POTRAWY Z MAKARONU

Biała sałatka makaronowa

składniki
20 dag makaronu typu obrączki z falbanką, muszelki, kokardki
1 łyżka oliwy
1 mały kalafior

sos: 5-6 łyżek majonezu
1 jajko gotowane na twardo
1 biała cebula
4 fileciki anchois
1 ogórek konserwowy
1 łyżeczka bazylii
szczypta soli
pieprz
sok z 1 cytryny

sposób przygotowania
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przelać zimną wodą, wyłożyć do salaterki, wlać łyżkę oliwy, wymieszać (zapobiegnie to sklejaniu się makaronu).
Kalafior ugotować na wpół miękko w osolonej i posłodzonej wodzie. Odcedzić, podzielić na drobne różyczki, dodać do makaronu.

Przygotować sos:
Cebulę pokroić na kosteczkę, przelać wrzącą wodą, ostudzić.
Posiekać na kosteczkę jajko, ogórek, filety anchois.
Majonez wymieszać z przyprawami i cytryną.
Sosem polać sałatkę, wymieszać, włożyć na 2-3 godziny do lodówki, aby składniki się przegryzły.


Monotonia kolorystyczna nie jest tu wadą! Pięknie będzie wyglądać podana na liściach sałaty.

Canelloni po Sycylijsku

Składniki:
8 rurek canelloni
10 dag cielęciny
10 dag wieprzowiny
5 dag sera pecorino
1 cebula
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz, zioła do smaku: oregano, tymianek, rozmaryn, bazylia.

Sos pomidorowy:
25 dag pomidorów pokrojonych w kostkę
50 ml oliwy z oliwek
1 cebula
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku siekanego
sól, cukier.

Sos beszamelowy:
5 dag masła
5 dag mąki
500 ml mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Opis wykonania:
Gotowe rurki canelloni wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy, by nieco zmiękły. Odcedzamy i delikatnie odkładamy do nadziewania. Tak samo robimy z domowymi płatami ciasta. Farsz przyrządzamy przesmażając wołowinę i cielęcinę razem z cebulką i ziołami na oliwie. Gdy mięso jest miękkie, mielimy je dwukrotnie, dodajemy ser pecorino i łyżkę miękkiego masła i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia, a w tym czasie przyrządzamy sos pomidorowy podsmażając na oliwie cebulę i czosnek. Dodajemy zmiksowane pomidory, masło i natkę pietruszki i doprawiamy. Przygotowujemy sos beszamelowy przesmażając na patelni mąkę z masłem, a następnie podlewając je stopniowo mlekiem. Cały czas mieszamy doprowadzając sos do wrzenia.Gotujemy, aż zgęstnieje. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gotowe canelloni nadziewamy farszem. Układamy w żaroodpornym naczyniu z sosem pomidorowym. Całość polewamy beszamelem i zapiekamy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C

Cannelloni z sosem bolońskim

Składniki:
Ciasto:
35 dag mąki
4 jajka
pół łyżeczki oliwy
szczypta soli

Sos:
20 dag mielonej wołowiny
5 dag wędzonego boczku
1 marchewka
mała cebula
3 dag masła
1/2 szklanki bulionu
1 kieliszek czerwonego wina
łyżka oliwy
mały koncentrat pomidorowy
10 dag pieczarek
łyżeczka mąki
ząbek czosnku
natka pietruszki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Sos beszamelowy:
5 dag mąki
3 dag masła
2 szklanki mleka
2 łyżki parmezanu

Opis wykonania:
Z przesianej mąki, jajek i soli zagniatamy dosyć twarde, ale elastyczne ciasto. Zawijamy je w wilgotną ściereczkę i odstawiamy na pół godziny. W tym czasieprzyrządzamy sos. Na rozgrzanej oliwie obsmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę z dodatkiem niezbyt grubo startej marchewki. Pod koniec duszenia dodajemy zmiażdżonyczosnek. Na oddzielnej patelni obsmażamy wołowinę z posiekaną w kostkę cebulą. Łączymy wołowinę z boczkiem, dodajemy umyte, drobno posiekane pieczarki,koncentrat pomidorowy, wino i bulion. Dusimy około 20 minut. Pod koniec oprószamy mąką i doprawiamy do smaku. Sos do cannelloni powinien być dosyć gęsty,gdyby był za rzadki, należy go odparować. Dojrzałe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i kroimy na kwadraty o boku 10 cm. Gotujemy po 2 sztuki w osolonym wrzątku. Po wypłynięciu na wierzchzmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze ok. 2-3 minut (zależy od grubości ciasta). Odcedzamy na łyżce i hartujemy w naczyniu z zimną wodą z dodatkiem oleju. Płaty makaronowe układamy na wilgotnej ściereczce. Każdy kwadrat posypujemy odrobiną parmezanu, nakładamy warstwę gęstego sosu, zwijamy w rulonik i układamy ciasno w żaroodpornym naczyniu. Przyrządzamy beszamel: roztapiamy masło na patelni, podsmażamy na nim mąkę (na złoty kolor), którą zalewamy następnie mlekiem. Całość energicznie mieszamy.Gdy nabierze jednolitej konsystencji, zdejmujemy z ognia, wsypujemy 2 łyżki parmezanu i doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Zalewamy sosem beszamelowym, wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika i zapiekamy, aż sos nabierze złocistej bar

Farfalle Z Dorszem

Składniki: 30 dag farfalli lub innego makaronu, 30 dag filetów z dorsza, 1 młoda cukinia, 1 szalotka, 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 1 szklanka bulionu z kostki, ½ szklanki śmietany, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, sok z cytryny, sól, pieprz, listki bazylii do dekoracji.

Sposób przyrządzania: Rybę pokroić na małe kawałki. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, wstawić pod przykryciem do lodówki na 30 minut. cukinię pokroić wzdłuż w cienkie plastry. Szalotkę obrać, posiekać. W rondlu rozgrzać masło, włożyć szalotkę, zeszklić. Dodać gorący bulion i cukinię. Gotować 5 minut pod przykryciem, na małym ogniu. Wyjąć z rondla, trzymać w ciepłym miejscu. Do wywaru włożyć dorsza, gotować na małym ogniu, pod przykryciem, przez 10 minut. śmietanę wymieszać z mąką i posiekaną natką, połączyć z bulionem. Dodać cukinię, ogrzewać 5 minut na małym ogniu. Makaron ugotować, odcedzić, wyłożyć na ogrzany półmisek. Na wierzchu ułożyć kawałki dorsza oraz cukinię, polać zagęszczonym wywarem. Potrawę udekorować listkami bazylii.

1 porcja - około 245 kcal

Kluski Z Makiem

Składniki: 25 dag maku, 1 jajko, 10 dag cukru, 1 szklanka mąki pszennej, 2 łyżki masła, aromat waniliowy, 5 dag rodzynek, sól.

Sposób przyrządzania: Mak sparzyć wrzącą wodą, odcedzić, ponownie zalać wrzątkiem i pozostawić na całą noc. Następnego dnia odcedzić, osączyć na sicie, po czym zemleć 2 - 3 razy w maszynce do mięsa (z sitem o małych otworach). Rozdrobniony mak przełożyć do miski, wsypać cukier, dodać aromat waniliowy i dokładnie wymieszać. do drugiej miski przesiać przez sito mąkę pszenną. Dodać jajko i trochę wody. Zagnieść ciasto (powinno mieć twardą konsystencję), przełożyć na stolnicę posypaną mąką pszenną. Następnie ciasto rozwałkować, pokroić nożem „w zapałki”. W garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić kluski. Ugotowane kluski przelać letnią wodą. Stopić masło i polać nim kluski, odstawić. Rodzynki sparzyć, dodać do maku. Gotową masę wymieszać z kluskami.

Kluski Z Szynką

Składniki: 1 paczka makaronu świderki, 4 jajka, 15 dag szynki, 1 cebula, 1 cytryna, 1 śmietana, 5 łyżek masła, bułka tarta, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania: Makaron gotować około 10 minut. Pokrojoną w cienkie plastry cebulę przesmażyć na roztopionym maśle, dodać makaron. Do miski wlać śmietanę, dodać sok z cytryny, wbić jajko i ubić. Dodać sól i pieprz oraz kawałki pokrojonej szynki. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem i obsypanego bułą tartą włożyć kluski wymieszane ze śmietaną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 C im zapiekać około 20 minut.

