Przepisy kulinarne od Ewy

Spis treści

01.Wafle lodowe

3 jajka

1 rozpuszczona, ostudzona margaryna

¾ szkl cukru

1 szkl mleka w proszku

½ olejku śmietankowego

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, następnie dodajemy żółtka, dalej ubijamy na puszystą masę.

Dodajemy margarynę i dokładnie mieszamy.

Do masy dodajemy mleko w proszku. Przekładamy wafle i wkładamy do zamrażarki.

02.Sernik kolorowy

I placek:

2 całe jajka

½ szkl. cukru pudru

½ szkl mąki pszennej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki czerwonego kiślu

½ miękkiej margaryny

Jaja ubić z cukrem, tłuszczem, dodać mąkę z proszkiem - na koniec kisiel. Wszystko mieszamy i wkładamy do prodiża wyłożonego papierem i wysypanego tartą bułką.

II placek:

Robimy identycznie jak pierwszy tylko zamiast kiślu dodajemy 2 łyżki kakao, pieczemy ok. 20 min.

SER:

1 kg sera

1,5 szkl cukru

7 jaj

1 budyń śmietankowy

½ masła

zapach pomarańczowy

Całe jajka wyrobić z cukrem, dodać przekręcony ser z masłem, budyń i zapach. Masę dzielimy na 2 części w obydwóch ciastach wycinamy 6 małych kółek /literatką/ i 1 duże /szklanką/, jeśli ciasto pieczemy w tortownicy.

Na dno ciasto kiślowe z kółkami ciemnymi i kładziemy ½ sera. Na ser kładziemy ciasto ciemne z kółkami czerwonymi na wierzch ser. Pieczemy ok. 50 min.

Polewamy polewą.

03.Miodownik

1 szkl. miodu

1 szkl cukru

25 dag tłuszczu /margaryna, smalec/

50 - 60- dag mąki

4 jajka

1 szklanka świeżej śmietany

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki przypraw korzennych

Miód rozpuścić po czym utrzeć z żółtkami, cukrem i rozpuszczonym tłuszczem. Sodę rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, wlać do rozcieranej masy. Dodać korzenne przyprawy, śmietanę, a następnie porcjami mąkę. Białka ubić na pianę, dodać do ciasta i delikatnie przemieszać. Ciasto nie powinno być gęste, masę wlewać do formy wysmarowanej tłuszczem /tym samym, który użyto do ciasta/. Piec na wolnym ogniu od 45 do 60 min.

Przechowywać w folii. Najsmaczniejsze po 3 dniach.

04.Pyszne ciasto

4 jajka

1 szkl cukru

½ szkl mąki ziemniaczanej

½ szkl mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białko ubić na pianę, dodać cukier - ubić, dodać po 1 żółtku, dodać mąkę z proszkiem, piec około 15 - 20 minut - 200o

Krem:

½ litra śmietany 30 %

2 paczki Śnieżki

1 biała czekolada

2 ½ paczki wiórek kokosowych

Śmietanę rozgrzać z czekoladą, wystudzić, wsypać 2 Śnieżki, miksować aż zgęstnieje, wsypać wiórki, wlać na biszkopt, posypać wiórkami lub posypką.

05.Kruchy placek z morelami

15 dag mąki pszennej

15 dag masła

15 dag cukru

2 jajka

do posypania: 4 łyżki cukru pudru

Nadzienie:

50 dag moreli

Masło utrzeć do białości i połączyć z mąką. Jajka ubić z cukrem, dodać do ciasta i dokładnie wyrobić. Blachę wyłożyć ciastem na grubość 0,5 cm.

Morele umyć, osuszyć, usunąć z nich pestki, połówki owoców ułożyć na

cieście jedna przy drugiej, wypukłością do góry.

Placek piec 40-50 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 190oC.

Jeszcze gorący posypać cukrem pudrem.

06.Placek ze śliwkami

70 dag śliwek

1½ szkl. mąki pszennej,

12,5 dag margaryny

1 żółtko

1 cukier waniliowy (1,6 dag)

1 łyżka cukru pudru

do posypania: 4 łyżki cukru pudru

Mąkę i cukier puder posiekać z margaryną. Dodać 1 łyżkę zimnej wody, żółtko oraz cukier waniliowy i zagnieść gładkie ciasto. Włożyć je do lodówki na 1 godz., a następnie rozwałkować i wyłożyć nim formę do pieczenia, tak aby brzeg ciasta był podniesiony. Śliwki umyć, przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki. Połówki owoców ułożyć na cieście jedna przy drugiej (skórka do spodu).

Placek piec 40 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 220oC.

Gorące ciasto posypać cukrem pudrem i pokroić na porcje.

07.Ciasto bez jajek

/zagnieść 2 porcje/

3 szkl. mąki

1 kostka margaryny

1 szkl. śmietany

Zagnieść i włożyć do lodówki - najlepiej dziś na jutro.

Następnego dnia rozwałkować na grubość 0,5 cm. Posmarować jajkiem i posypać grubym cukrem.

08.Drożdżowe ciasto

szkl. mąki

4 jajka

1 kostka margaryny ( ½ kostki margaryny + olej + smalec)

14 łyżek cukru

2 szkl mleka /podgrzane/

10 dag drożdży

sól

Drożdże w misce rozkruszyć, dodać 2 łyżki cukru, garść mąki, trochę mleka - żeby było jak gęsta śmietana - pozostawić do wyrośnięcia.

Do miski wsypać mąkę, wlać mleko /nie za ciepłe, aby nie zaparzyć drożdży/, dodać jajka rozbite z cukrem, trochę soli, na samym końcu dodać wyrośnięty rozczyn. Chwilę mięsić, dodać rozpuszczoną margarynę i jeszcze wyrabiać.

Zostawić do wyrośnięcia - aż podwoi swoją objętość. Wkładać podrośnięte do nagrzanego piekarnika.

09. Nadzienie do kurczaka pieczonego

1 K
URCZAK

15 dag wątróbki drobiowej

15 dag pieczarek

pęczek pietruszki

mała cebulka

1 łyżka masła

1 jajko

1 mała bułka - namoczona w wodzie /odcisnąć/

szczypta gałki, sól, pieprz

Wątróbkę surową pokroić w kosteczkę, pietruszkę drobno posiekać, drobno posiekane pieczarki i cebulkę podsmażyć na oleju, lekko przestudzić, dodać do wątróbki i pietruszki, dodać masło utarte z żółtkiem, ubitą pianę z białka i bułkę - przyprawy do smaku - wymieszać. Jeśli będzie za rzadkie - dodać tartej bułki. Nadziać kurczaka. Jeśli nadzienia jest za dużo farsz nałożyć pod skórę.

Uwaga! Kurczaka należy zaszyć! i upiec.

Smacznego!

10.Rafaello

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki

1 łyżka octu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając dodać żółtka i ocet. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej - wymieszać delikatnie. Upiec.

5 żółtek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

3 szklanki gorącego mleka

1 margaryna /lub ½ masła + ½ margaryny/

olejek śmietankowy

rum lub wódka

½ paczki migdałów w płatkach

5 żółtek utrzeć z 1 szklanką cukru, dodać 1 szklankę mąki, zmiksować, zalać 3 szklankami gorącego mleka - zagotować budyń.

Margarynę rozetrzeć do białości, dodać po łyżce ostudzony budyń, dalej miksować, dodać olejek śmietankowy, rum i ½ paczki migdałów w płatkach.

2 łyżki masła

1 łyżka cukru pudru

2 paczki wiórek kokosowych

½ paczki migdałów w płatkach - do posypania

2 łyżki masła rozpuścić na patelni z 1 łyżką cukru pudru, dodać 2 paczki wiórek kokosowych - smażyć na wolnym ogniu na złoty kolor. Wystudzić.

Biszkopt nasączyć /woda+rum+cytryna+cukier/. Położyć na biszkopt krem, masę z wiórek i posypać ½ paczki płatków migdałów.

11.Aniołek

Ciasto:

2 jajka

½ szklanki śmietany

½ szkl cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka amoniaku

Wszystko razem wymieszać.

ok. ½ kg mąki

½ kostki rozpuszczonej margaryny

Zagnieść ciasto i podzielić na 4 części. Upiec na blasze cieniutkie placuszki.

Masa:

3 szkl mleka

1 szkl cukru zagotować

1 margaryna

W rondlu rozetrzeć:

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 cukry waniliowe,

1 szklanka śmietany

Wlać na gotujące mleko i ciągle mieszać do zagotowania.

Placki przekładać gorącą masą.

12.Tort orzechowy

30 dkg mielonych orzechów

½ szkl tartej bułki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 - 12 jajek

20 dag cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do tego zmielone orzechy, tartą bułkę, sok z cytryny, wymieszać, na końcu dodać pianę z białek i jeszcze leciutko wymieszać.

13.Pani Walewska

30 dag mąki

15 dag margaryny

4 żółtka

2 łyżki śmietany

10 dag cukru pudru

1 cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Zagnieść, podzielić na 2 części.

4 białka ubić z 30 dag cukru pudru.

