyżka stołowa oleju z oliwek (opcja)
sól (morska) dla smaku (opcja)
Sposób przyrządzania:
Poprzez przecięcie pomidorów na połowy uformować 12 kubków pomidorowych, wypróżnić środek. Ośrodki pomidorów oraz pozostałe składniki drobno posiekać, dobrze wymieszać, a następnie napełnić połówki ww. kubki pomidorowe. Ww. są wyśmienite jako przystawka do potraw roladopodobnych - użyj małych, lilipucich pomidorów (cherry tomatoes).
ROLADA (BUŁECZKI) SUSHI
Składniki:
serwetki z nori (szuszone lecz nieprażone, prasowane glony morskie)
przetarta marchewka
awokado
ogórek
tamari lub nama shoyu (sos sojowy)
Sposób przyrządzania:
Pociąć w plastry ogórek, rozłożyć na `serwetce z nori' dodać przecieru z marchewki, 1/4 awokado (przeciąć wzdłuż a następnie w poprzek) umieścić obok ogórka. Całość pokropić tamari (sosem sojowym), zawinąć w wałki; gotowe i smakowite. Nie ma co żałować ugotowanego ryżu, ww. jest bez ryżu równie smakowita. Można dodać 1-2 listki sałaty.
SAŁATKOWE `GOŁĄBKI'
by D. Shaw
1. ORIENTALNE `GOŁĄBKI' SAŁATOWE
Sposób przyrządzania:
Pociąć na małe kostki lub zetrzeć:
marchewkę, celer, brokuły, kalafior, grzyby lub inne ulubione warzywa.
Dodać dobrego sosu z ostryg lub organicznego sosu sojowego (tamari). Dodać świeżych kiełków z fasoli chińskiej (mung). Ww. warzywa łyżką przenieść na ulubioną odmianę liści sałaty (ww. świeże, opłukane). Uformować w wałki (lub gołąbki) i rozkoszować się. Moje dzieci uwielbiają to na posiłek południowy (lunch), jest to również wyśmienita potrawa zaostrzająca apetyt podczas podawania z innymi posiłkami.
2. GRECKIE `GOŁĄBKI' SAŁATOWE
Sposób przyrządzania:
Pociąć w małe kostki:
pomidory, ogórki, cebulę, trochę zmiażdżonego czosnku, pokropić dobrej jakości olejem (osobiście wolę extra virigin olej z oliwek) z dodatkiem soku z cytryny, dodać bazylii lub innych ulubionych ziół. Ww. warzywa łyżką przenieść na (ulubioną odmianę) liści sałaty (świeże, opłukane). Uformować w wałki (gołąbki) i `voila' (szybko wcinać) ww. greckie gołąbki.
`GOŁĄBKI' MEKSYKAŃSKIE
Sposób przyrządzania:
Zmiażdżyć namoczone nasiona z ulubionego gatunku strączkowych. Dodać trochę kminu rzymskiego, proszku z chili, czosnku itp. wg. uznania. Posiekać w małe kostki: pomidory, dodać ww. zmiażdżonych nasion strączkowych. Teraz kolej na twoją twórczość. Dodaj trochę solidnego tofu, pieprzu lub cokolwiek uwielbiasz. Zawiń w (świeże) płukane liście sałaty.
Jak z tego widać ww. jest proste w sam raz eksperymenty dla dzieci. Spożywamy ww. bardzo często ale nigdy nie jest przyrządzane idealnie w ten sam sposób. Baw się!! Próbuj nowych rzeczy!! Będziesz sam zadziwiony jaki jesteś utalentowany ucząc się `gry' w kuchni witariańskiej.
Tłumaczyła: Ewa Spyra
Szarlotka szybka i prosta w wykonaniu
Szarlotka składa się z niewielu składników, jest łatwa w przygotowaniu i pyszna w smaku!
Składniki:
Spód do ciasta:
1 i 1/2 szklanki nasion słonecznika
3/4 szklanki rodzynek
1 łyżka stołowa mąki karobowej
Nadzienie:
5-6 średnich jabłek, obranych i wydrążonych (ja używam zielonych jabłek)
3/4 szklanki surowego, niefiltrowanego miodu (najlepiej z pyłkiem kwiatowym)
1 łyżka stołowa cynamonu
sok z 1/2 cytryny
płatki kokosowe
szczypta zmielonych goździków (niekoniecznie)
1 sezonowy owoc (kiwi, banan lub inne)
Sposób wykonania:
Aby przygotować podstawę do ciasta, umieść ziarna słonecznika, rodzynki i mąkę karobową w robocie kuchennym i miksuj, aż masa będzie drobno zmielona i zwarta.
Wyłóż masę na formę.
Posiekaj jabłka na drobne kawałki w robocie kuchennym. (Nie miksuj za długo, by nie zamienić jabłek w jabłkowy sos!)
W misce wymieszaj posiekane jabłka, cynamon, sok z cytryny, miód i szczyptę zmielonych goździków.
Nałóż powstałą mieszankę na podstawę do ciasta. Pozostałym "sokiem" spryskaj ciasto przed podaniem. Wyjmuj za pomocą łopatki.
Posyp ciasto płatkami kokosowymi.
Pokrój sezonowy owoc na cienkie plasterki i połóż na górę, na środku ciasta.
Najlepiej pozostawić szarlotkę w lodówce na jedną godzinę, aby ciasto stężało.
Placek Truskawkowo-bananowy
Składniki:
1-1, 5 szklanki namoczonych migdałów
0, 5 szklanki daktyli
1 łyżeczka cynamonu
0, 5 łyżeczki gałki muszkatołowej
0, 25 szklanki soku pomarańczowego
1, 5 kwarty (ok. 1, 5 l) truskawek
4 banany
0, 125 szklanki świeżego poszatkowanego kokosa
Sposób wykonania:
Zamróź 1 kwartę (ok. 1 litra) truskawek i 2 banany
Zmiksuj migdały, daktyle, cynamon, gałkę muszkatołową i sok pomarańczowy w robocie kuchennym.
Uformuj podstawę do ciasta ze zmiksowanej masy i umieść w 9-cio calowej (23 cm) formie
Zmiksuj zamrożone owoce do konsystencji sorbetu w sokowirówce, używając gładkiego ostrza.
Pokrój w plasterki pozostałe truskawki i banany.
Nałóż na podstawę do ciasta sorbet i plasterki owoców.
Udekoruj kokosem.
Uwagi dotyczące przepisu:
To wyśmienity placek - miałem okazję spróbować go wcześniej.
W punkcie 4. można użyć miksera zamiast sokowirówki Champion. Pozwól owocom odtajać przed zmiksowaniem.
Kremowy sos miętowy
To mięta kędzierzawa rozjaśnia ten wyjątkowy sos.
2 świeże banany
1 mrożony banan
1/2 szklanaki świeżych liści mięty kędzierzawej
1 limona
Sposób przyrządzania:
Aby sporządzić sos dodawaj świeże banany, mrożony banan i liście mięty naprzemiennie do robota kuchennego.
Dodaj sok z limony do smaku.
Podawaj w fantazyjnej miseczce lub na wierzchu owoców cytrusowych, truskawek lub świeżych zielonych warzyw.
Czas zamrażania: 6-8 godzin
Czas przygotowania: 10 minut
Rezultat: 2 szklanki sosu
Wskazówki dotyczące przygotowania:
Sos można przyrządzić bez mrożonego owocu, ale obniża on temperaturę sosu. Pogoda może wpłynąć na twój wybór.
Karmelki cynamonowo-orzechowe
2 szklanki orzechów włoskich
1 szklanka miodu
1/2 szklanki cynamonu
1 łyżeczka wanilii
W dużej misce wymieszaj miód, cynamon i wanilię do konsystencji pasty.
Dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj.
Formuj małe kulki.
Dehydruj przynajmniej przez 24 godz.
Czy może być czekoladowy budyń?
Składniki:
12 daktyli
12 czarnych fig
1 kwarta (1, 137 l) filtrowanej wody
1 łyżeczka surowej mąki karobowej
Sposób przygotowania:
Zmiksuj 12 daktyli, 12 fig z kwartą wody. (Ilość wody zależy od stopnia wysuszenia owoców). Na początku dodaj trochę mniej.
Dodaj łyżeczkę mąki karobowej.
Schłodź i podawaj w salaterkach.
Mrożony placek z mango i migdałowo-klonową podstawą
1 szklanka migdałów (mogą być namoczone i zdehydrowane, ale niekoniecznie)
3-4 łyżeczek syropu klonowego
W robocie kuchennym zmiksuj migdały na drobny proszek. (Nie miksuj za długo, aby nie powstało masło migdałowe!) Stopniowo dodawaj syrop klonowy, tyle aby proszek migdałowy trzymał się razem. Odłóż na bok 2 łyżki mieszanki. Umieść podstawę do ciasta w formie. Nie przejmuj się, jeśli ciasto odstaje na skraju. Gdy umieścisz już nadzienie na cieście, posyp odłożoną mieszanką skraj ciasta.
Uwaga: To bardzo cienka podstawa do ciasta. Jeśli wolisz grubszą, zastosuj podwójną ilość składników.
Nadzienie:
4-5 szklanek zamrożonego, pokrojonego mango
Inna opcja: 3/4 szklanki pokrojonych w kostkę suszonych moreli, zamrożonych (lub pokrojone w kostkę suszone mango)
Jeśli stosujesz zamiast manga suszone owoce, zmiksuj je w sokowirówce. Umieść je następnie na podstawie do ciasta i zamróź. Trzeba działać szybko. Dobrze jest najpierw schłodzić miskę w zamrażarce.
W tym przepisie na nadzienie wykorzystuje się sokowirówkę dla uzyskania żądanych rezultatów. Jeśli mango nie jest bardzo słodkie, zastosuj 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę wydrążonych daktyli lub cukier klonowy czy daktylowy (lub nawet kilka łyżeczek syropu klonowego), przepuść przez sokowirówkę razem z mango i morelami.