Kokardki" w zielonym sosie

składniki
Makaron (najlepiej kokardki),
Puszka groszku konserwowego,
3 cieniutkie plastry bekonu,
1 opakowanie średnio gęstej albo gęstej śmietany,
ser parmezan do posypania (jak kto lubi),
świeży pieprz, sól, estragon.

sposób przygotowania
bekon kroimi na drobną kostke i wrzucamy na patelnię...niech się dokładnie wypiecze...w między czasie makaron wrzucamy do osolonej wody z odrobiną oliwy. Kiedy bekon się już "wypiecze" dodajemy groszek konserwowy (bez sosu), który gnieciemy na patelni widelcem albo innym narzędziem...kiedy groszek jest już ugnieciony, dodajemy pieprz...następnie estragon i śmietanę.....dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku, i sos gotowy. no i oczywiście posypujemy świezym parmezanem.
Konsystencja ma byś jak typowego sosu.

Kolorowa Terrina

Składniki: 10 dag ugotowanych klusek, 30 dag mrożonej marchewki, 1 mała puszka pomidorów, 5 parówek, 1 szklanka śmietany kremówki, 1 małe opakowanie żelatyny instant, sól.

Sposób przyrządzania: Marchewkę ugotować w osolonej wodzie, osączyć, zmiksować. Parówki obrać, wrzucić na około 5 minut do wrzątku, ostudzić. 4 parówki zmiksować z 2 - 3 łyżkami śmietany. Pomidory osączyć i zmiksować, przyprawić wegetą. Śmietanę ubić z solą. Połowę wymieszać z masą marchewkową, resztę z parówkową. Żelatynę rozpuść, dodać po ⅓ do marchewki, parowek i pomidorów. Formę wyłożyć pergaminem. Na dno położyć masę marchewkową, przykryć kluskami. Wyłożyć masę parówkową, wcisnąć w nią parówkę. Na wierzchu ułożyć warstwę klusek, polać masą pomidorową. Chłodzić 3 - 4 godziny.

Kolorowy Makaron Z Pieczarkami

Składniki: 250 g pomidorów, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka oleju, 250 g kolorowego makaronu, 400 g pieczarek, 100 g masła, biały pieprz.

Sposób przyrządzania: Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, miąższ pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona. Makaron ugotować w wodzie z solą i olejem, przecedzić i osączyć. Grzyby oczyścić. Masło rozgrzać na dużej patelni, pieczarki pokroić w grube plasterki i stale mieszając smażyć. Zdjąć z patelni, wymieszać z makaronem. Na tłuszczy po pieczarkach zeszklić czosnek. Dodać pomidory, makaron i grzyby, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Lasagne

Składniki: 300 g sera żółtego, 300 g mielonego mięsa, 3 - 4 puszki pomidorów w zalewie (400 g), 30 g selera, 1 duża cebula, 1 duża marchewka, 1 korzeń pietruszki, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 1 listek laurowy, sól, pieprz, papryka mielona, oregano.

Sos beszamelowy: 800 ml przegotowanego mleka, 80 g masła, 1 płaska łyżka mąki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Sposób przyrządzania: Pomidory włożyć do garnka i odparować. Patelnię rozgrzać, wlać olej i poddusić do miękkości pokrojone w kostkę cebulę i ząbki czosnku. Dodać mięso, posypać szczyptą oregano i smażyć przez około 10 minut. Odparowane pomidory dodać do mięsa. Dodać nie rozdrobnione warzywa: marchew, pietruszkę i seler oraz liść laurowy, które po 30 minutach gotowania należy usunąć. Pod koniec gotowania doprawić solą, pieprzem i winem.

Sos: Rozpuścić masło w garnku tak by się nie zarumieniło, oprószyć mąką, wymieszać drewnianą łyżką i zasmażyć 2 - 3 minuty. Do zasmażki wlać powoli mleko, wymieszać na gładką masę. Mieszając zagotować. Do smaku doprawić solą i gałką muszkatołową.

Posmarować masłem formę do pieczenia, polać sosem beszamelowym i położyć pierwszą warstwę lasagne. Układać na przemian: sos, lasagne, farsz, starty ser żółty. Każdą warstwę polać sosem beszamelowym. Ostatnią warstwę podstawy stanowią lasagne, starty ser i beszamel (bez farszu).. Przed włożeniem do piekarnika polać lasagne 2 łyżkami oliwy. Piekarnik nagrzać do 180°C i piec 45 minut. Ostatnie 15 minut w temp. 2000 °C.

Lasagne Z Jabłkami

Składniki: 1 opakowanie lasagne, 2 średnie jabłka, ½ litra mleka, 30 dag mięsa mielonego, włoszczyzna, 2 łyżki maki, 1 łyżka masła, przyprawy.

Sposób przyrządzania: Mięso mielone podsmażamy na patelni dodając pokrojoną włoszczyznę doprawiając do smaku przyprawami ( lub jak kto woli ziołami ), na koniec dodajemy pół szklanki soku jabłkowego i podsuszamy na patelni ok. 30 min. W tym czasie w średnim garnku gotujemy 2 1/2 l osolonej wody, gdy zagotuje się zmniejszamy ogień i wkładamy po jednym pasku lasagne na ok. 30 sek. - 1 min., tak aby zmiękły. Wyciągamy paski i układamy w naczyniu żaroodpornym, płaskim ( najlepszy jest o podniesionych brzegach - ok. 4 cm ).Obieramy jabłka i kroimy w cienkie plastry. Na warstwie lasagne kładziemy na przemian jabłka, przykrywamy lasagne i kładziemy farsz mięsny i tak na przemian aż do wyczerpania się farszu. Następnie 2 łyżki masła roztapiamy na patelni, dodajemy 2 łyżki mąki i rumienimy. Następnie wlewamy ok. 0,5 l mleka i mieszamy tak aby się nie zagotowało, do chwili aż zgęstnieje. Wylewamy na ostatnią warstwę i wstawiamy do piekarnika na ok. 30 - 40 min

Łazanki Z Kapustą

Składniki: 400 g makaronu 6 - jajecznego łazanki MALMA, 400 g kapusty kiszonej, 150 g pieczarek, 2 średnie cebule, 5 łyżek oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzania: Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w rondlu z oliwą. Dodać pieczarki pokrojone w plasterki i podsmażyć. Dołożyć kapustę, podlać wodą i dusić pod przykryciem około 20 minut. Pod koniec gotowania przyprawić solą i pieprzem. Ugotować makaron według wskazówek na opakowaniu, odcedzić i przełożyć na półmisek. Wymieszać z kapustą i podawać na gorącą.

Makaron Błyskawiczny

Składniki: 25 dag makaronu fabrycznego lub domowego, 10 dag wędzonego boczku, 1 cebula, 20 dag sera żółtego, 4 jajka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Sposób przyrządzania: Pokrojony w kostkę boczek topimy, dodajemy posiekaną cebulę i lekko podsmażamy. W tym czasie gotujemy makaron w dużej ilości wody i odsączony wkładamy na tłuszcz. Gdy nieco się zrumieni dodajemy ser pokrojony w drobną kostkę. jajka roztrzepujemy w kubeczku aż się lekko spienią, solimy, doprawiamy gałką muszkatołową i pieprzem a następnie zalewamy tą masą kluski. Gdy po wstawieniu do piekarnika w żaroodpornym naczyniu powierzchnia się zetnie posypujemy posiekaną zieleniną i podajemy z dodatkiem surówki.

Makaron Na Słodko

Składniki: 3 szklanki makaronu łazanki, 1 kubeczek twarożku, 3 jajka, ćwierć szklanki cukru, skórka z pomarańczy, 1 torebka cukru waniliowego, ½ paczki rodzynków, kilka suszonych moreli i śliwek.

Sposób przyrządzania: Żółtka ucieramy z cukrem, wkładamy twarożek i jeszcze przez chwilę mieszamy. Dodajemy zapachy i bakalie. Należy pamiętać o namoczeniu na kilka godzin wcześniej suszonych owoców, które następnie drylujemy i kroimy w cienkie paseczki. Na końcu mieszamy go delikatnie z pianą ubitą na sztywno i ewentualnie wlewamy 1 - 2 łyżki śmietany, gdyż całość powinna być raczej rzadka.

"Makaron" nalesnikowy czyli flädle

składniki
50 g maki
1/8 l mleka
4 jaja
sol
olej

sposób przygotowania
Wymieszac make z mlekiem i z sola.

Dodawac kolejno jaja. Tak dlugo mieszac az powstanie jednolita masa nalesnikowa.

Patelnie rozgrzac na ogniu, dodac oleju. Chochla nabierac ciasto i nalewac cienka warstwe na patelnie.

Smazyc na slabym ogniu pod przykryciem okolo 3 minut. Nastepnie nalesnik odwrocic i smazyc okolo 1 minuty.

Usmazone nalesniki ukladac na talerzu.

Letnie nalesniki zawinac w rulonik i kroic w cienkie paski.

Podawac z goracym rosolem lub zupa jarzynowa.






