Gotowany sernik z bakaliami na waflach

Składniki:

- 1 kg dobrego twarogu
- 4 jaja
- 6 dag masła lub margaryny
- 35 dag (2 niepełne szklanki) cukru pudru
- 4 łyżki mleka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier waniliowy
- co najmniej 30 dag bakalii (rodzynki, suszone śliwki, morele, owoce z syropu lub z kompotu)

Sposób przygotowania:

Masło lub margarynę utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Dodawać, stale ucierając, przepuszczony przez maszynkę twaróg. Masę połączyć ze sztywną pianą z białek i delikatnie wymieszać. Całość przełożyć do rondla i ciągle mieszając, ogrzewać, aż się zagotuje.

Gotującą się masę na chwilę zestawić z ognia i ciągle mieszając, wlewać do niej powoli mleko dobrze wymieszane z mąką ziemniaczaną. Ponownie postawić masę na ogniu i stale mieszać, aż się zagotuje i zgęstnieje. Wtedy dodać bakalie i wymieszać.

Masę wyłożyć na 2 wafle (wafle można zastąpić kruchym spodem lub herbatnikami) umieszczone na dnie tortownicy, wyrównać, przykryć kolejnymi 2 waflami. Przycisnąć deseczką, lekko obciążyć i pozostawić do zastygnięcia. Wierzch można udekorować rozpuszczoną polewą czekoladową.

---