PLACEK Z MAKU
Mak Biszkopt
½ kg maku 4 całe jajka
2 szklanki cukru 4 łyżki cukru
1 łyżka miodu naturalnego 1 łyżka wody
1 łyżka białka 4 łyżki mąki
1 łyżka margaryny
2 białka
olejek migdałowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Mak zaparzyć i odcedzić. Zmielić dwa razy. Margarynę i masło roztopić i wlać do maku, dodać cukier i miód. Z 2 białek ubić sztywną pianę dodać do maku i wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Potem dodać bakalie, olejek migdałowy i łyżkę mąki ziemniaczanej. Piec ok. 30 minut. Ostudzić a następnie wylać na niego ciasto biszkoptowe. Piec ok. 20 minut. Po ostudzeniu wyjąć z blachy tak żeby biszkopt był na spodzie a mak na wierzchu.
SERNIK SĘKACZ
Ciasto Ser
40 dkg mąki (3 szklanki) 1 kg sera
20dkg cukru (1 szklanka) ½ margaryny
2 żółtka 1 szklanka cukru
17 dkg margaryny 6 jajek
3 dkg kakao (2 łyżki) 2 łyżki mąki ziem
2 płaskie łyżeczki proszku bakalie
do pieczenia
3 łyżki śmietany
Ciasto wyrobić podzielić na 2 części i zamrozić na ok. 2 godziny. Jedną część zetrzeć na blasze dać ser i zetrzeć 2 część. Piec ok. 60 minut.
MAZUREK MAKOWY
25 dkg maku
6 dużych jajek
25 dkg cukru
1 łyżka miodu naturalnego
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka soku z cytryny
1 olejek migdałowy lub rumowy
10 dkg orzechów włoskich
10 dkg rodzynek
Mak wsypać do dużej ilości wody i zagotować. Ostudzić, wlać na sito i dokładnie odsączyć. Zmielić 3 razy. Żółtka utrzeć z cukrem dodawać mak, ubitą pianę, bułkę tartą rodzynki i orzechy. Wymieszać i wyłożyć na blachę. Wsadzić do niezbyt nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40.
JEŻOWIEC
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
½ margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mak zmielić w młynku, jajka ubić z cukrem dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, mak i roztopioną margarynę. Piec ok. 40 minut
PTASIE MLECZKO
Biszkopt Ptasie mleczko
6 jajek 2 galaretki pól litra wody
6 łyżek cukru ½ litra śmietany
6 łyżek mąki 3 łyżki cukru
1 łyżka proszku do
pieczenia
Galaretkę ostudzić na lekko ściętą. Śmietanę ubić z cukrem i dodawać powoli galaretkę. Ubijać jeszcze chwilę.
TORT MAKOWY
25 dkg maku
9 żółtek (z białek ubić pianę)
½ szklanki bułki tartej
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Cukier puder i cukier waniliowy ubić z żółtkami na pulchną masę. Ubić pianę z białek i dodawać po łyżce maku i bułki tartej. Powoli wymieszać, dodać proszek do pieczenia. Piec ok. 30 minut
TORT ORZECHOWY
25 dkg orzechów włoskich, mielonych
1 szklanka cukru pudru
3 jajka
½ szklanki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Robić jak tort makowy
SZARPANIEC
Ciasto Ser
½ margaryny 40 dkg białego sera
2 łyżki kakao 3 jajka
4 łyżki wody ½ margaryny
1 szklanka cukru 1 szklanka cukru pudru
4 jajka 3 łyżki grysiku
1 szklanka mąki 1 łyżeczka pr do piecz
2 łyżeczki proszku
do pieczenia
Margarynę, kakao, wodę i cukier zagotować. Dodać 4 żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia a na końcu pianę z białek.
Margarynę, żółtka i cukier utrzeć dodawać ser, grysik, pianę z białek
Ciasto wlać na blachę i łyżką kłaść ser. Piec ok. 40 minut
MIODOWNIK
Ciasto Masa
½ szklanki cukru ½ litra mleka
½ margaryny 6 łyżek grysiku
15 dkg miodu sztucznego kwasek cytrynowy
60 dkg mąki 1 szklanka cukru
2 jajka 1 kostka margaryny
Roztopić ½ szklanki cukru, ½ margaryny. Do miodu dodać jajka. Zagnieść ciasto i rozdzielić na 3 części. Rozwałkować na cienkie placki. Piec każdy osobno.
Mleko zagotować z grysikiem i ostudzić. Utrzeć 1 kostkę margaryny ze szklanką cukru na pulchną masę a następnie dodawać po łyżce grysiku. Dodać kwasek cytrynowy.
PLACEK KAKAOWY
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny
2 łyżki kakao
3 jajka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Mleko, cukier, margarynę i kakao zagotować. Ostudzić i dodać jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec ok. 40 minut. Placek można polać polewą lub posypać cukrem pudrem. Można też dodać bakalie.
BABKA
1½ szklanki cukru
6 jajek
½ kostki margaryny
2½ szklanki mąki
2 łyżeczki do pieczenia
Cukier i jajka ubić na masę. Utrzeć margarynę i dodać ubitą masę z jajek i cukru. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec ok. 40 minut.
W - ZETKA
Ciasto Masa
1 szklanka cukru pudru 3 duże łyżki grysiku
1½ szklanki mąki ½ litra mleka
1 szklanka mleka 1 kostka masła
1 jajko 1 szklanka cukru pudru
8 dkg margaryny cukier waniliowy
2 płaskie łyżeczki proszku
do pieczenia
2 łyżki kakao
Jajko utrzeć z cukrem, dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, mleko i roztopioną margarynę.
ugotować i ostudzić grysik i utrzeć. Utrzeć masło z cukrem pudrem dodawać grysik i cukier waniliowy.
AMBASADOR
1 szklanka mleka
1 margaryna
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
Mleko, margarynę, cukier i kakao zagotować. Ostudzić i dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać jajka. Piec ok. 40 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Można dodać bakalie lub ciasto przełożyć masą.
SERNIK
1 kg sera
5 jajek
1 łyżka mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki masła lub margaryny
1 cukier waniliowy
bakalie
Ser zmielić dodać stopiony tłuszcz, ubite jajka z cukrem i wymieszać z mąką. Dodać bakalie. Przesypać mąkę ziemniaczaną przez sito i dodać. Piec ok. 40 minut
MAZUREK
½ kg mąki
2 jajka
1 łyżeczka sody
2 łyżki mleka
1 łyżka miodu
7 dkg margaryny
20 dkg cukru pudru
Mąkę przesiać zrobić dołek i wsypać łyżkę sody. Zalać mlekiem z miodem. Zaczekać aż wyburzy dodać jajka, cukier, margarynę. Podzielić na 3 części i piec osobno. Masa grysikowa
FALE DUNAJU
Ciasto Masa
30 dkg mąki 2 budynie gęste
20 dkg margaryny 1 kostka masła
20 dkg cukru cukier puder
5 jajek 1 żółtko
1 łyżeczka proszku
do pieczenia
1 cukier waniliowy
2 łyżki mleka
1 łyżki kakao
Jabłka
Cisto
cukier, cukier waniliowy, margarynę i żółtka utrzeć na pulchną masę dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać pianę z białek i wymieszać dokładnie. Podzielić na dwie części. Pierwszą część wylać na blachę do drugiej części dodać mleko i kakao i wlać na pierwsze ciasto. Na wierzch układać pokrojone na ćwiartki jabłka. Piec ok. 45 minut
Masa
Ugotować budynie. Utrzeć masło z cukrem pudrem i żółtkiem na pulchną masę. Dodawać budyń ucierając. Masę położyć na cieście, polać polewą.