Do ciasta nalesnikowego mozna dodac szczypiorku.
"Makaron" nalesnikowy mozna zamrozic w woreczkach. Nastepnie nie rozmrazac tylko wrzucic do bardzo goracego rosolu na 30 sekund i zaraz podawac.

Makaron po francusku

Składniki:
1/2 kg makaronu np. rurki
20 dag różnych wędlin lub mięs
10 dag brokułów
1 marchewka
1 czerwona papryka
1 cebula
kawałek selera naciowego
2-3 ząbki czosnku
2 kostki bulionu z kury
olej lub oliwa
ostry starty żółty ser np. parmezan

Opis wykonania:
W dużej ilości osolonego wrzątku ugotować makaron tak, by był lekko twardy. Podobnie obgotować brokuły podzielone na cząstki. Na rozgrzanym oleju podsmażyć czosnek i cebulę. Dodać pokrojone wędliny, poszatkowane drobno warzywa: marchewkę, seler i paprykę, i rozgnieciony czosnek. Gdy lekko zmiękną, dodać makaron i brokuły. Zalać całość szklanką bulionu z kostki i dusić od 3 do 5 minut, aż makaron wchłonie cały płyn. Wyłożyć na półmisek, posypać parmezanem, ewentualnie natką zielonej pietruszki

Makaron Po Kalwaryjsku

Składniki: ½ kg spaghetti, 4 łyżki masła, 5 łyżek tartego sera żółtego, ½ szklanki gęstej śmietany, 3 żółtka, 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania: Orzechy połączyć z serem, śmietaną, żółtkami, szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać w dużej, głębokiej salaterce. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i natychmiast wrzucić do salaterki z sosem. Jeszcze raz dokładni wymieszać, polać stopionym masłem i podawać zaraz po przyrządzeniu.

Makaron Po Węgiersku

Składniki: 20 dag suchego makaronu, 3 litry wody, 2 łyżki soli, 15 dag wędzonego boczku, 25 dag świeżego niekwaśnego twarogu, 2 łyżki posiekanego szczypiorku.

Sposób przyrządzania: Zagotować wodę, posolić, wsypać makaron, od chwili ponownego zawrzenia gotować 15 - 18 minut a następnie wlać kubek zimnej wody, zahartować, przykryć i pozostawić na 10 minut. Boczek pokroić w niezbyt drobną kostkę, zrumienić. Makaron dokładnie odcedzić. Wyłożyć na półmisek, wymieszać z boczkiem, posypać rozkruszonym twarogiem i posiekanym szczypiorkiem.

Makaron smażony z pieczonym schabem

Składniki:
1/2 opakowania makaronu nitki,
40 dag mięsa pieczonego, najlepiej wieprzowego,
2 cebule,
1 mała kapusta pekińska,
2 jajka,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżeczka imbiru,
sól,
pieprz do smaku,
olej.

Opis wykonania:
Sposób przyrządzenia: Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy.W rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oleju i przesmażamy na nich pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy czosnek, posiekaną kapustę pekińską, kropimy sosem sojowym i smażymy razem przez około 10 minut. Z jajek rozkłóconych z łyżką wody smażymy na oleju omlet. Odkładamy na talerz, a po przestudzeniu kroimy w paski.Na tej samej patelni, po dolaniu oleju, przesmażamy pokrojony w drobne paseczki schab. Gdy zacznie się rumienić, dodajemy makaron. Chwilę smażymy razem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, imbirem i przekładamy na półmisek. Na wierzchu układamy uduszone warzywa, a całość dekorujemy paskami omletu.Uwaga: Zamiast zwyklego makaronu można użyć makaronu sojowego lub ryżowego

Makaron Z Brokułami I Papryką

Składniki: ½ kg makaronu, 2 główki brokułów (lub paczka brokułów mrożonych), 1 duży strąk czerwonej papryki, ¾ szklanki oliwy, 3 ząbki czosnku, ½ szklanki bulionu drobiowego (z kostki), 4 łyżki masła lub margaryny, 1 pęczek natki pietruszki, sól, pieprz, ½ szklanki startego sera żółtego.

Sposób przyrządzania: Makaron ugotować al. dente według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, przepłukać zimną wodą, odstawić. Brokuły oczyścić, opłukać, podzielić na nieduże różyczki. Włożyć na 2 minuty do wrzącej wody. Odcedzić, przelać na sitku zimną wodą i dokładnie osączyć. Paprykę i czosnek oczyścić. Paprykę pokroić w kostkę, czosnek w cienkie plasterki. Wrzucić na patelnię na rozgrzaną oliwę, smażyć około minuty. Włożyć brokuły, składniki zalać bulionem. Przyprawić solą oraz pieprzem, gotować 2 minuty. Dodać makaron i masło, wymieszać. Na koniec posypać posiekaną natką i parmezanem.

Makaron z czosnkiem

Skadniki: makaron, czosnek, koncentrat pomidorowy, przyprawy.

Sposób przyrządzania: Makaron ugotowac, ugotowany wrzucic na patelnie z rozgrzanym tluszczem, przysmazyc, dodac wycisniety czosnek i troche koncentratu pomidorowego oraz przypawic (jak kto lubi).

Makaron Z Grzybami, Soczewicą I Sosem Cytrynowym

Składniki: 1 cytryna, 2 szalotki, 1 łyżka masła, ½ szklanki mleka, szklanki śmietany kremówki, 2 - 3 łyżki jasnej zasmażki, pieprz, sól, szczypta cukru, 1 łyżka oleju, 10 dag czerwonej soczewicy, garść rukoli lub 1 główka innej sałaty, 50 dag mieszanych grzybów, 40 dag ugotowanego makaronu.

Sposób przyrządzania: Z cytryny zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Szalotki posiekaj i przesmaż na maśle. Dodaj skórkę z cytryny, mleko, śmietanę i zasmażkę. Mieszając, gotuj minutę. Wlej do sosu sok z cytryny, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Ugotuj soczewicę. Grzyby pokrój, opłucz i smaż 10 minut na oleju. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z soczewicą i porwaną na kawałki sałatą. Polej sosem i podawaj z makaronem.

Makaron z kefirem

Składniki:
pół opakowania makaronu
kefir lub kwaśna śmietana (dowolna ilość)
sól
bazylia
natka pietruszki

Opis wykonania:
Makaron ugotować.Kiedy trochę wystygnie, polać go kefirem, dodaćsoli do smaku, posypać bazylią i świeżą natkąpietruszki.

Bardzo lubię tą potrawę.Jest lekka, smaczna i orzeźwiająca (dzięki kefirowi

Makaron Z Klopsikami

Składniki: 250 g mielonego mięsa, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 jajko, 2 czubate łyżeczki tartej bułki, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, 2 cebule, 1 strąk zielonej papryki, 50 g wędzonego boczku, ½ puszki pomidorów, 1 łyżeczka tymianku, 400 g makaronu.

Sposób przyrządzania: Mięso wymieszać z papryką, jajkiem, tartą bułką, solą i pieprzem. Formować klopsiki i obsmażyć je przez 5 minut na gorącym oleju. Cebulę, paprykę i boczek pokroić w kostkę, obsmażyć, dodać pomidory z sokiem, tymianek, sól, pieprz, dusić 5 minut. Makaron ugotować, wyłożyć na półmisek.

Makaron Z Mięsem Po Gospodarsku

Składniki: 400 g mielonego gotowanego mięsa, 250 g suchego makaronu, 150 g startego żółtego sera, 2 łyżki posiekanej zieleniny, pieprz, starta gałka muszkatołowa, mielona papryka, sól, 1 pełna łyżka masła, ewentualnie gęsta śmietana.

Sposób przyrządzania: Makaron włożyć do dużej ilości wody około 3 litrów, wrzącej, osolonej i gotować 15 - 20 minut, po czym wlać kubek zimnej wody, hartować przez 10 minut, odcedzić na sicie, włożyć z powrotem do rondla, dodać masło, wymieszać, wsypać mięso, połowę startego sera, przyprawy i chwilę utrzymać, mieszając , na niewielkim ogniu, by rozgrzać mięso. Podawać makaron posypany resztą startego sera żółtego.

Makaron Z Pesto

Składniki: 1 szklanka świeżych liści bazylii, ½ szklanki jogurtu Danone Naturalny, 2 łyżeczki świeżego lub ½ łyżeczki suszonego rozmarynu, 4 łyżki natki pietruszki, 4 ząbki czosnku, 2 kromki pszennej bułki, 10 dag startego parmezanu albo oscypka, ¼ szklanki oliwy z oliwek, pieprz i sól do smaku.

Sposób przyrządzania: Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i odstawić do lodówki na 1 - 2 godziny. Ugotować makaron al dente (półtwargo), odcedzić, dodać pesto.

