Brokuły zapiekane

sposób wykonania:

Brokuły ugotować na pól twardo w wodzie lub w kuchence mikrofalowej. Ułożyć w formie do zapiekania wysmarowanej masłem, zalać sosem beszamelowym i posypać startym serem, najlepiej mozzarella. Zapiekać do momentu lekkiego zbrązowienia sera. Można to uzupełnić ugotowanymi i pokrojonymi w plasterki ziemniakami, które wtedy kładziemy na dno.

Cebula zapiekana

składniki:

• 4 cebule

• 6 grzanek posmarowanych masłem

• szklanka utartego żółtego sera

• 3 jaja

• szklanka mleka

• sól

• 3 łyżki masła

sposób wykonania:

Obrane cebule włożyć do garnka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 5 min, dokładnie osączyć, odstawić na 10 min. Cebulę pokroić w plasterki o grubości 2 cm. Ułożyć grzanki smarowaną stroną na dnie żaroodpornego naczynia lub blaszki, plasterki cebuli ułożyć na grzankach, posypać serem. W misce roztrzepać jaja, wlać mleko, posolić, ubić, polać cebulę, posypać masłem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (190 C), piec przez pół godziny lub do ścięcia się jaj.

Cebula zapiekana z jajami

składniki:

• 50 dag cebuli

• 4 łyżki oleju

• 1 łyżka tłuszczu do naczynia

• 2 jaja

• 6 łyżek tartego żółtego sera

• 1/2 szklanki śmietany

• 1/4 łyżeczki papryki w proszku

• 1/2 łyżeczki kminku

• 2 łyżki zieleniny

• sól, pieprz

sposób wykonania:

Cebulę pokroić na plasterki, poddusić na oleju nie rumieniąc. Włożyć do wysmarowanego tłuszczem głębokiego naczynia. Jaja wymieszać z serem, śmietaną, papryką, kminkiem, pieprzem i solą, zalać nimi cebulę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 30 min. Po wyjęciu posypać zieleniną.

Ciasto na pizzę 1

składniki:

• 2 niepełne szklanki mąki pszennej

• 20 g drożdży

• łyżeczka soli

• łyżeczka cukru

• 2 łyżki oliwy do smarowania wierzchu ciasta

sposób wykonania:

Rozgnieść drożdże w misce, wymieszać z odrobiną ciepłej wody i odstawić, aby wyrosły. W mące zrobić zagłębienie, wlać wyrośnięte drożdże, wsypać sól i cukier. Zagnieść ciasto ręką. Wyrabiać jeszcze 10 min, po uformować kulę, przykryć ściereczką i i zostawić na 2 godziny w ciepłym miejscu.

Uwaga! Z podanej ilości ciasta wychodzą 2-3 pizze. Nadmiar ciasta można przechowywać w folii w lodówce.

Ciasto na pizzę 2

składniki:

• 2 szklanki maki

• 2.5dkg drożdży

• 2/3 szklanki wody

sposób wykonania:

Drożdże rozpuszczasz w wodzie, wlewasz do maki + szczypta soli, wyrabiasz i odstawiasz do wyrośnięcia na ok. 30-60 min Potem dodajesz 2 łyżki oliwy i jeszcze raz wyrabiasz.

Gruby spod - mała blacha, cienki spod - duża blacha.

Ciasto na pizzę 3

składniki:

• 40 dkg maki pszennej

• 2 dkg drożdży

• 1/4 szklanki mleka

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego

• szczypta soli

sposób wykonania:

Wszystkie składniki wymieszać a następnie rozwałkować.

Na tak przygotowane ciasto rozłożyć przygotowany w/g uznania farsz i piec około 15 min w piekarniku o temp. około 200⁰C.

Ciasto na pizzę 4

składniki:

• mąka razowa 5 dag

• mąka pszenna 5 dag.

• drożdże ok 1/10 opakowania

• woda letnia (szklanka)

• cukier i sól

• oliwa z oliwek (ewentualnie zwykły olej)

sposób wykonania:

Drożdże rozpuszczasz w letniej wodzie (stoją sobie 3 min.), mąkę przesiewasz przez sito robisz na środku dołek, teraz wlewasz 2 łyżki oliwy + rozpuszczone drożdże - teraz ugniatasz jak będzie za rzadkie lub gęste wspomagasz się to woda lub mąką. Jeżeli jest ugniecione wrzucasz to do miski przykrywasz ściereczką odstawiasz w cieple miejsce czekasz aż urośnie. Jak minie ok. 30 min wywalasz na stolnice i wałkujesz. Potem układasz ciasto w odpowiedniej formie i ważne kropisz oliwa wierzch (po to ze farsz potem nie znajdzie się na dnie twojego ciasta to naprawdę działa) Jak wszystko nałożysz już na wierzch to wsadzasz pizze do naprawdę rozgrzanego pieca.

Ciasto na pizzę 5

sposób wykonania:

1/3 paczuszki drożdży (około 3 dkg), rozbełtujesz to w połowie kubeczka letniej wody. Dodajesz plaska łyżeczkę cukru i tyleż maki. Dobrze rozmieszaj i odstaw w cieple miejsce do wyrośnięcia. (Jak bardzo Ci się spieszy, to odpuść sobie to wyrastanie). Następnie wlej te drożdże do pojemnika, dodaj maki (ok. 2 szklanek), łyżkę oliwy i sól.

Ilość maki jest płynna w zależności od chęci otrzymania twardości ciasta (więcej maki ciasto twardsze). Wyrabiasz mikserem (albo ręką) aż ciasto będzie się odklejać od ścianek naczynia. Gdy będzie za rzadkie dodaj maki, za twarde, czyli nie chce się wyrobić na gładką masę dodaj wody. Smarujesz blachę oliwa lub masłem, rozkładasz ciasto rozklepujesz je równomiernie i smarujesz sosem pomidorowym, okładasz czym chcesz, pieczesz i degustuje.

Grzyby zapiekane

składniki:

• 80 dag grzybów

• 3 dag tłuszczu

• 5 dag cebuli

• sól

• pieprz

• 1/8 l śmietany

• 4-6 dag sera tylżyckiego

• 2 dag masła

• 2 dag tartej bułki

sposób wykonania:

Grzyby oczyścić, opłukać, większe pokrajać, mniejsze, pozostawić w całości. Dusić do miękkości z tłuszczem, obraną, pokrajaną cebulą i 2-3 łyżkami wody. Sos odparować, do grzybów dodać sól i pieprz, wymieszać, ułożyć w kokilkach lub na półmisku do zapiekania, zalać śmietaną, posypać tartym serem zmieszanym z tartą zrumienioną bułką, skropić masłem. Wstawić do piekarnika i zapiec.

Italian Frittata

Składniki:

• 9 jajek

• 1/2 szklanki utartego ostrego sera (cheddar)

• 20 dkg. mrożonego, posiekanego szpinaku

• 10 dkg. pieczarek

• 1 duża cebula

sposób wykonania:

Rozbić jaja widelcem, wymieszać z serem i ugotowanym, dobrze odciśniętym szpinakiem. Usmażyć pokrojona cebule z pokrojonymi w kostkę pieczarkami, ostudzić i dodać do jajek. Włożyć do żaroodpornego naczynia i piec ok. 1 godz w średniej temperaturze.

Jaja zapiekane po hiszpańsku

składniki:

• 6 jaj

• 3 łyżki posiekanej cebuli

• 3 łyżki posiekanej papryki

• 4 łyżki masła lub oleju

• 4 łyżki tartej bułki

• 1/2 szklanki utartego sera żółtego

sposób wykonania:

Cebulę i paprykę smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor, przełożyć do płaskiego żaroodpornego naczynia. Ostrożnie wbić jaja na jarzynki. Wymieszać bułkę z serem posypać jaja, wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika
(170⁰ C), piec do ścięcia się jaj.

Jaja zapiekane w sosie pomidorowym

składniki:

• 4 jaja na twardo

• łyżka musztardy

• łyżka oliwy lub oleju

• 2 łyżki posiekanej zieleniny

• sól, pieprz

• 4-6 łyżek utartego żółtego sera

• 5 kromek pszennej bułki (bez skórki)

• 2-3 łyżki masła

• 1 i 1/4 szklanki sosu pomidorowego

• łyżka cebuli

• 1-2 łyżki posiekanych oliwek lub ogórka konserwowego

sposób wykonania:

Jaja przepołowić, ostrożnie wybrać żółtka, przetrzeć przez sito, wymieszać z musztardą, oliwą i zieleniną, przyprawić solą i pieprzem, dodać ser. Masą nadziewać białka. Kromki pszennej bułki pokroić w kostkę, smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Ułożyć grzanki w 4 kokilkach, faszerowane jaja ułożyć na grzankach. Sos pomidorowy wymieszać z pozostałą zieleniną, cebulą, oliwkami lub ogórkiem. Sosem polać jaja, posypać resztą sera, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (180⁰C). Piec 15 min.

Jajka zapiekane w bułeczkach

składniki:

• 4 bułeczki

• 2 łyżki mleka

• 4 dag masła

• sól, pieprz

• łyżeczka żółtego startego sera

sposób wykonania:

Czerstwe bułki-kajzerki ściąć do 1/3 wysokości i wydrążyć miękisz. Wewnątrz skropić mlekiem i posmarować cienko masłem. Do tak przygotowanych bułeczek wbić po jednym surowym jajku, posolić, posypać pieprzem oraz utartym serem i położyć na wierzchu po kawałku masła. Bułeczki zapiec w piekarniku lub w prodiżu. Podać gorącą z dodatkiem soku pomidorowego. Ścięte czubki bułek można wykorzystać na grzanki do zupy.

