serowe kuleczki w orzechach

kawałek odtłuszczonego żółtego sera +serek homo 0% np. Ostrowia, posiekane orzechy włoskie, laskowe i pistacje - żółty serek trzemy na tarce i mieszamy z homo, potem lepimy kulki i obtaczamy w orzechach - będziesz miała swoje orzeszki w trochę zdrowszej wersji

Przepis na pastę serowo-bazyliową

Składniki:
1 pęczek bazylii świeżej (koniecznie) - b. drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, najlepiej młodego przeciśniśniętego przez praskę
ok. 300-400 g serka homogenizowanego 0% (np. Maćkowy albo z Ostrovii)
1 Camembert light np. Turek
sól i pieprz do smaku (nie za dużo soli)

Wrzucamy wpierw bazylie i camembert do mikseraczy malaksera - co kto ma- i mielimy (siekamy) tak drobno jak sie da, dodajemy pozostaŁe składniki i łączymy na jednolitą masę. Będzie ona trochę grudkowata.

Znakomite do pomidorów albo na łososia wędzonego i do wszystkiego właściwie.

PYSZNA KOLACJA
2 jajka na twardo
0,5 surowej papryki
2-3 łyżki groszku konserwowego
1 pomidor
1 ogórek kiszony
sól, pieprz
150 g jogurtu naturalnego

Wszystko pokroić, wymieszać, doprawić

SEREK WIEJSKI Z WARZYWAMI
serek wiejski
2 pomidory
1 średni ogórek świeży
kilka rzodkiewek
szczypiorek
koperek

Pokroić pomidory, rzodkiewki i obrany ogórek. Wymieszać w miseczce, dodać serek wiejski. Posypać szczypiorkiem i koperkiem.

polać tuż przed podaniem.

OWSIANE NALESNIKI
2 szklanki platków owsianych
ok. 0,6l mleka 0,5%
3 jajka
5 dag orzechów
po 2 łyżki uprażonych pestek slonecznika i dyni

Płatki zalać ciepłym mlekiem żeby napeczniały / ok.1h/.Orzechy posiekać.Do płatków dodać jajka,wymieszać,połaczyć z pestkami i orzechami,smażyć cienkie naleśniki.
Ja daję mniej mleka, za to do ciasta dodaję na konieć gazowaną wodę mineralną/są pulchniejsze/ i 3-4 łyżki oliwy / nie trzeba lać tłuszczu na patelnię/

TORTILLE
45 dag pełnoziarnistej mąki pszennej
łyżka soli
4 łyzki oliwy/ew. rozpuszczonej Planty/
280ml gorącej wody

Mąkę wymieszaj z solą,posiekaj z tłuszczem,stopniowo dolewaj wodę,wyrób ciasto,podziel na 12 części,uformuj kulki,rozwalkuj na cienkie plackipodsypując maką,wytnij kola,smaż na gorącej SUCHEJ patelni po 10 sek.z każdej strony,trzymaj w cieple/usmażone przechowujemy w lodówce owiniete lnianą ściereczką/.

NADZIENIA DO POWYŻSZYCH
wszelkie sałatki np. z sałaty,ogórka,rzodkiewek,pomidorów ,kielków, papryki+sos

jogurtowy
z drobiowa wędliną,sałatą,pieczarkami i niesłodzonym ananasem+sos z 3 łyżek chudego twarożku,3 łyżek soku z ananasa,doprawiony solą,pieprzem,curry i cayenne
duszone pieczarki z cebulą i tartym żółtym podtł. serem
szpinak duszony z czosnkiem
i wszystkie inne dania typu mięsko z warzywkami - rozsmarwujemy na naśleśniku lub tortilli

CHLEB PITA
ok.1,5 szklanki letniej wody
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka soli
1,5 łyżeczki fruktozy
1 łyżka oliwy
1,5 łyżeczki drożdży instant
Wyrabiamy ciasto ze wszystkich składników i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Formujemy rulon dł. ok. 30 cm,kroimy na 8 części.Każdą wałkujemy na plcuszek fi 15cm.Odkładamy pod ściereczką na ok. 30min.Rozgrzewamy piekarnik do 230 st.C.Wyrośnięte placki pieczemy 4-5 min.Upieczone wkładamy do papierowej torebki.Można zamrozić.

RAZOWE KLUSKI
o.5 kg razowej mąki zmiksować z taką ilością wody,aby powstało w miarę gęste ciasto.Kłaść łyżką na wrzątek. Gotować ok. 10 min.
Podawać jako dodatek do zup, lub osobne danie z warzywami.

NALEŚNIKI Z ORZECHAMI
3/4 szklanki mąki pszennej razowej
szklanka maślanki
łyżka miodu
1/2 łyżeczki sody
jajo
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki mielonych orzechów
2 łyżki oliwy
Do roztrzepanego jaja dodajemy kolejno wszystkie składniki - orzechy na końcu.Smażymy na gorącej patelni/oliwę dodajemy do ciasta i już nie natłuszczamy patelni/ - podajemy solo / dl a niebędących na diecie z cukrem pudrem/ lub z owocami lub startą gorzką czekoladą

RAZOWE NALEŚNIKI
3 szklanki mąki pszennej razowej
1 szklanka jogurtu naturalnego 0%

3 szklanki mleka 0,5%
2 jajka
3 łyżki oliwy
szczypta soli

FARSZ
0,5 kg truskawek
4 łyżki miodu

Ubijamy jaja,mieszamy z jogurtem i cały czas ubijając dodajemy mąkę z solą i mleko.Odstawiamy na 15 min, po czym smażymy naleśniki.
W rondlu rozpuszczamy miód, dodajemy pokrojone w ćwiartki truskawki, starannie mieszamy - ciepła masą smarujemy naleśniki.
Oczywiście można odpuścić sobie miód, podać z samymi owocami albo chudym twarogiem lub farszami warzywnymi czy grzybowymi - polecam
Mozna poeksperymentować np. dodając do ciasta starty żółty ser i przyprawy jak do pizzy

Gremolata

Pierwotnie ta kombinacja ostrych smaków podawana była razem z cielęciną. Okazuje się, że równie dobrze sprawdza się jako dodatek do lekkich dań z grilla.

Czas przygotowania: 10 minut
Ilość porcji: 4

Składniki:

otarta skórka z 2 cytryn
3 ząbki czosnku
pół szklanki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

Skórkę z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i natkę wymieszać z oliwą z oliwek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Uwagi:

Przygotowywać bezpośrednio przed podaniem.