Makaron Z Pieczarkami

Składniki: 300 g makaronu (kolanka), 250 g pieczarek, 2 łyżki oleju, 100 g owczego sera, sól, pieprz, 4 pomidory, cukier, 1 pęczek szczypiorku.

Sposób przyrządzania: Szczypiorek posiekać, pieczarki oczyścić, przekroić na pół, podsmażyć na oleju. Dodać makaron. Smażyć razem 5 - 7 minut. Doprawić solą i pieprzem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Doprawić solą, cukrem i pieprzem. Wymieszać z makaronem. Ser pokroić w grubą kostkę, dodać do makaronu, posypać posiekanym szczypiorkiem.

Makaron Z Pikantnym Sosem Pomidorowym

Składniki: 1 kg pomidorów, 2 ząbki czosnku, 40 dag makaronu penne (grube, krótkie rurki), 2 strączki czerwonych papryczek chili, 2 szalotki, 2 łyżki oliwy, trochę świeżego rozmarynu, 2 łyżki cukru, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania: Pomidory obrać ze skórki. Usunąć pestki, a miąższ grubo pokrój. Posiekaj obrane szalotki i czosnek. Strączki chili oczyść z pestek i drobno pokrój. Rozgrzej oliwę, podduś na niej szalotki i czosnek. Dodaj pomidory oraz chili. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i duś na małym ogniu około 20 minut. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, odcedź na sicie. Sos jeszcze raz dopraw, aby miał pikantny smak. Makaron podawaj polany sosem i posypany posiekanym rozmarynem.

Makaron Z Pulpecikami W Sosie

Składniki: 25 ugotowanych klusek, 60 dag wieprzowiny bez kości, 1 jajko, 1 mała cebula, 1 czerstwa kajzerka, 1 kostka rosołowa, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyka mąki ziemniaczanej, olej, 5 - 6 ziaren pieprzu, 1 listek laurowy, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania: Wieprzowinę opłukać, pokroić na kawałki. Cebulę obrać, pociąć na ćwiartki. Bułę namoczyć w zimnej wodzie na 5 minut, odsączyć. Mięso, cebulę oraz bułkę zemleć w maszynce. Włożyć do miski, wbić jajko, przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić na jednolitą masę. Zwilżonymi dłońmi uformować pulpeciki. Olej rozgrzać na patelni, włożyć pulpeciki, zrumienić ze wszystkich stron, przełożyć do rondla. Wlać tyle wody, by je przykryła. Dodać kostkę rosołową, ziarna pieprzu i listek laurowy. Dusić około 30 minut na małym ogniu. Dodać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody, koncentrat pomidorowy i sos sojowy, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Kluski włożyć do pulpetów, podgrzać razem.

1 porcja - około 370 kcal

Makaron Z Serem Pleśniowym

Składniki: 30 - 40 dag sera pleśniowego, makaron rurki lub penne, 1 łyżka stołowa śmietany 12% lub jogurtu, natka pietruszki.

Sposób przyrządzania: Makaron gotujemy al. dente (lekko niedogotowany), na patelni rozpuszczamy ser, dodając 1 łyżkę śmietany lub jogurtu (cały czas mieszamy). Polewamy makaron „papką” serową, dodajemy posiekaną natkę.

Makaron Z Sosem Bolońskim

Składniki: 60 dag makaronu typu wstążki, 1 - 2 łyżeczki soli, 1 łyżka oliwy z oliwek, świeżo starty parmezan.

Sos boloński: 1 drobno posiekana cebula, 1 marchewka pokrojona w drobną kostkę, 1 posiekana łodyżka selera naciowego, 10 dag wędzonej szynki drobno pokrojonej, 5 dag masła, 2 łyżki oleju, 35 dag mieszanego mięsa mielonego, ćwierć litra wytrawnego białego wina, sól, pieprz, 1 listek laurowy, 1 łyżeczka przecieru pomidorowego, pół litra wywaru z mięsa, 3 łyżki słodkiej śmietany.

Sposób przyrządzania: Cebulę, marchewkę, seler i szynkę podsmażyć na maśle i oleju do lekkiego zrumienienia. Dodać mielone mięso i obsmażyć 2 - 3 minuty. Dolać wino i dusić na średnim ogniu. Przyprawić solą, pieprzem, listkiem laurowym i przecierem. Dodać nieco wywaru z mięsa i wszystko dobrze wymieszać. Następnie przykryć i dusić na małym ogniu 30 - 40 minut. W tym czasie podlewać winem i wywarem zależnie od potrzeb. Dolać śmietanę i dusić dalsze 15 - 20 minut. Można dolać jeszcze trochę wywaru. Wyjąć listek laurowy. W dużym garnku doprowadzić do wrzenia 4 litry wody. Dodać sól i oliwę. Włożyć makaron i gotować około 10 minut. Makaron powinien być ugotowany na pół twardo. Odcedzić makaron i przełożyć na podgrzany półmisek. Wylać na makaron sos i natychmiast podawać. Posypać drobno startym parmezanem.

Makaron Z Szynką

Składniki: 400 g makaronu (kokardki), 1 łyżka bulionu instant, 2 łyżki masła, 2 małe cebulki, 200 g szynki, 1 łyżka oleju, ½ puszki zielonego groszku, sól, pieprz, 1 łyżeczka majeranku.

Sposób przyrządzania: Makaron ugotować w wodzie z dodatkiem bulionu, odcedzić. Szynkę pokroić w kostkę. cebulki obrać, posiekać. Olej rozgrzać na patelni, przesmażyć cebulki i szynkę, przyprawić solą i pieprzem, majerankiem. Gorący makaron wymieszać z masłem, połączyć z groszkiem, cebulką i szynką.

Makaron Z Szynką I Serowym Sosem

Składniki: 400 g makaronu rurek, 250 g szynki, 1 szklanka chudej śmietany, 200 g ementalera, sól, gałka muszkatołowa, koperek, 1 łyżka masła.

Sposób przyrządzania: Szynkę pokroić w wąskie paski. Wymieszać z ugotowanym makaronem, doprawić gałką muszkatołową. Włożyć do grubo wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Ser zetrzeć, wsypać połowę do śmietany, roztrzepać, osolić. Sosem zalać makaron, posypać resztą sera i wstawić na 20 minut do rozgrzanego piekarnika. Przed podaniem posypać koperkiem.

Makaron Z Truskawkami

Składniki: 25 dag makaronu, 30 dag truskawek, 4 łyżki śmietany, 2 łyżki cukru.

Sposób przyrządzania: Makaron ugotować. Truskawki opłukać, przetrzeć przez sito. Przecier wymieszać ze śmietaną i cukrem. Polać makaron.

Makaron Z Warzywami

Składniki: ½ paczki makaronu (świderki lub rurki), 30 dag pieczarek, 4 marchewki, 1 duży por, 3 korzenie pietruszki, 1 cykoria, 3 łyżki oleju, sól, pieprz, posiekana natka.

Sposób przyrządzania: Gotujemy w dużej wodzie makaron, odcedzamy, trzymamy w cieple. Czyścimy warzywa, kroimy w plasterki, myjemy i siekamy grzyby, smażymy na oleju. Makaron wykładamy na talerze, dodajemy warzywa.

Makaron Z Włoszczyzną

Składniki: 1 pęczek włoszczyzny, 15 dag boczku, 2 łyżki oleju, 2 łyżki mąki, 1 - 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1,5 litra rosołu z koncentratu, 40 dag makaronu wstążki, sól, 1 pęczek szczypiorku, pieprz, 2 łyżki keczupu.

Sposób przyrządzania: Włoszczyznę oczyścić i umyć. Połowę pokroić w kostkę. Drugą połowę pokroić specjalnym nożykiem wzdłuż na bardzo cienkie zwijające się wstążki. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć w oleju. Dodać warzywa pokrojone w kostkę i poddusić. Oprószyć mąką, zamieszać, potem dolać przecier pomidorowy i zagotować. Dodać rosół i dusić wszystko pod przykryciem przez 10 - 15 minut. Co jaki czas mieszać. Ugotować makaron. Około 3 minut przed końcem gotowania dodać do makaronu paski warzyw. Szczypiorek posiekać. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem i keczupem. Odcedzić mieszaninę makaronowo - warzywną i podawać z sosem i posiekanym szczypiorkiem.

Makaron Zapiekany Na Słodko

Składniki: 50 dag makaronu nitki, 6 dag masła, 3 łyżki miodu pszczelego, 5 dag orzechów włoskich, sól.

Sposób przyrządzania: Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i nakładać makaron warstwami, przesypując go zmielonymi orzechami. Polać po wierzchu miodem, położyć grudki masła i piec 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Podawać na ciepło.