RURKI
½ kg mąki
30 dkg margaryny
szczypta soli
szczypta cukru pudru
śmietana
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa taka jak do Fale Dunaju
ROŻKI
6 dkg drożdży
1 łyżka cukru
2 łyżki mleka
Dać do garnka żeby „ożyło”
½ kg mąki
½ kg margaryny
szczypta soli
2 żółtka
Ubić z drożdżami. Dać do lodówki na ok. 2 godziny
KRUSZONKA
50 dkg mąki
25 dkg margaryny
6 jajek
40 dkg cukru pudru
bakalie
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i margaryną na pulchną masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubić pianę z białek i dodać. Na koniec wsypać bakalie.
KOKOSANKI
20 dkg masła
30 dkg cukru pudru
4 łyżki miodu naturalnego
¼ szklanki mleka
3 jajka
35 dkg mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Maslo z cukrem pudrem ucierać dodając jajka, potem rozgrzany miód, mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Piec ok. 30 minut.
Po wystudzeniu pokroić placek w kostkę.
PIERNIK
Ciasto
4 jajka
60 dkg mąki
25 dkg miodu sztucznego
20 dkg smalcu
1 płaska łyżka sody oczyszczonej
Masa
15 dkg orzechów zmielonych zaparzyć w 1 szklance mleka
25 dkg masła
15 dkg cukru pudru
Masło i cukier utrzeć na pulchną masę, dodawać zaparzone orzechy ciągle ucierając. Miód stopić ze smalcem. Resztę składników wymieszać. Wyrobić ciasto i wstawić do lodówki do następnego dnia. Upiec 3 placki. Piec ok. 30 minut.
ORZECHOWY WIENIEC
Ciasto
15 dkg chudego sera
6 łyżek mleka
6 łyżek oliwy
7,5 dkg cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
30 dkg mąki
1 proszek do pieczenia
Masa
20 dkg mielonych orzechów
10 dkg cukru pudru
olejek migdałowy
1 jajko
4 łyżki mleka
Ser zmielić. Dodać do niego mleko, oliwę, cukier puder i waniliowy, szczyptę soli. Utrzeć na pulchną masę. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodać do sera. Zagnieść ciasto i rozwałkować. Rozsmarować masę na cieście, zwinąć w rulon, złączyć w wieniec. Na wierzchu posmarować żółtkiem i wyciąć nożem wzór gwiazdkowy. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku 40 minut.
ROŻKI austriackie
25 dkg mąki krupczatki
pół paczki proszku do pieczenia
12,5 dkg cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka gęstej śmietany
12,5 dkg mielonych migdałów lub orzechów
2 paczki cukru waniliowego
20 dkg masła
Do mąki dodawać: proszek do pieczenia, cukier puder, żółtka, śmietanę, orzechy mielone lub migdały, cukier waniliowy. Na końcu masło wyjęte z lodówki posiekane nożem. Wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na ok. ½ godziny. Pokroić na małe trójkąty i formować z nich rożki. Piec w średnio nagrzanym piekarniku.
SUPER MAZUREK
Ciasto
50 dkg mąki
25 dkg cukru
25 dkg margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
2 łyżki kakao
1 cukier waniliowy
Do przełożenia
4 białka
20 dkg cukru pudru
15 dkg posiekanych orzechów
Marmolada
Zagnieść kruche ciasto, podzielić na 3 części do jednej dodać kakao. Z białek i cukru pudru ubić sztywną pianę. Na blachę wyłożyć 1 część ciasta, posmarować cienko marmoladą, wylać połowę piany, posypać orzechami. Na warstwę piany zetrzeć na grubym tarle ciemne ciasto. Wylać resztę piany potem zetrzeć białe ciasto. Piec ok. 35 - 40 minut.
ROLADA
6 jajek
½ kostki masła
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masło, cukier, żółtka utrzeć na pulchną masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao a na koniec pianę z białek. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Wyłożyć na wilgotną ściereczkę i zawinąć. Posmarować masą, zawinąć i polać polewą.
PLACEK KAKAOWY Z TARTYMI JABŁKMI I CYNAMONEM
1 szklanka cukru
1 margaryna
5 jajek
1 cukier waniliowy
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
Cukier, margarynę, żółtka, cukier waniliowy utrzeć na masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, śmietanę i ubite białka.
Ciasto rozdzielić na dwie części. Jedną wylać na blachę, dać utarte jabłka i pospać cynamonem. Na to wylać drugą część ciasta. Piec ok. 45 - 50 minut.
PLACEK Z ORZECHAMI
Ciasto
60 dkg mąki
15 dkg cukru
20 dkg margaryny
2 jajka
2 łyżki sztucznego miodu
1 łyżeczka sody
Masa orzechowa
12 dkg masła
10 dkg cukru
2 łyżki miodu
25 dkg orzechów
Masło, cukier roztopić. Dodawać roztopiony miód i wsypać orzechy. Całość zagotować. Gorącą masę kłaść na ciasto.
Zarobić ciasto rozdzielić na dwie części upiec jedną. Na drugą, surową część położyć masę orzechową.
Masa budyniowa
Do gorącego budyniu wsypać i rozmieszać galaretkę cytrynową. Po ostygnięciu powoli dodawać do utartego masła
PLACEK Z MAKIEM
9 jajek
20 dkg masła
30 dkg maku
1 kg jabłek
9 łyżek grysiku
rodzynki
45 dkg cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masło, żółtka, cukier utrzeć. Włożyć utarte jabłka z makiem i grysikiem. Wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek
KORA ORZECHOWA
Ciasto
8 białek
3 żółtka
¾ szklanki cukru
10 dkg pokrojonych orzechów
rodzynki
kokos
1 łyżka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa
2 budynie śmietankowe
5 żółtek
1 łyżka mąki
3 łyżki cukru
30 dkg masła lub dobrej margaryny
1 uszka brzoskwiń
2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
2 paczki delicji pomarańczowych lub morelowych
Poncz
¼ szklanki soku z brzoskwiń
¼ szklanki wody
3 - 4 łyżki spirytusu
Białka ubić dodać cukier, żółtka, bakalie. Wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Upiec dwa placki
ugotować budyń na soku z brzoskwiń (powinno być ok. 2 szklanki. Jak nie ma to dodać wody). Większą część soku zagotować. W drugiej części rozmieszać budynie, mąkę, żółtka i cukier. Rozmieszane wlać na gotujący się sok. Po wystygnięciu dodać do tartej margaryny.