Kalafior pod beszamelem

składniki:

• 1 kalafior

• 100 g szynki konserwowej

• 100 g żółtego sera

• 2 łyżki masła

• 2 łyżki maki

• 300 - 400 ml mleka

• gałka muszkatołowa

• sól, pieprz

sposób wykonania:

z kalafiora wycinamy głąb dzielimy na różyczki i gotujemy na połmiękko.

Dno małych żaroodpornych miseczek wkładamy plastrami szynki, na niej układamy kalafior, polewamy beszamelem i posypujemy odrobina żółtego sera.
Zapiekamy w piekarniku przez 20-30 min w temp 180 stopni (aż ser i beszamel ładnie się zrumienią).

sos beszamel:

Rozpuszczamy w rondelku 2 łyżki masła, wrzucamy mąkę, i gdy tylko mąka wchłonie masło wlewamy powoli mleko, ciągle mieszając, by nie doprowadzić do zagotowania, czekamy aż zgęstnieje. W międzyczasie dodajemy pieprz, sól, i gałkę muszkatołowa do smaku.

Plastry szynki można tez pokroić w kwadraciki i posypać na kalafiory przed polaniem beszamelem - wedle uznania

Kalafior zapiekany z pieczarkami

składniki:

• 2 kalafiory (100 dag)

• sól

• cukier

• 25 dag pieczarek

• 3 łyżki masła

• 1 łyżka tłuszczu do naczynia

• 2 łyżki posiekanej zieleniny

• 3 pomidory (25 dag)

• 2 łyżki mąki

• 1 szklanka mleka

• 2 łyżki ketchupu

sposób wykonania:

Kalafiory oczyścić, opłukać w wodzie zakwaszonej octem. Włożyć do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru, ugotować bez przykrycia na połmiękko (10 min), osączyć. Pieczarki oczyścić, wypłukać, osączyć, osuszyć, pokroić na plasterki, poddusić 5-10 min. na 1 łyżce masła. Szerokie naczynie wysmarować tłuszczem. Jeden z kalafiorów położyć głąbem do spodu na środek naczynia. Drugi podzielić na cząstki, wymieszać z pieczarkami i połową zieleniny, posolić, rozmieścić wieńcem wokół kalafiora w naczyniu. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić na grube cząstki, ułożyć na wieńcu. Masło (2 łyżki) roztopić, rozmieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, odstawić z ognia, wlewać powoli zimne mleko mieszając trzepaczką, posolić, zagotować mieszając. Wymieszać z ketchupem. Polać kalafior. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 20 min. Posypać pozostałą zieleniną

Kapusta kołoszwarska

• 1 kg kwaszonej kapusty

• 3 cebule

• 15 dag wędzonego boczku

• 1/2 kg kiełbasy zwyczajnej

• 1 szklanka ryżu

• 1 szklanka śmietany

• sól, pieprz

sposób wykonania:

Kapustę lekko przepłukać, dodać szklankę wody, boczek i ugotować. Jeszcze niezupełnie miękka odstawić z ognia. Ugotować również ryż na sypko. Nazajutrz cebulę pokrojoną w krążki podrumienić w tłuszczu, dodać kapustę lekko odciśniętą z soku, boczek pokrojony w kostkę chwilę smażyć Kiełbasę obrać ze skórki i pokroić na cienkie kawałki. Wszystkie składniki (ryż, kapusta, kiełbasa) podzielić na trzy części, po czym w rondlu wysmarowanym tłuszczem układać je warstwami: najpierw ryż, następnie kiełbasę i kapustę. Każdą warstwę posypać przyprawami i skropić śmietaną. Po napełnieniu wstawić rondel do gorącego piekarnika i zapiekać przez godzinę.

Kapusta nadziewana

składniki:

• 16 dużych liści kapusty włoskiej

• 25 dag mięsa mielonego

• 1/2 szklanki ryżu

• cebula

• 8 dag tłuszczu

• jajko

• zielone listki selera

• sól, pieprz

• 30 dag pomidorów

• 2 ząbki czosnku

• kilka plasterków boczku wędzonego

• zielenina

sposób wykonania:

Liście kapusty sparzyć w sporej ilości wrzącej wody, odcedzić, wystudzić, skroić nożem grube nerwy liściowe. Ryż wsypać do dużej ilości wody, gotować 10 min, odcedzić na sicie, przykryć i pozostawić do wystudzenia. Do mielonego mięsa dodać ryż, jajko, podsmażoną w tłuszczu posiekaną cebulę, posiekane listki selera oraz przyprawy, masę bardzo dokładnie wyrobić. Na dno żaroodpornego naczynia lub płaskiego rondla wlać część stopionego tłuszczu, ułożyć kilka plasterków cienko pokrojonego boczku. Wyłożyć 2-3 liśćmi dno i boki garnka. Mięso podzielić na 8 porcji, układać placuszki mięsa na dnie garnka i przekładać liśćmi. Na wierzchu położyć cały liść obcisnąć rękami, położyć na wierzchu znów kilka plasterków boczku. Teraz potrawę przykryć, skroić wodą i pod przykryciem na bardzo małym ogniu dusić do miękkości. Można tez wstawić do piekarnika i upiec. Pod koniec dodać do kapusty obrane ze skórki i drobno pokrojone pomidory oraz drobno posiekany czosnek, jeszcze razem kilka minut podpiec lub poddusić. Wyłożyć na talerz posypać zieleniną.

Kapusta po belwedersku

składniki:

• 70 dag kapusty

• 4 dag grzybów suszonych

• 2 jaja ugotowane na twardo

• 10 dag sera żółtego

• 6 dag szynki

• 15 dag śliwek suszonych

• 2 żółtka

• 4 dag chrzanu

• sól, pieprz

• sok z cytryny

sposób wykonania:

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać, podzielić na 4 części, zalać wrzącą wodą z dodatkiem tłuszczu, zagotować pod przykryciem. Następnie odkryć na chwilę i dalej gotować pod przykryciem, aż kapusta będzie chrupiąca. Potem wyjąć, osączyć, usunąć głąb. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, zemleć razem z jajami i szynką, doprawić, nałożyć pomiędzy liście kapusty, przycisnąć ręką, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować, przetrzeć, połączyć z żółtkami i chrzanem, doprawić do smaku, polać kapustę, zapiec.

Kasza gryczana z żółtym serem

składniki:

• 20 dag kaszy gryczanej

• 2 szklanki wody

• 2 łyżki tłuszczu

• 25 dag parówek

• 15 dag żółtego sera

• 1/2 butelki śmietany

• 10 dag ketchupu

• sól, pieprz

• tłuszcz i tarta bułka do naczynia

sposób wykonania:

Kaszę wypłukać, włożyć do wrzącej, osolonej wody, dodać tłuszcz i ugotować do miękkości. Parówki obrać ze skórki pokroić w plasterki, wymieszać ze startym serem. Pozostawić 2 łyżki sera do posypania. Kaszę wykładać do przygotowanego naczynia warstwami na przemian z parówkami i serem. powierzchnię kaszy wygładzić i polać śmietaną rozmieszana z ketchupem, posypać startym serem, zapiec.

Kasza jęczmienna po kapitańsku

składniki:

• 20 dag kaszy jęczmiennej

• 400 ml wody

• 3 dag tłuszczu

• 15 dag boczku wędzonego

• 10 dag cebuli

• 5 dag ketchupu

• 5 dag żółtego sera

• sól, pieprz

sposób wykonania:

Kaszę ugotować na sypko. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić. Boczek pokroić w kostkę częściowo stopić, dodać cebulę, podsmażyć, wymieszać z ketchupem, chwilę, poddusić, połączyć z kaszą, doprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem i posypanego tartą bułką, wyrównać powierzchnię, posypać startym serem i zapiec.

Kasza jęczmienna po staropolsku

składniki:

• 20 dag kaszy jęczmiennej

• około 400 ml wody

• tłuszcz

• 20 dag fasoli perłowej

• 10 dag cebuli

• 15 dag kiełbasy

• 4 dag ketchupu

• 150 ml gęstej śmietany

• tarta bułka

• sól, pieprz

• przyprawy

sposób wykonania:

Kaszę opłukać, odcedzić, odsączyć. Do wrzącej wody z dodatkiem tłuszczu wsypać kaszę, zamieszać, zagotować mieszając. Następnie przykryć, wstawić naczynie z kaszą do większego naczynia z wrzącą wodą i gotować na parze około 2 godzin. Wyparowana wodę uzupełniać Fasolę przebrać, opłukać, zalać zimną wodą, zagotować i pozostawić na dwie godziny. Następnie ugotować w tej samej wodzie. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w kostkę, usmażyć, wymieszać z fasolą, ketchupem oraz pokrojoną kiełbasą, doprawić. Do wysmarowanego tłuszczem i posypanego tartą bułką naczynia nałożyć doprawiona kaszę, przekładając przygotowana fasolą, polać śmietaną i zapiec.

Kremik ryżowy

składniki:

• szklanka ryżu ugotowanego na sypko

• szklanka mleka

• szklanka startego żółtego sera

• 2 jaja

• sól

• masło

sposób wykonania:

Ryż, mleko i ser wymieszać w misce. Jaja roztrzepać z solą, wlać do ryżu, wymieszać. Ryż przełożyć do naczynia wysmarowanego masłem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (180 C), piec ok 40 min.

Kurze udko zapiekane z warzywami - prosty obiad

składniki:

• jedna kurza noga razem z udkiem

• dwie spore marchewki

• dwa ziemniaki

sposób wykonania:

Włóż do żaroodpornego naczynia nóżkę, pokrojona w kawałki marchewkę, pokrojone w ćwiartki kartofle. Posyp solą, pieprzem, tymiankiem i czym tam lubisz. Zalej to nieduża ilością bulionu. Przykryj szczelnie. Włóż do piekarnika. Nastaw na średnią temperaturę. Za 45-50 minut odkryj.

