PIZZA

Do miski (B 11))

3 szklanki mąki

szczypta soli

2 żółtka

1 łyżka oleju

Do mix-maxa (D11)

1 szklanka wody

5 dkg drożdży

trochę cukru

CHLEB Z CEBULĄ I CZOSNKIEM

(Porcja na dwa korytka . Sposób przyrządzenia jak w przepisie nr. 3)

Do miski (B 11)

60 dkg mąki

szczypta soli

2 jajka roztrzepane

przyprawy : czosnek granulowany, cebula granulowana, ½ łyżeczki przypraw do pizzy , pestki dyni

2 łyżki oleju

Do mix-maxa

Ciepła woda około ½ litra

10 dkg drożdży

1 płaska łyżka cukru

CHLEB WIELOZIARNISTY

(porcja na 2 korytka silikonowe)

Do miski (B 11)

4 szklanki mąki wrocławskiej

1 i ½ łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1 jajko

2 łyżki oleju

przyprawy: słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sezam, majeranek, troszkę przyprawy do pizzy

Do mix-maxa (D11)

250 ml wody

1 kostka drożdży

W mix-max drożdże rosną - nie czekamy aż ciasto wyrośnie można po wymieszaniu wkładać do piekarnika.

Ciasto posmarować jajkiem posypać słonecznikiem

Piec około 40 minut w 180 ⁰C

OLEJ

Olejnik

świeża papryka ostra w całości

2 łodygi bazylii

świeża papryka żółta

2-3 ząbków czosnku

na koniec zalać do końca olejem

SOS CZOSNKOWY

Do mix-maxa lub Shakera

250 ml jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

2 ząbki czosnku - starty

sól pieprz do smaku

SOS CZOSNKOWY 2

Do mix-maxa lub Shakera

250 ml śmietany szczecineckiej

250 ml majonezu

5 ząbków czosnku - starty

sól pieprz do smaku

SOS SZCZYPIORKOWY

Do mix-maxa lub Shakera

200 ml jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

szczypiorek drobno pokrojony (ilość wg uznania)

sól pieprz do smaku

SOS KOPERKOWY

Do mix-maxa lub Shakera

150 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

1 łyżka masła

koperek

wegeta, sól i pieprz

PIERSI KURCZAKA Z RÓŻOWYM SOSEM MAJONEZOWY

J02 Nowa Fala Miska 2,5l
D29 Zosia Samosia
C18 Kuchmistrz 2l
D36 Pomoc kuchenna 1,1l

Składniki:
- 2 łyżki Jarzynki do mięs Winiary
- 2 kostki Rosołu Królewskiego Winiary
- 4 piersi kurczaka
- 4 łyżki oleju
- 1 lampka białego wina
Sos majonezowy:
- 5 łyżek majonezu dekoracyjnego Winiary
- 2 ogórki konserwowe
- 3 łyżki ketchupu

 
Mięso natrzeć Jarzynką do mięs, skropić olejem i winem.
Ułożyć w misce J02 Nowa Fala 2,5 l na 1 godzinę.
Zagotować 2 litry wody z 2 kostkami Rosołu Królewskiego.
Ułożyć piersi kurczaka w C18 Kuchmistrzu i zalać gotującym się rosołem.
Trzymać pod przykryciem przez 40 minut.

Sos majonezowy:
Ogórki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce Zosia Samosia.
W D36 Pomocy Kuchennej połączyć Majonez dekoracyjny z ogórkami i ketchupem.

Mięso wyjąć z Kuchmistrza i pokroić w cienkie plastry.

KREM POMIDOROWY Z BAZYLIĄ

I30 MicroPlus Dzbanek

Składniki:
- 1 kostka Rosołu drobiowo-warzywnego Kogutek WINIARY
- 1 cebula
- 400 g pomidorów bez skórki
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz i cukier do smaku

1 cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oliwie w kuchence mikrofalowej z mocą 650 W przez ok. 2 min.
Rozpuścić kostkę rosołową w 0,5 l wody i gotować w mocy 650 W przez 5 min.
W trakcie gotowania zamieszać.
Dodać pomidory z puszki, zamieszać, gotować przez kolejne 4 min.
Dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i bazylię do smaku i dalej gotować przez 2-3 minuty w tej samej mocy.
Po ugotowaniu zupę można zmiksować.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

GALARETKA Z SZYNKĄ

D39 Silikonowy Król

Składniki:
bulion (może być z kostki)
1/2 kg gotowanej szynki
30 g żelatyny
natka pietruszki
5 dag czerwonej papryki
5 dag zielonej papryki
5 dag pora

Sposób przyrządzenia:

Do 1/2 l wody wkładamy kostkę bulionową i zagotowujemy. Odstawiamy do wystygnięcia. Żelatynę mieszamy dokładnie z zimną wodą, a następnie wlewamy do letniego bulionu i ponownie zagotowujemy. Studzimy do temperatury pokojowej.
Oddzielnie kroimy składniki: szynkę w paseczki, umytą pietruszkę drobno siekamy, paprykę kroimy w cienkie paski, pora w połówki talarków.
Do Silikonowego Króla wkładamy na przemian pokrojone składniki. Następnie polewamy bulionem z żelatyną.
Galaretę wkładamy do lodówki. Przed podaniem wyciągamy ją z formy i kroimy na kawałki.