1 placek nasączyć ponczem, nałożyć część masy. Na masę ułożyć nasączone delicje, następnie masę i 2 placek nasączony. Ponownie nałożyć masę a na nią brzoskwinie i zalać galaretką rozpuszczoną w ½ litra wody.
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
Ciasto
3 szklanki mąki tortowej
1 margaryna
2 łyżki cukru
5 żółtek
2 łyżki proszku do pieczenia
Cisto wyrobić, podzielić na 2 części 1 część ciasta zamrozić na ok. 2 godziny. Drugą rozciągnąć na blasze.
Ser
60 dkg sera półtłustego
1 jajko
1 szklanka cukru
½ margaryny
1 budyń śmietankowy
1 puszka brzoskwiń
Jajko, cukier, margarynę utrzeć dodać zmielony ser i budyń.
Połowę ciasta rozciągnąć na blasze. Wyłożyć masę serową. Na niej ułożyć brzoskwinie pokrojone w cząstki. Ubić pianę z białek i 1 szklanki cukru wyłożyć na brzoskwinie. Na to wszystko zetrzeć na grubej tarce drugą część ciasta. Piec ok. 1 godzinę
PLACEK KRÓLEWSKI
2 szklanki mąki
½ szklanki cukru
2 łyżki miodu sztucznego
1 łyżeczka sody
15 dkg masła
1 jajko.
Wyrobić ciasto podzielić na 2 części. Upiec dwa placki. Do środka biszkopt
3 jajka
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia i 3 łyżki oleju
ŁACIATEK BRĄZOWO - CZERWONY
Ciasto
2 i ½ szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
½ szklanki cukru pudru
3 żółtka
Masa
4 serki homogenizowane (po 150g)
11/2 kostki masła
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
3 białka
½ szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
5 dkg kokosu
1 galaretka wiśniowa
Ciasto
Mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i kakao posiekać z margaryną, dodać żółtka. Szybko zagnieść ciasto podzielić na dwie części, owinąć folią i włożyć na 1 godzinę do lodówki
Masa
Masło z cukrem i żółtkami utrzeć, dodać serki, wymieszać. Wsypać mąkę ziemniaczaną, kokos, cukier waniliowy, dokładnie zmiksować. Wszystkie białka ubić. Pianę delikatnie wymieszać z masą serową
1 część ciasta zetrzeć na tarce. Rozłożyć ciasto równą warstwą. Wylać masę serową przykryć ją drugą połową ciasta startą na tarce. Piec ok. 1 godzinę w temp. 180°C
Galaretkę wiśniową rozpuścić w 1 i ½ szklance gorącej wody. Wystudzić i wstawić do lodówki tak żeby zaczęła tężeć. W całkowicie wystudzonym cieście kieliszkiem wyciąć wgłębienia i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na godzinę
PLACEK ŻOŁĄDEK
Masa serowa
60 dgk sera białego
4 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżka grysiku
¼ margaryny
Ciasto
1 margaryna
6 jajek
1 i ½ szklanki cukru
6 łyżek oliwy
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto
Margarynę, żółtka, cukier i oliwę utrzeć. Dodać do tego mąkę z proszkiem do pieczenia i pianę z białek. Ciasto podzielić na 3 części. Do każdej z nich dodać:
I. szklankę suchego maku
II. 10 dkg orzechów, rodzynek
III. Łyżkę kakao
Ser
Ser, jajka, cukier, grysik i margarynę utrzeć.
Ma spód dać masę serową i kłaść kupkami każdego rodzaju ciasta. Po upieczeniu i wystygnięciu przewrócić ciasto tak, żeby ser był na wierzchu. Polać polewą.
SERNIK NA CIASTKACH
Ciasto
1 kg sera
25 dag ugotowanych ziemniaków
20 dag tłuszczu
30 dag cukru
5 jajek
proszek do pieczenia (trochę w palcach)
rodzynki
trochę kakao
ciastka herbatniki
1 kostka czekolady do posypania
Ser, ziemniaki, tłuszcz i cukier zmielić przez maszynkę. Dodać jajka, proszek do pieczenia i wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać rodzynki i wymieszać.
Prodiż wyłożyć papierem do pieczenia, poukładać ciastka herbatniki. Ciastka posypać kakaem (małym sitkiem) i wyłożyć na kakao masę serową.
Podłużna forma. Piec około 1 godziny tak, aby ciasto miało ciemno złoty kolor.
SERNIK NA ZIMNO
4 serki homogenizowane
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 żelatyna 50 g
2 galaretki pomarańczowe
1 galaretka truskawkowa
1 puszka brzoskwiń
Galaretkę truskawkową rozpuścić i odstawić do stężenia (można dzień wcześniej). Żelatynę namoczyć w 3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody. Wymieszać i odczekać 1/2 godziny. Dodać 2 szklanki gorącej przegotowanej wody, wymieszać i odstawić do wystudzenia.
2 galaretki pomarańczowe rozpuścić i zostawić do wystygnięcia. Część brzoskwiń pokroić w kostkę - część zostawić do dekoracji.
Galaretkę truskawkową pokroić w kostkę. Trzymać w lodówce. Serki homogenizowane włożyć do dużego naczynia. Dodać cukier puder i cukier waniliowy - wymieszać. Dodać wystudzoną, ale nie stężoną żelatynę - wymieszać. Dodać pokrojoną w kostkę galaretkę i brzoskwinie. Wszystko razem wymieszać.
Wylać na wysmarowaną masłem tortownicę i wyrównać. Udekorować pozostałymi brzoskwiniami. Zalać dobrze wystudzoną galaretką brzoskwiniową. Wstawić do lodówki.
SERNIK WIEDEŃSKI
Ciasto
50 dag sera
3 jajka
1/3 kostki masła
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag rodzynek
Polewa
1 tabliczka czekolady twardej
3 łyżki masła
Ser zmielić razem z masłem. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości i dodać do sera. Następnie do masy serowej dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać opłukane i osuszone rodzynki oraz ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać powierzchnię. Piec około 1 i 1/2 godziny w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor. Upieczony sernik pozostawić przez kilka minut w wyłączonym piekarniku, przy otwartych drzwiczkach, a potem wyjąć i ostudzić. Gdy ostygnie, wyjąć z formy i polać gorącą polewą czekoladową.
Czekoladę rozpuścić w rondelku razem z masłem. Gorącą polać ostudzony sernik.
