ROZDZIAŁ 21

Dieta Jogiczna

Ten rozdział obejmuje...

Jesteś Tym, Co Jesz

Dieta Według Ayurveda Tridosha Trzy Rodzaje Pokarmów

Właściwości Pokarmów Pokarmy Odżywiające i Wspierające

Pokarmy Surowe i Gotowane Smak Zasadowe a Kwasowe

A co z Białkiem? A co z Jedzeniem Mięsa? Produkty Mleczne

Wskazówki dla Przygotowywania Pokarmu

Wskazówki dla Zdrowego Trawienia i Wydalania

Pokarmy dla Zdrowia i Uzdrawiania

Trójca Korzeni

Pokarmy Których Unikajmy

Pokarmy dla Mężczyzn

Pokarmy dla Kobiet

Głodowanie i Głodówki

Przepisy Jogiczne

Dieta Jogiczna - Jesteś Tym, Co Jesz

W STAROŻYTNYCH CZASACH, PRZED ROZWOJEM nowoczesnej nauki, pożywienie było uznawane za lekarstwo. Zasady zdrowego jedzenia były znane powszechnie, a ukryte właściwości zwyczajnych pokarmów i ziół wykorzystywane były do oczyszczania, korygowania nierównowagi i do uzdrawiania. Ma miejsce trend powrotu do rozumienia tych zasad. Dzisiaj określenie „jesteś tym, co jesz” staje się coraz bardziej akceptowane. Dziś rozumiemy, iż kiedy spożywamy jakiś pokarm, wtedy kreujemy przyszłych samych siebie.

DIETA WEDŁUG AYURVEDA

Ayurveda jest rozległą wiedzą o życiu, która uznaje, iż zdrowie jest stanem równowagi pomiędzy ciałem, umysłem i świadomością, jak również stanem równowagi wewnętrznej pomiędzy wata, pitta i kapha. (Patrz Tridosha poniżej.) Uznaje ona, iż pożywienie jest lekarstwem i używa tej zasady, jako jednego z wielu sposobów przywracania zdrowia.

TRIDOSHA

Zgodnie z myślą Ayurveda, Tridosha są tymi trzema czynnikami albo siłami, których równowaga jest kluczowa dla zdrowia. Są one intuicyjnie sformułowanymi symbolami rzeczywistych pierwotnych sił tworzących i utrzymujących ciała fizyczne i mentalne. Nieprzerwane wytwarzanie i równowaga Tridosha są częściowo determinowane przez pożywienie.

Wata (powietrze) podtrzymuje ciało i zapoczątkowuje wszelkiego rodzaju ruch fizyczny w ciele. Kontroluje umysł i zmysły oraz powoduje wydalanie zbędnych resztek.

Pitta (żółć) jest odpowiedzialna za trawienie, ciepłotę, ogień trawienny oraz tworzenie krwi.

Kapha (flegma) odżywia ciało oraz zapewnia mu gładkość i ruchomość stawów, utrzymując potencję oraz dostarczając jednostce równowagi mentalnej.

TRZY RODZAJE POKARMÓW

Pokarmy słoneczne wyrastają ponad metr nad ziemię. Pochłaniają maksimum energii ze słońca i najmniej energii z ziemi. Są to eteryczne pokarmy podnoszące świadomość, i mające przyspieszający, rozjaśniający wpływ na ciało oraz układ nerwowy.

Przykłady: owoce, orzechy, awokado, daktyle, orzechy kokosowe.

Pokarmy gruntowe rosną do jednego metra nad ziemią. Mają więcej energii z ziemi, mniej ze słońca, i są bogate w substancje odżywcze a także wspaniale oczyszczają.

Przykłady: fasole, ryż, zboża i zielone jarzyny.

Pokarmy ziemne rosną poniżej gruntu. Posiadają wiele energii z ziemi a energię słońca czerpią pośrednio. Mają właściwości lecznicze i dają wspaniałą energię dla codziennych zajęć lub ciężkiej pracy.

Przykłady: pokarmy korzeniowe: ziemniaki, rzepa, buraki, czosnek, imbir, cebula.

WŁASNOŚCI POKARMÓW

Pokarmy można podzielić na pokarmy odżywiające i pokarmy wspierające. Pokarmy odżywiające dostarczają energii i siły. Całościowe, świeże i naturalne pokarmy zawierają składniki odżywcze, które są łatwiej przyswajalne przez ciało niż ich konserwowane, mrożone lub przetworzone odpowiedniki.

Pokarmy wspierające to te, które leczą ciało i utrzymują je w zdrowiu. Tradycja jogiczna kładzie nacisk na pokarmy wspierające. Wspierająca wartość danego pokarmu opiera się na połączeniu jego składników odżywczych, tekstury, smaku, aromatu, przyrządzenia oraz specyficznego oddziaływania na ciało.

Jeśli wasza dieta składa się z pokarmów, które są zarówno odżywiające jak i wspierające, i jeśli staracie się jeść jedynie to, co możecie strawić, wtedy budujecie podwaliny dla zdrowego i szczęśliwego życia.

POKARMY SUROWE I GOTOWANE

Spożywanie surowego jedzenia jest sprawą zasadniczą, z uwagi na silne oddziaływanie błonnika na jelita, oraz z uwagi na zatrzymywanie witamin i minerałów. Jednakże niektóre z minerałów i metali zawartych w roślinach, choć występują obficie w ich surowej postaci, są zamknięte w wielkich cząstkach związków chemicznych tak, iż są one niedostępne dla naszego odżywiania, o ile nie zostaną ugotowane. Zatem jogiczna teoria dietetyczna proponuje sensowne podejście do odżywiania się utrzymując w równowadze pokarmy surowe i gotowane.