Czas chłodzenia: 5-6 godzin.

BARSZCZ CZERWONY

Kuchmistrz lub nowa fala miska i sito (J03 i04)

2 kostki knora może być grzybowa

1 cebula pokrojona na ćwiartki

2 ząbki czosnku pokrojone w grubsze plastry

3-4 starte buraki

wegeta

zalać 3,5 litra wrzącej wody

KALAFIOR W SOSIE SZCZYPIORKOWYM

Kalafior podrobić na koszyczki i ugotować w kuchmistrzu

Rozłożyć na płaskie naczynie np. perłę 1,3 litra C21

I zalać sosem

SOS SZCZYPIORKOWY

Do mix-maxa lub Shakera

200 ml jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

szczypiorek drobno pokrojony (ilość wg uznania)

sól pieprz do smaku

DODATEK DO GRILLA

kostka mielonego twarogu

ogórek świeży starty na tarce

czosnek

śmietana

MAKARON Z KLOPSIKAMI

Kuchmistrz

25 dkg mielonego mięsa

10 dkg pieczarek posiekać

1 cebula

½ kajzerki zamoczyć i odcisnąć

1 ząbek czosnku wycisnąć

sól, pieprz ostra papryka

1 jajko

to wszystko wyrobić i uformować małe klopsiki

włożyć do kuchmistrza

20 dkg makaronu w drugiej połowie kuchmistrza

zagotować 2,5 litra wody z puszką pomidorów w soku bez skórki doprawić i wlać do kuchmistrza po 20 minutach wrzucić gotowy zagęszczacz do sosów

RISOTTO

W mikrofali - micro plus 2,25 l

10-15 dużych pieczarek

1-2 duże cebule

włoszczyzna - hortex

kiełbasa - zwykła i wędzona lub boczek wędzony

szklanka ryżu i szklanka wody

moc 850 W

10 minut wszystko (pokrojone w kostkę) oprócz ryżu

10 minut przyprawić do smaku dołożyć ryż i zalać wodą pomieszać

5 minut (ewentualnie jeszcze 4 zależne od ryżu)

NALEŚNIKI

Mix-max

200 g mąki

4 jajka

¼ litra wody mineralnej

szczypta soli

po wymieszaniu odstawić na 30 minut i jeszcze raz wymieszać

ZUPA „ASIA”

kostki rosołowe na 2,5 litra wody - zagotować

½ kg mielonego mięsa z indyka lub kurczaka (podsmażyć na patelni rozdrobnić na drobne części i 0,5 kg pieczarek i podsmażyć tak aby woda z pieczarek wyparowała

Kuchmistrz

4 pory (białe części) - drobno pokroić

dołożyć mięso i pieczarki zalać zagotowaną wodą z kostkami i 3 serki topione śmietankowe (300 g) rozmieszać i pozostawić na ok. 40 minut

SOS LUB PASTA Z SERKÓW TOPIONYCH

• serek topiony śmietankowy (kiełbaska)

śmietana (tyle ile potrzeba aby było gęste lub rzadkie)

czosnek

sos włoski z knora

wszystko rozbić w mix-maxie lub tłuczkiem

AJERKONIAK

Do Shakera (D10)

125 ml mleka skondensowanego

4 żółtka

3 łyżki cukru pudru

100 ml spiritusu

Wszystkie składniki wlać do Shakera dokładnie wymieszać schłodzić i podawać

MALIBU

Do Shakera (D10)

75 ml mleka skondensowanego (lub pół na pół ze zwykłym mlekiem

75 ml likieru malibu

50 ml wódki białej

Mleko i wódkę wlać do Shakera i schłodzić w zamrażarce.

Wyjąć i dodać likier Malibu, ubijać do potrojenia.

Przed podaniem schłodzić

KAWA CAPPUCINO

Do mix-maxa (D11)

puszka mleka skondensowanego niesłodzonego

3 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka cukru

mogą być dodatki wódka, rum, czekolada, cukier waniliowy, likier itp.

Wszystkie składniki wlać do mix-maxa, dobrze zamknąć i ubijać aż potroi swa objętość.

