Barszcz grzybowy ciemnobrązowy

Składniki: garść suszonych grzybów - najlepiej prawdziwków sól pieprz ociupinka imbiru Sposób przygotowania: Suszone grzyby (oczywiście najlepsze są same kapelusze i to prawdziwków - w końcu to Wigilia) zalewam wrzątkiem i odstawiam do wystygnięcia. Należy pamiętać, że im mniejszą ilością wody zalejemy grzyby, tym barszcz będzie bardziej esencjonalny. Gdy przestygną zaczynam gotować na wolnym ogniu ok. 1 godziny. Grzyby wyjmuję, wykorzystam je do zrobienia farszu do pierogów i grzybów smażonych w cieście. Teraz pora barszcz doprawić. Solę, dodaję świeży zmielony czarny pieprz i odrobinę imbiru. Powinien być pikantny, postny i mocno rozgrzewający. Do barszczu podaję pierogi gotowane lub odsmażane oraz grzyby smażone w cieście.

Barszcz wigilijny

Sporządzić smak: do 1 1/4 l wody wrzucić pokrajane jarzyny: 3 średniej wielkości marchewki, 2 pietruszki, 1/4 selera, 1 pieczoną cebulę, 5 dag suszonych grzybów, 2 listki bobkowe, 4 ziarnka ziela angielskiego, 2-3 ziarnka pieprzu. Osobno pokrajać w talarki 4 buraki, zalać w osobnym garnuszku 1/2 l wody z dodatkiem 1 łyżki octu i gotować co najmniej 1/2 godziny. Gdy smak i barszcz z buraków jest już ugotowany, wszystko przecedzić, zlać razem, rozetrzeć ząbek czosnku z solą, dodać do wywaru, połączyć z kwasem buraczanym, doprawić cukrem. Grzyby z wywaru użyć do uszek. KWAS BURACZANY: 2-3 duże buraki obrać, pokroić w talarki, ułożyć w słoju lub glinianym garnku, zalać ok. 1 l przegotowanej, letniej wody. Na wierzchu położyć kawałek razowego chleba (najlepiej piętkę), obwiązać ściereczką i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 5 - 8 dni. Gdy barszcz sfermentuje, zlać do butelki lub słoika, dobrze zamknąć, przechowywać w chłodnym miejscu. Uszka z grzybami: ciasto: 1 szklanka mąki, 1 jajo, trochę wody, sól; nadzienie: 10 dag suszonych grzybów, 1 cebula, 1 jajo, sól, pieprz, łyżka tartej bułki. Jeżeli nie używamy grzybów z barszczu lub jest ich za mało to grzyby starannie opłukać, ugotować, odcedzić, przepuścić przez maszynkę (wywar można zużyć do zupy lub sosu). Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na tłuszczu na złoty kolor, dodać grzyby, ostudzić. Następnie wbić do grzybów jajko i dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem. W dużym garnku nastawić wodę do gotowania uszek. Mąkę przesiać, wymieszać z jajkiem, solą i wodą, wyrobić niezbyt twarde ciasto. Rozwałkować, pokroić w kwadraty (ok.4 x 4 cm), nakładać nadzienie. Zlepiać trójkąty, a następnie dwa rogi ze sobą. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie. Po wyjęciu układać na półmisku i polewać masłem, aby się nie posklejały.

gołąbki z suszonymi grzybami

Gotuję ryż w torebkach 2szt , gotuję suszone grzyby im więcej tym lepiej. Ugotowane grzyby przepuszczam przez maszynkę, łączę z przestudzonym ryżem, dodaję jajko, trochę oliwy, sól, pieprz z młynka i dokładnie mieszam. Kapustę odparzam, odkrajam zgrubienia na liściach i nakładam farsz, zawijam tak jak gołąbki i gotuję z kostką grzybową. Z jednego liścia robię dwa gołąbki ,ponieważ trzeba spróbować każdej potrawy a gołąbki są wyśmienite. Danie to może być podawane z ziemniakami w okresie postu.

Karp smażony

1,5 kg karpia, sól, pieprz; DO PANIEROWANIA : jajko, tarta bułka, DO SMAŻENIA : oliwa Karpia sprawić, umyć, odciąć płetwy, ogon i łeb (przydadzą się na zupę rybną lub galaretę). Pokroić na dzwonka, lekko osolić (nie należy trzymać zbyt długo w soli). Każdy kawałek maczać w rozbitym jajku, a następnie w tartej bułce. Na patelni rozgrzać 2 - 3 łyżki oliwy, kłaść rybę na wrzący tłuszcz i zrumienić najpierw z jednej, potem z drugiej strony na złoty kolor. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, wstawić do ciepłego piekarnika, żeby powoli doszła. Podawać z surówką z kiszonej lub białej kapusty.

Kutia

Specjalnie łuskaną pszenicę zalewamy wodą i gotujemy, aż będzie miękka (ok. godziny), ale nie rozgotowana. Należy uważać, żeby woda się nie wygotowała. Po ugotowaniu odcedzamy na sicie i odstawiamy do wystygnięcia. Mak zalewamy wrzącą wodą, chwilę gotujemy, odcedzamy na sitku wyłożonym gazą i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z gęstym sitkiem. Dodajemy miód (nasz uważny doradca Skrzacik proponuje spadziowy), sparzone rodzynki, orzechy laskowe, sparzone, obrane, drobno pokrojone migdały, pokrojone daktyle i figi oraz ugotowaną pszenicę (nie należy dawać jej zbyt dużo). Gotową kutię wkładamy do salaterki i przed podaniem wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem na stół dodajemy trochę śmietany lub jogurtu naturalnego. Kutię podajemy wraz z opłatkiem.

Rolada czosnkowo-ziołowa

Ok.1kg chudego surowego boczku bez kości 6-7 ząbków czosnku, po pół łyżeczki suszonej mięty, szałwii, cząbru, bazylii i majeranku, łyżka oliwy, łyżka białego wytrawnego wina, pół szklanki bulionu, łyżeczka soli, ćwierć łyżeczki pieprzu Czosnek utarty z solą połączyć z ziołami, pieprzem, oliwą i winem. Umyty i osuszony boczek bardzo dokładnie natrzeć przygotowaną pastą, ciasno zrolować owinąć folią, wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia boczek w folii ułożyć na blasze wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 90 min, skrapiając bulionem. Pod koniec pieczenia odwinąć z folii, aby mięso się zrumieniło. Podawać na ciepło lub na zimno, z chrzanem lub innymi ostrymi sosami.

Uszka wigilijne z pieczarkami

Gdy nie mamy borowików, do farszu możemy użyć pieczarki. Z 500 g. mąki, 1 żółtka, szczypty soli i obowiązkowo letniej wody wyrobić elastyczne ciasto. (Gdy użyjemy zimnej wody, ciasto będzie twarde!) 400 g pieczarek oraz 2 średnie cebule drobno posiekać i podsmażyć na oleju, na koniec dodać sól i zmielony pieprz. Gdy farsz ostygnie, dodać pełną łyżkę utartej suchej bułki( nie używać gotowej ze sklepu)i całość wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części (jedną część przykryć ściereczką, żeby nie wyschło)i rozwałkować na grubość 2 mm. Pokroić w kwadraty o boku 4 cm, nakładać farsz łyżeczką i lepić uszka. Wrzucać delikatnie do wrzącej, osolonej wody z łyżką oleju i gdy wypłyną na wierzch, ostrożnie wyjmować. Kobietom zapracowanym, które nie mają czasu na przygotowanie barszczu na zakwasie, polecam barszcz z kartonika marki \\\"Hortex\\\". Należy go dobrze podgrzać, ale nie zagotować.

wirówka-makówka

danie rosyjskie !!! 1kg mąki, łyżeczkę cukru, 5 żółtek, drożdże. woda gazowana, łyżeczkę cynamonu, całą skórkę utartą od cytryny mąkę z drożdżami zmieszać dodać 5żołtek i skórkę od cytryny dodać mąki i polać wszystko wodą gazowaną i posypać cynamonem położyć miskę na kaloryfer i poczekać aż urośnie potem wylać na blachę i wsadzić do piekarnika piec w 180 stopniach około1.30min

Chrzan jajowy ze śmietaną

Składniki: szklanka chrzanu z kwaskiem cytrynowym półtorej szklanki, kwaśnej, gęstej i tłustej śmietany 4 jajka ugotowane na twardo sól pieprz łyżeczka cukru Sposób przygotowania: To potrawa z typu raz, dwa, trzy. Jajka siekam na drobne, ale nie za bardzo drobne kawałki, mieszam z chrzanem i śmietana. Sos doprawiam solą, pieprzem i cukrem.

Faszerowane pieczarki

Składniki: Kilkanaście dużych pieczarek, 2 opakowania tłustego twarogu, ząbek czosnku, 5 łyżek oliwy (najlepiej z oliwek), cytryna, 2 łyżki ziaren sezamu, 2 łyżki ziaren łuskanego słonecznika, sól, pieprz, tymianek, szałwia. Przygotowanie: Grzyby starannie oczyścić, wysuszyć. Odłączyć kapelusze od nóżek. Kapelusze zalać wywarem z oliwy i soku z cytryny, odstawić na kilka godzin do lodówki. Ziarna sezamu i słonecznika prażyć na złoty kolor na suchej patelni. Czosnek zetrzeć i połączyć z drobno siekanymi nóżkami grzybów, ziarnami i twarogiem. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i szczyptą szałwii. Kapelusze wyjąć z zalewy i odsączyć. Wnętrze napełnić przygotowaną masą twarogową. Ułożyć na posmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, farszem do góry. piec w temperaturze 200 stopni około 30 minut. Po wyjęciu przełożyć na półmisek, udekorować. Można jeść z białym chlebem lub jako dodatek do dań głównych.

Jajka z pieczarkami

Przygotować:(dla 8 osób) -10 jajek na twardo -40 dag -majonez -sól, pieprz Sposób przygotowania: Jajka przekroić wzdłuż na pół i wyjąć z nich żółtka. Pokroić pieczarki i podsmażyć je na maśle, aż się zarumienią. Rozgnieść żółtka i zmieszać z drobno posiekanymi pieczarkami i majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nadziać połówki białek masą pieczarkowo-żółtkową. Podawać jako przystawkę.

Krokiety

Naleśniki: Proporcje składników: 1 jajko, 1 szklanka mąki, pół szklanki wody, pół szklanki mleka, sól do smaku, łyżka oliwy. Farsz: Dusimy pieczarki z cebulką na odrobinie oleju. Nie podlewamy - odparowujemy wodę, którą puściły pieczarki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Składamy krokiety. Naleśniki z farszem składamy w trójkąt lub w "chusteczkę". Obsmażamy krokiety z obu stron, studzimy i przykryte wkładamy do lodówki, żeby nie obsychały. Podajemy na gorąco. Krokiety możemy podać bezpośrednio po smażeniu lub wyjęte z lodówki odsmażyć.

Makaron świąteczny

5 sztuk jajek (całe) 5 żółtek (można zmniejszyć ilość żółtek i tym samym kolor makaronu) 1 kg. mąki pszennej, 100 gr. masła, sól do smaku Przygotowanie: Na początku prosimy zawsze (na wszelki wypadek) o przesianie mąki przez drobne sito. Jajka należy umyć i połączyć wspólnie z mąką i masłem. Zagniatamy ciasto, które należy dokładnie wyrobić a następnie rozwałkować na płaty (w razie potrzeby podsypać mąką stół lub stolnicę). Płaty, celem podsuszenia, układamy na czystych lnianych ręczniczkach. W chwili kiedy jeszcze jest lekko wilgotne, kroimy go w bardzo drobne niteczki, które długością powinny być zbliżone do rozmiaru zapałki ale ich szerokość powinna być jeszcze mniejsza niż grubość zapałki. Tak pokrojone ciasto (makaron) suszymy w ciepłym miejscu. Przypominamy, że makaron domowego przygotowania, powinien być przechowywany w torebkach z papieru lub płótna.

Mirsz -Marsz

Ugotowane na twardo jaja [ 6-8 ]drobno posiekać w kostkę, wymieszać z majonezem i chrzanem [chrzan w ilościach od upodobań czy ma być ostry czy łagodny ]można tez dodać odrobinę musztardy. Podajemy do zimnych mis, szynki gotowanej ,białej kiełbasy na zimno, dobrze tez smakuje do ryb w galarecie.

Panierowany seler

Gotujemy dwa duże selery w skorce do miękkości, gdy ostygną to trzeba je obrać i pokroić w plastry o grubości 1CM.Do potrawy tej potrzebny jest ser żółty Gouda ,dwa jajka ketchup, bulka tarta i ogórek kiszony, sól ,pieprz. Gdy seler jest juz pokrojony i ostygnięty ,układamy go tak by powstały pary ,obtaczamy w jajku i bulce i przekładamy grubym plastrem sera żółtego, solimy i pieprzymy. Smażymy na patelni z oby dwóch stron. Upieczony seler układamy na półmisku ,polewamy ketchupem i potartym na dużych oczkach ogórkiem kiszonym. Potrawa jest wyśmienita jeżeli zje się ja na drugi dzien.

Paszteciki

NADZIENIE : 30 dag świeżych grzybów lub 10 dag suszonych, 1 czerstwa bułki, 1 duża cebula, łyżka tłuszczu, łyżka tartej bułki, sól, pieprz Przygotować ciasto naleśnikowe według przepisu na naleśniki bez piany, 2 - 3 łyżki ciasta zostawić do panierowania. Usmażyć 12 cienkich, małych naleśników. Grzyby opłukać, oczyścić, przyciąć korzonki, poszatkować, dodać obraną i pokrajaną w talarki cebulę, zasmażyć krótko na tłuszczu. Dolać 2 - 3 łyżki wody, gotować pod przykryciem. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Grzyby ugotowane z cebulką i bułką przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przyprawić solą, pieprzem, dokładnie utrzeć. Usmażone naleśniki smarować cienko nadzieniem, zwijać w rulonik, a potem w kółko w ślimaczka, koniec zagiąć pod spód. Najlepiej zawijać naleśniki prawie gorące, lepiej się trzymają. Ostudzone ślimaczki zanurzać w cieście naleśnikowym, obsypywać tartą bułką, smażyć na tłuszczu z dwóch stron. Układać na okrągłym półmisku, przybrać gałązkami zielonej pietruszki. Podawać do czystych zup : barszczu, pomidorowej, grzybowej. CIASTO NALEŚNIKOWE BEZ PIANY 1 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, 1 jajko, 1 1/2 szklanki mąki, sól, 2 łyżki oliwy, masło do smażenia proporcja na 14-16 naleśników Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem. Odstawić na ok. 1 godz. aby ciasto `dojrzało` (niekoniecznie). Nagrzać mocno patelnię, posmarować masłem, aby cała powierzchnia była lśniąca. Nalewać miarką niewielkie ilości ciasta, rozprowadzić po całej patelni. Smażyć na niezbyt silnym, równomiernym ogniu. Gdy lekko stężeje, odwrócić łopatką na drugą stronę, dosmażyć. Wyłożyć na talerz odwrócony do góry dnem.

