Aksamitne zawijańce
Autor (źródełko): Knorr
Data: 12-08-2004
Kategoria: Potrawy z drobiu, Naleśniki, omlety, placki.
Składniki:
350 g piersi z kurczaka
1/2 szt papryk czerwonych
1/2 szt papryki żółte
sos miodowo-musztardowy
naleśniki
Pokrój pierś kurczaka w kostkę, a paprykę w cienkie paseczki. Podsmaż oba składniki na patelni, aż mięso się zrumieni. Dodaj Sos do potraw Miodowo-Musztardowy i duś całość na małym ogniu przez około 15 minut. W tym czasie usmaż naleśniki (do ciasta dodaj trochę cukru waniliowego). Sos z mięsem i papryką rozprowadzaj na plackach i zwijaj je w zgrabne ruloniki. Potrawę posyp natką pietruszki. Podawaj na świeżą sałatą.
Baia california chicken
Autor (źródełko): Małgorzata i Piotr Majkowscy
Data: 12-09-2004
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Składniki:
4 szt filetu z kurczaka
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
4 łyżki octu estragonowego
3 filiżanki sherry -- wytrawna
sól, pieprz
Filety posypujemy pieprzem i solą. W rondlu rozgrzewamy oliwę i ocet, wrzucamy czosnek na ok. 1 minutę (tak żeby nie zbrązowiał). Po wyjęciu czosnku wkładamy filety i smażymy aż nabiorą złocistobrązowego koloru. Podsmażone filety przekładamy na blaszkę, polewamy sherry i wstawiamy na ok. 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni.
Podajemy z surówkami.
Nadesłała i poleca Agnieszka.
Bami Goreng
Autor (źródełko): Anastasia
Kuchnia: chińska
Kategoria: Dania z makaronem, Mięso: Drób.
Składniki:
- 2 piersi kurczaka
- 200g makaronu chinskiego (albo jak nie masz to bardzo cienkie i drobne nitki)
- 3-4 duze marchewki
- 1 duza cebula
- 2-3 duze plasterki szynki
- 1-2 zabki czosnku
- oliwa
- curry, pieprz cayenne, majeranek
- sos sojowy
Makaron ugotowac wedlug prepisu na opakowaniu. Cebule pokroic w kostke, czosnek posiekac. Na patelni rozgrzac olej i podsmazyc warzywa. Piersi kurczaka pokroic w kostke albo w paski. Po chwili dodac na patelnie i podsmazyc. Doprawic curry, majerankiem, lekko cayenne. Marchewke obrac, umyc i zetrzec na tarce na grubych oczkach, szynke pokroic w duza kostke. Dodac na patelnie, wymieszac z reszta skladnikow i podsmazyc. Makaron odcedzic, podsmazyc, doprawic go curry. Wymieszac z reszta skladniekow.
Bazant (kuropatwa) z wisniami
Autor (źródełko): Magdalena Bassett
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
Bazant
Mieso namoczyc 24 godziny w mleku, moze byc lekko kwasne, odcedzic i wyplukac.
Pokroic na male kawalki, usuwajac kosci lub nie
Obtoczyc w mace i przyrumienic na masle/oleju (pol na pol)
Przelozyc do garnka lub brytfanki, zalac szklanka kompotu wisniowego z owocami
(najlepiej drylowanymi) i szklanka rosolu czy bulionu.
Posypac pieprzem obficie i troszke soli.
Dusic na malutkim ogniu az miekkie, lub piec w piecu pod przykryciem. Podawac
na ryzu.
Mniam
Magdalena
Biusty w miodzie i sezamie
Autor (źródełko): mka
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
kurze piersi roztłuc, natrzec pikatnymi przyprawami- wskazane przyprawy wschodnie: paprka, cury, kurkuma, przyprawa 5 smaków, imbir itp. , solimy, skrapiamy cytryna,
obtaczamy w płynnym miodzie- potem trochę w mące wymieszanej z sezamem
smażymy na patelni deliktanie obracajac- tłuszczu musi byc troche wiecej- miód lubi się przypalac
można podac z ryzem gotowanym na zółto z kurkumą i jakąs lekką sałtką- z sałaty lub rukioli albo selera naciowego -
proste w wykonaniu a efektowne
Błyskawicze piersi kurczakowe z jabłkami
Autor (źródełko): Ninoczka
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
To przepis na błyskawiczne piersi kurczakowe.
Na patelni rozgrzewam masło (daje lepszy smak niż olej czy margaryna), wrzucam pokrojone w ósemki kwaśne jabłka (tak 2,3 sztuki na 2 osoby) wrzucam piersi kurczacze posolone, popieprzone i z majerankiem. Na dużym ogniu obsmażam z każdej strony po 3 minuty, do obsmażonych dorzucam pół garści rodzynek, troche soku z cytryny (może być be soku), dolewam trochę wody. Piersi dochodzą jeszcze na mniejszym ogniu po jakieś 2 minuty z każdej strony.
Mają fajny smak, bo jabłka trochę się rozpadną i zrobią taki sosik, a rodzynki dodadzą mu słodyczy.
Mozna zjeść z ryżem.
Smacznego
Chicken Piccata
Autor (źródełko): grupa prk
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
4 piersi kurze
50g. sherry
50g. kaparkow
sok z jednej cytryny
100 g. slodkiej smietanki kremowki ( heavy wipping cream)
Dzis zrobilem to na obiad. Latwe i szybkie pod warunkiem, ze ma sie wszystkie skladniki.
Pobic leciutko piersi plaskim tluczkiem. ( ja robie to przez przezroczysta folie ). Posolic i popieprzyc. Oproszyc maka. Smazyc na oliwie z oliwek 3 min. z jednej strony. Zmieszac wino, smietanke, sok z cytryny i kaparki z sokiem w ktorym sa w sloiczku. Wlac to na patelnie. Odparowac wiecej niz
polowe sosu, przekrecajac piersi co jakis czas. Podawac polane sosem i kaparkami. Calosc przyrzadza sie ok.15 minut.
CHINSZCZYZNA CUDNOSCI Joli L-L
Autor (źródełko): Asiek
Kategoria: Dania z ryżem, Mięso: Drób.