Placki posmarować dżemem, białkiem, ułożyć orzechy, rodzynki

/1 szklankę/. Upiec

1 szkl mleka,

budyń śmietankowy

1 kostka masła,

¾ szklanki cukru

2 jajka

2 łyżki budyniu rozprowadzić z 2 żółtkami i ¾ szklanki cukru.

Mleko zagotować, zimnego nadlać troszkę do żółtek, aby lepiej wymieszać. Wlać wszystko do mleka i ugotować budyń.

Masło utrzeć, dodać ostudzony budyń, przełożyć placki.

14.
Królewiec

Ciasto miodowe

40 dag mąki

15 dag cukru

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

15 dag margaryny

1 jajko

Miód roztopić z margaryną, ostudzić, połączyć wszystkie składniki i zrobić ciasto. Mąki można dodać trochę więcej aby ciasto się nie lepiło. Podzielić na 2 części i upiec. Blachę wyścielić pergaminem.

Biszkopt

4 jajka

1 szkl cukru pudru

½ szkl mąki ziemniaczanej

½ szkl mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Całe jajka ubić z cukrem, po ubiciu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać, upiec na blasze.

Krem do placków

20 dag cukru zwykłego

½ litra mleka

1 margaryna palma

1,5 łyżki mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 cukier waniliowy

Mleko zagotować, dodać cukier i rozrobioną w mleku mąkę, wlać do mleka, dodać cukier waniliowy, gotować do zgęstnienia.

Odstawić na bok, dodać margarynę - mieszać do rozpuszczenia aż powstanie jednolita masa.

Po ostygnięciu nakładać na placki, biały w środku.

Polewa:

2 łyżki masła Lukier: 1 białko

2 łyżki śmietany ½ szkl cukru pudru

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki kakao

15.Placek królewski

/makowiec z polewą czekoladową/

5 jaj

30 dag maku /sparzyć, 3 razy przez maszynkę/

20 dag cukru

1 łyżeczka proszku

1 cukier waniliowy

Białko ubić na sztywno z cukrem, dodać żółtka, jeszcze potrzepać i dodać resztę składników. Ciasto wyłożyć na blachę .

Ciasto biszkoptowe

3 jajka

12 dag cukru----

12 dag mąki

1 łyżeczka proszku

1 cukier waniliowy

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać żółtka, jeszcze ubijać , dodać resztę składników. Ciasto biszkoptowe wyłożyć równomiernie na ciasto makowe i razem upiec.

Masa orzechowa

Mniej niż ½ szklanki wrzącego mleka, wsypać 15 dag zmielonych orzechów, zagotować i odstawić do ostygnięcia. Utrzeć 20 dag masła z 15 dag cukru pudru. Ucierając masło z cukrem dodawać po łyżce ostudzonej masy orzechowej, dobrze wymieszać i wyłożyć na stronę makową.

Polewa czekoladowa

2 łyżki zimnego przegotowanego mleka, 3 dag kakao, 2 łyżki cukru pudru - razem wymieszać. 7 dag masła roztopić, ale żeby się nie przyrumieniło. Wlać do masła aż się połączy, dopiero polać masę.

16.Babeczki

Danusi

1 margaryna

15 dag cukru pudru

2 łyżki mleka

2 łyżki śmietany

3 dag drożdży

2 żółtka

½ kg mąki

Ciasto zagnieść. Wyłożyć foremki ciastem. Do każdej włożyć 1 łyżeczkę dżemu /do dżemu można dodać wiórka kokosowe albo krojone orzechy włoskie/. Przykryć / zakleić/ foremki ciastem piec na złoty kolor.

17.Placek z orzechami

0,5 kg mąki

30 dag margaryny

2 łyżki śmietany

1 jajko

2 żółtka

15 dag cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Upiec dwa placki.

Na trzeci położyć masę orzechową i upiec.

Masa orzechowa

30 dag orzechów grubo pokrojonych

12 dag masła

10 dag cukru

2 łyżki miodu

w/w składniki smażyć 5 minut i wyłożyć na trzeci surowy placek i upiec.

Masa jabłkowa

2 kg jabłek

galaretka /pomarańczowa, agrestowa/

rodzynki

Jabłka usmażyć, wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać, dodać rodzynki.

Przełożyć placki jabłkami. Na wierzch placek orzechowy.

18.Biszkopt z masą z mleka zagęszczonego I

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki

1 łyżka octu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając dodać żółtka i ocet. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej - wymieszać delikatnie. Upiec.

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego

2 kostki masła

bakalie

herbatniki „petitki”

wódka lub rum

Mleko gotować 2 godziny /w puszkach/. Ostudzić.

Masło rozmiksować, dodawać po łyżce masę karmelową, na końcu dodać bakalie. Biszkopt nasączyć, wyłożyć masę. Herbatniki maczać w rumie lub wódce i układać na masie. Polać polewa czekoladową.

19.Biszkopt z masą z mleka zagęszczonego II

4 jaja

16 dag cukru

16 dag mąki w tym dwie łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem do białości . Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej - wymieszać delikatnie. Upiec.

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego

2 kostki masła

bakalie

herbatniki „petitki”

wódka lub rum

Mleko gotować 2 godziny /w puszkach/. Ostudzić.

Masło rozmiksować, dodawać po łyżce masę karmelową, na końcu dodać bakalie. Biszkopt nasączyć, wyłożyć masę. Herbatniki maczać w rumie lub wódce i układać na masie. Polać polewa czekoladową.

20.Dla Ali

21.Ciasto ananasowe

7 białek

30 dag cukru

5 dag mąki pszennej

10 dag maki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki octu

Białka ubić z cukrem, dodać pozostałe składniki- wymieszać. Ciasto wyłożyć kupkami na blachę, kupki posypać kawą rozpuszczalną dookoła.

Ubić biszkopt z 5 jajek i zalać białe ciasto biszkoptem. Piec 30 - 40 minut.

Po upieczeniu przekroić na pół, przełożyć masą ananasową.

1 puszka ananasów

1 budyń śmietankowy lub waniliowy

1 galaretka

1 kostka masła

Sok z ananasów do ½ litra uzupełnić wodą. Na tym ugotować budyń śmietankowy lub waniliowy. W gorący budyń wsypać galaretkę i 1 kostkę masła. Na koniec dodać pokrojone ananasy. Przełożyć ciasto i polać polewą.

1,20 kg sera

30-40 dag cukru pudru

10 jaj

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 margaryna - rozpuszczona i ostudzona

Ser przekręcić przez maszynkę, dodać cukier, jajka - dokładnie wymieszać, dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, margarynę i bakalie. Wymieszać i wlać do prodiża. Piec ok. 1 godziny.

FARSZ:

½ kg mielonego

½
kg kapusty białej (drobno posiekać )

7 łyżek ryżu suchego

7 łyżek kaszy manny suchej

4 jaja

1 cebula (podsmażyć)

Wszystkie składniki wymieszać razem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Formować kotlety średniej wielkości, obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na oleju. Układać - najlepiej w prodiżu - w pozycji pionowej. Wszystko zalać sosem.

SOS:

Przygotować sos z wody, rosołków i przecieru pomidorowego, do smaku można dodać Vegety. Sosem zalać przygotowane wcześniej gołąbki (najlepiej aby były zakryte całe sosem).

Gotować na średnim ogniu ok. 1,5 godz.

10 dag orzechów zmielonych

10 dag wiórek kokosowych

10 dag rodzynek

3 budynie śmietankowe lub waniliowe /bez cukru

2 galaretki

2 margaryny Kasia

1 łyżka kakao

3 paczki delicji

puszka brzoskwiń /duża/

½ szklanki wódki

8 jajek

1 łyżka proszku do pieczenia

Ciasto

8 białek ubić z 23 dag cukru, dodać 3 żółtka, dalej ubijając dodać orzechy, wiórka, rodzynki, kakao, proszek do pieczenia.

Wszystko delikatnie wymieszać, wylać na blachę wyłożoną pergaminem i piec ok. 45 min. PORCJA NA DUŻĄ BLACHĘ

Krem

Brzoskwinie osączyć. Owoce pokroić w podłużne pasy. Budynie rozpuścić w 1 szklance mleka, dodać 5 łyżek cukru i 5 żółtek, roztrzepać to i zagotować budyń w 2 szklankach mleka, ostudzić.

Margarynę utrzeć i dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Krem podzielić na 2 części - do jednej dodać kakao - do drugiej bakalie.

Sposób przekładania:

ciasto

połowa kremu z bakaliami

delicje - każda moczona w wódce

druga połowa kremu ciemnego

pokrojone brzoskwinie

polać galaretką

Ciasto:

45 dag mąki

22,5 dag tłuszczu

2 żółtka

1,5 łyżki cukru pudru

Masa czekoladowa

30 dag cukru

30 dag masła

1,5 łyżki kakao

żółtko

cukier waniliowy

Masa orzechowa

15 dag orzechów laskowych lub włoskich

22,5 dag cukru pudru

7,5 dag kaszy manny

¾ szk. mleka

pół laski wanilii

Do dekoracji: wiórki kokosowe, kilka orzechów włoskich i laskowych.

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, upiec 3 krążki.

Masa czekoladowa: zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym, wsypać kakao i zestawić z ognia, wystudzić, dodać masło i żółtko.