SMAK

W tradycji jogicznej smak nie jest uznawany jedynie za pewien przyjemny czy nieprzyjemny atrybut pożywienia, lecz za ważny czynnik oddziałujący na nasze zdrowie i dyspozycję. Tak jak są podstawowe kolory, są też podstawowe smaki:

Słodkie pokarmy wzmacniają, dostarczają przyjemności i odżywiają. W nadmiarze, słodkie pokarmy mogą wywoływać, śluz, niestrawność, częste przeziębienia i otyłość.

Kwaśne pokarmy pobudzają apetyt i wydzieliny trawienne, gorączkują umysł oraz wzmacniają napływ energii do organów. W nadmiarze, kwaśne pokarmy przyczyniają się do gorączki, zapaleń, uczucia palenia, wiotkości ciała oraz do zanieczyszczeń krwi.

Słone pokarmy rozrzedzają śluz, wzmagają apetyt oraz pomagają w trawieniu. W nadmiarze, słone pokarmy powodują debilizm, nadmiar płynów, impotencję, marszczenie się skóry, nadkwasotę i zapalenia.

Pikantne pokarmy pomagają w przyswajaniu pożywienia, pobudzają organy, wysuszają nadmiar płynów, leczą wrzody, łagodzą swędzenie i zwalczają otyłość. W nadmiarze, pikantne pokarmy niszczą nasienie oraz powodują zmęczenie, utratę sił, pragnienie oraz bóle w ciele.

Gorzkie pokarmy wzmagają apetyt, oczyszczają gardło, wyostrzają intelekt oraz pomagają na skórę. W nadmiarze, gorzkie pokarmy mogą powodować bóle głowy i utratę sił.

Ściągające pokarmy są łagodzące
i schładzające, zmniejszają śluz i oczyszczają krew. W nadmiarze, pokarmy ściągające mogą wywoływać gazy, zaparcia, bóle w klatce piersiowej, wychudzenie oraz pragnienie.

ZASADOWE A KWASOWE

W tradycji jogicznej, dla maksimum zdrowia i równowagi mentalnej krew powinna mieć odczyn lekko zasadowy. Optimum stanowi 75% pokarmów zasadowych i 25% kwasowych.

Pokarmy zasadowe budują oraz tonizują organy, nerwy i gruczoły. Utrzymują nas w stanie wyciszonym i refleksyjnym.

Przykłady: słodkie i kwaśne owoce, zielone jarzyny, rośliny strączkowe, mleko, jogurt, serek, maślanka, cytryny.

Pokarmy kwasowe dostarczają zastrzyku energii. W nadmiarze mogą jednak czynić ciało podatnym na choroby, wywoływać chroniczne schorzenia oraz przedwczesne starzenie. Przykłady: mięso, jaja, mąka, słodycze, produkty maślane.

A CO Z BIAŁKIEM?

Większość Amerykanów jest sfiksowana na punkcie białka. W rzeczywistości ciało nie potrzebuje dużej ilości białka. Światowa Organizacja Zdrowia określiła, iż przeciętny dorosły potrzebuje dziennie 35-40gramów białka. Przeciętna zachodnia dieta zawiera 120gramów! Proste produkty mleczne, i duża różnorodność jarzyn, zwłaszcza zielonych oraz strączkowych, zapewni wystarczająco dużo białka. Problemem jest to, iż białko jest najciężej strawne z wszystkich grup pokarmów.

Jogiczna teoria dietetyczna zaleca mniejszą dzienną dawkę białka oraz by było ono łatwiej strawne niż mięso. Produkty mleczne, jogurt, rośliny strączkowe i ryż, podlegają w mniejszym stopniu procesom gnilnym. (Patrz poniżej.)

A CO Z JEDZENIEM MIĘSA?

Obok moralnych implikacji jedzenia mięsa (Yogi Bhajan stwierdza żartobliwie: „Wegetarianie nie jedzą niczego, co miało matkę,”), rozważmy jedzenie mięsa z czysto zdrowotnego punktu widzenia. Mięso to skoncentrowane białko zwierzęce. Gdy zwierze umiera, jego białka ścinają się w przeciągu kilku godzin. Przechodzą proces zwany samoistnym gniciem, podczas którego pierwotne substancje zaczynają się rozkładać i rozpadać, uwalniając różne toksyny. Gdy jecie mięso, nie może ono zostać całkowicie strawione w górnej części przewodu pokarmowego, tak więc proces rozpadu i uwalniania toksyn trwa nadal w waszych jelitach. Pierwotnie te toksyny mogą być pochłaniane przez wątrobę, lecz na koniec nawet wątroba nie może sobie z nimi poradzić, i ciało zostaje skażone. Dla porównania - białka roślinne nie podlegają procesowi samoistnego gnicia. Ich główną pozostałością jest celuloza, która jest obojętna.

Mięso należy do pokarmów w największym stopniu wytwarzających kwasy. Pozostawia w krwi ładunek kwasu moczowego. Zakwaszona krew stanowi idealne środowisko dla rozwoju raka. Kwas moczowy jest toksyną, która utrudnia osiąganie wyższych, klarowniejszych stanów medytacyjnych, ponieważ w strumieniu krwi jest on środkiem podrażniającym.

Mięso należy także do największych źródeł cholesterolu, który przyczynia się do schorzeń serca, stwardnienia arterii oraz otępienia. Większość zwierząt hodowanych na mięso jest dzisiaj karmiona różnymi środkami chemicznymi i hormonami aby rosły szybciej i bardziej.

Mięso potrzebuje około trzech dni by przejść przez układ trawienny człowieka. Aby utrzymywać optymalne zdrowie mężczyźni potrzebują trawić jedzenie w przeciągu 24 godzin, zaś kobiety w przeciągu 18 godzin.

PRODUKTY MLECZNE

Śluz nawilża i smaruje przewody oddechowe oraz ochrania błony. Gdy praktykujecie Oddech Ognia Kundalini Jogi, ma on tendencję do powodowania wydzielania śluzu. Dlatego też powinniście uzupełniać układ o pewną ilość śluzu, do czego mogą pobudzać produkty mleczne. Jeśli jesteście uczuleni na produkty krowie, spróbujcie zamienniki sojowe lub kozie. Każdy jest wyjątkowy. Sprawdźcie co dla was działa.

