Wyklad 2

SEKCJA C		PRZETWÓRSTWO PRZEMYSŁOWE
10				PRODUKCJA ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH
	10.1			Przetwarzanie i konserwowanie mięsa oraz produkcja wyrobów z mięsa
		10.11	10.11.Z	Przetwarzanie i konserwowanie mięsa, z wyłączeniem mięsa z drobiu
		10.12	10.12.Z	Przetwarzanie i konserwowanie mięsa z drobiu
		10.13	10.13.Z	Produkcja wyrobów z mięsa, włączając wyroby z mięsa drobiowego
	10.2	10.20	10.20.Z	Przetwarzanie i konserwowanie ryb, skorupiaków i mięczaków
	10.3			Przetwarzanie i konserwowanie owoców i warzyw
		10.31	10.31.Z	Przetwarzanie i konserwowanie ziemniaków
		10.32	10.32.Z	Produkcja soków z owoców i warzyw
		10.39	10.39.Z	Pozostałe przetwarzanie i konserwowanie owoców i warzyw
	10.4			Produkcja olejów i tłuszczów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego
		10.41	10.41.Z	Produkcja olejów i pozostałych tłuszczów płynnych
		10.42	10.42.Z	Produkcja margaryny i podobnych tłuszczów jadalnych
	10.5			Wytwarzanie wyrobów mleczarskich
		10.51	10.51.Z	Przetwórstwo mleka i wyrób serów
		10.52	10.52.Z	Produkcja lodów
	10.6			Wytwarzanie produktów przemiału zbóż, skrobi i wyrobów skrobiowych
		10.61	10.61.Z	Wytwarzanie produktów przemiału zbóż
		10.62	10.62.Z	Wytwarzanie skrobi i wyrobów skrobiowych
	10.7			Produkcja wyrobów piekarskich i mącznych
		10.71	10.71.Z	Produkcja pieczywa; produkcja świeżych wyrobów ciastkarskich i ciastek
		10.72	10.72.Z	Produkcja sucharów i herbatników; produkcja konserwowanych wyrobów ciastkarskich i ciastek
		10.73	10.73.Z	Produkcja makaronów, klusek, kuskusu i podobnych wyrobów mącznych
	10.8			Produkcja pozostałych artykułów spożywczych
		10.81	10.81.Z	Produkcja cukru
		10.82	10.82.Z	Produkcja kakao, czekolady i wyrobów cukierniczych
		10.83	10.83.Z	Przetwórstwo herbaty i kawy
		10.84	10.84.Z	Produkcja przypraw
		10.85	10.85.Z	Wytwarzanie gotowych posiłków i dań
		10.86	10.86.Z	Produkcja artykułów spożywczych homogenizowanych i żywności dietetycznej
		10.89	10.89.Z	Produkcja pozostałych artykułów spożywczych, gdzie indziej niesklasyfikowana
	10.9			Produkcja gotowych paszy i karmy dla zwierząt
		10.91	10.91.Z	Produkcja gotowej paszy dla zwierząt gospodarskich
		10.92	10.92.Z	Produkcja gotowej karmy dla zwierząt domowych
11				PRODUKCJA NAPOJÓW
	11.0			Produkcja napojów
		11.01	11.01.Z	Destylowanie, rektyfikowanie i mieszanie alkoholi
		11.02	11.02.Z	Produkcja win gronowych
		11.03	11.03.Z	Produkcja cydru i pozostałych win owocowych
		11.04	11.04.Z	Produkcja pozostałych niedestylowanych napojów fermentowanych
		11.05	11.05.Z	Produkcja piwa
		11.06	11.06.Z	Produkcja słodu
		11.07	11.07.Z	Produkcja napojów bezalkoholowych; produkcja wód mineralnych i pozostałych wód butelkowanych

WYKLAD 3

4. Branża mleczarska

zakład przetwarzający surowce pochodzenia zwierzęcego

istotne produkty dla codziennej diety

w Polsce 270 przedsiębiorstw dostosowanych do UE

9,5 mld litrów mleka

11,5 mld litrów-w skali światowej(produkcja globalna)

kwoty mleczne w UE

Pośrednie-podmioty kupujące i przetwarzające mleko

Bezpośrednie- sprzedaż mleka sąsiadom, przerób na twaróg, masło, obracanie tym wśród ludności ościennej

Kontygentowanie- kwotowanie mleka

kwoty hurtowe-> podmioty skupujące(mleczarnie i inne jednostki)

kwoty bezpośrednie(agroturystyka, sąsiadom, do własnego użytku)

