Wydział: Technologia Chemiczna Kierunek: Technologia Chemiczna		Dawid Kleczyński Sylwia Kaczmarek Karol Kadlec		22.04.08 14:00
Nr grupy: 1	Nr ćwiczenia: 6		dr Andrzej Skrzypczak

HYDROLIZA SKROBI

1. Reakcje zachodzące

Schemat hydrolizy skrobi

2. Wyniki

	Kąt skręcania
20	1,1
40	1,9
60	2,6
80	3,1
100	3,4

3. Obliczenia

1. Stężenie glukozy

Kąt skręcania
1,1	2,10
1,9	3,62
2,6	4,95
3,1	5,90
3,4	6,17

2. Stężenie skrobi

• Ilość przereagowanej skrobi

2,10	1,89
3,62	3,26
4,95	4,45
5,90	5,31
6,17	5,56

• Stężenie początkowe skrobi

Rozpuszczono
skrobi w
kwasu siarkowego. Założono, że
to objętość całego roztworu:

• Stężenie skrobi w stanie równowagi

1,89	6,11
3,26	4,74
4,45	3,55
5,31	2,69
5,56	2,44

1. Skręcalność właściwa skrobi

2. Stopień scukrzenia

20	23,63
40	40,75
60	55,63
80	66,38
100	69,50

3. Stała scukrzania

	k[1/min]
20	0,0135
40	0,0130
60	0,0135
80	0,0136
100	0,0119

4. Wnioski

• Kąt skręcenia wzrastał proporcjonalnie do stężenia glukozy a odwrotnie proporcjonalnie do stężenia skrobi.

• Przy pewnym kącie (
  ) stężenie glukozy i skrobi było takie same.

• Na początku procesu scukrzania stopień scukrzania rósł szybko, w trakcie postępu reakcji wzrost stopnia scukrzania był coraz mniejszy.