Pieczarki w cieście

Wybieramy dość duże pieczarki, odcinamy ogonki, kroimy je w grubawe plastry (kapelusz na pół poziomi). Ciasto: jak na naleśniki nieco gęściejsze-posolone. Maczamy pieczarkę w cieście wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy z obu stron. Podajemy gorące.

pierniczki

0,5kg mąki,20dkg margaryny,2jajka,1,5lyżeczki sody,3 łyżki mleka,3 przyprawy do piernika,2łyżki miodu,30dkg cukru, kakao, imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie(wszystko zmielone), Ciasto zagnieść, rozwałkować i piec "na wyczucie".

Przypiekane ziemniaki z cebulą

Ziemniaki obrać umyć i osuszyć.(Do 5 ziemniaków normalnych rozmiarach dodać cebulę)Polać patelnie olejem ,pokroić cebule na drobne kawałki i włożyć na patelnie. Dodać pieprz sól Vegete i inne pikantne przyprawy(Np. słodką paprykę przyprawa do ziemniaków itp.)pokroić ziemniaki w grube lub cienkie (według upodobań)plastry osolić i posypać Vegetą. Smażyć na średnim oleju i przekładać widelcem aby lepiej się upiekły.

Pyszne drożdżowe bułeczki z rodzynkami

Przygotowanie:20min. Oczekiwanie i pieczenie: 1godzina i 15 minut. Składniki: 50g drożdży 300 ml wody 1 łyżka oleju 1 łyżeczka soli ok.500 g mąki 1 łyżkę cukru Do miski z letnia wodą wsyp pokruszone drożdże .Dodaj olej cukier , sól ,rodzynki i połowę mąki (przesianej przez sito).drewnianą łyżką wymieszaj wszystko tak , aby nie było grudek. Dodaj po0zostałą część mąki przesianej przez sito i wyrabiaj ciasto tak długo , aż nie będzie się przyklejać do rąk. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe i nie przewiewne miejsce. Przełóż ciasto na stolnicę i uformuj kształt bułek. Połóż je na wyłożonej pergaminem blasze i ponownie odstaw do wyrośnięcia na 20 minut. Bułki piecz ok. 20 min na środkowym poziomie piekarnika w temperaturze 200^oC. Po upieczeniu zsuń je na płaski talerz , aby ostygły.

Szynka świąteczna

Składniki: szynka - co najmniej 1,5 kg litr ciemnego piwa trzy łyżki miodu 6 goździków liście laurowe ziele angielskie sól czarny pieprz w ziarenkach kilka ziarenek jałowca oliwa Sposób przygotowania: Potrawę zaczym już w sklepie - bowiem wybranie dobrego kawałka szynki z piękną warstwą tłuszczu to nie jest bułka z masłem, oj nie jest. Kiedy już jestem w posiadaniu takiej szynki wkładam ją do wielkiego gara [oczywiście wcześniej dokładnie ją myję], zalewam ciemnym piwem, tak by całkiem szynkę przykryło, dodaję trzy czubate łyżki miodu, kilka goździków, ze dwa liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, łyżkę soli, kilkanaście ziaren czarnego pieprzu i kilka rozgniecionych ziaren jałowca. Szynka w garze ląduję w lodówce na co najmniej kilka godzin, a i na kilkadziesiąt tez nie zaszkodzi. Jak mięso zmieni kolor, to znaczy po tym pobycie w lodówce, stawiam gar na ogniu i bardzo powoli doprowadzam prawie do wrzenia. Kiedy zalewa zaczyna już pyrkać, wyłączam ogień i pozwalam szynce poleżakować w piecu jeszcze kilkanaście minut. Kiedy wystygnie, nacinam skórkę na szynce w kratkę, szynkę wkładam do naczynia żaroodpornego, spryskuje oliwą, na dno wlewam odrobinę zalewy, przykrywam i wkładam do pieca nagrzanego do 180 stopni na co najmniej półtorej godziny. W czasie pieczenia szynkę często obracam i polewam sosem. Na połowę czasu przed końcem pieczenia, odkrywam naczynie i pozwalam mięsu nabrać chrupkości. Taka szynka ma niesamowity aromat!

Uszka

Ciasto na pierogi: 1kg mąki, 2 jajka, trochę ciepłego mleka, 4 dag masła, sól. Ciasto zagnieść na stolnicy. Podzielić na części na raz do rozwałkowania. Pierogi: Mąkę wymieszać z jajkiem, solą i wodą, wyrobić niezbyt twarde ciasto. Rozwałkować, pokroić w kwadraty (ok.4 x 4 cm), nakładać nadzienie. Zlepiać w trójkąty. Nadzienie: 10 dag suszonych grzybów, 1 cebula, 1 jajo, sól, pieprz Grzyby namoczyć, ugotować, odcedzić, przepuścić przez maszynkę (wywar można zużyć do zupy lub sosu). Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na tłuszczu na złoty kolor, dodać grzyby, ostudzić. Następnie wbić do grzybów jajko i dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Uszka gotować we wrzącej, osolonej wodzie. Po wyjęciu układać na półmisku i polewać masłem, aby się nie posklejały.

''Plendzle'' ziemniaczane .

1,5 kg ziemniaków 300 ml mleka , 2 cebule 5 dag maki pszennej 1 jajko , 1 żółtko smalec lub oliwa do smażenia sól, ewentualnie czosnek . Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce razem z cebula. Odcedzić sok ,masę ziemniaczana zalać wrzącym mlekiem i wymieszać . Dodać make i jajka , oraz czosnek , posolić .Smażyć i od razu podawać. Można podawać z cukrem , dżemem lub śmietaną można popijać maślanką.

Gęś pieczona, mocno aromatyczna

Składniki: gęś - ok. 2 kg 2 ząbki czosnku dwie czubate łyżki majeranku 3-4 szare renety - z żadnymi innymi nie smakuje tak cudnie! borówki z gruszkami ( jabłkami ) Sposób przygotowania: Wraz z nowo modą przywędrował na nasze stoły indyk. Polska tradycja nakazywała na Boże Narodzenie gęsinę. Od Św. Marcina czyli od 11 listopada zaczyna się sezon na gęsi. Co poniektórzy wzdychają, że tłuste, kaloryczne, ale za ten smak... Gęś przede wszystkim należy bardzo dobrze oczyścić ze stosin (pozostałości po piórach). Następnie myję ją dokładnie i solidnie nacieram solą wewnątrz i na zewnątrz. Rozdrabniam 2 ząbki czosnku i nacieram nimi gąskę. Wkładam do naczynia, w którym będzie pieczona i posypuję słuszną porcją majeranku. Odstawiam na kilka godzin. To szansa dal gęsi by wchłonęła sól dla smaku, czosnek i majeranek dla aromatu. Krótko mówiąc byśmy mogli ją jeść z większym jeszcze apetytem. Przed wstawieniem do pieca do środka zawsze wkładam umyte jabłka. Potrawę nakrywam folią aluminiową. Piekę w temp. 250 st. C. Gąska wędruje do pieca na ok. 2 godziny, ale trzeba sprawdzać czy robi się już miękka . Na 30 min przed końcem pieczenia zdejmuję folię i zmniejszam temperaturę do 200 st. C. Przez te pół godziny pięknie się przyrumieni na złoty kolor a skórka stanie się chrupka. Dzięki tej złocistości i aromatowi nasi goście rzucą się na nią jakby nigdy nic nie jedli. A przecież wszyscy w Boże Narodzenie cierpią na przejedzenie. Całości efektu dopełnią borówki z gruszkami.

Kaczka pieczona mocno owocowa

Składniki: kaczka - około 2 kg 4 kwaśne i twarde jabłka szklanka białego, wytrawnego wina łyżka masła łyżka tymianku łyżka majeranku łyżka soku z cytryny sól pieprz Sposób przygotowania: Kaczkę myję dokładnie, następnie dokładnie suszę. Nacieram wewnątrz i na zewnątrz solą i przyprawami. By mięso aromatu nabrało, zawijam je w folię i wstawiam do lodówki na kilka godzin. Następnie układam na blasze lekko posmarowanej oliwą [tak, by tylko kaczka w pierwszych chwilach pieczenia do niej nie przywarła], na około układam ćwiartki jabłek. Całość polewam odrobiną stopionego masła. Kaczkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - w tej temperaturze piekę kaczkę 15 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 170 stopni i piekę kaczkę około 70-90 minut - innymi słowy, aż będzie miękka. W czasie pieczenia kaczkę bardzo często [kilkanaście razy] polewam winem i wytworzonym sosem. Takie ptactwo wyśmienite zarówno na gorąco jak i na zimno z czymś słodkim- na przykład borówkami.

Pierożki drożdżowe

Składniki: ciasto: pół kilograma mąki przedniej jakości torebka drożdży instant 3 "czubate" łyżki oliwy extra vergine znaczna łyżeczka soli ciepła woda - około szklanki żółtko farsz: kilogram kiszonej kapusty garść albo dwie, albo jeszcze lepiej trzy suszonych grzybów dwie średniej wielkości cebule sól pieprz oliwa albo jeszcze lepiej olej lniany przyprawa maggi łyżka tartej bułki Sposób przygotowania: Ciasto zaczynam od wyrobienia mąki z solą, drożdżami i wodą - wody dodaje tyle, by otrzymać ciasto o średniej twardości - tak by plastycznie układało się pod rękoma. Kiedy ciasto dobrze wyrobione, gładkie dodaję do niego oliwę i znowu wyrabiam, aż ciasto wchłonie całą oliwę i będzie błyszczące i doskonale nie łączące się ze stolnicą. Teraz ciasto ląduje w misce, miska jest nakryta ściereczką i odstawiona w ciepłe miejsce. Czas na farsz. Najpierw grzyby - zalewam je wrzątkiem, odstawiam na kilka chwil i potem gotuję do miękkości - to znaczy, kiedy będą na tyle miękkie na ile grzyby suszone mogą być miękkie. Grzyby odcedzam, zaś w wodzie, w której się gotowały będę gotować kapustę - dzięki temu farsz będzie bardzo aromatyczny smakiem grzybów. Potem kapusta - najlepsza taka, co już kiszona z marchewką i dużą ilością kminku - warto w sklepie zajrzeć do kilku beczek i wybrać właśnie taką, a potem ją spróbować! Jeśli bardzo kwaśna, przelewam ją kilka razy wodą na sitku. Jeśli zaś kwaśna w sam raz, a powinna być zdecydowanie kwaśna, ładuję ją do garnka, zalewam wodą od grzybów, tak by przykryła kapustę i gotuję do średniej miękkości na dużym ogniu - powinna być chrupiąca ,a nie rozgotowana! W trakcie gotowania należy dodać kilka razy wody. Kapustę odcedzam i dość mocno po wystygnięciu odciskam. Kapustę kroję na małe kawałki - tak, tak, nie mielę ale kroję - nadzienie będzie wtedy miało zdecydowany smak i różnorodną fakturę - w całej pełni objawi swoje bogactwo klimatu wigilijnego. Grzyby kroję na bardzo drobne paseczki i dodaję do pokrojonej kapusty. Na oliwie lub na oleju lnianym [ma doskonały aromat, należy jednak kupując go, dokładnie go sprawdzić, bardzo dużo bowiem podróbek się zdarza] podsmażam do ślicznego zeszklenia bardzo drobniutko posiekane cebule. Kiedy cebula prawie przezroczysta, dodaję kapustę z grzybami, tartą bułkę, sól, pieprz i maggi. Całość smażę na dużym ogniu, cały czas mieszając przez kilka minut - by smaki się dokładnie odkryły. Teraz farsz przekładam do miski, uklepuję i odstawiam do wystygnięcia - dzięki temu będzie go łatwiej pakować do pierożków. W tej chwili ciasto z całą pewnością a będzie wyrośnięte. Dzielę je na kilka mniejszych porcji i rozwałkuję każdą na placek o grubości mniej więcej pół centymetra [trzeba podsypywać dużo mąki, bowiem ciasto lubi się lepić wałka i stołu]. Placki kroje na kwadraty o wielkości 10 cm na 10 cm, na każdy taki kwadrat nakładam naprawdę słuszną porcję farszu. Brzegi kwadratu zwilżam wodą i je sklejam. Dla piękności brzegi pierogów dekoruję, naciskając je widelcem. Pierogi smaruję z jednej strony rozbełtanym żółtkiem i układam na blasze [oczywiście stroną z żółtkiem do góry]. Pierogi piekę w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut - powinny być cudownie złote na wierzchu. Doskonałe na gorąco, na zimno, po odgrzaniu.

,,laponiada''

-3 cytryny -2 limonki -1 garść rodzynek -8 skórek egzotycznych owoców -5 łyżek cukru -2l wody -1l soku z wyciśniętych owoców ---------------------------- zamieszać i wstawić do lodówki na 1 godz. na końcu udekorować bitą śmietaną i 2 ziarnkami kawy.

Kompot wigilijny z suszu

Proporcje na ok. 10 porcji 25 dag suszonych owoców (śliwki, jabłka, gruszki, morele, rodzynki), kilka goździków, kawałek cynamonu, 1/2 szklanki cukru, 2 1/2 l wody Wodę zagotować z goździkami i cynamonem, wsypać cukier. Do wrzątku wrzucić owoce, gotować 2-3 minuty. Odstawić pod przykryciem, żeby owoce napęczniały. Nałożyć owoce do kompotierek, zalać syropem. Podawać ciepły.

Kompot z suszonych fig, moreli i gruszek

Proporcje na ok. 6 porcji 6 suszonych moreli, 4 połówki suszonych gruszek, 4 figi, kilka goździków, kawałek cynamonu, 1/2 szklanki cukru, 1 1/2 l wody Figi i morele przekroić na połówki, gruszki podzielić na mniejsze cząstki. Wodę zagotować z goździkami i cynamonem, wsypać cukier. Do wrzątku wrzucić owoce, gotować 2-3 minuty. Odstawić pod przykryciem, żeby owoce napęczniały. Nałożyć owoce do kompotierek, zalać syropem. Podawać ciepły.

Kompot z suszonych śliwek

500 G suszonych śliwek cukier do smaku kawałek cynamonu 2-3 goździki skórka z cytryny Umyte śliwki zalać przegotowaną wodą, moczyć przez noc. Ugotować dodając cukier, cynamon, goździki, skórkę z cytryny. Podawać mocno schłodzony.

owocowy soczek

4 jabłka 4 brzoskwinie 4 gruszki owoce zmiksować zostawić na pół godziny do lodówki.Po pół godzinie można pic.

orzeźwiający napój cytrynowo-miętowy!!!