Marynowany camembert


Ciekawa mała przekąska do piwa oraz do wina popularna u naszych południowych sąsiadów

Czas przygotowania: 10 minut + 2 dni chłodzenia
Ilość porcji: 4

Składniki:

2 serki camembert
pół szkalnki oleju słonecznikowego
2 listki laurowe
kilka ziaren pieprzu
10 jagód jałowca
2 ząbki czosnku
mała papryczka chilli

Sposób przyrządzania:

Seki pokroić w ćwiartki. Ułożyć w słoju o dużej średnicy. Wrzucić do niego ziarna pieprzu, listki laurowe, jagody jałowca, czosnek pokrojony w plasyteki oraz kawałeczki paryki. Zalać olejem, szczelnie zamknąć i przez dwa dni chłodzić w lodówce.


Marynowany kalafior

Zostrzający apetyt dodatek do potraw wg tradycyjnej receptury
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

1 duży kalafior
pół marchewki
1 mała cebulka
1 żabek czosnku
1 papryczka chilli
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
liście laurowe
pół szklanki octu spirytusowego
sól, pół łyżeczki cukru

Sposób przyrządzania:

Kalafior umyć, podzielić na różyczki i blanszować prze 3 minuty w osolonej wodzie. Odcedzić. Nakładać do wyparzonych słoików wraz z plasterkami marchewki, cebuli, czosnku, kawałkami papryczki ziołami. Zalać octem wymieszanym z półtorej szklanki octu, cukrem i połówą łyżeczki soli. Dokładnie zakręcić. Pasteryzować przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 120 stopni.



Mieszane pikle


Kolorowa mieszanka różnych warzyw w octowej marynacie

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

200 g małych ogóreczków
1 marchew
pół kalafiora
4 małe cebulki
po 1 żółtej i czerwonej papryce
pęczek koperku
sól
450 octu ziolowego
po dużej łyżce ziaren pieprzu i gorczycy

Sposób przyrządzania:

Ogórki oczyścic i umyć. Marchewke umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Kawałki marchewki i różyczki kalafiora blanszować we wrzącej wodzie. Paprykę umyć i pokroić na małe kawałki. Koperek umyć, oberwać listki.
Warzywa i koperek ułożyć warstwami w wyparzonych słoikach. Ocet zagotować z 450 ml wody, 2 łyżkami soli, pieprzem i gorczycą. Wrzącą mieszanką zalać warzywa i szybko zakręcić słoiki. Przechowywać do trzech miesięcy.

Papryka kiszona


Kto powiedział, ża paprykę można tylko marynować? Oto alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za intensywnym smakiem octu.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

1 kg papryki
3 czuszki
4 ząbki czosnku
4 listki laurowe
3 łyżki ziaren kopru
2 łyżeczki ziaren kminku
po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
oki. 1,5 litra wody
2-3 łyżeczki soli


Sposób przyrządzania:

Paprykę dokładnie, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w ósemki. Czosnek obrać i pokroić w piórka. Czuszki oczyścic z gniazd nasiennych i pokroić w plasterki. Wodę zagotować z przyprawami. Słoiki wyparzyć, np. wkładając na 10 minut do gorącego piekarnika (ok.120 stopni). W słoikach układać paprykę, przekładając czosnkiem i kawałkami czuszek. Zalać przestygniętą nieco zalewą. Dokładnie wytrzeć gwint słoików i mocno zakręcać. Pasteryzować przez ok. 20 minut w gorącym piekarniku.

Papryka marynowana
Doskonała zaostrzająca apetyt przystawka lub drobny dodatek do potraw, a na dodatek żródło witamin na długie miesiące zimy i przedwiośnia.
Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki:
kilka strąków różnokolorowej papryki
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula
3-4 listki laurowe
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
1 szklanka octu spirytusowego 10%
4 szklanki wody
2 łyżki cukru
2 łyżki oliwy
1,5 łyżeczki soli
Paprykę dokładnie umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w ósemki. Słoiki wyparzyć, wstawiając np. na 10-15 minut do nagrzanego do 120-130 stopni piekarnika. Czosnek i cebulę obrać oraz pokroić w piórka. Paprykę układać w słoikach warstwami, przekładając cebulą, czosnkiem, przyprawami. Do wrzącej wody dodać ocet, sól, cukier i oliwę. Gdy nieco przestygnie, zalewać paprykę, tak aby został w słoiku ok. 1 cm wolnego miejsca poniżej gwintu. Gwint dokładnie wytrzeć i słoiki mocno zakręcać. Pasteryzować przez około 20 minut np. w gorącym piekarniku.

Papryka w oleju
Przygotowując kilka słoiczków papryki można się cieszyć jej smakiem nawet w środku zimy dodając ją do potraw lub podając jako przystawkę posypaną ziołami czy posypanym czosnkiem.
Składniki:
papryka
oliwa z oliwek
Paprykę oczyscić z gniazd nasiennych, pokroić wzdłuż na 3-4 kawałki. Ułożyć na blasze w piekarniku pod rozgrzanym grillem skórką do góry. Przypiekać do czasu aż skórka lekko zbrązowieje. Wyjąć z piekarnika. lekko wystudzić i delikatnie zdjąć skórkę. Tak przygotowaną paprykę nakładać do słoiczków, które wcześniej na kwadrans umieszczamy w rozgrzanym piekarniku. Zalewamy oliwą z oliwek. Słoiczków nie napełniamy do końca, tak by zostało 2cm poniżej gwintu wolnego miejsca. Przed zakręceniem pukamy w denko, aby usunąć powietrze, dokładnie zakręcamy, wstawiamy do piekarnika o temperaturze 120 stopni na 40 minut

Kabaczki
Składniki
• 1 słoik przecieru pomidorowego
• 1 pokrojony liść selera
• 4 duże cebule
• 6 ząbków czosnku
• 2 marchwie
• 2 papryki czerwone
• 2 kabaczki
• sól, pieprz
• olej do smażenia
Etapy przygotowania
1. Cebule pokroić, podsmażyć na oleju, ząbki czosnku pokroić w plasterki, paprykę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć. Wszystkie warzywa zalać przecierem, osolić i dusić 15 minut.
2. Kabaczki pokroić, posolić, popieprzyć, obsmażyć na oleju. Gorące nakładać do słoików, zalewać sosem.

PRZECIER
2 kg jabłek
Jabłka umyć, oczyścić, rozgotować jak na galaretkę,przetrzeć, masę zagotować, natychmiast wkładać do podgrzanych słoików, szczelnie zamknąć. Można dosłodzić fruktozą i dodać cynamon.