Masa orzechowa: na mleku z wanilią ugotować kaszę /nie dopuścić do powstania grudek/, wsypać cukier, ostudzić, wymieszać ze zmielonymi orzechami.

Pierwszy krążek tortu posmarować masą czekoladową, drugi orzechową, ostatni - znów czekoladową. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi, przybrać orzechami.

4 jajka

1 szkl. cukru

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¾ szkl. oleju

2 szkl. mąki

jabłka

rodzynki, orzechy, migdały

Jajka ubić z cukrem i wanilią, dodać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, dodać olej i wszystko wymieszać - dodać jabłka pokrojone w kostkę /1x1cm/ - dodać bakalie - wyłożyć na podłużną blaszkę i upiec.

Pieróg z kaszy (P. Zosi Kołpak)

1 litr mleka zagotować dodać 2 czubate łyżki ryżu i go ugotować, wyłączyć i dodać 1 czubatą szklankę kaszy gryczanej, przykryć przykrywką do wystygnięcia. Po wystygnięciu dodać 1 łyżkę mąki, 1 szklankę śmietany gęstej, 20 dag sera białego, łyżeczkę cukru, sól do smaku, 1 jajko i to wymieszać i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blaszkę.

Piec ok. 2 godz.

6 jaj

2 szk. mąki

1 szk. cukru

1 masło lub margaryna

1 gorzka czekolada

2 łyżki kakaa

1 łyżeczka sody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masło, czekoladę, kakao rozpuścić i wystudzić. Żółtka ubić z cukrem, do tego dodać ostudzoną czekoladę, później dodać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, na koniec dodać ubita pianę z białek. Wymieszać. Piec ok. 30 min /3 placki/.

1 ½ litra mleka

1 masło roślinne

1 szk. kwaśnej śmietany

½ szk. cukru pudru

3 cukry waniliowe

3 jaja

Mleko zagotować, do wrzącego wlać jaja roztrzepane ze śmietaną. Gotować aż zrobi się serek, ostudzić i odcedzić. Masło utrzeć z cukrem, wanilią, dodawać po łyżce serka i ucierać. Później dodać sok z cytryny.

4 jajka

1/3 szk. cukru

1 szk. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki oliwy

Upiec biszkopt.

5 żółtek

1 jajko

¾ szk. cukru

1 margaryna

2 serki homogenizowane waniliowe

2 łyżki żelatyny

3 łyżki kawy naturalnej

2 szk. mleka w proszku

2 paczki biszkoptów okrągłych

Żółtka i jajko ubić z cukrem na parze. Margarynę utrzeć, dodając ubite jajka. Do tego dodać 2 szk. mleka w proszku i 2 serki, na przemian 1 serek, 1 szk. mleka w proszku. Na koniec dodać 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szk. wody. Kawę 3 łyżeczki zaparzyć w 1 szk. wody.

Na biszkopcie położyć pół masy. Moczyć biszkopty w wystudzonej kawie bardzo krótko i układać na masie brzuszkami do góry, na to położyć resztę masy i biszkopty brzuszkami do dołu. Na wierzch polewa.

1 kg mąki

12 dag drożdży

30 dag cukru

½- ¾ kostki masła

7 żółtek

2 szklanki mleka

2 łyżki oliwy /której ciasto zawdzięcza wilgotność/

Zaczyn - podgrzane mleko, pokruszone drożdże, 6 łyżek mąki, 3 łyżki cukru wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Pozostałą mąkę odrobinę posolić, dodać odrobinę posolone żółtka /żeby nabrały intensywnego koloru/, resztę cukru, zapach, zaczyn i wyrabiać tak długo, aż ciasto odchodzi od ręki i powstają na nim pęcherze. Dodać roztopione masło i znowu porządnie wyrabiać. Gdy widać pęcherze wlać oliwę i znowu dobrze wyrabiać, przykryć ściereczką i pozostawić na parę minut na stolnicy. Jeszcze wyrabiać, podsypując mąką, przykryć ściereczką i pozostawić na 10 min, żeby rosło. Ponownie wyrabiać, podzielić na części i zaplatać warkocze. Wysmarowane masłem i wysypane mąką formy napełnić ciastem do 1/3 wysokości. Ciasto odstawić do wyrośnięcia, a gdy wypełni prawie całą formę, smarować na wierzchu roztrzepanym jajkiem i wstawić na 10 min do piekarnika rozgrzanego do 40-50oC, potem zwiększyć ogień i piec 40-45 min w temperaturze 150oC.

Składniki:

30 dag mąki

2 jajka

6 dag masła

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

20 dag soczewicy

kurkuma

sól

ząbek czosnku

olej

Mąkę posiekać z masłem, dodać jajka, śmietanę, proszek do pieczenia, wyrobić, schłodzić. Soczewicę namoczyć, odcedzić, ugotować z kurkumą i solą. Czosnek posiekać, podsmażyć na oleju, wymieszać z soczewicą. Ciasto rozwałkować, podzielić na kwadraty, nadziewać soczewicą, zlepić. Piec 30 minut w temp.1800.

1 kg mąki

1 szklanka śmietany

1 1/2 kostki masła /margaryny/

1 łyżka smalcu

4 żółtka

2 łyżki octu

5 łyżek cukru

1 łyżka sody

Z wszystkich składników zagnieść ciasto i wyrabiać orzeszki

MASA

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

Razem zagotować aż do gęstości

2 kostki masła ucierać dodając po łyżce syropu oraz na końcu 1 łyżkę kakao zmieszaną z kieliszkiem spirytusu. Wymieszać dobrze i napełniać masą orzeszki.

4 szklanki mąki

1 szklanka gęstej śmietany

1 całe jajko

1 margaryna

1 łyżka /płaska/ smalcu

Zagnieść ciasto i schłodzić na ok. 3 godz. w lodówce.

MASA

3 kg cukru

1 łyżka octu

3/4 szklanki wody

3 białka

Cukier z wodą postawić na kuchence aby się rozpuścił. Dodać ocet i gotować 15 minut, następnie schłodzić. Białka ubić na sztywno i dodawać zimy syrop oraz sok z cytryny lub kwasek cytrynowy i zapach cytrynowy. Szybko nadziewać rurki.

25 dag margaryny

25 masła

70 dag mąki

10 dag cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki posiekać nożem, zagnieść ciasto, następnie pokroić na cienkie paski, lukrować i piec.

Lukier : 1 białko i 10 dag cukru pudru

puszka brzoskwiń /owoce wyjąć/

sok uzupełnić do 1 litra odlać 1 szklankę

a pozostały zagotować z kostka margaryny.

W to co odlane wsypać : 2 budynie śmietankowe,

2 galaretki cytrynowe i rozmieszać

jak będzie się gotować sok z margaryną to wlać budynie z galaretką i zagotować.

Przestudzone ale ciepłe wyłożyć na placek. Wcześniej do ciepłej masy włożyć pokrojone brzoskwinie.

Ciasto :

3 szklanki mąki

1 margaryna Kasia

3 łyżki cukru

5 żółtek

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa :

0,5 kg sera półtłustego

1 jajko

1 budyń śmietankowy

0,5 szklanki cukru

0,5 kostki masła

1 puszka brzoskwiń

Wykonanie :

Wyrabiamy ciasto kruche - więcej niż połowę wykładamy na blachę, resztę schładzamy.

Na ciasto kładziemy ser, brzoskwinie, pianę ubita z 5 białek. Do białek pod koniec ubijania dodajemy 0,5 szklanki cukru.

Na pianę ścieramy na tarce resztę ciasta i pieczemy w piekarniku /1godz. 2000 C/

75 dag sera

3/4 kostki masła

4 galaretki

3 łyżki cukru

herbatniki

Ser i masło dzielimy na 3 porcje.

W 3 naczyniach rozpuścić po 1 galaretce, zmniejszając o połowę ilość wody podaną w przepisie na opakowaniu i dodając do każdej łyżkę stołową cukru.

Do miksera włożyć rozmiękczoną porcję masła i rozkruszony ser. Miksować wlewając cienkim strumieniem ostudzona galaretkę. Na wyłożone herbatnikami dno tortownicy wylać przygotowaną masę i odstawić do stężenia / może być bez herbatników/. W taki sam sposób przygotować pozostałe porcje.

Po przestygnięciu ostatniej warstwy na sernik położyć ananasy z puszki polać tężejącą galaretką.

3 galaretki /mogą być jednakowe lub różne/

Puszka mleka skondensowanego niesłodzonego

owoce z puszki

Wykonanie:

galaretki rozpuścić w szklance wody każda /jeśli różne/, lub w 3 szklankach, gdy galaretki jednakowe,

mleko podzielić na trzy części i dodać do każdej ostudzonej galaretki.

Do tortownicy wlać jedną część i włożyć owoce - wszystko wstawić do lodówki, ażeby stężało, następnie wylać drugą część i włożyć owoce i do lodówki i później trzecią część i też włożyć owoce.

