PIKANTNE OGÓRKI W CHILI
3 kg ogórków
sól (trochę - do odwodnienia)
4 łyżeczki chili
1 główka czosnku
6 łyżek oleju
1 szklanka octu 10% lub 6%
½ kg cukru

Ogórki obrać i pokroić w plastry. Zasypać solą, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Następnie odcedzić, dodać chili i rozgnieciony czosnek. Wlać olej, wymieszać.
Zagotować ocet, rozpuścić w nim cukier i gorącym zalać ułożone w słoikach ogórki (lub odstawić na 12 godzin. Nie trzeba gotować. Można jeść już na drugi dzień - efekt zaskoczenia u gości murowany.

CZERWONA PAPRYKA W OLIWIE
Paprykę przeciąć wzdłuż, usunąć nasiona i ogonek. ułożyć na blasze skora do góry. Wsunąć pod opiekacz i trzymać tak długo, aż się skora spali miejscami, będzie miała wielkie czarne piegi. Wyjąc z pieca i przykryć szczelnie folia. Po ostygnięciu usunąć skore - łatwo schodzi, jak ze sparzonych pomidorów. Można również piec na grillu.
Zagrzać w garnku odpowiednia ilość dobrej oliwy, aż zacznie być mglista na powierzchni, dodać paprykę, znów zagrzać. Następnie gorące płaty papryki ciasno zapakować w słoiki, gorąca oliwa żaląc paprykę w słoikach, w każdy słoik wsunąć nóź i pomieszać, aby bąbelki powietrza podeszły do góry, zakręcić słoiki, odwrocic do wystygnięcia.
Jeżeli jakiś się nie zassie, to wstawić do lodówki, można trzymać 2-3 miesiące. Można dodać czosnku.

MARYNOWANE BURAKI
2 kg małych buraków szklanka octu 3 szklanki wody 0,5 łyżki soli 250 g cukru (1,5 szklanki) 10 goździków 10 ziaren pieprzu (najlepiej białego) kawałek chrzanu

Umyć i obrać buraki. Ugotować prawie na miękko. ostudzić pod zimna woda. Zagotować ocet z woda i pozostałymi składnikami. Włożyć buraki do zalewy i jeszcze chwile pogotować. Przełożyć do słoiczków, włożyć kawałki chrzanu i żaląc zalewa. Po kilu dniach można jeść.

Z BIALEJ KAPUSTY
2 kg kapusty b., 2 kg buraków, 40 dag cebuli
zalewa: ½ szkl. oleju, 1 szkl. octu winnego, ¾ szkl. cukru, 1/3 szkl. wody, 2 łyżki soli

Buraki ugotować, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę poszatkować, ugotować, odcedzić. Cebule pokroić w piórka. Wymieszać warzywa, dodać gorąca zalewę, ponownie wymieszać. Przełożyć do słoików, zamknąć. Pasteryzować 15 min

CZOSNEK W MARYNACIE
1 kg czosnku, sól
Na zalewę: 1 szkl. octu, 1 szkl. wody, 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru, szczypta cynamonu, ziarna pieprzu, ziele angielskie, liście laurowe

Czosnek podzielić na ząbki, obrać (uff!), sparzyć posolonym wrzątkiem. Przełożyć ząbki na sito, zanurzyć w zimnej wodzie. Z podanych składników ugotować zalewę. Ząbki czosnku ułożyć w słoikach, zalać zimną zalewą, zamknąć.

OGÓRKI PO BRAZYLIJSKU

Składniki

2,5 kg ogórków
3 łyżki soli
5 dużych cebul

Zalewa:
2 szk. cukru
2 szk. octu
3 szk. wody
2 łyżeczki gorczycy
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
1 łyżeczka pieprzu mielonego
2 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżeczki przyprawy Curry

 

Ogórki i cebulę pokroić w grube plastry, posypać solą, odstawić na 3 - 4 godz.  Zagotować zalewę, gotować 5 - 10 minut. Ogórki odcisnąć z wody, włożyć do słoików i zalać gorącą zalewą. Gotować 5 - 10 minut.

OGÓRKI PO ŻYDOWSKU

Składniki

ogórki dowolna ilość
seler nać i korzeń
pietruszka nać i korzeń
marchew
cebula
koper, gorczyca, ziele angielskie
zalewa
2 1/2 szkl wody
1/2 szkl. octu 3/4 szkl. cukru
1 łyżka soli

zalewę zagotować .Warzywa wszystkie mają być surowe pokrojone według upodobań poukładać w słoikach wraz z przyprawami. Ogórki przekrawać wzdłuż i układać pionowo pozalewać zalewą ,zamknąć. Pasteryzować 3 minuty od chwili gotowania się słoików

OGÓRKI TABASCO

Składniki

• 5 kg świeżych ogórków,

• 8 łyżek soli,

• 4 duże główki czosnku,

• 1 kg cukru,

• 3 szklanki octu,

• 12 łyżek oleju,

• 6 łyżeczek sosu tabasco

Ogórki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osączyć i pokroić w plasterki. Wymieszać z solą i ząbkami czosnku. Odstawić na 3 godziny, aby puściły sok. Zagotować razem cukier, ocet, olej i 6 łyżeczek sosu tabasco. Przygotowaną zalewą zalać ogórki i odstawić na 12 godzin. Następnie przełożyć do słoików i pasteryzować 15-20 minut.