Alternatywa: Aby zostały kawałki owoców, zamiast miksować mrożone, pokrojone w kostkę morele, pokrój owoce w drobną kostkę i dokładnie wymieszaj z mieszanką przed umieszczeniem na podstawie do ciasta.
Uwaga: Nie jest konieczne zastosowanie formy. Utrzymując ciasto zamrożone, można podawać je w kawałkach.
Uwaga: wyśmienite także ze słodkimi, dojrzałymi śliwkami daktylowymi.
Bananowo-kokosowy kremowy placek
Podstawa do ciasta:
1 szklanka migdałów (mogą być namoczone i zdehydrowane, ale niekoniecznie)
3-4 łyżeczki syropu klonowego
W robocie kuchennym zmiksuj migdały na drobny proszek. (Nie miksuj za długo, aby nie powstało masło migdałowe!) Stopniowo dodawaj syrop klonowy, tyle aby proszek migdałowy trzymał się razem. Odłóż na bok 2 łyżki mieszanki. Umieść podstawę do ciasta w formie. Nie przejmuj się, jeśli ciasto odstaje na skraju. Gdy umieścisz już nadzienie na cieście, posyp odłożoną mieszanką skraj ciasta.
Uwaga: To bardzo cienka podstawa do ciasta. Jeśli wolisz grubszą, zastosuj podwójną ilość składników.
Nadzienie:
6 mrożonych bananów
1 szklanka wiórków kokosowych, zamrożonych
1/2 szklanki daktyli, posiekanych i zamrożonych
1 łyżeczka wanilii
2 łyżki wiórek kokosowych
Przygotuj podstawę do ciasta i umieść ją w okrągłej, płytkiej formie.
W tym przepisie na nadzienie wykorzystuje się sokowirówkę dla uzyskania żądanych rezultatów. Przepuszczaj banany na przemian z daktylami i wiórkami kokosowymi. Powinieneś działać szybko, aby składniki się nie rozmroziły. Dobrze jest najpierw schłodzić miskę w zamrażarce. Umieść mieszankę na podstawie do ciasta, wygładzając wierzch łopatką lub spodem łyżki. Posyp na wierzch 2 łyżki wiórków kokosowych. Natychmiast włóż do zamrażarki. Wyjmij 15 min. przed podaniem i umieść w lodówce, aby ułatwić krojenie. Dla ułatwienia można także zamaczać nóż w gorącej wodzie.
Inna opcja:
Dodaj do owoców zaraz po zmiksowaniu 3/4 szklanki mąki karobowej (dodawaj mąkę stopniowo, karob zmielony jest na tak drobno, że łatwo fruwa jak kurz, uważaj, by go nie wdychać).
Budyń figowo-rodzynkowy
2 szklanki 2-dniowych kiełków pszenicy i żyta
1 - 1 i 1/2 szklanki czarnych fig moczonych przez noc
1 - 1 i 1/2 szklanki rodzynek moczonych przez godzinę w wodzie pozostałej z moczenia fig
1. Umieść wszystkie składniki w mikserze i miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Spód do placka Catherine Ryans
Składniki:
1 szklanka wydrążonych daktyli
2 szklanki mieszanki orzeszków pekan, pistacjowych i migdałów
1 szklanka migdałów
2 łyżki stołowe soku pomarańczowego
Sposób wykonania:
Zmiel szklankę migdałów (inne orzechy są zbyt oleiste) w czystym, suchym robocie kuchennym aż do uzyskania drobnego proszku. Przestań mielić, zanim migdały zaczną zamieniać się w masło. Wyjmij.
Wsyp do robota 2 szklanki mieszanki orzechowej. Miel na drobno aż do momentu, gdy trochę masła orzechowego zacznie przyklejać się do ścianek.
Dodaj daktyle i miksuj długo. Mieszanka zacznie się zbrylać, gdyż olej zacznie wypływać z orzechów.
Na koniec, nie przerywając miksowania, dodaj soku pomarańczowego. Mieszanka uformuje się w jedną zbitą masę.
Umieść odłożone zmielone migdały w sitku i posyp na papier woskowany.
Nałóż masę orzechowo-daktylową na środek. Splaszcz. Posyp na górę proszkiem migdałowym.
Połóż na górę kolejną kartkę papieru woskowanego. Rozwałkuj wałkiem do ciasta na wielkość formy. Zdejmij papier woskowany z wierzchu ciasta.
Posyp formę proszkiem migdałowym. Odwróć ciasto i włóż do formy. Zdejmij pozostały papier. Delikatnie wciśnij ciasto do formy, odcinając nadmiar. Posyp obrzeże ciasta resztką zmielonych migdałów.
Nałóż na górę surową mieszankę: jabłka, maliny, dynię, banany, karob, limony, itd.
Do zmielenia orzechów można użyć młynka do kawy/ orzechów. Do przygotowania pozostałych składników można użyć sokowirówki, jeśli nie mamy robota kuchennego, ale nadzienie nie będzie wówczas tak jednolite.
Spróbuj dodać karob wcześniej dla odmiany. Możesz także kulki masy o wielkości łyżki umieścić w zamrażarce, aby otrzymać cukierki.
Charosy z żywego pożywienia
20 małych jabłek
1 kwarta (ok. 1, 1 l) namoczonych migdałów
cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, goździki, imbir (mielone)
Zmiksuj jabłka w robocie kuchennym.
Zmiksuj migdały w robocie kuchennym.
Wymieszaj zmiksowane jabłka i migdały w misce i dodaj wszystkie przyprawy do smaku.
Pyszny mix
Daktyle
Orzeszki sosnowe (moczone przez noc)
Jabłka (niekoniecznie)
Proporcja: 3 części orzeszków do 1 części daktyli.
Namocz orzeszki na noc
Zmiksuj daktyle i orzeszki
Ozdób jabłkami
Przysmak orzechowo-kokosowy
Zadecyduj sam o proporcjach - próbowałem tego przysmaku raz i byłem pod wrażeniem, ale mój znajomy zapomniał przepisu! Spróbowałem więc sam i wyszło mi coś takiego:
Składniki:
Orzeszki nerkowca
Suszony ananas
Wiórki kokosowe
Świeże mleko kokosowe (niekoniecznie)
Świeże kiełki pszenicy (niekoniecznie)
Zmiel garść orzeszków nerkowca. Umieść zmielone orzeszki, kawałki suszonego ananasa, świeże mleko kokosowe (lub wodę) w mikserze i miksuj aż do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji. Umieść mieszankę w misce i dodaj dużą ilość wiórków kokosowych (i kiełków pszenicy, jeśli masz ochotę), tak aby można było formować małe kulki. Uformuj małe kulki i posyp je wiórkami kokosowymi. Umieść w lodówce na kilka godzin i ciesz się smakiem!
(Latem polecam namaczanie orzeszków nerkowca i suszonego ananasa w wodzie przez kilka godzin, aby przysmak nie był ciężkostrawny. )
Budyń ze śliwek daktylowych
Weź 1-2 dojrzałe śliwki daktylowe, dobrze zmiksuj.
Dodaj pokrojone w plasterki banany.
Można użyć jako sos do sałatki owocowej.
Daktylowy mus
6 daktyli w wodzie
oczyszczona woda
2 młode kokosy
Można dodać:
surową mąkę karobową, cynamon, surowe orzechy
Sposób przyrządzania:
Otwórz kokosy (najpierw wypij mleko kokosowe).
Namocz daktyle w 4 uncjach (ok. 0, 1 l) wody przez 15-30 min.
Wybierz miąższ z kokosów i umieść w mikserze.
Dodaj namoczone daktyle (nie ma potrzeby, by dodawać wodę)
Miksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Dodaj cynamon lub surową mąkę karobową do smaku.
Możesz posypać posiekanymi orzechami.
Zielony sos
1 pomarańcza
garść kiełków słonecznika
1 łyżka nasion lnu
1 łyżka oleju roślinnego tłoczonego na zimno
potarty imbir (według uznania)
1 łyżka nasion babki płesznik
Umieść wszystkie składniki w mikserze i miksuj aż do uzyskania gładkiej masy.
Rozlej sos do miseczek (starczy na dwie) i jedz od razu lub zamroź, aby otrzymać zielone lody.
Wspaniały na śniadanie razem z miseczką owoców lub jako przekąska o każdej porze. Wyśmienity!
Kokos 'Światło gwiazd'
3 szklanki daktyli
1szklanka migdałów moczonych przez 12-48 godz. i dehydrowanych przez 10 godz.
1 szklanka orzeszków pekan moczonych przez 6 godz. i dehydrowanych przez 6 godz.
5 dehydrowanych bananów
3/4 łyżeczki wyciągu z kokosa
1/2 łyżeczki wanilii
Miksuj migdały i orzeszki pekan w robocie kuchennym, aż będą drobno posiekane. Powoli dodaj dehydrowane banany, daktyle, wyciąg z kokosa i wanilię. Kontynuuj miksowanie, aż ciasto osiągnie gładką konsystencję. Uformuj ciasto według uznania.
Lukier:
2 szklanki daktyli moczonych przez 1 godz. (nie wylewaj wody)
1 szklanka orzeszków sosnowych
6 łyżek wody z namaczania daktyli
2 łyżeczki wanilii
Połącz składniki w robocie kuchennym, miksuj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji kremu. Dodaj więcej wody, jeśli to konieczne. Rozprowadź lukier na cieście i posyp wiórkami kokosowymi na górę i boki ciasta.
Lody bananowe
Obierz i zamróź bardzo dojrzałe banany w plastikowym worku. Bardzo dojrzałe banany nie mają zielonej skórki, mają czarne i brązowe plamki na skórce, a łodyga jest brązowa i łatwo ją oderwać.
Zamróź na minimum 8 godzin. W zależności od tego, jaką masz zamrażarkę, może to potrwać nawet 12 godz.
