Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 czubata szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:
¾ szklanki przegotowanej wody
sok z 1 cytryny
aromat arakowy

Masa rafaello:
½ litra śmietany 30%
2 opakowania bitej śmietany w proszku “Śnieżki”
paczka biszkoptów (ok. 15 dag)
20 dag wiórek kokosowych
10 dag płatków migdałów
20 dag białej czekolady

Ponadto:
konfitura wiśniowa
5 dag płatków migdałowych
3 dag bezy

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem średniej wielkości tortownicy i piec około 25 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić i podzielić na połowę. Każdą część biszkoptu nasączyć ponczem (do przegotowanej wody dodać sok z cytryny, aromat arakowy, całość wymieszać).

Z ½ litra śmietany odlać ½ szklanki i dodać do niej pokruszoną białą czekoladę, całość lekko podgrzać, aż czekolada się rozpuści, i ostudzić. Resztę śmietany ubić ze „Śnieżkami”, następnie dodać pokruszone biszkopty, wiórki kokosowe i rozpuszczoną czekoladę. Delikatnie wymieszać. ¼ masy odłożyć, a do pozostałej dodać płatki migdałowe.

Jedną część biszkoptu posmarować konfiturą wiśniową, na nią położyć masę z migdałami, a następnie przykryć drugą częścią biszkoptu. Wierzch i boki tortu posmarować masą bez płatków migdałowych. Tort udekorować bezami i płatkami migdałowymi.

Schłodzić w lodówce.

---