Składniki : 2 cytryny, 1 garść świeżej mięty, 2 litry przegotowanej wody, ile chcesz kostek lodu, cukier waga uznania (około 10 dekagramów) Jak przyrządzać: Cytryny kroimy na cienkie plasterki. Wrzucamy do dzbanka i zasypujemy cukrem. Zalewamy przegotowaną wodą , do nieco ostudzonej wody , i wrzucamy kilkanaście listków mięty urwanych palcami z gałązek. Mieszamy całość do rozpuszczenia cukru, odstawiamy do ostygnięcia . A potem do oziębienia w lodówce. Jak podawać: Do szklanego dzbanka wrzucamy kilka kostek lodu. I wlewamy do szklanek UWAGA!!! robimy w dzbanku!

Chrupiące krokieciki

Najpierw robimy ciasto naleśnikowe. Przygotowujemy go tyle, ile ma być krokietów. Po usmażeniu każdego naleśnika kładziemy go na oddzielny talerz. Kiedy już przygotujemy wszystkie naleśniki zaczynamy robienie farszu. Potrzebna będzie nam do tego kapusta kiszona, suszone grzyby (wcześniej namoczone, odgotowane i pokrojone w kostkę)oraz cebulka cięta w plasterki. Najpierw trzeba oszklić cebulkę na oleju, potem dodawać grzyby, a na koniec kapustę. Wszystko dusić pod przykryciem, tak, aby się nie przypaliło. Teraz trzeba zawijać krokiety. Na naleśnik kładziemy około 1 łyżkę farszu i zawijamy: najpierw od dołu, potem lewa i prawa strona i od góry. Po uformowaniu krokietów przygotowujemy panierkę (taką, jak na kotlety schabowe). Maczamy krokiety w rozbitym jajku i bułce tartej, następnie podsmażamy na patelni.

grzyby suszone - smażone

duże kapelusze suszonych prawdziwków należy namoczyć, następnie obgotować przez kilkanaście minut (wywar można później wykorzystać do barszczu). Odsączone i wystudzone grzyby należy obtoczyć w jajku i w bułce tartej a następnie smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Kapusta z grzybami

3/4 kg kiszonej kapusty (jeżeli bardzo kwaśna - lekko przepłukać) włożyć do garnka, dodać kilka suszonych grzybów wypłukanych w ciepłej wodzie . Gdy grzyby miękkie, wyjąć i poszatkować. 1 cebulę zeszklić na łyżce masła lub oleju, zasmażyć z 1 łyżką mąki i wymieszać z kapustą. Dodać grzyby, doprawić do smaku cukrem i kminkiem. Można dodać kilka suszonych śliwek bez pestek, namoczonych, ugotowanych i pokrojonych w paseczki. Dusić wszystko jeszcze kilka minut.

Kulebiak z kapustą i grzybami

CIASTO : wg przepisu na ciasto krucho-drożdżowe NADZIENIE: 50 dkg świeżej kapusty, 20 dag kiszonej kapusty, 3 dag suszonych, 2 cebule, 1 łyżka tłuszczu, 2 jaja ugotowane na twardo, sól, pieprz Grzyby umyć, namoczyć i ugotować. Kapustę świeżą poszatkować, ugotować; kiszoną kapustę pokroić na drobniejsze kawałki, zalać wywarem z grzybów, ugotować pod przykryciem. Oba rodzaje kapusty po ugotowaniu dobrze odcisnąć z wywaru. Obraną cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na złoto, dodać do kapusty wraz z posiekanymi grzybami, wymieszać wszystko, doprawić solą, pieprzem. Przygotować ciasto według przepisu powyżej. Nałożyć ostudzone nadzienie. Piec w mocno nagrzanym piekarniku ok. 50 minut. Podawać na gorąco, polane roztopionym masłem albo na zimno. CIASTO KRUCHO - DROŻDŻOWE: 25 dag mąki, 2 żółtka, 1 jajo, 2 dag drożdży, 1/2 łyżeczki cukru, 3-4 łyżki śmietany, 7 dag masła, łyżeczka soli, masło do formy Mąkę przesiać na stolnicę. Drożdże rozmieszać z cukrem, odstawić na 3-4 minuty. Do mąki dodać masło, posiekać szerokim nożem, dodać całe jajo, żółtka, rozczyn z drożdży, sól i śmietanę. Ciągle siekać nożem, aż cała masa się połączy. Ciasto szybko wyrobić, rozwałkować w prostokąt (odpowiedniej długości do formy) grubości 1cm. Formę wysmarować masłem, wysypać mąką lub ziarnem sezamowym. Na ciasto ułożyć nadzienie wzdłuż szerszego boku. Zwinąć w dość luźny rulon lub złączyć tylko brzegi i mocno zlepić, zaginając ozdobnie ciasto. Ułożyć ostrożnie w formie. Postawić w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie (prawie dwukrotnie zwiększy objętość), posmarować rozmąconym jajkiem, wstawić do mocno nagrzanego piekarnika, piec ok. 50 minut.

Naleśniki z grzybami

NADZIENIE : 50 dag świeżych grzybów, 1 duża cebula, łyżka tłuszczu, 1/8l śmietany, płaska łyżka mąki, sól, pieprz Przygotować ciasto naleśnikowe według przepisu na naleśniki bez piany. Usmażyć 10 grubszych naleśników. Grzyby oczyścić, opłukać, poszatkować drobno, dodać pokrojoną cebulę, trochę wody, tłuszczu i dusić do miękkości, odparowując wywar. Gdy grzyby miękkie podprawić mąką i śmietaną (masa ma być gęsta), dodać soli i pieprzu do smaku. Naleśniki rozłożyć, na każdy nałożyć porcję grzybów, równo rozsmarować. Każdy naleśnik zwinąć w krótki wałeczek. Małe naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, ułożyć paszteciki dwiema warstwami, skropić tłuszczem i silnie zagrzać w gorącym piekarniku, uważając aby nie wysuszyć zapiekanki. CIASTO NALEŚNIKOWE BEZ PIANY 1 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, 1 jajko, 1 1/2 szklanki mąki, sól, 2 łyżki oliwy, masło do smażenia proporcja na 14-16 naleśników Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem. Odstawić na ok. 1 godz. aby ciasto `dojrzało` (niekoniecznie). Nagrzać mocno patelnię, posmarować masłem, aby cała powierzchnia była lśniąca. Nalewać miarką niewielkie ilości ciasta, rozprowadzić po całej patelni. Smażyć na niezbyt silnym, równomiernym ogniu. Gdy lekko stężeje, odwrócić łopatką na drugą stronę, dosmażyć. Wyłożyć na talerz odwrócony do góry dnem.

Paczuszki

CIASTO: 0,5 kg mąki 1 kostka masła 2 jajka 0,5 paczuszki drożdży 0,5 szklanki ciepłej wody szczypta soli do przyprawienia trzy łyżeczki cukru FARSZ: kapusta kiszona 0,5 kg pieczarek (lub kilka grzybów suszonych) 2 cebule 1 pęto kiełbasy 1 jajko 30 dag żółtego sera przyprawy: czerwona papryka w proszku, bazylia, sól, pieprz CIASTO: Masło roztopić i wystudzić. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem. Mąkę połączyć z masłem, drożdżami, 2 jajkami i szczyptą soli. Zagnieść ciasto. Odstawić na 20 - 30 minut do wyrośnięcia. FARSZ: Cebulę pokroić w małą kostkę. Pieczarki pokroić w pół talarki. Kiełbasę pokroić w małą kostkę. Wszystkie składniki usmażyć. Kapustę kiszoną ugotować, odcedzić. Dodać przysmażone składniki. Przyprawić. Ser żółty zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Wsypać do gorącego farszu i dobrze wymieszać. Farsz wystudzić. Ciasto podzielić na części. Rozwałkować na cienkie placki i pokroić na kwadraty. Na każdy kwadrat położyć po łyżeczce farszu. Zawinąć jak paczuszkę. Każdą paczuszkę ułożyć na wysmarowaną oliwą blachę. Rozbić 1 jajko. Każdą paczuszkę posmarować rozbitym jajkiem. Paczuszki włożyć do nagrzanego wcześniej piekarnika. Piec ok. 30 minut na złoty kolor. Paczuszki można podawać z czerwonym barszczem lub z piwem, na ciepło lub na zimno. Farsz można różnie dobierać w zależności od gustów (z czerwoną papryką, kukurydzą, mięsem mielonym lub na słodko - ze smażonymi owocami).

Pierogi z drożdżowego ciasta z kapustą

Składniki: 500 g mąki, 100 g masła, 80 g drożdży, mleko (1szklanka), białko z jaja, główka białej kapusty, 2 łyżki masła, pieprz, sól, cukier. Przygotowanie: Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki lekko ciepłego mleka i łyżką mąki. gdy zaczną wyrastać zmieszać z resztą mleka, roztopionym masłem i solą. Wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce. Gdy wyrośnie rozwałkować. Pokroić w kwadraty ok. 5 na 5 cm. Kapustę poszatkować i dobrze sparzyć w gorącej wodzie. Odcisnąć i podsmażyć. Doprawić solą, cukrem i pieprzem. Na przygotowane ciasto nałożyć farsz. Złożyć na trójkąty i dokładnie pozlepiać brzegi. Tak przygotowane pierogi ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Posmarować białkiem z jaj. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180-200 stopni C.

Pierogi z kapustą i grzybami

(Przepis na około 60 pierogów) na farsz: 3 kg kapusty kiszonej, 30 g grzybów suszonych (można więcej, a jeśli mamy mało, można pomieszać z ugotowanymi i posiekanymi pieczarkami), pół kostki smalcu (ewentualnie olej), 3-4 duże cebule, sól pieprz na ciasto: ok. 1.5 kg mąki, 1-2 jaja, przegotowana woda Przyrządzenie: kapustę płuczemy (jak do bigosu), żeby nie była za kwaśna i gotujemy na średnio miękko. Grzyby zalewamy przegotowaną, gorącą wodą, żeby namiękły. Jeśli są zanieczyszczone, to dodatkowo płuczemy. Ugotowaną kapustę należy ostudzić i dobrze odcisnąć z niej wodę, grzyby odcedzić. Oba składniki mielimy w maszynce na grubych oczkach, bądź porcjami siekamy nożem i razem mieszamy. Dodajemy zeszkloną na smalcu cebulę oraz sól i pieprz do smaku i wszystko razem dobrze mieszamy. Farsz powinien dać się łatwo nakładać łyżeczką i być spójny. Jeśli wciąż jest sypki dodajemy więcej tłuszczu. Wyrabiamy ciasto na pierogi, tak aby dało się łatwo wałkować. Wykrawamy kawałek i wałkujemy na grubość 3-4mm. Wykrawamy dużym kubkiem krążki, łyżeczką nakładamy farsz tak, aby pierogi były dobrze wypełnione. Zlepiamy brzegi palcami; jeśli nie umiemy zrobić "falbanki" możemy posłużyć się widelcem, odciskając ząbki, aby brzegi dobrze były złączone. Mniej wprawieni mogą użyć maszynki do pierogów, ale będą one mniejsze. Pierogi rzucamy na osoloną wrzącą wodę, po wypłynięciu gotujemy ok. 3 minuty. Nadają się do spożycia od razu, ale najlepiej smakują obsmażane na patelni, podane z czerwonym barszczykiem.

Placek z ciasta francuskiego z grzybami

Składniki: 1 kg grzybów (pieczarki, boczniaki, podgrzybki), 2 czerwone cebule, 1 biała cebula, 2 łyżki oleju, natka zielonej pietruszki, sól, pieprz, mrożone ciasto francuskie. Przygotowanie: Ciasto wyjmij do odmrożenia. Grzyby oczyść i namocz. Po odsączeniu pokrój, cebulę pokrój w paski. Na rozgrzanym oleju duś dodając kolejno cebulę (do zeszklenia), grzyby, zieloną pietruszkę i przyprawy. Okrągłą formę do cista wyłóż papierem do pieczenia. Cisto podziel na dwie części. jedną z nich (większą) wyłóż dno formy. Na cieście połóż farsz. Z drugiej części cista uformuj okrągły placek (o średnicy większej niż forma), przykryj nim grzyby i dokładnie zlep boki do formy. Wierzch przygotowanego placka nakłuj i posmaruj rozrobionym żółtkiem. W temperaturze 200 stopni C piecz przez około 40 minut aż nabierze złotej barwy.

uszka z grzybami

grzyby suszone (najlepiej prawdziwki, ale mogą być też podgrzybki) po dokładnym umyciu, ugotować do miękkości w osolonej lekko wodzie. Następnie ugotowane grzyby odsączyć i zmielić w maszynce lub bardzo drobno posiekać. Bardzo drobno posiekaną cebulkę zeszklić na patelni na maśle (masło ważne dla smaku), dodać zmielone grzyby. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Niczego więcej nie dodawać. Przygotować ciasto: tylko mąka przesiana przez sito (b. dobrej jakości), masło sól i ciepła woda).Ciasto należy rozwałkować cieniutko. Jest bardzo delikatne i miękkie. Lepić maleńkie uszka i wrzucać na osolony wrzątek, do którego należy dodać łyżkę oleju (nie będą się sklejały). Wyjmować delikatnie na talerze. Zalać wcześniej przygotowanym barszczem (oczywiście na wywarze z grzybów). Barszcz musi być esencjonalny i lekko pikantny.

Mak do klusek i nie tylko

Mak zalewamy wrzącym mlekiem w ilości 1 część wagowa maku do 3 części mleka. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 min. Mak odsączamy na ściereczce przez kilka godzin. Następnie dwukrotnie przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Na 0,5 kg suchego maku proponuję przygotować 0,45 kg miodu, 100 g rodzynek lub daktyli (bez pestek), 100 g migdałów (pokrojonych), ok. 100 g orzechów laskowych i włoskich (pokrojonych), 1 opakowanie fig (pokrojonych). Rodzynki, daktyle, figi zamoczyć w rumie lub koniaku. Całość dodatków utrzeć z przekręconym makiem. Można dodać kilka kropli olejku migdałowego lub cukier waniliowy. Przechowywać w chłodnym miejscu. Nie dodawać śmietanki- szybciej ulegnie zepsuciu.

makówki

1,5 l mleka 5 dużych łyżek cukru 300 g maku (zmielonego na sucho) 2 małe pszenne bułeczki 100 g orzechów laskowych 50 g orzechów włoskich 150 g rodzynek Przygotowanie: Cukier wymieszać z mlekiem i zagotować. Dodać zmielony mak i jeszcze raz zagotować. Bułeczki pokroić na plastry, orzechy laskowe pokroić dość drobno. Następnie poukładać warstwami w szklanej misce na przemian kawałki bułeczki z orzechami i rodzynkami i co warstwę przelać schłodzonym mlekiem z makiem. Wszystko powinno mieć jeszcze dość mocną konsystencję (nie może w żadnym wypadku "pływać"). Do następnego dnia pozostawić. Jeśli makówki będą na następny dzień zbyt suche, można je delikatnie zmoczyć ciepławym mlekiem. Teraz można je jeszcze udekorować rodzynkami i orzechami.