SERNIK Z ROSĄ
Ciasto
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki margaryny
Masa Serowa
1 kg sera (w wiaderku)
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
2 szklanki mleka
budyń śmietankowy
2 jajka
4 żółtka
Rosa
6 białek
1 szklanka cukru
Przepis na ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić 1/2 godziny.
Przepis na masę serową:
Składniki masy serowej zmiksować. Uwaga: masa serowa jest bardzo rzadka, ale taka musi być.
Przepis na rosę: Ubić sztywną pianę z białek. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier, białka ubić podczas pieczenia sernika, najlepiej przed samym wyłożeniem piany na sernik.
Pieczenie ciasta:
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć schłodzone ciasto. Na ciasto wylać masę serową i upiec. Sernik piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni C.
Pod koniec pieczenia (gdy ser będzie rumiany) wyłożyć pianę ubitą z cukrem i piec jeszcze chwilę (do momentu gdy piana będzie delikatnie brązowa - inaczej nie zrobi się rosa). Gdy ciasto będzie zimne to będzie tworzyć się rosa.
SERNIK Z SERKÓW HOMO
Ciasto
2 szklanki mąki
3 żółtka
1/2 kostki masła (może być masło roślinne w kostce)
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Masa Serowa
3 serki homogenizowane waniliowe
3 jajka
1 szklanka cukru pudru
1/2 kostki masła (może być masło roślinne w kostce)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Przepis na ciasto:
Z podanych składników (oprócz kakao) zagnieść ciasto. Podzielić na pół. Do jednej dodać kakao i ponownie zagnieść. Schłodzić w lodówce.
Przepis na masę serową:
Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Następnie dodawać serki homogenizowane i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie połączyć.
Przekładanie ciasta:
Na dno blachy położyć jasne ciasto. Na ciasto masę serową, a na wierzch położyć ciemne ciasto starte na tarce jarzynowej. Piec w temperaturze 175 stopni C ponad 1 godzinę.
SERNIK Z SERKAMI HOMO WANILIOWYMI
Ciasto
4 jajka
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki kakao
Masa Serowa
1/2 kostki margaryny
2 jajka
4 serki waniliowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki cukru pudru
Przepis na ciasto kruche:
Żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, margarynę i cukier - wszystko razem zagnieść (białka odstawić na potem). Ciasto wstawić do lodówki.
Przepis na ciasto serowe:
Margarynę, cukier, żółtka, serki waniliowe, mąkę ziemniaczaną i białka ubite z 2 jajek - wszystko razem wymieszać.
Przekładanie ciasta:
Ciasto kruche przekroić na pół. Jedną połowę rozwałkować, wylać ciasto serowe. Drugą połowę ciasta kruchego przekroić jeszcze raz na pół. Do jednej dodać 2łyżki kakao i zetrzeć na tarce. Na ciasto serowe ubić pianę z białek pozostałych z ciasta kruchego i wyłożyć na cisto kakaowe, a na pianę zetrzeć na tarce pozostałe ciasto kruche.
Piec 50 - 60 minut w temperaturze 170 stopni C.
TIRAMISU
1/2 litra słodkiej śmietany 30%
1 cukier waniliowy
4 serki homogenizowane waniliowe
1 galaretka cytrynowa
2 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej
6 łyżek koniaku
2 opakowania dużych biszkoptów
kakao do posypania
1 tabliczka gorzkiej czekolady do posypania
Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Cały czas ubijając dodawać serki homogenizowane. Galaretkę cytrynową rozpuścić w szklance wody i, tężejącą, dodawać do masy. Z dwóch szklanek kawy i koniaku przygotować poncz i maczać w nim biszkopty do połowy.
W tortownicy ułożyć warstwę nasączonych biszkoptów i przykryć je połową masy. Następnie posypać, przez sitko, kakao i ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów. Na biszkopty wyłożyć resztę masy i całość posypać startą gorzką czekoladą.
CIASTO CZEKOLADOWE Z ORZECHAMI
6 jaj
1,5 szklanki cukru
20 dag margaryny
2 szklanki mąki
2 czekolady DESEROWE
20 dag łuskanych orzechów włoskich (sparzyć)
Całe jajka ubić z cukrem, mąką, roztopioną margaryną, połamaną czekoladą (1 kosteczka na pół). Dodać pocięte (nie zmielone) orzechy. Lekko wymieszać. Ciasto piec w nagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 150 - 180 stopni C przez 40 - 50 minut. Ciasto kroić gorące.
Uwaga! BEZ proszku do pieczenia.
DELICJE
Biszkopt
5 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa Budyniowa
1 paczka budyniu waniliowego
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
1 kostka masła 250 g
3 żółtka
1 szklanka cukru
Masa Dżemowa
2 galaretki
2 dżemy z czarnej porzeczki po 280g
Góra Ciasta
1 paczka zwykłych biszkoptów
około 20 - 30 ml rumu
polewa czekoladowa
Przepis na biszkopt:
Jajka ubijamy mikserem, dodajemy cukier i dalej ubijamy około 10 minut. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i miksujemy. Do wysmarowanej blaszki olejem i posypanej kaszą manną wlewamy ciasto. Blaszka musi być o wymiarach 38 x 23 cm. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i pieczemy od 20 - 30 minut.
Gdy biszkopt się piecze robimy masę budyniową.
Przepis na masę budyniową:
W 1/2 szklanki mleka mieszamy paczkę budyniu oraz mąkę. Możemy zmiksować. Pozostałe mleko (1 i 1/2 szklanki) gotujemy z cukrem. Gdy mleko się gotuje wlewamy rozrobiony budyń z mąką i cały czas mieszamy do zgęstnienia. Budyń odstawiamy do ostygnięcia.
Gdy budyń już jest zimny dodajemy 3 żółtka i miksujemy. Dodajemy masło i miksujemy około 5 minut, aż powstanie gładka, puszysta masa.
Przepis na masę z dżemem:
Rozrabiamy galaretki w 500 ml wrzątku i czekamy, aż galaretka będzie zimna, ale nie może stężeć. Gdy galaretka ostygnie dodajemy dżemy ze słoika i miksujemy na średnich obrotach od 5 - 10 minut.
Przekładanie ciasta delicje:
Gdy biszkopt został już upieczony czekamy, aż ostygnie. Biszkopt trzeba również nasączyć rumem lub sokiem.
Na nasączony biszkopt wlewamy masę budyniową i wkładamy do lodówki.
Wyciągamy ciasto z lodówki i wylewamy masę z dżemem.
Na masę z dżemem układamy nasączone biszkopty: do malej miseczki wlewamy rum i tyle samo wody lub soku. Wkładamy każdego biszkopta i szybko wyciągamy z miseczki i układamy na masie z dżemem, na górnej warstwie w rządku. Gdy ułożymy całą blaszkę biszkoptami, wkładamy ciasto do lodówki i czekamy do stężenia galaretki.