OGORKI Z MUSZTARDA

Składniki

ogórki
5 szkl. wody
1,5 szkl. cukru
1 szkl. octu
3 łyżki soli
5 łyżek ostrej musztardy
czosnek

Zalewę zagotować i ostudzić. Ogórki obrać, pokroić na ćwiartki, dodać koper, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i czosnek. ułożyć w słoiku zalać zalewą i gotować słoiki od 3-5 minut. Życzę Smacznego. Są naprawdę Pychaaaa.

OGÓRKI Z PIEPRZEM

Składniki

4 kg ogórków
0,5 kg cebuli
1 szkl. cukru
1 szkl. oleju
1 szkl. octu
2 łyżki soli
1 łyżka gorczycy
1 łyzka pieprzu prawdziwego (mielonego)
2 łyżki zielonego kopru
6 zabków czosnku

Ogórki umyć i poszatkować
Cebulę pokroić w paski (lub w półkrążki)
Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na godzinę.

Poukładać w słoiki i pasteryzować 10-15 minut.

Sałatka z buraczków do słoika

Składniki:

• 3 kg buraków ćwikłowych.

• 1 kg cebuli.

Zalewa:

• 0,5 l octu 10%;

• 1 szkl. cukru;

• 2 łyżeczki soli;

• 10 ziaren ziela angielskiego;

• 10 sztuk goździków;

• 4-5 liści laurowych;

• 1 l wody.

Wykonanie:

Buraki wyszorować i nastawić do gotowania. Kiedy już widelec będzie łatwo wchodził, odlać wodę i wystudzić, a następnie obrać za skórki i starkować na dużych oczkach.

Z wody, octu i reszty przypraw przygotować zalewę. Do gotującej się zalewy wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i gotować 7 minut. Odstawić na chwilę.

Buraki wymieszać z zalewą i przełożyć do słoików. Zakręcić słoiki i pasteryzować. Włożyć do garnka z letnią wodą i zagotować. Od momentu zawrzenia gotować 15 minut i wyłączyć zostawiając słoiki do wystygnięcia. Sprawdzić czy pokrywka jest wklęsła.

Sałatka z pieczarek, papryki i ... na zimę

Składniki

 1,5 kg pieczarek (średniej wielkości,jędrnych, z jasnymi blaszkami)
 1,5 kg papryki czerwonej
 1,5 kg cebuli
 1,5 kg marchewki (ugotowanej w lekko osolonej i ze szczyptą cukru wodzie
 1,5 kg ogórków kiszonych (ze skórką lub obranych)
    ( warzywa ważone nieoczyszczone)
 3-4 łyżki soli 

 Zalewa:


  2,5 l wody (10 szklanek)
  0,5 l octu 10% (2 szklanki)
  40 dag cukru
  20 ziarenek ziela angielskiego
  10 liści laurowych
   2 płaskie łyżeczki pieprzu ziarnistego
   olej na wierzch do słoików
 

 Marchew ugotowac w lekko posolonej i osłodzonej szczyptą cukru oraz z łyżką oleju wodzie "al dente" uważać aby nie była zbyt miękka i pokroić w plasterki, półplasterki lub słupki.
 Pieczarki pokroić w paski i sparzyć we wrzącej wodzie lekko posolonej i z dodatkiem soku z 1/2 cytryny lub odrobina kwasku cytrynowego 3-5 min. osaczyć.
 Paprykę czerwoną pokroić w paski i nasolić 1 łyżką soli (co najmniej na 1-2 godz.)
 Cebulę pokroć w piórka, również nasolić .
 Ogórki kiszone pokroić w plasterki lub słupki wg upodobań.

 Zagotować zalewę,włożyć do niej osączone paprykę i cebulę,pieczarki, marchew i ogórki kiszone.
 Gotować 8-10 minut .Wkładać do słoików gorące, zalać zalewą, wlać do każdego słoika po łyżce oleju i odwracać do góry dnem lub krótko pasteryzować.

   P.S. Sałatka chociaż może i pracochłonna ale jest świetną baza do różnych zimowych sałatek,kiedy to wystarczy tylko osączyć zawartość słoika  i dodać np:
 1) kilka ugotowanych na twardo jajek,ser żółty ,kilka łyżek majonezu i śmietany itp.
 2)kilka płatów marynowanych śledzi, jabłko,majonez i śmietana i sałatka gotowa.
    Gorąco polecam!
  

