Wydział: Technologia Chemiczna
Kierunek: Technologia Chemiczna |
Dawid Kleczyński Sylwia Kaczmarek Karol Kadlec |
22.04.08
14:00 |
||
Nr grupy: 1
|
Nr ćwiczenia: 6 |
dr Andrzej Skrzypczak |
HYDROLIZA SKROBI
Reakcje zachodzące
Schemat hydrolizy skrobi
Wyniki
|
Kąt skręcania |
20 |
1,1 |
40 |
1,9 |
60 |
2,6 |
80 |
3,1 |
100 |
3,4 |
Obliczenia
Stężenie glukozy
Kąt skręcania |
|
1,1 |
2,10 |
1,9 |
3,62 |
2,6 |
4,95 |
3,1 |
5,90 |
3,4 |
6,17 |
Stężenie skrobi
Ilość przereagowanej skrobi
|
|
2,10 |
1,89 |
3,62 |
3,26 |
4,95 |
4,45 |
5,90 |
5,31 |
6,17 |
5,56 |
Stężenie początkowe skrobi
Rozpuszczono
skrobi w
kwasu siarkowego. Założono, że
to objętość całego roztworu:
Stężenie skrobi w stanie równowagi
|
|
1,89 |
6,11 |
3,26 |
4,74 |
4,45 |
3,55 |
5,31 |
2,69 |
5,56 |
2,44 |
Skręcalność właściwa skrobi
Stopień scukrzenia
|
|
20 |
23,63 |
40 |
40,75 |
60 |
55,63 |
80 |
66,38 |
100 |
69,50 |
Stała scukrzania
|
k[1/min] |
20 |
0,0135 |
40 |
0,0130 |
60 |
0,0135 |
80 |
0,0136 |
100 |
0,0119 |
Wnioski
Kąt skręcenia wzrastał proporcjonalnie do stężenia glukozy a odwrotnie proporcjonalnie do stężenia skrobi.
Przy pewnym kącie (
) stężenie glukozy i skrobi było takie same.
Na początku procesu scukrzania stopień scukrzania rósł szybko, w trakcie postępu reakcji wzrost stopnia scukrzania był coraz mniejszy.