Umieść banany w sokowirówce. 1-2 banany to przeciętna porcja.
Jeśli używasz miksera lub robota kuchennego, dodaj trochę soku z jagód lub innych owoców, możesz też dodać wody z dehydrowanych owoców.
Możesz dodać w czasie miksowania którekolwiek z podanych: mąkę karobową, wiórki kokosowe, jagody, daktyle.
Po zrobieniu lodów możesz dodać: rodzynki, orzechy włoskie (dehydrowane po namoczeniu) lub sos karobowy (karob, miód i awokado zmiksowane razem).
Karobowo-krówkowy sos
1 kopiasta łyżeczka karobu
1/4 średniego lub dużego awokado
1/2 szklanki wody
1/8 łyżeczki cynamonu
5 dużych daktyli
16 kropli ekstraktu z wanilii
Wydrąż i posiekaj daktyle. Umieść w wodzie, by namokły. Użyj ekstraktu z wanilii lub 1/2 startej laski wanilii. Pokrój awokado w jedno calowe kawałki (ok. 2, 5 cm). Zamiast awokado można dodać 2 łyżeczki oleju lnianego.
Zmiksuj płyny i przyprawy z 1/2 karobu. W trakcie miksowania powoli dodawaj kawałki daktyli i awokado. Umieść w miseczce. Dodaj resztę karobu i wymieszaj.
Podstawa do ciasta z pestek i owoców
Podstawa do ciasta o średnicy 9-ciu cali (ok. 23 cm)
3 szklanki pestek słonecznika, namoczonych
1 szklanka rodzynek lub daktyli, wydrążonych
Umieść składniki w sokowirówce lub robocie kuchennym. Jeśli korzystasz z sokowirówki, nie potrzeba wody.
Jeśli używasz robota kuchennego, dodaj ok. 2 uncji wody (ok. 57 ml).
Uformuj podstawę do ciasta na grubość 1/4 cala (60 mm).
Ciastka marchwiowo-budyniowe
Składniki budyniu:
2 i 1/2 średnich marchewek
1/2 funta (ok. 20 dkg) surowych migdałów
1/2 funta (ok. 20 dkg) daktyli
3/8 szklanki surowego miodu
Wykonanie budyniu:
Zmiksuj marchew na grubo w robocie kuchennym, a następnie umieść w misce.
Zmiel migdały na drobno, następnie odłóż do osobnej miski.
Zmiksuj daktyle, dodaj miód.
Dodaj zmielone migdały do daktyli i miodu i wymieszaj/ zmiksuj razem.
Wymieszaj ręcznie powstałą masę z marchewką.
Nakładaj do filiżanek, na formę lub uformuj kulki.
Składniki przybrania:
1/4 funta (ok. 10 dkg) surowych migdałów
1/4 szklanki surowego miodu
1/2 łyżeczki wanilii
Wykonanie przybrania:
Zmiel migdały do konsystencji masła migdałowego.
Dodaj miód i wanilię i miksuj dalej.
Nakładaj przybranie na ciastka czy kulki. Smacznego!
Placek z surowych jabłek i kiwi
Podstawa do ciasta:
3 szklanki migdałów
3/4 szklanki daktyli
1 łyżeczka wanilii
Nadzienie:
1/3 rodzynek
1/3 daktyli (posiekanych)
1/3 jabłek (pokrojonych i zmiksowanych)
1/4 - 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka wanilii
Przybranie:
pokrojone w plasterki kiwi
Zmiksuj składniki na podstawę w robocie kuchennym. Umieść masę w okrągłej formie i uformuj placek.
Wymieszaj ze sobą składniki nadzienia i umieść na podstawie.
Żółta pyszność
1/2 szklanki orzeszków sosnowych
1 kabaczek
1/2 awokado
1/2 śliwki daktylowej
1 lub 2 daktyle
czysta woda
Namocz orzeszki sosnowe przez noc, a najlepiej przez całą dobę. Opłucz dokładnie w czystej wodzie. Obierz ze skórki kabaczka i usuń z niego nasiona. Podobnie awokado. Wydrąż daktyle (mogą być w zamian figi). Umieść powyższe składniki w mikserze. Dodaj czystej wody i miksuj, aż do uzyskania konsystencji pasty, na tyle gęstej, że trzeba użyć łopatki, by wybrać ją z miksera. Deser jest bogaty i słodki, ale nie za słodki. Podawaj z czymś mokrym lub chrupiącym.
Bananowo-karobowy budyń
6-8 średnich bananów
1/2 - 1 szklanki surowego karobu (do smaku)
1/2 - 1 szklanki zmielonych nasion lnu (dla utwardzenia mieszanki)
szczypta wiórków kokosowych
Miksuj pierwsze trzy składniki, aż do uzyskania jednolitej masy. Umieść w lodówce i pozostaw na tak długo, aż zmielone nasiona lnu doprowadzą do całkowitego stężenia masy (powinna być twarda).
Umieść masę w misce i wygładź łopatką. Można ją zastosować jako budyń lub nadzienie do placka.
Posyp wiórkami kokosowymi na środku. Będą one wyglądały jak cukier puder.
Migdałowo-sezamowe krówki
1/2 szklanki wydrążonych daktyli
2 szklanki migdałów
1 szklanka mąki karobowej, surowej i ekologicznej
1 i 1/2 szklanki nasion sezamu
2 łyżki stołowe ekstraktu z wanilii
Namocz nasiona i migdały. Obierz ze skórki migdały. Zmiksuj. Dodawaj do miksera na przemian migdały i daktyle i miksuj. Włóż do miski. Dodaj pozostałe składniki. Wymieszaj lub wyrób masę razem. Umieść w szklanej misce i schłódź. Potnij w kwadraty przed podaniem.
Prosty deser z jabłek (2 porcje)
4 czerwone, słodkie jabłka
cynamon
woda źródlana
Wydrąż jabłka i zetrzyj 2 lub 3. Zmiksuj na papkę starte jabłka z odrobiną źródlanej wody w mikserze. Pokrój pozostałe jabłka/ jabłko w małe kostki i umieść w misce lub na talerzu. Polej jabłkowym puree, posyp cynamonem i podawaj.
Orzechowy "lukier" - pyszna słodka rozkosz!
2 łyżki twojego ulubionego masła orzechowego
1 łyżka wiórków kokosowych
2 łyżki surowego owsa
2 łyżki migdałów
3 słodkie suszone figi
1 łyżka surowego miodu
2-3 łyżki soku jabłkowego lub mleka migdałowego
Połącz powyższe składniki, używając do tego robota kuchennego. Miksuj, aż do uzyskania konsystencji kremu. Podawaj z plastrami jabłka.
Wspaniałe dla dzieci!
Durianowo-kokosowy przysmak
Jest to surowa odmiana wspaniałego deseru, który jadłem w Tajlandii.
4 strąki z drzewa Durian
1 szklanka odkiełkowanych nasion owsa
mleko i miąższ z 1 kokosu (najlepsze będą starsze brązowe lub białe kokosy)
4 daktyle (wydrążone)
2 łyżki syropu klonowego
Pozostaw nasiona owsa do odkiełkowania na 1 dzień. Umieść je na dnie małego naczynia żaroodpornego na wysokość 1/2 cala (ok. 1, 3 cm). Zmiksuj strąki Durian tak, aby powstała masa była jednolita. Nanieść na nasiona owsa. Mleko i miąższ kokosowy umieść w mikserze. Dodaj daktyle i syrop klonowy. Zmiksuj. Nanieść na Durian. Smacznego!
Budyń karobowy
2-3 awokado
1 i 3/4 szklanki daktyli, wydrążonych i pokrojonych
1/2 -3/4 szklanki wody
3 łyżki surowej mąki karobowej
W mikserze umieść awokado i miksuj, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodawaj stopniowo daktyle z wodą i zmiksuj na gładką masę. Dodaj karob i dobrze zmiksuj. Wlej masę do misy i schłódź.
Ciasto marchwiowo-owocowe
Ciasto:
1 szklanka suszonych fig, namoczonych
1 szklanka rodzynek, namoczonych
1/2 szklanki wydrążonych daktyli
4 szklanki potartej marchewki
3 szklanki namoczonych orzechów (włoskich, nerkowców lub migdałów)
po 1/2 łyżeczki: imbiru, goździków i kardamonu
Przybranie:
1/2 szklanki daktyli
1/2 szklanki nerkowców
1/2 szklanki wody z moczenia
Namocz figi, rodzynki i daktyle w 3 i 1/2 szklance wody na 1 godzinę, wody nie wylewaj. Namocz orzechy w 5 szklankach wody na 8-12 godzin.
Odsącz, przepłucz i odsącz ponownie orzechy. Umieść je w robocie kuchennym i miksuj na drobno. Przełóż do dużej miski. Następnie umieść w robocie figi, rodzynki, daktyle i przyprawy i miksuj aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej masę do misy z orzechami. Wymieszaj dobrze.
Dodaj starte marchewki i dokładnie wymieszaj. Uformuj ciasto.
Zmiksuj daktyle, orzechy nerkowca i wodę z moczenia na gładką masę. Rozsmaruj na wierzchu ciasta.
Krem truskawkowy
1 dl namoczonych migdałów
2 - 4 dl truskawek
1-2 bananów
Zmiksuj namoczone migdały z truskawkami i bananami. Staraj się nie dodawać wody, tylko jeśli to konieczne. Miksuj do konsystencji kremu. Wyśmienite!
uwaga: dl = 1/10 l = 1/2 szklanki
Tort daktylowo-orzechowy
Składniki:
1 szklanka wydrążonych daktyli
4 szklanki rodzynek
2 szklanki orzeszków pekan
1 cytryna
2 szklanki orzechów laskowych
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1. Dolna warstwa: w robocie kuchennym zmiksuj na drobno orzechy laskowe i 2 szklanki rodzynek, a następnie uformuj z masy okrągły placek o grubości 1/2 cala (ok. 1, 3 cm) i średnicy 8 cali (ok. 20 cm)
2. Lukier cytrynowo-daktylowy: w mikserze zmiksuj daktyle z sokiem cytrynowym aż do uzyskania gładkiej masy, dodając w razie potrzeby wody dla rozrzedzenia. Następnie dodaj skórkę cytrynową i wymieszaj.