Makaron Zapiekany W Sosie Pomidorowym

Składniki: 20 dag spaghetti, 1 łyżka oleju, sól.

Sos: ½ kg pomidorów, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka oleju, sól, pieprz, 2 łyżki startego sera żółtego, natka.

Sposób przyrządzania: Bez łamania ugotować makaron w osolonej wodzie z łyżką oleju, odcedzić gdy prawie będzie miękki. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażyć w oleju, dodać pokrojone pomidory, przykryć i dusić do miękkości. Warzywa przetrzeć przez sito. Do makaronu dodać sos, przyprawić solą i pieprzem, dodać część zieleniny, wymieszać. posypać startym serem i zapiec. Wyjąć gdy powierzchnia jest złocista, od razu podawać.

Makaron Zapiekany Z Jajkami

Składniki: 1,5 szklanki makaronu (np.: kolanka), 5 jajek na twardo, 1 czubata łyżka przecieru pomidorowego, ½ szklanki bulionu z kostki, 2 ząbki czosnku, 20 dag sera żółtego, sól, pieprz, papryka, oliwa.

Sposób przyrządzania: Najpierw przygotowujemy sos. Przecier podduszamy z oliwą, dodając czosnek roztarty z solą i rozprowadzamy bulionem. Następnie gotujemy makaron w dużej ilości osolonego wrzątku i hartujemy go, wlewając szklankę zimnej wody. Teraz smarujemy naczynie do zapiekania tłuszczem i układamy w nim makaron, na przemian z krążkami jajek posypując każdą warstwę solą, pieprzem i serem utartym na grubej tarce a na koniec zalewamy sosem pomidorowym, kładąc na wierzchu plasterki sera. Podajemy potrawę w tym samym naczyniu w którym się zapiekała.

Makaronowy Omlet Z Warzywami

Składniki: 250 g makaronu, sól, łyżeczka oleju, 100 g mąki, ¼ litra mleka, 4 jajka, biały pieprz, 4 łyżeczki masła, 300 g kolorowej papryki, 200 g pieczarek, 200 g cebuli, sok z ząbka czosnku, ½ łyżeczki tymianku, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki oleju lub masła.

Sposób przyrządzania: Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju, ugotowany osączyć. Oczyszczone warzywa i pieczarki pokroić w paski, plasterki lub kostkę, zeszklić na 3 łyżkach tłuszczu. Dodać czosnek, tymianek, natkę, trochę soli i pieprzu, przykryć pokrywką i odstawić. Mąkę wymieszać z mlekiem i jajkami, posolić i przyprawić pieprzem, wyrobić ciasto. Na patelni roztopić łyżkę masła, makaron wymieszać z ciastem, usmażyć 4 omlety. Na omletach ułożyć porcję farszu, złożyć na pół, przybrać natką pietruszki.

Muszelki Z Pieczarkami

Składniki: 25 dag makaronu muszelki, 1 czubata łyżka masła roślinnego, 1 łyżka mąki, 30 dag pieczarek, olej roślinny, 1 kostka rosołku z drobiu, ½ szklanki śmietany, sól, pieprz, curry, sok z cytryny.

Sposób przyrządzania: Muszelki gotujemy według przepisu „Spaghetti Po Włosku” i odsączamy starannie na sitku. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę. smażymy tak długo na oleju aż płyn odparuje i na patelni pozostanie klarowny tłuszcz. W rondelku topimy masło roślinne, wsypujemy mąkę i robimy tzw. białą zasmażkę. Po lekkim przestygnięciu rozprowadzamy ją połową szklanki rosołu z kostki a następnie śmietaną. Sos mieszamy z pieczarkami i przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i curry. Sosem zalewamy ugotowany makaron i podajemy na stół.

Pappadrele w sosie ze szparagów

Składniki:
25 dag makaronu pappardelle lub typu wstążki
5 dag wędzonego łososia 5 zielonych szparagów
250 ml śmietany 36 proc.
1 mała cebulka
1 spory pomidor
bazylia i koperek do smaku
5 dag startego parmezanu
1 spory ząbek czosnku

Opis wykonania:
W rondlu podsmażamy na maśle posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę, podzielone na mniejsze kawałki szparagi i łososia pokrojonego na wąskie paski. Po 3 minutach dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora (bez skórki), a po 1 minucie wlewamy śmietanę. Gotujemy na małym ogniu mieszając do zgęstnienia sosu. Doprawiamy do smaku ziołami i solą. Odcedzony makaron ugotowany al dente (lekko twardawy) polewamy gorącym sosem i posypujemy startym parmezanem

Potrawa Z Makaronu I Fasoli

Składniki: 15 dag makaronu, 15 dag fasoli, sól, majeranek, 1 ząbek czosnku, 6 dag słoniny, 1 cebula, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, odrobina mielonej papryki, zielenina, 10 dag kiełbasy.

Sposób przyrządzania: Namoczoną na noc fasolę ugotować następnego dnia w niewielkiej ilości wody. Oddzielnie ugotować makaron, rurki lub muszelki. Stopić słoninę, podsmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę, czosnek, wlać około ½ szklanki wody z rozmieszanym koncentratem pomidorowym. Przed samym podaniem włożyć do sosu makaron i fasolą, drobno pokrojoną kiełbasę i mieszając, mocno podgrzać, przyprawić do smaku solą, majerankiem i papryką. Posypać zieleniną.

Penne z warzywami

Składniki:
2 paczki makaronu penne
100 ml oliwy
5 ząbków czosnku
15 dag pieczarek
1 puszka karczochów
1 cukinia
1 słoik szparagów
po 1 czerwonej i pomarańczowej papryce
1 słoiczek czarnych oliwek
1 mały słoiczek kaparów
20 dag brokułów ugotowanych na półtwardo na parze
3 puszki pomidorów pokrojonych bez skórki
sól, pieprz
bazylia
ruccola lub natka pietruszki

Opis wykonania:
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany czosnek nie dopuszczając do zrumienienia. Dodajemy pokrojone w plastry karczochy, pieczarki w plastrach, paprykę pokrojoną w paski i szparagi przekrojone na pół. Delikatnie mieszamy podgrzewając całość, po czym dodajemy pomidory, oliwki, kapary, a na końcu cukinię pokrojoną w paseczki lub plastry i brokuły. Razem gotujemy około 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Oddzielnie ugotowany na półtwardo (al dente) makaron przed podaniem wrzucamy do gorącego sosu. Delikatnie mieszamy i rozkładamy na talerze. Całość dekorujemy ruccolą lub natką pietruszki i liśćmi bazylii

Przekładaniec Zapiekany Z Mięsem

Składniki: 25 dag ugotowanego makaronu, 30 dag mielonego mięsa, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki masła, 20 dag startego sera żółtego, 2 łyżki mąki, 2 szklanki mleka, 3 łyżki oleju, sól, pieprz, bazylia.

Sposób przyrządzania: Na patelni rozgrzać olej, włożyć mięso, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, smażyć jeszcze chwilę. Masło stopić w rondlu, dodać mąkę, wymieszać i podsmażyć. Wlać mleko. Mieszając gotować, aż beszamel zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią. Zdjąć z ognia, dodać połowę sera oraz kluski, wymieszać. do natłuszczonej formy włożyć połowę makaronu z sosem, przykryć warstwą mięsa. Na wierzchu ułożyć resztę klusek, posypać pozostałym serem. Zapiekać około 30 minut w temp. 180 C.

1 porcja - około 600 kcal

Rurki Z Pomidorami I Papryką

Składniki: 1 paczka makaronu, 2 duże cebule, 1 czerwona papryka, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki przecieru pomidorowego, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka mąki, bazylia, pieprz, cukier, ostra papryka w proszku, sól, parmezan.

Sposób przyrządzania: Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w kostkę i kawałki papryki. Dodać paprykę w proszku i ½ szklanki wody, chwilę dusić. Następnie dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz i szczyptę cukru. Gotować na małym ogniu przez 15 minut. Pod koniec wlać mąkę rozrobioną w małej ilości wody i bazylię. Ugotowany makaron polać sosem i posypać parmezanem.

Rurki Z Serem I Orzechami

Składniki: 40 dag makaronu rurki, 10 dag sera żółtego, 10 dag sera pleśniowego np.: ropkpol, ⅓ szklanki śmietany, 5 dag orzechów włoskich, 1 łyżka oliwy, kilka gałązek natki pietruszki, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania: Żółty ser zetrzeć na tarce. Rokpol pokruszyć na kawałki. Oba gatunki serów wymieszać w miseczce ze śmietaną. Naczynie wstawić do garnka z ciepłą wodą. Podgrzewać w kąpieli wodnej, aż sery zaczną się lekko topić. Miseczkę przykryć, by sery nie wystygły. Orzechy posiekać. Makaron wrzucić na osolony wrzątek, wlać oliwę, gotować 10 minut. Ugotowany makaron osączyć na sicie, a następnie wymieszać z serami. Dodać orzechy, trochę pieprzu. Całość dobrze przemieszać.