6 jajek

szklanka cukru pudru

2 szklanek mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 margaryna

2 łyżki kakao

Margarynę ucierać razem z żółtkami i cukrem pudrem na pulchna masę, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia /gdy będzie za gęste dodać 2 łyżki gęstej śmietany/ . Do tego dać ubitą pianę z białek, delikatnie wszystko wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać 2 łyżki kakao, do drugiej dodać 2 łyżek mąki. Wyłożyć do prodiża najpierw ciasto białe, a na nie ciasto ciemne i delikatnie gdzieniegdzie wymieszać. Piec ok. 50 min.

1 szklanka kaszy gryczanej

łyżka masła

30 dag pieczarek

3 jaja

sos sojowy,

sól, pieprz,

Kaszę zalać 2 szklankami osolonego wrzątku i ugotować pod przykryciem na wolnym ogniu z dodatkiem połowy masła. Po ostudzeniu zemleć w maszynce.

Pieczarki umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce do jarzyn, poddusić na reszcie masła i osolić.

Zmieloną kaszę połączyć z pieczarkami, dodać 2 jaja, sos sojowy i pieprz. Z dobrze wyrobionej masy formować pulpety. Obtaczać w jajku i bułce tartej - smażyć na rozgrzanym oleju, rumieniąc ze wszystkich stron.

1,5 szkl. kaszy gryczanej

cebula

30 dag białego sera

2 łyżki masła

¾ szklanki śmietany 18 %,

mielona ostra papryka

sól, pieprz

Kaszę zalać 3 szklankami wrzącej wody, osolić, a gdy wchłonie płyn, postawić pod przykryciem na płytce 15 min.

Cebulę posiekać, zeszklić na łyżce masła, dodać do sera, wymieszać z połową śmietany, doprawić solą, pieprzem i papryką.

Do żaroodpornego naczynia wysmarowanego resztą masła włożyć najpierw połowę kaszy, potem przygotowany ser i drugą część kaszy. Wierzch skropić pozostałą śmietaną. Zapiekankę wstawić do nagrzanego piekarnika mniej więcej na 30 min. Podawać na ciepło z sałatką z kapusty kwaszonej.

ZUPA MEKSYKAŃSKA

1,5 l wody

60 dag mielonego mięsa

puszka kukurydzy

puszka zielonego groszku

puszka fasolki czerwonej

koncentrat pomidorowy

20 dag żółtego sera

Mięso mielone usmażyć na oleju, zagotować wodę i do gotującej dodać mięso (odsączone z oleju). Chwilę pogotować, dodać groszek, kukurydzę, fasolę (po opłukaniu wodą), koncentrat pomidorowy, przyprawy, pietruszkę, chili, pieprz, paprykę, sól.

Przed podaniem do miseczki z zupą dodać starty ser żółty.

Smacznego!

1 duży filet z indyka - rozbić, posypać solą i papryką.

Farsz:

mięso mielone (0,5 kg)

jajko

pietruszka

bułka

gałka muszkatołowa

morele suszone w paseczki

Zawinąć, piec w rękawie.

Kalafiory zapiekane z pieczarkami

2 kalafiory (wagi ok. 1 kg)

sól, cukier, pieprz

30 dag pieczarek

3 jajka ugotowane na twardo

½ szkl oliwy

2 łyżki mąki

½ szkl śmietany

2 surowe żółtka

4 łyżki utartego ostrego sera

1 łyżka masła

1 łyżka tartej bułki

3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Kalafiory ugotować na pół miękko, odcedzić. Żaroodporny półmisek posmarować masłem i posypać tartą bułką.

Pieczarki umyć, oczyścić, drobno poszatkować, a następnie wrzucić na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i lekko podrumienić. Podlać 3 łyżkami wrzącej wody, udusić pod przykryciem do miękkości, oprószyć przesiana mąką, wymieszać z surowymi żółtkami. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Kalafiory podzielić na różyczki, ułożyć na przygotowanym półmisku, przekładając ćwiartkami jaj ugotowanych na twardo. Zalać sosem pieczarkowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec (10 - 15 minut). Półmisek ozdobić pomidorami. Posypać posiekana zieleniną.

Podawać bezpośrednio po zapieczeniu z pieczywem jako gorącą przystawkę lub potrawę na kolację.

Sos pomidorowy do makaronu

15 dag mielonej wieprzowiny,

2 cebule

1 marchew,

1 pietruszka

kawałek selera

1 łyżka masła

2 szklanki rosołu

3 łyżki oliwy

2-3 łyżki pasty pomidorowej

2-3 goździki

kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz, zielona pietruszka

Warzywa pokroić w kawałki i zemleć w maszynce, dodać mielone mięso, podlać oliwą i lekko podsmażyć mieszając. Dodać gorący rosół. Gotować jeszcze 20 min. Pod koniec gotowania dodać ziele angielskie i goździki.

Ugotowany sos wymieszać z pastą pomidorową i masłem, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gorącym sosem zalać ugotowany makaron spagetti.

Z o ś k a

30 dag margaryny

25 dag cukru pudru

25 dag mąki

6 jaj

cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki amoniaku

2/3 szkl. orzechów włoskich mielonych

Masa

2 galaretki wiśniowe

1 galaretka agrestowa

1 śnieżka

1 słoik wiśni

2 łyżki kakao

powidła śliwkowe lub dżem wiśniowy

Margarynę, cukier, żółtka utrzeć na puszystą masę. Dodać proszek do pieczenia, amoniak, mąkę i ubitą pianę z białek.

Podzielić na 3 części: do jednej dodać orzechy, a do drugiej kakao, a trzecia biała. Upiec każdy placek oddzielnie. Piec placki na dużych blachach.

2 galaretki wiśniowe rozpuścić w 2 szk. wody. Gdy zacznie gęstnieć dodać słoik odcedzonych wiśni.

Śnieżkę ubić z ½ szkl. schłodzonego mleka i dodać tężejącą galaretkę agrestową rozpuszczoną w 1 szkl. wody.

Na biały placek położyć powidła i wyłożyć wiśnie z galaretką. Położyć placek orzechowy. Placek posmarować powidłami i wyłożyć śnieżkę. Nałożyć trzeci placek i polać polewą czekoladową.

Pierś z kurczaka posypać przyprawą na 30 min.

2 łyżki miodu

2 łyżki musztardy

2 łyżki margaryny

½ szkl. wody

1 główka czosnku - całe ząbki

20 min dusić na małym ogniu - podlewać wodą.

(amoniakowe)

szkl mąki

1 szkl cukru pudru

1 łyżeczka sody

1 jajko

1 szkl. śmietany do zagniatania jak na pierogi.

Podzielić na 5 cienkich placków i upiec.

Masa:

Więcej jak 0,5 l śmietany + 1 szkl cukru pudru, wanilia.

Najpierw ubić śmietanę na końcu dodać cukier.

2 litry mleka

laska waniliowa

jaj

0,5 l śmietany

30 dag masła

20 dag cukru pudru

galaretka

2 litry mleka zagotować z laską waniliową, 6 jaj wymieszać z 0,5 l śmietany i dodać do gotującego się mleka.

Gotować na małym ogniu, aż do wydzielenia się sera. Ser odcedzić na sitku i ostudzić.

Masło utrzeć z cukrem dodając po trochu sera i ucierać. Wcisnąć do masy sok z cytryny. Masę podzielić na pół - do jednej dodać łyżkę kakao, do drugiej 5 dag rodzynek, migdała.

Dno tortownicy wyłożyć ciastkami i na to nałożyć masę kakaową - na wierzch masę z rodzynkami. Zalać tężejącą galaretką.

Żeberka w zależności od liczby osób (20 dag na osobę), na każdą porcje 5-6 suszonych śliwek, trochę smalcu, wywar z włoszczyzny i z kości, sól

Posolone porcje żeberek obrumienić na tłuszczu, przełożyć do rondla, zalać wywarem i dusić.

Po 40 min dodać śliwki i dusić jeszcze 15 min (aby śliwki były miękkie, ale nie rozleciały się).

Podawać z ziemniakami z wody i zasmażaną kapustą.

Porcja dla 4 osób.

40 dag mielonej wołowiny

1/8 l śmietany

1 łyżka posiekanej pietruszki

4 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

1 łyżka mąki

¼ l kwaśnej śmietany

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżka posiekanej pietruszki

Mielone mięso wymieszać ze śmietaną, tartą bułką, posiekana pietruszką, ewentualnie także ze startą cebulą. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowaną masę mięsna podzielić na 8 kawałków i uformować kotlety.

Usmażyć na złocisty kolor - nie dopiekać, gdyż dojdą w sosie.

Do wytopionego tłuszczu wsypać mąkę, dodać paprykę, dobrze wymieszać i wlać kwaśną śmietanę. Zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla 4 osób

40 dag mielonego mięsa

2 jajka

10 dag cebuli

2 łyżki tartej bułki

sól, pieprz, papryka

0,5 l wywaru z kostki bulionowej

20 dag makaronu

1 ząbek czosnku

łyżki masła

łyżki przecieru pomidorowego

2 papryki

2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Zmieszać mielone mięso z jajkiem, cebulą, bułką tartą, 4 łyżkami wody i przyprawami. Z tej masy formował okrągłe pulpeciki.

Wywar zagotować i włożyć do niego pulpeciki i zagotować.

Ugotować makaron.