Oryginalna Śląska Makiełka

do przygotowania oryginalnej makiełki potrzeba: długa, może być lekko czerstwa bułka mak- oczywiście sparzony i zmielony 2 razy miód przegotowana woda bakalie: rodzynki, orzechy, figi, migdały Zaczynamy od przygotowania masy makowej. Do przygotowanego wcześniej maku dodajemy miód, w celu osłodzenia. Następnie dolewamy przegotowanej wody. W takiej ilości, aby masa makowa była gęstości rzadkiej śmietany. Następnie bułkę musimy pokroić na kromki średniej szerokości. Najlepiej makiełkę przygotowywać w salaterce dowolnej wielkości. Najpierw wykładamy samo dno salaterki warstwą bułki ,tak aby nie było prześwitów. Następnie zalewamy bułkę nasza masą makową, a na wierzchu posypujemy całość bakaliami. Następnie przykrywamy wszystko kolejną warstwą bułki, zalewamy makiem i tak aż do wypełnienia całej salaterki. Tak przygotowaną makiełkę należy odstawić do lodówki , na około 5 godz. żeby warstwy bułki nasiąknęły makiem.

wielkopolskie makiełki

Najszybciej zrobić je w następujący sposób: 1 opakowanie zmielonego maku najlepiej \"Schwartau\" przygotować jak na opakowaniu. Do tego dodać 6 opakowań pokruszonych herbatników petit-beure, garść sparzonych rodzynek, migdałów, pokruszone orzechy, co najmniej 2 rodzaje. Na koniec wlać pół szklanki miodu. Wszystko wymieszać.

Dorsz faszerowany

skład: 1,10kg dorsza bez głowy i wypatroszonego, 1bułka,10dag mleka,5dag cebuli,3dag masła,1jajko,sól,pieprz i cukier. Sposób wykonania: Rybę oczyścić z ości, przepuścić przez maszynkę z bułką i cebulą. Masę wyrobić dokładnie z dodatkiem jaj, soli, pieprzu i szczyptą cukru. Przygotować czystą lnianą ściereczkę. Zamoczyć ją, nałożyć masę rybną, zawinąć w rulon o średnicy około 6 cm i związać sznurkiem z obu stron. Włożyć do płaskiego rondla z wrząca wodą, przywiązać końce sznurka do uszu rondla, by mogła swobodnie pływać. Gotować około 45 min. Ugotowaną masę delikatnie wyjąć na deskę, odwinąć i ostudzić. Ostudzony wałek kroić na plastry 1- 1,5cm i ułożyć na półmisku. Ozdobić plastrami jaj, pomidora i liści sałaty. Można zalać galaretą.

Galareta z ryby

Składniki: 1 kg ryby, 20 dag włoszczyzny, 1 1/2 l wody, 1-2 łyżki octu, 1-2 łyżeczki żelatyny, 2-3 białka, 2 listki laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, sól, Przygotowanie: Ugotować wywar z warzyw, przypraw, ryby. Posolić pod koniec gotowania. Przecedzić wywar. Namoczyć żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody przez pół godziny. Wyjąć, rozpuścić w 1/8 l gorącego wywaru. Przygotować głęboki rondel z cedzakiem, na którym umieścić kawałek odpowiedniej wielkości zmoczonego płótna (najlepiej lnianego) i przywiązać go do cedzaka. Zimny wywar wlać do rondla, dodać ocet i białka. Rózgą ubijać dosyć mocno białka z płynem. Podgrzewać stopniowo, aż do momentu wrzenia. Odstawić na bok na 30 minut, aby galareta sklarowała się. Zdjąć pianę z powierzchni. Gdy galareta oddziela się od szumowin, przecedzić gorącą przez płótno i przykryć, aby nie wystygła. Do sklarowanej galarety dodać rozpuszczoną żelatynę, sól, ocet do smaku. Galaretę zalewa się w głębszych półmiskach lub salaterkach. Dno można przybrać listkami zielonej sałaty, cząstkami jaj na twardo, talarkami marchwi, korniszonów, cytryny, zielonym groszkiem. Zalewać należy dwukrotnie. Pierwszy raz tak, aby przybranie było zakryte. Po ostudzeniu, ułożyć rybę i zalać całkowicie. Odstawić do lodówki, żeby zastygła. Przed podaniem brzegi galarety oddzielić nożem od foremki, a samą foremkę owinąć na kilka sekund ściereczką zmoczoną w gorącej wodzie. Galaretę można wyłożyć.

Karp gotowany na parze winnej

Składniki: po filecie z karpia na osobę - około 15 dag dwie szklanki wina dobrego, białego, wytrawnego dwa liście laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego sól i pieprz dwie czubate łyżki masła garść drobniutko posiekanej natki pietruszki Sposób przygotowania: To nowe wcielenie karpia wigilijnego - danie tak delikatne, jak ten pierwszy śnieg, co go już od tak dawna brakuje na święta... Filety z karpia myję dokładnie, osuszam ręcznikiem papierowym, spryskuję sokiem z cytryny bardzo obficie, delikatnie solę, pieprzę białym pieprzem i odstawiam na bok. Kiedy karp nabiera doskonałego aromatu i tej niezwykłej lekkości dzięki soku z cytryny, w garnku zagotowuję wino z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Tutaj uwaga bardzo ważna - wino musi być z tych lepszych - naprawdę nie warto psuć smaku ryby tanim winem. Zasada jest następująca - jak smakuje w kieliszku, to i rybie dobrze zrobi. Kiedy wino wrze na takim sprytnym naczyńku układam na nim rybę, garnek przykrywam i pozwalam, by smak i aromat wina wstąpił w rybę. Trwa to około 10- 15 minut - rybę trzeba sprawdzać, by się nie rozgotowała - najlepiej jest gotować ją na małym ogniu, tak by wino sobie pyrkało. Kiedy ryba miękka, a i pierwsza gwiazda zaczyna zza chmur nieśmiało wyglądać, na patelni rozgrzewam masło i doprowadzam do spienianie. Pod masłem wyłączam ogień i wrzucam do niego pietruszkę. Rybę wykładam na ogrzany półmisek i polewam masłem z pietruszką! I trochę tej magii więcej wtedy na świątecznym stole.

Karp gotowany w wywarze jarzynowym

Przygotowanie: Karpia oczyszczamy z ości i skóry. Skórę należy zdjąć delikatnie i najlepiej w całości, jeszcze się przyda. Mięso z karpia i namoczoną w mleku chałkę mielimy w maszynce, dodajemy parzone rodzynki i migdały bez skórki. Doprawiamy do smaku solą i cukrem. Potrawa powinna mieć smak bardziej słodki niż słony. Dodajemy żółtko, a na sam koniec ubitą pianę z białka. Całą masę wyrabiamy. Lniany kawałek materiału (może w ostateczności być tetra) smarujemy tłuszczem. Na tkaninę wykładamy skóry z karpia, na nie farsz i zwijamy w rulon. Całość związujemy sznurkiem. Gotujemy w wywarze rybnym z marchewką, pietruszką i selerem przez ok. 1 godzinę. Karpia podawać można w porcjach ułożonych w wachlarz, skropionego cytryną lub zalanego galaretą z ryby.

Karp po żydowsku

Składniki: 1 kg karpia (dzwonki plus głowy), 1 kg cebuli, 5 dkg rodzynków, 10 dag migdałów i orzechów, 10 ml jasnego piwa, 2 cebule, łyżka masła, 5 zmielonych goździków, pół łyżeczki tartej skórki cytrynowej, 2 łyżki octu, sól, pieprz. Karpia osolić, oprószyć pieprzem, posypać tłuczonymi goździkami, skropić octem. Cebulę pokroić w talarki, zalać wodą i gotować do miękkości. Siekane orzechy i migdały wrzucić do cebuli razem z rodzynkami. Wlać piwo. Włożyć głowy z ryb i gotować na bardzo małym ogniu (ok. 15-20 minut). Wyjąć głowy. Ugotowane dzwonka wyłożyć na półmisek i zalać cebulą z bakaliami. Postawić w chłodnym miejscu do stężenia.

Karp smażony

Składniki: 1 kg karpia w dzwonkach, sól, pieprz, jajko, tarta bułka lub mąka, oliwa do smażenia. Przygotowanie: Dzwonka lekko osolić i odstawić na 30 minut. Każdy kawałek maczać w rozbitym jajku, a następnie w tartej bułce. Na patelni rozgrzać 3-5 łyżek oliwy, kłaść rybę na wrzący tłuszcz i zarumienić. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, wstawić do ciepłego piekarnika, żeby powoli "doszła". Podawać z surówką z kiszonej lub białej kapusty z oliwą.

Karp w cebulowej galarecie

Składniki: Ok. 1,5 kg karpia (dzwonki i głowa), włoszczyzna (zestaw do rosołu), 3 cebule, łyżka masła, 2 łyżki rodzynek, , liść laurowy, czarny pieprz w ziarnach, biały pieprz, ziele angielskie, sól, cukier, łyżeczka przyprawy do rosołu. Przygotowanie: Osolony karp powinien kilka godzin poleżeć w lodówce, Pokrojoną włoszczyznę gotować z głową karpia przez 30 minut, w trakcie dodać przyprawę do rosołu. Odcedzić. Cebulę drobno posiekać. Zarumienić na maśle, dodać do niej wywar. Doprawić czarnym pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Gotować ok. 10 minut. Zmniejszyć gaz do minimum. Włożyć rybę. Gotować jeszcze 25 minut. Dzwonki karpia wyjąć i ułożyć na półmisku. Do wywaru dodać rodzynki. Doprawić pozostałymi przyprawami i wstawić na 15-20 minut do lodówki. Stygnącą galaretą zalać rybę. Danie można udekorować plastrami cytryny.

Karp w galarecie

Ok. 1 kg karpia WYWAR: 1 1/2 l wody, odpadki rybne, 20 dag włoszczyzny, 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego GALARETA: 3/4 wywaru z ryby, 1 łyżeczka żelatyny, 1 łyżka octu, 2 białka Karpia sprawić, pokroić na dzwonka. Z głowy ryby, włoszczyzny, przypraw i wody ugotować na małym ogniu wywar, pod koniec osolić. Do ciepłego, przecedzonego wywaru włożyć porcje ryby i gotować około 15 - 20 minut. Pozostawić rybę w wywarze do ostygnięcia. Wyjąć, wybrać większe ości, ułożyć na długim półmisku. Sklarować galaretę i krzepnącą zalewać przybrane porcje ryby. Do przybrania użyć talarków jaj na twardo, ogórków, marchwi, pomidorów, zielonego groszku itp. Rybę ostudzić. Podawać z zimnym ostrym sosem.

Karp w galarecie po żydowsku

Składniki: 1,5 kg karpia, 5 dag jasnych rodzynek, 1/8 l jasnego piwa, 3 - 4 cebule, 1 łyżka masła, 5-6 goździków, 1/2 łyżeczki tartej skórki cytrynowej, 2 łyżki octu, sól, pieprz, wywar z odpadów rybnych i włoszczyzny, 1 łyżeczka żelatyny, 1 łyżka octu, 2 białka. Przygotowanie: Karpia sprawić, odciąć głowę, płetwy, ogon i zachować do wywaru. Opłukać, pokroić na dzwonka szerokości ok. 2-3 cm. Osolić, oprószyć pieprzem, posypać tłuczonymi goździkami, skropić octem. Odstawić na 30 minut. Masło rozgrzać, włożyć pokrojoną w kostkę cebulę, lekko zasmażyć. Wlać piwo, ogrzać, włożyć rybę, razem dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 20-30 minut. Rybę wyjąć. Sos odparować, włożyć opłukane rodzynki i startą skórkę cytrynową. Rybę ułożyć na półmisku, oblać sosem, zalać stygnącą, sklarowaną galaretą. Po ostudzeniu najlepiej podawać z białym pieczywem.

Karp w Śmietanie

Dzwonki karpia solimy, oprószamy mąką i smażymy na słabym ogniu w dużej ilości świeżego masła (ryba ma prawie pływać w maśle). Pod koniec smażenia zalewamy rybę śmietaną i dusimy na słabym ogniu jeszcze przez chwilę. Rybę podaje się ze struclą (długą pszenną bułką).

Karp w szarym sosie

Składniki: 1 kg karpia, włoszczyzna, sól, pieprz, listek laurowy, 1 l wody, 4 łyżki miodu, 1 1/2 szklanki tartego piernika, 2 łyżki masła, 3 łyżki rodzynek, 3 łyżki migdałów, 1 cytryna, sól, cukier, 2 szklanki wywaru z ryby Przygotowanie: Karpia sprawić, umyć, odciąć płetwy. Do dużego rondla włożyć włoszczyznę, zalać wodą, dodać listek laurowy, sól, pieprz i szczyptę cukru. Gotować ok. 10 minut, po czym włożyć całą rybę i gotować na minimalnym ogniu ok. 40 minut. Po ugotowaniu ostrożnie wyjąć karpia i przełożyć na półmisek. W małym rondelku stopić masło i miód, dodać utarty na tarce piernik, wlać 2 szklanki wywaru z gotowanej ryby i gotować ok. 10 minut na małym ogniu. Następnie dodać rodzynki, sok z cytryny, sparzone i obrane ze skórki migdały, przyprawić solą i cukrem. Sosem polać rybę. Podawać na gorąco lub na zimno.

Karp zapiekany w śmietanie

Składniki: po średniej wielkości filecie karpiowym na osobę - około 80 dag dwie solidne garści grzybów - pieczarek albo kurek mrożonych, albo rydzów, albo jakichkolwiek dwie średniej wielkości cebule czubata łyżka masła dwie łyżki oliwy szklanka tłustej, kwaśnej śmietany sól pieprz garść drobniutko posiekanej natki pietruszki Sposób przygotowania: Potrawa z bardziej tych efektownych i jeszcze prostszych w wykonaniu. Tchnąca duchem Wigilii i jeśli z grzybów leśnych, tchnąca powiewem ciepłych dni.... Ale najpierw trzeba rybę potraktować sokiem z cytryny, filety myję, dokładnie suszę, skrapiam sokiem z cytryny. Odkładam na bok. Teraz cebula i grzyby. Cebulę obieram i kroję na raczej dużą kostkę. Jeśli mam pieczarki, obieram je i kroję na połówki [pieczarki są znacznie smaczniejsze, jeśli są w dużych kawałkach], jeśli zaś mrożone grzyby [wspaniałe są kurki i rydze] nic z nimi nie robię. Na oliwie podsmażam cebulę - smażę ja do lekkiego zeszklenia, następnie dodaję grzyby i na silnym ogniu smażę przez kilka minut do całkowitego odparowania soku. Wtedy dodaję masło i smażę jeszcze dwie, trzy minuty. Taki sposób smażenia grzybów wydobędzie z nich cały wspaniały smak i aromat. Teraz czas już na rybę. Usuwam z niej sok z cytryny, solę i pieprzę delikatnie i smażę przez dwie, trzy minuty na silnie rozgrzanej oliwie. Jeśli filety są ze skórą - pamiętajcie, by rybę wpierw kłaść na patelnie skórą! W naczyniu żaroodpornym układam filety, na nie układam grzyby z cebulą i wstawiam na 20 minut przed kolacją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 15 minutach pieczenia, kiedy ryba w środku już doskonała, a grzyby lekko spalone z wierchu, na potrawę wylewam śmietanę, wstawiam na pozostałe 5 minut do piekarnika! Ta śmietana, w tym momencie, to cale clou dania. Po wyjęciu z piekarnika rybę posypuję pietruszką!

kotleciki rybne

1 kg morszczuka mrożonego ( lekko rozmrożonego) przemielić wraz z bułką uprzednio namoczoną w mleku i odciśniętą, dodać podsmażoną na oleju, drobno pokrojoną cebulę, jajo, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Lepić małe kotleciki, otaczać w mące i smażyć na patelni. Gdy ostygną, zalać zimną zalewą jak do śledzików w occie, a więc: 1 litr wody,1/4 szklanki octu, płaska łyżka soli, płaska łyżka cukru, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, gorczyca, 2 duże cebule pokrojone w pól plasterki- gotować przez 10 minut. Kotleciki w tej zalewie najlepsze są dopiero na drugi dzien.