Sałatka z opieniek

Składniki

3 kg,opieniek ugotowanych-drobnych
1 szkl. octu
Opienki zalać octem i zostawićna 2 godz.

2 kg. papryki-pociąć w paseczki
1 kg. marchwi-rozdrobnić na grubej tarce
1 kg. cebuli-w kostkę
Dusić na oliwie dodać do opieniek i na 2 godz. zostawić.

dodać-sól ,pieprz cukier i wegetę do smaku.

ponakładaĆ DO SŁOIKÓW I PASTERYZOWAĆ OK. 20 MIN.

Buraczki młode marynowane

Składniki

To, co dajemy do słoika:
-młode buraczki (najlepiej do 4 cm średnicy),
-czosnek,
-kminek,
-ziele angielskie,
-liść laurowy,
-młoda cebulka.

Zalewa:
-1 litr wody,
-1/2 szkl. octu 6%,
-1 łyżka soli,
-3 łyżki cukru.

Buraczki umyć- najlepiej wyszorować szczoteczką.
Ugotować w łupinach w osolonej wodzie (do smaku).
Po ugotowaniu i ostudzeniu, obrać, ułożyć do słoików (ok. pół litrowych).
Do każdego słoika dodać:
1 ząbek czosnku,
szczypte kminku,
1 ziarenko ziela angielskiego,
kawałek liścia laurowego,
1 małą cebulkę lub pół większej.

Przyrządzić zalewę wg podanych proporcji i zagotować. Jak braknie zalewy, to zasze można dorobić :) Ostudzić.
Zimną zalewą zalać buraczki i pasteryzować 20 minut.

CEBULKA MARYNOWANA

Składniki

12 szkl. wody, 2 szkl. octu 10 procentowego, sól, cukier, maleńkie cebulki- ilośc dowolna, ziele angielskie, liśc laurowy, pieprz


przygotuj sloiczki ,
dodaj przyprawy:                         

  zagotuj cebulkę:
wystudź cebulkę:                         

 przełóż do słoja i daj zalewę:
 zagotuj słoiczki:

wodę, ocet, sól, cukier do smaku - zagotować, wystudzić, teraz cebulkę obrać, wrzucić na wrzątek na 3 minuty, przecedzić, ostudzić, przełożyć do słoja wraz z zielem ang., liściem laur., oraz pieprzem. Wlać zalewę, gotować 1o minut. Po 2 tygodniach cebulka nadaje się do spożycia.

                                

Ogórki w zalewie musztardowej

3kg ogórków
1 litr wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
3 niepełne łyżki soli
5 łyżek musztardy
Przyprawy:
ziele angielskie
gorczyca
pieprz
liść laurowy
czosnek
chrzan
koperek
marchewka

Sposób wykonania górki umyć, pokroić na "ósemki", na plasterki, lub zostawić w całości. Włożyć do słoików. Następnie do słoików włożyć przyprawy.

Przygotować zalewę: wodę, ocet, cukier, sól i musztardę wymieszać.

Zalewą zalać ogórki i zapasteryzować.

przepis na ogórki z miodem,

Składniki
• 4 kg ogórków średniej długości

• 1 szkl octu

• 1 litr wody

• 3 łyżki miodu

• pół szkl cukru

• przyprawy jak do ogórków np. koper, czosnek itp

Etapy przygotowania
1.ogórki obrać, pokroić w słupki, posolić i odstawić na noc

2.do garka wlać wodę, ocet, cukier, miód i to wszystko zagotować i dodać przyprawy i jeszcze przez 2 min gotować

3.ogórki ułożyć w słoikach i zalać zalewą nie musi być zimna,

4.w garku ułożyć ścierkę i nalać do niego wodę ułożć tyle słoików ile wejdzie i od zagotowania wody Ogórki z wegetą :4kg ogórków,1szklanka octu,0,5szkl cukru,0,5szkl oleju,4 łyżki wegety,4 cebule. Ogórki obrać ze skórki,pokroić w słupki a cebulę w plastry.Wszystkie składniki wymieszać i odstawić n

Duńska zupa z porów

Składniki:

3 - 4 pory,
2 cebule,
4 łyżki masła,
4 szkl. bulionu (może być z kostki),
15 dkg szynki - pokrojonej na plastry,
10 dkg łagodnego serka topionego,
0.5 szkl. gęstej śmietany,
sól,
pieprz,
szczypta gałki muszkatałowej,
0.5 szkl. startego żółtego sera,
0.5 garści posiekanej natki pietruszki.