Składniki:
CHINSZCZYZNA CUDNOSCI Joli L-L
Potrzebny:
ryz PARBOILED- to ryz bardzo sypki, waski- nikt go nie moze zle ugotowac,
zawsze ziarenka sa osobno, gotowac w duzej ilosci osolonej wody;
mieso kurczaka( pokroic w kostke-wystarczy podwojna piers ale nie musi
to byc piers i zabejcowac (minimum 20 min)w nastepujacych skladnikach:
20 gr.wodki(lub sherry lub sake) skropic mieso + sos
sojowo-grzybowy ((soya and mushroomsauce-firmy Tao Tao)-jest w
kazdym sklepie-koniecznie musi byc ten aromatyzowany grzybami +1
lyzka stolowa ciemnego miodu + 1lyzka plaska maki ziemniaczanej+ kilka
zabkow czosnku(zmiazdzyc).Z tym
wszystkim przemieszac mieso.
Grzybki suszone Mun 2-3 sztuki namoczyc ,jak zwieksza swoja objetosc
pokroic w kostke.(kilka sztuk)
Pokroic:
cebula(1szt)- w piorka
seler-w słupki(podobna wielkosc co cebula )
pietruszka korzen- w słupki (ilosc jak seler)
papryka czerwona - w kostke (mala lub pol duzej)
kielki sojowe (malutka puszka-200gr-odsaczyc)
kukurydza (poł puszki)
mozna ananas (w kostke trzy krazki)
Smazyc w woku (ja na patelni ),w/g kolejnosci dokładac do patelni na gorącym
tłuszczu:
1 cebula + pietruszka + seler + grzybki mun
chwile przesmazyc i dodac do tego
2 mieso- tez chwile( 2-3 min) smazyc potem
3 czerwona papryke chwile razem wszystko przesmazyc
i na koniec dodac trochę przecieru pomidorowego +imbir do smaku + sol +
pieprz cayenne
oraz kielki, kukurydze i ananas.Wymieszac i wylozyc na wczesniej
ugotowany ryz.
pycha, pychotka Jola L-L
chińszczyzna ala Natka
Autor (źródełko): Natka
Kategoria: Dania z makaronem.
Składniki:
- kurczak
- mieszanka chińska
- makaron ryżowy lub sojowy
- sos sojowy
- przyprawy
sposób wykonania:
Kurczak (w paseczkach) zamarynowany wcześniej w sosie sojowym i przyprawach, pod-smażony na oleju. Do tego wrzucam mieszankę chińską i dusze razem aż mieszanka bę-dzie chrupka ale ugotowana.
Podaje z makaronem sojowym albo ryżowym. Zalewasz go wrzątkiem na 3 minuty i od-cedzasz. Gotowe.
Chrupiący kurczak
Autor (źródełko): Ania M
Data: 11-03-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:40
Kuchnia: niemiecka
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Ilość porcji: 4
Składniki:
80 dkg piersi z kurczaka -- podzielić na porcyjne kawałki, posolić, popieprzyć
sól, pieprz
Panierka:
mąka
1 szt jajka
płatki kukurydziane -- drobno pokruszyć
masło -- do smażenia
1 szt jabłka -- duże, wypestkować, pokroić w ósemki, skropić cytryną
sok cytrynowy
4 plastry ananasów -- pokroić w kawałki
1 puszka mandarynki -- mała, owoce osączyć
2 łyżki masła
2 łyżki cukru
1 op sosu curry -- np. Knorra - zrobić w/g instrukcji
Porcje filetów obtaczać w panierce, mocno dociskając, żeby płatki kukurydziane się trzymały, smażyć na maśle do zbrązowienia. Dwie łyżki masła rozpuścić na patelni z cukrem, aż zrobi się lekki karmel, dodać jabłka, obsmażyć na złoto, dodać ananasy i mandarynki, podgrzać. Obsmażone piersi kurczaka na talerzach polać sosem, podawać z owocami i ryżem posypanym uprażonymi płatkami migdałowymi.
Ciasto z kurczakiem
Autor (źródełko): www.decare.pl
Kuchnia: grecka
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
1 średni kurczak,
3 łyżki Pesto z pomidorów Conte de Cesare,
bulion z kurczaka w kostce,
3 szklanki posiekanej cebuli,
2/3 szklanki mleka,
4 łyżki Oliwy z oliwek Gaea,
1 łyżka świeżego soku z cytryny,
1 szklanka utartego sera cheddar,
sól i pieprz do smaku,
1/4 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatłowej,
1 łyżka świeżej posiekanej pietruszki,
2 jajka roztrzepane,
12 listków ciasta francuskiego mrożonego.
Przygotowanie:
Ułożyć kurczaka w naczyniu żaroodpornym i zalać bulionem w takiej ilości
by przykrył kurczaka w całości. Przykryć papierem do pieczenia
wysmarowanym oliwą. Gotować około godziny. Następnie wyjąć kurczaka z
Do bulionu dodać mleko i cebulę. Gotować bez przykrycia.
Z kurczaka zdjąć skórkę i podzielić mięso na drobne kawałki. Dodać sos
cebulowy, połowę oliwy, pesto z pomidorów, sok z cytryny, ser, przyprawy
Naczynie do pieczenia wysmarować oliwą. Listki ciasta francuskiego
posmarować oliwą i podzielić na dwie części. Kilkoma listkami wyłożyć
naczynie a pozostałe pozostawić do przykrycia. Wlać masę kurczakową na
ciasto i przykryć pozostałymi listkami ciasta. Całość posmarować oliwą,
ponacinać wierzch w kwadraty i spryskać wodą. Piec około 45 minut aż
ciasto nabierze złoto-brązowego koloru i stanie się kruche.
-------------------------------------------------------------------------
Podawanie:
Podawać z zieloną sałatą.
Coq au vin z pieczarkami
Autor (źródełko): Gery
Data: 22-05-2004
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Składniki:
1 szt kurczaka
250 g szalotek
250 g pieczarek
74 g boczku -- chudego
pieprz cayenne
sól
mąka
30 g margaryn
1 szt liścia laurowego
1 łyżeczka tymianku
1 ząbek czosnku
250 ml wina czerwonego
1/8 litra bulionu -- drobiowego
3 łyżki winiaku
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Kurczaka (ok. 1,2 kg) myję, osuszam i dzielę na 8 części, oprószam pieprzem i solą. Szalotki obieram, grzyby oczyszczam, kroję w ćwiartki. Boczek kroję w paski. Mięso obtaczam w mące i obsmażam na margarynie, wyjmuję. Na tym samym tłuszczu podduszam boczek z szalotką i grzybami, wyjmuję. Na tłuszcz wkładam mięso, dodaję liść laurowy, tymianek i zmiażdżony
czosnek.
Wlewam wino i bulion, duszę pod przykryciem około 60 minut. Po 40 minutach dodaję boczek z grzybami i szalotką. Łyżką cedzakową wyjmuję wszystkie składniki, wywar redukuję. Doprawiam winiakiem, solą i pieprzem, zagęszczam mąką ziemniaczaną.