3. Polukruj wierzch pierwszej warstwy tortu 1/2 sosu, resztę pozostaw na lukrowanie wierzchu ciasta.
4. Wierzchnia warstwa: w robocie kuchennym zmiksuj na drobno orzeszki pekan i resztę rodzynek i umieść na papierze woskowanym. Uformuj kolejną warstwę, a następnie ostrożnie umieść na polukrowanej już warstwie.
5. Polukruj całość i udekoruj kawałkami cytryny na obrzeżu. Przed podaniem można schłodzić.
Czas przygotowywania: 15 min. 12-14 porcji.
Budyń z mango
2 manga
1/4 limony (niekoniecznie)
wiórki kokosowe i posiekane orzeszki pekan, do smaku
Obierz manga i usuń pestki. Dodaj 1/4 limony i miksuj, aż do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec wlej do salaterek i dodaj wiórki kokosowe i posiekane orzeszki pekan.
Smakuje dobrze z przetartym mango.
Lody brzoskwiniowo-truskawkowe
Na ok. 4 uncje = ok. 10 dkg (skoncentrowane)
Zmiksuj:
1 brzoskwinię
3 truskawki
Następnie umieść w plastikowym pojemniku, dodaj trochę wody i włóż do zamrażalnika. Wyjmij, kiedy będziesz miał ochotę. Nie trzymaj jednak zbyt długo, gdyż będzie zbyt mocno zmrożone.
Na 8 uncji skoncentrowanego soku (pon. 20 dkg)
2 brzoskwinie
6 truskawek
Postępuj, jak powyżej.
Ciasto-marzenie z młodego kokosu
Podstawa do ciasta:
1 szklanka surowych, niemoczonych orzechów włoskich
1/2 szklanki twoich ulubionych, wydrążonych daktyli
1/4 szklanki mleka ze świeżego kokosu
4 łyżki surowej mąki karobowej
1. Zmiksuj orzechy i daktyle w robocie kuchennym na jednolitą masę.
2. Dodaj karob i mleko kokosowe i zmiksuj razem.
3. Rozprowadź 1 warstwę ciasta na talerzu.
4. Umieść na górze pokrojone na plasterki owoce.
5. Rozsmaruj drugą warstwę ciasta na górze.
Lukier:
1 szklanka miąższu ze świeżego kokosu
woda (tyle, aby masa była gęsta)
1 łyżka miodu
1. Zmiksuj wszystkie składniki w mikserze.
2. Rozsmaruj lukier na cieście.
3. Udekoruj plasterkami owoców i orzechami.
LEPSZY OD LODÓW:
KREM Z MROŻONYCH OWOCÓW
Danie to jedzone w małych ilościach można potraktować jako deser, może też stanowić główne danie owocowe. Ponieważ jest zamrożone, a zimny/ zamrożony pokarm źle wpływa na trawienie, powinno być jedzone rzadko - jako specjalny poczęstunek. Ponadto wysoka zawartość cukru w dzisiejszych owocach czyni go raczej okolicznościowym poczęstunkiem niż podstawowym składnikiem diety.
Weź świeże, surowe, dojrzałe manga, obierz i pokrój w plasterki. Zapakuj w plastikowy woreczek lub inne opakowanie i włóż do zamrażalnika. Krótko przed podaniem wyjmij i pozwól, by częściowo odtajały, ale nie całkowicie - tak, aby nadal były pokryte kryształkami lodu. Umieść manga w mikserze i miksuj. W rezultacie otrzymamy substytut lodów, w 100% z surowych owoców, smaczny i lepszy od jakichkolwiek lodów. Można użyć też innych słodkich owoców, tj. papaje, ananas, nektarynki, morwy, banany, itd. Nie nadają się zbytnio owoce wodniste, tj. owoce cytrusowe, winogrona, truskawki. Powstaje wówczas lód, który nie ma konsystencji lodów.
Uwaga Webmastera: Stosowałem też mrożone truskawki, banany, cantelopy i używałem sokowirówki z ostrzem homogenizującym dla uzyskania konsystencji mrożonego jogurtu. Pycha! Aby uzyskać jak najlepsze rezultaty, używaj świeżych owoców i zamrażaj, kiedy są soczyste.
Placek Grega - rozkosz tropików
Spód do ciasta:
2 szklanki odkiełkowanych migdałów
1 szklanka daktyli
1 pomarańcza
1 łyżka stołowa cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Nadzienie:
1 koszyk truskawek (1/2 zamrożonych)
4 banany (3 zamrożone)
1 kiwi
Opcje: (ewentualne substytuty)
Jakiekolwiek odkiełkowane orzechy; figi; jakiekolwiek owoce
1. Miksuj daktyle, pomarańcze i przyprawy w robocie kuchennym, aż do uzyskania gładkiej
masy.
2. Dodaj odkiełkowane migdały do mieszanki i miksuj do konsystencji grudkowatej pasty.
3. Uformuj podstawę do ciasta
4. Umieść w zamrażarce na ok. 1 godz. , aby stężała.
5. Miksuj zamrożone banany i truskawki w robocie kuchennym, aż do uzyskania gładkiej
konsystencji.
6. Umieść nadzienie na podstawie.
7. Udekoruj pozostałymi owocami.
RAJSKI PLACEK BRZOSWINIOWY
1/2 szklanki orzeszków pekan
5 brzoskwiń
1/2 szklanki posiekanego suszonego ananasa
3/4 szklanki posiekanego świeżego ananasa
1/2 łyżeczki przyprawy do szarlotki (ja nie dodaję)
1/2 łyżeczki cynamonu (ja nie dodaję)
2/3 szklanki wydrążonych miękkich daktyli
1 i 1/2 szklanki świeżych jagód dla przybrania (ja używam czarnych jagód)
1 (9-cio calowa = ok. 20 cm) Migdałowo-Pekanowa Podstawa do Ciasta
Umieść orzeszki pekan w małej misce, zalej wodą i mocz przez 8 do 12 godzin. Odsącz i opłucz. Odłóż na bok. Obierz i pokrój brzoskwinie na połówki, skórki nie wyrzucaj. Usuń pestki i cienko pokrój. Odłóż na bok. W robocie kuchennym lub mikserze zmiksuj skórkę brzoskwiniową z orzeszkami pekan, suszonym i świeżym arbuzem, przyprawami i daktylami. Na podstawę do ciasta ułóż 1/2 plasterków brzoskwini w formie spiralnego wachlarza. Równomiernie rozprowadź na górę 1/2 ananasowej masy. Powtórz to samo z pozostałymi plasterkami brzoskwini i ananasową masą. (Ja robię 3 warstwy i kończę na brzoskwiniach.
Przybierz świeżymi jagodami według uznania. Podawaj natychmiast lub po uprzednim schłodzeniu w lodówce.
Migdałowo-Pekanowa Podstawa do Ciasta:
1 szklanka migdałów
1/2 szklanki orzeszków pekan
1/3 posiekanych i wydrążonych miękkich daktyli
3 łyżki stołowe wody
W osobnych miskach namocz migdały i orzeszki pekan i pozostaw na 8-12 godzin. Następnie odsącz i opłucz.
W robocie kuchennym zmiel migdały do konsystencji wilgotnej mąki razowej. Umieść w średniej wielkości misce i odłóż na bok.
W robocie kuchennym zmiel orzeszki pekan do konsystencji wilgotnej mąki. Dodaj do mąki migdałowej i wymieszaj. Odłóż na bok.
W robocie kuchennym zmiksuj daktyle z wodą do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj do mieszanki orzechowej i wymieszaj dokładnie aż do uzyskania konsystencji ciasta. Uformuj mieszankę orzechową w kulę i umieść na papierze woskowanym wielkości 12 cali (30, 5 cm). Nałóż na wierzch kolejną kartkę papieru woskowanego tej samej wielkości. Spłaszcz kulę dłonią. Używając wałka do ciasta, rozwałkuj ciasto tak, aby uzyskać koło o średnicy 11 cali (28 cm).
Ostrożnie usuń górną warstwę papieru. Odwróć podstawę do ciasta i umieść na naoliwonej formie o wielkości 9 cali (23 cm), naciskając delikatnie. Odetnij nadmiar i naciskając delikatnie, wyrównaj brzegi ciasta.
Umieść podstawę do ciasta w dehydratorze, nastaw na 125 stopni F (50 stopni C) i pozostaw na 2 godziny. (Lub zagrzej tradycyjny piekarnik do 250 stopni F (120 stopni C) i natychmiast wyłącz ogrzewanie. Pozostaw podstawę do ciasta w zamkniętym piekarniku, aż wysuszy się i stężeje - na około 30 min. )
Uwaga - ciasto bardzo nie stężeje, nadal pozostanie klejące i bardzo wilgotne i będzie rozpadać się przy krojeniu, ale kogo to obchodzi, smakuje wyśmienicie
Pekanowy Mus
1 szklanka orzeszków pekan
2 szklanki filtrowanej wody
3-5 wydrążonych daktyli
Sos: 2 szklanki namoczonych rodzynek
Opcje przypraw: świeży korzeń imbiru, cynamon
1. Namocz rodzynki na 1-4 godz. w ciepłej, filtrowanej wodzie, wody nie wylewaj.
2. Na 8-10 godzin przed podaniem: W mikserze zmiksuj orzeszki pekan z daktylami i 2 szklankami wody. Wlej do 9-cio calowej (23 cm) szklanej formy.
3. Umieść formę w dehydratorze nastawionym na 105 stopni F (40 stopni C) i pozostaw na 8-10 godzin lub aż do uzyskania konsystencji musu.