Sposób przyrządzenia:

        Z porów odcinam zielone części i dokładnie myję pod bieżącą wodą. Kroję na skośne plastry o grubości 0.5 cm. Cebule obieram i siekam na drobną kostkę. Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam pory razem z cebulą i cały czas mieszając doprowadzam do ich zeszklenia. Warzywa przekładam do garnka, zalewam bulionem, dodaję pokrojoną w długie paski szynkę i gotuję na średnim ogniu przez 20 min. Kiedy pory zupełnie miękkie, dodaję topiony serek i mieszam do rozpuszczenia. Zupę doprawiam solą, pieprzem i małą szczyptą gałki muszkatałowej (należy uważać z tą przyprawą - jej nadmiar może zdominować całkowicie potrawę, sprawiając, że stanie się ona średnio jadalna). Następnie dodaję osoloną i wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy śmietanę. Doprowadzam zupę do zagotowania. Na talerzach zupę posypuje serem i dużą ilością natki pietruszki. Podaję z grzankami lub z bagietką. Smaczniego!a 24 godz. Kilka razy przemieszać.Potem w słoje i gotować 7 min.gotować 5-7 min

"Ciasto capuccino "

Składniki:

1 szkl. cukru,
1 szkl. maki ziemniaczanej,
7 jajek,
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka drobnej kawy rozpuszczalnej,
2 opakowania kawy cappucino orzechowego (2 opakowania po 150 g kawy),
odrobinka kakao.

Na krem:
0.75 l śmietany kremówki słodkiej,
4 łyżeczki żelatyny,
2 opakowania cappucino,
2 łyżeczki cukru pudru.

Sposób przyrządzenia:

        Oddzielić białka od żółtek, utrzeć białka z cukrem na sztywną masę, stopniowo dodać żółtka dalej miksując. Mąkę ziemniaczaną przesiać (tak, tak, przesiać), wymieszać z kawą rozpuszczalną, cappucino w proszku, proszkiem do pieczenia i kakao. Wyjdzie trochę gesta masa, którą trzeba równo rozprowadzić na blasze. Piec 25 - 30 min. w temp. 180°C.
        
        Gdy ciasto się już upiecze i ostygnie, przekroić je wzdłuż na dwa placki. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie, można podgrzać, żeby lepiej się rozpuściła, ostudzić. Przygotować śmietanę. Ubić śmietanę mikserem z cukrem pudrem na sztywno, wsypać cappucino, a na koniec dodać żelatynę, ładnie wymiksować.
        
    Pijak "

Składniki:

Ciasto:
5 jaj,
1szkl. cukru,
0.5 szkl. mąki pszennej,
0.5 szkl. mąki ziemniaczanej,
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Alkohol do nasączenia.

Masa:
0.5 l mleka,
5 łyżek cukru,
cukier waniliowy,
0.5 szkl. mleka ,
2 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 kostka masła.

Polewa:
kakao - ok. 2 łyżki,
10 dkg margaryny,
10 dkg cukru pudru,
2 łyżki mleka,
1 łyżka płaska mąki ziemniaczanej.

Rozpuścić ale nie dopuścić do zagotowania.

Sposób przyrządzenia:

        Ciasto: jajka z cukrem ubić dobrze, dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Upiec.
        
        Masa: mleka, cukru i cukier waniliowy zagotować. Oba rodzaje mąki rozmieszać z mlekiem, wlać do gotującego się mleka i gotować 5 min. Masło utrzeć, dodać ostudzony budyń.
        
        Ciasto przekroić, nasączyć alkoholem, przełożyć masą.

"Snikers Hanki "

Składniki:

Biszkopt:
8 jaj,
1 szkl. cukru,
4 łyżki mąki,
4 łyżki kartoflanki,
1 proszek do pieczenia.

Krem:
1 l mleka,
budyń na 3.4 l mleka - waniliowy,
1 szkl. cukru,
400 g tłuszczu,
posiekane orzechy,
rodzynki i kawałki czekolady.

1 puszka mleka słodzonego.

Sposób przyrządzenia:

        Biszkopt: jajka ubić na parze, mąkę wymieszać z kartoflanką i proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać, wyłożyć na blachę i pec ok. 45 min.
        
        Krem: budyń rozrobić z 2 łyżkami kartoflanki i 1 łyżką mąki i ugotować. Tłuszcz utrzeć, dodać ostudzony budyń, posiekane orzechy, rodzynki i kawałki czekolady.
        
        Puszkę mleka słodzonego gotować 2.5 h. Biszkopt przekroić, przełożyć kremem, wierzch przesmarować kremem i posypać orzechami. Następnie polać karmelem wytworzonym z mleka. Smacznego.
        

Zupa piwna

     Popularne zamówienie "małe jasne" można tu zastąpić hasłem "mała jasna". Treściwa zupa podpatrzona u naszych zachodnich sąsiadów.

Składniki:

Półtora litra warzywnego bulionu
Pół litra jasnego piwa
1 kg ziemniaków
1 cebula
30 dag kapusty kiszonej
łyżka oleju
sól, pieprz, liść laurowy, majeranek, kminek

Sposób przyrządzania:

Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany w dużym garnku olej - smażyć chwilę. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalać niewielką ilością bulionu. Po pięciu minutach dodać pokrojona kapustę, resztę bulionu i zioła. Gotować przez 10 minut, dodać piwo. Doprawić do smaku i gotować przez następne 10 minut.