Łosoś w migdałach

4 Kawałki fileta z łososia (lub pstrąga) obtoczyć w mące z dodatkiem soli i pieprzu. Usmażyć na maśle. Usmażone kawałki ryby ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Tłuszcz z pieczenia połączyć z kubkiem śmietany (18%) i podgrzać na małym ogniu. Migdały uprażyć na patelni (na małym ogniu - łatwo je przypalić) wcześniej wycierając je w papierowy ręcznik. Rybę zalać gotową śmietaną, posypać migdałami. Zapiekać w 20 minut w piekarniku.

Pstrąg w migdałach

Składniki: 1 pstrąg na jedną osobę (ok. 300 g, patroszony), rozmaryn, tymianek, natka pietruszki, 50 g migdałów w płatkach, 5 startych orzechów włoskich, 4 łyżki masła, sól, pieprz, gałązka świeżego rozmarynu do dekoracji. Przygotowanie: Najpierw umyj pstrąga w zimnej wodzie, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Skrop całą rybę kilkoma kroplami soku z cytryny dla zabicia nieprzyjemnego zapachu podczas smażenia. Rybę natrzyj solą i pieprzem (skórę i środek ryby). Do środka włóż rozmaryn, tymianek i posiekaną pietruszkę. Na patelni rozgrzej olej i ułóż na nim przygotowaną rybę. Smaż ją z obu stron. Skóra musi nabrać złocistego koloru. W małym rondelku rozgrzej dwie łyżki masła i praż na nim migdałowe płatki. Mieszaj je cały czas tak aby ich nie przypalić. Do migdałów dosyp tarte orzechy. Pstrąga polanego masłem z migdałami udekoruj cytryną i rozmarynem.

Ryba po francusku!!

Składniki: 1kg filetu z morszczuka 1 przecier pomidorowy 1 ketchup 1/2kg cebuli 6 łyżek octu 5 łyżek cukru 2 płaskie łyżki delikatu do mięs i ryb (czerwone opakowanie) listek laurowy ziele angielskie pieprz Cebulę zeszklić z listkiem, zielem i pieprzem na oleju. Przecier i ketchup, ocet i cukier wymieszać 2 szkl. wody i delikatem, wlać do cebuli i zagotować. Wystudzonym sosem zalać usmażone filety.(ryby można maczać w jajku i bułce tartej i smażyć na oleju)

ryba po grecku

najpierw odmrażam sole [rybę[ następnie smarze ja na patelni w jajku i mące marchew trę na tarce i gotuje ja z ziołami na przykład liść laurowy ziele angielskie itd. kładę usmażona rybę w salaterkę i kładę marchew

Ryba po japońsku

Składniki: 0,5-1 kg filetów z morszczuka (mintaja) 1 łyżka vegety 4 cebule 1 słoik ogórków konserwowych 1 słoik papryki konserwowej Na ciasto naleśnikowe: 1 szkl. mąki 0,5 szkl. wody 1 jajko Zalewa: 2 szkl. wody 1 mały koncentrat pomidorowy 0,5 szkl. oleju 4 łyżki keczupu 3 łyżki octu 2 łyżki cukru sól do smaku Składniki na zalewę zagotować. Pokroić cebulę w kostkę, a ogórki i paprykę w paski. Rybę posypać vegetą. Ubić składniki na ciasto naleśnikowe (może być trochę gęstsze). Rybę obtoczyć w cieście i usmażyć. Następnie układać na przemian z warzywami I - ryba II - cebula III - ogórki konserwowe IV - papryka konserwowa Ciepłą jeszcze rybę i warzywa zalać gorącą zalewą. Nadaje się do spożycia najlepiej następnego dnia.

Ryba po Tynecku

3kg Karasek, pieprz, sól ,sos słodko kwaśny,majeranek,1kgcebuli,3dag marchwi najpierw ugotuj ryby wraz ze cebulą marchwią, posól i popieprz, a na koniec wyłóż do półmisku i polej sosem słodko kwaśnym

Ryba w sosie beszamelowym

1-2 karpie mąka 1,5 łyżki masła 1,5 łyżki mąki 0,75 szkl. mleka 0,75 szkl. śmietany 1 żółtko 2 łyżki sera żółtego sól pieprz Rybę usmażyć w mące na oleju. Włożyć do żaroodpornego garnka wysmarowanego masłem. Oddzielnie zrobić sos: rozpuścić 1,5 łyżki masła, dodać 1,5 łyżki mąki i zrobić białą zasmażkę. Dodać 0,75 szklanki mleka, stale mieszając, zagotować. Zestawić z ognia, dodać 0,75 szklanki śmietany rozbitej z 1 żółtkiem. Wstawić na ogień i podgrzać - nie zagotować. Zdjąć z ognia dodać 2 łyżki zera żółtego utartego na jarzynówce, do smaku dodać soli i pieprzu. Sosem zalać rybę, na wierzchu posypać tartą bułką i zapiec w piekarniku aż się zrumieni.

Sandacz duszony w winie

1 kg oczyszczonego sandacza, 2 łyżki masła, 1/2 szklanki białego wina, SOS : 1 łyżka masła, 1 łyżeczka mąki, 2 surowe żółtka, szklanka wywaru, 1/4 szklanki wina, sok z cytryny do smaku, sól Sandacza oczyszczonego i posolonego w całości włożyć do wanienki, dodać masło, białego wina i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. Gdy stanie się miękki, wyłożyć na półmisek i trzymać w cieple. Wywar przecedzić, rozetrzeć 1 łyżkę masła z 1 łyżeczką mąki, rozprowadzić wywarem, dodać trochę wina, zagotować, zaciągnąć 2 surowymi żółtkami i dodać soku z cytryny do smaku. Sosem polać rybę.

Sandacz po polsku z jajami

1 kg sandacza, 2-3 marchewki, 1-2 pietruszki, 1 por, 1/4 selera, 2 listki laurowe, 4 ziarenka pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego; 3-4 łyżki masła, 2 jaja ugotowane na twardo Sandacza oczyścić, posolić, włożyć do wanienki do gotowania ryb grzbietem do góry, zalać wodą, dodać marchewki, pietruszki, pora, selera, listki laurowe, pieprzu i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem bardzo powoli ok. 20 minut. Gdy sandacz miękki, wyłożyć na półmisek i obficie polać rozpuszczonym masłem wymieszanym z drobno pokrajanymi jajami. Rybę ugarnirować ugotowanymi jarzynami, resztę sosu podać w sosjerce.

Sandacz smażony

SANDACZ SMAŻONY ok.1 kg sandacza, jajko, tarta bułka, sól, tłuszcz do smażenia Oczyszczonego sandacza pokrajać na równe kawałki, posolić i odstawić na ok. 1 godzinę. Następnie obetrzeć rybę z soli bibułą i każdy kawałek maczać w rozbitym jajku, a następnie w tartej bułce lub mące. Na patelni rozgrzać 2 - 3 łyżki masła lub innego tłuszczu, kłaść rybę na wrzący tłuszcz i zrumienić najpierw z jednej, potem z drugiej strony. Jeżeli smażymy rybę w całości, to musimy ją ponacinać na grzbiecie wzdłuż dużych ości, aby się lepiej usmażyła. Do smażonej ryby podaje się zazwyczaj zieloną sałatę lub kwaszoną kapustę przyprawioną oliwą i cukrem.

Śledź po cygańsku

1 kg śledzi 5-6 ogórków konserwowych 4-5 cebul ketchup Pudliszki w słoiczku olej 1 łyżka musztardy 0,5 łyżeczki papryki w proszku 1 łyżeczka cukru pieprz Śledzie wymoczyn , ogórki i cebule pokroić w kosteczkę. SOS: cukier, musztardę i paprykę wymieszać , dodawać po troszku ketchupu i ciągle mieszać , dodawać olej na przemian z ketchupem i mieszać . Uważać żeby się nie zważyło, jak za bardzo się oddziela olej tzn. ,ze za mało ketchupu. Na koniec doprawić pieprzem , śledzie wymieszać z cebula ogórkiem i zalać sosem . Wszystko wymieszać .

Śledź po żydowsku

7 - 8 solonych filetów śledziowych, 3/4 szklanki mleka, 1 pomarańcza lub 2-3 mandarynki, winne jabłko, kiszony ogórek, 1 cebula, 3-4 łyżki majonezu, 1 łyżka soku z cytryny, cukier, pieprz, sól Filety zalać mlekiem i odstawić na 2-3 godziny. Następnie wyjąć, pokroić w dzwonka. Mandarynki, jabłko, cebulę i ogórek obrać i pokroić w drobną kostkę. Majonez wymieszać z sokiem z cytryny, przyprawić solą, pieprzem, cukrem, połączyć z owocami, ogórkiem i cebulą. Dzwonka śledzia ułożyć na półmisku, polać równomiernie sosem, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 - 3 godziny.

śledź w czerwonych buraczkach

4 buraki ścieramy na tarce do warzyw.2 cebule kroimy w kostke.1 słoiczek śledzi w occie (śledzie pokroić w kostkę).4 ugotowane ziemniaki tak jak na sałatkę Na spod miseczki układamy pokrojone w kostkę śledzie .Śledzie posmarować cienka warstwa majonezu, posolić , popieprzyc. Następnie ułożyć warstwę buraczków około 1cm wysokości, na koniec posypujemy pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Wszystko powtarzamy do wysokości miseczki

Śledź w sosie majonezowo-musztardowym

pół kilograma śledzi małosolnych, pół szklanki majonezu napoleońskiego, pół szklanki śmietany, dwie łyżki musztardy, jedna cebula, pieprz czarny mielony, curry, szczypta papryki słodkiej mielonej, natka pietruszki do przybrania. Śledzie, jeżeli są za słone wymoczyć, pokroić w drobną kostkę, ułożyć na środku salaterki. Majonez wymieszać ze śmietaną, musztardą i przyprawami, polać naokoło śledzia. Pokrojoną w kostkę cebulą posypać całość i udekorować natką pietruszki. Podawać z ziemniakami w mundurkach lub pieczywem.

Śledzie po sułtańsku

Składniki: 1/2 kg płatów śledziowych 1/3 kg cebuli 3-4 łyżki keczupu łagodnego 1 łyżeczka musztardy delikatesowej 1 łyżka przecieru pomidorowego 1 cytryna, olej do smażenia 5-10dag rodzynków sułtańskich 1/2 łyżeczki cukru Płaty wymoczyć, umyć, obrać ze skory, skropić sokiem z cytryny i odstawić. Cebulę obrać, umyć, pokroić w talarki i zeszklić na oleju /oleju tyle by przykrywał cebulę/,potem dodać keczup, musztardę, przecier i opłukane rodzynki, można dosłodzić do smaku. Wszystko wymieszać i przez kilka minut dusić ciągle mieszając, tak przygotowany sos ostudzić. Śledzie pokroić na kawałki i układać w salaterce: warstwa sosu, śledzie -przykryć je sosem, na to śledzie i znowu sos itd. Wierzch przykryć sosem.

Śledzie pod pierzynką

Od dołu układamy: 1) pokrojone w paski (krótkie) śledzie z oleju 2) pokrojoną cebulę 3) ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki 4) utartą surową marchew (lub ugotowane utarte buraki) - trzeć na grubych oczkach 5) posiekane jajka (troszkę) 6) warstwa majonezu 7) jajka utarte (lub drobno posiekane) 8) posypać szczypiorkiem lub natką pietruszki do ozdoby Najlepsza następnego dnia.

Śledzie w sosie pomarańczowym

60 dag solonych filetów śledziowych (maties), 3/4 szklanki mleka, 1 pomarańcza, 1 winne jabłko, kiszony ogórek, 3 - 4 łyżki majonezu, łyżka soku z cytryny, cukier, sól, pieprz; Filety zalać mlekiem i odstawić na 2 - 3 godziny. Następnie wyjąć, osuszyć i pokroić w dzwonka. Pomarańczę, jabłko, ogórek i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Majonez wymieszać z sokiem z cytryny, przyprawić solą, pieprzem, cukrem, połączyć z owocami, ogórkiem i cebulą. Dzwonka śledzia ułożyć na półmisku, polać sosem, przykryć folią i odstawić na 1-2 godz. do lodówki.

Śledzie w zalewie miodowej

Składniki: 8 filetów śledziowych, 2 łyżki octu, 2 cebule, 1 łyżka miodu, 1/2 szklanki oleju, listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1/2 l wody; Przygotowanie: Śledzie moczyć minimum 1 godzinę. Odsączyć, pokroić na niewielkie kawałki. Do wrzącej wody wrzucić listek, ziele, miód, posiekane cebule. Gotować 3-5 minut. Dodać ocet, zagotować. Dolać olej, zalewę ostudzić. Śledzie zalać zimną zalewą, odstawić na minimum 3 godziny do lodówki.

śledzie z czosnkiem

3-4 płaty śledziowe solone majonez gęsta śmietana czosnek Płaty śledziowe wymoczyć, obrać ze skóry, umyć pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, włożyć do salaterki, czosnek rozcisnąć, dodać do śledzi,3-4 łyżki majonezu wymieszać z taką samą ilością śmietany dodać do śledzi wszystko wymieszać, i na noc do lodówki, następnego dnia gotowe.