1 porcja - około 675 kcal

Słodka Zapiekanka Z Serkiem

Składniki: 25 dag ugotowanych klusek, 4 jajka, 10 dag cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 serki homogenizowane waniliowe, masło i bułka tarta do formy, wiśnie z kompotu.

Sposób przyrządzania: Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać serki homogenizowane, dokładnie wymieszać, połączyć z kluskami. Formę natłuścić masłem i posypać tartą bułką. Włożyć kluski z dodatkami, zapiekać 30 minut w temp. 180 C. Gotowe danie udekorować wiśniami.

1 porcja - około 540 kcal

"słoma i siano"

składniki
po 20 dag makaronu tagiatella zwykłego i zielonego, mała cebula, 3/4 szklanki śmietanki 22-30 proc., 5 dag wędzonego boczku lub bekonu, łyżka masła, 5 dag startego sera (parmezanu), łyżka posiekanej pietruszki, kilka listków szałwii, pieprz, sól.

sposób przygotowania
Na dużej patelni rozpuścić masło, podsmażyć pokrojoną w paski wędlinę, dodać posiekaną cebulę, zeszklić. Wlać śmietanę, wrzucić szałwię, posolić i gotować na średnim ogniu około 2 minuty. Dodać do sosu ugotowany al dente makaron, posypać połową startego żółtego sera, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, oprószyć resztą sera i natką pietruszki.
Do tego przepisu można też użyć makaronu fettuccine.

Spaghetti

Składniki:
30 dag makaronu spaghetti
4 pomidory
mała cebula
30 dag mięsa mielonego
4 łyżki koncentratu pomidorowego
6 łyżek oliwy
1/2 szklanki wody
sól
pieprz
bazylia

Opis wykonania:
Rozgrzać połowę oliwy i przesmażyć na niej drobnoposiekaną cebulę. Dodać sparzone, obrane ze skórypomidory pokrojone w kawałki. Dusić 6 minut. Dodaćkoncentrat pomidorowy i gotować jeszcze 2minuty. Wlać do sosu wodę, zagotować. Na osobnejpatelni usmażyć mięso i połączyć je z pomidorami.Przyprawić sos solą, pieprzem i bazylią. W 2litrach wody ugotować makaron. Odlać wodę ipołączyć makaron z sosem, tak aby każda nitkabyła otoczona sosem

Spaghetti alla carbonara

Składniki:
40 dag spaghetti
20 dag wędzonego boczku lub bekonu
4 jajka
1 mały pojemniczek śmietanki ok. 150 ml
starty podsuszony ser np. parmezan
1-2 ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki do przybrania

Opis wykonania:
Boczek lub bekon kroimy na cienkie plasterki. Jeżeli są szerokie - kroimy jeszcze wzdłuż na pół. Wkładamy wędzonkę na patelnię i na wolnym ogniu smażymy, a gdy już puści tłuszcz, zwiększamy ogień, dodajemy zmiażdżony czosnek i smażymy, aż boczek będzie chrupiący.W osolonym wrzątku gotujemy makaron al dente. W misce rozbijamy umyte jajka, dodajemy utarty parmezan i dokładnie roztrzepujemy ze świeżo zmielonym pieprzem i solą.Odcedzamy makaron i przekładamy na rozgrzaną patelnię z boczkiem. Zalewamy sosem z jaj i delikatnie mieszając podgrzewamy. Gdy jajka zaczną się ścinać, wlewamy śmietankę i potrząsając patelnią podgrzewamy jeszcze 2-3 minuty, a następnie przekładamy na półmisek i posypujemy natką pietruszki

Spaghetti Diablo

Składniki: 50 dag kiełbasy, 2 cebule, groszek konserwowy, duża czerwona papryka, 2 ostre papryki konserwowe, 10 dag pieczarek, 3 ogórki konserwowe, 1 duży por, przecier pomidorowy, makaron (nitki), oliwa. Przyprawy: curry, łyżka cukru, sól, pieprz, papryka, mielony imbir.

Sposób przyrządzania: Warzywa pokrajać w drobną kosteczkę, kiełbasę w talarki. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i ciągle mieszając, wsypać przyprawy oraz kiełbaskę. Przesmażyć na bardzo małym ogniu. Następnie wrzucić pokrajane warzywa, podlać wodą i dusić ok. 15 minut. Przełożyć do dużego garnka. Uzupełnić wodą. Dusić do miękkości. Pod koniec gotowania jeszcze raz doprawić i zagęścić mąką. Ugotować makaron, wyłożyć go na talerze formując niewielkie kopczyki i polać je przygotowanym sosem.

Spaghetti karbonariuszy

Składniki:
40 dag makaronu spaghetti
3 jajka
5 dag masła
2 łyżki oliwy
15 dag boczku surowego (ewentualnie niezbyt mocno uwędzonego)
5 dag parmezanu lub innego startego ostrego sera
sól
pieprz świeżo i grubo mielony

Opis wykonania:
Spaghetti ugotować al dente (lekko twardawy) w dużej ilości osolonegowrzątku, z dodatkiem łyżki oliwy. Makaron po zagotowaniu wody gotujemy na małym ogniu. W tym czasie wbijamy jajka do miseczki i roztrzepujemy dokładnie z tartym serem, solą i pieprzem. Na dużej patelni rozpuszczamy masło z oliwą i podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Ugotowany makaron hartujemy poprzez dolanie do garnka szklanki zimnej wody i odcedzamy. Wykładamy makaron na patelnię ze stopionym boczkiem i zalewa- my masą jajeczną. Gotową potrawę zdejmujemy z ognia, mieszamy i od razu podajemy, najlepiejna patelni, na której makaron został przyrządzony

Spaghetti na upał

Składniki:
40 dag makaronu spaghetti
50 dag dojrzałych i słodkich pomidorów
4 ząbki czosnku
4 łyżki posiekanych liści świeżej bazylii
oliwa z oliwek
4 łyżki startego parmezanu lub innego obsuszonego sera żółtego
sól i pieprz

Opis wykonania:
W dużej ilości osolonego wrzątku gotujemy spaghetti al dente (powinien pozostać twardawy).Przygotowujemy sos. Pomidory polewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i siekamy w kostkę. W wysokim naczyniu miksujemy pomidory razem ze zmiażdżonym czosnkiem, oliwą, połową liści bazylii i odrobiną startego sera, doprawiając na koniec do smaku solą i pieprzem.Makaron po odcedzeniu przekładamy z powrotem do nagrzanego jeszcze garnka, w którym się gotował, a następnie zalewamy pomidorowym sosem. Całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy i od razu przekładamy na talerze. Przed podaniem posypujemy resztą startego sera i pozostałymi listkami bazylii drobno posiekanymi

Spaghetti Pikantne

Składniki: 4 łyżki oliwy, 4 ząbki czosnku, 2 strąki czuszki, 2 łyżki posiekanej natki, sól.

Sposób przyrządzania: Podsmażyć czosnek, dodać pokrojone czuszki, posolić. Dodać do makaronu, posypać natką.

Spaghetti Po Włosku

Składniki: 25 dag makaronu spaghetti, 50 dag pomidorów mrożonych, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, około ½ szklanki oleju, sól, pieprz, tymianek, bazylia, tarty ser żółty.

Sposób przyrządzania: Makaron gotujemy według klasycznych metod włoskich. W dużym garnku zagotować 2,5 litra wody, osolić 2,5 łyżeczki soli i wlać 2,5 łyżeczki oleju. Do wrzątku wkładamy spaghetti „wkręcając” je stopniowe, mięknące kluski układają się na dnie naczynia. Teraz gotujemy je na intensywnym ogniu przez około 8 minut. Gdy będą gotowe, wlewamy do garnka 2 szklanki zimnej wody aby makaron się zahartował. Odcedzamy go na sicie i układamy w salaterce. Po wierzchu zalewamy uprzednio przyrządzonym sosem. Pomidory parzymy na sicie wrzątkiem, wówczas skórka schodzi z nich bez trudu. Pokrojone w kawałki smażymy razem z posiekaną cebulą na oleju, mieszamy aby się nie przypaliły. Dusimy aż utworzy się jednolita masa. Wówczas dodajemy do smaku przyprawy, ząbek czosnku musi być dobrze zmiażdżony. Serem posypujemy potrawę już na talerzach.