Uwagi:

  

W oryginale tego przepisu znaleźć można kiełbasę. Cóż, co kto lubi - my sugerujemy parówki sojowe...

Pory z groszkiem

Składniki:

  

600 g porów
400 g ziemniaków
puszka zielonego groszku
4 małe cebulki
2 łyżki masła
1 łyżka posiekanych świeżych ziół
250 ml gęstej śmietany
kieliszek białego wytrawnego wina
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

 

Usunąć ciemne liście porów, a pozostałe części dokładnie umyć, lekko nacinając, a następnie pokroić w drobne paseczki. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Na maśle zeszklić posiekane cebulki, dodać ziemniaki, dusić kilka minut, a następnie dodać pory. Wszystkie składniki dusić pod przykryciem przez 10 minut, podlewajac wodą i białym winem. Raz na jakiś czas mieszać. Dodać odsączony zielony groszek i chwilę podgrzewać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i dodać lekko posoloną śmietanę. Przed podaniem posypać świeżymi ziołami.   

Kapusta czerwona duszona w winie

Składniki:

75 dkg czerwonej kapusty,
1 łyżka masla,
1 łyżka mąki,
200 ml czerwonego wytrawnego wina,
2 łyżki miodu,
1/2 łyżeczki soli,
14 łyżeczki kwasku cytrynowego,
szczypta pieprzu.

Sposób przyrządzenia:

        Kapustę oczyścić, dokładnie umyć i drobno poszatkować. Zalać małą ilością wody, dodać tłuszcz, doprawić pieorzem i solą i dusić na małym ogniu. Gdy prawie miękka dodać wino, wymieszać i dalej dusić do miękkości. Pod koniec oprószyć mąką, zakwasić kwaskiem cytrynowym rozpuszczonym w łyżce wody. Doprawić solą i miodem do smaku. Podawać jako dodatek do mięs.

Młoda kapusta na słodko kwaśno

Składniki:

1 główka młodej białej kapusty,
5 łyżeczek cukru,
2 łyżki octu spirytusowego,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Kapustę umyć, pozbawić głąba i poszatkować. Zalać wrzątkiem. Posolić i popieprzyć. Gotować do prawie miękkości. Dodać cukier i ocet. Dusić jeszcze ok. 5 min. Kapusta musi mieć zdecydowanie słodko kwaśny smak.

Gorący napój czekoladowy

Z wódką.

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

1/3 tabliczki gorzkiej czekolady,
4 łyżki cukru,
1 1/2 szklanki wódki czystej,
1 łyżka miodu.

Sposób przyrządzenia:

Cukier podgrzewać na małym ogniu, aż zrobi się karmel. Wlać 1/2 szklanki wrzącej wody, wymieszać, dodać miód i pokruszoną czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Zdjąć garnek z ognia, wlać wódkę, zamieszać, podpalić płyn i natychmiast przykryć garnek pokrywką. Gorący płyn nalewać do filiżanek, stale mieszając. Gorzką czekoladę można zastąpić mleczną, z dodatkiem 5 łyżek mleka skondensowanego niesłodzonego

Kawówka

Małe co nieco, co pieści zmysły...

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1 szklanka spirytusu
- 1 szklanka wrzątku
- puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
- 1 szklanka cukru

Sposób przyrządzenia:

Po zagotowaniu szklanki wody należy rozpuścić w niej szklankę cukru a po zestawieniu z ognia dodać 4 lyżki kawy rozpuszczalnej. Odstwiamy do wystygnięcia i dodajemy puszkę mleka skondensowanego a na koniec 1 szklankę spirytusu. Po dokladnym polączeniu wszystkich składników całość przelewamy w litrową butelkę. Smacznego!!

Dodatkowe uwagi:

najlepiej smakuje po paru dniach i lekko schłodzona

Budyń z sera żółtego

Smaczny i łatwy w przygotowaniu

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

3 łyżki posiekanej natki pietruszki, pieprz, sól,bułka tarta i tłuszcz do formy, 2 łyżki masła lub margaryny, 2 cebule, 15 dag. ostrego żółtego sera, 4 jajka, łyżka cukru, pół szklanki bułki tartej.

Sposób przyrządzenia:

Cebulę bardzo drobno posiekać, udusić na maśle pod przykryciem, zestawić z ognia, dodać bulkę tartą, natkę pietruszki, starty ser, żółtka, bardzo starannie wymieszać. Ubic sztywną pianę z białek, pod koniec ubijania dodając cukier, wymieszać ostrożnie z masą serową, doprawić solą i pieprzem. Formę budyniową wysmarować margaryną, posypać bułką tartą, wlać masę do 3/4 wysokosci, zamknąć garnek i gotować od momentu zawrzenia około 45min.