Roztarty czosnek i cebulę zeszklić na maśle. Dodać mąkę, wywar z pulpecików, przecier pomidorowy i gotować 5 minut.

Paprykę pokroić w paski i dodać do sosu i zagotować. Dodać makaron i pupleciki. Doprawić do smaku.

0,5 l mleka

10 dag drożdży

łyżek cukru

7 - 8 szklanek mąki

1 kostka margaryny (nie rozpuszczać!)

1 jajko + 1 żółtko

szczypta soli

Mleko zagotować, odlać 1 szklankę i rozpuścić w niej drożdże i cukier - pozostawić do urośnięcia.

Do maki dodajemy margarynę (rozetrzeć ja z mąką) resztę mleka, jajka i rozczyn drożdżowy.

Zagniecione ciasto wstawić do lodówki na ok. 2 godz. - urośnie.

Wyjmujemy po garści ciasta, cieniutko rozwałkowujemy i dzielimy na 8 części, na każdą dajemy dżem, zwijamy i smarujemy białkiem. Pieczemy na złoty kolor.

dżem

Ciasto:

30 dag mąki (2 pełne szklanki)

30 dag margaryny

10 dag cukru pudru

4 jaja

łyżki śmietany

łyżka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

pół słoika dżemu

25 dag bakalii (orzechy, migdały, rodzynki)

Krem:

łyżki cukru pudru

4 żółtka

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej

½ litra mleka

kostka margaryny lub masła

sok z jednej cytryny

skórka otarta z połowy cytryny

Mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia posiekać z tłuszczem, dodać cukier, żółtka, śmietanę i cukier waniliowy. Zagnieść dość luźne ciasto. Rozłożyć je równomiernie na dwóch identycznych blachach, posmarować warstwą dżemu, a na wierzchu ułożyć pianę ubitą z białek i dwóch łyżek cukru. Posypać placki posiekanymi bakaliami. Piec 15 min.

Pozostawić do wystygnięcia.

Krem:

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać ze szklanką mleka.

Drugą szklankę mleka zagotować, wlać żółtka wymieszane z mąką i gotować do zgęstnienia. Masło utrzeć na pianę i porcjami dodawać ostudzony budyń.

Do utartego kremu dodać sok i skórkę z cytryny. Przełożyć placki kremem, układając je tak, by bakalie znalazły się na spodzie i na wierzchu ciasta.

35 dag mąki

20 dag masła

10 dag cukru pudru

żółtka

odrobina proszku

Krem z bitej śmietany

½ litra gęstej śmietany

2 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

Śmietanę ubijać trzepaczką gdy dobrze ubita, dodać cukru pudru i cukier waniliowy.

Ciasto:

3,5 szkl. maki pszennej

1 szkl. cukru pudru

16 dag margaryny

żółtka

1,5 czubatej łyżeczki proszku do piecz.

Masa cytrynowa

750 ml mleka

¾ szkl. kaszy manny

margaryna

łyżek cukru

¾ aromatu cytrynowego

sok z dużej cytryny

Ponadto:

Cukier puder do dekoracji

Sposób przyrządzenia:

Ciasto

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z margaryną.

Dodać cukier, jajka i żółtka. Dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na 3 części i każdą osobno upiec na złoty kolor.

Masa cytrynowa:

Margarynę utrzeć z cukrem.

Kaszę namoczyć w 200 ml mleka.

Pozostałe mleko zagotować, dodać napęczniałą kaszę i gotować ok. 25 min mieszając.

Do ostudzonej masy dodawać po łyżce margaryny i ucierać.

Dodać aromat i sok z cytryny, dokładnie wymieszać.

15 dag margaryny

150 ml mleka

5 dag rodzynek

2,5 szkl. mąki pszennej

¾ szkl. cukru

jajka

2 banany

1 cukier waniliowy

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do piecz.

Polewa czekoladowa:

10 dag czekolady mlecznej

łyżki margaryny

3 łyżki mleka

Ponadto:

2 łyżki wiórek kokosowych

Sposób przyrządzania:

Oddzielić białka od żółtek

Rodzynki sparzyć i osączyć na sicie.

Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać żółtka, ucierać do rozpuszczenia cukru.

Mąkę pszenną połączyć z proszkiem do pieczenia.

Banany obrać i zmiksować z mlekiem na jednolita masę.

Białka ubić na sztywna pianę.

Do utartej masy dodawać mąkę oraz zmiksowane banany, dokładnie połączyć.

Na koniec dodać rodzynki obtoczone w mące ziemniaczanej i wymieszać.

Upiec w temp. 160 - 180 oC przez 40 - 45 min.

Polewa czekoladowa:

Składniki włożyć do rondla, podgrzać do rozpuszczenia. Mieszając doprowadzić do wrzenia.

MASA

40 dag jogurtu wiśniowego

25 ml śmietany (36%)

100 ml kompotu z wiśni

¼ szkl cukru

4 łyżeczki żelatyny

Ponadto:

20 dag biszkoptów

150 ml śmietany (36 %)

10 dag owoców do dekoracji

2 łyżki cukru

wiórki czekoladowe do dekoracji

Masa:

Żelatynę namoczyć w 60 ml zimnej, przegotowanej wody.

Śmietanę ubić z cukrem. Dodać jogurt oraz kompot wiśniowy, ciągle ubijając.

Żelatynę podgrzać do rozpuszczenia, dodać do ubitej masy i dokładnie połączyć.

Torcik:

Biszkopty uciąć około 1 cm z jednej strony (ułatwi to ich ułożenie na blaszce).

Brzeg blaszki o średnicy 21 cm wyłożyć biszkoptami. Pozostałe ciastka ułożyć na dnie.

Do blaszki wlać delikatnie masę i wstawić do lodówki na około 1 godzinę do stężenia.

Śmietanę ubić z cukrem.

Owoce ułożyć na torciku.

Udekorować bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi.

Ciasto drożdżowe:

50 dag mąki pszennej

125 ml mleka

10 dag margaryny

5 dag drożdży

½ szkl mleka

1 jajo

1 żółtko

1 łyżka oleju

1 łyżeczka wódki

szczypta soli

Kruszonka:

20 dag mąki pszennej

10 dag cukru

10 dag margaryny

1 jajko

Ponadto :

1,5 kg jabłek

6 łyżek bułki tartej

Ciasto drożdżowe:

Margarynę roztopić i ostudzić.

Drożdże, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mleka i 2 łyżki mąki dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut.

Dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać i wyrobić aż ciasto będzie „odchodzić od ręki”.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przenieść na wysmarowaną tłuszczem blaszkę.

Na ciasto wyłożyć starte na grubej tartce jabłka wymieszane z tartą bułką.

Kruszonka:

Wszystkie składniki dobrze wymieszać

Kruszonkę położyć na jabłka.

Piec 40 min w temp. 170 oC.

Ciasto kruche:

1 kostka margaryny

2,5 szkl. mąki pszennej

1 szkl. cukru pudru

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do piecz.

Masa jabłeczna:

1,5 kg jabłek

10 dag rodzynek

10 dag śliwek kalifornijskich

50 ml rumu

0,5 - ¾ szkl cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki cynamonu

2 łyżki masła

Ponadto:

1 białko

Ciasto kruche:

Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem.

Dodać margarynę, posiekać. Dodać żółtka, zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Masa jabłeczna:

Rodzynki sparzyć i osączyć na sicie.

Śliwki pokroić w paski.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę.

Masło rozpuścić. Dodać jabłka, cynamon, cukier, śliwki i rodzynki. Uprażyć i ostudzić. Dodać rum oraz mąkę ziemniaczaną, połączyć..

Jabłecznik

2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy (o wymiarach 25 cm x 25 cm), następnie podpiec przez ok. 15 min. w temp. 180 oC i wyciągnąć z piekarnika.

Resztę ciasta rozwałkować na grubość około 0,3 cm i wyciąć radełkiem paski.

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłeczną, dokładnie rozprowadzić i ułożyć dekoracyjnie paski.

Roztrzepanym białkiem delikatnie posmarować paski.

Wstawić do piekarnika i piec w temp. Ok. 180 oC przez 30-40 min.

Biszkopt:

6 jajek

1,5 szkl. mąki pszennej

1 szkl. cukru

1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

1,5 l śmietany (18%)

1 puszka brzoskwiń

4 łyżki cukru

3 łyżki żelatyny

Ponadto:

starta czekolada do dekoracji

Sposób wykonania:

Biszkopt

Jaja ubić z cukrem.

Dodać do jaj mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia.

Piec ok. 30 min w temp. 180 oC.

Masa

Żelatynę rozpuścić w 250 ml zimnej, przegotowanej wody, zostawić na kilka minut, następnie podgrzać (nie gotować).

Brzoskwinie osączyć i pokroić.

Śmietanę połączyć z cukrem i brzoskwiniami. Dodać żelatynę, wymieszać.

Polewa

Margarynę roztopić.

Kakao, jajko i cukier wymieszać.

Gorącą margarynę dodać do pozostałych składników i wymieszać za pomocą miksera.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż. Jeden płat ciasta ponownie włożyć do blaszki.

Gęstniejącą masę wylać na biszkopt i przykryć drugim płatem ciasta.

