Aromat ciast...

        

 Przesycone zapachem choinki mieszkanie, aromat piekących się ciast nieodłącznie kojarzą się nam ze Świętami.

Dla miłośników wielowiekowej polskiej tradycji przepis na makowiec, piernik i sernik.

Tradycyjny makowiec.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki

• 1/2 szklanki mleka

• 3 łyżki cukru

• 2 dag drożdży

• 4 żółtka

• 2 jajka

• szczypta soli

• 2 łyżki masła

• gotowa polewa czekoladowa

• szklanka maku

• 1/2 szklanki cukru do masy

• 2 łyżki miodu

• bakalie

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z cukrem, szczyptą soli, zalać letnim mlekiem i dodać tyle mąki, aby ciasto było jak gęsta śmietana. Odstawić na 1/2 godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Dodać jajko, żółtka i roztopione masło. Wyrabiać mikserem tak długo, aż w cieście pojawią się bąbelki. Mak opłukać, zagotować w małej ilości wody, przelać zimną wodą, odcedzić i zemleć. Połączyć z miodem, bakaliami, jajkiem i 1/2 szklanki cukru. Ciasto rozwałkować na cienki prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć w rulon. Włożyć do blachy wcześniej wysmarowanej tłuszczem i piec 90 minut w tem. 180 stopni. Przestudzony makowiec pokryć polewą czekoladową.

Przekładany piernik.

Składniki:

• 80 dag maki krupczatki

• 50 dag miodu

• 8 jajek

• 2 szklanki cukru pudru

• kostka masła

• po łyżce proszku do pieczenia i przyprawy korzennej

• orzechy włoskie

• migdały

• smażona skórka pomarańczowa

• gotowa polewa czekoladowa

• 30 dag cukru

• 1/2 szklanki wody

• kilka kropli octu

• sok z cytryny

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodają po jednym żółtku. Ucierając, dodawac stopniowo miód, przyprawę korzenną, mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec wymieszac z ubitymi na sztywno białkami i posiekanymi bakaliami. Formę wysmarować tłuszczem, nałożyć ciasto. Piec ok.60 minut w tem.180 stopni. Zagotować cukier, wodę i ocet. Potem trochę schłodzić i ucierać, dodając sok z cytryny, aż masa będzie biała. Przekroić upieczony piernik i przełożyć masą, na koniec polać polewą czekoladową.

Sernik na herbatnikach.

Składniki:

• 75 dag sera białego

• 3 jajka

• 10 dag rodzynek

• 4 łyzki oleju

• 1 1/3 szklanki cukru

• po 2 łyżki mąki ziemniaczanej i kaszy manny

• zapach waniliowy

• 4 opakowania herbatników

• gotowa polewa czekoladowa

Przygotowanie:

Ser zemleć dwukrotnie w maszynce i wymieszać z cukrem, 3 łyżkami oleju, mąką ziemniaczaną, zapachem waniliowym, żółtkami, połową namoczonych rodzynek i delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami. Blachę wysmarować pozostałym olejem, posypać kaszą manną, ułożyć połowę herbatników i wyłożyc masę serową. Wierzch nakryć pozostałymi herbatnikami. Piec 50-60  minut w tem.180 stopni. Polewę przygotować wg przepisu i polać zimny sernik, posypać resztą rodzynek.

 

 

---