WSKAZÓWKI DLA PRZYGOTOWYWANIA POKARMU

1. Przygotowujcie wasze pożywienie z miłością i dbałością.

2. Jedzcie jedynie w przyjemnym, odprężającym otoczeniu.

3. Podawajcie pożywienie w zgrabny sposób.

4. Poświęćcie minutę na refleksję nad wdzięcznością za dar pożywienia.

5. Poświęćcie czas na świadome jedzenie.

WSKAZÓWKI DLA ZDROWEGO

TRAWIENIA I WYDALANIA

1. Jedzcie by żyć, nie żyjcie by jeść.

2. Unikajcie podjadania pomiędzy posiłkami, i zjadajcie mniej posiłków.

3. Jedzcie tylko wtedy, gdy jesteście głodni.

4. Dobrze gryźcie; wasz żołądek nie ma zębów.

5. Kończcie jeść, gdy jesteście w trzech-czwartych syci.

6. Odpoczywajcie po każdym posiłku.

7. Nie jedzcie po zachodzie słońca.

8. Jedzcie tylko to, co możecie wydalić w przeciągu 18-24 godzin.

9. Raz w tygodniu dajcie odpocząć waszemu układowi trawiennemu.

10. Jeśli nie możecie czegoś strawić i wydalić, nie jedzcie tego.

Pokarmy dla Zdrowia i Uzdrawiania

Trójca Korzeni: cebula, czosnek i imbir

Gdy zapytano go o życie pełne mocy, Yogi Bhajan odpowiedział: „Pośród różnych kolei życia i wieku utrzymają was trzy korzenie - czosnek, cebula i imbir.” Te fascynujące, mistyczne oraz smaczne korzenie są zasadnicze dla zdrowej diety służącej oczyszczaniu, podtrzymywaniu i wytwarzaniu w ciele energii. Wspaniałe właściwości tych korzeni były znane od starożytnych czasów. Nawet dzisiaj, pokarmy te są przedmiotem rozległych badań. Dla każdego człowieka zainteresowanego zdrowym, pełnym sił życiem, korzenie te stanowią obowiązkowy składnik diety.

Od dawien dawna zapisywano, iż czosnek jest świętą i potężną rośliną. Egipcjanie zwykli zaklinać się nań, gdy składali uroczyste ślubowanie. Rzymscy lekarze utrzymywali, iż leczył 61 schorzeń. Współczesna nauka ujawnia jego cudowne właściwości lecznicze. Od początku ubiegłego wieku czosnek i wyciągi z czosnku były używane przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, zakażeniach septycznych, tyfusie, cholerze, infekcjach bakteryjnych a nawet raku. Badania rosyjskich uczonych uczyniły olejek czosnkowy tak popularnym w ich kraju, iż określa się go jako „rosyjską penicylinę.” Czosnek wzmaga i pobudza wytwarzanie nasienia, co jest zasadnicze dla potencji i zdrowych nerwów.

Cebula była uznawana przez Egipcjan za symbol wszechświata. W języku angielskim słowo cebula, onion, pochodzi od łacińskiego unus - jeden. Przez wieki, cebula i sok z cebuli były zalecane przy leczeniu bólu uszu, przeziębień, gorączki, zapalenia gardła, brodawek i raka. Cebula miała pobudzać wytwarzanie krwi, oczyszczać ją i pomagać utrzymywać zrównoważony poziom cukru we krwi.

Imbir był używany już przed czasami potęgi Rzymu. Miał on leczyć z kłopotów miłosnych i przedłużać życie. Król Henryk VIII zalecał go jako środek zapobiegający plagom. Będący zarówno lekarstwem jak i przyprawą, jest dziś szeroko stosowany jako środek pobudzający trawienie. Imbir jest szczególnie pomocny dla kobiet, dostarczając energii i łagodząc napięcia związane ze skurczami miesiączkowymi. Korzeń imbiru odżywia nerwy w ciele i pozwala im przenosić więcej energii. Utrzymuje w zdrowiu kręgosłup i płyn mózgowo-kręgowy.

Pokarmy, Których Unikajmy

Biały Cukier: Ograbia ciało z witaminy B. Oddziałuje na nerwy; może powodować kłopoty z sercem; powoduje stres.

Sól: Zapobiega przyswajaniu wapnia, nadmiernie pobudza nadnercza - chroniczne zmęczenie, nadciśnienie; powoduje zatrzymywanie płynów - obciążenie dla serca, oraz nadkwasotę żołądka.

Nikotyna: Ograbia ciało z witaminy C, żelaza.

Biały Chleb: Pozbawiony własności odżywczych, zwłaszcza witaminy B.

Alkohol: Zatruwa i powoduje stres dla organizmu, gdyż musi być wydalany przez wątrobę. Uzależnia.

Kofeina: Oddziałuje na koordynację, pamięć, percepcję; powoduje stres serca; podnosi poziom cholesterolu; podrażnia żołądek; osłabia trawienie; zaburza wzorce snu.

Pokarmy dla Zdrowia i Uzdrawiania

Arbuz. Oczyszcza wątrobę i jelita, daje energię, uwalnia gazy jelitowe (gdy podawany ze zmielonym czarnym pieprzem.)

Banany. Witaminy C. Fe, Ca, K, Cu, Mg. Naturalna słodycz. Kojące dla błon śluzowych. Zjada się białe nitki. Przy biegunce: 1 co 3 godziny. Na zaparcie: 3 co godzinę.

Buraki. Oczyszczają wątrobę, jelita, regulują równowagę cukrową ciała.

Cebula. (Patrz Trójca Korzeni) Najbardziej leczniczy pokarm. Oczyszcza krew. Atakuje bakterie.