Wlewamy ½ szklanki i uzupełniamy wrzącą

KAWA PO GRECKU

Do mix-maxa (D11)

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

2 łyżeczki cukru

100 ml wody niegazowanej schłodzonej

1 łyżeczka mleka

kostki lodu

Wlać do mix-maxa 50ml wody do tego wsypać kawę i cukier. Rozbijać do rozpuszczenia cukru.

Ubitą pianę przelać do szklanki.

Przepłukać 50 ml wody i znów ubić, wlać do szklanki dodać 2-3 koski lodu łyżeczkę mleka i pić przez słomkę

KEKS BANANOWY

Do miski (B 11)

2 szklanki mąki

1 mała paczka proszku

½ szklanki rozpuszczonej margaryny

1 szklanka dojrzałych zmiksowanych bananów

szczypta soli

Do mix-maxa

3 całe jajka

1 cukier waniliowy

do 1,5 szklanki cukru

Do miski wsypać produkty sypkie połączyć z płynnymi. Zamknąć miskę , odpowietrzyć i dokładnie wymieszać. Piec w foremce do keksu około 30 min. W temperaturze 200⁰C.

BABKA Z MAKIEM

Do miski (B 11)

6 łyżek mąki

2 łyżeczki proszku

1 cały budyń śmietankowy

olejek śmietankowy tylko trochę do smaku

½ szklanki maku

Do mix-maxa (D11)

4 całe jaja

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

w mix-maxie wymieszać

Do miski wsypać produkty i wlać ubitą zawartość z mix-maxa i wszystko wymieszać i upiec

CIASTO ORZECHOWO-CZEKOLADOWE

Do miski (B 11)

300 gr. mąki

150 gr. cukru

150 gr. orzechów mielonych

1 proszek do pieczenia

1 tabliczka startej czekolady

Do mix-maxa (D11)

150 ml oleju

3 jajka

1 szklanka ostudzonej kawy

W mix-maxie wymieszać

Do miski wsypać produkty i wlać ubitą zawartość z mix-maxa i wszystko wymieszać i upiec

Piec w temperaturze 180-200⁰C przez 20 od 20-30 minut.

Na koniec dekorujemy wg uznania

PLACEK „PYCHOTKA”

Do miski (B 11)

jabłek średniej wielkości

3 jajka

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 szklanka pokrojonych bakalii:

(rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa, figi, morele)

Jabłka obrać pokroić w kostkę zasypać cukrem

dodać bakalie i odstawić na 1 godz. do lodówki.

Następnie wbić jajka , (wsypać mąkę, proszek i sodę - wymieszane).

Wszystko razem wymieszać.

Piec w piekarniku około 40 minut

MURZYNEK Z TWAROGIEM

Do miski (B 11)

2 szklanki mąki

1łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Do mix-maxa (D11)

¾ szklanki mleka

½ szklanki oleju

1 szklanka cukru

2 całe jaja

2 łyżki dżemu

2 łyżki kakao

Do miski włożyć składniki, do mix-maxa wlać składniki wymieszać i dołożyć do miski . Wszystko wymieszać.

Przelać do formy. Masę utartą tłuczkiem (D13) i kłaść kupkami na ciasto. Piec w temperaturze 180 ⁰C od 30-40 minut

Masa

1 kostka twarogu śmietankowego

1 jajko

¼ kostki masła

½ szklanki cukru

½ cukru waniliowego

½ budyniu śmietankowego

kilka kropel olejku migdałowego

DROŻDŻÓWKA Z MASĄ ORZECHOWĄ

Do miski (B 11)

½ kg mąki

3 jaja

½ kostki margaryny (roztopionej)

szczypta soli

Do mix-maxa (D11)

150 ml mleka

5 dkg drożdży

4 łyżki cukru

masa orzechowa

200 gr. orzechów włoskich zmielonych

5 dkg masła

5 łyżek cukru pudru

kilka kropel olejku migdałowego

Piec w temperaturze 180 ⁰C od 30-35 minut

KOKOSOWE CIASTO

Do miski (B 11)

200g mąki

5 łyżek wiórków kokosowych

1 mała paczka proszku do pieczenia

Do mix-maxa

3 jajka (całe)

200 g cukru

sok z pół cytryny

Wszystkie produkty wsypać i wlać do miski zachowując kolejność najpierw sypkie a następnie płynne. Zamknąć miskę , odpowietrzyć dokładnie wymieszać . Gotowe ciasto wlać na blachę. Piec około 30 minut w temperaturze 180⁰C.

