Rozbieracz wykrawacz ryzyko biolog, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka


ZAKŁAD MIĘSNY xxxxxxxxx Sp.J.

xxxxxxxxxxxx

Kolejny numer karty:

Nazwa zakładu pracy

KARTA ANALIZY RYZYKA ZAWODOWEGO

narażenie na czynniki biologiczne - pracownicy pionu produkcji

Autor:

inż. Waldemar KRUPA

Stanowisko pracy:

Wszystkie stanowiska w kontakcie z mięsem surowym

Data:

05.11.2007 r.

Metoda oceny ryzyka zawodowego:

  • czynniki szkodliwe dla zdrowia - wg PN-N-18002.

Przyjęty akceptowalny poziom ryzyka - PN-N-18002- kategoria 3 - średnie.

INFORMACJE O STANOWISKU PRACY

  1. Opis stanowiska pracy:

Na stanowiskach pracy, pracownicy mają bezpośredni kontakt z mięsem surowym i mogącymi występować w tym mięsie czynnikami biologicznymi. Mięso wieprzowe, wołowe i drobiowe, przetwarzane jest na elementy do sprzedaży oraz rozdrabniane w celu wytworzenia wędlin.

W celu utrzymania właściwego stanu higienicznosanitarnego w zakładzie został opracowany i wdrożony odpowiedni „Plan Sanitarny” w ramach HACCP (wyd. 2 z dnia 27.09.2004 r.), w skład którego wchodzą m.in.:

  1. procedury - określające tryb postępowania zapewniającego utrzymanie wymaganego standardu sanitarnohigienicznego zakładu, osiąganego w procesach mycia i dezynfekcji wszystkich powierzchni produkcji, magazynowych, socjalnych, ciągów komunikacyjnych i transportowych, maszyn, urządzeń, narzędzi, pojemników itp. a także mycia i dezynfekcji rak, odzieży i obuwia ochronnego (gumowego).

W celu zapobiegania przedostawaniu się zanieczyszczeń z zewnątrz do strefy produkcji, przewidziano odpowiednie dla każdej pory roku czynności. Sprzątanie terenu wokół zakładu odbywa się ręcznie tradycyjnymi metodami.

  1. Instrukcje szczegółowe określające dokładnie czynności i sposoby mycia i dezynfekcji poszczególnych pomieszczeń, maszyn i narzędzi, drobnego sprzętu używanego w toku produkcji a także instrukcje BHP, dotyczące użytkowania i magazynowania środków do mycia i dezynfekcji rąk oraz podstawowych zasad higieny osobistej personelu.

Wszystkie ww. instrukcje stanowią część „Planu Utrzymania Higieny”.

Do przestrzegania instrukcji zobowiązani zostali wszyscy pracownicy firmy oraz odwiedzający zakład goście, przebywający w strefie produkcji.

Wymienione wyżej przedsięwzięcia w znacznym stopniu redukują prawdopodobieństwo wystąpienia czynnika biologicznego i jego działania na pracownika. Procedury weterynaryjne i ich przestrzeganie redukuje poziom zagrożenia czynnikami biologicznymi do małoprawdopodobnego we wszystkich możliwych przypadkach.

Pracownicy przeszkoleni są z zasad oddziaływania występujących podczas pracy czynników biologicznych na organizm człowieka. Wyposażono pracowników w środki ochrony indywidualnej oraz odzież i obuwie robocze a także specjalistyczną gumowaną odzież ochronną. Pracownicy zapoznani są z instrukcjami bezpieczeństwa i higieny pracy dotyczących wykonywanego procesu pracy oraz zasad bezpiecznego obsługiwania urządzeń, maszyn i narzędzi stosowanych w procesie pracy, wynikającymi ze stosowanego w zakładzie systemu bezpieczeństwa żywności HACCP. Zapewniono pierwszą pomoc przedlekarską poprzez możliwość skorzystania z wyposażonych w środki opatrunkowe apteczki pierwszej pomocy z godnie z Rozp. MP i PS w sprawie ogólnych przepisów bhp.

  1. Lokalizacja stanowiska pracy:

Strefa produkcji na terenie zakładu pracy.

  1. Faza użytkowania:

Rozbiór mięsa ręczny i z użyciem maszyn - dla pracowników produkcji.

Nadzór nad prawidłową praca maszyn, drobne naprawy, przeglądy konserwacyjne, demontaż i montaż elementów maszyn do mięsa - dla mechanika zakładowego.

Nadzór nad procesem produkcji - dla osób kierujących pracownikami.

  1. Granice obiektu:

Teren zakładu pracy w miejscach magazynowania i halach produkcyjnych.

  1. Wykonywane czynności oraz sposób i czas ich wykonywania:

Pracownicy pionu produkcji.