2mln 700poglowie krów w Polsce

4 250 l- wydajność mleczna

SA takie przedsiębiorstwa które produkują 7000l

W malopolsce 140tys krów

500 mln litrów

mamy żądać żeby rolnicy produkowali nam ekologiczne mleko-> regionalne mleczarenki

Polska-4 miejsce w produkcji mleka w Europie

Na świecie:

szczególnie Irlandia(absolutna pasza dla krów, warunki wzrostu rui pastwiskowej)

Australia i Nowa Zelandia

Indie(pomimo świętych krów)

Chiny

W Polsce:

PN-WSCH Polska

Mazowsze

Ziemia łódzka

5. Branża młynarska i makaronowa

podstawie produkcji makaronów w Polsce stanowią zakłady Lubella z Lublina i Malma z Malborka

do produkcji makaronu potrzebna jest pszenica twarda która trzeba importować z Kanady i Azji

zadania branży młynarskiej

skup

suszenie kondycjonowanie

segregacja

przechowywanie zboża

Zakłady młynarskie(rożne podziały)

Pszenne

Żytnie

Pszenzytnie

Plotkarskie

Kaszamielne

Duże

Średnie

Male

Napęd młynarski

turbina wodna

Kolo młynarskie

Młyny krakowskie

Ul Ładna 27(Kraków)

Bieńczyce

Na zablociu

Przemial-2 mln ton w kraju

W strukturze przemiału dominuje pszenica w młynach produkuje się kasze manna

Młyn+ wytwornie pasz=kombinaty

6 branża piekarnicza

piekarnie

produkcja pieczywa(chleb bulki)

mogą prowadzić produkcje pieczywa pólcukierniczego

podział według wydajności

1 zmiana

2 zmiany

male

duze-50 t pieczywa/dobę

średnie

lokalizacja:

wewnątrz aglomeracji

w miejscach siedziby gminy

7 branża cukiernicza

uprawa buraka jest kosztowna

cukrownie:

zajmują się uprawa buraka

zajmują się skupem i transportem

przerób na cukier

2 mln ton cukru rocznie

branża kompanijna-najlepiej 2 miesiące: X-kopiemy buraki, XI-przerabianie

cukrownie produkują pasze

wyslodki(produkt odpadowy)

wapno defekacyjne

cukrownie mogą także suszyć rzepak, pszenice lub inne zboża

I cukrownie na bazie buraka cukrowego-KONARY 1802/1803(dolny Śląsk)-bo cukier trzcinowy stal się zbyt drogi

Cukrownictwo koncentruje się:

Na Lubelszczyźnie- wschód

Kujawsko pomorskie

Inowrocław, Kutno

Dolny Śląsk

Śląsk opolski(Nysa, brzeg)

Kiedyś cukrownia ”Łubna”

Zakłady: Zupcukier

Na świecie

Indie

Brazylia (trzcina)

USA

Meksyk, Kuba

Niemcy, Francja

8. Branża spirytusowa i drożdżowa

produkcja

rektyfikacja surowego spirytusu

wytwarzanie wódek czystych i gatunkowych

produkcja spirytusu spożywczego

produkcja drożdży pszennych

gorzelnie rolnicze- wytwarzają spirytus w folwarkach

suchy lód, kwas mlekowy, pepsi cola

w Krakowie gdzie jest destylacja?

Drożdżownia w Bieżanowie

Wódkę można wyprodukować i z ziemniaków i ze zboża

9.branza ziemniaczana

solanum tubernosum pochodzi z Chile

XVI/XVII w. rozpowszechnienie uprawy

W PRLu produkowaliśmy 50 mln ton ziemniaków (2 miejsce w świecie)

Teraz produkcja wynosi 18 mln ton

90-100kg/osobę/rok spożycie w Polsce

teraz są wysokoprzetworzone wyroby na bazie ziemniaka

ZIEMNIAK

W farmakologii

W kosmetologii

Farby

Przemysł zbrojeniowy

Źródło skrobii modyfikowanej(w pampersie)

Uprawiany na glebach lekkich, przewiewnych

Wielkopolska (Pyrlandia)

Ziemia koszalińska

WYKŁAD 4

Branże owocowo warzywne

Owocarnie np. gmina Tymbark

Jednostki produkcyjne zajmujące się w sposób przemysłowy przetwarzaniem owocow i warzyw na gotowe produkty owocowo warzywne celam i zadaniem zakładów tej branzy jest zabezpieczenie surowcow ich przetwórstwo, nadanie formy ułatwiającej bezposrednia konsumpcje oraz nadanie produktom cech trwałości.