Na koniec możemy ciasto polać polewą czekoladową.
CIASTO KAKAOWE
Ciasto
52 dag mąki
12 dag margaryny
1 łyżka kakao
3 jajka
10 dag cukru
60 ml śmietany
1 łyżeczka sody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem
700 ml mleka
21 dag cukru
1 margaryna
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
250 ml śmietany
2 łyżki budyniu waniliowego z cukrem
Przepis na ciasto kakaowe:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Następnie ciasto podzielić na 4 części i upiec 4 placki. Piec każdy placek na jasno złoty kolor w temperaturze około 175 stopni C.
Przepis na krem waniliowy:
Jajka ubić ze śmietaną, cukrem, budyniem i mąką. Mleko zagotować z margaryną. Do gotującego się mleka wlać ubite jajka i chwilę gotować, cały czas mieszając.
Gorącym kremem przełożyć ciasto.
CIASTO MAKOWO - BUDYNIOWE
Ciasto
6 jajek
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
0,5 szklanki oleju
2 szklanki mąki
1 proszek do pieczenia
1 szklanka maku suchego bez mielenia
Krem
2 budynie śmietankowe bez cukru
5 łyżek cukru
3 szklanki mleka
25 dag margaryny
Przepis na ciasto:
Żółtka zmiksowac z cukrem. Dodać mąkę, olej, wodę, mak, proszek do pieczenia i wszystko razem wymieszać. Ubić pianę z białek i dodać do ciasta. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni C.
Przepis na krem:
W 1 szklance zimnego mleka rozmieszać proszek budyniowy. Pozostałe 2 szklanki mleka zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlać rozmieszany proszek i ciągle mieszając, zagotować, tak aby powstał budyń, przestudzić. Margarynę utrzeć i dodać do budyniu, dobrze wymieszać.
Krem budyniowy wyłożyć na ciasto makowe, wierzch ciasta można polać polewą czekoladową. Udekorować według uznania.
CIASTO SEROWE Z POKRYWKĄ
Ciasto
45 dag mąki
1 torebka proszku do pieczenia
10 dag cukru
2 jajka
5 łyżek mleka
17,5 dag masła
Nadzienie
2 łyżki rodzynek sułtańskich
1 łyżka rumu
1 kg białego sera trzykrotnie mielonego
1/2 torebki budyniu waniliowego
2 jajka
20 dag cukru
2 łyżki posiekanych migdałów
Pokrywka
2 żółtka
Przepis na ciasto:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski. W środku zrobić zagłębienie. Dać do środka cukier, jajka, mleko i przyrządzić gęstą papkę. Dodać płatki masła. Wszystkie składniki dobrze zagnieść. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
Ciasto podzielić na połowę. Wysmarować blachę tłuszczem, rozwałkować na niej połowę ciasta, brzeg podnieść nieco do góry. Spód wielokrotnie ponakłuwać widelcem. Resztę ciasta rozwałkować tak aby miało wielkość blachy do pieczenia.
Przepis na nadzienie:
Rodzynki umyć, osuszyć i skropić rumem. Ser wyłożyć do miski i wymieszać z budyniem, jajkami, cukrem i migdałami. Na koniec dodać rodzynki. Masę rozprowadzić na cieście i przykryć drugą połową ciasta.
Przepis na pokrywkę:
Na wierzch - posmarować rozbitym żółtkiem. Ciasto piec około 35 minut w temperaturze 200 stopni C (z termoobiegiem - 180 stopni C).
CZEKOLADOWNIK
Biszkopt
1 i 1/2 szklanki cukru
8 jaj
3 łyżki wrzątku
2 łyżki kakao
1 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem Czekoladowy
2 łyżki żelatyny
2 czekolady mleczne
5 łyżek mleka
1 litr śmietany kremówki
1/2 szklanki zaparzonej kawy rozpuszczalnej do nasączenia ciasta
"setka" wódki do nasączenia ciasta
polewa czekoladowa do dekoracji
Przepis na biszkopt:
Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać żółtka i ponownie ubić. Następnie dalej ubijać dodawać 3 łyżki wrzątku, kakao i na koniec wsypać mąkę wymieszaną z proszkim do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 35 minut w temperaturze 160 stopni C. Ostudzić.
Przepis na krem czekoladowy:
Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki wody i ostudzić. Czekolady mleczne podgrzać na parze z mlekiem i również ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić, dodać ostudzone czekolady i żelatynę, wszystko razem delikatnie wymieszać.
Przekładanie ciasta:
Ostudzony biszkopt przekroić na pół i nasączyć kawą i wódką. Na jeden placek nasączony wyłożyć krem (trochę kremu zostawić na wierzch). Przykryć drugim biszkoptem. Wierzch posmarować resztą kremu i udekorować według uznania.
ŁĄBĘDZI PUCH
UPIEC BISZKOPT DO PRZEŁOŻENIA KREMEM
Krem do środka
2 duże czerstwe bułki
3 szklanki mleka
pół szklanki cukru
1 torebka cukru waniliowego
10 dag wiórków kokosowych
kostka masła
kieliszek ajerkoniaku lub inny alkohol
Czerstwe bułki zalać dwiema szklankami mleka. W garnku zagotować szklankę mleka, cukier, cukier waniliowy. Dodać rozmoczone bułki i wiórki kokosowe. Gotować na małym ogniu około 15 minut, aż zgęstnieje. Ostudzić i utrzeć z kostką masła. Można dodać kieliszek ajerkoniaku.
Krem na wierzch
4 łyżki masła
2 łyżki mleka
10 dag wiórków kokosowych
mniej niż pół szklanki cukru
Masło rozpuścić, dodać mleko, wiórki kokosowe i cukier. Kokos przyrumienić na złoty kolor. Gdy wystygnie nałożyć na wierzch. Można polać polewą.
METROWIEC
Ciasto
1 szklanka cukru
5 jaj
2 szklanki mąki tortowej
9 łyżek oleju
9 łyżek letniej wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao + 1 łyżka letniej wody
2 zapachy rumowe
Masa
2 szklanki mleka
1 łyżka mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 kostki masła
1/2 kostki margaryny
1 szklanka cukru
Przepis na ciasto:
Żółtka utrzeć z cukrem. Po utarciu dodać olej i wodę, wymieszać wszystko razem. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać ubitą pianę z białek oraz zapach rumowy. Surowe ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao wymieszane z letnią wodą. Ciasto przelać do blaszek wyłożonych papierem do pieczenia i piec około 40 minut w temperaturze około 180 -200 stopni C.
Przepis na masę:
Z mleka i obu mąk ugotować budyń. Masło i margarynę utrzeć z cukrem i dodawać po trochu wystudzony budyń. Utrzeć na puszystą masę.