Wierzch ciasta oblać polewą i udekorować starta czekoladą.

1 margaryna

½ szkl. mleka

2 szkl cukru

2 łyżki kakao } zagotować

Po ostudzeniu odlać 2/3 szkl. odlać na polewę.

Do ostudzonej masy dodać:

4 żółtka

3 szkl. mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

orzechy

aromat rumowy

ubite białka

Wymieszać - piec 45 - 50 min.

Ciasto:

35 dag mąki pszennej

25 dag margaryny

10 dag cukru pudru

2 jajka

1 aromat waniliowy

skórka z cytryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

60 dag białego sera

35 dag cukru pudru

12,5 dag masła

12,5 ml mleka

5 żółtek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 szklanka bakalii

(rodzynki, skórka pomarańcz. suszone morele)

starta skórka z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: wszystkie składniki wymieszać i zagnieść, podzielić na 3 części, upiec trzy krążki w formie o średnicy 26 cm. Piec 10-15 min w temp. 180 - 190oC.

Masa serowa: Ser zemleć, w wysokim rondlu utrzeć ser z cukrem i masłem, dodawać po 1 żółtku. Dodać skórkę z cytryny, mleko i mąkę ziemniaczaną. Po utarciu składników masę postawić na malutkim ogniu, cały czas mieszać. Dodać bakalie, wymieszać.

Tort serowy:

Gorąca masą serową przełożyć krążki z ciasta. Po ostudzeniu tort udekorować polewą czekoladową.

Tort jest najlepszy po 2 - 3 dniach

Ciasto:

250 ml mleka

125 ml oleju

2 szkl. mąki pszenne

¾ szkl. cukru

½ szkl. dżemu z czarnej porzeczki

2 jajka

2 łyżeczki sody oczyszczonej

Ponadto:

kolorowa posypka do dekoracji,

tłuszcz do posmarowania formy,

lukier lub polewa.

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę, wsypać cukier i ubijać. Dodawać po 1 żółtku, olej, mleko i dżem ciągle ubijając.

Mąkę wymieszać z sodą, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do posmarowanej tłuszczem formy o wymiarach 10 x 30 cm. Piec w temp. 160-170oC przez ok. 40 min. Ostudzone ciasto polać lukrem lub polewą.

BABKA DROŻDŻOWA Z RODZYNKAMI

0,5 kg mąki

15 dag cukru pudru

250 ml mleka

15 dag masła

dag drożdży

jaj

16 dag rodzynek

sól wanilia cukier puder

Z części mąki, drożdży i mleka zrobić rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia. Do reszty przesianej mąki dodać rozczyn, żółtka, sól i ciepły tłuszcz. Wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Następnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek, wanilią i rodzynkami. Przełożyć do wysmarowanej formy. Gdy ciasto podrośnie wstawić do średnio rozgrzanego piekarnika i piec około 50min.

30 dag makaronu (kolanka, rurki, nitki)

25 dag mięsa pieczonego lub duszonego

1 kostka przyprawy do zup

5 dag cebuli

4 dag tłuszczu

sól, pieprz

tłuszcz do posmarowania formy

tarta bułka do posypania formy

Ugotować makaron. Cebulę obrać, posiekać, zrumienić na tłuszczu.

Mięso gotowane, duszone lub pieczone przepuścić przez maszynkę. Wszystkie składniki połączyć razem, dodać kostkę przyprawy do zup rozpuszczoną w 1-2 łyżkach wody, sól, pieprz do smaku, wymieszać.

Wyłożyć do rondla posmarowanego tłuszczem, posypanego tartą bułką. Masę wyrównać przyciskając łyżką do dna i boków rondla. Wstawić do gorącego piekarnika na 30 min. Gdy brzegi zapiekanki się zrumienią, okrążyć nożem dookoła masy, przyłożyć okrągły półmisek i wyłożyć. Makaron pokrajać na porcje, podawać z ostrymi sosami i surówką z warzyw.

- 30 dag mielonego mięsa

- 2 czerstwe bułki

- 2- 3 łyżki mleka

- 2 jajka ugotowane na twardo

- białko

- średnia cebula

- sól, pieprz,

- łyżeczka ostrej, mielonej papryki (zgodnie z upodobaniem)

- 5 łyżek oleju (do blachy)

Sos do pieczeni:

20 dag pieczarek

szklanka 12 % śmietany

sok z cytryny

biały i czarny pieprz

sól

2 szklanki wywaru mięsnego lub bulionu z kostki

Bułki namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zmielone mięso wymieszać z odciśniętymi bułkami, cebulą, białkiem, przyprawami i mlekiem.

Jajka obrać. Obłożyć je mięsną masą i uformować podłużny klops. Wyłożyć na brytfankę z olejem. Piec ok. 60 - 70 minut w nagrzanym do temp. 220 oC piekarniku. Co pewien czas polewać mięso gorącym bulionem.

Sos do pieczeni:

Pieczarki obrać i pokroić w grube plastry. Klops wyjąć z piekarnika. Sos z pieczeni przelać do garnka i przez 5 minut gotować w nim pieczarki. Dodać śmietanę, sok z cytryny, sól, pieprz.

Pieczeń pokroić w niezbyt grube plastry. Podawać z ziemniakami, sosem, zieloną sałatą i pomidorami.

2 opakowania mrożonego szpinaku (ok. 1 kg)

6 jajek

4 łyżki śmietany

2 ząbki czosnku

pół cytryny

1 łyżeczka Vegety

Na ciasto:

60 dag mąki

30 dag margaryny

2 żółtka

2 łyżki mleka

sól

Margarynę posiekać z mąką i solą, dodać 1 żółtko, wyrobić kruche ciasto. Ciasto owinąć folią, wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Szpinak lekko rozmrozić, osączyć, chwilę poddusić. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, roztartymi ząbkami czosnku i Vegetą. Do szpinaku wbić dwa jajka, mieszając podgrzewać do czasu, aż się zetną, zaprawić śmietaną.

Ciasto rozwałkować na cienkie płaty, wyłożyć nim spód i boki tortownicy, zapiec 10 min w 200oC. Na zapieczony spód wyłożyć masę szpinakową, zrobić 4 dołki, wbić w nie jajka. Wierzch pasztetu przykryć płatem ciasta, posmarować żółtkiem rozkłóconym z mlekiem.

Pasztet wstawić do piekarnika o temp. 220oC, piec ok. 30 min.

Składniki: 4 piersi kurczaka cytryna biały pieprz ząbek czosnku pęczek bazylii pieprz 15 dag żółtego sera jajko 6 łyżek bułki tartej sól 10 dag mrożonej fasolki szparagowej łyżka margaryny 20 dag pieczarek łyżeczka masła

Przygotowanie:

W opłukanym, osuszonym mięsie naciąć kieszenie. Wyciśnięty z cytryny sok wymieszać z pieprzem. Skropić mięso. Natrzeć zmiażdżonym czosnkiem i połową posiekanej bazylii. Przykryć, odstawić na 2 godziny. Ser stopić, dodać resztę posiekanej bazylii i wymieszać. Nałożyć do kieszeni. Panierować w jajku i bułce tartej. Zrumienić na margarynie. Pokrojone pieczarki i fasolkę poddusić na maśle. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z mięsem.

Danie na: 4 osoby
Jedna porcja zawiera: 340 kcal
Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

40 dag mąki

2 dag świeżych drożdży (lub 1 opakowanie drożdży suszonych)

sól, cukier

3 łyżki oleju

ok. 1,5 szklanki mleka

6 pomidorów

przyprawy Kamis: bazylia, pieprz czarny mielony

15 dag sera żółtego

Mleko lekko podgrzać, do mąki wkruszyć drożdże, dodać olej, sól, cukier i letnie mleko. Zarobić w miarę luźne, drożdżowe ciasto, przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu na ok.20 min. do wyrośnięcia.

Pomidory dokładnie umyć, zdjąć skórkę (najpierw zanurzyć na chwilę we wrzątku, a następnie w zimnej wodzie), przekroić na połowę wyjąć stwardniałe części, pokroić na małą kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić rozdrobnione pomidory, krótko podsmażyć, przykryć i dusić do czasu, aż się rozpadną i podstanie gęsta masa, doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym i bazylią.

Żółty ser zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Ciasto rozwałkować na okrągły placek (można zrobić 2 placki). Formę do pieczenia (może być prodiż) nasmarować olejem, przełożyć do niej ciasto. Ułożyć na nim zesmażone pomidory, wierzch posypać tartym serem.

Piec w temp. 200 oC około 25 min.