Na pd Polski Tymbark, Tenczynek, ziemia sandomierska

Jaslo, nowy sacz, pudliszki Ziębice, Łowicz, Ziemia lowicka

Surowcem jest warzywnictwo(warzywa gruntowe) i sadownictwo(jabłka wisne truskawki

5 mln ton w skali roku produkuje warzyw 2,5-3 mln ton owocow

kapusta, marchew, cebula, buraki ćwikłowe

jabklo, owoce miękkie, wisnie, maliny, sliwki

brazna winiarska

basen śródziemnomorski-kultura wina

Skandynawia, Rosja, Polska-kultura wodki

Zasady zlokalizowania przy zakładach przemyslu owococowo-warzywnego-jako oddzialy produkcyjne

Wino w oparciu o jabłka i inne owoce-„polskie wino owocowe”

Wodka z ziemniaka, zboz

Wino gronowe(w Polsce) z importowanego miąższu gronowego i poddajemy fermentacji, rozlew gotowych win importowanych i pakowanie do opakowan jednostkowych

W ostatnich kilku latach mamy 300 ha winnic winorośli(jaslo, Krosno, Zielona Gora)

Plantacje winorośli w Krakowie; winnice miedzy kamienicami

Branza browarnicza(piwowarska)

Surowcem jest jęczmień browarniczy o odpowiedniej zawartości bialka, przeazotowany jęczmień jęczmień-za duzo bialka, piana trwala bujna:8% bialka optymalnie

Jęczmień dla żywienia wiecej bialka

Z jęczmienia slod, ze slodu brzeczka, dodajemy chmiel(z lupulina) lub skoncentrowany chmiel(lub szyszki)

Lupulina-mezczyzn usypi, kobiety pobudza

Chmielniki na Lubelszczyźnie slasku opolskim

Chmiel-rośliny pienne

Pierwsze piwa warzone w klasztorach(czerwone, biale klasztorne) dworach, tradycja warzenia piwa w malych miejscowościach

Podstawowe typy zakładów:slodownie, browary, czasami występują lacznie

Mloto piwowarskie(odpad przy produkcji)-to jes jęczmień do produkcju slodu, parza

W Polsce branza -konsodilacja kapitalowa Kalsberg,Heineken

90 l na mieszkanca w Polsce

konsumpcja w latach 60tych była niewielka(bez piany nie gazowane cieple)

relatywnie w Polsce piwo jest drogie

Branza olejarska

Przerob nasion oleistych

Produkcja oleju surowego

Rafinacja tlusczow pochodzenia roślinnego

Wytwarzanie gotowych olejow i tłuszczów roślinnych

Rzepak-surowiec w Polsce-rzepak ozimy, ulepszony, bezerukowy

Rzepak jary, słonecznik,soja, konopie, len, mak, racznik, lnianka(olej techniczny)

Na swiecie soja słonecznik orzeszki oliwki polmy kokosowe(Indonezja)

W poslce zaglebia:dolny slask(brzeg):slask opolski;Kujawy, ziemia kujawska;warmińsko mazurskie, ziemia lubelska, enklawy a Podkarpaciu i ziemi kujawskiej, enklawy na popdkarpciu i ziemi miechowskiej

Celem uszlachetnienia i bio…? Ininpirnyny? Oleje ze słonecznika, oliwy

Zakłady kruszwica, szopienickie zakłady, bielsko

Odpady-makuchy, srutypoekstrakcyjne-material eksportowy

Przez tloczenie lub ekstrakcje

Branza cukiernicza

Zakłady to jednostki wytwarzające cukierki, czekoladki, wyroby czekoladowe, słodycze wschodnie, pieczywo cukiernicze trwale

Wedel; Wawel(wroclawska, masarsk);solidarność(spółdzielcze zakłady);Odra-brzeg, Mieszko, goplana

Branza napojow mineralnych i bezalkoholowych

Napoje gazowane-na bazie koncentratow cytrusowych-wody stolowe, źródlane, mineralne, soki pitne owocowe i warzywne

Źródła równoleżnikowe i pas polodniowy od sudetow; Kraków (źródło mateczny) uzdrowisko w sworzanicach; zielona gora, Lublin, Ciechocinek, Nałęczów pas nadmorski(Międzyzdroje, Olsztyn)

Wydobycie, eksploatacje, produkcje-rewolucje w ostatnich latach

---