Cytryna. Witamina C. Ca. Oczyszcza krew. Zasadowa. Na chore gardło, gorączkę, oczyszczanie śluzu.

Czarny Pieprz. Świeżo zmielony, oczyszcza krew. Pomaga trawić. Zapobiega gazom jelitowym. Jako herbatka: przy artretyzmie i astmie.

Czili. Kapsaicyna (cayenne, jalapeno). Witamina C, A. Na układ krążenia i układ trawienny.

Czosnek (Patrz Trójca Korzeni.) Naturalny antybiotyk, pomaga w trawieniu, pobudza układ płciowy. Wzmaga wytwarzanie nasienia.

Daktyle. Rozwalniają. Szybka energia. Mleczko daktylowe: pożywne, utrzymujące młodość.

Ghee (sklarowane masło.) Niewiele cholesterolu. Odżywcze i ochraniające.

Herbata Jogiczna. Działa jako łagodny stymulant. Pomaga naprawiać zniszczenia układu nerwowego spowodowane środkami odurzającymi. Tonizuje nerwy. Oczyszcza wątrobę.

Imbir. (Patrz Trójca Korzeni.) Odżywia układ nerwowy.

Jabłka. Oczyszczają ciało, oczyszczają krew. Witaminy B i C, minerały. Przed południem: siła. Po południu: trawienie.

Jogurt. Witamina B12. Dobry na skórę, florę jelitową. Naturalnie oczyszcza żołądek i jelita.

Kłącze Kurkumy. Właściwości smarowania stawów. Dobra dla skóry i błon śluzowych. Zawsze gotować przed spożyciem lub dokładnie mieszać z jogurtem. Dla smaku dodawać miodu.

Kokos. Witamina B, C, minerały. Buduje ciało. Pomaga przybierać na wadze. Łatwo przyswajalny. Jest kompletnym białkiem.

Lecytyna. Wspiera przewodzenie impulsów nerwowych. Wspiera ogólnie funkcje mentalne.

Mango. Wspiera wątrobę i pomaga na zaburzenia miesiączkowania. Pić mleko dla równoważenia kwasowości.

Migdały. Witaminy B. Cu, Fe, P, Ca, K, dużo białka. Doskonały olej (zewnętrznie i wewnętrznie.) Mleczko migdałowe jest dobrym pierwszym pokarmem dla niemowląt.

Miód i Pyłek Pszczeli (z umiarem.) Poprawia przyswajanie i wydalanie. Na astmę, katar sienny, alergie, trawienie. Zwiększa zatrzymywanie wapnia.

Pszenica Ziarno. Ugotowane na miękko, całe ziarna pszenicy oczyszczają przewód jelitowy, budują mocne zęby i dziąsła. Upiększają skórę.

Pietruszka. „Czekoladka po posiłku” dla przeciwdziałania zapachowi czosnku i cebuli. Buduje krew.

Ryż. (Basmati: naturalnie biały, niepolerowany.) Witamina B, jod, wysokowartościowe białko. Łatwo przyswajalny. Pobudza nerki.

Seler. Koi układ nerwowy. Sok: uspokaja nerwy, oczyszcza wewnętrznie.

Strączkowe (fasole, groch, soczewica.) W połączeniu ze zbożami tworzą lekkostrawne kompletne białko, jako fundament diety wegetariańskiej.

Winogrona. Witaminy C. Mn, P. Oczyszczają i budują krew; rozwalniają; źródło energii; dobre na cerę.

Ziarno Sezamu. Zwiększa płodność. Odmładza zdolności fizyczne i mentalne oraz wytrzymałość. Dobre dla mózgu i nerwów. Źródło lecytyny.

Ziarno Słonecznika. Witamina E, B (zwłaszcza B12.)

Zieleniny. Witaminy A, C, B kompleks. P, Ca, Mg, Fe, Cu, chlorofil.

Zielona Gorczyca. Bardzo dużo witaminy C, A. Ca, chlorofil. Jedna z najzdrowszych jarzyn.

Pokarmy dla Mężczyzn

Figi. Na zaburzenia płciowe lub nerwowe.

Gałka Muszkatołowa. Obniża ciśnienie krwi. Na impotencję, przedwczesny wytrysk.

Ghee. Czosnek. Cebula. Wytwarzanie nasienia.

Mleczko z Drzewa Banyan. Koryguje zaburzenia równowagi w układzie płciowym.

Owoce. Brzoskwinie, śliwki, ananas, gruszki, papaja, morele.

Pistacja. Zdrowie i wigor.

Szafran. Problemy skórne, problemy z włosami, podeszły wiek i starość. Zdrowie i wigor.

Pokarmy dla Kobiet

Imbir. Leczy skurcze miesiączkowe.

Jogurt. Leczy układ trawienny. Może być także użyty do przemywania.

Kłącze Kurkumy. Leczy organy wewnętrzne.

Mango. Koryguje nieregularności cyklu miesiączkowego. Piklowane mango jest silnym afrodyzjakiem.

Oberżyna. Energetyzuje całe ciało. Na nieregularności przepływu podczas miesiączki - pakory z oberżyny.

Olej Sezamowy. Pomaga przy miesiączce.

Syrop z Łusek Ryżowych. Witaminy B.

Olej z Surowych Migdałów. Powyżej wieku 28 lat obniża cholesterol, zmniejsza tłuszcze ciała, oczyszcza toksyny, czyni skórę zdrową i lśniącą. Źródło białka.

Ziarno Pszenicy. Oczyszcza przewód jelitowy. Odżywcze.

Zielona Czili. Witamina C. Oczyszcza zapach z ust podczas miesiączki. Zapobiega zaparciom.

Posty i Głodówki

Przygotowanie, Umiarkowanie, Nadzór

Post jest potężnym narzędziem uzdrawiania i wzmacniania ciała. Jednakże nigdy nie powinniście brać się za głodówki w sposób nierozważny, gdyż możecie spowodować więcej szkód niż korzyści. Zawsze najlepiej jest być pod nadzorem kogoś zajmującego się zawodowo sprawami zdrowia.