1.

Obsługa codzienna maszyn i urządzeń przed rozpoczęciem pracy - oględziny - czas zależny od zakresu wykonywanych czynności.

2.

Rozbiór mięsa maszynowy lub z użyciem narzędzi ręcznych - cała zmiana robocza.

7.

Obsługiwanie maszyn i urządzeń oraz ich mycie po zakończeniu pracy - czas zależny od zakresu czynności.

Mechanik zakładowy - wykonuje czynności w razie awarii nawet kilka razy dziennie.

1.

Przegląd i naprawy maszyn i urządzeń stosowanych w procesie produkcji - w razie awarii - czas zależny od zakresu wykonania czynności.

  1. Stosowane materiały i środki pracy:

Pracownicy pionu produkcji.

1

Maszyny, urządzenia i narzędzia stosowane w procesie produkcji wymienione w poszczególnych kartach oceny ryzyka zawodowego

2

Odzież i obuwie robocze oraz środki ochrony indywidualnej, obuwie i odzież ochronna (gumowane).

Mechanik zakładowy

1

Narzędzia specjalistyczne mechanika

2

Narzędzia ręczne i elektronarzędzia.

3

Odzież i obuwie robocze oraz środki ochrony indywidualnej i odzież ochronna.

  1. Osoby pracujące na stanowisku.

1

Pracownicy pionu produkcji:

  • rozbieracz wykrawacz,

  • pracownik produkcji wędlin i wyrobów podrobowych,

  • wędzarz,

  • peklowacz,

  • magazynier,

  • kierowca samochodu dostawczego,

  • technolog zakładowy,

  • kierownik sklepu,

  • sprzątaczki.

2

Mechanik zakładowy.

3

Sporadycznie (doraźnie w razie specjalnych potrzeb i zadań przekraczających możliwości etatowych pracowników) - wyznaczeni, wyposażeni w odzież ochronną i środki ochrony indywidualnej oraz poinstruowani przez kierownika pracownicy zakładu.

  1. Wymagany poziom wykształcenia, doświadczenia i zdolności użytkownika oraz wymagane uprawnienia.

Przygotowanie zawodowe. Instruktaż dotyczący sposobu wykonania pracy.

Szkolenia z zakresu bhp - wstępne - instruktaż ogólny i stanowiskowy, szkolenie podstawowe, szkolenia okresowe. Szkolenie w zakresie oddziaływania czynników biologicznych na organizm człowieka.

Badania lekarskie w zakresie dotyczącym wszystkich pracowników stwierdzające brak przeciwwskazań do wykonywania pracy na stanowisku pracy.

Badania lekarskie związane z bezpieczeństwem żywności.

  1. Inne wymagania dotyczące osób zatrudnionych na stanowisku.

    • kobiety w ciąży, młodociani, osoby niepełnosprawne itp.

młodociani i osoby niepełnosprawne nie są zatrudniane przy wykonywaniu pracy.

  1. Inne osoby narażone na ryzyko.

1

Pracownicy i osoby mogące znajdować się w pobliżu miejsca wykonywanych prac.

  1. Niedogodności i niebezpieczne zdarzenia wykryte w czasie dotychczasowej pracy.

    • wypadki i choroby zawodowe

1

Nie było wypadków przy pracy i niebezpiecznych zdarzeń oraz chorób zawodowych.

2

Nie wystąpiły choroby zawodowe.

  1. Identyfikacja zagrożeń



II. IDENTYFIKACJA I CHARAKTERYSTYKA ZAGROŻEŃ Nr karty:

Czynniki szkodliwe

Czynniki biologiczne Związane z koniecznością wykonywania czynności w narażeniu na działanie zidentyfikowanych poniżej czynników biologicznych.

Lp.

Zagrożenie

Źródło zagrożenia (przyczyna)

Możliwe skutki zagrożenia

Środki ochrony przed zagrożeniami

Grupa

Droga zakażenia

Przechowywanie akt

  1. 1

Wirusy pryszczycy

Picornaviridae Aphtovirus

Bydło, owce, kozy, świnie, dzikie zwierzęta parzystokopytne

Zapalenie układu oddechowego, błon śluzowych, spojówek, wysypka.