Przekładanie ciasta: Po upieczeniu obu ciast pokroić je jak chleb (w plasterki). Przekładać ciastem na zmianę - raz jasne ciasto, masa, ciemne ciasto, masa itd. Ciasto udekorować w dowolny sposób (np. polewą kakaową i wiórkami kokosowymi). Po przełożeniu masą ciasto wstawić do lodówki.
CIASTO HISZPAŃSKIE
Ciasto
70 dag mąki
30 dag cukru pudru
20 dag margaryny
3 jaja
2 łyżeczki miodu
2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki kakao
konfitura z czarnej porzeczki
Krem
1,5 litra mleka
12 łyżek kaszy manny
kostka margaryny
30 dag cukru pudru
3 żółtka
Dekoracja
polewa czekoladowa
płatki migdałowe
orzechy włoskie
rodzynki
Przepis na ciasto:
Mąkę wsypać do miski (lub na stolnicę), dodać cukier puder, sodę, posiekaną nożem margarynę, miód, całe jajka i zagnieść ciasto. Podzeilić na 3 części. Do jednej części dodać kakao i ponownie zagnieść. Każdy placek piec osobno po 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
Przepis na krem:
Mleko zagotować z kaszą manną, ostudzić. W tym czasie utrzeć margarynę z cukrem pudrem, dodać żółtka i dalej ucierać (miksować), dodać ostudzone mleko z kaszą manną i ponownie zmiksować.
Przekładanie ciasta:
Jasny spód ciasta posmarować konfiturą z czarnej porzeczki i wyłożyć 1/3 kremu.
Potem ciemne ciasto, konfitura z czarnej porzeczki i 1/3 kremu.
Następnie drugie jasne ciasto, konfitura porzeczkowa i pozostała część kremu.
Ciasto polać polewą czekoladową i udekorować płatkami migdałowymi, orzechami włoskimi i rodzynkami. Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach (aż ciasto zmięknie)
POWIDŁOWIEC
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 łyżki miodu
1,5 szklanki mleka
3 jajka
1 kostka margaryny
2 łyżeczki sody
1 czubata łyżka kakao
4 łyżki powideł
1 przyprawa do piernika
KREM WANILIOWY
1 kostka masła
3/4 szklanki cukru pudru
3 serki homogenizowane waniliowe
polewa czekoladowa lub czekolada twarda do posypania
Przepis na ciasto:
Margarynę ucieramy z cukrem, miodem i nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Mąkę, sodę i kakao mieszamy i przesiewamy przez sitko. Do margaryny utartej z jajkami wlewamy mleko i wsypujemy porcjami mąkę z kakao i sodą. Dokładnie ucieramy, a na koniec dodajemy przyprawę do piernika. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy, w temperaturze 180 - 200 stopni C, do momentu odejścia ciasta od boków blaszki.
Przepis na krem waniliowy:
Masło ucieramy z cukrem pudrem i nadal ucierając dodajemy serki homogenizowane waniliowe. Dobrze utarta masa ma konsystencję puszystego kremu - gładka, jednolita.
Przełożenie ciasta powidłowiec:
Na ostudzone ciasto wykładamy krem waniliowy i robimy esy-floresy z polewy czekoladowej. Można też całość ciasta polać polewą lub zamiast polewy wierzch ciasta można posypać tartą twardą czekoladą (tak naprawdę dekoracja ciasta może być dowolna, według własnego smaku i gustu). Ciasto schłodzić w lodówce.
SERNIK Z CZEKOLADĄ
Masa serowa
1 kg tłustego sera
4 ugotowane ziemniaki (średnie)
40 dag cukru
16 g cukru waniliowego
8 jajek
20 dag masła śmietankowego
20 dag rodzynek sułtanek
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
Polewa
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
10 łyżek śmietany kremówki 30%
ciastka herbatniki na spód
płatki migdałowe do dekoracji
Przepis na masę serową:
Ser i ziemniaki zmielić 3 razy w maszynce do mielenia. Dodać miękkie masło i zmiksować na gładką masę. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym i dodać do masy serowej. Następnie dodać spażone, osuszone rodzynki oraz startą skórkę cytrynową. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą serową.
Prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać ciastka herbatniki. Ciastka można posypać kakaem przez siteczko. Następnie przełożyć masę serową. Sernik piec 1 godzinę w temperaturze 190 stopni C.
Przepis na polewę czekoladową:
Śmietanę wlać do garnka i podgrzać. Następnie dodać połamaną czekoladę i dalej podgrzewać, aż do stopienia czekolady. Należy cały czas mieszać, aby polewa nie przypaliła się.
Ostudzony sernik równomiernie posmarować polewą i pozostawić do zastygnięcia. Udekorować płatkami migdałowymi. Schłodzić w lodówce.
BLOK CZEKOLADOWY NA ZIMNO
500 dag mleka w proszku
6 łyżek kakao
3 paczki herbatników
1 margaryna
1/2 szklanki wody
2 szklanki cukru
rodzynki
Mleko w proszku, kakao oraz pokruszone herbatniki wymieszać. Do garnka wsypać cukier, wlać wodę i dodać margarynę. Wszystko zagotować na małym ogniu. Zagotowaną masę połączyć z wymiesznym mlekiem, kakao i pokruszonymi herbatnikami. Dokładnie wymieszać, dodać rodzynki i ponownie wymieszać. Do masy można również dodać inne bakalie według upodobań. Tortownicę (lub keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę, ostudzić i wstawić do lodówki.
BIAŁA DAMA
SPÓD BISZKOPTOWY
0,5 litra śmietany kremówki
2 serki homogenizowane waniliowe
1 niepełna szklanka cukru pudru
3 płaskie łyżki żelatyny
1 puszka ananasów lub brzoskwini
0,5 tabliczki czekolady
1 galaretka ananasowa lub brzoskwiniowa
Żelatynę rozpuścić w soku z ananasów i przestudzić. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Następnie dodać serki homogenizowane waniliowe.
Ananasy pokroić w kostkę (można kilka plastrów zostawić do dekoracji), czekoladę posiekać i wszystko wsypać do ubitej śmietany. Na końcu wlać żelatynę i wymieszać. Tężejącą masę wylać na biszkopt (można na masę poukładać kawałki ananasów) i zalać galaretką. Wstawić do lodówki.
GALARETKOWIEC (na zimno)
4 serki homogenizowane waniliowe
3 galaretki o różnych smakach (żółta, zielona, czerwona)
2 banany
Przepis:
Pierwszą galaretkę rozrabiamy z 1 szklanką wody i dwoma serkami homogenizowanymi. Wylewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki aż zastygnie. Drugą galaretkę robimy tak samo jak pierwszą.
Potem gdy wszystko zastygnie wyjmujemy ciasto z lodówki i układamy cienko pokrojone banany. Następnie na banany wylewamy ostatnią galaretkę - bez serków i wstawiamy do lodówki.