Piecz na gorącym ogniu 10 min. wyjmij więcej, aż się kurczak podrumieni.

Możesz dodać różne warzywa.

Ja dodaje selera naciowego.

Lasagna 1

składniki:

• 12 płatów lasagne Barilla (nie wymaga wcześniejszego gotowania - można je wrzucić na kilka minut do gotującej wody lub dokładnie zalać sosem beszamelowym przed zapiekaniem)

• 400 g sera żółtego

sos boloński:

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 400 g mięsa mielonego

• 1 puszka pomidorów bez skórek (lub 2 małe /70 g/ puszki przecieru pomidorowego)

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• 1/4 selera

• 2 liście laurowe

• 4 łyżki oliwy

• oregano, sól, pieprz zielony

sos beszamelowy:

• 800 ml. mleka (przegotowane)

• 80 g masła

• 1 łyżka maki

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos boloński:

Cebula drobno kroimy, a następnie smażymy na oliwie do zeszklenia, 3 cale ząbki czosnku, mięso mielone, trochę oregano, smażymy na wolnym ogniu. Dodajemy 1/2 pomidorów, pieprz zielony, cala marchewkę (można przekroić na 4 części ) i pietruszkę (na pól) oraz seler, 2 liście laurowe - gotujemy 15 minut pod przykryciem (ja to robię na patelni - pasuje idealnie). Pod koniec dodajemy druga część pomidorów. Chwile gotujemy. Wyjmujemy czosnek, marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe (nie są już potrzebne).

Sos beszamelowy: Rozpuszczamy masło w ciepłym garnku (nie na ogniu) dodajemy łyżkę maki, łyżeczkę soli, cale mleko, odrobinę gałki muszkatołowej. Zagotować. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: sos beszamelowy, makaron, sos boloński, ser żółty tarty. Układamy 3-5 warstw. Na sam wierzch wlewamy pozostałą ilość sosu beszamelowego i skrapiamy oliwa (nie koniecznie). Pieczemy ok. 45 min. w temperaturze 250 stopnie C.

Lasagna

składniki:

ciasto:

• 1 kg mąki

• 6 jajek

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżeczka soli

• ewentualnie trochę wody

sposób wykonania:

Ciasto należy wyrobić, bardzo cienko rozwałkować i bardzo cienkie płaty ciasta ugotować. Studzić je można kładąc na siebie warstwami na folii, tak aby się nie posklejały.

sos pomidorowy:

1 cebula i 1 marchew - drobno poszatkować, rozgrzać olej z 1 łyżeczką masła i dusić aż nabierze barwy.

1/2 kg mielonego, 2 litry sosu pomidorowego, trochę pieprzu, soli, gałki muszkatołowej, białego wina (np. Frascati)

Wrzucić wszystko razem do garnka i gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając ok. 3 godz.

biały sos:

1litr mleka, pieprz, sól, gałka muszkatołowa - gotować w jednym garnku.

W drugim garnku -100g masła, trochę mąki (ok. 1 łyżki) rozrobić do kremu, wlać do mleka i razem mieszać na wolnym ogniu.

Sosy biały i pomidorowy razem zmieszać i potrzymać razem na wolnym ogniu, aż będzie gęsty. lasanię układać warstwami, tj. najpierw płaty ciasta, później warstwa sosu itd, wierzchnią warstwą musi być sos.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180oC, piec ok. 4 godz, po upieczeniu na godzinę odstawić

Lasagna al Forno 1

składniki:

• 30 dag gotowego makaronu lasagna

• 35 dag startego sera mozzarella

• 3 łyżki startego parmezanu

• 1 szklanka czarnych oliwek

sos mięsny :

• 40 dag kiełbasy toruńskiej lub podwawelskiej

• 25 dag mielonej wołowiny

• 15 dag pasty pomidorowej

• 50 dag pomidorów

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżeczki bazylii

• 2 łyżeczki cukru

• 1 łyżka oleju

• sól,

• pieprz.

sos serowy :

• 1 jajko

• 10 dag serka homogenizowanego

• 2 łyżki natki pietruszki

• 1/2 łyżeczki soli

sposób wykonania:

Ugotować makaron al dente (na pół miękko) i odcedzić.

Przygotować sos mięsny: cebulę i czosnek obrać, opłukać i drobno pokroić. Kiełbasę pokroić w kostkę. W rondlu z grubym dnem usmażyć na oleju cebule, czosnek, kiełbasę i mięso. Odlać nadmiar tłuszczu, dodać sparzone, obrane i pokrojone pomidory, pastę pomidorową, cukier i bazylię. Składniki wymieszać i dusić bez przykrycia na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Pod koniec duszenia doprawić solą i pieprzem. Przygotować sos serowy: w miseczce wymieszać serek homogenizowany z ubitym jajkiem, natką i solą.

W dużym naczyniu do zapiekania układać warstwami: makaron, sos mięsny, makaron, sos serowy, makaron, pokrojone oliwki, ser mozzarella i parmezan, makaron posypany parmezanem. Naczynie pokryć folią aluminiową i wstawić na 25 min do piekarnika o temp.190 st. C. Na 5min przed wyjęciem zdjąć folię, żeby wierzchnia warstwa sera zrumieniła się.

Lasagna al Forno 2

składniki:

• 40 dag (2 szklanki) mąki

• 4 dag drożdży

• 3/4 szklanki mleka

• 3 żółtka

• 5 dag (3 łyżki) cukru do ciasta

• 13 dag margaryny

• 1 kg rabarbaru

• 5 dag (3 łyżki) cukru do rabarbaru

• łyżka tartej bułki

• mielony cynamon

• tłuszcz do formy

sposób wykonania:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, łyżką ciepłego mleka i łyżką mąki. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia Margarynę roztopić i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem. Przesiać mąkę do miski, dodać utarte żółtka, wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko, szczyptę soli i wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać stopiony tłuszcz i wyrabiać dalej, aż ciasto zacznie odstawać od miski i od ręki. Przykryć czystą ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia. Umyty i obrany rabarbar drobno pokroić, dodać niewielką ilość wody i rozgotować. Odparować wodę, dodać cukier i jeszcze pogotować, aby powstała marmoladka. Do wystudzonej marmolady wsypać łyżkę bułki. Można też dodać trochę cynamonu. Wymieszać. Z wyrośniętego ciasta wałkować okrągłe placki, kroić je promieniście na osiem części. Na każdej części na obwodzie koła kłaść marmoladkę rabarbarową i zwijać rogaliki. Ułożyć je na wysmarowanej tłuszczem blasze i pozostawić do wyrośnięcia Posmarować roztrzepanym białkiem i posypać grubym cukrem. Piec w średnio gorącym piekarniku około 30 min.

Lasagna z sosem i grzybami

składniki:

• 30 dag gotowego makaronu lasagna

• 25 dag pieczarek

• 10 dag startego sera cheddar

• 2 łyżki startego parmezanu

• 3 łyżki oleju

• 1 1/2 łyżki masła

• sól

• pieprz

sos boloński :

• 25 dag mielonej wołowiny

• 5 dag wędzonego boczku

• 1 cebula

• 1 marchew

• 1 łodyga selera naciowego

• 30 dag pomidorów lub 1 puszka pasty pomidorowej

• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina

• 3/4 szklanki bulionu (może być z kostki)

• 2 łyżki oleju

• po 1 łyżce suszonego tymianku, bazylii, estragonu

• sól,

• pieprz

sposób wykonania:

przygotować sos: cebulę i marchew obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Seler oczyścić, opłukać, drobno pokroić. Boczek pokroić w kostkę lub w paseczki i wraz z warzywami podsmażyć na oleju. Kiedy boczek się zrumieni dodać wołowinę i smażyć do chwili, aż mięso zmieni kolor. Wlać wino oraz bulion i stale mieszając, gotować. Gdy płyn wyparuje, dodać sparzone, obrane ze skórki i pokrojone pomidory, sól, pieprz i zioła. Dusić 1 godz. na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki umyć, pokroić na plasterki, przesmażyć na 2 łyżkach oleju. W wodzie z dodatkiem jednej łyżki oleju ugotować makaron al dente. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i układać w nim warstwami na przemian: makaron, sos boloński, cheddar i pieczarki.

Wierzchnią warstwę makaronu posypać paroma wiórkami masła oraz parmezanem. Potrawę zapiekać 20 min w piekarniku, w temp. 180 st. C.

Lasagne z kurczakiem

składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka

• 2 duże plastry szynki

• 30 dag pieczarek

• 2 pomidory + mały koncentrat pomidorowy

• 2 cebule

• płaty lasagne

• 1 szkl. Rosołu (może być z kostki)

• 1 szkl. mleka + butelka śmietany 18%

• 2 duże marchewki + 1 seler

• 10 dag sera żółtego

• oliwa, majeranek, tymianek, pieprz, papryka, sól, zielona pietruszka do posypania

sposób wykonania:

Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić, dodać pokrojone pieczarki i usmażyć.

Pokroić na małe kawałki kurczaka i szynkę i usmażyć.

Do mięsa dodać podsmażone pieczarki z cebulą oraz pomidory i koncentrat pomidorowy. Chwilę dusić. Przyprawić solą, pieprzem i przyprawami pozostałymi. Włoszczyznę zetrzeć na tarce (grube wiórki) i przesmażyć. Zalać szklanką rosołu i połową szklanki mleka.