4. Na 2-4 godzin przed podaniem: W mikserze zmiksuj 1/2 rodzynek tak, aby sos pozostał gęsty, przypraw do smaku, wlej do miski i "podgrzej" w dehydratorze z musem.
5. Podawaj na ciepło, przybrany rodzynkami, otoczonymi ciepłym sosem.
1-4 godz. namaczania; czas przygotowywania: 20 min. ; 8-10 godz. dehydrowania; 6-8 porcji.
Uwagi:
Sos może być zrobiony z rodzynek, fig, moreli lub jakichkolwiek suszonych owoców, jakie lubisz.
Tęczowy Sorbet:
4 mrożone obrane kiwi
1 opakowanie mrożonych truskawek (bez szypułek)
1 mrożony ananas (obrany, pokrojony w plastry)
6 mrożonych bananów
4-6 świeżych liści mięty
3 świeże banany
1. Zamroź owoce na 8-12 godz. wcześniej.
2. W robocie kuchennym: zmiksuj 2 mrożone banany, 4 kiwi, miętę i 1 świeży banan. To pierwsza warstwa. Umieść ją w naczyniu szklanym i włóż do zamrażarki.
3. Druga warstwa: w robocie kuchennym zmiksuj 2 mrożone banany z mrożonymi truskawkami i 1 świeżym bananem. Umieść na wierzchu 1 warstwy i wstaw naczynie z powrotem do zamrażarki.
4. Trzecia warstwa: w robocie kuchennym zmiksuj 2 mrożone banany, zamrożony ananas i 1 świeży banan, umieść na wierzchu drugiej warstwy i przybierz świeżymi liśćmi mięty. Podawaj od razu.
8-12 godz. zamrażania owoców; czas przygotowania: 20 min. ; 4-6 porcji
Uwagi:
Można jeść każdą warstwę z osobna. Można użyć każdego świeżego owocu, pod warunkiem, że banan będzie stanowił podstawę.
Sorbet może być przygotowany za pomocą innych urządzeń.
KRAKERSY, CHLEBY I INNE
Tłumaczył: Aleksander Kwiatkowski
CHLEB MIODOWO-MIGDAŁOWO-MORELOWY
Składniki:
2, 1/2 szklanki miękkiej pszenicy (1-dniowe kiełki)
1/4 szklanki suszonych moreli, namoczonych, drobnoposiekanych
2 szuszone plastry ananasa, namoczone, drobnoposiekane
1 szklanka surowego miodu
1/2 szklanki migdałów, namoczonych, drobnoposiekanych
1 łyżeczka wanilli
1 łyżeczka przetartej skórki pomarańczowej
Sposób przyrządzania:
Homogenizować ww. prszenicę; dodać moreli, ananasa, miodu, migdałów, wanilii oraz skórki pomarańczy dobrze wymieszać z ww. pszenicą.
Uformować 3 bochenki odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 6 godz. , zdjąć folię (papier woskowany piekarski) i ww. bochenki odwrócić. Kontynuować odparowywanie przez następne 5-6 godz. lub do upragnionej wilgotności.
NASIONA GRYKI (TATARKI)
Składniki:
2-4 szkalnki nasion gryki
Sposób przyrządzania:
2-4 szklanek gryki, podkiełkowanej. Moczenie 8-12 godz. , kiełkowanie ok. 2 dni, opłukiwanie co najmniej 3 razy dziennie. Wstawić w folię (papier woskowany piekarski) do inkubatora na 6-8 godz. aż do otrzymania upragnionego uwilgotnienia.
CHLEB CYNAMONOWO-DAKTYLOWY
Składniki:
3 szklanki miękkiej pszenicy, podkiełkowywać 1 dzień
1 szklanka daktyli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki rodzynków
Sposób przyrządzania:
Homogenizować ww. pszenicę i daktyle. Dodać cynamonu oraz rodzynków do ww. homogenatu, dobrze wymieszać. Uformować 4 bochenki chleba, rozłożyć na folii (papier woskowany piekarski) wstawić do inkubatora w 105oF = ok. 40oC na 5-6 godz. ; zdjąć ww. folię, odwrócić bochenki, kontynuować odwadnianie 5-6 godz. aż do otrzymania upragnionego uwilgotnienia.
PŁASKI (NISKI) CHLEB
Składniki:
1 szklanka żyta, podkiełkowanego
1 szklanka soczewicy, podkiełkowanej
1/4 łyżeczki kminku
1 łyżeczka suszonych plasterków cebuli
1 łyżka stołowa Braggs do smaku
1/4 szklanki masła sezamowego
Sposób przyrządzania:
Homogenizować żyto i soczewicę. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Uformować paszteciki odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez ok. 12-24 godz. aż staną się chrupiące.
KRAKERSY Z SIEMIENIA LNIANEGO
Składniki:
4 szklanki siemia lnianego, moczone przez 4-6 godz. w czystej wodzie.
1/3 - 1/2 szklanki Braggs Aminos
sok z 2-3 cytryn
Sposób przyrządzania:
Siemie lniane po 4-6 godz. moczenie wytwarzają galaretkę, utrzymuj wilgotne (ręce) zapobiega przyklejaniu się. Dodaj Braggs i soku z cytryn dobrze wymieszać. Rozsmaruj ww. mieszankę tak cienko jak tylko można na tace/brytwanny przykrywając od góry folią (papier woskowany piekarski). Utrzymuj wilgotne ręce, to pomaga w rozsmarowywaniu albo użyj szpachelki. Odwadnianie w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 6 godz. , zdjąć ww. folię i ciasto odwrócić. Kontynuować odparowywanie przez następne 5-6 godz. aż staną się zupełnie suche.
Opcja 2:
Można dodać czosnku, cebuli, soku z marchewki i kombinację innych przypraw. Staraj się być twórczy aby dojść do własnej recepty.
MUSLI
Składniki:
7 średniej wielkości jabłek
1 szklanka płatków owsianych
1/4 szklanki rodzynków
1/4 szklanki migdałów (opcja)
1/2 łyżeczka cynamonu
Sposób przyrządzania:
Pociąć jabłka na ćwiartki usuwając rdzeń (zalążnię). Zrobić sok z ww. Jabłek zostawić 2 1/4 szklanki soku i 1/2 szklanki pulpy (po odcedzeniu). Dobrze wymieszać w misce wszystkie ww. składniki z sokiem i pulpą z jabłek. Zakryć ww. miskę, wstawić do lodówki (4oC), pozostawię na noc do nasiąknięcia. Przed podaniem, część ww. musli nałożyć na miskę dodając świeże owoce jagodowe, kawałki banana itp.
Ilość: 3 1/2 szklanki
Czas przygotowania: 10 minut
Chłodzenie: na noc
CHLEB Z PŁATKÓW OWSIANYCH
w. g. Johna
Składniki:
Organiczne płatki owsiane (można używać płatki z młodocianych nasion owsa. lub nawet cały owies)
Organiczne rodzynki (można dodać innych suszonych owoców)
Stevia - sproszkowane przyprawy
Cynamon
Filtrowaną wodę
Syrop klonowy (można zastąpić miodem)
Sposób przyrządzania:
Wsypać płatki do miski, dodać rodzynek (lub innych suszonych owoców np. jabłek), dodać trochę syropu klonowego lub miodu, dpdać cynamony do smaku, posypać Stevią, na koniec dodać filtrowanej wody tyle ile potrzeba (w. g. własnego życzenia).
Uwaga: Nie potrzeba podgrzewać! Smakuje wyśmienicie
CHLEB NA DYNI
Składniki:
1 szklankę jęczmienia, moczyć 2-3 dni, nie zapomnieć o codziennym opłukiwaniu ww. jęczmienia, (dobrze, starannie wypłukać)
2 szklanki miękkiej pszenicy, kiełkowanie przez 1 dzień
1 1/2 szklanki surowego pure (homogenat) z dyni
1/2 pomarańczy
1 łyżeczki przetartej skórki z pomarańczy
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki daktyli
1/2 szklanki rodzynków
1/2 szklanki orzechów włoskich, mamoczonych i posiekanych
Sposób przyrządzania:
Wsypać do homogenizatora podkiełkowanego jęczmienia ( 1 1/2 szklanki), ww. pmoczonej pszenicy oraz daktyli. Dodać do ww. homogenatu puree z dyni, pomarańczę. Dodać przypraw, rodzynków, orzechów włoskich. Dobrze wymieszać, uformować 3 bochenki chleba, przykryć folią (papier woskowany piekarniczy). Odwadniać w inkubatorze 105oF = ok. 40oC przez 4 godz. , usunąć ww. folię, kontynuować odwadnianie przez następne 4-6 godz. aż do upragnionego uwilgotnienia.
ŻYTNIE SUCHARKI (KRAKERSY)
Składniki:
1 szklanka podkiełkowanej pszenicy
1 szklanka podkiełkowanego żyta
przyprawa Braggs Aminos - Aminy Bragga (sfermentowane białko sojowe) (do smaku)
miód lub daktyle (do smaku)
1 łyżka stołowa kminku
drobnoposiekana cebula (dla jej wielbicieli)
Sposób przyrządzania:
Podkiełkowywać pszenicę oraz żyto przez 1 dzień. Homogenizować ww. zboża z daktylami. Dobrze wymieszać z przyprawą - Braggs Aminos, ww. cebulą, kminkiem oraz miodem. Rozsmarować ww. homogenat tak cienko jak tylko można na tacach w inkubatorze, przykryć folią (papier woskowany piekarniczy). Odwadniać w temp. 105oF = ok. 40oC przez 5-6 godz. A następnie odwrócić. Kontynuować odwadnianie aż do upragnionej konsystencji.