Środki ochrony indywidualnej, dezynfekcja, szczepienia pracowników

Gr. 2 szczepienia

Kropelkowa, bezpośrednia

Nie

  1. 1

Wirusy (Parvovirdae)

Ludzie, zwierzęta

Gorączka z wysypką, anemia, poronienia

Środki ochrony indywidualnej

Gr. 2 brak szczepień

Kropelkowa

Nie

  1. 1

Wirusy ospy rzekomej bydła (Poxviridae)

Bydło

Zmiany skórne (wysypka, krosty), gorączka

Środki ochrony indywidualnej, dezynfekcja

Gr. 2 brak szczepień

Bezpośrednia (przez uszkodzoną skórę)

Nie

  1. 2

Gronkowiec złocisty

Staphyloococcus aureus

Ludzie, zwierzęta, pył, powietrze, woda

Zakażenia ropne, stany zapalne dróg oddechowych, zatrucia

Przestrzeganie zasad higieny (mycie rąk), środki ochrony indywidualnej

Gr. 2, brak szczepień

Kropelkowa, bezpośrednia po zranieniu

Nie

  1. 3

Bakterie beztlenowe-laseczka tężca Clostridium tetanie

Przewód pokarmowy

Tężec-działanie toksyczne

(neurotoksyny)

Natychmiastowe opatrywanie ran po skaleczeniu, podanie anatoksyny, dezynfekcja, szczepienia

Gr. 2, szczepienie T

Bezpośrednia po zranieniu

Nie

  1. 4

Fluoribacter bozemanae (legionella)

Woda (zwłaszcza w temp. 20-45˚C ),

Zapalnie płuc, gorączka grypopodobna

Środki ochrony indywidualnej,

dezynfekcja

Gr. 2, brak szczepień

Powietrzno-kropelkowa, bezpośrednia

Nie

  1. 5

Klebsiella pneumonice/ pałeczka zapalenia płuc

Produkty zwierzęce

Nosacizna, gorączka, wrzodziejące grudki na skórze

Środki ochrony indywidualnej, opatrywanie ran, dezynfekcja

Gr. 2, brak szczepień

Powietrzno-kropelkowa, powietrzno-pyłowa, bezpośrednia

Nie

  1. 5

Maczugowiec rzekomo gruźliczy

Corynebacterium pseudotuberculosis

Zwierzęta

Zapalenie węzłów chłonnych, ropne

Środki ochrony indywidualnej, opatrywanie ran, dezynfekcja

Gr. 2, brak szczepień

Bezpośrednia po zranieniu

Nie

  1. 5

Toksoplazmoza gondi

Zwierzęta

Zapalenie wątroby, węzłów chłonnych, mózgu

Dezynfekcja, sterylizacja, przestrzeganie higieny

Gr. 2, brak szczepień

Pokarmowa

Nie

  1. 5

Głoskowiec różycy

Erysipelothrix rhusiopathiae

Świnie, bydło, owce

Różyca, najczęściej postać skórna, rzadziej powikłania w postaci zapalenia wsierdzia i stawów

Środki ochrony indywidualnej, bezzwłoczne opatrywanie skaleczeń, dezynfekcja

Gr. 2, brak szczepień

Bezpośrednia po zranieniu

Nie

  1. 5

Leptospira interrogans

Świnie, bydło

Leptospirozy (gorączka błotna, choroba Weila) i inne

Środki ochrony indywidualnej,

dezynfekcja

Gr. 2, brak szczepień

Przez skórę i błony śluzowe

Nie

Lp.

Zagrożenie

Źródło zagrożenia (przyczyna)

Możliwe skutki zagrożenia

Środki ochrony przed zagrożeniami

Grupa

Droga zakażenia

Przechowywanie akt

  1. 5

Pałeczka listeriozy

Listeria monocytogenes

Różne zwierzęta

Listerioza mogąca przebiegać pod postacią zapalenia opon mózgu, anginy z posocznicą, zapalenia skóry, spojówek, węzłów chłonnych

Środki ochrony indywidualnej,

Dezynfekcja, zwalczanie gryzoni

Gr. 2, brak szczepień

Bezpośrednia

Nie

  1. 5

Yersinia enterocoliica

Zwierzęta

Zapalenie żołądka, jelit, zatrucia pokarmowe

Zachowanie zasad higieny, opatrywanie ran, środki ochrony indywidualnej,

dezynfekcja

Gr. 2, brak szczepień

Pokarmowo-kropelkowa, bezpośrednia (przez uszkodzoną skórę)

Nie

  1. 5

Paciorkowiec świński

Streptococcus suis

Zwierzęta

Zapalenie opon, stawów, płuc, wsierdzia, głuchota

Środki ochrony indywidualnej,

Dezynfekcja, opatrywanie ran

Gr. 2, brak szczepień

Kropelkowa, bezpośrednia po zranieniu przez np. noże

Nie

  1. 5

Grzyby niedoskonałe

Aspergillus sp.