Śledziowa sałatka polska

2 solone śledzie, półtorej szklanki ugotowanej drobnej fasolki, 2 jaja ugotowane na twardo, duże winne jabłko, 1 - 2 korniszony, 2 - 4 marynowane grzybki, 2 - 3 marynowane śliwki, pół szklanki majonezu, łyżeczka soku z cytryny, natka pietruszki, szczypta cukru, sol, pieprz; Dobrze wymoczone śledzie odfiletować i pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny. Jabłko pokroić w kostkę, połączyć ze śledziem i fasolką. Drobno pokrojone grzybki, śliwki i korniszony dodać do śledzi, polać majonezem, doprawić cukrem, solą i pieprzem, wymieszać, przykryć i lekko ochłodzić. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki oraz jednym jajem, a ćwiartkami drugiego przybrać sałatkę.

Sum w sosie karmelkowym

średniej wielkości sum 10 dag migdałów 10 dag rodzynek szklanka wody szklanka słodkiej śmietany kremówki 5-6 łyżek winnego octu 5 łyżek cukru sól biały pieprz cytryna masło Suma obrać ze skóry, pokroić w "dzwonka", skropić sokiem z cytryny i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. sos: Z cukru przygotować karmel, dodać wodę i ocet winny, wrzucić do tego sparzone i pokrojone migdały oraz rodzynki, na końcu dodać śmietanę i na bardzo małym ogniu prużyć aż sos zgęstnieje. Można dodać odrobinę soli. Suma oprószyć solą i białym pieprzem i usmażyć na maśle.

Szczupak smażony

Składniki: 1kg oczyszczonego szczupaka, sól, jajko, tarta bułka lub mąka, 3 łyżki masła. Przygotowanie: Szczupaka pokroić na równe kawałki, posolić i odstawić na minimum 1 godzinę do lodówki. Obetrzeć rybę z soli bibułą, każdy kawałek maczać w roztrzepanym jajku, a następnie w tartej bułce lub mące. Na patelni rozgrzać masło. Kłaść rybę na wrzący tłuszcz i zrumienić z obu stron. Do smażonej ryby podaje się zazwyczaj zieloną sałatę lub kwaszoną kapustę przyprawioną oliwą

Tuńczyk w brzoskwiniach

1 puszka brzoskwiń w syropie, 2 puszki tuńczyka w sosie własnym ale w kawałkach ( nie rozdrobnionego), majonez , ketchup, pieprz, brzoskwinie pokroić w kostkę, tuńczyka w cząstki, ułożyć na półmisku z majonezu i ketchupu zrobić sos, polać potrawę doprawić pieprzem, dobrze schłodzić. Podawać prosto z lodówki!!

Czerwona kapusta z rodzynkami

Składniki: Główka czerwonej kapusty, 100 g rodzynek, łyżka mąki, 4 łyżki masła, lampka wytrawnego czerwonego wina (najlepiej francuskie), pieprz, sól, cukier, cytryna, mielony cynamon. Przygotowanie: Oczyszczoną i opłukaną kapustę poszatkować. podsmażyć na maśle. Zalać winem, doprawić solą i dusić do miękkości. Rodzynki sparzyć na sitku. Dobrze odsączyć. Na maśle podsmażyć mąkę. Połączyć ją z ugotowaną kapustą. Wszystko zagotować. Dodać rodzynki, przyprawić solą, pieprzem, cukrem i cynamonem. Dla smaku można skropić sokiem z cytryny. Sałatka jest doskonałym dodatkiem do białego mięsa i schabu.

sałatka ryżowa

składniki 0.5ryzu,5 jajek, puszka kukurydzy,majonez,2 pory, sol i pieprz do smaku ugotować ryz i jajka. jajka pokroić drobno oraz pora. dodać do zimnego ryżu, wraz z kukurydza i majonezem. doprawić sola i pieprzem do smaku..

sałatka cebulowa

6 jaj ugotować na twardo, pokroić w większą kostkę ,odłożyć. 6 średniej wielkości cebul obrać, przekroić na połowę i pokroić w wąskie paseczki. Gotować przez 1o min. litr wody z płaską łyżką soli i płaską łyżką cukru, liściem laurowym, zielem angielskim, następnie dodać 1/5 szklanki octu, zagotować i wrzucić cebulę. Gotować około 3-5 min. (cebula musi być półtwarda), osączyć na sicie, gdy wystygnie połączyć z jajami, dodać kubeczek gęstej śmietany , 2 czubate łyżki majonezu, sól, pieprz i ew. cukier do smaku.

Sałatka pieczarkowa

składniki: 100 g ryżu 4 łyżki majonezu 0,5kg pieczarek 4 jajka ugotowane na twardo 3 łyżki posiekanej natki 1 łyżeczka soku z cytryny sól, pieprz wykonanie: Pieczarki gotować ok.8 minut. Skropić je sokiem z cytryny(aby nie ściemniały), cebulę drobno pokroić i sparzyć. Pieczarki pokroić w słupki, jajka drobno posiekać, dodać ryż. Wszystko połączyć z majonezem i doprawić solą i pieprzem do smaku.

sałatka warstwowa z tuńczykiem

5 jaj ugotowanych na twardo, 2 średnie cebulki, 20 dag żółtego sera, 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, 10 dag zamrożonego masła, majonez, pieprz Przygotować średniej wielkości miseczkę(dla ładnego efektu najlepiej przejrzystą) Białka oddzielić od żółtek, zetrzeć białka i włożyć do miseczki jako pierwszą warstwę. Następnie kolejno układać: 2 warstwa-10 dkg startego żółtego sera, 3 warstwa-puszka tuńczyka, 4 warstwa-3 łyżki majonezu, 5 warstwa-drobno pokrojone cebulki, 6 warstwa-10 dag startego żółtego sera, 6 warstwa-starte na tarce masło, 7 warstwa-puszka tuńczyka, 8 warstwa-3 łyżki majonezu, 9 warstwa-starte na drobnych ostrzach żółtka, na wierzch posypać drobno zmielonym pieprzem.

sałatka z ananasem

puszka konserwowej kukurydzy, puszka ananasa, puszka czerwonej fasoli, 1 por, ser żółty [ 3 starte łyżki ], majonez. Wszystkie składniki należy dobrze odsączyć! Ananasa kroimy w drobną kostkę. Następnie wszystko mieszamy. Dodajemy majonez około 4 łyżki. Można do smaku dodać odrobinę soli. Sałatkę tą można też przyrządzić bez czerwonej fasoli lub w zależności od smaku dodać jej mniej , Np 3 łyżki. Sałatka jest doskonała do mięs i ryb.

sałatka z czerwoną fasolą

Skład : czerwona fasolka z puszki , kukurydza z puszki , 1 duży kiszony ogórek , 2 duże ziemniaki , 1 cebula , majonez , pieprz , czosnek , papryka , bazylia , sól Ziemniaki obrać , pokroić w grubą kostkę i wrzucić do gotowania ( posolić ).W tym czasie obrać ogórka , pokroić w kostkę , dodać fasolę , kukurydzę oraz pokrojoną cebulę . Gdy ziemniaki będą gotowe , ale nie rozpadające się ostudzić je i zmieszać z pozostałymi składnikami .doprawić , nie żałować czosnku i bazylii . Ostrożnie z solą , bo kiszony ogórek ma jej już sporo .

Sałatka z Kurczakiem

Do sałatki potrzebujemy : 1 główka sałaty lodowej, ogórek gruntowy, pomidor, cebula, kurczak (mięsko -absolutnie nie może to być skórka!)może być to kurczak pieczony jak i wędzony, majonez, sól i pieprz . Sposób przyrządzenia : Sałatę myjemy o odrywamy liście, wkładamy do miski, ogórka kroimy w plasterki, pomidora jak najdrobniej, cebule w kostkę . Wszystko wymieszać z majonezem .Doprawić. Wstawić na ok. 20 minut do lodówki aby wszystko się "wiązało" . W tym czasie palcami rozdrobnić kurczaka . Po wyjęciu sałatki z lodówki dodać kurczaka . Podawać na ciepło , lub na zimno !

Sałatka z porów

Składniki:1 nieduży por, 1-2marchewki,2-3 jabłka, papryka, surowa lub marynowana,1/4 selera, łyżeczka cukru, szczypta soli, łyżka oleju sałatkowego lub oliwy . Wszystkie warzywa oczyścić i umyć, marchew, jabłka i seler zetrzeć na tarce, por i paprykę pokroić na cienkie paseczki, osolić i posypać cukrem do smaku, przyprawić olejem lub oliwą z oliwek, wymieszać.

Sałatka z ryżu i innych składników

Do sałatki potrzebujemy: - ok. 3łyżek startego żółtego sera, - jedna małą, nisko procentową, słodką śmietanę, - 0,5 kg ryżu - puszka kukurydzy, - 20 dag szynki ( chudej ) - 1 paprykę czerwoną. - sól, pieprz. - 1 łyżeczka musztardy. Przepis: Ugotować ryż, do tego dodać kukurydze i drobno pokrojona w krótkie paski szynkę, następnie drobno posiekaną paprykę dodać do reszty razem z żółtym serem i wymieszać. śmietanę wlać do miski i doprawić solą i pieprzem, dodając musztardę wymieszać, następnie dodać do reszty sałatki ten sos z śmietany i wszystko dobrze wymieszać. Sałatkę najlepiej podawać z gotowana kiełbasa lub z innymi potrawami.

Sałatka z tuńczyka i białej fasoli

Składniki: 80 dag białej fasoli, 40 dag tuńczyka z puszki, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz, 3 drobno posiekane szalotki. Przygotowanie: Przepłucz fasolę w zimnej wodzie i odsącz. Ułóż fasolę na półmisku, na wierzch połóż tuńczyka. W miseczce przygotuj sos: oliwę zmieszaj z sokiem z cytryny, dodaj natkę pietruszki, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj. Przygotowanym sosem polej fasolę z tuńczykiem. Całość posyp posiekaną szalotką. Przed podaniem wstaw. sałatkę do lodówki.

śledzie pod pierzynka

3-4 buraki ugotować, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Starte buraki ułożyć na dnie naczynia(najlepiej dość wysokiego i szklanego). Kolejna warstwa to pokrojone filety śledziowe. Na wierzchu ułożyć starte na grubej tarce jajka. Każdą warstwę przełożyć majonezem rozrobionym z jogurtem, a na wierzchu posypać dodatkowo startym drobno żółtym serem.

surówka z czerwonej kapusty z chrzanem

Składniki: 1 główka czerstwej kapusty (średniej wielkości) 1 kwaśne jabłko 1 łyżka tartego chrzanu 1 łyżka musztardy chrzanowej 3-4 łyżek oliwy z oliwek lub oleju 1 średniej wielkości cebula przyprawy: sól, cukier, pieprz, Kapustę obrać z zwiędłych liści umyć. Następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jabłko umyć obrać, podzielić na dwie części, jedną część zetrzeć na tarce o dużych oczkach a drugą zetrzeć na tarce o oczkach średniej wielkości. Do startych produktów dodać chrzan, musztardę, szczyptę soli i trochę cukru do smaku oraz pieprz i dobrze wymieszać aż do momentu kiedy kapusta puści troszkę soku. Następnie wlać oliwy, tyle aby kapusta nie była za sucha. Na koniec dodać cebulę pokrojoną w kostkę.

Wigilijne motylki

Do potrawy potrzebujemy: -2 żółtka od jajek -3 upieczone ziemniaczki i dorodno je pokroić -4 garstki popiołu -1/3 rozgrzanego mleka i dodać pół kostki masła -8 małych pokrojonych cebulek i ogóreczków -zrobić oddzielne naleśniki i drobno je pokroić i dodać Wszystko razem wymieszać i wyłożyć na dużą blachę piec:45 min można dodać na wierzch posiekaną papryczkę czerwoną

Babeczki kakaowe - mniam

Składniki: -3 szklanki mąki -0,5 szklanki cukru -kostka margaryny -łyżeczka proszku do pieczenia -łyżeczka cukru waniliowego -szczypta soli -2 jaja (całe) -śmietana -kakao puchatek -garść orzechów włoskich (połówki) Wszystkie składniki oprócz śmietany, kakao i orzechów ugnieść na gładką masę i wyłożyć nią foremki. Włożyć do piekarnika na 180 stopni i piec przez ok. 10-15 min. Śmietanę ubić z dwiema pełnymi łyżkami kakao i wyłożyć nią upieczone babeczki. Udekorować połówką orzeszka.

Babka gotowana

6 jajek 1 kostka palmy (masło roślinne) 1,5 szklanki cukru 1 szklanka mąki 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po 1 jajku. Do utartej masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i zapach ciągle mieszając. Wszystko włożyć do szczelnej foremki zamykanej przykrywką, wysmarowanej margaryną i osypanej tartą bułką. Wstawić do garnka z gotującą się wodą napełnionego do 3/4. Gotować 1 godzinę i 15 minut. Wyjąć z wody i odkryć do odparowania przez około 10 - 15 min. Wyłożyć na talerz i oblać polewą najlepiej czekoladową.

Babka muślinowa

Składniki: 40 g drożdży, 1/4 l mleka, 2 jaja, 400 g mąki, 60 g cukru, 100 g rodzynek, 50 g masła. Przygotowanie: Drożdże rozpuść w ciepłym mleku, dodaj szczyptę cukru. Wymieszaj z mąką, jajami i masłem. Przykryte ręcznikiem ciasto odstaw w ciepłe miejsce. Kiedy podwoi swoją objętość, wymieszaj je ponownie i dodaj rodzynki. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 30 minut. Piecz w 200 stopniach C przez 40 minut.

ciasteczka kruche

Przepis na ok.80 sztuk! Składniki: 500 g mąki,175 g cukru,2 jajka, szczypta soli, 2 opakowania cukru waniliowego, 25 g masła lub margaryny! Wykonanie ciasta: -ze wszystkich składników zagnieść robotem ciasto, uformować z niego kulę i owinąć w folię spożywczą. Wstawić na przynajmniej 30 minut do lodówki! -Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na szerokość 30 centymetrów! -Foremkami wycinać ciasteczka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10-15 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku!

Ciasteczka z dżemem "Joulutortut"

Czas przygotowania: 25 minut Dla osób: 8 Składniki: 2 łyżki stołowe mąki do posypywania 500g wyrośniętego ciasta drożdżowego Dżem śliwkowy albo inny który lubisz Pół szklanki mleka cukier puder do smaku ............................ Przygotowanie: 1. Podgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni C. Posyp mąką wałek do ciasta i jakąś czystą równą powierzchnię, a następnie rozwałkuj ciasto tak, żeby miało około 1 cm grubości. 2.Teraz potnij ciasto na kwadraty o boku około 10 cm. 3.Na środku każdego kawałka połóż łyżeczkę dżemu. 4. Ponacinaj kwadraciki ukośnie od każdego z czterech rogów do środka z dżemem. 5 Weź po kolei każdy z naciętych rogów i zwiń go do środka. Przyciśnij tak, aby ciasto zlepiło się ze sobą. Po zwinięciu wszystkich czterech boków otrzymasz ciastko w kształcie wiatraczka. 6. Posmaruj ciasteczka odrobiną mleka, a potem ułóż na blaszce. Wstaw je do rozgrzanego piekarnika na około 15 minut póki się nie zarumienią i urosną. 7.Po wyjęciu z piekarnika posyp ciasteczka cukrem pudrem. zanim spróbujesz poczekaj aż ostygną!