Opcja:
Można dodać: czosnek, cebulę, sok marchewkowy, taco - proszek z przypraw, przyprawy włoskie, proszek z ostrej papryki (chili), kminek z innymi kombinacjami. Bądź twórczy, zrób własny przepis
PODKIEŁKOWANY OWIES
Składniki:
2 szklanki surowego pozbawionego osłonek owsa
1 dużo jabłko
5 daktyli
1/4 szklanki rodzynek
1/4 łyżeczki wanili
1/2 szklanki namoczonych daktyli
szczypta cynamonu
proszek z innych przypraw (ulubione)
2 łyżeczki syropu klonowego (opcia)
Sposób przyrządzania:
Moczyć ww. owies przez 10 godz. Odsączyć, przepłukać, a potem umieścić w słoiku (45o) kąt naczylenia (lub położyć otwór przykrywając materiałem przymocowanym gumką /od tłumacza). Raz na dzień odcedzić i dobrze wypłukać, (podkiełkowywać przez 2 dni. Daktyle (bez pestek) moczyć ok. 1 godz. Homogenizować (zmielić) razem daktyle, owies, wanilię, cynamon, syrop klonowy, przyprawy, jabłko. Ww. przełożyć do miski/głębokiego talerza itp. dodać rodzynków wymieszać rękoma. Przed podaniem: wstawić do miseczek/kwaterek itp. przyprawić cynamonem.
SUROWY OWIES
Składniki:
1/2 szklanki surowych pełnych nasion owsa
1/4 szklanki migdałów
2 figi lub 2 daktyle bez pestek
Sposób przyrządzania:
1/2 szklanki surowych pełnych nasion owsa, moczenie przez noc w czystej wodzie (deszczówce). 1/4 szklanki migdałów, moczenie przez noc w czystej wodzie (deszczówce). 2 figi lub 2 daktyle bez pestek, , moczenie przez noc w 1/2 szklanki czystej wody (deszczówce). 1/2 banana posypanego cynamonem. Rankiem odcedzyć, dobrze wypłukać ww. moczone nasiona owsa oraz migdały. Homogenizować owies, migdały, owoce wraz z moczoną wodą po tym dodać banana z cynamonem dalej homogenizować. Spożywać zaraz po sporządzeniu.
CHLEB (KLASZTORU) ESSENÓW
Składniki:
4 szklanki moczonej pszenicy
1/2 szklanki zmielonych warzyw
2 łyżka stołowa przypraw (kminek, mak, sezam, czosnek itp. ).
Sposób przyrządzania:
Namoczyć (15 godz. ) ww. pszenicę, odsączyć (15 godz. ) można użyć pszenicę z produkcji Odmładzacza (zobacz ostatni przepis)! Zmielić pszenicę, dodać warzyw, przyprawy na wierzch, uformować bochenek. „Pieczenie” na słońcu (70-90K = ok. 21- 32oC) aż do stwardnienia (12-24 godz. ). Chleb może wymagać odwrócenia w ten sposób spód również przeschnie. Rozkoszuj się!
SIEWKI PSZENICY (jak hodować)
cd.
(organiczne: twarda czerwona pszenica ozima, niełupane nasiona słonecznika, nasiona gryki /tatarki/) Moczenie 8-15 godz. (najlepsze rezultaty uzyskuje się po 8-godz. Odsączaniu poprzedzające wysiew). Rozsypać 2. 5 - 3cm warstwę gleby, lekko nawilgotnić lecz nie utworzyć błota. Rozłożyć jedną warstwę nasion (jedno drugie dotyka). Nakryć mokrym papierem, folią lub pustą tacą. Czwartego dnia usunąć ww. Przykrycie, wystawić na umiarkowane słońce. Podlewać raz dziennie. Po 7 dniach ścinać tuż przy podstawie np. nożyczkami od tłumacza (podstawa jest bogata w witaminy). Zmielić w maszynce lub żuć odzielając sok od stałych pozostałości. Ww. glebę używać jedno -krotnie; przed ponownym użyciem skompostować.
GRYKA (TATARKA) NA ZIMOWE ŚNIADANIE
Składniki:
1 szklanka podkiełkowanej (moczonej) gryki
8 namoczonych daktyli
1 jabłko
2 łyżki stołowe wiórków kokosowych
świeży cynamon oraz gałkę muszkatołową do smaku
Sposób przyrządzania:
1. Wsypać wszystko do homogenizatora
2. Przyprawić wg. osobistego smaku
3. Można dodać bananów oraz innych suszonych, namoczonych owoców.
KRAKERSY Z CZERWONĄ PAPRYKĄ
Składniki:
4 szklanki poszatkowanej papryki czerwonej
2 łyżki stołowe namoczonych rodzynków
4 łyżki stołowe wody po moczeniu rodzynków
2-4 łyżki stołowe ulubionych przypraw
½ szklanki masła migdałowego
Sposób przyrządzania:
Homogenizować wszystkie składniki; odwadniać w temp. ok. 40oC (105oF) przez ok. 8 godz.
SUCHARKI Z BAZYLIĄ
Składniki:
pulpa po sokowirowaniu z marchewki lub z innych warzyw (ok. 5 szklanek)
1 ząbek czosnku (zmażdżony)
1/2 szklanki bazylii, posiekanej lub garść suszonej posiekanej
2 dojrzałe pomidory (posiekane)
1 szklanka (lub więcej ) podkiełkowanych lub zmiażdżonych orzechów ( lub migdały, sezam, słonecznik itp. )
Sól morska,
Palmaria palmata ( krasnorost) lub wyciąg sojowy Braggs Aminos
Sposób przyrządzania:
Używając szpachelki rozsmarować na foli (papier woskowany piekarniczy) lub w rondlu, odwadniać w inkubatorze przez ok. 8 godz. aż do pełnego osuszenia. Wspaniałe z homogenatem awocadowym lub z innymi smarowidłami! Dobry sposób na zrobienie niezłej potrawy, potrawy niedopogardzenia.
CHLEB WŁOSKI
Składniki:
4 szklanki kiełkowanej przez 2 dni pszenicy lub żyta
1/2 pomidorów, posiekanych
1/4 szklanki czarnych oliwek pozbawionych pestek
3/4 szklanki posiekanej czerwonej lub zielonej papryki 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
1 łyżeczka bazylii, lebiodki pospolitej Origanum vulgaris lub tymianku
Instrukcja
Odmładzacz dla wzbogacenia (ostatni przepis)
Homogenizować ww. kiełki zbóż. Dodać przypraw rozsmarować (0, 6 cm) na tacy wyścielonej papierem woskowany piekarniczym. Odwadniać w inkubatorze poniżej 110oF = ok. 43oC przez 12-24 godz. w zależności od ilości włożonych tac. Przechowywanie w zamkniętym pojemniku.
CHLEB Z GROCHU EGIPSKIEGO (CIECIERZYCY)
Składniki:
2 szklanki podkiełkowanego G. egipskiego
2 szklanki podkiełkowanej pszenicy
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 ząbek czosnku (zmielony)
Sposób przyrządzania:
Homogenizować ww. nasiona. Dodać przypraw, rozsmarować (0, 6cm) na tacach wyścielonych papierem woskowanym piekarniczym. Odwadniać w inkubatorze poniżej 110oF = ok. 43oC przez 12-24 godz. w zależności od ilości włożonych tac. Przechowywanie w zamkniętym pojemniku.
WAFLE MIGDAŁOWE
Składniki:
4-5 szklanek migdałów
Siemię lniane 4-6 łyżek stołowych
Świeży sok z 4 cytryn, 4 limy
syrop klonowy
olejek cytrynowy, mandarynkowy itp.
Sposób przyrządzania:
Namoczyć 4-5 szklanek migdałów. Kiełkować przez 2 dni. Siemię lniane 4-6 łyżek stołowych przemielić (w małym młynku do kawy) namoczyć w 2 szklankach wody. Obrać ze skórek ww. migdały (zanurzyć na 30 sekund w gorącej wodzie, potem w zimnej, łatwiej schodzą).
W Vita-mix - (2-4 `zarobienia' aby się nie znudzić):
Świeży sok z 4 cytryn, 4 limy (Citrus aurantifolia), odrobina syropu klonowego (opcja) oraz 20 kropli oleju cytrynowego, mandarynkowego oraz delikatnych olejków eterycznych (Osobiście używam młodych olejów (wyciskanych) na zimno - Mniam!
Należy dodać trochę wody podczas homogenizowania, utrzymywać odpowiednie zagęszczenie. Rozsmarować łyżką na folii (papier woskowany piekarniczy). W inkubatorze odwadniać 95oF = ok. 35oC przez kilkanaście godz. Gdy podeschną (sprawdzić przez dotyk) odwrócić szpachelką, kontynuować aż staną się chrupiące (zwykle po 1-1, 5 dniu).
Osobiście eksperymentuję z grubością ciasta, sposób na wyczucie. Ww. rywalizuje z jakimikolwiek kruchymi ciastkami (jakie do tej pory jadałe(a)ś!
Przepisy pochodzą z rawfoods
Tłumaczyła: AGATA ZDRODOWSKA- ZDROZDOWSKA
Winogronowo-selerowy ochładzacz
1 kiść winogron
2 łodygi selera
Instrukcje:
Wycisnąć sok w sokowirówce, jeśli to pożądane udekorować
listkami świeżej mięty.
Lecznicza łagodność
Ten napój jest doskonały dla każdego, szczególnie dla osób z
chorobą wrzodową. Napój ma właściwości ochraniające i leczące
wyściółkę żołądka.
1 ładne zdrowe kiwi, obrane
ćwierć melona kantalupa, ze skórką
1 dojrzały banan
Zmiksować owoc kiwi i melon.
Włożyć banan i wlać sok do blendera lub robota kuchennego i
miksować aż będzie gładki.
Wlać do wysokiej szklanki, pić natychmiast i rozkoszować się smakiem!
Mleko migdałowe
1 część migdałów
4 części wody, zmiksować razem
By uaktywnić migdały, namocz je na noc, wylej wodę i postępuj jw.