Zamiast odstawienia wszelkiego pożywienia albo poszczenia na samej wodzie, bezpieczniej i skuteczniej jest przechodzić na mono dietę obejmującą te pokarmy, które posiadają potrzebne akurat ciału własności lecznicze.

PRZYGOTOWANIE

Potrzebujecie się przygotować i upewnić, iż macie odpowiedni stan zdrowia, by pościć. Przygotowanie do głodówki zaczyna się od modyfikacji diety. Wyeliminujcie wszelkie niezdrowe i przetworzone pokarmy a zacznijcie jeść lżejsze posiłki złożone głównie z warzyw oraz owoców. Następnie spróbujcie opuszczać posiłek lub dwa, a potem pośćcie przez cały dzień. Gdy już czujecie się komfortowo z lekkimi posiłkami i okazjonalnymi jednodniowymi głodówkami, wtedy możecie być gotowi do spróbowania poszczenia przez trzy do pięciu dni.

OCZYSZCZANIE

Trzymanie się diety to jedynie połowa wyzwania przy głodówce. Fizycznemu oczyszczaniu towarzyszy także często oczyszczanie mentalne i emocjonalne. Może uwalniać się gniew i negatywność, zwłaszcza gdy ktoś używał jedzenia do gaszenia emocji. Użyjcie waszego medytacyjnego umysłu do sprostania temu wyzwaniu.

WYCHODZENIE Z GŁODÓWKI

Zawsze przerywajcie głodówkę powoli. Post oczyszcza ciało, lecz także czyni je bardzo wrażliwym. Jeśli przez miesiąc jedliście tylko warzywa gotowane na parze a potem przerywacie swój post pizzą, to poczujecie to!

Jeśli przez długi czas odżywialiście się śmieciami nie oczekujcie, iż oczyścicie wasze układy w ciągu jednej doby. Postępujcie powoli i wytrwale, najpierw robiąc skromne zmiany. Stopniowo zauważycie poprawę. Lecz nie oczekujcie, iż po oczyszczeniu organizmu będziecie mogli powrócić do jedzenia śmieci! Wasze ciało da wam o sobie znać.

DIETA Z FASOLĄ MUNG I RYŻEM

• Dobra oczyszczająca dieta o dużej wartości odżywczej.

• Dobra dla nerek, jelit i organów trawiennych, albo kiedy pożywienie nie jest w pełni trawione przez jelita.

• Dobra dieta zimowa.

• Przez 30 dni jeść tylko fasolkę mung i ryż. Dodawać dużo świeżych gotowanych warzyw.

• Pomiędzy posiłkami można jeść owoce jako przekąski. Można także pić Herbatę Jogina.

GŁODÓWKA OWOCOWA

• Dobra na wiosnę.

• Przez jeden miesiąc jeść jedynie owoce. (Zaleca się zjadać trzy miseczki owoców dziennie. Można dodawać trochę jogurtu. Nie przesadzać z jedzeniem owoców.)

• Na raz jeść jedynie jeden rodzaj owoców.

• Żadnych soków owocowych (zbyt skoncentrowane.)

ZIELONA DIETA

• Dieta przebudowująca, alkalizująca ciało, na zrzucenie wagi, oczyszczenie skóry, oczyszczenie wątroby, uwolnienie toksycznych warunków śluzowych.

• 40 dni zielonych pokarmów: sałatek, warzyw gotowanych na parze, awokado, kiełków, fasolki mung, zielonych owoców. (Herbata Jogina jest dopuszczalna.)

• By zakończyć post, dodać owoce, potem ziarna, potem produkty mleczne.

DIETA ODMŁADZAJĄCA

• Oczyszcza i rewitalizuje.

• Najlepsza przy ciepłej pogodzie i obfitej dostępności owoców i warzyw.

• Przez 30 dni jeść tylko owoce, orzechy i warzywa (gotowane i surowe).

• By zakończyć post, dodać produkty mleczne.

DIETA MELONOWA

Jedynie dla osób z doświadczeniem w głodówkach.

• Oczyszcza wątrobę, nerki, jelita.

• Dobra przy gorącej pogodzie.

DNI 1-3 Kantalupy (rozgrzewają i rozwalniają)

DNI 4-6 Arbuzy (ochładzają, wątroba i nerki)

DNI 7-9 Papaje (jelita i trawienie)

DNI 10-12 Woda z miodem i cytryną

DNI 13-15 Czysta woda (nie zimna)

DNI 16-18 Woda z miodem i cytryną

DNI 19-21 Papaje

DNI 22-24 Arbuzy

DNI 25-27 Kantalupy

• Często masować ciało olejkiem migdałowym

• Wychodzenie z postu: Dodać inne rodzaje owoców, następnie dodać jogurt, potem jarzyny.

• Modyfikacja: Każdy z trzech centralnych etapów (10-12, 13-15, 16-18) skrócić do jednego dnia. Całość trwa wtedy 21 dni zamiast 27.

GŁODÓWKA BANANOWA

Jedynie dla osób z doświadczeniem w głodówkach.

• Odbudowuje zużyte tkanki; usuwa ze szpiku złogi środków odurzających.

• Raz do roku na wiosnę, gdy tworzona jest nowa krew. Zacząć o nowiu.

• Przez 15 dni 9 bananów dziennie (razem z nitkami):
  Śniadanie: 1 kubek świeżego soku pomarańczowego osłodzonego miodem. Godzinę później: 3 banany, kardamon.
  Obiad: 3 banany, kardamon.
  Kolacja: 3 banany, kardamon.
  Przy tej diecie można pić Herbatę Jogina.