Składniki: 50 dag wędlin 50 dag pomidorów 10 dag cebuli 5 dag słoniny 2 zielone papryki 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 2 łyżki słodkiej papryki w proszku 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku 1/2 łyżeczki tymianku szczypta cukru sól

Przygotowanie: Kiełbasę obrać ze skórki i pokroić w kostkę o grubości 2 cm. Paprykę umyć, rozciąć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę. Słoninę, obraną cebulę oraz pomidory (bez skórki) pokroić w drobną kostkę. Na silnym ogniu stopić słoninę na skwarki, dodać wędlinę i cebulę - smażyć, stale mieszając. Dodać pomidory, cukier i przyprawy. Dusić pod przykryciem na słabym ogniu przez ok. 10 minut. Następnie dodać pokrojoną paprykę i dusić przez następnych 5 minut. Przed podaniem do potrawy wlać śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku solą. Nasze rady: Jeśli do przyrządzania jakiegokolwiek gulaszu używasz dwóch rondli - oddzielnego do warzyw i mięsa, to wykorzystaj zebrany w nich osad. Wlej do rondli odrobinę wina, wody lub rosołu i zagotuj, zeskrobując z dna osad. Otrzymany płyn dodaj do rondla z gulaszem. Ten prosty zabieg bardzo poprawi smak potrawy.

Składniki: 2 plasterki szynki 1 plaster sera żółtego bułka tarta jajko olej
Przygotowanie: Między dwa plasterki szyneczki włożyć plaster dość grubo pokrojonego sera żółtego. Tak przygotowany kotlet obtoczyć w bułce tartej i jajku. Smażyć na oleju do czasu aż ser się roztopi. SMACZNEGO !!! Danie na: 1 osobę Czas przygotowania: 10 minut

Składniki: 30 dag płatków lazanii 1.2 kg dojrzałych pomidorów 3 cebule 3 ząbki czosnku 20 dag pieczarek 20 dag żółtego sera pęczek bazylii 3 łyżki oleju łyżeczka majeranku sól pieprz
Przygotowanie: Płatki lazanii kolejno obgotować 3-4 minuty w dużej ilości osolonej wrzącej wody, przelać zimną wodą i osączyć. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, ożyć obraną i posiekaną cebulę i czosnek. Usmażyć na złoty kolor. Dodać oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki, smażyć razem 5 minut, mieszając. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki. Dwa odłożyć, a resztę pokroić w kostkę i włożyć do rondla z pieczarkami. Gotować na wolnym ogniu, aż pomidory się rozgotują. Sos doprawić posiekaną bazylią, majerankiem oraz solą i pieprzem do smaku. Płaskie żaroodporne naczynie posmarować łyżką oleju i włożyć warstwę lazanii. Rozsmarować sos pomidorowy i posypać żółtym serem. Nałożyć kolejne warstwy. Na ostatniej ułożyć resztę pomidorów pokrojonych w plasterki i grubo posypać startym serem. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotową lazanię podaj na stół w żaroodpornej formie, pokrojoną na prostokątne porcje. Wyjmuj je na łopatce do tortu. Nasze rady: Lazanię często przyrządza się z sosem beszamelowym: zasmaż łyżkę masła i mąki, potem podgrzej z 1/2 szklanki mleka, wymieszaj z żółtkiem, skrop sokiem z cytryny i dopraw solą. Polej lazanię i ją zapiekaj. Danie na: 6 osób Jedna porcja zawiera: 400 kcal Czas przygotowania: 60 min

Składniki: 2 średnie cebule 3-5 łyżek oliwy 25 dag pieczarek 10 parówek puszka groszku 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego woda kostka warzywna lub grzybowa sól pieprz maggi

Przygotowanie: Cebule pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju. Dodać pokrojone troszkę grubiej pieczarki, kostkę rosołową, pieprz. Podlać wodą i dusić pod przykryciem ok. 10-15 minut. Dodać pokrojone na ok. 3 milimetrowej grubości plasterki (tzn. tak aby z nich podczas duszenia robiły się "miseczki", tzn. żeby się w jedną stronę wyginały co dodaje uroku potrawie). Podlać wodą i dusić kolejne 10 minut. 1 szklankę wody wymieszać koncentratem pomidorowym (zamiast tej mikstury może być sok pomidorowy) i wlać do duszonej potrawy. Na koniec dodać odcedzony z zalewy groszek i doprawić maggi, pieprzem i czym kto lubi do smaku. Danie nadspodziewanie dobre! SMACZNEGO!!!

Składniki: 1 pierś z kurczaka mała kapusta pekińska 1 papryka 2 duże marchewki 1 pietruszka szklanka bulionu (z kostki) 1 puszka groszku konserwowego 30 dag pieczarek słoiczek pikantnego keczupu (250 ml) 2 łyżki musztardy przyprawy: sól; pieprz; papryka ostra i słodka; oregano delikat (czerwony)

Przygotowanie: Pierś umyć, pokroić w kostkę, posolić i usmażyć na oleju. Gdy będzie miękka podlać rosołkiem i dodać przyprawy, musztardę i keczup - powinien powstać gęsty sos. Marchew, pietruszkę, paprykę oraz kapustę drobno pokroić i ugotować. Gdy warzywa będą miękkie odlać część wody, przełożyć wszystko do brytfanki i dodać mięso. Pieczarki pokroić w plastry, dodać przyprawy i podsmażyć. Do warzyw i mięsa dodać groszek konserwowy. Zagotować ciągle mieszając. Farsz powinien być gęsty. Jeżeli jest za rzadki to należy dodać więcej keczupu i musztardy. Można też dodać słoiczek gotowego sosu do makaronu. Usmażyć grube o wielkości średniej patelni placki ziemniaczane. Na gotowy placek nakładać farsz, posypać tartym serem i szczypiorkiem Danie na: 8-10 osób Czas przygotowania: 2 godz

Składniki:

30 dag boczku wędzonego

30 dag boczku surowego

60 dag mielonej słoniny

duża cebula

jabłko

4-5 łyżek słodkiego mleka

majeranek

Pokrojony w kostkę boczek wędzony i surowy usmażyć w garnku żeliwnym. Po częściowym wytopieniu tłuszczu wrzucić słoninę i od czasu do czasu zamieszać. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę cebulę i jabłko pokrojone w ćwiartki oraz majeranek. Kiedy jabłko będzie już zupełnie miękkie należy je wyjąć. Dodać mleko i pozostawić do ostygnięcia.

Składniki:

2 szkl. mąki pszennej

1 szkl. cukru pudru

25 dag margaryny

6 jajek

2 łyżeczki proszku do piecz.

Ponadto:

0,5 szkl. maku

1 opakowanie okrągłych biszkoptów

31 dag dżemu wiśniowego

1 opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru

3 białka

tłuszcz do wysmarowania blaszki

bułka tarta do posypania blaszki

Sposób przyrządzenia;

Ciasto:

Margarynę utrzeć z cukrem na jednolita masę.

Dodać 2 jajka i 4 żółtka

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do utartej masy i wymieszać.

Ciasto z makiem:

Ciasto podzielić na 2 części

Do jednej dodać mak, wymieszać i wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy o wymiarach 25 x 35 cm.

Na ciasto wyłożyć biszkopty i posmarować je dżemem.

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, budyń i ubić. Pianę wyłożyć na biszkopty.

Na wierzch wyłożyć resztę ciasta.

Piec w temp. 160 - 170 oC przez około 35-40 min.

Udekorować według uznania.

Biszkopt:

2,5 szkl. mąki pszennej

1 ¾ szklanki cukru

8 jajek

łyżeczki proszku do piecz.

Bita śmietana:

0,5 l śmietany (36 %)

2 łyżeczki cukru waniliowego

Ponadto:

0,25 l śmietany (30 %)

opakowania galaretki truskawkowej

0,5 łyżeczki cukru waniliowego

Sposób przyrządzenia:

Biszkopt

Jaja ubić z cukrem

Do ubitej masy dodać mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać.

Ciasto wlać do blaszki (25x40 cm).

Piec około 40 min. w temp. 180 oC

Biszkopt z galaretką:

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż na trzy części.

Galaretki przyrządzić według przepisu podanego na opakowaniu (1 szklankę galaretki zostawić do dekoracji).

Połowę gęstniejącej galaretki wyłożyć na płat ciasta.

Drugi płat ciasta posmarować bitą śmietaną, odwrócić i ułożyć na galaretce.

Na wierzch wylać pozostałą galaretkę i przykryć trzecim płatem ciasta.

Śmietanę schłodzić w lodówce (2-3 godz.) i ubić z cukrem waniliowym.

Wierzch ciasta posmarować ubitą śmietaną.

Udekorować kosteczkami galaretki.

Ciasto:

1,5 szkl. mąki pszennej

1 szkl. cukru

jajek

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do piecz.

Masa kokosowa:

0,37 l mleka

15 dag wiórków kokosowych

10 dag margaryny

białka

2 łyżki cukru pudru

Kolorowe wiórki do dekoracji

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

Oddzielić białka od żółtek.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać.

Dodawać po jednym żółtku, ubijając.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, wsypać do ubitej masy i delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać do blaszki (25x35 cm).

Piec w temp. 160 - 170 oC przez 30 min.

Masa kokosowa:

Mleko zagotować, wsypać wiórki i gotować aż powstanie gęsta masa. Ostudzić.

Margarynę utrzeć z cukrem.

Do margaryny dodawać po łyżce masy z wiórkami i ucierać.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Kokosanka:

Ciasto przekroić wzdłuż.

Na jeden płat ciasta wyłożyć 2/3 masy kokosowej i przykryć drugim płatem.

Wierzch posmarować pozostałą masą.

Udekorować kolorowymi wiórkami kokosowymi.

