Ciasto świąteczne z żurawiną

Składniki na blaszkę o średnicy 22 cm.

2 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200g kwaśnej śmietany 18%

150 g miękkiego masła

5 jajek

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka ekstraktu z wanilii

1 szkl suszonej żurawiny

Kruszonka: 3/4 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej, 3 łyżki jasnego cukru trzcinowego, 50g miękkiego masła

Wykonanie:

Kruszonka: Wszystkie składniki kruszonki zagniatamy w misce na gładkie ciasto, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do zamrażalnika na 30 minut.

Żurawinę moczymy w mieszance wody z rumem jasnym - niekoniecznie.

Ciasto: Do miski wkładamy masło i cukier, miksujemy na puszysty krem. Dodajemy stopniowo po jednym jajku, dodajemy ekstrakt z wanilii, proszek do pieczenia cały czas miksując. Dodajemy stopniowo mąkę na przemian ze śmietaną. Do gotowego ciasta dodajemy odsączoną żurawinę. Wlewamy ciasto do posmarowanej masłem blaszki. Na ciasto ścieramy na grubych oczkach zmrożoną kruszonkę, staramy się równomiernie ją rozprowadzić. Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 1 godzinę. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto już się dopiekło. Na wierzch można posypać cukrem pudrem.

---