TARTA BAKEWELL Z MALINAMI

Składniki na kruche ciasto:

• 225 g mąki pszennej

• 60 g cukru pudru

• szczypta soli

• 225 g masła, zimnego

Formę o wymiarach 30 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki na ciasto kruche włożyć do food procesora (malaksera) i zmiksować na jednolitą masę. Wcisnąć w dno przygotowanej formy i wyrównać. Podpiec w temperaturze 180ºC przez 20 minut, wystudzić przez 5 minut.

Nadzienie:

• 150 g masła

• 4 jajka

• 150 g drobnego cukru do wypieków

• 150 g zmielonych migdałów

• 250 g bezpestkowego dżemu malinowego

• 250 g świeżych malin

• 50 g migdałów w płatkach

Podczas gdy spód się podpieka przygotować nadzienie.

Masło rozpuścić w garnuszku, zdjąć z palnika i delikatnie przestudzić. Do food procesora (malaksera) włożyć jajka, migdały, cukier i zmiksować na pastę. Powoli i stopniowo wlewać masło i zmiksować tylko do połączenia.

Dżem wymieszać, by łatwiej go było rozsmarować, następnie rozsmarować go na kruchym podpieczonym spodzie. Na warstwę dżemu poukładać maliny. Na maliny wylać pastę migdałową, wyrównać. Posypać z wierzchu płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut (po 35 minutach sprawdzić). Gotowe ciasto jest delikatnie wyrośnięte i złote.

Przed pokrojeniem całkowicie wystudzić.