SERNIK Z PIECZONĄ ŚMIETANĄ
Ciasto:
3 szklanki mąki
2 łyżki kakao (u mnie z małym "czubem")
kostka margaryny
szklanka cukru (u mnie niepełna)
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka cukru waniliowego
Masa:
4 białka
szczypta soli
szklanka cukru ( u mnie niepełna)
budyń śmietankowy
łyżka mąki ziemniaczanej
400 ml śmietany 18 %
10 dag wiórków kokosowych
Mękę przesiać, dodać proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, żółtka, kakao. Wymieszać, a następnie dorzucić zimną margarynę pokrojoną w kostkę. Przesiekać nożem, a następnie rozetrzeć palcami, aż do utworzenia się kruszonki, którą należy podzielić na dwie części i każdą przesypać do osobnego woreczka foliowego. Schładzamy w zamrażarce.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną piane. W drugiej misce miksujemy śmietane, wiórki, budyń, mąkę ziemniaczaną i cukier. Następnie łączymy zawartość obu misek. Robimy to delikatnie, ale dokładnie.
Rozgrzewamy piekarnik do 170 - 180 st. C.
Połowę ciasta ścieramy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą . Na to wykładamy masę śmietanową. Na wierzch ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy ok. 1 godziny.
BANANOWIEC
Produkty
Biszkopt z 4-6 jajek:
1 kostka margaryny
3 jajka
1 galaretka wiśniowa
1 galaretka cytrynowa
2 galaretki agrestowe lub pomarańczowe
1 kg bananów zetrzeć na tartce
1 szklanka cukru pudru z tego odjąć 3 łyżki do białek
Przepis
Margarynę zmiksować z cukrem pudrem, dodać po 1 żółtku i miksujemy dalej dodając banany. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1 szklance wody, gdy zacznie gęstnieć wlać do masy bananowej i zmiksować. Wyłożyć masę na biszkopt i wstawić do lodówki. Białka ubić z 3 łyżeczkami cukru pudru na sztywno. Galaretkę wiśniową rozpuścić w 1 szklance wody, gdy zacznie gęstnieć wlać do białek i wyłożyć na masę bananową i wstawić do lodówki. Następnie rozpuścić 2 galaretki agrestowe lub pomarańczowe rozpuścić w 1 szklance wody, gdy zacznie tężeć wylać na wiśniową galaretkę
RAFAELLO
Biszkopt:
5 jajek
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru
Masa:
pół litra śmietany kremówki
2 opakowania śmietany Śnieżki
2 białe czekolady
200 g wiórków
100 g migdałów do posypania ciasta
Biszkopt:
Białka ubijamy na pianę, dodajemy stopniowo cukier, następnie żółtka a na końcu - stopniowo wymieszane z proszkiem do pieczenia mąki. Dodając mąki ciasto należy mieszać łyżką, jeśli używamy miksera, należy pamiętać o wolnych obrotach. Biszkopt pieczemy 30 minut, najlepiej w termoobiegu, w 170 stopniach C.
Masa:
Czekoladę rozpuszczamy w 3 łyżkach śmietany 30% (można to zrobić w kąpieli wodnej, wówczas mamy pewność, że czekolada się nie przypali).
Do reszty śmietany dodajemy śnieżkę, ubijamy. Do ubitej śmietany dodajemy rozpuszczoną lecz przestudzoną masę czekoladową. Następnie dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy. Masę wykładamy na biszkopt. Posypujemy przyrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Ciasto musi się przegryźć - najlepsze na drugi dzień
ANANASEK
Ciasto:
9 białek
20 dag cukru
20 dag wiórków kokosowych
20 dag suchego maku
łyżka proszku do pieczenia
Krem:
puszka ananasów
2 paczki delicji
2 galaretki cytrynowe
1 budyń śmietankowy
mleko
5 żółtek
kostka masła
3 łyżki cukru
alkohol do namoczenia delicji
Ciasto :
Białka ubić, dodać pozostałe składniki, wymieszać łyżką, piec około 45 minut w 180 stopniach.
Krem:
Budyń rozpuścić w mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać żółtka, cukier, zagotować. Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki cukru.
Masło utrzeć, dodać budyń i 3/4 galaretki, wymieszać.
Połową masy posmarować placek, wyłożyć na masę plastry ananasa, przykryć pozostałą masą. Na wierzch wykładamy delicje nasączone alkoholem, całość zalewamy tężejącą galaretką.
Piec w tortownicy
SALCESON
Ciasto ciemne
3 jajka
1 szklanka śmietany
3 łyżki dżemu
3 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka sody
Ciasto jasne
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 margaryna
Biszkopt
3 jajka
mniej niż 3/4 szklanki cukru
niepełna 1 szklanka mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
galaretki
Masa Karpatkowa
2 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka mąki
1 margaryna
polewa czekoladowa
Przepis na ciasto ciemne:
Wszystkie składniki ubić.
Przepis na ciasto jasne:
Margarynę roztopić z cukrem, dodać mąkę i wymieszać na kruszonkę. Wystudzić i lekko wymieszać z ciastem ciemnym.
Upiec i przekroić na pół.
Przepis na biszkopt:
Utrzeć jajka z cukrem, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Lekko wymieszać. Upiec. Wykroić w nim dziurki kieliszkiem. Do dziurek wlać kolorowe krzepnące galaretki.
Przepis na masę karpatkową:
1 szklankę mleka ugotować z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę rozrobić w drugiej szklance mleka i wlać do gotującego się mleka z cukrem. Gdy masa wystygnie dodać margarynę.
Przekładanie ciasta:
Ciasto ciemne - masa karpatkowa - biszkopt z galaretkami - masa karpatkowa - ciasto ciemne - na koniec polewa
MAKOWIEC KRÓLEWSKI
Ciasto
40 dag mąki
25 dag cukru
6 jaj
10 łyżek mleka
margaryna
cukier waniliowy
proszek do pieczenia
Masa
30 dag maku
3/4 szkl. cukru
1/2 kostki masła
2 jaja
bakalie
olejek migdałowy
3 łyżki powideł śliwkowych
Przepis na masę:
Mak zalewamy niewielką ilością wody i mieszając gotujemy na małym ogniu ok. 15 min. Do ugotowanego maku dodajemy cukier i 2 razy przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy jaja, roztopione masło, bakalie, olejek migdałowy i powidła.
Przepis na ciasto:
Magarynę ucieramy z cukrem dodając po jednym żółtku. Wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia. Mieszkamy, wlewamy mleko, chwilę ucieramy. Dodajemy ubiete białko, mieszamy. Formę posmarowac tłuszczem, wyłożyć pergaminem. Na ciasto dać masę makową i drugą część ciasta. Piec około 1 godz. w temperaturze 200 stopni.