Dodatkowe uwagi:

Budyń można także wypiec w nagrzanym piekarniku. Podawać z ostrym sosem pomidorowym lub grzybowym

Jabłecznik z budyniem

Zwany przysmakiem teściowej

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

* 3 szklanki mąki
* 3/4 szklanki cukru pudru lub zwykłego cukru
* 1 całe jajko i 2 żółtka
* 1 kostka masła lub margaryny
* 1 mały proszek do pieczenia
* 2 łyżki śmietany
* 1 kg kwaśnych jabłek
* 3 budynie śmietankowe lub waniliowe
* 1 litr mleka

Sposób przyrządzenia:

Z mąki, magaryny, jajek, cukru, śmietany zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części. Jedną rozłożyć na spód blachy i na nim ułożyć gęsto jabłka obrane i pokrojone w ósemki. Ugotować budynie w 1 litrze mleka. Owym gorącym budyniem zalać jabłka i przykryć drugą połową ciasta. Piec około godzinki.

Oko cyklopa

Efektowne śniadanko

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

Na jednego głodomora:
-1 kromka chleba
-1 jajko
-sól
-pieprz
-ketchup
-ząbek czosnku
-masło do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Kromkę wydrążyć tak, aby pozostała sama skórka (no dobra, może zostać trochę miąższu po bokach). Tak przygotowaną kromkę przyrumienić na patelni, ale bez tłuszczu. Natrzeć czosnkiem.
Na patelni rozgrzać masło. Położyć na nim kromkę, w wyskubany otwór wbić jajko. Smażyć, aż białko się zetnie (czyli najprościej mówiąc, aż otrzymamy sadzone jajco w chlebie). Przełożyć ostrożnie na talerz. Posolić i popieprzyć, a ketchupem zrobić na środku żółtka kropkę, która będzie udawała źrenicę.

Ciasteczka serowe

Nie wszystko co dobre musi być słodkie

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

50 dag sera ementalera, 20 dag mąki pszennej, 2 żółtka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól.

Sposób przyrządzenia:

Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać mąkę z proszkiem, żółtka, szczyptę soli i wyrobić na gładką masę Następnie rozwałkować ciasto na placek grubości 2 cm, wycinać foremką drobne ciasteczka, układać je na blasze do pieczenia, posypanej mąką, i piec 12-15 min w piekarniku, w temp.180 st.C.

Kulki ryżowe

Doskonałe polane sosem i z surówkami.

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

50 dag mielonego mięsa,
50 dag ryżu,
jajo, cebula, olej,
pół szklanki migdałów i rodzynek,
tarta bułka, sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Na oleju przesmażyć posiekaną cebulę, dodać mielone mięso, obrane ze skórki i posiekane migdały oraz umyte rodzynki. Doprawić sosem i pieprzem. Z ugotowanego na półmiękko ryżu uformować cienkie placuszki, na każdy łyżeczką nałożyć farszu, zlepić brzegi i utoczyć kulki. Opanierować je w rozkłóconym jaju i tartej bułce, następnie usmażyć na oleju

Ryż elegancki

Zamiast tradycyjnych ziemniaków

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

30 dag ryżu (najlepiej złocistego, nie gotować tego ryżu)
1 niewielka cebula
1 łyżka margaryny lub masła
1/2 łyżeczki kurkumy lub szczypta szafranu
2 szklanki esencjonalnego rosołu grzybowego z kostki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Cebulę zetrzeć na tartce, zeszklić na tłuszczu. Wsypać ryż i oprószyć kurkumą, smażyć na niewielkim ogniu, stale mieszając, aż ryż wchłonie cały tłuszcz i stanie się przezroczysty. Zalać rosołem, ewentualnie doprawić do smaku i zagotować, ciągle mieszając. Rondelek przykryć szczelną pokrywą i wstawić do nagrzanego piekarnika (160 stopni) na 20 - 30 minut. Gotowy ryż lekko ugnieść

Kantyczka z biszkoptami

Świąteczne ciasto makowe z dżemem i biszkoptami

Poziom trudności:

Dla średniozaawansowanych

Składniki:

2,5 szklanki mąki, półtorej kostki margaryny, 8 jaj, 2 szklanki cukru pudru, pół szklanki maku, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 2 paczki okrągłych biszkoptów, dżem morelowy lub malinowy

Sposób przyrządzenia:

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodając po jednym żółtku. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na koniec połączyć z pianą ubitą z białek. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak, do trzeciej 2 łyżki mąki. Na blachę wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą wyłożyć ciasto makowe, potem biszkopty, na nie cienką warstwę dżemu, następnie ciasto kakaowe, ponownie biszkopty i dżem. Na wierzchu ułożyć ciasto białe. Piec w temperaturze 180°C do czasu, aż się zrumieni. Upieczone ciasto polać dowolną polewą czekoladową, lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Szyszki

Prawie jak prawdziwe tylko z toffi

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

1 paczka ryżu preparowanego
15 dkg krówek
25 dkg toffi
1 łyżka mleka
1/2 kostki margaryny
3 łyżki kakao

Sposób przyrządzenia:

Rozpuścić w garnku margarynę, dodać mleko, kakao i pokruszone cukierki. Trzmając garnek na małym ogniu rozpuścić wszytkie składniki cały czas mieszając. Następnie zdjąć z ognia dodać ryż preparowany i całą masę lekko przestudzić. Z masy formować szyszki. pozostawić do całkowitego przestudzenia.