W drugiej połowie mleka rozrobić 3 łyżeczki mąki. Gdy warzywa będą miękkie wlać mleko z mąką, dodać śmietanę. Wszystko doprawić przyprawami.

Sos dzielimy na 4 części. Małą porcję sosu dajemy na dno naczynia żaroodpornego. Na sos lasagne, mięso z pieczarką (połowę), na to sos i znowu lasagne, mięso z pieczarką, sos i lasagne oraz na to pozostały sos. Na wierzch dajemy starty ser żółty.

Wstawimy do nagrzanego piekarnika 200 C i pieczemy 45 minut, po upieczeniu posypujemy natką i podajemy np z ketchupem.

Makaron zapiekany z cebulą

składniki:

• 20 dag makaronu (50 dag gotowanego)

• 3 łyżki masła

• 1/2 szklanki śmietany (lub mleka)

• 2 jaja

• 1 łyżka tłuszczu do naczynia

• 3 łyżki ketchupu

• 1/2 łyżeczki tymianku (lub oregano)

• 2 cebulę (15 dag)

• 1 łyżka oleju

• 20 dag tartego żółtego sera

• sól

sposób wykonania:

Makaron ugotować do miękkości w osolonej wrzącej wodzie, bez przykrycia, odcedzić, przelać gorącą wodą, wymieszać z 2 łyżkami masła i śmietaną rozbita z jajami. Włożyć do szerokiego naczynia wysmarowanego tłuszczem, wyrównując powierzchnię i tworząc rant po bokach (grubość placka powinna wynosić ok. półtora cm). Posmarować placek ketchupem i posypać tymiankiem. Na tym położyć krążki cebuli podduszonej na oleju i posypać serem. Posypać wiórkami pozostałego masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piec bez przykrycia ok. 20 min.

Parówki w boczku z serem (Pigs In Blankets)

Cienkie parówki obrane ze skórki - ilość zależna od ilości gości natnij wzdłuż każdą parówkę w nacięcie włóż wąski pasek żółtego sera (np. gouda).Parówkę z serem owiń plastrem boczku (chudego najlepiej) i zepnij wykałaczką, żeby się nie rozleciało całość zapiecz w piekarniku (tak długo, żeby ser się nadtopił i boczek przypiekł) z ketchupem (lub musztardą).

Parówki zapiekane

składniki:

• 6 parówek (30 dag)

• 1 szklanka mleka skondensowanego niesłodzonego

• 15 dag sera warmińskiego lub tylżyckiego

• 2 łyżki świeżo startego chrzanu

• sól

• pieprz

sposób wykonania:

Do rondelka wlać mleko, dodać starty ser, doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Parówki obrać z osłonek, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem, posypać chrzanem i zapiekać 15 - 20 min w piekarniku, w temperaturze 200 st. C. Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką.

Zamiast chrzanu można dodać 2 zmiażdżone ząbki czosnku.

Paszteciki drożdżowe z kapustą i mięsem

składniki:

ciasto:

• 30 dag (1 1/2 szklanki) mąki

• 1/4 szklanki mleka

• 3 dag drożdży

• 1 jajo

• 1 żółtko

• 5 dag tłuszczu

• szczypta soli

nadzienie:

• 60 dag kapusty kwaszonej

• 10-15 dag mięsa gotowanego

• 1 cebula średniej wielkości

• sól, pieprz do smaku

• tłuszcz do smażenia cebuli

sposób wykonania:

Drożdże rozprowadzić w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę, jajo, żółtko i stopiony ostudzony tłuszcz. Dokładnie wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Kapustę (niezbyt kwaśną) ugotować w niewielkiej ilości wody, odsączyć i posiekać. Ugotowane mięso zemleć. Cebulę posiekać; lekko podsmażyć na tłuszczu, dodać kapustę i mięso, przyprawić solą i pieprzem. Nadzienie podsmażyć, aby trochę odparowało, przestudzić. Sporządzić paszteciki jak w przepisie na Paszteciki drożdżowe z wołowiną lub rybą.

Paszteciki z ciasta francuskiego z mięsem

składniki:

ciasto:

• 50 dag (2 1/2 szklanki) mąki

• 25 dag margaryny

• 1 szklanka wody

• 2 płaskie łyżeczki soli

• 2 jaja do smarowania

nadzienie:

• 40 dag mięsa

• 1 1/2 czerstwej bułki

• 1 mała cebula

• 35 dag margaryny

• 1 małe jajo

• sól, pieprz

• zielona pietruszka

sposób wykonania:

Przygotować nadzienie. Mięso ugotować, cebulę pokroić w kostkę i udusić na margarynie. Bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć. Składniki nadzienia zemleć w maszynce, dodać jajo, sól, pieprz, posiekaną zieleninę i dokładnie wyrobić. Można też przygotować inne nadzienie np. z pieczarek, z kapusty, z ryby itp. Z mąki, wody i soli zarobić luźne ciasto. Schłodzić je w lodówce (około 30 min.) i rozwałkować w kwadrat grubości 1 cm. Margarynę rozkruszyć i rozłożyć ją na rozwałkowanym cieście równą warstwą. Rogi ciasta złożyć do środka w kopertę, brzegi złożenia dokładnie zlepić. "Kopertę" rozwałkować w prostokąt, złożyć na 3 części (zwijając boki do środka), schłodzić. Wałkowanie i chłodzenie powtórzyć 3 razy. Po ostatnim chłodzeniu ciasto rozwałkować i kroić na kwadraty o boku 9-10 cm. Na każdy kwadrat nałożyć płasko nadzienie i złożyć po przekątnej, tworząc trójkąt. Brzegi ciasta posmarować jajem, zlepić, a powierzchnię posmarować rozmąconym jajem. Piec w bardzo gorącym piekarniku około 20 min.

Pikantny placek z cebulą na gorąco

sposób wykonania:

Ciasto półfrancuskie z 25 dag mąki, 10 dag masła i śmietany (ilość śmietany zależy od wilgotności mąki; nie więcej jak pół szklanki).

Ciasto robi się z bardzo zimnych składników, siekając je nożem i zagniatając jak najkrócej. Powinno mieć gęstość ciasta na pierogi. Trzeba je włożyć na co najmniej 12 godzin do lodówki, potem wyłożyć nim średnią blachę lub formę do tarty, podpiec 10 minut w nagrzanym do 200 st. piekarniku.

Nadzienie składa się z dużej ilości cebuli (ile kto lubi) pokrojonej w krążki i podduszonej na masełku. Można wrzucić np. szynkę bądź niezbyt tłusty wędzony boczek pokrojony w kostkę i podsmażony, takoż potraktowane pieczarki...

Nadzienie wykładamy na ciasto, całość polewamy szklanką śmietany z rozmąconymi w niej 2-3 jajkami. Posypujemy żółtym tartym serem i zapiekamy do zrumienienia. Przyprawia się to pieprzem, solą, papryką, gałką muszkatołową, majerankiem, tymiankiem, co komu się podoba. Je się na gorąco, popijając czerwonym, wytrawnym winkiem.

Pizza

składniki:

• 150 g mąki

• 15g drożdży

• 1 łyżeczka cukru

• 1/2 szkl. letniego mleka

• sól

• 2 łyżki oliwy

sposób wykonania:

Wsypujemy mąkę do miski, w środek wrzucamy pokruszone drożdże, wsypujemy cukier i wlewamy mleko. Czekamy, aż zaczyn zacznie rosnąć. Wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odstawać od ręki

Pizza

składniki:

• 2,5 szkl. mąki

• 2 łyżki oliwy

• 1 jajko

• 1 łyżka cukru pudru

• 2 dag drożdży

• sól, gałka muszkatołowa, majeranek, woda gazowana

sposób wykonania:

Wszystko wymieszać. Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowana olejem. Posmarować olejem i koncentratem pomidorowym. Na to składniki według uznania i do piekarnika na około 30 min.

Pizza

składniki:

• pół szklanki oliwy

• pół szklanki ciepłego mleka

• 3-4 dag drożdży

• 2 szklanki mąki

• sól, pieprz

• papryka

• kiełbasa

• ogórek kiszony

• cebula

• ketchup

• 1/2 kg pieczarek

• ser żółty

sposób wykonania:

Drożdże zostawiamy do wyrośnięcia, mieszamy z mąką, pozostałym mlekiem i oliwą. Ciasto rozkładamy na blasze i umieszczamy drobno posiekane różności, przyprawiamy i posypujemy utartym żółtym serem. Pieczemy ok godziny w gorącym piekarniku.

Pizza kalabryjska

składniki:

ciasto:

• 2 szklanki mąki (30 dag)

• 2 dag drożdży

• 1 łyżeczka cukru

• 1/2 szklanki wody

• sól, pieprz

• 5 dag smalcu

• 1 jajo

• 1 łyżka tłuszczu do naczynia

nadzienie:

• 6 średnich pomidorów (50 dag)

• 4-5 łyżek oliwy bazylia

• 1 ząbek czosnku

• 1 puszka (15 dag) tuńczyka w oleju

• 3 dag anchois (sardeli)

• 4 dag kaparów

• sól

sposób wykonania:

Mąkę przesiać przez sito na stolnice. Drożdże z cukrem rozprowadzić ciepłą wodą, zostawić w ciepłym miejscu na ok. 30 min. Następnie wlać powoli do mąki, dodać sól, pieprz i wyrabiać. Dodać rozpuszczony, lecz nie gorący smalec oraz surowe żółtko i wyrabiać dalej (dolewając ewentualnie trochę ciepłej wody), tak aby ciasto odstawało od ręki i było dość twarde. Przykryć serwetką i zostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godz. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki, udusić na gorącej oliwie, odparowując sok, dodać bazylię i posiekany czosnek, wymieszać, przestudzić. Tuńczyka i anchois pokroić na drobne kawałki, kapary osączyć. Wymieszać wszystko z pomidorami, posolić. Odłożyć 1/3 ciasta. Resztę włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy na grubość 1 cm, tworząc dookoła dość wysoki rant. Rozłożyć na cieście nadzienie, przykryć pozostałym, rozwałkowanym ciastem. Na te wierzchnią warstwę ciasta zagiąć wystającą część rantu spodniej warstwy, zlepiając je w ten sposób. Posmarować wierzch białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 40 min.