PLACEK DROŻDŻOWY SZYBKI

Do miski (B 11)

650 g mąki

3 całe jajka (roztrzepane)

5 łyżek oleju

olejek , rodzynki

Do mix-maxa

400 ml mleka ciepłego

5 dkg drożdży

5 łyżek cukru

Do miski wsypać produkty wlać wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Zamknąć miskę odpowietrzyć i wstawić do miski z ciepłą wodą. Kiedy miska się otworzy zamknąć ją ponownie , odpowietrzyć i wstawić jeszcze raz do ciepłej wody. Czynność powtórzyć dwa razy . Gdy miska otworzy się trzeci raz , wyłożyć ciasto na blachę i posypać kruszonką. Piec w temp. 180-200⁰C przez 20 do 30 minut.

KRUSZONKA

Do miski po cieście włożyć kolejno 6 łyżek mąki ,6 łyżek cukru , 6 łyżek oleju. Zamknąć miskę , odpowietrzyć potrząsnąć we wszystkie kierunki.

TRUSKAWKOWY WIANEK

Składniki:
- 1 kg truskawek
- 500 g serka waniliowego
- 1 szklanka cukru pudru
- 200 ml śmietany kremówki
- żetalatyna spożywcza (na 2,5 l płynu)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- cukier do smaku

W D37 Candy ugnieść truskawki z cukrem pudrem przy pomocy D13 Ziemniaczanego Tłuczka.
Przełożyć do J03 Nowa Fala Miska 4,3 L, dodać serek waniliowy, cukier i całość wymieszać D49 Łyżką do mieszania.
Ubić śmietankę kremówkę, dodać do masy truskawkowej i całość wymieszać.
Żelatynę rozpuścić w 1 szklance wody, dobrze wymieszać i dodać do całości.
Masę wlać do formy D20 Liliana, dobrze zamknąć i odstawić do lodówki aby dobrze zastygło (ok. 5 godzin).

ZŁOTE CIASTO WIANEK

D41 Silikonowa Królewna

Składniki:
- 2 dkg drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 3 żółtka
- 5 dkg miękkiej margaryny
- 50 dkg mąki
- ok. 500 ml mleka
- 15 dkg grubo mielonych orzechów
- 15 dkg cukru pudru
- 15 dkg roztopionej margaryny

Do 100 ml letniego mleka dodajemy łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Przesianą mąkę wsypujemy do miski do ciasta. Dodajemy wyrośnięty rozczyn, 300 ml letniego mleka, 5 dkg miękkiej margaryny i żółtka. Masę mieszamy  z taką ilością letniego mleka, aby uzyskać ciasto drożdżowe średniej miękkości. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 7 minut.
Następnie formujemy małe kuleczki - ciasteczka, które układamy ciasno, warstwami w formie. Wierzch każdej warstwy smarujemy masłem i posypujemy orzechami z cukrem. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania ciasta.
Wkładamy ciasto do zimnego piekarnika, a następnie pieczemy w średnio rozgrzanym piekarniku przez ok. 30 minut.
Podajemy z polewą waniliową.

Piekarnik elektryczny: 180 -190 ºC
Piekarnik gazowy: 3 stopień

SERNIK „ZŁOTA ROSA”

CIASTO

Do miski (B 11)

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki cukru

Do mix-maxa

½ szklanki cukru

1 cukier waniliowy1 kostka roztopionej palmy

3 żółtka

ciasto rozłożyć w formie silikonowej boki też

TWARÓG

4 kostki twarogu

4 całe jaja

1 szklanka cukru

1 budyń śmietankowy

1 cukier waniliowy

2 szklanki mleka zimnego

sok z ½ cytryny

½ szklanki oleju

PIANA

3 białka

½ szklanki cukru

piec około 1 godziny na 15 minut przed końcem nałożyć pianę ubitą

DROŻDŻÓWKA Z JABŁKAMI

Mix-max

300 ml mleka 2 %

10 dkg drożdży

łyżeczka mąki

łyżeczka cukru

miska do ciasta

4 szklanki mąki (60 dkg)

½ szklanki cukru

3 całe jaja

1 cukier waniliowy

½ olejku cytrynowego

½ kostki roztopionej margaryny

3 łyżki oleju

jabłka w ćwiartki pokroić poukładać jedno koło drugiego wciskając je delikatnie i posypać kruszonką

BANANY W CIEŚCIE I CZEKOLADZIE

Mix-max

Ciasto naleśnikowe (gęstsze)

Po wymieszaniu w mix-maxie włożyć do miski do ciasta i zamoczyć ćwiartki bananów smażyć na patelni

Usmażone podawać polaną czekoladą

KOTLETY MIELONE Z GRZYBKÓW

-szef kuchni

-kuchmistrz

-miska do ciasta

Grzyby leśne (lub pieczarki) drobniutko pokroić, dodać cebulkę, paprykę, pietruszkę zieloną, zmoczoną bułkę, jajko.

Wyrobić kotlety i smażyć na patelni lub ugotować w kuchmistrzu.

11

---