Do sosu wkładam mięso z dodatkami, podgrzewam.
Smacznego!
Ze względu na wysoką zawartość białka, a niską zawartość tłuszczu drób zalicza się do najzdrowszych mięs. Powinien więc się znaleźć w jadłospisie osób, które dbają o zgrabną sylwetkę. Drób to również źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które obniżają ciśnienie krwi. Osoby ze zbyt wysokim poziomem cholesterolu z mięsa drobiowego powinny usuwać skórkę.
Curry z kurczaka
Autor (źródełko): Ania M
Data: 18-03-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 01:30
Kuchnia: indyjska
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Ilość porcji: 4
Kaloryczość 1 porcji: 145 kcal
Składniki:
1 szt kurczaka -- ugotować w bulionie
3 szklanki bulionu -- warzywny z kostki
3 szt cebul -- drobno pokroić
1 szt jabłka -- zetrzeć na tarce-duże oczka
1 szt banana -- obrać, rozgnieść widelcem
2 łyżki soku pomarańczowego
1 1/2 łyżki wiórków kokosowych
7 szt śliwek suszonych -- pokroić
2 łyżki curry
1 łyżka przecieru pomidorowego
chili
sól, pieprz
2 łyżki migdałów -- sparzyć, obrać ze skórki
2 łyżki rodzynek
Potrawę robi się dzień wcześniej!
Ugotowanego kurczaka wyjąć z bulionu, ostudzić, obrać mięso i pokawałkować. Cebulę podsmażyć na oleju, przełożyć do garnka, zalać rosołem, gotować parę minut. Dodawać kolejno: jabłko, banana, sok z pomarańczy, wiórki kokosowe, śliwki, przecier, migdały i przyprawy. Gotować do zgęstnienia sosu, dodać rodzynki, doprawić do smaku. Ostudzić, dołożyć mięso, wymieszać, wstawić do lodówki. Następnego dnia zagotować, podawać z ryżem.
Curry z kurczaka a'la Jędza
Autor (źródełko): Jędza
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
Curry z kurczaka
Składniki
Kurczak, 3 szklanki wywaru z włoszczyzny, 3-4 cebule, duże jabłko, banan, 2 łyżki świeżego soku z pomarańczy, garść wiórków kokosowych, 6-8 suszonych śliwek kalifornijskich, 2 łyżki średnio ostrego curry, szczypta ostrej papryki, łyżka przecieru pomidorowego, po garści migdałów i rodzynek, olej do smażenia, sól
Jak ważyć?
Sposób przyrządzania
Tę potrawę najlepiej przygotować dzień przed podaniem. Włożyć kurczaka do wrzącego wywaru i ugotować. Kiedy będzie miękki, wyjąć, ostudzić, obrać ze skóry, wyjąć kości. Migdały sparzyć i obrać ze skórki. Cebulę pokroić i podsmażyć na oleju, przełożyć do rondla, zalać rosołem i gotować na małym ogniu. Następnie dodawać kolejno: jabłko starte na tarce o dużych oczkach, banana rozgniecionego widelcem, sok z pomarańczy, wiórki kokosowe, pokrojone suszone śliwki, curry, paprykę, przecier pomidorowy, migdały i sól do smaku. Gdy sos zgęstnieje, wsypać opłukane rodzynki. Do garnka z ostudzonym sosem włożyć kawałki kurczaka, wstawić do lodówki. Następnego dnia zagotować. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko. 100 g - 145 kcal.
--
przepis niesprawdzony
Curry z kurczaka2 - CHETTINAD PEPPER CHICKEN - Koli Milagu Masala
Autor (źródełko): strona www
Kategoria: Mięso: Drób.
Ilość porcji: 4
Składniki:
Pasta z przypraw:
1,5 lyzki nasion kminu(kminku indyjskiego)/cumin,
8-10 pokruszonych strakow chili, (mozna zastapic sproszkowana - 0,5 lyzeczki,ja nie daje wiecej niz 2 malutkie straczki, totez prosze uwazac, bo ostrosci tej sie nie da nijak zlagodzic),
3 lyzki nasion kolendry,
1,5 lyzeczki nasion kopru /fennel,
1,5 lyzeczki ziaren pieprzu,
1,5 lyzeczki maku,
5 zabkow grubo posiekanego czosnku
4 cm grubo posiekanego imbiru (1 duza lyzka swiezegomielonego imbiru ze sloika, nie zastepowac suszonym mielonym - nie ten sam efekt),
0,5 lyzeczki kurkumy,
1,5-2 lyzeczki soli.
Pozostale skladniki:
3 liscie laurowe,
5 nasion zielonego kardamonu,
2,5 cm kory cynamonowca (cinnamon stick)(nie zastepowac cynamonem - nie to samo),
1 lyzeczka nasion kopru /fennel,
3 gozdziki,
1,5 lyzeczki urid dal(rodzaj soczewicy lub grochu?),
15-20 lisci curry (jesli masz),
2 srednie cebule (175g),
obrane i drobno posiekane,
1 duzy pomidor, pokrojony,
1 kg kurczaka poporcjowanego, piersi na 3, nogi na 2 kawalki (wszystko z koscmi), oczywiscie mozna wykorzystac i pozostale resztki ale bez podrobow.
Przygotowac paste z przypraw. Na patelni rozgrzac 1 lyzke oleju. Gdy goracy dodac kmin/cumin, chili ( zesproszkowana uwazac, bo moze wypalic oczy olejkami eterycznymi), kolendre, koper /fennel,ziarna pieprzu, mak (pod koniec, bo sie latwo przypala).Prazyc na niezbyt goracym ogniu ok.2 min. , (gdy poczujesz aromat to dodatkowo 1 min, az zmienia odcien na ciemniejszy o kilka tonow).Zemlec w mlynku do kawy. Przelozyc do miksera, dodac czosnek, imbir, kurkume i sol+ 6-8 lyzek wody. Zmiksowac na gladka mase, odstawic. Podgrzac pozostale 4 lyzki oleju w duzym garnku, gdy dobrze rozgrzany dodac liscie laurowe, kardamon, cynamon, koper, gozdziki i urid dal. Smazyc az urid dal zczerwienieje, gdy nie mamy tegoz, max.2 min. Dodac liscie curry, zamieszac dodac cebule i smazyc do lekkiego zbrazowienia na slabym ogniu. Dodac paste z miksera. Smazyc przez nastepne 4-5 min, dodajac troche wody aby sie nie przypalilo. Dodac pomidora, mieszac i smazyc kolejne 3-4 min. Dodac poporcjowanego kurczaka, dobrze wymieszac. Dodac ok.600 ml wody, aby kurczak byl przykryty woda. Zagotowac, zmniejszyc ogien, gotowac 20-25 do miekkosci. Wyjac mieso, zwiekszyc ogien, gotowac 6-8 min. aby sos zgestnial. Wrzucic mieso z powrotem do garnka, wymieszac, gotowac przez 5 min przed podaniem do stolu.