Ciasto:

6 białek

1 szkl cukru

1 szkl maku (sypkiego)

1 paczka wiórek kokosowych

2 łyżeczki proszek do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubijać, dodać mak, wiórki kokosowe, proszek - wymieszać i upiec.

Masa:

1 litr mleka

6 żółtek

½ szkl. śmietany

½ kostki masła

½ kostki margaryny

6 łyżeczek cukru pudru

Mleko zagotować, 6 żółtek rozbić ze śmietaną i wlać na gotujące się mleko, zagotować.

Serek odlać, pozostawić do ocieknięcia a następnie ostudzić.

½ kostki masła i ½ kostki margaryny utrzeć z cukrem pudrem, dodać ostudzony serek i utrzeć. Wyłożyć masę na upieczony placek, na masie ułożyć 15 dag biszkoptów, na każdym biszkopcie położyć rodzynkę i polać polewą.

5 paczek herbatników

3 - 4 łyżki kakao ↓

7 łyżek cukru zagotować

15 łyżek gęstej śmietany

0,5 kostki masła ↑

bakalie (orzechy, rodzynki, śliwki, daktyle, figi).

Do gorącej masy dodać pokruszone herbatniki, dodać bakalie , dokładnie wymieszać, gdy troszkę ostygnie zawinąć w folię i odstawić do wystygnięcia.

paczki biszkoptów skleić dżemem, poukładać w blasze

Ciasto:

jajka, 2 szkl. mąki, ½ margaryny,1/2 szkl. śmietany, 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 1 szkl. cukru.

Ubić białka dodać cukier i na koniec pozostałe składniki i utrzeć. Zalać biszkopty i piec 40 minut.

Masa:

2 szkl. mleka

4 łyzki cukru

cukier waniliowy

na gotujące mleko wlać 2 rozmieszane żółtka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i razem zagotować.

Utrzeć 1 masło lub margarynę i dodać budyń zalać ciasto i posypać starta czekoladą.

1 kg sera białego (przekręcić przez maszynkę)

1 l mleka

łyżki masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka octu

1 jajko

(jako dodatek można dodać cienko pokrojone pieczarki lub paprykę, kminek)

Mleko zagotować, dodać twaróg - ciągle mieszając gotować 10 minut. Ostudzić - przecedzić. Włożyć do naczynia do smażenia - dodać masło - podgrzewać i mieszać - dodać jajko, ocet, sól - a pod koniec dodać sodę i gotować.

Przełożyć do naczynia (na spód naczynia położyć woreczek nylonowy lub folię co zapobiegnie przyklejeniu sera do naczynia).

Składniki: średni kalafior 2 łyżki masła 2 łyżki mąki szklanka mleka 10 dag sera pleśniowego łyżka posiekanego koperku łyżeczka marynowanych ziaren zielonego pieprzu 4 jajka na twardo szczypta cukru szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej pieprz sól

Przygotowanie: Kalafior oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do wrzącej wody z dodatkiem szczypty soli oraz cukru. Gotować przez 15 minut bez przykrycia na wolnym ogniu. Wyjąć, dokładnie osączyć, ułożyć na półmisku, odstawić w ciepłe miejsce. W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i starannie wymieszać. Wlać mleko i cały czas mieszając, zagotować. Ser pleśniowy dokładnie rozkruszyć widelcem, dodać do sosu razem z posiekanym koperkiem oraz ziarnami zielonego pieprzu. Mocno podgrzać (ale nie gotować!). Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Kalafior polać sosem i udekorować cząstkami jajek ugotowanych na twardo. Danie można posypać posiekanym szczypiorkiem. Porcja dla czterech osób. Wodę, w której gotujesz kalafior, zamiast solą możesz doprawić kostką rosołową lub wegetą i szczyptą cukru. Nasze rady: Jeśli brakuje ci czasu na przyrządzenie sosu, przygotuj równie smaczne danie - kalafior duszony w maśle. W naczyniu żaroodpornym rozgrzej 2-3 łyżki masła, wrzuć różyczki kalafiora, dopraw, przykryj i duś 15 minut na małym ogniu.

1 l. mleka

1 kg. sera } gotować 5 minut odlać serek

½ kostki margaryny 1 łyżka soli 1 łyżka octu 2 jajka i ostudzony serek gotować jeszcze przez 7 minut. Wyłożyć serek do formy.

Składniki: 1,5 litra wywaru warzywnego lub mięsnego 160 gram świeżej kapusty 4 średnie ziemniaki marchewka 3 pietruszki seler cebula 2 średnie ogórki kiszone pól szklanki kwasu z ogórków 2 łyżki stołowe masła sól pieprz i liść laurowy

Przygotowanie: Włoszczyznę obrać, umyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Ogórki udusić w wywarze. Kapustę poszatkować, ziemniaki pokroić w kostkę. Do wrzącego wywaru wrzucić kapustę, gdy się zagotuje dodać ziemniaki, później obsmażone warzywa i uduszone ogórki kiszone. Dodać sól, pieprz, liść laurowy oraz sok z ogórków do smaku. Danie charakterystyczne dla kuchni rosyjskiej

Składniki: 30 dag fasolki szparagowej 20 dag pieczarek cebula 2 ząbki czosnku 4 szklanki bulionu warzywnego (z kostki) pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany 2 łyżki oleju łyżeczka mąki sok z cytryny łyżka posiekanej natki pietruszki sól pieprz cukier

Przygotowanie: Fasolkę szparagową umyć, odciąć końce, pokroić na kawałki długości około 3 cm. Zagotować bulion, doprawić szczyptą cukru. Włożyć fasolkę i gotować około 10 minut na małym ogniu (aż będzie miękka). Obraną, opłukaną cebulę i czosnek drobno posiekać. Oczyszczone i umyte pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem. Włożyć pieczarki, obsmażyć na złoto. Cebulę z pieczarkami oprószyć mąką, wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru i dodać do zupy. Gotować razem dalsze 2-3 minuty. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Przed podaniem wymieszać ze śmietaną i posypać posiekaną natką pietruszki. Pieczarki możesz zastąpić suszonymi grzybami. Aby zupa była ostrzejsza, dopraw ją świeżo zmielonym pieprzem. Nasze rady: Tę zupę możesz ugotować także zimą - z mrożonej fasolki. Danie będzie bardziej sycące, jeśli dodasz do niego pokrojone w kostkę grzanki z czerstwego pieczywa, podsmażone bez tłuszczu lub opieczone w piekarniku.

Składniki: 1 kg boczku wieprzowego 30 dag mielonego mięsa 10 dag mięsa na kotlety 4 łyżki siekanej pietruszki 2 łyżki smalcu 1 jajko 1/4 l bulionu mięsnego 1 łyżka przecieru pomidorowego 1 łyżeczka musztardy 1 łyżeczka mąki 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu 1/4 łyżeczki majeranku

Przygotowanie: Mięso wieprzowe pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mielonym mięsem, jajkiem, pietruszką i przyprawami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Boczek rozciąć w ten sposób, aby powstał rodzaj głębokiej "kieszonki", która zostanie wypełniona przygotowanym farszem (w razie potrzeby z boczku można wyciąć część tłuszczu). "Kieszonkę" zszyć. Zagotować bulion w brytfannie i włożyć do niego boczek, skórą w dół. Gotować 10 minut, następnie odwrócić pieczeń skórą do góry, naciąć ją w kratkę, posmarować smalcem, posolić i wstawić do gorącego piekarnika (ok. 200C) na 80 minut. W czasie pieczenia często polewać sosem spód pieczeni. Nadziewany boczek jest doskonały na zimno, np. jako dodatek do kanapek. Danie na: 4 osoby

Składniki: 1 kg wołowiny na pieczeń pęczek włoszczyzny 20 dag małych pieczarek cebula pomidor ziemniak 3 łyżki oleju 2 łyżki gęstej; kwaśnej śmietany sól pieprz

Przygotowanie: Mięso obwiązać bawełnianą nicią. Zrumienić na oleju. Oprószyć solą. Dodać oczyszczoną, pokrojoną włoszczyznę, obraną i posiekaną cebulę oraz sparzony, obrany ze skórki, pokrojony pomidor. Wlać pół szklanki gorącej wody, przykryć, dusić 2 godziny na małym ogniu. Od czasu do czasu obracać i uzupełniać wyparowaną wodę. Pół godziny przed końcem duszenia dodać obrany, pokrojony ziemniak i oczyszczone pieczarki. Z mięsa zdjąć nici, pokroić w plastry i obłożyć pieczarkami. Resztę warzyw zmiksować z sosem. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać ze śmietaną. Polać mięso.

Składniki: 5 średniej wielkości kiełbaski 30 dag pieczarek 2 cebule pomidor ser żółty przyprawy

Przygotowanie: Pieczarki i cebule pokroić w kostkę, podsmażyć. Kiełbaski naciąć, zrobić "kieszonki", napakować do nich pieczarek z cebulą, posypać przyprawami. Ułożyć na blasze, na wierzch poukładać plasterki pomidora i posypać tartym serem. Pod kiełbaskami można ułożyć posmarowane masłem kromki chleba na tosty. Zapiekać w piekarniku.

94

CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

---