azotany, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności


Tułaza Łukasz

T.Ż. gr.7

Ćwiczenie 4

Oznaczanie zawartości azotynów i azotanów w warzywach

Metoda to polega na wywołaniu reakcji barwnej z odczynnikiem Griessa I i II, przy czym azotany należy uprzednio zredukować do azotynów przy użyciu kolumny kadmowej.

  1. Ekstrakcja badanego materiału:

  1. Oznaczamy azotany:

  1. Oznaczamy azotany

  1. Przygotowanie krzywej wzorcowej:

0x08 graphic
0x01 graphic

Obliczenia:

Obliczam zawartość NO2­­- w marchwi:

0x01 graphic

Obliczam zawartość NO3­­- w marchwi:

0x01 graphic

Wnioski:

Zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z 13.1.2003r w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się w żywności, składnikach żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu, albo znajdujących się na powierzchni żywności Dz.U.nr.37 poz. 326 maksymalny poziom zanieczyszczeń NO3- wynosić może 400mg/kg. W badanej przez nas marchwi wynosi on 243,87mg/kg, więc jest on więc zgodny z rozporządzeniem.

Tabele zbiorcze:

0x01 graphic

y = 0,1437x - 0,0103 to:

x = (y + 0,0103)/0,1437



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Oznaczenie zawartości sacharydów, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywn
AA Analiza i ocena jakości żywności, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza ż
oznaczanie składu wina, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
konserwanty, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
Pytania na egzamin ocena jakości żywności 2007, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR
Podział tłuszczów, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
Aktywność wody 2007, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
wejsciówki z analizy, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
AŻ UE(1), Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
wyniki wartości odżywczej owoców różnych odmian porzeczki czarnej(1), Technologia żywnosci i Żywieni
Kwasowość, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
pytania analiza k2, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
Pytania z analizy 2005(1), Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
Cukry, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności
Historyczny pogląd na umiejscowienie kubków smakowych, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4
Chlorek, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności

więcej podobnych podstron