Cycki kurczaka - odcinek kolejny
Autor (źródełko): Jotarka
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
oto przepis szybki i pyszny:
- cycki obsmażyć na czymkolwiek bez przyprawiania
- przełożyć do naczynia żaroodpornego
- połozyć na każdym cycku pokrojony czosnek (ilość - wg uznania)
- polać śmietaną (procenty - wg uznania)
- przykryc plasterkami sera żółtego
- zapiekać kilka-kilkanascie minut (aż się ser rozpuści)
Polecam, mój mężulek UWIELBIA!!!
Cytrynowy kurczak z kokosowym curry
Autor (źródełko): www.decare.pl
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
2 piersi z kurczaka, pocięte na małe kawałki
skórka i sok z 1 cytryny
1 łyżka oleju do smażenia
50 g kukurydzy z puszki
1 czerwona papryczka chilli posiekana
165 ml Mleczka Kokosowego Blue Dragon
1 łyżka Sosu Sojowego Jasnego Woh Hup
4 cebulki dymki posiekane
4 łyżki świeżej kolendry
Przygotowanie:
Zamarynować mięso kurczaka w soku cytrynowym ze skórką, przez minimum 1
godzinę. Po tym czasie rozgrzać oliwę na woku lub patelni, wrzucić
kurczaka i kukurydzę, smażyć przez 3-4 minut na silnym ogniu. Dodać
chilli i smażyć minutę, dodać mleczko kokosowe, sos sojowy, połowę
kolendry i połowę cebulki. Smażyć przez 1-2 minuty.
Podawanie:
Podawać na gorąco z ryżem jaśminowym, posypane pozostałą kolendrą i cebulką.
Czachobili 2
Autor (źródełko): kudlata@poczta.onet.pl
Data: 29-10-2001
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Składniki:
kurczak
włoszczyzna
2 cebula -- duże
rodzynki -- pełna garść
przecier pomidorowy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól
pieprz
cukier
1 łyżeczka adżiki
Kupiłam kurczaka, włoszczyznę ( bez kapusty), ugotowałam. Potem, trzymając się ściśle przepisu, w garnku rozgrzałam olej, wrzuciłam dwie duże, pokrojone w piórka cebule i usmażyłam je na szklisto. Dodałam rodzynki ( pełną garść), przecier pomidorowy( słoiczek 200 ml) i wyciśnięte przez praskę dwa ząbki czosnku ; łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, pieprz, sól i cukier. W garnku
zrobiło się gęsto... rozprowadziłam to rosołem, dodałam pokrojone mięso kurczaka i łyżeczkę adżiki. Potrawa, po przegryzieniu się miała być ostro słodka. Była. Znakomita, pikantna, inna niż wszystkie.
czym nadziac kurczaka??
Autor (źródełko): Żarcie, Żarło, Żarełko - Forum
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
Anki
Ja nadziewam kurczaka "podskornie" - wciskam mu nadzienie pod skore, a w bebechy wkladam cytryne. Wychodzi z tego najlepciejszy kurczak na swiecie Przepyszny filet, rewelacyjna skorka i nadzienie palce lizac. Nadzienie sklada sie z tego co aktualnie uznam za smakowite + maslo, czosnek i duzo ziol. (przyznaje, sklamalam w watku o masle - masla uzywam sporadycznie ORAZ do kurczaka nadziewanego podskornie
-
Na kilogramowego kurczaka biore jakies 120g masla, duzo posiekanych drobniutko ziol i np 10 poszarpanych plastrow szynki parmenskiej. Czosnek i sol. Spokojnie sie miesci. Mysle ze wlazloby jeszcze wiecej. Troche zostawiam do solidnego wysmarowania kurczaka z wierzchu. Skora jeszcze nigdy nigdy nie pekla. Trzba tylko troszke uwazac zeby nie przedzgac skory podczas jej podwazania - odchodzi gladko, tylko na srodku trzeba ja lekko odciac od miesa (ja na ogol robie to nozyczkami). Kurczaka nie nalezu obdzierac ze skory, tylko podwazyc skore na calej powierzchni biustu.
----------
Jędza
Kości trzeba powyjmować. Nie wiem czy wyjaśnię to dokładnie, najlepiej to zobaczyć na żywo, ale spróbuję...
Najwygodniej robić to krótkim, bardzo ostrym nożem.
1. kurczaka przekroić między piersiami, postarać się go trochę spłaszczyć (będzie wygodniej) - nadal kurczak ma być w jednym kawałku
2. poprzecinać ścięgna "w kostkach", pokręcić nimi trochę i kości powinny same wyskoczyć ze stawów
3. wyłamać skrzydełka ze stawów
4. teraz korpus: odciąć delikatnie kości od mięsa, starać sie nie przeciąć skóry wzdłuż kręgosłupa
5. kręgosłup i żebra powinny być w jednym kawałku, trzeba je wyciągnąć tak, żeby razem z nimi wyciągnąć szyję ze skóry
6. prawdopodobnie poodpadają kawałki piersi- to nic nie szkodzi
7. w kurczaku mamy już tylko kości z ud i skrzydełka
8. należy się do nich dobrać od środka kurczaka - nie bardzo potrafię wyjaśnić jak to zrobić, wszystkie techniki dozwolone, ważne żeby nie przeciąć skóry
9. trzeba pamiętać żeby z nóżek wyjąć takie cienkie kosteczki, niestety zwykle się łamią i kawałki zostają w mięsie.
Po tych zabiegach powinniśmy mieć głowny kawałek mięsa przyczepiony do skóry i ew. drobne kawałki.
Teraz kurczaka trzeba umyć, przyprawić i najlepiej odstawić na kilka godzin.
Farsz: pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć, przyprawić (dużo pieprzu)
Rozłożyć kurczaka (skórą do dołu). Powciskać pozostałości nóżek i skrzydełek do środka. Otworki zaszyć od zewnątrz grubą nicią. Na kurczaka rozlożyć farsz i ew. kawałki mięsa które wcześniej odpadły, zwinąć w roladkę (przyda się czyjaś pomoc). Zszyć całego kurczaka lub owinąć mocno sznurkiem lub włożyć w specjalną siatkę (taką jak na szynki).
