Buraczki marynowane

Jest to łatwy i nieskomplikowany przepis na tzw. jarzynkę. Można te buraczki podawać na wiele różnych sposobów, na zimno lub na ciepło, w całości lub starte, i warto mieć w spiżarni kilka słoiczków na wypadek braku pomysłów lub czasu na przyrządzenie innych warzyw.

Składniki:

buraczki - najlepiej jak najmniejsze, i w miarę równej wielkości

Proporcje zalewy:

1 l wody

1/2 szklanki octu 10%

1 płaska łyżka soli

3 łyżki cukru

Ugotuj buraczki w łupinkach do miękkości. Po ugotowaniu przelej buraki na durszlaku zimną wodą i zostaw do przestygnięcia - skórka schodzi wtedy sama, wystarczy jedynie odciąć korzonki. Buraczki możesz zetrzeć na grubej tarce lub dowolnie pokroić, a jeśli są małe, można je zostawić w całości. Ułóż buraczki w wyparzonych słoikach. Zalewę zagotuj i gorącą napełniaj słoiki. Pasteryzuj przez około 20 minut, następnie ustaw słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

buraczki marynowane

Składniki: 3 kg buraków 1/2 główki czosnku 4 małe cebule 1 szklanka octu spirytusowego (10%) 1 szklanka cukru 1 łyżeczka ziaren pieprzu 6 ziaren ziela angielskiego 3 liscie laurowe   Przygotowanie: Buraki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o grubym oczku.

Cebulę i czosnek zetrzeć na tarce o srednim oczku.

Przygotować zalewę: Zagotować 3 szklanki wody, rozpuścić cukier we wrzątku, dodać ocet, pieprz, ziele angielskie i liscie laurowe. Gotować 5 minut. Zalać gorącą zalewą (temp. około 80oC) buraki i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na przynajmniej 12 godzin.

---