Bounty

Raj dla podniebienia

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

Biszkopt
6 jajek
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki
2 łyżki kakao
aromat rumowy
Masa kokosowa:
1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru
20 dag masła
20 - 25 dag kokosu ( drobniejsze wiórki)
cukier waniliowy
Polewa:
2 czekolady
5 łyżek wody

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: Jajka ubijać z cukrem przez około 15minut, mąkę przesiać z kakao. Na koniec ubijania masy jajecznej dodać aromat, delikatnie wymieszać z mąką. Wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej blachy o wymiarach 25 na 36 cm i piec w temperaturze 180 st. C. przez ok. 30 minut. Biszkopt dowolnie nasączyć np cappucino.
Masa: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie wsypać kokos i gotować do zgęstnienia masy (ok. 20- 25 minut). Do gorącej masy dodać masło, i od czasu do czasu mieszać aby masło się rozpuściło. Masę kokosową ostudzić i wyłożyć na biszkopt.
Czekoladę rozpuścić w 5 łyżkach mleka i polać wierzch ciasta.

Ciasto Toffi

Wyśmienite, musisz spróbować

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

Ciasto
1puszka mleka słodzonego
4żółtka
1/2szkl.cukru pudru
3szkl.mąki
1 kostka margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
3 śmietany 36%
2 śmietan-fix
1/2 szkl.cukru pudru

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: Mleko w puszce wstawić do garnka z wodą i gotować przez 3 godz. Z reszty w/w składników zagnieść ciasto ,podzielić je na pół i upiec obie części w dwóch blaszkach o jednakowej wielkości. Ostudzić.
Masa: Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Wyłożyć masę na pierwszy placek i przykryć drugim. Otworzyć puszkę i wyłożyć karmel (mleko) na wierzch. Można posypać orzechami. Mleko w puszce powinno się wykładać na ciasto gdy jest ono dobrze ciepłe, ponieważ lepiej się wtedy rozsmarowuje

Tulipan

Ciasto prezentujące się i smakujące rewelacyjnie.

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

250 g. margaryny
2 szklanki maki pszennej
1 szklanka cukru
1/2 szklanki maku
1 kisiel wisniowy ( bez cukru)
6 jajek
6 łyżek oleju
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto

cukier puder do posypania
kolorowa posypka
tłuszcz do smarowania blaszki

Sposób przyrządzenia:

Białka oddzielić od żółtek. Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku. Dodawać na przemian olej i mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Ubić pianę z białek i wymieszać z ciastem, a następnie podzielić na cztery części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak, do trzeciej kisiel, czwarta biała. Ciasto wlewać do posmarowanej tłuszczem blaszki o wymiarach 12 x 34 cm, najpierw białe ciasto, a następnie z kakao, kisielem i makiem. Grubszym patyczkiem przeciągnąć ( raz) przez środek blaszki. Piec około 60 minut w temp. 180-200 stopni C. Ostudzone ciasto udekorować polewą czekoladową. Według uznania można posypać cukrem pudrem, i na środku posypać kolorową posypką.

Dodano przez:

Rafaello 2

Pyszne ciasto z herbatników

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

2 i 1/2 szklanki słodkiego mleka
3 żółtka
2 łyzki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 pełna szklanka cukru
30 dag masła
25 dag kokosu
4 paczki herbatników
1 szkl. adwokata lub spirytusu

Sposób przyrządzenia:

W 1/2 szklanki mleka roztrzepać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Nstępnie 2 szklanki mleka zagotować z cukrem i dodać roztrzepaną mąkę z żółtkami, gotować aby powstał budyń. Masło utrzeć dodając po 1 łyżce przestudzonego budyniu, na koncu kokos i adwokat.
Na desce wyłożonej pergaminem ulożyć jedną paczkę herbatników, posmarować masą i kolejna warstwa herbatników - i tak przekładać pozostałe paczki herbatników. Na wierzch posmarować cienką warstwę masy i posypać kokosem.

DoBabka z majonezem

Nietypowa babka

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

3 jajka
1 szkl mąki
3/4 szkl mąki ziemniaczanej
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 majonez 200g
1/2 szkl suchego maku (niekoniecznie)
zapach cytrynowy lub waniliowy

Sposób przyrządzenia:

Jajka ubić z cukrem. Obie mąki zmieszać z proszkiem. Do jajek dawać po trochu mąki i majonezu na przemian. Wymieszać. Dodać mak.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i upiec.
Piec w temp. 160 - 170 stopni C przez 50 min.