Gotowe
Teraz tylko upiec.
Wiem, że po moim opisie wydaje się to kosmiczne, nie potrafię wyjaśnić tego bardziej obrazowo. Może znajdę gdzieś fotki to wkleję
De volaille
Autor (źródełko): Vicky
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
De volaille
piersi z kurczaka
masło
sól
czosnek
bułka tarta
jajko
mąka
ew. inne przyprawy
Piersi z kurczaka delikatnie rozbić. Posolić, natrzeć czosnkiem i odstawić do lodówki na godzinkę. Masło pokroić na kawałeczki odpowiednie do zawinięcia w mięso. Masło zawinąć w mięso, dokładnie zwijając, aby podczas smażenia nie wypłynęło ze środka. Obtoczyć w mące, jajku i tartej bułce dwa-trzy razy. Smażyć na gorącym oleju kilka minut z każdej strony. Podawać ciepłe.
Dewolaje
Autor (źródełko): KateK
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
Robilam wiele razy,(ostatnio mojego P. urodziny) kazdemu smakowalo,nikt sie nie zatrul ,wiec pisze przepis
-piersi z kurczaka lub indyka (ja kupuje juz takie gotowe platy,ale jak grube to trzeba rozbic)
-pieczarki
-cebula
-jajko
-bulka tarta
-sol,pieprz,przyprawy wedle gustu
-lyzka oleju
-wykalaczki lub nitka do spiecia ,zwiazania
Podsmazam cebule z pieczarkami na lyzce oleju ok.10 min.,przyprawiam troszke sola i pieprzem na koncu.
Roztrzepuje jajko ,sypie szczypte wegety lub daje kilka kropel sosu sojowego .Na surowe platy miesa nakladam podsmazone pieczarki z cebulka,zawijam calosc i spinam wykalaczkami.Pozniej panieruje w jajku , bulce tartej i klade na rozgrzana patelnie,smaze na niewielkim ogniu.Ukladjac na talerz wyciagam wykalaczki .
Podawac mozna roznie:z ziemniakmi (na rozne sposoby) ,ryzem ,kuskus itp.
Z salatka tez mozna pokombinowac...ja robie mizerie z ogorkow,lub podaje kapuste pekinska z cebulka w sosie jogurtowym
Polecam ten przepis bo zawsze wychodzi,jest smaczny i mozna kombinowac z dodatkami.Smacznego!
--------
Anja
Hmm... dla mnie devolay to zawsze był rodzaj rolady z piersi kurczaka z masełem w srodku, które to masełko rozkosznie wylewało się z kotlecika po jego przekrojeniu.
---------
Lisica
Może raczej z serem żółtym
-------
Tiramisu
ja czasami dodaję zamiast masełka i pieczarek, np. suszoną śliwkę, lub też kukurydzę, czy suszone jabłuszko!!!! mówię Wam też jest super!!
--------
KasiaL
Masełko, dużo rozpływajacego się masełka... Taki jest prawdziwy
------------
Tiramisu
ja osobiście nie wiem która z was do końca ma rację z nazwą (w środku masełko czy pieczarki), w każdym razie ja czasami dodaję zamiast masełka i pieczarek, np. suszoną śliwkę, lub też kukurydzę, czy suszone jabłuszko!!!! mówię Wam też jest super!!
------------
I-ka
Dodalam jeszcze cukinie do farszu, no i zuzylam duzo wykalaczek zeby sie trzymalo to razem (tez uzylam piersi z kurki). A po usmazeniu wykalaczki wyciagalam obcazkami, hihi.
MNIAM wyszly!
Dewolaje a'la Asiul z piekarnika
Autor (źródełko): Asiul
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
a ja ostatnio robiłam i równiez polecam dewolaje a'la asiul z piekarnika
A wiec rozbijamy kurzego cycka jak schabowego, nacieramy przyprawami ( Vegeta, pieprz , papryka i odrobinka cury ), smarujemy majonezem.
na cycku układamy ser żołty i cebulke i zawijamy, sklejamy, formujemy cygaro. Robimy z bulki tartej, jajka, odrobinki wody i przypraw ciasto do oblepienia cycków (dosc gesta papka) no i obklejamy cygaro.
kladziemy na blaszke i fruu do piekarnika.
Nam smakowało, maz sie smial ze wyglada to jak szczur w ciescie ale smakowało dosc pysznie
Dewolaje z ananasem
Autor (źródełko): Martah
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
z ananasem natomiast robię tak zwane dewolaje...Czyli piers kurczaka kroję na pół, rozbijam, zawijam w nią kawałek ananasa (najlepiej smakuje świeży), kawłaek sera typu ementaler i ewentualnie kawałeczek czerwonej papryki. Zawijam, związuję albo przekłuwam wykałaczka, obsmażam, potem na pół godziny do piekarnika i gotowe. Mozna pokroić w plasrty-roladki i podlac sosem, ale ja nie podlewam już...
--
cóż jeszcze za połaczenie z owocami - w sałatkach, ale nie o to pytałaś...
bardzo pasuje wątróbka do jabłek, albo do brzoskwiń z syropu. ja nie toleruję "nieowocowej" wątróbki...
ja schab zawsze robię ze sliwkami, a indyka zawsze z morelami... Chyba kwetsia przyzwyczajenia...
Dewolaje ze szpinakiem
Autor (źródełko): Ewcia
Kategoria: Mięso: Drób.
Składniki:
szpinak przyrząz tak jak lubisz
(JA DAJĘ SPORO CZOSNKU)
dodac troche pokruszonego białego sera
zrobic roladki
ja używam wykałaczek bo nie chcą sie trzymac tak jak dewolaje
Skrzydełka a'la KFC
Na 2 osoby
1/2 kg skrzydelek - wrzucic do wrzatku na 10 min, wyjac i ostudzic.
Panierka:
1 jajko
2 lyzki maki ziemniaczanej
troche drobno pokruszonych platkow kukurydzianych (ze 3 lyzki)
sol, pieprz, papryka ostra - wg uznania. Moje byly malo pikantne, nastepnym
razem dodam wiecej ognia.
Panierka powinna byc konsystencji gestej smietany, aby oblepiala grubo
skrzydelka. W razie potrzeby dodac maki ziemniaczanej.
Smazyc w glebokim tluszczu na zloto.