OWOCE WE WŁASNYM SOSIE
2 kg dojrzałych moreli lub brzoskwiń
Dorodne brzoskwinie lub morele włożyć na chwilę do wrzątku, przelać zimną wodą, ostrym nożem zdjąć skórkę, przekroić na pół,wyjąć pestki. Układać ciasno w wyparzonych słoikach,przeciętą częścią w dół, pasteryzować 25 minut słoiki 1/2litrowe.
Tak przygotowane owoce mają mało kalorii, można je stosować nawet w dietach.Ponadto świetnie się nadają do deserów i ciast oraz jako dodatek do białych mięs.Najlepiej w 1/2l słoikach przyrządzić oddzielnie brzoskwinie i morele

CZARNE JAGODY BEZ CUKRU
2 kg jagód
Jagody starannie przebrać, umyć, osączyć, wsypać do rondla i podgrzać na wolnym ogniu lub w ciepłym piekarniku aż puszczą sok, napełnić małe słoiki i pasteryzować ok. 20 min.
Mozna też świeże jagody ciasno ułożyć w słoiczkach i pasteryzować ok. 25 min, z tym, że podczas gotowania osiadają do połowy słoika.
Zakonserwowanych w ten sposób jagód można używać do ciast,deserów,makaronu i ryżu

W ten sposób można przygotować dowolne owoce leśne np. maliny, żurawiny,owoce dzikiego bzu itp.

POWIDŁA ŚLIWKOWE
Dojrzałe śliwki węgierki przebrać, umyć, osączyć, usunąć ogonki i wypestkować. Wrzucuć do garnka, rozgotować pod przykryciem w małej ilości wody, kiedy owoce wypuszczą sok, odkryć garnek, dalej gotować na słabym ogniu, często mieszając ok. 1/2 godziny, odstawić na kilkanaście godzin.Powtarzac gotowanie przez 3 dni, aż masa będzie tak gęsta,że powidła spadaja z łyżki płatami. Gorącą masę przłożyć do słoików, zamknąc je.
Powidła są doskonałe do śniadaniowych oraz deserów

KRAJANKA Z POMIDORÓW
2 kg pomidorów, sól, olej
Pomidory umyć, osączyć, pokroić w cząstki lub grube plastry. Układać ciasno w słoikach, lekko posolić, na wierch wlać łyżkę oleju,pasteryzować 30 minut. Pomidory zachowują smak i aromat świeżych SPRAWDZIŁAM POLECAM szczególnie z limy.

FASOLKA SZPARAGOWA Z POMIDORAMI
1 kg fasolki,1 1/2 kg pomidorów, sól
Fasolkę umyć, obrać z włókien, zalać wrzątkiem z dodatkiem soli i ew. szczypty cukru, gotować aż będzie miękka, odcedzić. Pomidory umyć,osączyć, pokroić i rozgotować z mała ilościa wody, przetrzeć, przyprawić do smaku. Fasolkę nałożyć do gorących słoików, zalać gorącym przecierem, pasteryzować 20-30 min od chwili zagotowania.
I to tyle na dzisiaj

Na koniec moje odkrycie - pasteryzuję słoiki w mikrofali - odkryte, po wyjęciu zamykam i ustawiam na zakrętce, odstawiam do ostudzenia przykryte kocem - trzymają, a roboty jest dużo mniej

BAZA NA LECZO
10 kg papryki
5 kg pomidorków
szklanka oleju

Pomidory obrać, pokroić podgotować.
Paprykę pokroić w kawałeczki jak do leczo, zblanszować (wrzucić do wrzątku na 3 minuty), nie przelewać zimną wodą. Połaczyć z pomidorami i dodać olej.
Wkładać do wyparzonych słoików. Pasteryzować 15 minut. Wyjmować przestudzone. Zjadać zimą.

Można dodać cebulkę i inne warzywka. Postępowac tak, jak z papryką.

POMIDORY KONSERWOWE
50 dag małych pomidorów
5 ząbków czosnku
1 szklanka octu winnego
2 łyżki fruktozy
łyżeczka soli
zielona papryczka chili
łyżka gorczycy
3 listki laurowe
1/2 opakowania ziół prowansalskich.

Pomidory umyć, oderwać ogonki. Czosnek obrać., Ocet zagotować z czosnkiem,
solą, papryką , gorczycą oraz listkami laurowymi, fruktozą. Pomidory ułożyć
ciasno w wyparzonym słoiku, posypać ziołami prowansalskimi, zalać gorącą
zalewą, zakręcić i odstawić do wystudzenia.

SAŁATKA Z WARZYW
4 kg ogórków pokrojone w słupki, obrane
0,5 kg cebuli pokrojonej w talarki
1 duzy seler starty na grubych oczkach tarki
0,5 kg marchwi startej jak seler
4 czerwone papryki pokrojonej w kostkę

Zalewa nr 1

3/4 szklanki soli i 3 szklanki zimnej wody - Zimną nieprzegotowaną wodą połączoną z solą zalewamy warzywa, odstawiamy na 3 godziny, czasem mieszamy. Odcedzamy.

Zalewa nr 2

3 szklanki wody
2 szklanki octu
2,5 szklanki fruktozy
2 łyżeczki ziela angielskiego

Zalewę zagotować, dodać warzywa i ponownie gotować 5 minut. Gorące nakładac do wyparzonych słoików, odwrócić do góry dnem, nie wekować.

OGÓRKI W CURRY
5 szklanek wody
1,3 szklanki fruktozy
2 czubate łyzki soli
1,5 szklanki octu 10%
3 czubate łyzeczki curry

Zalewę zagotować.
Na dno słoika poukładać koper (badyle), gorczycę i 3 krążki cebuli. Ogórki obrać, pokroić w podłuzne ćwiartki, a następnie ułozyć pionowo w słoiku. Na wierzch ogórkówpołożyć liść selera i zalewamy wszystko zalewą.
Słoiki gotować 5-7 minut, po czym zostawić na 15-20 minut pod przykryciem, a następnie wystawić i poustawiać odwrócone dnem do góry. Pozostawić do wystygnięcia

OGÓRKI W MUSZTARDZIE INACZEJ
3 kilogramy ogórków obrać i pokroić, do słoików włożyc po zielu angielskim, listku laurowym oraz ząbku czosnku. Następnie włożyć ogórki.

Zalewa:

5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka fruktozy
2 płaskie łyżki soli
4-5 łyżek musztardy Dijon

Gorącą zalewą wypełnić słoiczki z ogórkami i zakręcić. Słoiki gotować 5-7 minut, po czym zostawić na 15-20 minut pod przykryciem, a następnie wystawić i poustawiać odwrócone dnem do góry. Pozostawić do wystygnięcia

OGÓRKI KONSERWOWE W MUSZTARDZIE
Potrzebujemy

1,5 kg malutkich lub średnich i twardych ogórków,
ocet 10%, woda, sól, fruktoza, musztarda Dijon, ziele angielskie, liście laurowe

Jeśli mamy malutkie ogórki to obieramy je i układamy w całości w słoikach. Jeśli ogórki są średnie to obieramy je i kroimy na połówki lub na 3-4 części i tak układamy. Słoiki zalewamy zalewą, zakręcamy i pasteryzujemy 5-10 minut.