Dla pysznej gładkości dodaj: zamrożone owoce i czysty syrop klonowy.
Małpi koktajl
Ten przepis jest pomocny w leczeniu niestrawności.
pomarańcza, obrana(pozostawić białe części wewnętrzne)
obrana papaja
1 banan
spiralka z pomarańczy do przybrania
Wycisnąć sok z pomarańczy z papają.
Włożyć banan i wlać sok do blendera lub robota kuchennego i
miksować aż do gładkości.
Przybrać spiralą z pomarańczy. Wlać do wysokiej szklanki i
skosztuj!
Napój jabłkowy
pół obranej pomarańczy, zostawić biały rdzeń ze środka
2 zielone jabłka, wypestkowane
1 łyżka stołowa drożdży piwnych
plasterek pomarańczy do przybrania
Wycisnąć sok z pomarańczy i jabłek. Włożyć banan, wlać sok i
drożdże do robota kuchennego i miksować do uzyskania gładkości.
Przybrać plasterkiem pomarańczy.
Ogrodowy tonik Popeye'a
Popey to bohater kreskówki, znany z uwielbienia dla szpinaku.
( tłum. )
Jaki był sposób Olive okazania swojej miłości Popeye'owi, jeśli
nie ten leczniczy napój?
Garść szpinaku
3 łodygi selera
2 łodygi asparagusa
1 duży pomidor
1 pomidorek wiśniowy do dekoracji
Szpinak i seler wycisnąć w sokowirówce.
Asparagus wycisnąć razem z pomidorem.
Zmieszać soki w wysokiej szklance i udekorować pomidorkiem.
Ośmiowarzywny pogromca stresu
1 liść kapusty włoskiej
1 liść kapusty ogrodowej
mała garść pietruszki
1 łodyga selera
1 marchewka bez zieleniny
pół czerwonej papryki
1 pomidor
1 kwiat brokułów
łodyga selera do przybrania
Wycisnąć sok z liści i pietruszki, potem z selera i marchwi.
Dodać czerwoną paprykę, pomidor i brokuł. Przybrać łodygą selera.
Turbo doładowanie
1 cierpkie jabłko z upraw organicznych, poćwiartowane i posiekane
3-5 oskrobanych, nieobranych marchewek, rozdrobnionych
2 czyste łodygi organicznej kapusty włoskiej, bez głąbów
Soki wycisnąć zgodnie z instrukcją pracy twojej sokowirówki.
Pić sok natychmiast. To prawda, to kolor twojego trawnika, ale
przyjemnie smakuje, naładowuje odżywczymi substancjami i
gromadzi siłę.
Marchwiowy rumieniec
4 marchewki
burak z zieleniną
5-6 liści rzymskiej kapusty lub innej (sałaty)
3-4 liście szpinaku
Oskrobać organiczne marchewki lub obrać ( jeśli nie są z upraw
organicznych). Umyć i pokroić w cienkie kawałki burak, umyć i
osuszyć kapustę i liście szpinaku. Wycisnąć sok z połowy porcji
marchwi, buraka, potem możesz użyć pozostałej marchwi do
przepychania kapusty(sałaty) i szpinaku przez sokowirówkę.
Roziskrzona pamięć
Ten napój jest zaskakująco smaczny, ma lekko orzechowy smak,
ma doskonały wpływ na pamięć. Jest szczególnie zasobny w cholinę,
jedną z witamin a grupy B, która podwyższa acetylocholinę,
substancję, która jest przewodnikiem impulsów w mózgu.
4-5 średnich marchewek
3 łodygi selera, jeśli chcesz pozostaw liście
ćwierć główki małej kapusty, pokrojonej na kawałki, z jakimi
poradzi sobie twoja sokowirówka
ćwierć cytryny( obierz, jeśli nie jest organiczna), dowolnie
Odciąć zielone końcówki marchwi i dobrze oskrobać marchewki
(nie trzeba ich obierać)
Umyć seler i kapustę
Wycisnąć marchewki, seler i kapustę, dodać sok z cytryny, jeśli
to pożądane.
Wymieszać soki, wlać do szklanki i podawać schłodzone lub w
temperaturze pokojowej.
Czas przygotowania: 5 minut
Wydajność:
ok. 1 szklanki
Wartość odżywcza:
kalorie: 219
białko: 9 gram
węglowodany: 50 gram
tłuszcz: 1. 3 gram
sód: 269 mg
cholesterol: 0
% kalorii w tłuszczu: 5
Rejuvelac
z INSTYTUTU KUCHNI Anny Wigmore
2 filiżanki delikatnych ziaren pszenicy
Namoczyć pszenicę w oczyszczonej wodzie na 8 godzin lub na noc
Osączyć, opłukać, potem pozostawić do skiełkowania na 2 dni,
bez opłukiwania.
Kiedy pokażą się białe kiełki, dodać 6 filiżanek oczyszczonej
wody, przykryć słoik gazą, odstawić w ciepłe miejsce, gdzie
temperatura jest w okolicach 70 st. na 2 dni.
Potem odcedzić, pić lub użyć w przepisach.
Pozostałe ziarna mogą być użyte jeszcze raz, z 4 filiżankami
oczyszczonej wody, moczyć 1 dzień. Potem ziarna mogą być skompostowane lub rzucone ptakom.
Sprzeciw: nie pić wody po namoczonych kiełkach, ziarna muszą
wykiełkować.
20 prostych przepisów na soki
sok marchwiowo-jabłkowy
6 marchwi
2 jabłka
pobudzenie wątroby
2-3 marchewki
burak
specjał ananasowy
ananas( obrany ze skóry)
odrzucić czub ananasa
pomarańczowy lub gejpfrutowy
3 obrane pomarańcze
lub 1 obrany grejpfruit
wieczorny regulator
2 jabłka
1 gruszka
na trawienie
garść szpinaku
6 marchewek
wakacyjny koktajl
2 jabłka
1 duża kiść winogron
1 plasterek cytryny ze skórką
na oczyszczenie ciała
4 marchewki
ogórek
1 burak
na odmłodzenie
garść pietruszki
3 marchewki
2 łodygi selera
2 ząbki czosnku
sok z melona kantalupa
pokroić w paski melon i wycisnąć
( uprzednio obrać ze skóry)
Waldorf
1 łodyga selera
2 jabłka
koktajl wschód słońca
2 jabłka
4-6 truskawek
koktajl energetyczny
garść pietruszki
6 marchewek
sok arbuzowy
obrany arbuz pokroić z paski i
wycisnąć w sokowirówce
potasowy bulion
1 garść szpinaku
1 garść pietruszki
2 łodygi selera
4-6 marchewek
sok AAA
6 marchewek
1 jabłko
2 łodygi selera
garść trawy pszenicy
garść pietruszki
burak
koktajl pasja
4 truskawki
1 duży dojrzały ananas
1 kiść czarnych winogron
tonik poranny
1 jabłko
1 obrany grejpfrut
koktajl na trawienie
cytryna ze skórką
obrany grejpfrut
2 pomarańcze
specjał alkaliczny
główka kapusty ( czerwonej lub zielonej)
3 łodygi selera
Energetyzująca łagodność
pół filiżanki filtrowanej wody
ćwierć ananasa, obranego i pociętego w kawałki
10 truskawek
1 mango, obrane i pokrojone
1 banan
3 kostki lodu
Przerobić w blenderze do konsystencji kremu.
Mieszany mocny sok marchwiowy
To dobry napój na poranek, najlepiej pić go od razu po zrobieniu.
Jeśli to możliwe, najlepiej jest użyć warzyw z upraw organicznych.
1 burak z zieleniną
łodyga selera
duża garść szpinaku
duża garść pietruszki
1 zielona papryka( lub jakakolwiek papryka organiczna)
1-3 ząbki czosnku( do smaku, jeśli lubisz)
1 plasterek imbiru
potrzebna marchew do zrobienia ok. 1 litra soku
zwykle używa się 2. 5 kg marchwi
Sok o wschodzie słońca
Wycisnąć razem:
4 jabłka słodkiej odmiany, soczyste
ok. 5 cm świeżego imbiru, obranego ze skórki
1 obrana cytryna
120 ml wody do rozcieńczenia
Marzenie
Wycisnąć razem:
2 nektarynki lub brzoskwinie
pół melona kantalupa
2 jabłka
ok. 2. 5 cm kłącza imbiru
2 łyżki stołowe zmielonych nasion lnu
dodać ok. 250 gr kostek lodu i zmiksować
Sok imbirowo-winogronowy
Wycisnąć razem:
2 filiżanki czerwonych winogron
ok. 5 cm obranego świeżego imbiru
1 obrana cytryna
120 ml wody do rozcieńczenia
Sok na lunch
4 marchewki
2 ogórki
2 łodygi selera
1 burak
dla osłodzenia soku: 2-4 pomarańcze, obrane ze skórki lub. . .
dla smaku ostrzejszego: cebule, bazylia, imbir lub czosnek
Pogromca Toksyn Vinay'a
składniki:
3 małe jabłka( dowolnej odmiany)
3 małe marchewki
pół cytryny
2 czubate łyżeczki proteiny sojowej w proszku
2 łyżeczki chlorofilu w płynie
zrobić sok z jabłek i marchwi
dodać sok z cytryny( ręcznie wyciskany)
wlać składniki do shakera i energicznie mieszać przez 30 sekund
cieszyć smak tym pysznym, kremowym pogromcą toksyn (nazywanym tak z powodu jego zielonej barwy)
Migdałowa moc
garść namoczonych migdałów
jeden mrożony banan
oczyszczona woda
2 łyżki stołowe oleju lnianego
Napój ten został ulepszony przez dodanie oleju lnianego, który
zawiera kwasy tłuszczowe Omega 3. Jest doskonały na rozpoczęcie
dnia.
Łagodny napój z owocu durian
czasami, choć rzadko, owoc można znaleźć w supermarkecie wśród
innych egzotycznych owoców. . .