• Wychodzenie z głodówki: sok z cytryny dodany do ciepłej wody z miodem. Dla odbudowy ciała, kontynuować przez 28 dni jedząc fasolkę mung i ryż, owoce i pijąc herbatę jogina. Bez produktów mlecznych (za wyjątkiem niewielkiej ilości mleka w Herbacie Jogina.)

• Przez jeden dzień pomiędzy bananami a fasolką mung z ryżem - woda z cytryną i miodem.

Herbata Jogina

Ulubiony napój wszystkich! Dobra na krew, jelita, układ nerwowy i kości. Dobra na przeziębienia, grypę i osłabienie fizyczne.

315ml wody

2 plasterki świeżego korzenia imbiru (opcjonalnie - lecz wyśmienity)

3 goździki

4 strączki zielonego kardamonu, pokruszone

4 ziarnka czarnego pieprzu

½ laseczki cynamonu

¼ łyżeczki czarnej herbaty (saszetka)

½ kubka (125ml) mleka lub odpowiednika

miód do smaku (opcjonalnie)

Wodę doprowadzić do wrzenia i dodać przyprawy. Przykryć i gotować przez 10-15 minut. Zdjąć z ognia, dodać herbatę i pozostawić by naciągała przez 1-2 minuty. Dodać miód i mleko, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Przecedzić i podawać.

Podane składniki są na jeden kubek.

Ghee

Ghee to sklarowane masło. Usuwane są części stałe i zanieczyszczenia z mleka. Jest to zdrowe, czyste białko. Używać tak jak masła czy oleju do gotowania.

By zrobić ghee, należy podgrzewać na najniższym ogniu niesolone masło przez około 30 minut. (Uważać cały czas, gdyż ma tendencję do łatwego przypalania się. Gdy zaczyna brązowieć, znaczy że się przypala.) Biała piana zacznie oddzielać się od żółtego ghee. Zebrać całą białą pianę. Pozostanie klarowne żółte ghee. Przelać do czystego pojemnika z szerokim otworem przez gazę umocowaną gumką, lub przez drobne metalowe sitko, nie pozwalając przedostać się białemu osadowi. Przechowywać w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku.

Ghee daje się przechowywać: bez schładzania przez 3-4 miesiące w zamkniętym pojemniku; do jednego roku w lodówce, oraz bez ograniczeń jeśli jest zamrożone. Dobrze jest zatem robić na raz większą ilość.

Złote Mleko

Ten przepyszny ciepły napój jest bardzo dobry na kręgosłup. Smaruje stawy i pomaga przełamywać złogi zwapnieniowe.

1/8 łyżeczki kłącza kurkumy

¼ kubka (65ml) wody

250ml mleka

2 łyżki stołowe oleju z surowych migdałów

miód do smaku

Kurkumę gotować w wodzie przez około 8 minut aż utworzy gęstą pastę. Jeśli wygotuje się zbyt dużo wody, dodać trochę więcej. W międzyczasie zagotować mleko z olejem migdałowym. Gdy zakipi, zdjąć z ognia. Połączyć obie mieszanki i dodać do smaku miodu.

Jeśli się chce, można przygotować większą ilość pasty z kurkumy. W lodówce przetrwa ona do 40 dni.

Puree Jogina

Ta potrawa spożywana regularnie oczyści jelita i skórę oraz pomoże zrzucić wagę. Gdy je się ją jako mono dietę, można zjadać w dowolnych ilościach, lecz tylko trzy posiłki dziennie. Przy tej diecie można pić Herbatę Jogina.

4 laski selera naciowego

1 pęczek pietruszki

4-5 średnich cukinii

1 gałązka mięty

½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

1 kubek (250 ml) twarożku

Gotować na parze seler, pietruszkę, cukinię i miętę przez 15 minut aż zmiękną. Pognieść z pieprzem. Podawać z twarożkiem. Starcza na około dwie porcje.

Mleko Daktylowe

Jest to bardzo pożywny i zachowujący młodość napój. Daje energię i jest dobry dla osób w każdym wieku, zwłaszcza gdy wychodzą z gorączki lub innych chorób.

250ml mleka

6 daktyli

Daktyle rozciąć na pół. Usunąć pestki i rozgnieść. Gotować w mleku na bardzo małym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Odcedzić i podawać.

Herbata Imbirowa

Daje energię! Także dobra na przeziębienia, grypy, chore gardło oraz skurcze miesiączkowe.

2,5-5cm umytego i posiekanego korzenia świeżego imbiru

350ml wody

125ml mleka

miód do smaku

Gotować imbir przez 10-15 minut. Dodać mleko i zagotować. Przecedzić i podawać. Dodać do smaku miodu.

„Pani Ziuuu!”

Doskonały napój śniadaniowy dla pań. Może zapewnić dzienną porcję oleju sezamowego lub migdałowego.

1 dojrzały banan

250ml soku pomarańczowego

1 łyżka (20ml) płynnego chlorofilu

2 łyżeczki syropu z łusek ryżowych

2 łyżeczki oleju migdałowego lub sezamowego wyciskanego na zimno

Mieszać aż do spienienia.

Pieczone Tofu

Tofu jest doskonałym źródłem białka. Tofu pokroić w plasterki i odsączyć. Namoczyć w soku z cytryny i sosie sojowym. Przyprawić według uznania czerwoną papryką czili, czosnkiem, ziołami lub przyprawami. Piec w temperaturze 180^oC.

Fasolka Mung z Ryżem i Warzywami

Potrawa z doskonale zrównoważonym białkiem, lekkostrawna i bardzo sycąca. Dobra o każdej porze roku, lecz szczególnie nadaje się na dietę zimową.