Pizza na kruchym spodzie

składniki:

ciasto:

• 1/2 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego

• 1/4 szklanki mleka

• 30 dag (1 1/2 szklanki) mąki

• łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

nadzienie:

25 dag pieczarek

• 1 duża cebula

• 5 dag tłuszczu

• kilka łyżek ketchupu

• 20 dag żółtego sera

• sól, pieprz

sposób wykonania:

Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Mleko wymieszać z olejem i dodać do mąki. Szybko wyrobić ciasto. Schłodzić je w lodówce (około 30 min), rozwałkować, ułożyć na blasze i ponakłuwać widelcem Wstawić do gorącego piekarnika i podpiec (10-15 min). Przygotować nadzienie: pieczarki umyć, oczyścić, rozdrobnić, podsmażyć z drobno pokrojoną cebulą, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Nadzianie ułożyć na podpieczonym cieście, polać sosem ketchupem i posypać utartym żółtym serem. Piec około 20 min w średnio gorącym piekarniku, do czasu roztopienia się sera.

Pizza na kruchym spodzie

składniki:

ciasto:

• 30 dag (1 1/2 szklanki) mąki

• 15 dag tłuszczu (smalec pół na pół z masłem roślinnym)

• 1 jajo

• sól

• 1 łyżka śmietany

farsz:

• 1 szklanka mleka lub śmietany

• 3 jaja

• 10 dag pieczarek

• 3 łyżki oliwy

• sól, pieprz

• 10 dag utartego żółtego sera

• łyżka koncentratu pomidorowego

sposób wykonania:

Mąkę przesiać, dodać tłuszcz, osolić, posiekać nożem. Dodać jajo i śmietanę, zagnieść ciasto. Włożyć je do miski, przykryć i pozostawić w lodówce na 60 min. Schłodzone ciasto cienko rozwałkować, wyłożyć na blachę lub do tortownicy, uformować wyższy brzeg. Wstawić do gorącego piekarnika, lekko zrumienić. Przygotować farsz: pieczarki poszatkować, podsmażyć na oliwie, posolić. Jaja rozbić trzepaczką, dodać mleko lub śmietanę (1 szklankę), wymieszać z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem. Masę wylać na podpieczone ciasto posmarowane koncentratem pomidorowym, posypać tartym żółtym serem, wstawić do piekarnika i zapiec.

Pizza neapolitańska

składniki:

ciasto:

• 2 szklanki mąki (30 dag)

• 2 dag drożdży

• 1/2 szklanki wody

• 2 łyżki tłuszczu do ciasta

• 1 łyżka tłuszczu do naczynia

• 1 łyżka oliwy do posmarowania placka

nadzienie:

• 4 łyżki ketchupu

• sól

• 15 dag żółtego sera

• 1 puszka (10 dag) anchois (sardeli)

• tymianek

• 2 łyżki oliwy

sposób wykonania:

Mąkę przesiać przez sito na stolnice. Drożdże rozprowadzić ciepłą wodą, zostawić w ciepłym miejscu na ok. 30 min. Następnie wlać powoli do mąki, dodać sól i wyrabiać. Dodać rozpuszczony, lecz nie gorący tłuszcz i wyrabiać dalej (dolewając ewentualnie trochę ciepłej wody), tak aby ciasto odstawało od ręki i było dość twarde. Przykryć serwetka i zostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godz. Jeszcze raz lekko wyrobić przez kilka minut. Formę wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciastem na grubość ok. 1 cm, tworząc dookoła niezbyt wysoki rant. Zostawić jeszcze na 30 min. w ciepłym miejscu. Posmarować oliwą. Na placku rozsmarować przecier, lekko posolić. Na przecierze ułożyć cienkie plastry sera, a następnie filety anchois. Posypać tymiankiem, skropić oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piec bez przykrycia ok. 30 min aż ciasto się lekko zrumieni.

Pizza wykwintna

składniki:

ciasto:

• 2 szklanki maki

• 2dag drożdży

• łyżeczka cukru

• szczypta soli

• ½szklanki wody

• jedno jajko

farsz:

• kawałki kiełbasy

• drobno posiekana cebula, papryka, ogórek, pomidor

• tarty ser żółty

• koncentrat pomidorowy lub ketchup

sposób wykonania:

Ciasto zagnieść pod koniec wyrabiania dodać łyżkę oleju wyłożyć na brytwanne średniej wielkości rozłożyć na całej długości pozostawić do wyrośnięcia następnie nasmarować koncentratem lub ketchupem i rozkładać na całości resztę składników posypać serem piec 20min w temperaturze 200stopni.

Pizza z brukselką

składniki:

ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki (25 dag)

5 płaskich łyżek masła lub margaryny

2 dag drożdży

szczypta soli

odrobina cukru

nadzienie:

• 50 dag brukselki

• 4 jajka

• 3 średnie cebule

• 1 i 1/2 pojemnika (30 dag) gęstej kwaśnej śmietany

• sól

• pieprz

• tarta gałka muszkatołowa

• tłuszcz do formy

sposób wykonania:

Wsypać do miski mąkę, sól i cukier. Wrzucić pokruszone drożdże, wlać 6 łyżek ciepłej wody. Dodać miękki tłuszcz, wyrobić wszystkie składniki na jednolitą masę. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Oczyścić i opłukać brukselkę, gotować 3 -5 minut w lekko osolonej wodzie. Wyjąć na sitko, przelać zimną wodą, osączyć, ostudzić. Obrać cebulę, pokroić w cienkie plasterki. Rozbełtać jajka w kwaśnej śmietanie. Doprawić sos do smaku śmietaną, pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Rozwałkować ciasto w koło (o średnicy 30 centymetrów), wyłożyć nim okrągłą, nasmarowaną tłuszczem formę (o średnicy 26 centymetrów). Rozłożyć na cieście brukselkę i cebulę, polać sosem śmietanowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 45 minut w temperaturze 200 stopni. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Czas przygotowania: około 1 i 1/2 godziny

Pizza z jajami, jarzynami i żółtym serem

składniki:

ciasto:

• 40 dag (2 szklanki) mąki

• 1/2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy

• 4 dag drożdży

• 2/3 szklanki wody

• szczypta soli

• tłuszcz do blachy

dodatki:

• 13 łyżek przecieru pomidorowego

• 2-3 ugotowane jaja

• 2-3 pomidory

• 15-20 dag oczyszczonej cukini lub kabaczka

• 1-2 strąki papryki świeżej lub konserwowej

pęczek natki pietruszki lub koperku

• 10-20 dag żółtego sera

• sól, pieprz

• inne przyprawy według uznania

sposób wykonania:

Drożdże rozprowadzić w letniej wodzie (może być pół na pół z mlekiem) i połączyć z przesianą mąką. Wyrabiać około 10 min. Następnie wlać oliwę i dalej wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie i będzie odstawać od dłoni. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Rozwałkować na placek grubości 1 cm i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Zrobić podwyższony brzeg. Przygotować dodatki do pizzy. Warzywa umyć i oczyścić. Jaja obrać i pokroić w plasterki. Pomidory pokroić w krążki. Cukinię lub kabaczek oczyścić z miąższu, drobno posiekać. Paprykę pozbawić pestek i pokroić w krążki. Ciasto posmarować przecierem pomidorowym, pokryć rozdrobnionymi jajami i jarzynami w dowolnej kolejności. Przyprawić do smaku, posypać tartym żółtym serem. Piec około 30 min w średnio gorącym piekarniku. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Spożywać na gorąco.

Pizza z pomidorami i żółtym serem

składniki:

ciasto:

• 40 dag (2 szklanki) mąki

• 3 dag drożdży

• 5 dag smalcu

• 1 jajo

• 1/2 szklanki wody

• tłuszcz do formy

dodatki:

• 10-20 dag sera żółtego

• 50 dag pomidorów

• sól, pieprz

• czosnek

• lubczyk

sposób wykonania:

Mąkę przesiać do miski, dodać rozkruszone drożdże, 1/2 szklanki wody, szczyptę soli. Zarobić ciasto i pozostawić w cieple na 60 min, aby wyrosło. Dodać rozpuszczony i przestudzony tłuszcz, żółtko, trochę pieprzu. Ponownie, wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia Ciasto podzielić, rozwałkować na placki o średnicy około 15 cm, grubości 1 1/2 cm Ułożyć je na posmarowanej tłuszczem blasze, zrobić podwyższony brzeg. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, zdjąć skórkę, pokroić na cząstki i ułożyć na plackach ściśle obok siebie. Posypać je serem utartym z solą, pieprzem, drobniutko posiekanym czosnkiem i lubczykiem. Piec 20-25 min w średnio gorącym piekarniku. Podawać na gorąco.

