Cannelloni nadziewane mięsem

składniki

• 500 g makaronu cannelloni

• 2 łyżki tartego parmezanu

• 50 g masła śmietankowego

• 250 g cielęciny

• 250 g wieprzowiny

• 100 g wątróbki z kurczaka

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku lub 4

• 100 g tartego parmezanu

• 1 jajo kurze całe

• 10 listków bazylii

• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu

• 2 szklanki bulionu z kury

• 50 g masła

• 3 łyżki oliwy z oliwek lub 4

• 1 łyżka mąki

• pieprz

• sól biała

• 1 1/2 szklanki sosu pomidorowego z bazylią i beszamelowego

Sposób przygotowania

1. Pokrojone w kostkę mięso i wątróbkę oprószamy mąką i podsmażamy na oliwie. Na pozostałej na patelni oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i rozmaryn. Wszystko przekładamy do rondla i dusimy na małym ogniu około godziny, podlewając bulionem.

2. Lekko ostudzone mięso dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy roztopione masło, jajko, pokrojoną bazylię, pieprz i sól, starannie wyrabiamy dłonią.

3. Cannelloni obgotowujemy w dużej ilości posolonej wody, delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na opłukanych talerzach. Szprycą lub malutką łyżeczką napełniamy rurki farszem i układamy w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, starannie przykrywamy beszamelem, skrapiamy sosem pomidorowym, posypujemy parmezanem. Zapiekamy 30 min w temperaturze 180-200°C. Podajemy z sosem pomidorowym