Zalewa:
Zagotować 1 szklankę octu 10%, 4 szklanki wody, 3 płaskie łyżki soli, niecałą szklankę fruktozy, kilka ziaren ziela angielskiego i kilka listków laurowych. Po zagotowaniu zalewę ostudzić. Do ostudzonej zalewy dodać 4 łyżki musztardy Dijon. Całość dobrze zamieszać, aby równo rozprowadzić musztardę i zalać ogórki. Zapasteryzować

CUKINIA LUB OGÓRKI KONSERWOWANE
Potrzebujemy:
Ok 2 kg małych i twardziutkich ogórasków lub młodych, niewielkich i twardych cukiń,
koper, cebula, czosnek, marchewka, chrzan, listki laurowe, ziele angielskie, woda, ocet 10%, sól, fruktoza.

Do słoików nakładamy całe ogórki lub pokrojoną cukinię. Cukinię - jeśli mała i młoda można ciachać w 1 cm plastry, a jeśli nie chcemy pesteczek to trzeba ją wydrążyć i ciachnąć w słupki, grubą kostkę lub półokręgi (słupki są bardziej pakowne, a półokręgi ładniej się prezentują na półce z przetworkami i na talerzu).
Do każdego słoika dajemy kilka plasterków cebuli, marchewki, czosnku i chrzanu, 2-3 listki laurowe, 3-4 ziarnka ziela angielskiego i kawałek kopru. Słoik zalewamy zalewą, zakręcamy i pasteryzujemy 15-20 minut.
Zalewa:
6 szklanek zimnej wody, 1 szklanka octu 10%, 6 czubatych łyżeczek soli, 10 łyżek cukru

PAPRYKA KONSERWOWA by Iwi
Potrzebujemy:
4 kg papryki,
goździki, listki laurowe, ziele angielskie, gorczyca, kolendra, woda, ocet 10%, sól, fruktoza.

Do słoików nakładamy plastry oczyszczonej papryki i po małym ząbku czosnku. Słoiki zalewamy wrzącą zalewą, zakręcamy i pasteryzujemy 15-20 minut.
Zalewa:
15 szklanek zimnej wody, 2,5 szklanki octu 10%, 1,5 szklanki fruktozy2 łyżki soli, 8-10 goździków, 8-10 ziaren ziela angielskiego, 4-5 listków laurowych, 15-20 ziarenek gorczycy, 15-20 ziarenek kolendry

CEBULKI MARYNOWANE
1 kg drobnych cebulek (dymka, szalotka), 8 szklanek wody, 4 łyzki soli, 2 szklanki 6-proc. octu, pół łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, pół łyżeczki ziaren ziela angielskiego, 4 liscie laurowe, 2 łyżki cukru

W rondelku zagotowac ocet wraz z przyprawami, nakryć pokrywką i zalewe ostudzić. W emaliowanym garnku zagotowac wode z solą, włożyc cebulki i gotowac na małych ogniu 10 minut. Odcedzić cebulki na durszlaku, osączyć i ułożyć w słoikach. Zalać zimną zalewą, słoiki zamknąć nakretkami i odstawić w chłodne, suche miejsce

SAŁATKA Z CUKINII
3 kg cukinii, 1 kg cebuli, 7-8 marchewek, łyżka soli. Zalewa: półtorej szklanki octu 10-proc., 6 szklanek wody, 1/4 szklanki fruktozy

Cukinie obrac i zetrec na tarce. lub pokroic w niewielkie slupki, cebule pokroic w piórka. Każde warzywo włozyć do osobnego naczynia, posolić. Po dwoch godzinakch odcisnąć, przełożyć do jednego naczynia, dodać marchew starta na grube wiórki, dobrze wymieszac. Zalac warzywa wrzącą zalewą. Gotować 10 minut. Gorące przełożyć do wyparzonych słoików, zamknąć. Pasteryzować 10-15 minut

MIZERIA
5 kg ogórków, 6 cebul. Zalewa: szklanka octu 10-proc., szklanka oleju, 2-3 łyżki fruktozy, łyżeczka pieprzu ziarnistego, 3 łyzki soli

Obrane ogorki i cebule pokroic w plasterki. Z podanych składników sporządzic zalewę. Zalac ogórki i cebule marynatą, odstawić na 4-5 godzin. Co jakiś czas mieszając. Nastepnie przełozyć mizerie do wyparzonych sloików, dobrze ugniatając i zakrecic. Pasteryzowac kilka minut (długo gotowane ogórki traca kolor)

SAŁATKA BAŁKAŃSKA
Po 50 dag kapusty wloskiej i białej, marchwi, cebuli, pomidorów, czerwonej papryki i świezych ogórków. Zalewa: po 20 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 6 liści laurowych, ćwierc szklanki oliwy, ćwierc szklanki octu 10-proc., 1/4 szklanki fruktozy, 3/4 szklanki wody, 3 płaskie łyzki soli

Umyte i oczyszczone warzywa rozdrobnic. Kapustę poszatkowac, marchew utrzeć na grube wiórki, cebule, pomidory i obrane ogórki pokroic w półplasterki, a papryke - w paski. Skłądniki zalewy zagotowac w duzym garnku, wlożyć warzywa i gotowac 25 minut. Gorąca słatkę przełozyć do wyparzonych sloikow i szczelnie zakręcić. Pasteryzowac 20 minut.

PATISONY
1 kg małych patisonów, duży, gruby korzeń chrzanu, 1-2 lodygi kopru z nasionami, półtorej szklanki octu winnego, 3/4 szklanki przegotowanej wody, po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, listek laurowy, pół łyżki fruktozy, pół łyżeczki soli

Wode z sola, fruktoza i przyprawami korzennymi gotowac pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut, dodac ocet, znów zagotowac. Dokładnie umyte patisony przelac na sicie wrzatkiem, a następnie zimną woda, osuszyc, w słoikach przelozyć paskami chrzanu i lodygami kopry, zalac przestudzonamarynata, szczelnie zamknąć, pasteryzować okolo 10 minut. Marynowane patisony sa znakomitym dodatkiem do wszelkiego rodzaju pieczonych mięs, wędlin, salatek.