1,25 l wody

250ml fasolki mung

250ml ryżu basmati

125ml drobno utartego imbiru

1 posiekana cebula

3 pogniecione ząbki czosnku

3 kubki posiekanych jarzyn

2 łyżki (40ml) ghee lub oleju roślinnego

¾ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki pogniecionej czerwonej papryczki czili

¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

½ łyżeczki zmielonej kolendry

½ łyżeczki zmielonego garam masala

½ łyżeczki zmielonego kminku

¼ łyżeczki ziaren kardamonu (2 strączki)

1 liść laurowy

Przemyć fasolkę i ryż. Do gotującej wody włożyć fasolkę i gotować aż ziarna zaczną pękać. Dodać ryż i gotować przez następne 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Teraz dodać jarzyny. (Można też dodać jarzyny wraz z ryżem.) Gdy mieszanka się gotuje zacznie gęstnieć.

Rozgrzać ghee albo olej roślinny na patelni. Dodać cebulę, imbir i czosnek i dusić, aż się zeszklą. Dodać przyprawy i gotować jeszcze przez 5 minut stale mieszając. Jeśli trzeba - dodać trochę wody. Dodać to wszystko do ryżu i fasoli. Potrawa powinna na koniec mieć konsystencję gęstej zupy. Czas gotowania to około półtorej godziny. Posolić do smaku lub dodać sos sojowy. Podawać z jogurtem lub bez. Starcza na 4 porcje.

Ziemniaki z Mocą

Ten przepis ma swe korzenie w jogicznej tradycji gotowania. Przyprawy pomagają oczyszczać krew, pobudzają trawienie i zwiększają energię. Można dla smaku zmniejszyć ilość czarnego pieprzu i cayenne.

4 duże ziemniaki do pieczenia

65-125ml ghee lub oleju roślinnego

2-3 pokrojone cebule

65-125ml drobno utartego korzenia imbiru

¼ łyżeczki kminku

1-2 łyżki (20-40ml) utartego czosnku

1 łyżeczka czarnego pieprzu

¾-1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka cayenne lub pogniecionej czerwonej papryki czili

8 całych goździków

½ łyżeczki zmielonego kardamonu

¼ łyżeczki zmielonego cynamonu

2-4 łyżki (40-80ml) sosu sojowego, lub soli do smaku

500 ml twarożku

Do wyboru:

225gr startego sera

1 czerwona lub zielona papryka pokrojona w kostkę

125ml pokrojonego ananasa, odsączonego

Wyszorować ziemniaki, natrzeć małą ilością oleju i piec w temp. 200^oC aż będą dobrze upieczone. W dużej brytfannie rozgrzać ghee lub olej. Dusić cebulę i imbir aż zaczną brązowieć, wtedy dodać czosnek i przyprawy oraz gotować jeszcze przez 4-5 minut. Jeśli trzeba - dodać trochę wody. Dodać sos sojowy (do wyboru). Wymieszać i zdjąć z ognia.

Przekroić upieczone ziemniaki na pół wzdłuż. Wydrążyć środki łyżeczką i połączyć masę ziemniaczaną z mieszanką z cebulą. Dodać twarożek. Dobrze wymieszać i napełnić farszem wydrążone ziemniaki, posypując po wierzchu tartym serem. Podpiec w piekarniku aż ser się stopi i zacznie tworzyć bąbelki. Przybrać papryką i ananasem dla miłego wyglądu. Podawać z jogurtem. Starcza na 4 porcje.

Zapiekanka z Buraków i Marchwi

Ta potrawa oczyszcza wątrobę i przewód pokarmowy. By pomóc ciału oczyścić się od środka wiosną lub jesienią, można ją jeść przez tydzień jako mono dietę.

1 pęczek buraków

450g marchwi

2 posiekane pęczki szczypiorku

3 utarte ząbki czosnku

ghee lub olej roślinny

sos sojowy

zmielony czarny pieprz

utarty ser

Wyszorować buraki i marchew. Buraki ugotować w całości na parze (nie odcinać korzeni ani łodyg) Po około 15-20 minutach dodać marchew. Gotować na parze aż zmiękną, lecz bez rozgotowywania. Następnie obrać buraki i marchew ze skóry. (Powinna łatwo schodzić.) Utrzeć na grubej tarce. Buraki i marchew trzymać oddzielnie, by zachować ich odrębne kolory. Poddusić szczypiorek i czosnek na oleju lub ghee, aż zmiękną. Wrzucić buraki, marchew i czarny pieprz. Umieścić w naczyniu do zapiekanki. Pokropić sosem sojowym. Pokryć utartym serem i podpiekać aż ser się stopi i zmieni kolor na złoty.

Starcza na 4-6 porcji.

Ryż Trójcy

Prawdziwy przysmak! Oczyszcza krew.

2 posiekane cebule

2 obrane i pokrojone ząbki czosnku

2,5cm obranego i utartego korzenia imbiru

1 kubek ryżu basmati

½ - ¾ kubka (250ml) ghee

1 pomidor obrany ze skóry

4-5 kubków (1-1,25 l) różnych posiekanych warzyw

Dobrze wypłukać ryż. Przyprawy poddusić w ghee aż będą brązowo-złociste. Dodać cebulę, czosnek i imbir. Mieszać powoli, aż cebula zacznie się rozpadać. Wtedy dodać pomidor, warzywa i ryż, oraz 4 kubki wody. Przykryć i gotować na małym ogniu często sprawdzając. W razie potrzeby dodać wody. Gotować, aż ryż i warzywa będą miękkie.

Starcza na 4 porcje.

Ostry Sos na Przesilenie Letnie

Każdego roku w Przesilenie Letnie przybywają ludzie z całego świata by oczyszczać swe umysły, dusze i ciała. Jedzą oczyszczającą dietę. Jako część tej diety podawany jest zawsze ten specjalny ostry sos z miejscowych czili z Nowego Meksyku.