Spaghetti w sosie ajoli

SKŁADNIKI:
1 paczka oryginalnego spaghetti.
100 ml oliwy z oliwek,
4 duże ząbki czosnku,
1 pokruszona papryczka czuszka,
świeżo starty parmezan.

Opis wykonania:
Sposób przyrządzenia: Na podgrzaną w rondelku oliwę wrzucam posiekany czosnek, mieszam nie doprowadzając do zawrzenia tłuszczu i zrumienienia czosnku (ważne!). Dodaję pokruszoną czuszkę, dokładnie mieszam, zdejmując z ognia i polewam tym sosem odcedzone spaghetti, ugotowane oczywiście al dente, czyli smakowicie twardawe. Posypuję startym parmezanem i podaję. Potrawa nie wymaga już dodatku ani soli, bo jest parmezan, ani pieprzu, który zastępuje czuszka

Spaghetti Z Cukinią Po Sycylijsku

Składniki: 2 cebule, 2 ząbki czosnku, ⅛ litra oleju, 750 g pomidorów lub ½ przecieru pomidorowego, sól, pieprz, cukier, 400 g cukini, 2 łyżka mąki, 200 g spaghetti, 1 pęczek bazylii lub natki.

Sposób przyrządzania: Pokrojone drobno cebule i czosnek podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Dodać obrane ze skórki pomidory lub przecier i gotować bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie gęsty sos. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Plasterki cukini oprószyć mąką. Usmażyć je na pozostałym oleju z każdej strony 5 minut. W dużej ilości wrzącej osolonej wody ugotować spaghetti. Połowę usmażonej cukini i posiekane zioła wymieszać z sosem pomidorowym. Osączone spaghetti podawać z sosem i pozostałą cukinią.

Spaghetti Z Mięsem

Składniki: 1 opakowanie spaghetti, 50 dag gulaszu wołowego, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 15 dag parmezanu, 1 łyżeczka słodkiej papryki.

Sposób przyrządzania: Gulasz przyprawić koncentratem pomidorowym i papryką. Spaghetti ugotować w całości w osolonej wodzie, odcedzić, ułożyć na półmisku. Na wierzch wyłożyć gulasz i posypać parmezanem.

Spaghetti Z Pieczarkami

Składniki: 50 g pieczarek, 2 łyżki masła, 100 g szynki, 200 g śmietany, gałka muszkatołowa, 1 mała puszka groszku, sól, parmezan, suszony estragon.

Sposób przyrządzania: Pokrojone w plasterki pieczarki podsmażyć na maśle. Szynkę pokroić w paseczki, dodać do grzybów. Chwilę razem smażyć, zalać śmietaną. Zagotować. Dodać osączony groszek, osolić, przyprawić gałką muszkatołową. Dodać do makaronu, posypać parmezanem i estragonem.

Spaghetti z pomidorami

Składniki:
1/2 kg makaronu spaghetti
1 puszka pomidorów w zalewie lub 1 kg świeżych w sezonie
2 cebule
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
kilka listków bazylii
3 łyżki parmezanu
sól, pieprz do smaku

Opis wykonania:
W dużej ilości osolonego wrzątku gotujemy spaghetti al dente (tak by było lekko nie dogotowane), gdyż tylko takiejest smaczne i nie podnosi poziomu cukru we krwi.Na dwóch łyżkach słabo rozgrzanej oliwy dusimy cebulę, następnie dodajemy pomidory i zmiażdżony czosnek. Doprawiamy solą (oszczędnie) i pieprzem.Odcedzony makaron nakładamy na talerze. Polewamy sosem, posypujemy parmezanem i posiekanymi listkami bazylii. Do tego można wypić lampkę czerwonegowina

Spaghetti Z Oliwkami I Czosnkiem

Składniki: 40 dag makaronu, 20 dag zielonych oliwek, 10 dag czarnych oliwek, 4 strąki chili, 5 łyżek oliwy, 4 ząbki czosnku, natka, sól.

Sposób przyrządzania: Oliwki osączyć, grubo posiekać. Strąki chili przekroić wzdłuż, umyć usuwając gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Oliwę mocno rozgrzać na patelni, a następnie poddusić na niej czosnek, chili i oliwki. Spaghetti ugotować w dużej ilości wody - na 10 dag - 1 litr wody - al. dente. Podawać natychmiast z sosem.

Spaghetti Z Sosem Pieczarkowym

Składniki: Makaron spaghetti, 40 dag posiekanych pieczarek, 2 cebule, przecier pomidorowy, oliwa, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, utarty ser żółty.

Sposób przyrządzania: Na oliwie zasmażyć pokrajaną w kosteczkę cebulę, aż będzie szklista. Wrzucić pieczarki, czosnek, sól, pieprz, oregano oraz wlać przecier pomidorowy, wymieszać. Dusić przez ok. pół godziny pod przykryciem przez pół godziny. Ugotować makaron, opłukać i wyłożyć na miseczki. Polać przygotowanym sosem.

Spaghetti Z Sosem Pomidorowym

Składniki: 2 szklanki soku pomidorowego, 1 słoiczek (200 g) przecieru pomidorowego, 1 łyżka oregano, ¼ szklanki oliwy z oliwek, ¼ szklanki śmietany, ½ szklanki zielonych oliwek, 2 łyżki masła, 15 dag tartego parmezanu (lub żółtego sera), 70 dag spaghetti.

Sposób przyrządzania: Rozpuść masło w garnku o grubym dnie i wrzuć pokrojone oliwki. Smaż je przez 3 minuty, zalej sokiem pomidorowym wymieszanym z przecierem. Dodaj połowę oliwy, śmietanę, oregano, 2 płaskie łyżeczki soli, szczyptę cukru i raz zagotuj. W osobnym garnku zagotuj 2 litry wody, wsyp 1 łyżkę soli i włóż makaron. Spaghetti gotuje się z reguły 10-12 minut, ale sprawdź to na opakowaniu. Po odcedzeniu makaron wymieszaj z resztą oliwy. Podawaj polany sosem i posypany parmezanem.

Spagetti z tuńczykiem

Składniki:
puszka tuńczyka (koniecznie w oleju i kawałkach)
sos bolognes w torebce
2 duże cebule
2 łyżeczki startego parmezanu
makaron spagetti - całe opakowanie
sól, pieprz do smaku

Opis wykonania:
W rondelku dusimy na oleju pokrojoną w kostkęcebulkę, musi być miękka ale nie zarumieniona,następnie dodajemy tuńczyka razem z olejemznajdującym się w puszce, chwilkę dusimy, wmiędzyczasie w 250 ml wody rozrabiamy sos anastępnie dodajemy go do tuńczyka , doprowadzamydo zagotowania. Ijuż gotowe. Jeszcze tylko makaronna talerz, sos i starty parmezan

Spaghetti Z Wędzonką

Składniki: 40 dag makaronu spaghetti, 8 plastrów wędzonki krotoszyńskiej lub bekonu, 1 mała puszka tuńczyka w sosie własnym, 30 dag pieczarek, 2 ząbki czosnku, czarne oliwki bez pestek, 10 dag startego sera żółtego np.: salami, 2 łyżki oleju, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania: Pieczarki oczyścić i umyć. Mniejsze pokroić w ćwiartki, a większe w plastry. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać olej, przesmażyć czosnek. Dodać pieczarki, przemieszać, usmażyć. Z patelni zdjąć pieczarki, a na pozostałym tłuszczu szybko przesmażyć z obu stron wędzonkę, aż plastry się zwiną. Spaghetti włożyć na osolony wrzątek, wlać łyżkę oleju, gotować 10 minut. Osączyć na sicie, przełożyć do miski i wymieszać z pieczarkami, wędliną i osączonym z zalewy tuńczykiem. Posypać startym serem.

1 porcja - około 535 kcal

Spaghetti Z Ziołami I Pomidorami

Składniki: 25 dag spaghetti, 7 łyżek oliwy, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 ząbki czosnku, 4 pomidory, 1 pęczek bazylii, olej do smażenia, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania: Spaghetti ugotować na półtwardo. Osączyć, zahartować zimną wodą i polać 2 łyżkami oliwy. Koncentrat pomidorowy wymieszać z posiekanymi ząbkami czosnku oraz resztą oliwy i połączyć z makaronem. Pomidory opłukać, osuszyć, pokroić w plasterki. Olej podgrzać w garnuszku i wrzucić na chwilę listki bazylii. Plasterki pomidora dodać do spaghetti, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Porcja - 450 kcal

Świderki Z Pomidorami I Bazylią

Składniki: 40 dag makaronu świderki, 4 małe pomidory, 15 dag sera żółtego, 3 łyżki orzechów piniowych lub arachidowych, 2 ząbki czosnku, 1 pęczek świeżej bazylii, ½ szklanki oliwy, sól.