KABACZKI a'la SZPARAGI
1,5 kg mlodych kabaczków, łyzeczka kwasku cytrynowego, 4 szklanki wody, 10-15 ziarenek pieprzu, 15 dag

Obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych kabaczki pokroić w słupki tak, aby zmiescily sie w sloikach. Zagotowac wode z solą i pieprzem, dodac kwasek cytrynowy. Kabaczki ulozyć w sloikach, zalać gorąca przecedzona marynata, zamknąć, pasteryzowac około 15 minut.

AJWAR PAPRYKOWY
2 kg ostrej, mięsistej papryki, 1 kg bakłażanów, duża główka czosnku, szklanka oliwy, szklanka octu winnego, sól, fruktoza do smaku

Umyte i osuszone papryki i baklażany wstawic na blasze do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut, przestudzić, obrac ze skórki i po usunięciu gnizd nasiennych pokroic w kostkę. W rondlu rozgrza 3/4 szklanki oliwy, wrzucic pokrojone warzywa i dusić po dprzykryciem okolo 25 minut, dodac sól, fruktoze i drobniutko posiekany czosnek, wlac ocet - i stale mieszając - gotowac przez 40-50 minut aż warzywa sie rozgotują. Gorący ajwar przełozyć do wyparzonych sloiczkow, na wierzch wlac łyżeczke oliwy. Pasteryzowac na sucho.

AJWAR BAKŁAŻANOWY
2 kg bakłażanów, 10 dag dojrzałych pomidorów, 25 dag papryki, peczek zielonego koperku i natki, 2 łyzki soku z cytryny, szczypta fruktozy, sól

Umyte warzywa upiec na blasze w nagrzanym piekarniku, obrać ze skórki, usunąc gniazda nasienne, zemlec, połączyć z drobniutko posiekana zieleniną, solą, sokiem z cytryny i szczypta fruktozy. Przełozyc do rondla i gotowac na małym ogniu przez 30 minut, stale mieszając. Gęsta paste pasteryzować w sloiczkach około 30 minut.

SAŁATKA Z CUKINII 2
1 kg mlodej, małej cukinii, 4-5 ząbków czosnku, 2 spore cebule, 2-3 strąki ostrej papryki, 3 szklanki przegotowanej wody, 1 dag kwasku cytrynowego, listek laurowy, po łyżeczce ziarenek kolendry i czarnego pieprzu, 3-4 jagody jalowca, pół łyżki fruktozy, płaska łyżka soli

Zagotowac wode z fruktozą, solą i pozostałymi przyprawami, gotowac pod przykryciem okolo 10 minut, dodac kwasek cytrynowy. Umyta i osuszona cukinię pokroić w grube plastry. W sloikach ułozyć warstwami cukinie, plasterki cebuli, paski papryki i drobno posiekany czosnek. Zalać przstudzoną marynatą, szczelnie zamknąć, pasteryzować około 20 minut.

SAŁATKA ORMIAŃSKA
1 kg bakłażanów, 35 dag cebuli, 10 dag oliwy, 5-7 gałązek zielonej bazylii, szklanka octu winnego, 3/4 szklanki wody, 2 dag soli

Obrane i oczyszczone z pestek bakłażany pokroić w dość grube słupki, obficie posypac solą, zostawic na 2-3 godziny, po czym dokładnie osaczyć, osuszyc i usmazyc na rozgrzanej oliwie. Wyjąć łyzka cedzakową, osaczyc z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Obrana cebulę pokroic w cienkie plasterki. Zagotowac ocet z wodą i solą. W sloiczkach ułozyć warstwami bakłażany, cebule i listki bazylii, zalac gorąca marynata, szczelnie zamknąc, pasteryzować na sucho.

PAPRYKA
3 kg różnokolorowej papryki, 10 - 12 ząbków czosnku, łyzka ziarenek czarnego pieprzu, łyzeczka ziarenek gorczycy, 8 listków laurowych, 4 szklanki octu winnego, 4 szklanki przegotowanej wody, 2-3 łyzki soli, 1-1,5 łyżki fruktozy, oliwa

Umyta papryke wrzucic na 2-3 minuty do wrzatku, wyjąć na sito, przelac zimną wodą, przekroic na pół, usunąc gniazda nasienne. Wode z solą, fruktoza i przyprawami gotowac kilka minut pod przykryciem, wlac ocet, znów zagotowac. Do wrzącej zaprawy wkładac partiami papryke i zabki czosnku, gotowac przez 2-3 minuty, wyjmowac łyżką cedzakową, układac ciasno w wyparzonych sloikach. Zaprawę gotowac na niewielkim ogniu około 15 min, by troche odparowala. Gorącą zalać paprykę, do każdego słoika wlać łyżkę oliwy, szczelnie zamknąć, pasteryzowac na sucho.

OGÓRKI KROJONE
1 kg ogórków, 2 cebule, 3-4 listki laurowe, korzeń chrzanu, 2-3 gałązki świeżego estragonu, po łyżeczce nasion gorczycy i kolendry, 2 szklanki przegotowanej wody, 2 szklanki octu winnego, 8 dag fruktozy, 4 dag soli

Umyte ogórki osuszyć, pokroic w grube plastry, posypac solą, zostawić w salaterce na 2-3 godziny. Zagotowac wode z octem, fruktozą i listkami laurowymi. Osączone ogórki i pokrojoną w plasterki cebule ułozyć w słoikach warstwami, do każdego słoika dodac po kilka listków estragonu, po kawałku chrzanu oraz po kilka ziarenek kolendry i gorczycy. Zalac przestudzonym octem/zalewą, zamknąc, pateryzować przez 10-12 minut.

CUKINIA
1 kg cukinii (mlodej, dlugosci do 10 - 20 cm), szklanka octu winnego, półtorej szklanki przegotowanje wody, 3-4 listki laurowe, łyzeczka ziarenek gorczycy, po pół łyżeczki mielonego pieprzu, imbiru i ziela angielskiego, 5-7 ząbków czosnku, pół łyżki fruktozy, 5 dag soli.

Posiekany czosnek utrzec z solą zielem, pieprzem i imbirem. Umyta i osuszona cukinię pokroić w plastry, ułozyc w słoikach, przesypując każdą warstwę przygotowanym czosnkiem. Zagotować wode z sola, fruktoza, listkami laurowymi, gorczyca i octem. Przestudzona marynata zalać cukinię. Szczelnie zamknąc, pasteryzowac przez 10-12 minut (nie pasteryzowana cukinia dośc szybko staje sie bardzo kwaśna i traci swój delikatny smak).