1 kawałek mango
1 kawałek banana
ćwierć lub pół kawałka durianu
wanilia do smaku
cytryna do smaku
Durian jest soczysty, ma bogaty orzechowy smak i aromat.
Sok pomarańczowo-malinowy
Wycisnąć sok z 2 słodkich pomarańczy
ok. 280 gr mrożonego mango
ok. 90 gr lub więcej mrożonych malin
1 młody kokos-mleczko i miąższ
1 strąk wanilii
łyżeczka proszku bakterii jelitowych
Połączyć składniki w robocie kuchennym.
Wybuch radości
Wycisnąć w sokowirówce:
3 lub 4 marchewki
1 cierpkie jabłko
2 łodygi selera
3 lub 4 liście kapusty, dobrze jeśli będzie czerwona
pół cm imbiru
kawałek bulwy fenkuła ( kopru włoskiego )
Odmładzacz
1 duże jabłko
pół ogórka
2 łodygi selera
pół fenkułu
garść szpinaku
garść pietruszki
sok z połowy grejpfruta ( niekoniecznie)
Sok doskonały na oczyszczenia ociężałej głowy i oczyszczenie
umysłowych pajęczyn!
Sok marchwiowo-truskawkowy
4-6 marchewek
6 truskawek
Owoce umyć, odrzucić zielone części. Wycisnąć sok.
Łagodna miętowa świeżość
To słodki i pyszny sok. Mięta i bazylia dodają miłego posmaku.
2 średnie banany
1 średni ogórek
2 łyżeczki bazylii świeżej
1 łyżeczka świeżej mięty
2 małe brzoskwinie lub 1 jabłko
Włożyć składniki do robota kuchennego i stworzyć kremową i
przepyszną gładkość.
Sok al'a piwo imbirowe
Dobry na przebudzenie.
dużo selera ( w większości bulwy o średniej wielkości)
kawałek imbiru wielkości połowy kciuka
jeden malutki czerwony buraczek
zieleniny z 2 buraków
dwa długie cienkie liście kapusty
średnia czerwona gruszka
Ten napój jest delikatny i smakuje niemal jak piwo imbirowe!
Napój imbirowo-melonowy
To proste. Obierz melon kantalupa i usuń pestki.
Pokrój go w małe kawałki, odkrój mały kawałek świeżego imbiru
ok. 1 na 1 cm, połącz składniki w robocie kuchennym do płynności.
Piwo wegetariańskie
migdały
daktyle
gałka muszkatołowa
woda
Zmiksować w proporcjach jakie lubisz.
Od tłumacza: nie przesadź z ilością gałki muszkatołowej! W dużych
ilościach jest zabójcza. Szczypta na 1 porcję napoju w zupełności
wystarczy.
Manhattański specjał
4 łodygi selera
1 średni burak
5 cm kłącza imbiru
1 czerwone jabłko
6 marchewek
Wyjdzie z tego jakieś 450ml wspaniałego napoju, który uzupełnia 90%
witamin.
Truskawkowa gładkość
30-60 truskawek
9-13 średnich lub dużych bananów
7-8 filiżanek świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1 filiżanka mączki z siemienia lnianego
Miksować w blenderze do uzyskania kremowej konsystencji. Mniam!
Złota gładkość
2 owoce kiwi
1 banan
pół filiżanki soku pomarańczowego
pół filiżanki mrożonego mango ( lub innego, rozdrobnionego
mrożonego owocu)
Kiwi obrać, pokroić w plasterki i zrobić z niego sok. Dodać banan,
sok pomarańczowy i mrożony owoc. Miksować do uzyskania
gładkiej konsystencji.
Podawać z kostkami lodu w wysokich szklankach.
Wydajność: 2 porcje.
Lemoniada marchwiowa
4-5 średnich marchewek
pół średniej cytryny
1 winne jabłko
mały kawałek czerwonej kapusty
kawałek imbiru
Wszystko przepuścić przez sokowirówkę. Pyszny sok bez zalania
słodkością i cóż za piękny kolor! Wydajność: jedna duża lub dwie
małe porcje.
Shake karobowy
Od tłumacza: karob( carob) to mączka z chlebka świętojańskiego,
substytut czekolady i kakao, używany nie tylko do deserów wegetariańskich. Do kupienia w sklepie ze zdrową żywnością.
Zmieszać w blenderze:
filtrowana woda
do 0, 5 filiżanki orzechów jakiegokolwiek rodzaju
3 kopiaste łyżki stołowe proszku karobowego ( najlepiej surowego,
organicznego)
4-5 bananów, mrożonych ( pokroić w kawałki lub koskę i dodać
dla gęstości)
wanilia do smaku
miód do smaku
Kokosowo-bananowa gładkość
Potrzebujesz:
2 duże lub 3 małe banany( nie tylko żółte, dobre są te dojrzałe,
z plamkami)
1 młody zielony orzech kokosowy
blender i szklanka
Jak to zrobić:
rozbij orzech kokosowy metodą najlepszą dla ciebie
wlej płyn do blendera
dodaj banany
zrób z tego płyn
rozkoszuj się!
Mleczko z pszenicy
Skiełkuj delikatną białą pszenicę.
Zmiksuj a wodą na płyn.
Odcedź płyn i wyrzuć pulpę.
Ponownie zmiksuj płyn z bananami i miodem.
Podawaj.
Koktail„ szlamowy”
1filżanka migdałów ( namoczonych na noc )
3 małe banany albo 2 duże
8 daktyli bez pestek
3 filiżanki oczyszczonej wody
Włożyć składniki do blendera i miksować na najwyższych obrotach
przez 20 sekund. To najlepszy surowy koktajl „ mleczny ”! Bomba!
Słoneczny koktajl z mango, winogron i kapusty
Napój ten oczyszcza przewód pokarmowy, poza tym jest smaczny,
orzechowy i ma działanie alkalizujące.
Wycisnąć świeżą organiczną kapustę zieloną i/lub/ czerwoną.
Wycisnąć winogrona czerwone. Po zmieszaniu otrzymasz piękny,
różowy napój. Kapusta dostarcza orzechowego, lekko gorzkiego
smaku, zaś winogrona podnoszą słodycz napoju.
Zmiksować ( nie wyciskać w sokowirówce) mango i dodać je
mikstury. Efekt przypomina nieco masło orzechowe, jest kremowe,
dostarcza niezbędnych elektrolitów.
Kusiciel
Naturalny środek odmładzający! Używaj tu blendera, nie sokowirówki.
W ten sposób zatrzymasz wszystkie dobra natury w komplecie.
Ten łatwy i szybki w przyrządzeniu sok oczyszcza wątrobę, wypłukuje
toksyny, odmładza! Włożyć wszystkie składniki do blendera i
rozdrabniać na płyn na najwyższych obrotach przez 3 minuty.
1 średni surowy burak
kilka gałązek świeżej pietruszki
jedno małe lub średnie jabłko
kilka pędów trawki pszenicy( niekoniecznie)
2 łyżeczki surowego miodu( niekoniecznie)
lód lub woda w ilości zależnej od pożądanej konsystencji
Jest bardzo smaczny i zdrowy dla całego ciała i umysłu.
Rada: UNIKAJ produktów alkoholowych, pozostań zdrowy!
Bardzo smaczny napój z kiwi
3 owoce kiwi
4 nektarynki
2 marchewki
2 banany
Wycisnąć kiwi, nektarynki i marchewki. Otrzymasz spore naczynie
gęstego soku o pomarańczowej barwie. Teraz, w blenderze dodaj
2 banany do tej mikstury. Otrzymasz w ten sposób ok. 720 ml
gładkiego napoju.
Surowy koktajl czekoladowy o wysokiej zawartości wapnia
Wyśmienity napój na doładowanie energii o każdej porze dnia.
Zmiksować składniki w blenderze aż do uzyskania gładkiej masy:
2 banany
1 filiżanka namoczonych, skiełkowanych, brązowych nasion sezamu
2 filiżanki wody
2 łyżki stołowe karobu
kropla ekstraktu migdałowego
Waniliowo-kokosowy krem
To jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych przepisów!
2 młode kokosy
1 strąk wanilii ( tylko nie ekstrakt waniliowy!)
Otworzyć kokosy, wylać płyn do blendera. Wybrać biały miąższ
z wnętrza kokosa i też włożyć do blendera.
Dodać wanilię, zmiksować wszystko na płyn.
Piwo imbirowe
świeży imbir
6 dużych jabłek zielonych
gazowana woda mineralna lub woda oczyszczona
Wycisnąć sok z jabłek i imbiru
dopełnić do objętości 2 litrów wodą mineralną lub oczyszczoną.
Gazowana woda mineralna daje efekt buzującego piwa.
Mleko bananowo-migdałowe
ok. 450 gr nie solonych migdałów namoczyć na 8-12 godzin i
przepłukać.
6 bananów, dojrzałych i plamistych( wtedy są bardziej kremowe,
słodsze i łatwiejsze do strawienia). Będzie to też ważne dla uzyskania
smaku i struktury lodów.
Banany obrać ze skórki i w plastikowym pudełku zamrozić na 1 dzień.
mleczko migdałowe
Włożyć migdały do blendera, dodać dwa razy tyle oczyszczonej wody,
miksować kilka minut. Przecedzić płyn przez sito lub naciągniętą
gazę lub płótno. Dodać smak waniliowy i migdałowy ( lub użyć
laski wanilii). Inna opcja to kardamon lub gałka muszkatołowa.
banany
Banany wyjąć z zamrażarki na kilka minut przed włożeniem do blendera. Pokroić je na odcinki dł. ok. 2. 5 cm, o ile nie zrobione to było wcześniej.
Wlać mleczko migdałowe do blendera, dodawać mrożone banany
stopniowo. Np. szklankę mleczka miksować z 3-4 bananami aż do
uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Można dodać gałkę
muszkatołową lub dojrzały melon i też zmiksować.
Wyszukiwarka