Składniki:

• 1 kg niekwaśnego, odciśniętego białego sera

• 8 jajek

• 12 dag masła

• 2 niepełne szklanki cukru

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 15 dag rodzynek namoczonych w rumie

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• torebka cukru waniliowego

• ew. polewa czekoladowa

Sposób przygotowania:
Ser 3 razy przepuścić przez maszynkę, po czym utrzeć (najlepiej mikserem) z miękkim masłem.

W oddzielnej misce utrzeć żółtka

z cukrem (łyżkę cukru odłożyć)

wraz z mąką ziemniaczaną

(można zastąpić ją niewielkim ziemniakiem ugotowanym w mundurku, obranym i zmielonym), proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym

oraz osaczonymi rodzynkami dodać do masy serowej. Część rodzynek można zastąpić innymi bakaliami, np. kardyzowaną skórką pomarańczową albo orzechami, ale nie dawać ich zbyt dużo bo sernik nie będzie puszysty. Ubić białka,

wsypując pod koniec ubijania odłożony cukier. Delikatnie połączyć sztywną pianę z masą,

przełożyć ciasto do wcześniej przygotowanej wysokiej formy do pieczenia, wyrównać powierzchnię.

Piec ok. 40 min w temperaturze 180°C. Sprawdzać, czy sernik zbytnio się nie rumieni. Jeśli tak, przykryć go kawałkiem folii aluminiowej i piec jeszcze 10-20 minut, a potem wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik w środku jeszcze na 10 min. Wyjąć ciasto z piekarnika, ostudzić w formie. Zimny sernik można oblać polewą czekoladowa..

źródło: Iweczka

---