Sposób przyrządzania: Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Listki bazylii drobno posiekać. Czosnek zmiksować z posiekaną bazylią, dodając po łyżce oliwę. W szerokim rondlu zagotować wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucić makaron. Ugotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając. pomidory umyć, pokroić w ćwiartki. Żółty ser pokroić w kostkę. orzeszki uprażyć na suchej, teflonowej patelni. Ugotowany makaron osączyć na sicie, wymieszać z łyżką oliwy. Dodać ser, pomidory, orzechy i przygotowany sos. Całość dokładnie przemieszać.

1 porcja - około 860 kcal

Tagiatelle alla Norma

Składniki:
20 dag makaronu tagiatelle
1 bakłażan
30 dag pomidorów pokrojonych w kostkę
1 ząbek czosnku
świeża bazylia
5 dag sera pecorino
sól, pieprz, cukier do smaku

Opis wykonania:
Umyty bakłażan kroimy w plastry o grubości ok. 6 mm, solimy i odstawiamy na ok. 1 godzinę. Osuszamy i obsmażamy na gorącej oliwie. Na patelni przesmażamy na oliwie czosnek, dodajemy pomidory i doprawiamy, gotujemy około 8 minut dodając na końcu posiekaną bazylię. Makaron tagiatelle gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku, odcedzamy i mieszamy delikatnie z sosem pomidorowym. Na talerzu posypujemy serem i obkładamy bakłażanem

Tagliatelle z grzybami

Składniki:
40 dag makaronu tagliatelle
4 łyżki oliwy
40 dag świeżych grzybów
10 dag drobiowych wątróbek
10 dag boczku
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego
1/2 szklanki białego wina
sól i pieprz

Opis wykonania:
Grzyby po oczyszczeniu kroimy w plasterki. Boczek kroimy w kostkę, a cebulę w plasterki. Wątróbki myjemy i dzielimy na ćwiartki. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i 2 łyżki oliwy, wrzucamy pokrojony boczek, cebulę i zmiażdżony czosnek. Gdy cebula zacznie się złocić, dodajemy grzyby, agdy te puszczą sok, wsypujemy na patelnię kurze wątróbki. Razem wszystko smażymy do lekkiego zrumienienia, po czym dolewamy wino i dusimy na średnim ogniu jeszcze ok. 10 minut. Dolewamy połowę porcji śmietankilub jogurtu, doprawiamy do smaku i dusimy na małym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć. W tym czasie w dużej ilości osolonego wrzątku gotujemy makaron tagliatelle al dente (tak, by pozostał lekko twardy) i odcedzamy na sicie. Makaron dorzucamy do grzybów, dodajemy resztę śmietany, delikatnie mieszamy potrawę i od razu podajemy na stó

Tagliatelle z grzybami II

Składniki:
30 dag makaronu tagliatelle (szerokie wstążki)
40 dag grzybów leśnych
1 cebula
2-3 łyżki oleju
1 łyżka masła
10 dag ostrego podsuszonego sera żółtego
1/2 szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego
2-3 łyżki natki pietruszki
świeżo starty pieprz czarny, sól i wegeta

Opis wykonania:
Oczyszczone i umyte grzyby kroimy w plasterki i smażymy na rumiano na oleju. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy jeszcze ok. 5 minut. Posypujemy wegetą, dolewamy 1/2 szklanki wody i dusimy ok. 5 minut mieszając. Gdy płyn odparuje, wlewamy śmietanę (jogurt) i doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy makaron al dente, odcedzamy i przekładamy do ogrzanego pólmiska. Dodajemy wiórki masła, zalewamy sosem grzybowym i posypujemy startym serem oraz posiekaną natką

Tortellini z groszkiem i boczkiem

Składniki:
1 opakowanie tortellini
20 dag wędzonego boczku lub bekonu
1 mała puszka groszku lub 20 dag obgotowanego świeżego
1 pojemniczek śmietanki
10 dag startego podsuszonego sera
gałka muszkatołowa, pieprz i sól do smaku

Opis wykonania:
Tortellini gotujemy w osolonym wrzątku wg instrukcji na opakowaniu. W tym czasie na patelni smażymy na rumiano pokrojony w kostkę lub w paski boczek. Odcedzamy tortellini. Do gorącego boczku wsypujemy odcedzony groszek, minutę podgrzewamy i dodajemy makaron. Mieszając smażymy jeszcze 2 minuty i zalewamy śmietanką zmieszaną z gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na końcu posypujemy parmezanem i podajemy

Wstążki Z Papryką I Anchois

Składniki: 40 dag makaronu wstążki, 1 strąk czerwonej papryki, 1 strąk zielonej papryki, 1 strąk żółtej papryki, 1 puszka anchois lub słoiczek koreczków helskich, 1 łyżeczka kaparów, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania: Strąki papryki umyć, przekroić na pół, usunąć ziarna. Miąższ pokroić w paski. Do żaroodpornego naczynia wlać łyżkę oliwy. Włożyć paprykę, skropić ją oliwą. Piec około 20 minut w temp. 200 C. Podczas pieczenia od czasu do czasu skrapiać oliwą. W dużym rondlu zagotować wodę z dodatkiem soli i łyżki oliwy. Na wrzątek włożyć makaron, gotować do miękkości. Osączyć na sicie. Paprykę oprószyć solą i pieprzem, a następnie wymieszać z makaronem. Podawać z osączonymi z oliwy anchois i kaparami.

1 porcja - około 520 kcal

Zapiekane Krajaneczki

Składniki: 500 g makaronu Lubelskiego, 500 g cielęciny bez kości, 200 g boczku, 3 średnie cebule, 3 średnie pomidory, 2 czerwone papryki, 250 ml rosołu, 200 g twardego żółtego sera, 3 łyżki oleju, sól, pieprz, słodka papryka mielona.

Sposób przyrządzania: Ugotować makaron lubelski, aby pozostał lekko twardy (ok. 2 minut), odcedzić i wymieszać z olejem. Pokroić w drobną kostkę boczek i wysmażyć. Zmielić cielęcinę i pokroić w kostkę cebulę, a następnie wymieszać z boczkiem i smażyć około 10 minut. Pomidory bez skórki i paprykę pokroić w kostkę i dodać do usmażonego mięsa. Całość zalać rosołem, doprawić do smaku przyprawami i dusić pod przykryciem kolejne 10 minut. Podduszone mięso wymieszać z makaronem i przełożyć do wysmarowanej masłem formy. Wierzch potrawy posypać startym żółtym serem. Zapiekać całość w rozgrzanym do temp. 180°C piekarniku przez około 10 minut.

Zapiekanka Śliwkowa Z Serem

Składniki: 20 dag makaronu spaghetti, 60- 80 dag śliwek, 30 dag sera twarogowego, 4 łyżki masła, 4 - 5 łyżek cukru, 3 łyżki skórki pomarańczowej smażonej, wanilia, 1 szklanka śmietany, 2 łyżki tartej bułki.

Sposób przyrządzania: Makaron ugotować, odcedzić, przelać zimną wodą. Ze śliwek usunąć pestki. Żaroodporne naczynie posmarować masłem, posypać tartą bułką. Rozdrobniony ser utrzeć z dodatkiem jajek, połową cukru i wanilią, wymieszać ze skórką pomarańczową. W przygotowanym naczyniu układać warstwami makaron, śliwki i ser. Pierwszą i ostatnią warstwę powinien stanowić makaron. Każdą warstwę śliwek posypać cukrem, polać stopionym masłem (2 łyżki), powierzchnię makaronu posmarować masłem. Zapiekać do lekkiego zrumienienia.

Zapiekanka Z Makaronu

Składniki: 2 marchewki, 15 dag selera korzeniowego, por, 2 łyżki masła, 15 dag zielonego groszku, 15 dag makaronu, 20 dag gotowanej szynki, 1,5 łyżeczki tymianku, 4 jajka, 5 dag parmezanu, sól, pieprz, 2 łyżki bułki tartej, śmietana.

Sposób przyrządzania: Marchew, seler i por oczyścić, pokroić w paski. Rozpuścić na patelni łyżkę masła i udusić na nim jarzyny. Dodać groszek i dusić jeszcze przez 5 minut. Ugotować makaron w lekko osolonej wodzie. Szynkę pokroić w paski i połączyć z warzywami. Wysmarować masłem żaroodporne naczynie, włożyć makaron wymieszany z szynką i warzywami. Rozbić śmietanę z jajkami, doprawić do smaku przyprawami, dodać 3 łyżki sera. Przygotowaną mieszaniną zalać zapiekankę. Resztę sera połączyć z tartą bułką i pieprzem, posypać zapiekankę, położyć na wierzch kawałeczki masła. Piec około 40 minut w temp. 200°C.

---