Substraty zwierzęce, pył, powietrze

Zatrucia (wątroba, płuca, nerki)

Choroby nowotworowe, wytwarza mikrotoksyny

Środki ochrony indywidualnej, redukcja zapylenia, zapobieganie pleśnieniu

Gr. 2, brak szczepień

Pyłowa, kropelkowa, bezpośrednia

Nie

  1. 5

Bakteria Salmonella choleraesuis var. Arizonae

Mięso zwierzęce surowe

salmonelloza (zapalenie żełądka i jellit, zatrucia pokarmowe)

Ochrony osobiste, Higiena osobista, dezynfekcja, czystość

Gr. 2, szczepienia

Usta - pokarmowa

Nie

  1. 5

Bakteria choleraesuis Var. Enteritidis

Mięso zwierzęce surowe

salmonelloza (zapalenie żełądka i jellit, zatrucia pokarmowe)

Ochrony osobiste, Higiena osobista, dezynfekcja, czystość

Gr. 2, szczepienia

Pokaqrmowe, rzadko wdychanie

Nie

  1. 5

Bakteria Salmonella choleraesuis -var. typhimurium, / papłeczka duru mysiego

Mięso zwierzęce surowe

salmonelloza (zapalenie żełądka i jellit, zatrucia pokarmowe)

Ochrony osobiste, Higiena osobista, dezynfekcja, czystość

Gr. 2, brak szczepień

Pokarmowe, rzadko wdychanie

Nie

Opracował: ...........................................................

Zatwierdził: ..........................................................

Wartościowanie ryzyka

Szacowanie szkód i prawdopodobieństwa szkód oraz wartościowanie ryzyka wykonano metodą wg PN-N-18002 w skali trójstopniowej.

Ciężkość następstw: mała, średnia, duża.

Prawdopodobieństwo następstw: mało prawdopodobne, prawdopodobne, wysoce prawdopodobne.

Ryzyko zawodowe: małe, średnie, duże.

KARTA OCENY RYZYKA ZAWODOWEGO

Stanowisko: Wszystkie stanowiska związane z kontaktem w procesie produkcji z surowym mięsem Nr karty:

Lp.

Zagrożenie

Ciężkość następstw

Prawdopodobieństwo

Ryzyko

Informacja o dopuszczalności ryzyka

1

Wirusy pryszczycy Picornaviridae Aphtovirus

Średnia

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

2

Wirusy (Parvovirdae)

Średnia

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

3

Wirusy ospy rzekomej bydła (Poxviridae)

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

4

Gronkowiec złocisty Staphyloococcus aureus

Średnia

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

5

Bakterie beztlenowe-laseczka tężca Clostridium tetanie

Duża

Mało prawdopodobne

Średnie

dopuszczalne

6

Fluoribacter bozemanae (legionella)

Średnia

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

7

Klebsiella pneumonice/ pałeczka zapalenia płuc

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

8

Maczugowiec rzekomo gruźliczy

Corynebacterium pseudotuberculosis

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

9

Toksoplazmoza gondi

Średnia

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

10

Głoskowiec różycy

Erysipelothrix rhusiopathiae

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

11

Leptospira interrogans

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

12

Pałeczka listeriozy

Listeria monocytogenes

Średnia

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

13

Yersinia enterocoliica

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

14

Paciorkowiec świński

Streptococcus suis

Średnia

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

15

Grzyby niedoskonałe

Aspergillus sp.

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

16

Bakteria Salmonella choleraesuis var. Arizonae

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

17

Bakteria choleraesuis Var. Enteritidis

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

18

Bakteria Salmonella choleraesuis -var. typhimurium, / papłeczka duru mysiego

Mała

Mało prawdopodobne

Małe

dopuszczalne

Opracował: ...........................................................

Zatwierdził: ..........................................................

INFORMACJE OGÓLNE DOTYCZĄCE SPOSOBÓW OGRANICZENIA NARAŻENIA NA DZIAŁANIE CZYNNIKÓW BIOLOGICZNYCH.

Organizacyjne środki ochronne:

Ogólne środki higieny:

Opracował: ...........................................................

Zatwierdził: ..........................................................

WYKAZ PRACOWNIKÓW ZAPOZNANYCH Z OCENĄ RYZYKA ZAWODOWEGO

Lp.

Imię i nazwisko pracownika

Data

Podpis

Uwagi



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Rozbieracz wykrawacz, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
Samochod asenizacyjny biologiczne, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
Sprzataczka, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
OCENA RYZKA ZAWODOWEGO W MAŁYM ZAKŁADZIE PRACY, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonaw
Spawacz, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
Specjalista z obsługa klienta, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
opis zakładu masarnia, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
Piekarz ciastowy ADART, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
Rejestr rakotwórcze KZB, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
procedura ryzyka zakład mięsny, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
procedura ryzyka ALFA, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka
Specjalista bez obsługi klienta, BHP, Ryzyko zawodowe, Dokumenty planistyczno wykonawcze ryzyka

więcej podobnych podstron