Pycha :)
Kentucky Fried Chicken
1 kurczak
1 1/2 szklanki maki
1/2 lyzeczki soli
szczypta pieprzu
1 1/2 lyzki proszku do pieczenia
1 jajko
1/2 szklanki mleka
pociac kurczaka na porcje gotowac na parze prawie do miekkosci. Wysuszyc i
ostudzic. Mozna, jesli sie robi wiecej porcji zrobic to dzien przed
smazeniem. Posolic kurczaki i popieprzyc.Przed samym smazeniem zmieszac
make, sol, pieprz i proszek do pieczenia. Dodac rozbite jajko i mleko.
Zanurzac kazdy kawalek kurczaka w ciescie i smazyc na rozgrzanym do 380 F. (
ok 175 C) tluszczu. Tluszczu musi byc duzo. Podawac kiedy beda mialy brazowy
kolor.
French Fried Chicken
zamias w ciescie maczac kawalki kurczaka w tartej bulce, potem w jajku
rozmaconym z 2 lyzkami mleka a potem znowu w tartej bulce.
Fried Chicken Maryland
2 kurczaki
3/4 szklanki maki
1 lyzeczka soli
1/4 lyzeczi pieprzu
tluszcz do smazenia
1 szklanka wody
umyc kurczaka i wysuszyc.Pokroic na kawalki. W plastikowej torbie pomieszac
make z sola i pieprzem. Klasc kawalki kurczaka do torby i potrzachnac az sie
pokryja panierka . Zarumienic na goracym tluszczu. Zmniejszyc ogien, dodac
wode i p[rzykryc pokrywka. Po 30 minutach odkryc i smazyc do miekkosci.
Tyle ksiazka...Ja sam robie takie kurczaki ( od czasu do czasu bo nie jestem
zwolennikiem smazenia miesa w panierce, to dodatkowe kalorie ) w nastepujacy
sposob. Z platkow kukurydzy ( takich na sniadanie ) robie w malakserze gruby
proszek. Mieszam to z sola czosnkowa, papryka, sola przyprawowa, tymiankiem
itp... Kawalki kurczaka maczam w mleku, a potem w plastikowej torbie
obtaczam je dokladnie w panierce.
Ukladam je w natluszczonej blaszce i na kazdy kawalek ptaka klade kawalek
masla. Pieke to w goracym piekarniku ok godziny.
===========
DRUGI PRZEPIS NA KFC
Skrzydełka pikantne i sałatka kapustowa [prawie dokładnie takie
same jak z kfc, tylko ze smaczniejsze, ha!]
Pikantne, chrupiące, a przygotowanie ich nie zajmuje więcej niż pół godziny.
Poza tym tańsze co najmniej 5 razy niż na mieście! Pyszna, chrupiąca
ostra sałatka doskonale się nimi komponuje
skrzydełka:
kilogram skrzydełek
dwie łyżki wegety
pół szklanki pogniecionych na małe kawałki płatków kukurydzianych
pół szklanki pszennej mąki
jajko
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka mielonego kminku
pół łyżeczki suszonej bazylii
ćwierć łyżeczki suszonego tymianku
ćwierć łyżeczki suszonego rozmarynu
odrobina pieprzu cayenne
odrobina pieprzu czarnego
łyżeczka soli
pięć łyżek mleka
dwie szklanki oleju - do smażenia
sałatka:
pół kilograma białej kapusty
jedna średniej wielkości marchewka
jedno twarde i kwaśne jabłko
dwie czubate łyżki śmietany
czubata łyżka majonezu
łyżeczka musztardy
łyżeczka cukru
sól
pieprz
Podobno wielu długo szukało przepisu na skrzydełka takie, jak w kfc....
Oto on, prosty, niezawodny. Poza tym, tak przyrządzone skrzydełka,
są lepsze niż te firmowe - bowiem kiedy wystygną, nie stają się suche
i na zimno są równie doskonałe, jak na gorąco.
Ze skrzydełek odcinam niejadalne końcówki i dzielę każde na dwie porcje.
Płuczę dokładnie kilkanaście minut w zimnej wodzie. Następnie wrzucam
do garnka, w którym wrze woda z jedną łyżka wegety. Gotuję skrzydełka
do średniej miękkości - około 10 minut.
Kiedy skrzydełka się gotują, przyrządzam panierkę - mieszam wszystkie
przyprawy z mąką i rozgniecionymi na mniejsze kawałki płatkami
kukurydzianymi. Dodaję jajko i mleko - panierka powinna być
konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Ugotowane skrzydełka wyjmuję z wywaru i studzę. Kiedy już zimne,
wkładam do panierki i dokładnie mieszam - tak by równomiernie się nią
pokryły pokryły.
Smażę skrzydełka w dużej ilości oleju - powinny w nim pływać, w wysokiej
temperaturze. Kiedy pięknie złote z wszystkich stron, znak że są gotowe.
I takie, no takie okropnie pyszne i gorące.
Do skrzydełek - to już wiadomo od lat, najlepsza jest sałatka coleslaw.
Kapustkę, obraną marchew i jabłko szatkuję na drobne kawałeczki
[używam do tego malaksera, w końcu go po to wynaleziono, co nie?].
Dodaję śmietanę, majonez i musztardę. Mieszam, próbuję i doprawiam
cukrem, solą i pieprzem i już!
Skrzydełka KFC wg Smoka Schabomiła"
poporcjuj skrzydelka nalezycie potem je oplucz.
nastepnie wez worek foliowy niemaly, nasyp do niego szklanice maki przedniej
a dalej soli, wegety, ziol prowansalskich, papryk suszonych wszelakich
rowniez nie szczedz. na koniec i czosnku suszonego dodaj.
teraz skladnik najbardziej tajemny, ktorego nikt w stanie odgadnac nie
bedzie !!!
siegnij do kufra gdzie trzymasz platki kukurydziane przedniej jakosci i
zaczerpnij z dwie garscie i pokrusz nalezycie swemi dlonmi.
wsyp wszystko do sakwy i siarczyscie potrzasnij by skladniki polaczyly sie
jako nalezy !
wrzuc do tego skrzydelka i znow trzas jakoby trzosem zlota !!
zostaw wszystko na czas jakis a przygotuj garniec oleju wrzacego i ciskaj do
niego miesiwo uprzednio sprawione, z wielka ostroznoscia.
gdy koloru nabierze szlachetnie zlocistego, wylow co nalezy i podaj
kamaratom.
pochwaly Cie nie mina gdy tego specyjalu zakosztuja !!:)
jesli nie pochwala .......alibo zmien kamaratow ......alibo wiecej do kuchni
sie nie garnij !!;>>>>>>>>>"
Drobiowe rogaliki z niespodzianką
Autor (źródełko): Hanna Włodkowska
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Ilość porcji: 4
Składniki:
80 dag piersi z kurczaka -- filetów
8 plastrów sera edamskiego
8 plastrów szynki
10 dag szpinaku
3 łyżki masła
20 dag marchwi -- mrożonej z groszkiem
2 szt jajek
1 łyżeczka pieprzu zielonego -- w ziarnach
1 łyżka mąki
120 ml bulionu -- do 150 ml
4 łyżki śmietany
Filety opłucz, osusz. Ponacinaj tak, aby po rozłożeniu powstały duże płaty. Przykryj folią. Lekko rozbij. Usuń folię.