MAKOWIEC NA BISZKOPCIE GOTOWANY
Biszkopt
6 jajek
1,5 szklanki cukru
4,5 łyżki mąki tortowej
4,5 łyżki kartoflanki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka spirytusu lub octu
Masa Makowa
0,5 kg maku
6 jajek
1 szklanka cukru
4 łyżki miodu naturalnego
1 budyń śmietankowy duży
0,75 szklanki mleka
1 kostka margaryny "kasi"
bakalie (rodzynki, migdały, orzechy, skórka pomarańczowa)
sok z jednej cytryny
kilka kropli olejku migdałowego
lukier do dekoracji
Przepis na biszkopt:
Ubić pianę ze szczyptą soli. Gdy zbieleje stopniowo dodawać cukier ubijając dalej, aż piana będzie sztywna i puszysta. Dodać spirytus oraz żółtka. Następnie mąkę i kartoflankę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i lekko wymieszać.
Wylać na blachę wyłożoną papierem. Piec na termo-wentylatorze w temperaturze 150 stopni C około 40 minut.
Przepis na masę makową:
Mak zaparzyć, przekręcić na maszynce od mięsa i wymieszać z cukrem, jajkami i miodem. Margarynę roztopić w garnku. Następnie dodać mak ciągle mieszając na gazie, dodać bakalie. Jak mak będzie dokładnie rozpuszczony dodać rozpuszczony budyń w 0,75 szklanki mleka.
Gdy masa makowa zacznie gęstnieć gorącą szybko nakładać na przecięty biszkopt (na dolną warstwę i wyrównać). Położyć górną część biszkoptu i lekko docisnąć. Ostudzony polukrować w kratkę.
MAKOWIEC NA LANYM CIEŚCIE
Masa makowa
2 szklanki maku
10 dag masła
2 łyżki miodu
4 jajka
1 szklanka cukru kryształu
zapach migdałowy
odrobina proszku do pieczenia
bakalie
Ciasto
1/2 kostki masła
4 jajka
1/2 szklanki śmietany kwaśnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru pudru
2 szklanki mąki
zapach arakowy
Przepis na masę makową:
Mak zmielić 3 razy i dodać do stopionego masła, cukru i miodu. Ogrzewać przez 5 minut na wolnym ogniu. Dodać bakalie, odstawić. Jak masa wystygnie dodać żółtka, proszek do pieczenia i na koniec ubitą pianę.
Przepis na ciasto:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, dalej po trochu dodawać śmietanę, roztopione masło, proszek do pieczenia wymieszany z mąką, na koniec ubitą pianę oraz zapach arakowy. Połowę ciasta wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (lub do blaszki). Na to wyłożyć masę makową i przykryć resztą ciasta. Makowiec piec około 50 minut w temperaturze 170 stopni C.
MAKOWIEC Z SEREM
Masa Makowa
1 szklanka maku
12 dag masła
1/2 szklanki miodu
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa Serowa
1 kg sera twarogowego
2,5 szklanki cukru
8 jajek
25 dag masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
lukier lub polewa do dekoracji
Przepis na masę makową:
Mak zalać wrzątkiem i odstawić na 12 godzin. Następnie odsączyć i zmielić 2 razy. Do zmielonego maku dodać miód i utrzeć. Masło utrzeć z żółtkami, dodać mak z miodem oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywno i dodać do masy makowej. Ciasto przelać równo na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 15 minut w temperaturze 200 stopni C.
Przepis na masę serową oraz pieczenie ciasta:
Ser zemleć w maszynce (najlepiej 2 razy, wtedy ser jest bardzo delikatny). Dodać cukier i utrzeć, następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. Masło stopić, ostudzić i wlać do masy serowej, wymieszać. Dodać proszek do pieczenie i ponownie wymieszać. Białka ubić na sztywno i dodać do masy przesypując mąką ziemniaczaną, całość wymieszać.
Masę serową wylać na zapieczoną masę makową i ciasto wstawić ponownie do piekarnika. Piec 35 - 40 minut w temperaturze 200 stopni C. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto można polać lukrem lub polewą czekoladową. Udekorować według uznania.
PLACEK BRAZYLIJSKI
Ciasto
1/2 kg mąki
1 i 1/2 szklanki cukru lub trochę mniej - według smaku
1 kostka masła
4 jajka
1/2 szklanki śmietany
1 paczka proszku do pieczenia
1 paczka cukru waniliowego
3 łyżki kakao
Polewa
jasna polewa o dowolnym smaku
Przepis na ciasto:
Masło rozgrzać do gęstości śmietany. Następnie dodać cukier, żółtka, cukier waniliowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrobić ciasto. Ubić pianę i dodać do ciasta lekko mieszając. Na koniec dodać kakao i wymieszać.
Piec od 1 do 1 i 1/2 godziny w średnio gorącym piekarniku (175 - 180 stopni C). Polukrować jasną polewą (na przykład z cukru i wody) o dowolnym smaku lub polać polewą.
PLACEK Z KUBUSIEM
Biszkopt (na dużą blachę)
1 szklanka mąki (pełna szklanka z czubiem)
1 szklanka cukru zwykłego
10 jajek
Masa z KUBUSIA
700 ml "Kubusia" (marchew + banan + brzoskwinia lub pomarańcza)
2 budynie śmietankowe bez cukru
Krem
pudełko śmietany kremówki 36%
1 galaretka pomarańczowa
2 opakowania delicji
Przepis na biszkopt:
Jajka z cukrem miksować, najpierw na mniejszych, potem na większych obrotach. Miksować na puszystą masę około 7 - 10 minut. Do masy dodawać delikatnie po trochu mąkę.
Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni C 30 - 40 minut.
Przepis na masę z "Kubusiem":
Ugotować budyń z soku "Kubuś" i proszku budyniowego. Wylać od razu na wystudzony biszkopt.
Przepis na krem:
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody, wystudzić. Ubić śmietanę. Na koniec dodać wystudzoną galaretkę.
Przełożenie placka:
Na wystudzony biszkopt wylać ugotowaną gorącą masę z "Kubusiem". Jak wystygnie ułożyć delicje polewą do góry. Wystudzony krem (z galaretki i kremówki) wyłożyć na delicje.
CIASTO OWOCOWE - ŁATWE
40 dkg mąki
4 jajka
1 margaryna
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
dowolne owoce lub 30 dkg orzechów włoskich średni pokruszonych
szklanka cukru
łyżka kakao
Mąkę posiekać z margaryną i żółtkami. Dodać proszek. Podzielić na trzy równe części, do jednej dodać kakao. Włożyć ciasto do lodówki na ok. godzinę.
Wyjąć ciasto z lodówki. Na wysmarowaną blaszkę zetrzeć na grubej tarce jedną część białą i część ciemną. Na to wyłożyć owoce lub posiekane orzechy. Ubić pianę z czerech żółtek, dodając po trochu cukru. Wyłożyć na owoce lub orzech. Na wierzch zetrzeć drugą białą część ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok.45 minut
44