BROKUŁY
1 kg brokułów, szklanka octu winnego, szklanka przegotowanej wody, łyżka soku z cytryny, łyzka soli, pół łyżeczki fruktozy

Umyte brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na 2-3 minuty do lekko osolonego wrzatku z dodatkiem soku z cytryny, wyjąc na sito, przelac zimna wodą, osuszyć. Zagotować wodę z solą, fruktozą i octem. Różyczki brokułów ciasno ułozyć w sloiczkach, zalac gorąca zaprawą, szczelnie zamknąć, pasteryzowac na sucho czyli pod przykryciem, np. kocem.

BAKŁAŻANY PO ORMIAŃSKU
1 kg nieduzych bakłażanów, 25 dag cebuli, 5-6 gałążek świeżej bazylii, pół szklanki oliwy, szklanka octu winnego, szklanka przegotowanej wody, po 2-3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, mały listek laurowy, czubata łyżka soli, szczypta fruktozy

Obrane bakłażany pokroić w plasterki, posypac solą (łyżka) i zostawić w slaterce na 2-3 godziny. Nastepnie odcisnąć, osuszyc , usmazyć na oliwie, osączyć z tłuszczu na papierowym reczniku. Cebule pokroić w cienkie plastry. Zagotować wodę z solą (2 gad), przyprawami korzennymi i szczypta fruktozy, gotować na małym ogniu okolo 10 minut, po czym dodać ocet i znów zagotować. W sloikach ułozyć warstwami cebulę, liscie bazylii i bakłażany, zalać przecedzona marynatą, zamknąc, wynieść w chłodne miejsce.

KAPUSTA PEKIŃSKA
2-3 kg kapusty pekińskiej, 6 łyżek soli, 2 peczki dymki, 3-4 posiekane ząbki czosnku, łyzeczka posiekanej papryczki chilli lub pół łyzeczki pieprzy cayenne, 2 łyżeczki drobniutko posiekanego kandyzowanego imbiru (tutaj proponowałabym zastąpić po prostu sproszkowanym imbirem.

Umyta i osuszona kapustę dość grubo posiekać, posypac 4 łyzkami soli, zostawić na 15-20 minut, po czym spłukac na sicie pod zimną wodą, osaczyć, dokładnie wymieszać z czosnkiem, pokrojona dymka, imbirem i chilli. Ulozyc ciasno w wyprazonym kamiennym garnku. Zagotowac półtorej szklanki wody z solą (2 łyżki), ostudzić. Kapustę zalac solanką, tak aby ja lekko pokrywala, na wierzchu polozyć szczelnie dopasowany talerzyk i obciążyć go. Garnek wynieść w chlodne miejsce. Tak przygotowana kapusta nadaje się do spożycia juz po 8-10 dniach. Jesli chcemy ja przechowywac dlużej, musimy rozlozyć do małych sloiczków i pasteryzować przez 10-15 minut.

KECZUP PAPRYKOWY PIKANTNY
50 dag dojrzałych pomidorów, 30 dag ostrych papryczek, 1,5 szklanki 10-proc. octu, pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, łyżka soli, 2 i pół łyżki fruktozy, czubata łyzka czerwonego pieprzu, czubata łyzka chili, łyżka przyprawy tabasco

Przygotowac przecier pomidorowy (przepis wyżej) i wlac do emaliowanego garnka. Papryke umyć, przepołowić i drobno posiekać, nie usuwać pestek; zmiażdżyć lub przekroić tyle pestek, ile tylko sie uda; włozyć do miksera i zemleć, wlac ocet. Połączyć z przecierem pomidorowym i postawić garnek na srednim ogniu. Dodac sól i fruktozę, gotowac aż sos zgęstnieje. Przyprawy wsypywac po trochu, ciagle mieszając, by nie zbiły sie w grudki. Do wyprażonych sloików przelac gorący keczup. Zamkniete nakretkami sloiki pasteryzowac przez 10 minut.

PRZECIER POMIDOROWY
Pomidory, sól

Przecier można zrobic na dwa sposoby:
1. W garnku zagotowac 6 szklanek wody, do wrzatku wrzucic na chwile umyte pomidory, po wyjęciu zdjąć skórke; pomidory pokroic na ćwiartki, wlożyć do blendera/miksera i zemleć. Przecier wlać przez sito do dużego emaliowanego garnka.
2. Umyte pomiodry pokroic na ćwiartki, wlożyć do garnka, wlać szklankę wody i gotować na malym ogniu, aż będa miekkie. Przetrzec przez sito lub durszlak do dużego emaliowanego garnka.

Odmierzyć przecier i na każdy litr dodać lyżeczkę soli. Zagotować, zszumować i natychmiast przelac do sloików uprzednio wyprażonych w piekarniku. Słoiki zamknąć przykrywkami i pasteryzować przez 20 minut.

BOTWINA
5-6 peczków botwiny, pęczek koperku, szklanka wody, łyżeczka kwasku cytrynowego, sól

Botwine i koperek dokładnie wypłukać, osaczyć i drobno posiekać. W emaliowanym garnku zagotować wode z kwaskiem, dodać botwinę i koperek, posolić do smaku i zagotowac. Gorąca botwinę nakładac do wyprażonych malych sloików, zamknąc i pasteryzować przez 30 minut.

PAPRYKA W ZALEWIE
1 kg czerwonej i zielonej papryki, 4 szklanki wody, pół szklanki 6-proc. octu, łyzka soli, 2 i pół łyżki fruktozy, 4 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, łyzka oleju

Do garnka wlać wodę z octem, dodac sól i fruktozę, zagotowac i ostudzić. Papryke umyć, przepołowić, usunąć pestki i scisle ułozyć w sloikach (mozna ją pokroić na ćwiartki lub paski), dodać przyprawy i zalac zalewą (3 cm poniżej brzegow sloika). Do każdego słoika wlac łyzke oleju i lekko zakręcić pokrywke. Pasteryzować przez 20 minut.

OGÓRKI KONSERWOWE
2 kg małych i jędrnych ogórków, 5 szklanek wody, szklanka 6-proc. octu, półtorej łyzki soli, niecale półtora łyzki fruktozy, łodyga kopru, korzeń chrzanu, czosnek, 2 liście laurowe, 4-5 ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, 5-10 ziaren gorczycy

Ogórki umyć i ścislo ułozyć w slojach. Do garnka wlac wodę i ocet, dodać sól oraz fruktozę, zagotować, ostudzić. Do każdego sloja wlozyć przyprawy i wlac zimną zalewę (3 cm poniżej brzegów sloika). Słoje lekko zamknąć nakretkami i pasteryzowac przez 35 minut. Po ostudzeniu ogórki przechowywać w suchym, chlodnym miejscu.