Pizza z zieloną papryką

składniki:

ciasto:

150 g. mąki żytniej

• 150 g. mąki pszennej

• 1/8 l. letniej wody

• 3 łyżki oliwy

• 30 g. drożdży

• 1/2 łyżeczki soli

farsz :

• 3 małe, zielone papryki

• duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• jajko,
  50 g. masła

• 2 łyżki przecieru pomidorowego

• 2-3 łyżki ziół (bazylia, szałwia, oregano, zielona pietruszka, natka selera, rozmaryn)

• 125 ml. Śmietany

• 130 g. drobno utartego ementalera

• 4 łyżki oliwy

sposób wykonania:

Mąkę przesiać do miski. Dodać drożdże wymieszane z wodą. Odstawić na 15 minut. Dodać sól i oliwę, wyrobić ciasto. Posypać mąką i zostawić na 20-30 minut. Gdy podwoi objętość, rozwałkować, wyłożyć nim lekko wysmarowaną tłuszczem blachę i nakłuć widelcem.

Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w krążki. Cebulę i czosnek drobno pokroić. Wszystkie składniki dusić na maśle przez 5-8 minut. Dodać zioła, przecier pomidorowy oraz rosół lub wino. Przyprawić solą i pieprzem.

Na cieście ułożyć farsz i posypać serem. Oliwą, wymieszaną z jajkiem i śmietaną, polać wierzch pizzy.

Piec w gorącym piekarniku.

Pizza ziemniaczana

składniki:

• 1 torebka (125g) puree ziemniaczanego

• 4 jajka

• 200 g pomidorów

• 100 g startego żółtego sera

• sól

• łyżka oliwy

• bazylia

• tymianek

sposób wykonania:

Przygotować puree wg przepisu na opakowaniu. Nałożyć na duża patelnię, posmarować oliwą, ugnieść łyżka aby powstał placek o grubości 2 cm. Na wierzchu ułożyć plasterki pomidorów i jajek na twardo, posypać przyprawami, startym serem. Przykryć patelnię, zapiekać na małym ogniu, aż ser się rozpuści. Pokroić na porcje.

Placek cebulowy

składniki:

• 30 dkg mąki

• 4 jajka

• kostka masła

• tłuszcz do smarowania blachy

• 40 dkg cebuli

• 20 dkg słodkiej śmietany

• sól, pieprz

• majeranek

Z mąki, jednego jajka, 20 dkg masła i szczypty soli wyrobić ciasto. Wstawić do lodówki na 30 min. Cebulę obrać i umyć. Pokroić w krążki i usmażyć na maśle. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Ciasto rozwałkować. Wyłożyć nim wysmarowaną tłuszczem blachę. Na wierzchu ułożyć cebulę. Polać jajkami (3) wymieszanymi ze śmietaną i doprawionymi solą i pieprzem.

Piec przez 45 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni

Polska pizza

składniki:

• 25 dag makaronu

• 25 dag sera żółtego

• 40 dag kiełbasy

• 1/2 kg pomidorów

• 4 ząbki czosnku

• sól, pieprz

• łyżka papryki

• 2 łyżki tartej bułki

• zielenina

sposób wykonania:

Makaron ugotować w dużej ilości wody, gdy będzie niezupełnie miękki odcedzić go i przelać zimną wodą. W czasie gotowania makaronu umyć, sparzyć i obrać ze skórki pomidory, a następnie pokroić je w plastry. Do niezbyt wysokiej okrąglej żaroodpornej formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką włożyć makaron, skropić go masłem, posypać tartą bułką i połową startego sera, następnie ułożyć połowę plasterków kiełbasy, na nich równą warstwą połowę plastrów pomidorów, posypując solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i zieleniną. Znów ułożyć warstwę kiełbasy, na niej plastry pomidorów, posypać przyprawami i pozostałą ilością sera zmieszanego z papryką, całość wstawić do bardzo nagrzanego piekarnika na pół godziny. Po wyjęciu posypać zieleniną, podawać natychmiast.

Przekładaniec

składniki:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu

• 3 kostki bulionowe

• 2 szklanki wody

• 1 łyżka tłuszczu

1/2 kg mięsa mielonego

• sól, pieprz

• 1/2 kg pomidorów

sposób wykonania:

Suchy ryż wsypać na mocno rozgrzany na patelni tłuszcz, smażyć mieszając aż lekko się zrumieni. Zagotować wodę z kostkami bulionowymi, jeśli trzeba - dosolić. Do wrzątku wsypać zrumieniony ryż i gotować na niewielkim ogniu, aż ryż wchłonie wodę. Mięso włożyć na rozgrzany na patelni tłuszcz, dodać przyprawy, można dodać drobno posiekany ząbek czosnku, chwilę smażyć. Pomidory obrać ze skórki, kładąc je przedtem na parę sekund do wrzątku, następnie, pokroić w plastry. W rondlu wysmarowanym tłuszczem i posypanym tartą bułką układać na przemian ryż, mięso i pomidory (pierwsza i ostatnia warstwę powinien stanowić ryż). Na wierzchu położyć parę kawałeczków masła, wstawić do gorącego piekarnika na pół godziny. Podawać posypane zieleniną.

Ptasie gniazda

składniki:

• 50 dag ziemniaków

• 1 szklanka mleka

• sól

• 5 jaj

• 1 łyżka masła

• 40 dag szpinaku

• 2 łyżki bułki tartej

• gałka muszkatołowa

• ząbek czosnku

• 1 łyżka tartego żółtego sera

• 1/2 łyżki masła

sposób wykonania:

Ziemniaki wymyć, obrać, opłukać, ugotować, odcedzić. Do gorących ziemniaków dodać część mleka i utłuc na puree. Szpinak przebrać, usunąć większe ogonki, wypłukać w dużej ilości wody, osączyć, drobno posiekać. Rozmieszać 1 jajo ze stopionym masłem, posolić, dodać pozostałą ilość mleka, wymieszać ze szpinakiem, a następnie z bułką tartą i gałką muszkatołową. Można dodać roztarty ząbek czosnku. Puree z ziemniaków wyłożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia i przykryć warstwą szpinaku. Na powierzchni szpinaku zrobić łyżką cztery wgłębienia i do każdego włożyć odrobinę masła. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 min. Potrawę wyjąć i do każdego wgłębienia wbić jajo uważając, aby żółtko nie było uszkodzone, posolić. Całość posypać tartym serem. Wstawić ponownie do piekarnika i piec do czasu, gdy białko jaj się zetnie, a żółtka będą na pół miękkie.

Rejbak po wołowsku

składniki:

• 100 dag ziemniaków

• 3 dag mąki

• 12 dag mąki ziemniaczanej

• 15 dag wieprzowiny gotowanej

• 10 dag kiełbasy

• 8 dag cebuli

• 1 jajko

• 10 dag słoniny

• 10 dag boczku wędzonego

• 2 dag bułki tartej

• 1 dag smalcu

• sól, pieprz

• zielenina

sposób wykonania:

Ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać jajko, mąkę, pokrojone w kostkę ugotowane mięso. Następnie drobno pokroić słoninę i cebulę, podsmażyć wraz z pokrojona w grubą kostkę kiełbasą, dodać do ziemniaków. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, doprawić do smaku. Do brytfanny wysmarowanej smalcem i wysypanej bułką tartą wlać Przygotowaną masę, wstawić do gorącego piekarnika i piec około 40 min. Podawać posypany zielenina.

Risotto

składniki:

• 1 cebula

• 2 łyżki oleju

• 1 i 1/2 szklanki

• 3 szklanki rosołu z drobiu

• sól

• 2 żółtka

• 1/2 szklanki białego wina

• 2 łyżki tartego żółtego sera

• bułka tarta

• tłuszcz

sposób wykonania:

Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić w kostkę, usmażyć na oleju. Ryż wypłukać, włożyć do wrzącego rosołu, dodać cebulę, wstawić na ogień, zagotować, zamieszać i przykryć ugotować. Żółtko rozetrzeć, wymieszać z winem i połączyć z ryżem. Wyłożyć do wysmarowanej formy, posypać startym serem, zapiec.

Risotto

składniki:

• 1 szklanka ryżu

• około 3 szklanki dobrego rosołu (może być kurzy, wolowy, nawet warzywny)

• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

• 3 łyżki bardzo dobrej oliwy

• 1 średnia cebula

• 1 szklanka pokrojonego i sparzonego warzywa, np. szparagi, fasolka szparagowa, strączki groszku, brokuły

sposób wykonania:

Pokroić cebule na drobno. Zeszklić na oliwie, dodać ryż, smażyć 2-3 minuty aż zacznie pstrykać, ale nie brązowić. Dodać jednym ruchem białe wino i przykryć pokrywka. Za chwile zacząć mieszać drewniana łyżką. Gdy cale wino zostanie zaabsorbowane przez ryz, dodać 1 szklankę rosołu, i często mieszając odparowywać w odkrytym garnku. Następnie, dodając po pół szklance rosołu, kontynuować to odparowywanie, aż ryż osiągnie pożądaną miękkość. Gdy ryz jest już prawie dobry, dodać sparzone warzywo i dobrze wymieszać. Trwa to około 30-40 minut.

Risotto z warzywami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


SKŁADNIKI
* 10 dkg ryżu
* 40 dkg różnych warzyw - pietruszka, marchew, seler, kapusta, cebula, groszek zielony, kalafior itp.
* łyżka tłuszczu
* 5 dkg pieczarek
* 1,5 szklanki sosu beszamelowego

* Ryż opłukać i zalać wrzącą wodą. Wody dać 2 razy tyle co ryżu. Włożyć łyżeczkę tłuszczu. Posolić. Gotować tak długo aż woda wsiąknie w ryż. Ryż wypiec w piekarniku.
* Warzywa oczyścić i opłukać. Zetrzeć je na tarce.
* Wszystkie warzywa zalać wodą. Dodać łyżeczkę tłuszczu, posolić i gotować pod przykryciem.
* Pieczarki i cebulę posiekać. Wlać 3-4 łyżki wody. Dodać 2 łyżeczki tłuszczu. Posolić i dusić 20 min.