Ciasteczka \"wyśmienitki\"

skład: -40 dag mąki -30 dag margaryny -2 jajka -2 łyżki kwaśnej śmietany -cukier waniliowy Wszystkie składniki dobrze wymieszać i zrobić ciasto. Z pozostałych 2 białek utrzeć z cukrem pudrem na lukier. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm. Powycinać w nim wzorki (Np. kółka)smarować lukrem i posypywać zmielonymi orzechami. Piec w piekarniku, aż ciasteczka się zarumienią.

ciastka półfrancuskie

4 szklanki mąki 1 kostka margaryny 2 żółtka 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany Do mąki dodać margarynę wyjętą prosto z lodówki i siekając nożem doskonale wymieszać ją z mąką. Dodać żółtka i po trochę śmietany cały czas zagniatając ciasto nożem. Jeśli ciasto jest zbyt klejące można podsypać mąką. Na koniec rękami szybko uformować z ciasta kulę, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Potem porcje ciasta rozwałkować na grubość około 4 mm i foremkami wykrawać ciastka. Każde ciastko posmarować roztrzepanym białkiem o posypać cukrem kryształem. Blachę z ciastkami wstawić do piekarnika nagrzanego do około 180-200 stopni i piec ciastka na złoto.

dodatek gwiazdka betlejemska

to mój własny przepis: 2 kg mąki 3 żółtka czerwony barwnik spożywczy 1 kg cukru ,przepis: odmierzamy 1 kg mąki żółtka mieszamy z mąką a jak się rozmiesza wszystko ładnie to się dodaje cukier. formuje się gwiazdę , a potem trzeba dać do piekarnika na około 1 godzinę .jak wyjmiemy z piekarnika pomalować barwnikiem spożywczym

drobne pierniki

1,25 kg mąki, 40 dag cukru, 25 dag miodu, 5-10 dag tłuszczu, 2 jaja, karmel, 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka przyprawy piernikowej (cynamon, goździki, pieprz, gałka muszkatołowa - utłuczone i przesiane), 1 żółtko do posmarowania, masło do formy, lukier do ozdobienia Przyrządzić karmel: 2 dag cukru zrumienić silnie na patelni, wlać 1/8 l wody, zagotować. Stopić tłuszcz. Cukier zalać gorącym karmelem, wymieszać. Gdy cukier rozpuści się, dodać miód, przyprawy, zagotować, ostudzić. Mąkę przesiać do miski (część odłożyć do podsypania), dodać miód, sodę, jaja, tłuszcz, wymieszać łyżką. Wyłożyć na stolnicę, podsypać mąką. Zagnieść niezbyt twarde ciasto, wyrobić bardzo starannie.

kokosowiec afrykański

składniki: Ciasto. Mąka pszenna: 0,5 kg Woda: 125 ml Maryna: 35 dag Jaja: 7 sztuk Cukier: 35 dag Kakao ciemne holenderskie: 8 dag Proszek do pieczenia: 3 łyżeczki (płaskie) Masa kokosowa Białko jaja: 1,5 szklanki Cukier: 40 dag Kokos: 40 dag Polewa czekoladowa Czekolada gorzka: 6 dag Czekolada mleczna: 4 dag Maryna: 6 dag Masło: 3 dag Białka ubić z cukrem i lekko wymieszać z kokosem. Margarynę, cukier, kakao i wodę ostrożnie zagotować i ostudzić. Wprowadzić jaja i mąkę z proszkiem do pieczenia. Połowę uzyskanego, półpłynnego, ciasta wlać do blachy. Rozłożyć masę kokosową i wyrównać. Przykryć całość drugą częścią ciasta i ponownie wyrównać. Piec w temperaturze 195 st. C przez 30 minut. Po ostudzeniu polać polewą kakaową. : (6 dag czekolady gorzkiej, 4 dag czekolady mlecznej, 6 dag margaryny, 3 dag masła).

keks

1/2 kostki margaryny 1 szklanka cukru 1/2 łyżeczki soli 2 jajka 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 2 szklanki mąki 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 2 duże jabłka bakalie: orzechy, drobno pokrojone migdały, rodzynki, figi, daktyle, skórka pomarańczowa (skład w/g uznania)ok. 2 szklanek aromat waniliowy wykonanie: obrać jabłka, pokroić w drobną kostkę - skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki, margarynę utrzeć z cukrem, solą i żółtkami na gładką masę, dodać aromat, mąkę wymieszać z sodą dodawać stopniowo - naprzemian ze śmietaną do utartej z żółtkami margaryny i dalej ucierać, gdy wszystkie składniki połączą się dodać bakalie, jabłka i pianę ubitą z białek, gotowe ciasto wyłożyć do przygotowanej formy (posmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką) uwaga: ciasto jest dość gęste, piec ok. 60 minut w piekarniku o temperaturze ok. 200st.C po 20 min. zmniejszyć temperaturę do ok. 180 st. C Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy się przepiekło. Jeśli jabłka są bardzo soczyste piecze się trochę dłużej. Gotowy keks posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową, udekorować.

Kruche łamańce

12 dag mąki, 6 dag masła, 3 dag cukru pudru, 1 żółtko, 1 łyżka kwaśnej śmietany, szczypta soli Drobno usiekać masło z mąką, dodać żółtko, śmietanę, cukier i sól. Zagnieść ciasto, owinąć folią , zostawić na godzinę w lodówce. Następnie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, pokroić na długie i wąskie paski, układać na wysmarowanej masłem blaszce, upiec na złoty kolor i podawać do maku.

lody smakosze

składniki: 3 gałki lodów o smaku truskawkowym 1 tabliczka białej czekolady bita śmietana sok jabłkowy lub jakiś inny wodnisty budyń pudełko truskawek sposób przygotowania: rozpuścić białą czekoladę, zrobić samodzielnie budyń i odstawić do osobnej miseczki. przygotować dosyć dużą miskę i do niej na sam spód należy wlać rozpuszczoną czekoladę, na to zastygnięty budyń na to wyprysną trochę bitej śmietany ładnie nałożyć trzy gałki lodów polać to wszystko sokiem i na koniec udekorować ładnie ile chcemy truskawek

Lody z bitą śmietaną i rodzynkami

Składniki: -1/2l lodów(smak dowolny zależny od gości) -50g suszonych rodzynek -200ml śmietany Sposób przyrządzenia: Śmietanę mocno ubić i zostawić w lodówce na 4-6minut.Lody ubić na rzadką masę, wlać je do miseczki , polać wcześniej przygotowaną śmietaną i posypać rodzynkami. Należy spożyć przed stwardnieniem lodów(można dodać sos czekoladowy).

Makagigi z orzechów i maku

PRODUKTY: -szklanka miodu -129 g cukru pudru -pół szklanki maku sparzonego i osuszonego -200 g drobno posiekanych orzechów włoskich Przygotowanie: Na małym ogniu zagotować miód z cukrem, aż się lekko zrumieni. Wsypać mak i orzechy, smażyć jeszcze chwile. Masę wyłożyć na wilgotną stolnice, rozwałkować, krajać na małe kwadraciki, zostawić do ostygnięcia.

Makowiec z sernikiem

MASA MAKOWA: 1 szklanka maku, 125 dag masła, 1/2 szklanki miodu, 3 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia MASA SEROWA: 1 kg sera, 2 i 1/2 szklanki cukru, 8 jajek, 250 dag masła, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej LUKIER: 1 szklanka cukru pudru, tabliczka czekolady, sok z 1 cytryny, masło i bułka tarta do blachy MASA MAKOWA: Mak zalać wrzącym mlekiem (ok. 1/2 l) i odstawić na 12 godzin. Następnie osączyć i zemleć dwa razy. Dodać miód i utrzeć. Prostokątną blachę posmarować masłem, wysypać tartą bułką. Masło utrzeć z żółtkami, dodać mak i proszek do pieczenia. Ubić pianę z białek, delikatnie połączyć z masą makową. Wylać równą warstwą na blachę. Piec 15 minut w temp. 200 stopni. MASA SEROWA: Ser zemleć, ucierać dodając po jednym żółtku. Wlać stopione i lekko przestudzone masło, wsypać proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej przesypując mąką ziemniaczaną, wymieszać. Masę wyłożyć na zapieczoną masę makową. Piec przez 35 - 40 minut w temp. 220 stopni. LUKIER: Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, dodając go tyle, by lukier miał konsystencję ciasta naleśnikowego. Czekoladę rozpuścić osobno w kąpieli wodnej. Gorące ciasto posmarować lukrem i dekoracyjnie polać rozpuszczoną czekoladą.

Mazurek kajmakowy

Przygotowanie :20 minut Gotowanie 4 godziny Na 12 porcji *5-6 dużych prostokątnych wafli *2 puszki słodzonego mleka skondensowanego *10 dag mieszanych owoców kandyzowanych *8-10 małych jajeczek z kolorowego marcepanu Puszki z mlekiem wstawić do garnka z woda . Przykryć gotować na małym ogniu około 4 godzin. Wyjąć je , ostudzić , otworzyć , . 5 wafli posmarować masa kajmakowa , ułożyć kolejno jeden na drugim. Wierzch mazurka posmarować masa. Owoce kandyzowane posiekać , ozdobić brzegi mazurka . Z ostatniego wafla wyciąć \"koszyczek\" , ułożyć jajeczka.

Najsmaczniejsza choinka

Piękna choinka z ciasta nie tylko udekoruje świąteczny stół, ale będzie wyśmienicie smakować. Pyszne ptysiowe ciasto długo pozostaje chrupiące. Dość łatwe Przygotowanie 60 min. Składniki: 40 dag mąki 20 dag masła 10 jajek 1/2 l wody sól Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli. Mąkę przesiać, wsypać na wrzątek i szybko ucierać. Kiedy ciasto będzie lśniące i zacznie odstawać od ścianek naczynia, zdjąć z gazu i lekko przestudzić. Wbijać po 1 jajku i ucierać, aż ciasto ostygnie. 1.Z kartonu wyciąć 4 gwiazdki różnej wielkości odrysować je na pergaminie po 2 jednakowe narysować też 6 kółeczek. 2. Napełnioną ciastem szprycką narysować kontur każdej gwiazdy, wypełnić ją ciastem tak samo wypełnić kółka. 3. Upiec elementy w temp.190 C na patyk nadziewać gwiazdy od największej do najmniejszej, przekładając kółkami. 4. Na przygotowanej w ten sposób choineczce powiesić koktajlowe czereśnie, oprószyć cukrem

Najłatwiejsze ciasto w świecie

Składniki: szklankę mąki szklankę cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jajka 0.5 margaryny 1/4 l. mleka 2 łyżeczki miodu Sposób przyrządzenia: mąkę i cukier wsypać do miski potem dosypać proszek do pieczenia wbić cale 2 jajka, na małym ogniu podgrzać mleko z miodem i masłem dopóki masło się nie roztopi. Później wlać wszystko do miski z cukrem mąką i proszkiem do pieczenia. następnie wysmarować blachę masłem i wlać wcześniej pomieszanie składniki

Piernik staropolski

Ciasto należy przygotować co najmniej na miesiąc przed świętami Bożego Narodzenia, a piec 7-10 dni przed świętami. Ciasto: 0,5 l miodu (najlepiej prawdziwego, ale może być sztuczny, utwardzony), 2 nie pełne szklanki cukru, 1 kostka (25 dag) margaryny lub smalcu, 1 kg i 1 szklanka mąki tortowej, 3 jajka, 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 szklanki mleka, szczypta soli Przyprawy: po 2 płaskie łyżeczki cynamonu i imbiru, po 1/2 łyżeczki pieprzu i goździków 1 czubata łyżka ciemnego kakao Bakalie: 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych, 1/2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze, 1/2 szklanki rodzynek Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka, powoli podgrzewać, stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie masę ochłodzić i dodać do niej mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku oraz przyprawy. Rodzynki umyć i osączyć. Ciasto dobrze wyrobić, pod koniec wyrabiania dodać bakalie. Uformować kulę, włożyć ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryć folią plastykową i okryć podwójnie złożoną ściereczką. Na czynie z ciastem odstawić do leżakowania na 3 tygodnie w chłodne miejsce (Np. na oknie, w spiżarni), ale nie do lodówki. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ciasto wyłożyć warstwą grubości najwyżej 5 cm, ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie. Piec 40-45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200°C. Po upieczeniu i ostudzeniu placek owinąć w ściereczkę i odstawić na 7-10 dni, aż ciasto zmięknie. Piernik przekroić na 2-3 warstwy, przełożyć dobrymi powidłami lub masą orzechową i polać polewą czekoladową.

Ptasie mleczko

4 jaja, szklanka śmietany, 3 łyżki żelatyny, galaretka, owoce z puszki (lub inne), cukier puder, cukier waniliowy, kwasek cytrynowy, kakao Żelatynę należy rozpuścić w szklance gorącej wody i podzielić na 3 równe części. I warstwa ubić 2 białka z dwiema łyżkami cukru pudru na sztywną pianę, dodać 2 żółtka, cukier waniliowy i szczyptę kwasku cytrynowego; na koniec dolać lekko schłodzoną część żelatyny i wlać do tortownicy o prakr. 25 cm; wstawić do lodówki II warstwa tak samo jak pierwsza, tylko zamiast cukru waniliowego i kwasku dodać pół łyżki kakao III warstwa szklankę schłodzonej śmietany ubić z 2 łyżkami cukru pudru, dodać żelatynę i po wylaniu na poprzednie warstwy wstawić do lodówki WIERZCH na wierzchu poukładać owoce i zalać chłodną i lekko ściętą galaretką SMACZNEGO mój brat dał by się zabić za ten torcik

Rolada Makowa

upiec jedną roladę biszkoptową jasną, przygotować masę makową jak na makowiec drożdżowy, rozsmarować na roladzie masę makową owinąć w papier pergamin i zapiec w piekarniku 200c. 15 min. po wystygnięciu oblać w polewę czekoladową i posypać sprażonymi płatkami migdałów.

Rożki migdałowo-waniliowe

PRZYGOTOWANIE: 25 dag mąki pszennej 18 dag zimnego masła 7 dag cukru 1 opakowanie cukru waniliowego (1,6 dag) 10 dag mielonych migdałów szczypta soli ORAZ: 3 opakowania cukru waniliowego WYKONANIE: Do mąki dodaj pokrojone na kawałki masło, sól, cukier, cukier waniliowy oraz migdały, zagnieć ciasto, zawiń je w folię i włóż na godzinę do lodówki. Z kawałków ciasta wielkości orzecha włoskiego formuj rożki zaokrąglone i wygięte na końcach, ułóż je na blasze wyścielonej pergaminem i piecz 12-15 min. na złotobrązowy kolor w temp. 220 stopni. Gorące ciasteczka ostrożnie obtocz w cukrze waniliowym.