Dodatkowe uwagi:

Można także dawać rodzynki

datkowe uwagi:

Ciasto najlepiej zrobić wczesniej żeby herbatniki nasiąkły masą - bedą miekkie.

Szogun

Smaczne ciasto doskonałe na przyjęcia.

Poziom trudności:

Dla początkujących

Składniki:

Ciasto:
20 dag maku
20 dag cukru
12 dag masła lub margaryny
6 jajek
6 łyżek kaszy manny
olejek migdałowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
bakalie (orzechy włoskie i rodzynki)
40 dag jabłek

Polewa:
15 dag cukru
15 dag margaryny
2 łyzki kakao
4 łyżki mleka

Sposób przyrządzenia:

Mak sparzyć wrzątkiem i zmielić dwa razy przez maszynkę. Cukier ucierać z żółtkami i masłem dodać sarzony i przemielony mak, jabłka starte na tartce, proszek do pieczenia, kaszę mannę, olejek migdałowy. Na koncu ubić pianę z białek ze szczyptą soli i dodać do ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut.

Wymieszać wszystkie składniki polewy i zagotować. Gotować przez 5 minut na małym ogniu. Po wyjęciu ciasta z piekarnika polać go polewą i posypać wiórkami kokosowymi

Pączki z ziemniaków Autor: Basia ([e-mail])  Data publikacji: 2002-11-23 20:52:33

Porcje: ?  Koszt: ? zł  Trudność: prosty  Czas: 60 min. Kaloryczność: dużo

Składniki: - 1 kg mąki, - 10 dkg drożdży, - 70 dkg ziemniaków gotowanych zmielonych, - 0,5 kostki margaryny, - 1/2 szklanki cukru, - 2 łyżki wódki lub octu, - 4 całe jaja, - szczypta soli, - olej do smażenia, - zapach rumowy. Jak przyrządzić? Ziemniaki przekręcić przez maszynkę razem z drożdżami. Do przekręconych ziemniaków dodać pozostałe składniki. Całość starannie wymieszać. Z ciasta formować placuszki. W środek dodać wiśnie ze słoika lub marmoladę. pozostawić do rozrostu. Olej rozgrzeć. Piec w gorącym oleju. Opsypać pudrem. Jak podawać? Posypane pudrem.

Uwagi: Do oleju w czasie smażenia można wrzucać kawałki obranego ziemniaka. Zapobiegnie to "kipieniu tłuszczu".

Czas przygotowania: Takie pączki długo zachowują świeżość.

Placki ziemniaczane z grzybami
Tekst i foto: Rama  Data publikacji: 01-02-2005 Kto by nie znał placków ziemniaczanych z grzybami... Porcje: ?  Koszt: ? zł  Trudność: średni  Czas: ? min. Kaloryczność: ?
 

Składniki:
- 50 dag dużych ziemniaków,
- 25 dag świeżych grzybów,
- 1 średnia cebula,
- 20 dag grzybowej Ramy Creme Bonjour,
- 1 łyżka mąki,
- 1 jajko,
- 1 łyżka margaryny Rama Classic,
- 4 łyżki oleju rzepakowego,
- sól, pieprz.



Jak przyrządzić?
1) Grzyby oczyścić, dokładnie opłukać, osuszyć. Pokroić w paseczki.

2) Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Razem z grzybami udusić na margarynie.

3) Ziemniaki obrać, opłukać, osuszyć. Zetrzeć „na pazurkach”.

4) Do ziemniaków dodać mąkę, jajko, szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać.

5) Na patelni rozgrzać olej i łyżką nakładać masę ziemniaczaną. Smażyć 5-6 min z każdej strony.

6) Na połowę placka nałożyć porcję grzybów, przykryć drugą połową.

7) Na wierzchu każdego placka ułożyć łyżkę grzybowej Ramy Creme Bonjour i od razu podawać.

Placki ziemniaczane z mięsem !!

Dodano: 2006-03-03 19:00:34
Język: niezdefiniowany
Odwiedzono: 2147 razy.


1 kg ziemniaków
0,5 kg miesa mielonego (najlepiej indycze lub drobiowe )
2 duże cebule.
2 jaja
1 szklanka tartej bułki.
pieprz , majranek nie załować, czosnek granulowany ( jak kto lubi )
zamiast soli polecam kucharka do smaku.
olej do smażenia.

Ziemniaki cebulę trzemy na tarce, dodajemy mielone mięso jajka pieprz , czosnek , granulowany ,majeranek rozcieramy dokładnie ( wyda intensywny zapach a potem smak ) dodajemy kucharka do smaku i wsypujemy połowę tartej bułki wyrabiamy jeśli jest za rzadkie dodajemy resztę tartej bułki smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor podajemy z duszonymi pieczarkami w śmietanie.
Smacznego życzę.

---