Przyrządzić SOS BESZAMELOWY.
* szklanka rosołu,
* szklanka śmietany,
* 1,5 łyżki masła,
* 2 łyżki mąki,
* 3 dkg sera żółtego,
* 1-2 żółtka,
* sok z cytryny,
* sól,
* cukier.

* Tłuszcz stopić, zmieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc.
* Rozprowadzić rosołem, zagotować.
* Przyprawić solą, sokiem z cytryny, wymieszać z żółtkami, śmietaną i tartym żółtym serem.
* Podgrazć - nie gotować. ------------------------------------
* Ryż, pieczarki i warzywa wymieszać z połową sosu.
* Ułożyć masę w żaroodpornym naczyniu i polać resztą sosu.
* Zapiec w piekarniku.

Ryba zapiekana z makaronem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


40 dag dowolnej ryby,
20 dag makaronu,
1 łyżka tłuszczu do naczynia,
1 łyżka tartej bułki,
5 łyżek tartego żółtego sera,
1 łyżka masła,
1 szklanka śmietany,
maggi,
sól

Rybę rozdrobnić, usunąć ości. Makaron ugotować na półmiekko w osolonej wrzącej wodzie bez przykrycia, odcedzić przelać gorącą wodą, osączyć. Głębokie naczynie wysmarować tłuszczem, posypać tartą bułką, układać w nim warstwami makaron, ser i rybę, tak aby na wierzchu znalazła się warstwa makaronu. Polać roztopionym masłem i śmietaną rozmieszaną z maggi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec bez przykrycia ok. 30 min.

Ryba zapiekana z pieczarkami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg ryby (sandacz, halibut, dorsz, karmazyn, karp, szczupak) lub 60 dag filetów,
10 dag pieczarek lub 20 dag grzybów borowików,
2 dag tłuszczu,
10 dag cebuli,
4 dag tłuszczu do pieczenia,
1/8 l śmietany,
5 dag sera gouda lub tylżyckiego,
sól,
pieprz.

Rybę sprawić, opłukać, odciąć głowę, odfiletować, osolić
ułożyć na ogniotrwałym półmisku, oblać tłuszczem,
wstawić na 10-15 min do nagrzanego piekarnika, podpiec.
Pieczarki oczyścić, opłukać, przyciąć trzony, cienko
poszatkować. Dodać cebulę pokrajaną w krążki, tłuszcz,
sól, pieprz, 1-2 łyżki wody; dusić 10 min. Rybę wyjąć,
pokryć pieczarkami, oblać lekko osoloną śmietaną,
posypać tartym serem.Wstawić do nagrzanego piekarnika
na 15 min. Gdy ser się lekko zrumieni, a ryba będzie
miękka, wyjąć.

Rybna konserwa z pieczarkami i makaronem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


25 dag makaronu (spaghetti),
2 cebule (15 dag),
1 łyżka oleju,
15 dag pieczarek,
1 ząbek czosnku,
1 szklanka śmietany,
1 łyżka mąki,
25 dag ryby z konserwy (w oleju),
1 łyżka tłuszczu do naczynia,
4 łyżki tartego żółtego sera,
pieprz, sól

Makaron ugotować na półmiekko w osolonej wrzącej wodzie, bez przykrycia, nie łamiąc nitek, odcedzić, przelać gorącą wodą. Cebulę pokroić w kostkę, poddusić na oleju (2 min), dodać oczyszczone, wypłukane i grubo pokrojone pieczarki, posiekany czosnek i połowę śmietanki, dusić jeszcze 5 min. odparowując część wody. Odstawić, oprószyć mąką, rozmieszać i zagotować. Wymieszać z rybą wyjętą z oleju. Prostokątne naczynie wysmarować tłuszczem i ułożyć w nim rzędami wzdłuż makaron, mieszaninę rybną i znów makaron. Polać makaron olejem z konserwy wymieszanym z pozostałą śmietaną. Posypać serem i pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 15 min.

Ryż po grecku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


2 łyżki masła,
posiekana cebula,
pół roztartego ząbka czosnku,
4 posiekane liście sałaty,
4 posiekane pieczarki
4 pomidory sparzone obrane posiekane,
1 i 1/2 szklanki ryżu,
3 szklanki wrzącej wody,
sól, pieprz,
3/4 szklanki ugotowanego zielonego groszku,
1 posiekana papryka,
3 łyżki rodzynek

W garnku lub naczyniu żaroodpornym ze szczelnym przykryciem rozgrzać 2 łyżki masła, dodać cebulę, smażyć, aż będzie szklista, włożyć czosnek, sałatę, grzyby, pomidory ryż, dokładnie wymieszać. Wlać wrzątek, przyprawić solą i pieprzem, przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika (190 C), piec 20-25 min. Wyjąć z piekarnika, polać ryż masłem, wsypać groszek, paprykę i rodzynki, wymieszać i przełożyć na talerz.

Ryż po kasztelańsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


25 dag ryżu,
1/2 l wywaru z drobiu,
50 dag marchwi,
100 ml śmietany,
żółtko,
5 dag rodzynków,
15 dag sera twarogowego,
sól, pieprz,
cukier do smaku

Ryż opłukać, zalać wywarem, zamieszać, przykryć i ugotować. Marchew umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą wodą, ugotować, wystudzić i zemleć, wymieszać ze śmietaną, żółtkiem i opłukanymi rodzynkami, doprawić do smaku. Do wysmarowanego tłuszczem i posypanego tartą bułką naczynia nałożyć warstwami ryż, przekładając przygotowana marchewka. Posypać startym serem i zapiec.

Ryż po mazursku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


25 dag ryżu,
1/2 l wody lub wywaru z mięsa,
25 dag boczku wędzonego ugotowanego,
25 dag suszonych śliwek,
8 dag sera żółtego,
sól, pieprz,
sok z cytryny

Ryż opłukać, zalać wrzącą wodą, zamieszać, przykryć i gotować 15 min, doprawić. Śliwki umyć, namoczyć, wypestkować, ugotować, skropić sokiem z cytryny. Do wysmarowanego tłuszczem i posypanego tartą bułką naczynia nałożyć ryż, przekładając plastrami boczku i śliwkami. Następnie wyrównać powierzchnię, posypać startym serem i zapiec.

Ryż po staropolsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


25 dag ryżu,
1/2 l wywaru z drobiu,
10 dag suszonych śliwek,
8 dag grzybów suszonych,
100 ml śmietany,
żółtko
zielenina,
sól, pieprz,
sok z cytryny

Ryż opłukać, zalać wywarem, zamieszać, przykryć i ugotować. Grzyby i śliwki umyć, namoczyć w osobnych naczyniach ugotować, pokroić w kostkę, wymieszać z ryżem, doprawić Następnie przełożyć do wysmarowanego masłem i posypanego tartą bułką naczynia, wyrównać powierzchnię, polać śmietaną półączona z żółtkiem, posiekaną zieleniną i przyprawami, zapiec

Ryż po szwedzku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


szklanka ryżu,
szklanka wrzącej wody,
5 szklanek mleka,
2 roztrzepane jaja,
pół szklanki cukru,
pół łyżeczki cynamonu,
2 łyżki masła,
5 łyżek obranych i posiekanych migdałów lub orzechów włoskich,
5 łyżek rodzynek,
sól

Wypłukany i dokładnie osączony ryż włożyć do głębokiego garnka, zalać wrzątkiem, zagotować, zmniejszyć płomień, gotować na bardzo małym ogniu przez 15 min. Wlać mleko, zamieszać, zagotować, podgrzewać na bardzo małym ogniu przez 45 min. Mieszając ryż wlać jaja, dodać pozostałe składniki, starannie wymieszać, przelać do żaroodpornego naczynia, naczynie wstawić do blaszki z wrzącą wodą umieszczona w nagrzanym piekarniku (190 C), piec 45 min

Ser zapiekany z pomidorami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1/2 kostki masła lub margaryny,
łyżka posiekanej cebuli,
1/2 szklanki mąki,
2 i 1/2 szklanki mleka,
sól, pieprz,
papryka w proszku,
2 żółtka,
4 łyżki śmietany,
szklanka startego żółtego sera,
6 pomidorów

Masło rozgrzać w rondlu, wsypać cebulę, dusić, aż będzie szklista, wymieszać z mąką, mieszając wlewać mleko, podgrzewać do wrzenia ciągle mieszając, gotować na małym ogniu 15 min, przyprawić solą, pieprzem i papryką, zestawić. Roztrzepać żółtka ze śmietaną, stopniowo wlać do żółtek 4 łyżki gorącego sosu, ciągle mieszając przelać je do rondla z sosem, mieszając podgrzewać przez 2-3 min, nie dopuszczając do zagotowania, dodać ser, wymieszać, zestawić z ognia. Ściąć wierzchy pomidorów, lekko ściskając usunąć nasiona i sok, ułożyć na blasze wysmarowanej masłem, polać sosem serowym. Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika 220 C, piec około 15 min, pomidory powinny być miękkie a sos zrumieniony. Podawać z makaronem.

Ser zapiekany z ryżem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 szklanka ugotowanego ryżu,
1 i 1/2 szklanki startego żółtego sera,
szklanka ketchupu,
3 łyżki stopionego masła
2 roztrzepane jaja,
sól, pieprz,
zielenina

Ketchup wymieszać z solą i pieprzem. Wszystkie składniki (poza zielenina) wymieszać. Przełożyć do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia lub do płaskiego garnka. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (190 C), piec 30 min. Podawać posypany zielenina i mizeria.