Na mięsie ułóż plastry sera. Na nim sparzone liście szpinaku. Przykryj je szynką.
Na patelni rozgrzej masło, na nim przysmaż marchewkę z groszkiem. Dodaj roztrzepane jajka i zielony pierz. Posól. Następnie podgrzewaj, aż masa się zetnie. Ostudź.
Ostudzoną masę nakładaj porcjami na przygotowane mięso. Płaty mięsa zroluj. Zepnij. Obsmaż na oleju. Przełóż do brytfanki, podlej odrobiną wody i wstaw na 15 min do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st.
Tłuszcz po smażeniu mięsa oprósz mąką. Zasmaż, mieszając. Następnie podlej rosołem i śmietaną. Dodaj kolorowy pieprz. Przypraw do smaku. Podaj jako sos do mięsa.
Drób w curry
Autor (źródełko): Ania M
Data: 06-02-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 01:30
Kategoria: Potrawy z jednego garnka, Potrawy z drobiu.
Ilość porcji: 4
Składniki:
1 szt kurczaka -- podzielić na kawałki
2 szklanki mleka
2 łyzki curry
1 pęczek włoszczyzny -- obrać, pokroić w kostkę
4 szt ziemniaków -- duże- obrać, pokroić w kostkę
1 łyżeczka imbiru
sól, pieprz
koperek, natka, szczypior
Kawałki kurczaka obtoczyć w curry, zalać mlekiem gotować do miękkości. Wyjąć mięso, do mleka wrzucić gotową włoszczyznę, ziemniaki. Nieco później dodać imbir i pokrojone mięso z kurczaka. Gotować odkryte, musi trochę zgęstnieć, przyprawić do smaku, przed podaniem posypać zieleniną.
Drób w galarecie
Autor (źródełko): stronka WKN
Kategoria: Drób.
Składniki:
Drób w galarecie
Składniki Przepis
Filety z kurczaka
marchewka
groszek
jajka
natka pietruszki
żelatyna
kostka rosołowa
P.S. Nie podaję ile czego bo to zalezy od was czy robicie z litra czy z dwóch litrów wywaru. Filety z kurczaka i marchewkę gotować w kostce rosołowej. Potem jak juz filety będą gotowe i marchewka to filety podrobić a marchewkę pokroić w plasterki. Jajka ugotować i rownież pokroić w plastry. Co wywaru wsypać żelatynę w zalezności od porcji. Podrowbione fileciki układać do filiżanek na spód, dodać plasterek marchewki, plasterek jajka, kilka groszków i zalać wywarem z żelatyną. Odstawić do wystygnięcia i do stwardnięcia. Życzę smacznego.
Wyślij przepis znajomym autor: Aga*26
Drób w panierce na ostro
Autor (źródełko): WKN
Kategoria: Drób.
Ocena: rewelacja
Składniki:
Drób w panierce na ostro
Składniki Przepis
40 dag piersi indyczej albo dwie piersi z kurczaka
6 łyżek bułki tartej
3 łyżki ziarna sezamu
1 łyżeczka kurkumy
1 lekko czubata łyżeczka przyprawy do meksykańszczyzny (zamiast tego może być ostra papryka albo chili w dowolnej ilości)
1 łyżeczka słodkiej papryki
jajko
sól
olej Indyka albo kurczaka pokroić na nieduże dość cienkie kawałki. POsolić je z dwóch stron.
Na głębszym talerzu rozbić jajko i zozmieszać je widelcem. Na drugim talerzu zmieszać bułkę tartą, sezam, paprykę, przyprawę meksykańską, kurkumę.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć na złoto kawałki kurczaka maczane najpierw w jajku, a potem w ostrej posypce.
Podawać jak hamburgery w dużej bułce z zieleniną albo z frytkami i sałatą albo surówką z kapusty pekińskiej.
Wyślij przepis znajomym autor: Wkn
Eskalopki w sosie serowym
Autor (źródełko): Ania M
Data: 24-02-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:40
Kuchnia: polska
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Ilość porcji: 3
Ocena: zupełny odlot-polecam
Składniki:
6 szt eskalopek -- plastry z piersi indyka
5 dkg mąki
sól, pieprz
Sos:
10 dkg masła
3 łyżki mąki
1/4 l mleka
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
1 kieliszek likieru pomarańczowego
1 kieliszek soku pomarańczowego
5 dkg sera żółtego -- starty
3 łyżki śmietany
Eskalopki obtoczyć w mące z solą, smażyć na połowie masła z obydwu stron, przełożyć do żaroodpornego półmiska.
Z reszty masła, mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić mlekiem, doprawić do smaku. Dolać likier i sok, włożyć ponad połowę sera, mieszać, aż się rozpuści, dolać śmietanę.
Sosem zalać eskalopki, posypać resztą sera, zapiec 10 min w 200`.
Faworki z indyka
Autor (źródełko): Barbara Bystrek
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Składniki:
1 1/5 kg piersi z indyka
1/2 szklanki mleka
1 torebka przyprawy do indyka
sól
-- Panierka:
6 łyżek płatków kukurydzianych
1/2 szklanki bułki tartej
2 szt jajek
Umyte mięso pokroić w paski szerokości 2-3 cm i godzinę moczyć w lekko osolonym mleku. Płatki kukurydziane rozkruszyć, wymieszać z bułką tartą. Mięso osaczyć, w środku każdego paska zrobić podłużne nacięcie, przeciągnąć przez nie jeden koniec, formując faworki (można oczywiście zrezygnować z tych zabiegów i uznać pasek mięsa za faworek). Faworki dość obficie posypać przyprawą do indyka. Każdy kawałek obtoczyć w jaju, a potem w suchej panierce, usmażyć, osaczyć na papierowym ręczniku. Podawać z sosem diabelskim i sałatą.