3 duże posiekane cebule

60ml suszonych pokruszonych czerwonych papryczek czili

250 ml koncentratu tamaryndowego

500 ml gorącej wody

375ml oleju sezamowego

1 łyżka (20ml) kurkumy

10 całych ususzonych małych czerwonych papryczek czili

500ml octu jabłkowego

Cebule włożyć do dużej miseczki. Posypać pokruszonymi papryczkami. Koncentrat tamaryndowy rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać olej i rozpuszczoną tamaryndę do cebul. Posypać kurkumą. Dodać całe papryczki i ocet. Wymieszać i przykryć. Pozostawić na noc lub przez kilka dni dla pełnego aromatu. Przechowywać w lodówce. Utrzyma się przez długi czas i będzie coraz lepszy. Daje około 2 litrów sosu.

Zupa na Przesilenie Letnie

Ta zupa także wchodzi w skład specjalnej diety podawanej podczas Sadhany Przesilenia Letniego. Daje ona krwi odczyn lekko alkaliczny, co promuje równowagę umysłową.

Pokroić:

1 litr ziemniaków

1 litr selera

1 litr cebuli

Ułożyć na dnie garnka, z ziemniakami na spodzie. Napełnić garnek wodą i dodać soli. Zagotować i gotować aż warzywa zmiękną. W 1/8 kubka oleju poddusić:

2 łyżki sproszkowanego czili

szczyptę pieprzu cayenne

1 łyżkę (20ml) kurkumy

1 łyżkę sproszkowanego kminku

1 łyżkę sproszkowanej kolendry

Dodać do zupy. Przed podaniem dodać 30ml zgniecionego czosnku.

(Wszystkie ilości są przybliżone.)

Pakory z Oberżyny

Oberżyna jest żywotnym pożywieniem dla kobiet. Te smaczne pakory są przepysznym posiłkiem i pomagają kobiecie wyregulować swoje przepływy miesiączkowe.

1 oberżyna

2 kubki mąki cieciorkowej

1 łyżka (20ml) nasion kminku rzymskiego

1 łyżeczka nasion oregano

1 łyżeczka nasion kardamonu

½ łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

½ łyżeczki zmielonych goździków

125 ml mleka

185 ml soku z cebuli lub puree z cebuli

80 ml wody

60 ml miodu

Pokroić oberżynę na plastry grubości centymetra. Wymieszać nasiona i przyprawy z mąką. Dodać soku z cebuli oraz mleka i rozmieszać na gładką pastę. Roztrzepać widelcem aż nie będzie żadnych grudek. Maczać plastry oberżyny w tym rzadkim cieście i smażyć na złoty kolor na oleju lub ghee. Układać na papierze do odsączenia. Podawać z keczupem lub sosem chutney. Starcza na 4-6 porcji.

Tost Czosnkowy

Oto smaczny sposób na wasze „dwa ząbki czosnku dziennie”. Wspaniałe danie śniadaniowe.

2 kromki chleba pełnoziarnistego

2-4 średnie ząbki czosnku (albo więcej!)

ghee

Obrać i cienko pokroić czosnek. Lekko podpiec chleb w tosterze. Obficie posmarować ghee. Posypać plasterkami czosnku. Włożyć do piekarnika lub tostera na nie więcej niż 5 minut. Podawać.

Odmiana: Przed pieczeniem posypać tartym serem.

Curry Jogurtowe

Spróbujcie tego pysznego curry by ukoić i wzmocnić swój układ nerwowy oraz dogodzić swemu podniebieniu.

250ml ryżu basmati

750ml posiekanych różnych warzyw

60ml utartego imbiru

2 utarte ząbki czosnku

2 drobno posiekane małe cebule

125ml ghee

1 ½ łyżeczki pokruszonych przypraw z herbaty jogina

1 łyżka (20ml) kurkumy

¼ łyżeczki ziaren oregano

½ łyżeczki ziaren kminku

¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka garam masala

250ml domowego jogurtu

60ml mąki cieciorkowej

Wypłukać ryż, dodać 3 kubki wody i zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut. Ugotować na parze posiekane warzywa aż zmiękną. lecz bez rozgotowywania. Wymieszać jogurt z mąką cieciorkową i jednym kubkiem (250ml) wody aż do gładkiej konsystencji. Poddusić przyprawy w ghee na kolor złocisto-brązowy. Dodać posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Gotować powoli aż cebula prawie się rozpadnie. Domieszać mieszaninę jogurtu i mąki. Trzymać na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje.

Podawać na ryżu i ugotowanych na parze warzywach.

Starcza na 4 porcje.

Dieta na Przesilenie

Ta dieta ułożona przez Yogi Bhajana, jest podawana podczas Obchodów Letniego i Zimowego Przesilenia w 3HO.

ŚNIADANIE

2 pomarańcze

2 banany

Zupa na Przesilenie

OBIAD

Fasolka mung z ryżem (z masalą lecz bez dodatkowych warzyw).

Ostry Sos na Przesilenie

Gotowana na parze marchew (i buraki, jeśli się chce)

½ główki sałaty lodowej

Ważne jest by pić tak dużo czystej wody jak się tylko da.

Ta dieta alkalizuje krew i jest doskonała na oczyszczenie. Ma dużo błonnika, nie ma produktów mlecznych, pszenicy, cukru czy przetworów, a zupa i ostry sos są bardzo pikantne. Można tę dietę stosować z powodzeniem o dowolnej porze roku, lecz jest ona przeznaczona szczególnie na okresy przesileń, gdy kąt nachylenia słońca stwarza wyjątkową sposobność do głębszego doświadczenia medytacyjnego.

Dieta Jogiczna Rozdział 21

PODRĘCZNIK DO MIĘDZYNARODOWEGO KURSU NAUCZYCIELSKIEGO POZIOMU PIERWSZEGO KRI

ROZDZIAŁ 21 STR 11

Dieta Jogiczna Rozdział 21

PODRĘCZNIK DO MIĘDZYNARODOWEGO KURSU NAUCZYCIELSKIEGO POZIOMU PIERWSZEGO KRI

ROZDZIAŁ 21 STR 2

Jogiczny Styl Życia Rozdział 21

---