KORNISZONY
1 kg małych, niewyrosnietych ogórków, pół szklanki drobnej cebulki, marchew, 2,5 szklanki wody, szklanka 6-proc. octu, pełna łyżeczka fruktozy, łyżeczka soli, 7 ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 goździki, 2 liście laurowe.

Ogórki umyć i moczyc w zimnej wodzie 3-4 godziny (ja moczyłam w wannie). Po tym czasie zanurzyc je na chwile we wrzątku i szybko schłodzić w zimnej wodzie (będą wtedy jędrne!). Zagotować wode z octem i przyprawami, ostudzic pod przykryciem. Ogórki układac w słoikach, przekładając obranymi cebulkami i pokrojona w talarki marchwią. Zalać zalewą ostową wraz z przyprawami. Słoiki lekko zamknąć nakretkami i pasteryzowac 20 minut.

OGÓRKI KISZONE
2 kg średniej wielkości ogórków, 2 litry wody, 4 płaskie łyzki soli, 3 ząbki czosnku, liść laurowy, 5 ziaren czarnego pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, 5-10 ziarenek gorczycy, kawałek korzenia chrzanu, łodyga kopru (ilość ziół do słoja o pojemności 0,9 l)

Do garnka wlać wodę, osolić, zagotować i ostudzić. Ogórki umyć w zimnej wodzie, ścisło ulozyć w słojach, dodac przyprawy i zalać zalewą (może byc gorąca). Zamknąć nakretkami. Sprawdzić, czy sloje są szczelne, przechylając je nad zlewem. Zostawic do ostudzenia odwrócone do góry dnem. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Uwaga! do zalewy (solanki) dodawać sól miałką, oczyszczoną. Nie uzywac soli z mikroelementami, bo może ona pogorszyc smak, a także sprawić, że ogórki stracą jędrność.

KAPUSTA Z MARCHWIĄ
5 kg kapusty białej, 25 dag marchwi, 7 łyżek soli, po łyżce kminku i nasion kopru.

Usunąć wierzchnie liście. Kapuste umyć i drobno poszatkowac. Marchew umyć, obrać, opłukac i zetrzec na tarce jarzynowej o duzych otworach. Wymieszać kapuste z marchwią, sola oraz przyprawami i układac warstwami w wyparzonych kamiennych garnkach lub słojach o pojemności 0,9 litra, uprzednio wyprażonych w piekarniku i ostudzonych, ubijając ścisło każdą warstwę drewnianą łyżką. Słoje wypełniać do 3/4 wysokosci, tak by sok z kapusty nie wylewał się podczas kiszenia. Słoje zamknąć nakretkami a garnki przykryć talerzykiem i obciążyć, postawić w chłodnym miejscu. W ten sam sposób można ukisić kapuste czerwoną.

KWASZONKA Z CUKINI
2 kg cukini, czosnek, suchy koper z nasionami, jagody jałowca, 1 litr wody, 2 łyżki soli

Cukinie wkładac do słojow lub kamiennych garnków w całosci albo pokrojone na 4-5 cm kawałki. Do naczyń włozyc po kilka ząbków czosnku i po gałązce kopru. Zalać przegotowaną i osoloną wodą. Sloje zamknąć, a na kamienny garnek położyc talerz i obciążyc go. Ukwaszona cukinia szybko mieknie i przekwasza się, dlatego nalezy ja przełozyc do mniejszych słoików, zalać sokiem z kwaszenia i przez 15 minut pasteryzować

Feta z grilla
Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ser położyć na kawałku folii aluminiowej, przykryć startym pomidorem, posypać pieprzem, oregano i skropić oliwą. Folię zawinąć tak aby powstał „woreczek”. Piec ok. 10 min na średnio rozgrzanym grillu.

Składniki:

Gruby plaster fety,
1 pomidor,
1 łyżka oliwy z oliwek,
1/2 łyżeczki Oregano,
Pieprz czarny mielony.

Cukinia z rusztu

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół. Na gorącym ruszcie położyć folię aluminiową i ułożyć na niej posmarowane oliwą i posypanemieszanką Grill - przyprawa do mięs KAMIS i parmezanem kawałki cukini. W zależności od wielkości zapiekać cukinię od 20 do 30 minut. Podawać polaną jogurtem.

Składniki:

2 małe cukinie,
1 łyżka stołowa oliwy,
1 łyżka stołowa startego parmezanu,
200 ml. jogurtu naturalnego,
Przyprawa ziołowa

Danie dla 4 osób

Filet z łososia z pieprzem cytrynowym

Grill mocno rozgrzać. Filet podzielić na porcje. Łososia posmarować oliwą, posypać pieprzem cytrynowym i ułożyć na ruszcie. Piec 5-6 min. Po tym czasie filety przewrócić na drugą stronę, posypać pieprzem cytrynowym, na każdy filet położyć kawałek masła. Piec ok. 6 min. Podawać z cząstkami cytryn i grillowanymi warzywami.

Składniki:

800 g filetu z łososia,
masło,
oliwa z oliwek,
sok z 1 cytryny,
Pieprz cytrynowy

Danie dla 4 osób

Korzenna pieczona szynka

Przygotować marynatę. Obrać cebulę i pokroić w talarki. Wymieszać z sokiem z cytryny. Szynkę umyć, dokładnie osuszyć (ściereczką lub bibułą kuchenną), natrzeć solą. Włożyć do kamionkowego naczynia. Polać przygotowaną marynatą. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin. Wyjąć szynkę z marynaty, osączyć. Skórkę ponacinać w ukośną kratkę. W równych odstępach naszpikować goździkami oraz kawałkami cynamonu. Piec przez 2,5 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, często polewając najpierw marynatą, a potem wytworzonym w czasie pieczenia sosem. Cytryny dokładnie umyć gorącą wodą i zetrzeć skórkę. Miąższ cytryn pokroić w plasterki. W połowie pieczenia szynkę posypać skórką otartą z cytryn i obłożyć plasterkami cytryny. Upieczoną szynkę wyjąć, przełożyć na półmisek. Gdy ostygnie, pokroić w plastry grubości 2 cm. Do szynki podaj sos z pieczenia (możesz go zagęścić zasmażką), upieczone w folii ziemniaki oraz surówkę warzywną.

Składniki:

surowa szynka bez kości (około 2.5 kg),
2 cebule,
20 goździków,
kawałek kory cynamonu,
2 cytryny,
sok z 2 cytryn, sól.

Nasze rady:

Przed pokrojeniem szynki, wyjmij kawałki kory cynamonu oraz goździki. Potrawa świetnie smakuje także na zimno. W takiej samej zalewie możesz zamarynować pokrojoną w plastry szynkę lub schab i upiec na grillu.