Filet z indyka z pieczarkami na śmietanie
Autor (źródełko): Pascal
Data: 24-08-2004
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:30
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Ilość porcji: 4
Składniki:
750 g piersi z indyka
1 kg pieczarek
1/2 szklanki wina białego -- wytrawne
1 szklanka śmietanki -- 36 %
1 łyżka masła
olej -- do smażenia
sól, pieprz -- do smaku
Jak to zrobić?
1. Pokrój mięso na 4 ładne filety. Posól i posyp pieprzem z każdej
strony.
2. Na patelni rozgrzej olej. Kiedy będzie gorący, rozpuść w nim masło
(powinno się spienić) i podsmaż mięso.
3. Umyj pieczarki, pokrój je w talarki i na tłuszczu po kurczaku
usmaż pieczarki.
4. Kiedy woda z grzybów całkowicie wyparuje, dodaj pół szklanki
białego wina.
5. Po odparowaniu wina wlej szklankę śmietany i podgrzej. Patelnia
nie może być zbyt gorąca, żeby śmietanka się nie zważyła.
Do pieczarek przełóż usmażone mięso. Posól i posyp pieprzem do
smaku.
6. Serwuj z makaronem.
Bon appetit!
Filety po piracku
Autor (źródełko): Winiary
Data: 05-06-2004
Czas przyrządzania (gg:mm): 01:40
Kategoria: Potrawy z drobiu, Grill.
Ilość porcji: 2
Kaloryczość 1 porcji: 230 kcal
Składniki:
2 szt filetu z kurczaka
5 łyżek soku z cytryny
5 łyżek rumu
3 łyżki miodu
2 łyżeczki jarzynki
5 łyżek oleju
1/2 łyżeczki curry
1 łyżeczka natki pietruszki
Sok z cytryny połączyć z rumem, miodem i olejem, dodać curry i natkę, wymieszać. Piersi przekroić na 2 filety, oprószyć Jarzynką i natrzeć pieprzem. Mięso polać dokładnie marynatą, wstawić do lodówki na minimum godzinę. Filety wyjąć, lekko osączyć. Ułożyć na posmarowanym olejem ruszcie, grillować po około 10 minut z każdej strony.
Przygotowanie: 15 minut.
Marynowanie: 1 godz.
Grillowanie: 20 minut.
Porcja: 230 kcal.
Gałki z kury po żydowsku
Autor (źródełko): Barbara Bystrek
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Kaloryczość 1 porcji: 130 kcal
Składniki:
1/2 szt kurczaka -- z rosołu
bułka -- czerstwa
1/2 szklanki mleka
2 szt cebul
3 szt żółtek
2 łyżki oleju
-- po dwie szt pietruszki i marchewki
-- por, seler
5 dag rodzynek
3 łyżeczki żelatyny
cukier
sól, pieprz
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na rozgrzanym oleju. Bułkę namoczyć w mleku. Z kury usunąć kości i skórę, a mięso zemleć, wymieszać z żółtkami, cebulą i odciśniętą bułką, wyrobić na jednolitą masę, przyprawić solą i pieprzem. Uformować małe kulki. Warzywa umyć, obrać. Por pokroić w cienkie ćwierćplasterki, a pozostałe warzywa w słupki, wlać 2,5-3 szklanki wody i gotować 15 min, przyprawić do smaku jarzynką lub vegetą. Do wrzącego wywaru włożyć przygotowane gałki, gotować jeszcze 10 min na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania wsypać opłukane rodzynki. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wystudzonego bulionu, rozprowadzić gorącym wywarem, wlać do garnka z mięsem i zagotować. Doprawić potrawę do smaku cukrem, przełożyć do salaterki lub na półmisek, a gdy wystygnie, wstawić do lodówki, by galareta stężała. Podawać z białym pieczywem jako przystawkę lub danie kolacyjne.
Gęś po polsku
Autor (źródełko): blog
Data: 11-04-2004
Kategoria: Potrawy z drobiu.
Składniki:
1 szt gęsi
50 dag śliwek suszonych
sól
czosnek
majeranek
Sprawioną gęś natrzeć wewnątrz i z zewnątrz solą, czosnkiem i majerankiem. Zalać ją w rondlu 3 szklankami wody, dodać namoczone śliwki. Dusić na małym ogniu do zmięknięcia. Podawać z białym pieczywem.
Gołąbki indycze w sosie śmietanowym
Kategoria: Potrawy z drobiu, Gołąbki, zrazy.
Składniki:
500 g kapusty włoskiej
sól
500 g piersi z indyka
pieprz
2 marchew
1 szt jajka
75 g sera żółtego
papryka -- łagodna
1/4 litra bulionu -- warzywny
1/8 litra wina białego
100 g śmietany
2 łyżki zagęszczacza do sosów
Kapustę obrać z przywiędłych lub uszkodzonych liści, oddzielić 6 dużych liści, umyć, lekko sparzyć wrzącą, osoloną wodą. Wyjąć z wody i otrzepać. Piersi indyka umyć pod bieżącą zimną wodą, osuszyć i bardzo drobno posiekać lub zemleć w maszynce do mięsa. Marchew obrać i pokroić w drobną kostkę. Mięso wyrobić z jajkiem, serem i 2/3 przygotowanej marchewki. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Zwilżonymi wodą rękami uformować z mięsa 12 małych kulek. Liście kapusty przekroić na pół i odkroić gruby grzbiet. Kuleczki z mięsa owijać kiściami i od dołu spinać wykałaczkami. Bulion z winem zagotować w garnku, włożyć "gołąbki" i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem 15 min. Na 5 min przed upływem tego czasu dodać resztę marchewki. Wyjąć "gołąbki" i odstawić w ciepłe miejsce. Do wywaru wlać śmietanę i całość jeszcze raz zagotować. Wymieszać z zagęstnikiem, doprawić solą i pieprzem. "Gołąbki" podawać z sosem. Można udekorować pietruszką.
Grillowana wątróbka z jabłkami
Data: 16-05-2004
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:10
Kategoria: Grill.
Ilość porcji: 4
Kaloryczość 1 porcji: 350 kcal
Składniki:
4 szt wątróbki drobiowej -- z indyka
2 szt jabłek -- winne
1 łyżka majeranku
sól, pieprz
1. Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Wątróbki ułożyć na tacce, grillować z każdej strony 2 - 3 minuty.
2. Ułożyć jabłka na brzegu rusztu, piec około 2 minut z każdej strony. Wątróbki i jabłka przełożyć na talerz, z obu stron oprószyć majerankiem, solą i pieprzem. Podawać z pieczonymi ziemniakami lub grzankami z masłem czosnkowym.
Przygotowanie: 5 min
Pieczenie: 4 - 6 minut
Kaloryczność: 350 kcal/porcja