 | Pobierz cały dokument C2ci.ga.1.uniwersytet.warminsko.mazurski.doc Rozmiar 156 KB |
1.CELE I ZADANIA ANALIZY ŻYWNOŚCI Jest to dyscyplina stosowana w nawiązaniu do wiadomości z fizyki, chemii, elem. fizycznej, biochemii i innych przedmiotów podstawowych. Winna zawierać gruntowny zwięzły przegląd podstawowych met. ozn. skł. żywn. i określania jej ważniejszych cech fiz. i fizykochem. Dyscyplina ta podaje-teoretyczne zasady ogólnej analizy surowców, półfabrykantów i gotowych środków żywn. *omawia podst. ważniejszych met.;*wyjaśnia ważniejsze reakcje chem, lub zjawiska fizykochem.; * zwraca uwagę na właściwą interpretacje wyników ZADANIA ANALIZY ŻYWNOŚCI 1) Ocena ilosciowego składu surowców i prod. spoż. -podstawa ozn. wart. odżyw. prod. 2) Umożliwia utrzymanie określonej jakości prod. (standaryzacja) wytworzonych na skalę przemysł. (ocena skł. surowca, kontrola procesu technol. kontrola skł. produktu- zgodność z normą) 3)Podstawa rozliczenia surowca w skupie i przetwórstwie. 4)Ochrona konsumenta przed żyw. szkodliwą. 5)Umożliwia spełnienie wymogów jakościowych importera. 6)Pomoc przy opracowaniu nowych technologii.
2.ZDEFINIOWAĆ POJĘCIE PRECYZJI I DOKŁADNOŚCI POMIARU Precyzja metody- to miara zgodności (lub rozrzutu) wyników otrzymanych w identycznych warunkach przy wielokrotnej analizie tego samego produktu. Miarami statycznymi precyzji są obliczane odchylenia standardowe i wariacje: duży rozrzut (niska precyzja) mały rozrzut (wysoka precyzja) Dokładność metody- różnica między wynikiem oznaczenia (lub średnia arytmetyczna oznaczeń) a wartością rzeczywistą.niska dokładność (niska precyzja); wysoka dokładność (wysoka precyzja) Błąd absolutny- to różnica między wartość. mierzoną, a wartością rzeczywistą. Dokładność metody wyrażamy w postaci błędu absolutnego (x-u) lub ((x-u)/u)*100% błędu względnego Precyzja- to rozrzut wyników, to ocena powtarzalnoś. met.(wyników) pomiaru.
 | Pobierz cały dokument C2ci.ga.1.uniwersytet.warminsko.mazurski.doc rozmiar 156 KB |