Sękacz z herbatników

potrzeba : duża paczka herbatników , filiżanka ciepłej kawy , 200 g cukru-pudru ,200g miękkiego masła , 200g czekolady 1 Zawiń herbatniki w ścierkę i rozgnieć wałkiem . 2 Wsyp herbatniki do salaterki 3 Dodaj cukier i masło wymieszaj rękami 4 Wlej ciepłą kawę i dobrze wymieszaj 5 Wyłóż ciasto na folię aluminiową 6 Zawijając je nadaj folii kształt drzewa . 7 Włóż ciasto do lodówki , żeby stwardniało 8 Polej sękacz roztopioną czekoladą

serca bożenarodzeniowe

1kg mąki,1 kg twarogu tłustego, 1 kg margaryny twaróg i margarynę zmielić, wsypać mąkę, wszystko dokładnie zagnieść, uformować kulę i do lodówki na 24 godziny. następnego dnia ciasto wałkować na grubość ok.1cm wyciąć serca . Przygotować w jednym talerzu cukier kryształ, a w drugim rozmącone 2 jajka . Jedno wycięte serce zanurzyć w jajku, następnie w cukrze ,kłaść na drugie serce bez jaja i cukru leciutko docisnąć , układać na blasze i do piekarnika nagrzanego do 220 st. C. piec na jasno złoty kolor. Ostudzić i złożyć do kartonika na 2-3 dni.

Sernik z makowcem

MASA MAKOWA: 1 szklanka maku, 125 dag masła, 1/2 szklanki miodu, 3 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia MASA SEROWA: 1 kg sera, 2 i 1/2 szklanki cukru, 8 jajek, 250 dag masła, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej LUKIER: 1 szklanka cukru pudru, tabliczka czekolady, sok z 1 cytryny, masło i bułka tarta do blachy MASA MAKOWA: Mak zalać wrzącym mlekiem (ok. 1/2 l) i odstawić na 12 godzin. Następnie osączyć i zemleć dwa razy. Dodać miód i utrzeć. Prostokątną blachę posmarować masłem, wysypać tartą bułką. Masło utrzeć z żółtkami, dodać mak i proszek do pieczenia. Ubić pianę z białek, delikatnie połączyć z masą makową. Wylać równą warstwę na blachę. Piec 15 minut w temp. 200 stopni. MASA SEROWA: Ser zemleć, ucierać dodając po jednym żółtku. Wlać stopione i lekko przestudzone masło, wsypać proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej przesypując mąką ziemniaczaną, wymieszać. Masę wyłożyć na zapieczoną masę makową. Piec przez 35 - 40 minut w temp. 220 stopni. LUKIER: Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, dodając go tyle, by lukier miał konsystencję ciasta naleśnikowego. Czekoladę rozpuścić osobno w kąpieli wodnej. Gorące ciasto posmarować lukrem i dekoracyjnie polać rozpuszczoną czekoladą.

Strucla makowa

Składniki: 35 dag mąki, 12 dag masła, 3 żółtka, 10 dag cukru, 5 dag drożdży, skórka otarta z 1 cytryny, 1/2 szklanki ciepłego mleka 50 dag maku, 1 l mleka, 12 dag masła, 3/4 szklanki miodu, 4 jajka, 15 dag cukru, 10 dag posiekanych orzechów włoskich, 10 dag posiekanych migdałów, 15 dag rodzynek, 1/2 szklanki drobno pokrojonej smażonej skórki pomarańczowej, 2 torebki cukru waniliowego, 1 kieliszek koniaku (jeśli dodamy 5-10 dag kruszonej gorzkiej czekolady wyjdzie strucla makowo-czekoladowa) Przygotowanie: Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać do mąki zaczyn drożdżowy, ubite żółtka i otartą skórkę z cytryny. Wyrobić ciasto, dolewając w miarę potrzeby trochę ciepłego mleka. Gdy ciasto przestanie się lepić do ręki wlać tłuszcz. Nadal wyrabiać. Włożyć do miski, lekko posypać mąką i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Umyty mak zalać wrzącym mlekiem i gotować na maleńkim ogniu około 30 minut. Osączyć na sitku i dokładnie zemleć. W rondlu rozgrzać masło razem z miodem i cukrem waniliowym. Dodać bakalie i mak. Dusić masę ok. 15 minut stale mieszając. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do lekko ostudzonej masy. Wymieszać z ubitą pianą z białek. Dodać koniak. Masę nałożyć na rozwałkowane ciasto. Ciasto posmarować białkiem, zwinąć w rulon. Makowiec ułożyć w blasze wysmarowanej tłuszczem i pozostawić do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować białkiem. Piec około 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C. Upieczone makowiec polukrować. Można ozdobić bakaliami.

tort makowy

Utrzeć kogel-mogel z 8 żółtek i 3/4 szklanki cukru, dodawać stopniowo gotowy "mak babuni" i dalej ucierać, dodać 2 łyżki kakao, pianę ubitą z 8 białek oraz czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia. Delikatnie wymieszać i wyłożyć do tortownicy posmarowanej masłem i posypanej tarta bułką. Piec około 1 godz. w temperaturze 180 st. Nakłuć ciasto patyczkiem, jeśli będzie suchy, znaczy - ciasto upieczone .Gdy rant tortowy ostygnie, najlepiej na drugi dzień, przeciąć go długim ostrym nożem na trzy części. Do tortu makowego najlepszy jest krem czekoladowy: na garnku z gotująca się wodą postawić miskę, wbić 4 jaja, 3/4 szklanki cukru i mieszać pałką tak długo, aż masa stanie się gorąca i zacznie gęstnieć. (Nie przerywać mieszania, bo białko się zetnie w grudki).Zdjąć miskę z garnka, wstawić do zimnej wody i dalej mieszać, aż masa ostygnie, następnie dodać 2 łyżki kakao i ponownie wymieszać. W makutrze ( misie) utrzeć 3/4 kostki masła i malutkimi porcjami dodawać zimną masę, nieustannie mieszając. Gdy masa zesztywnieje, przełożyć nią tort. Można , oczywiście, przygotować mak tradycyjnym sposobem, można również sporządzić krem na inny sposób, Np z budyniem czekoladowym. Gotujemy budyń z połową porcji mleka i, kiedy ostygnie, ucieramy go z masłem.

Łamańce z makiem słodkie

Składniki: łamańce: szklanka pszennej mąki pół kostki masła dwie czubate łyżki cukru jedno żółtko szczypta soli łyżka masła do smarowania blachy mak i bakalie: 2 szklanki maku 4 szklanki mleka szklanka miodu dwie garście mielonych orzechów laskowych garść rodzynek -najlepsze są królewskie garść migdałów laska wanilii - niczym się nie da zastąpić kieliszek rumu lub esencja rumowa Sposób przygotowania: Jak ktoś jeszcze będzie miał ochotę na deser, to jedynym sensownym wydaje się właśnie ten - czyli ciasteczka i mak [na dobry sen znaczy się...] Łamańce to bardzo proste kruche ciasteczka - wszystkie składniki wrzucam na stolnicę, siekam nożem i bardzo szybko zagniatam, tak by tylko połączyły się w całość [jak nie chcą się połączyć, dodaję łyżkę kwaśnej śmietany]. Ciasto zawijam w folię i wkładam do zamrażalnika na pół godziny. Po tym czasie rozwałkowuję na placek o grubości około 1 cm [obficie podsypuję mąką, bo się lubi przyklejać] i za pomocą foremek wycinam gwiazdki, bombki, drzewka, trójkąty i takie tam śliczne kształty świąteczne bardzo. Ciasteczka układam na blasze wysmarowanej masłem i piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor, czyli około 10 minut. Mak i bakalie to już poważniejsza sprawa. Jak ciasto mrozi się w lodówce, to właśnie czas na tę część potrawy. Mak bardzo dokładnie myję, odsączam z niego wodę i wrzucam do garnka z mlekiem i laską wanilii. Mak gotuję na bardzo małym ogniu około pół godziny - jest gotowy, jak się daje rozetrzeć pomiędzy palcami [trochę te palce trzeba mocno na tym maku zacisnąć]. Mak odsączam na sitku, wyrzucam z niego wanilię, studzę i mielę trzy razy przez maszynkę do mięsa [albo kilka minut w malakserze]. Rodzynki moczę we wrzątku przez kilka minut. Migdały zalewam też wrzątkiem i po kilku minut obieram ze skóry - powinna łatwo z nich zejść. Migdały kroję na raczej większe niż mniejsze kawałki. Do wystudzonego maku dodaje bakalie, miód oraz rum. Mieszam to wszystko bardzo dokładnie i wstawiam do lodówki, by smaki pełni nabrały. Na wigilijny stół podaję mak w ślicznej szklanej misie, w wetkniętymi weń ciasteczkami! A jak mi odbije i fantazja poniesie, to i na całość [ale już zupełnie nie tradycyjnie] wrzucam słuszną, albo jeszcze większą porcję bitej śmietany.

Zimna zupa śledziowa z gorącymi ziemniakami

Składniki: 1 cebula, 1 duży liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego , 1/3 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, 3 łyżki cukru, 1/3 łyżeczki gorczycy białej, 2 szklanki wody, 3 łyżki octu i 3/4 kg śledzi lekko solonych w płatach - mogą być "matiasy" (lub mocno solone.. dłużej moczymy :) ), 1/2 kg ziemniaków, 0.5l słodkiej śmietany ( lub jogurt naturalny jeśli walczymy z tłuszczem..), 1 cytryna. Przygotowanie : Płaty śledziowe moczymy min. 2h w wodzie w lodówce.., jeśli są mocno solone to dłużej nawet 24h, aż do stanu "lekko słone". Zalewa : Do garnka z pokrywką (uwaga bez złoceń itp. bo ściemnieje od octu ..!) dodajemy : 2 szklanki wody zimnej, 1 cebulę pokrojoną w pióra, 1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 1/3 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, 3 łyżki cukru, 3 łyżki octu, 1/3 łyżeczki gorczycy (jeśli przygotowujemy potrawę wcześniej niż w wigilię to o połowę mniej bo będzie gorzkie !) gotować 10 minut na małym ogniu. Potem wystudzić. Do zimnego wywaru dodajemy 0.5 l zimnej śmietany (lub jogurt naturalny), wymoczone śledzie pokrojone w paski 2 cm i doprawiamy sokiem z cytryny do smaku ... Ma być słodko-kwaśne z delikatną nutą goryczy ale z aromatem cytryny. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin w celu schłodzenia... i przegryzienia się gorczycy przez całość. Przed samym podaniem gotujemy ziemniaki. Podajemy na zimno !!! nalewając 1 łyżkę wazową maksymalnie na talerz i po dwa małe kawałki (połówki) gorącego ziemniaka na talerz.

Zupa grzybowa

Grzyby starannie opłukujemy. Zalewamy zimą wodą na kilka godzin (można na noc). Potem grzyby gotujemy w 2 litrach wody z cebulą i pieprzem prawie do miękkości. Dodajemy włoszczyznę i gotujemy pół godziny. Przelewamy zupę przez sito. Solimy. Można zaostrzyć smak sokiem cytryny. Do śmietany, mieszając, wlewamy kilka łyżek gorącej zupy, a następnie, również mieszając (energicznie), śmietanę do garnka z zupą. Kapelusze grzybów kroimy w paseczki, podajemy oddzielnie. Zupa grzybowa jest najlepsza ze zrobionymi w domu łazankami. Niezłym dodatkiem jest także makaron.

Zupa krem z brokułów

Składniki: Ok. 1,5 kg brokułów (mrożonych), 3 jaja, litr rosołu warzywnego (może być z kostki), łyżka mąki, łyżka masła, chuda śmietana, sól, biały pieprz, groszek ptysiowy. Przygotowanie: Brokuły powoli odmrozić w lodówce, podzielić na małe kawałki, Zalać wodą i dusić ok. 10 minut z masłem. Wywar z brokułami dokładnie zmiksować i dodać do rosołu. Wszystko razem zagotować i przyprawić solą i pieprzem. Mąkę dokładnie rozmieszać w szklance śmietany i dodać do ostudzonej zupy. Wszystko zagotować. W szklance utrzeć żółtka. powoli dodawać do nich zupę (kilka, kilkanaście łyżek) cały czas mieszając. Uzyskaną masę połączyć z zupą. Podgrzać ale nie dopuścić do gotowania. Zupę rozlać do talerzy (najlepiej głębokich miseczek). Dodać groszek ptysiowy i natkę pietruszki.

Zupa migdałowa

Zagotować 1 - 1 1/4 l mleka z cukrem do smaku i kawałkiem cynamonu. Sparzyć 15 - 20 dag słodkich migdałów i parę gorzkich, obrać ze skórki, usiekać, zemleć na miałko w donicy, rozprowadzić zagotowanym mlekiem, wrzucić łyżkę rodzynków i zagotować. Osobno ugotować 2 łyżki ryżu na sypko, włożyć do wazy, zalać mlekiem z migdałami.

Zupa rybna

Składniki: Ok. 1,5 kg karpia (w dzwonkach plus głowa), 2 marchewki, 1 pietruszka, ćwiartka selera, por, 3 cebule, listek laurowy, 1/2 pęczka natki pietruszki, cukier, sól i pieprz. Warzywa oczyścić, umyć i zalać 2 l. wrzątku, posolić, dodać cebule i głowę. Gotować ok. 20 min. Następnie włożyć do wywaru porcje ryby, listek laurowy, doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru. Gotować na bardzo małym ogniu 20-30 min. Natkę umyć i drobno posiekać. Zupę przecedzić przez gęste sito i posypać natką pietruszki.

Zupa rybna z pomidorami

Składniki: Ok. 1 kg patroszonych karasi, jarzynka do rosołu, 30 dag pomidorów (mogą być z puszki bez skóry), duża cebula, szklanka 18% śmietany, łyżka masła, zielony koperek, groszek ptysiowy, sól, pieprz. Ugotować wywar z warzyw. Dodać do wywaru ryby i gotować je do miękkości. Udusić na maśle obrane ze skórki pomidory, dodać posiekaną cebulę. Następnie przetrzeć przez sito i połączyć z wywarem. Zaprawić ostudzoną zupę śmietaną, dosolić do smaku. Znów zagotować. Włożyć do filiżanek po 2-3 kawałki ryby, groszek ptysiowy, zalać zupą. Przyprawić siekanym koprem i natką pietruszki.

Zupa Śledziowa (biała)

Potrzebne są śledzie w całości musimy je oczyścić z ozorów. Następnie potrzebna nam będzie śmietana słodka 36%,dwi małe cebule, pieprz, sól, liść laurowy,3 łyżki octu, pół litra wody. odę należy przegotować dolać śmietany włożyć pokrojone śledzie odstawić na 24 godziny do lodówki i na kolację wigilijną podawać z ciepłymi ziemniakami.

---