Jedna porcja zawiera: 460 kcal.
Czas przygotowania: 3 godz.

Salsa z kurczakiem
- szkl. pomidorowego sosu włoskiego
- 6 piersi kurczaka
- łyżeczka mielonej papryki
- 8 mandarynek (jeśli z puszki to osączone)
- 8 pomidorków koktajlowych
- 6 plastrów ananasa z puszki (dobrze osącz) lub świeżego (wybierz taki, który ma zielone liście) - 1/2 filiżanki czerwonej pokrojonej w plastry papryki

Połącz przecier ze zmieloną papryką, potem posmaruj nim mięso i włóż do lodówki (na parę godzin, albo na całą noc). Wymieszaj obrane i podzielone na cząstki mandarynki, pomidorki, kawałki ananasa i posyp pieprzem. Pozostaw na pół godziny. Pokrój mięso na kawałki i ułóż na grillu. Opiekaj 10 min. z każdej strony. Podawaj z sałatką owocową.

Grejpfrut wspaniały
- 2 średniej wielkości grejpfruty: biały i czerwony
- liście mięty do dekoracji

Grejpfruty dokładnie wyszoruj szczoteczką w gorącej wodzie. Wytrzyj. Pokrój (najlepiej na sześć cząstek). Ułóż na ruszcie. Pamiętaj: przy pieczeniu owoców i warzyw palenisko nie może być tak gorące jak przy pieczeniu mięsa i ryb. Opiekaj po 5 min. z każdej strony. Podawaj z młodymi listkami mięty.

Łosoś po meksykańsku
- 4 dzwonka łososia
- 1/2 cebuli
- 2 pomidory
- 2 mandarynki
- sok z cytryny
- natka pietruszki
- łyżka oliwy
- sól

Z jednej mandarynki wyciśnij sok, drugą podziel na cząstki. Pomidory
i cebulę pokrój na cząstki, zmieszaj, skrop sokiem z cytryny, przypraw. Potem dodaj mandarynki oraz pietruszkę i oliwę. Pozostaw na pół godziny. Rybę skrop sokiem z mandarynki
i cytryny. Oprósz solą i pieprzem. Opiekaj 10 min. z każdej strony. Podawaj z mandarynką, cebulą i pomidorem.

Wiwat pomidory!
- 6 pomidorów
- 3 łyżki octu z jabłek
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku (roztarte)
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki świeżych liści tymianku albo bazylii
- 6 grzanek z razowego chleba

Pomidory umyj, przekrój na pół, wyjmij miąższ. Wymieszaj go z octem jabłkowym i łyżką oliwy,
liśćmi laurowymi, roztartym czosnkiem i z ziołami. Do marynaty włóż wydrążone połówki pomidorów. Odstaw na 10 minut, przewróć na drugą stronę i czekaj kolejne 10 minut. Kromki pieczywa skrop oliwą (możesz też posmarować je marynatą). Na każdej z nich połóż dwie połówki pomidora.
Grzanki połóż na ruszcie. Opiekaj przez około 20 minut. Podawaj natychmiast.

Ziołowa marynata do mięsa
- 1/4 szkl. gorącej wody
- 3/4 łyżeczki suchego rozmarynu lub gałązka świeżego
- wiórki albo starta skórka z połowy cytryny
- po 2 łyżki: soku z cytryny i oleju rzepakowego
- roztarty ząbek czosnku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Rozmaryn zalej gorącą wodą, przestudź i dodaj pozostałe składniki. Marynatę przelej do butelki, zakorkuj, przechowuj w lodówce (zużyj w ciągu tygodnia). Świetna do kurczaka
i do ryb. Przed pieczeniem na ruszcie mięso wystarczy lekko skropić.

Zielone grzanki
- 2 młode cukinie
- kabaczek
- 3 łyżki majonezu light
- łyżka oleju
- bazylia
- mały słoik pikli
- sól
- pieprz

Cukinie umyj, wytrzyj, odetnij końce, wydrąż środek. Umyty kabaczek skrop olejem, upiecz, rozetrzyj widelcem, przestudź, wymieszaj z majonezem, posiekanymi piklami, przypraw. Nałóż farsz do cukinii i wstaw je na kwadrans do lodówki. Wyjmij, pokrój na ukośne plastry i ułóż na ruszcie.
Piecz ok. 7 min. z każdej strony. Podawaj natychmiast

Naleśnik z mąki pszennej.
Chcecie czegoś nowego na weekendowe śniadanie! Wypróbujcie ten przysmak przyjmując rodzinnego ulubieńca — doskonały dla Fazy 2.
Składniki na 1 porcję
1/2 szklanki mąki pszennej z pełnego przemiału ( do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością*)
1/4 szklanki niskotłuszczowego twarożku (albo tofu)
4 białka jaj
1 łyżeczka olejku waniliowego
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej mielonej
Wymieszajcie wszystkie składniki w blenderze ( mikser) na gładką masę. Spryskaj nie-przywierającą patelnię Spray'em do smażenia ( możesz posmarować pędzelkiem oliwą light z oliwek- inna jest zbyt aromatyczna* ) . Wylewamy na patelnię naleśniki i na średnim ogniu smażymy na lekko brązowy kolor z obu stron. Możecie podawać z waszym ulubionym syropem niskocukrowym (lub dżemem z fruktozą *)
Informacje o wartościach odżywczych.
288 kcal

Serek Wiejski ze śledziem [I faza]

PRZEPIS 1


1 Serek Wiejski
1 płat śledzia z zalewy octowej
½ czerwonej cebuli
½ czerwonej papryki
½ pęczka szczypiorku

PRZEPIS 2
1 Serek Wiejski
2 małe ogórki kiszone
1 filet śledziowy
1 cebula
½ pęczka szczypiorku

Składniki drobno pokroić. Połączyć z Serkiem Wiejskim. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Ser smażony na sposób "orientalny"

cztery grubsze (ok. 0,5cm) plastry żółtego sera odtłuszczonego

jajko

sproszkowany imbir, słodka papryka, czosnek granulowany, curry, sól

kilka orzechów włoskich

wyszło pysznie. nawet mój Kuba docenił.

jajko mieszamy z przyprawami oraz posiekanymi drobno orzechami otrzymując paierkę (no prawie). rozgrzewamy patelnię z odrobiną oliwy. ponieważ panierka za żadne skarby nie chce się przykleić do sera, to wylewamy ją po łyżeczce lub dwie i formujemy cienki placuszek pod każdy plaster sera. kładziemy ser i gdy sie zacznie rozpływać to odwracamy znowu "przemycając" panierkę pod spód.

---