egzamin-mikro, 1 Studia ZOOTECHNIKA, Mikrobiologia


  1. Jakie bakterie występują w serach twarogowych?

Paciorkowce mlekowe

  1. jakie bakterie powodują dziury w serach?

Bakterie fermentacji propionowej

  1. bakterie hoduje się:

    1. aparacie Kocha

    2. wytrząsarkach

    3. szafy laminarne

    4. cieplarki

  2. strukturę komórkową mają:

    1. wirusy

    2. bakterie

    3. grzyby

    4. glony

  3. fermentacja prowadzona przez drożdże wiąże się z rozkładem:

rafinozy

  1. bakterie przeprowadzające głębokie gnicie to bakterie grupy:

    1. coli G(-)

    2. proteus G(-)

    3. bacillus subtilis

    4. clostridium botulinum

  2. które drobnoustroje biorą udział z zakwasach chlebowych?

    1. Saccharomycetes cerevisae -drożdże

    2. Lactobacillus

    3. Leuconostoc

    4. plantarium

  3. kto pierwszy oglądał bakterie pod mikroskopem?

    1. A van Leeuwenhoek w XVII w

  4. podaj fazy wzrostu drobnoustrojów

    1. faza zastoju (komórki przystosowują się do nowych warunków)

    2. faza wzrostu logarytmicznego (następują podziały)

    3. faza stacjonarna (komórki dzielące się = komórką obumierającym)

  5. odpowiednikiem jądra u Procariota jest:

    1. nukleotyd - substancja jądrowa z pojedynczą nicią DNA

  6. co zawiera błona cytoplazmatyczna u Eukariota?

    1. sterole

  7. czy bakterie mogą się rozwijać w atmosferze CO2?

    1. TAK

  8. czy bakterie mogą zawierać chlorofil??

    1. bakterie purpurowe i zielone - TAK

  9. jak rozmnażają się bakterie?

    1. przez podział prosty

  10. które bakterie mogą występować w jelitach u ludzi?

    1. Rodzina enterobacteriacea

  11. które bakterie występują w środowisku o dużej zawartości soli?

    1. halofilne

  12. grzyby są Eukariotami o budowie nitkowej, pojedyncza nitka nazywa się strzępką a więcej tych nitek tworzy grzybnie (mycelium)

  13. co to jest generacja?

To jest cykl rozwoju od jednego podziału komórki do drugiego podziału. (20-30 min)

  1. Mezofile z określonym wysokim optimum ale mające obniżoną temperaturę minimum niższą od 10° to:

PSYCHROTROFY

0x08 graphic

  1. jakie pierwsze drobnoustroje obejrzał pod mikroskopem Levencook?

    1. bakterie

  1. wymień produkty fermentacji alkoholowej:

    1. etanol

    2. CO2

    3. Energia

  2. kto jest twórcą mikroskopu?

    1. Robert Hooke, w 1665 - / Antonie van Leeuwenhoek

  3. substraty fermentacji octowej:

ALKOHOL (ETANOL)

  1. jakie bakterie powodują fermentacje mlekową?

    1. Lactobacillus

    2. Streptococcus

    3. Lactococcus

    4. Leuconostoc

  2. co to są prototrofy ?

są to bakterie cudzożywne czerpiące energię i węgiel z jednego związku organicznego, najczęściej glukozy; potrzebują do życia jeden skł odżywczy

  1. mikrobioty powodujące zanieczyszczenia w żywności:

    1. mykoplazmy

    2. chlamyolie

  2. pod jakim mikroskopem możemy obserwować morfologię i rozmnażanie?

    1. elektronowy

    2. w ciemnym polu widzenia (kontrastowo fazowy)

    3. ultrafioletowym

  3. plazmoliza - w jej wyniku komórki:

    1. pękają

    2. kurczą się

  4. synteza w rybosomach:

cząsteczka złozona z RNA i białka syntetyzuje cząsteczki białka (polipeptydy)

  1. wysoki zakres temperatur ..............-

TERMOFILE

  1. co to jest JTK?

Jednostka tworząca kolonie

13. co to jest dwupikolinian wapnia?

    1. substancja zapasowa: TAK NIE

    2. substancja odpowiedzialna za ciepłooporność: TAK NIE

    3. wchodzi w skald otoczki: TAK NIE

  1. najczęstsze zatrucia pokarmowe w Polsce powodują:

    1. E.coli (nie mam pewności czy też )

    2. Salmonella

    3. Staphylococcus aureus

    4. Clostridium botulinum

  2. w jakiej temperaturze mogą przeżyć drobnoustroje?

    1. - 20

    2. - 40*

    3. powyżej - 40

  3. bakterie powodujące zatrucia pokarmowe mogą przetrwać:

    1. - 20

    2. - 40

    3. powyżej 40

  4. w jakiej temperaturze przeżywają bakterie?

    1. psychrofile : -10 - 30

    2. mezofile: 10 - 50

    3. termofile: 25 - 95

  5. mezofile o obniżonej temperaturze minimum to:

PSYCHROFILE

  1. drożdże górnej i dolnej fermentacji rozkładają:

    1. skrobię

    2. rafinozę

    3. glukozę

  2. drożdże dolej i górnej fermentacja :

    1. S. cerevisiae fermentacja górna

    2. Carlsberg eusin fermentacja dolna

  3. substraty fermentacji dolnej:

całkowite odfermentowanie rafinozy

  1. substraty fermentacji górnej:

fruktoza i melibioza (niewykorzystana)

  1. nukleoid to:

To substancja jądrowa z pojedyncza nicią DNA u prokarionta. Jest odpowiednikiem odpowiednik jądra komórkowego.

  1. sterole zawierają:

Eukarionty : glony, grzyby, pierwotniaki, organizmy wyższe

  1. gdzie prowadzi się hodowle drobnoustrojów?

    1. Komora Thoma

    2. szafa laminarna

    3. cieplarka(termostat,bioreaktor)

    4. aparat Kocha

  2. grzyby dzielimy systematycznie ze względu na:

    1. odżywianie

    2. strzępki (też, ale w mniejszym stopniu)

    3. rozmnażanie(sposób budowy aparatu rozmnażania)

  3. prątki Kocha to inaczej:

prątki gruźlicy (Mycobacterium tuberculasic)

  1. ześluzowacenie napojów alkoholowych powoduje:

Leucomostoc mesenteroides

  1. śluzowacenie powodują:

    1. Bacillus subtilis

    2. Niektóre szczepy:

      • Lactobacillus

      • Pseudomonas

  • pałeczki G(-), podać nazwę rodzajową i przykłady:

    1. Pseudomonas

  • Halobacterium