Szybki obiad - zapiekana pierś kurczaka z kapustą kiszoną i serem

Dodano: 2000-10-12 00:00:00
Język: Polski


Poniewaz jestem chora juz od 3 dni, przykuta do lozka, lub komputera, nie chce mi sie bawic z garnkami, oto moj przepis na szybki, a wlasciwie obiad ktory sam sie zrobi.
skladniki na 2 osoby:
Piers kurczaka, przekrojona wzdluz, zeby byla ciensza.
dressing thousand island
kapusta kiszona
pare plasterkow szwajcarskiego sera
wykonanie:
piersi ulozyc na dnie naczynia zaroodpornego posypac je kapusta kiszona aby je lekko przykryc przykryc to serem szwajcarskim rozprowadzic dressing po serze
Wstawic do goracego piekarnika na jakies 35 minut (zaleznie od grubosci filetow z kurczaka).
Podawac z pieczonym ziemniakiem z mikrofalowki

Śledzie zapiekane

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


30 dag śledzi wędzonych,
1 kg ziemniaków,
2 cebule,
5 dag żółtego sera typu cheddar,
1/2 szklanki śmietany,
2 łyżki oleju,
pół pęczka natki pietruszki,
pieprz,
sól.

Ziemniaki umyć, ugotować w łupinach, obrać i pokroić w
plastry. Ze śledzi zdjąć skórę i usunąć ości, a filety
rozdrobnić na małe kawałki. Cebulę obrać, opłukać
i pokroić w talarki. Na dnie żaroodpornego naczynia
rozprowwadzić olej i ułożyć warstwami : ziemniaki, kawałki śledzia i cebulę. Każdą warstwę posolić i popieprzyć.
Zalać potrawę śmietaną i posypać startym serem.
Zapiekać 15 - 20 min w piekarniku, w temp. 190 st.C. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Zapiekane pomidory

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


dla jednej osoby:
10 dag pomidorów,
20 g drobno posiekanej cebuli,
20 g masła,
1 łyżka bułki tartej,
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany,
1 łyżka startego, żółtego sera,
1 łyżka ziół do przyprawienia dania
Posmaruj formę sufletową cienką warstwą masła, pokrój pomidory w plastry i wyłóż nimi formę.
Wymieszaj bułkę tartą ze śmietaną, cebulą, ziołami oraz startym serem i wyłóż na plastry pomidorów.
Zapiekaj suflet 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Zapiekanka

Dodano: 2000-11-22 00:00:00
Język: Polski


Plastry kartofli (surowych), cienkie plastry cebuli, starty ostry ser, duzo pieprzu i ziol, boczek pokrojony na male kawalki i wysmazony (smalec odlac).
Wymieszac w duzej misce, ulozyc w naczyniu ognioodpornym, posypac parmezanem na wierzchu , przykryc folia, piec 25 min w 180C/350F, odkryc, piec 15 min.
Posypac na talerzach swiezym koperkiem.
Podawac z salata lub mizeria.

Zapiekanka a'la hiszpańska paella

Dodano: 2000-08-31 00:00:00
Język: Polski


Oryginalna nazwa (wg. autorki): "Hiszpańska paella".

1 pierś z kurczaka
1 marchewka
2 cebule
1 ząbek czosnku
10 dag wieprzowiny
5 dag szynki
15 dag kiełbasy podwawelskiej (lub innej)
pół szklanki ryżu
pół szklanki zielonego groszku
pół puszki małego koncentratu pomidorowego
sól pieprz
ostra papryka
pół zielonej papryki
1 puszka krewetek lub małży

Pierś kurczaka ugotować w pół litra wody wraz z drobno pokrojoną 1 cebulą i marchewką pokrojoną w plasterki.
Ząbek czosnku i drugą cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju z pokrojoną w kostkę wieprzowiną, kiełbasą ( w plasterki), szynką. Odstawić.
W formie do zapiekania wymieszać ryż, rosół z kurczaka z warzywami, groszek, koncentrat pomidorowy rozrobiony z 3 łyżkami wody, pieprz, sól i ostrą papryką.
Piec pod przykryciem 10 minut w temperaturze 190 stopni . Wyjąć.
Na wierzchu ułożyć kawałki kurczaka, szynkę, kiełbasę i wieprzowinę, pokrojoną paprykę i krewetki.
Piec jeszcze 40 minut.

Zapiekanka alzacka

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Przygotowanie - 10 minut
Zapiekanie - 30-40 minut
Dla 4 osób:
100 g kiełbasy,
4 jajka,
2 szklanki śmietanki,
łyżka posiekanej natki,
pomidor, 200 g startego żółtego sera,
sól, pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej,
2 łyżki masła.
Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki. Pomidor umyć, sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w plasterki.
Jajka ubić trzepaczką na pianę, nadal ubijając stopniowo wlewać śmietankę i dodawać starty ser. Dołożyć kiełbasę, natkę, pomidory.Całość wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Formę do zapiekania wysmarować masłem, wlać masę, wstawić do gorącego piekarnika. Zapiekać 30-40 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Podawać na gorąco lub na zimno.

Zapiekanka bałkańska

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


po 750 g: pomidorów, bakłażanów i cukini,
3 cebule,
150 g tartego sera,
50 g tartej bułki,
1 szklanka oliwy

Cukinie i bakłażany obrać i pokroić na plasterki. Obgotować przez 5 min. w osolonej wodzie. Odcedzić i dokładnie odsączyć. Pomidory pokroić na grube plastry. Cebulę pokroić i przesmażyć w 3 łyżkach oliwy. Naczynie żaroodporne wyłożyć cebulą i układać warstwami bakłażany, cukinie i pomidory, przesypując każdą warstwę solą, pieprzem oraz serem i polewając oliwą. Zakończyć warstwą pomidorów i posypać tartą bułką. Wstawić do piekarnika o temp. 180 st. C na ok. 40 min.

Zapiekanka kętrzyńska

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kurczak,
25 dag włoszczyzny,
10 dag kiełbasy szynkowej lub szynki,
10 dag schabu karkowego pieczonego,
20 dag pieczarek,
10 dag cebuli,
1 dag bułki tartej,
4 dag masła
5 dag żółtego ostrego sera,
2 dag ketchupu,
zielenina

sos:
1 dag mąki,
4 dag masła
25 dag mleka,
12 dag śmietany,
sól, pieprz

Kurczaka ugotować w niewielkiej ilości wody z włoszczyzną wyjąć kości mięso pokroić na kawałki. Szynkę i upieczony schab pokroić w paski. Pieczarki podsmażyć z cebulą na dość ostrym ogniu. Pokrojone mięso połączyć z pieczarkami ketchupem i przyprawami, wymieszać z sosem beszamelowym. Przyrządzenie sosu: białą zasmażkę z mąki i masła rozprowadzić mlekiem, mieszając zagotować, odstawić z ognia, dodać śmietanę stale mieszając. Przygotowaną masę ułożyć w posmarowanym masłem i posypanym bułką tartą ogniotrwałym naczyniu, posypać startym serem, położyć na wierzchu kawałki masła. Wszystko zapiec w gorącym piekarniku na rumiano. Podawać posypaną zieleniną.

Zapiekanka macedońska

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


kalafior, kalarepa, zielony groszek, fasola, papryka, (razem warzyw 1-2 kg ),
1 łyżka mąki,
50 g masła,
2 szklanki śmietany,
sól, pieprz,
tarta bułka,
2 łyżki tartego sera

Warzywa pokroić w kostkę, paski, zagotować we wrzącej wodzie, ale nie rozgotować. Dokładnie odsączyć, wymieszać i włożyć do naczynia do zapiekania. Przygotować z mąki i masła zasmażkę, rozprowadzić ją śmietaną, przyprawić solą pieprzem i papryką. Tym sosem polać warzywa. Całość posypać serem z tartą bułką i wstawić do piekarnika na 1 godz.

Zapiekanka neapolitańska

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


5 jaj,
200 g makaronu włoskiego,
szklanka ketchupu,
50 g masła,
50 g tartego żółtego sera,
sól, pieprz,
250 g pieczeni z drobiu

Jaja ugotować na twardo i pokroić w plasterki. Makaron ugotować w dużej ilości wrzącej osolonej wody z dodatkiem oliwy. Odcedzony makaron ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Obłożyć plasterkami jaj, zalać ketchupem, dodać sól i pieprz, posypać startym serem, dodać resztki mięsa i zapiec w piekarniku.

Zapiekanka pikardyjska

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Naleśniki:
125 g mąki,
2 jaja,
1 szklanka mleka,
sól
100 g masła,
6 plastrów szynki,
500 g pieczarek,
100 g tartego sera,
1 szklanka śmietanki,
sól

Przygotować naleśniki. Drobno pokrojone pieczarki przesmażyć na maśle, gdy odparują - dodać 2 łyżki śmietanki i łyżkę tartego sera. Przyprawić solą i pieprzem. Na każdym naleśniku kłaść plaster szynki, smarować grubo pieczarkami, zrolować i układać w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym jeden obok drugiego. Polać śmietanką posypać tartym serem, lekko doprawić solą i pieprzem. Zapiec w piekarniku (200 C).

Zapiekanka sabaudzka

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


8 ziemniaków (80 dag),
sól,
1 łyżka tłuszczu do naczynia,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki tartej bułki,
1 szklanka śmietany,
2 jaja,
gałka muszkatołowa,
pieprz,
8 łyżek tartego żółtego sera (15 dag),
1 łyżka masła

Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie plasterki, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić, osuszyć. Głębokie naczynie wysmarować tłuszczem, wysypać posiekanym czosnkiem i 1 łyżką tartej bułki. Wkładać warstwami ziemniaki, solić każdą z nich i polewając śmietaną roztrzepana z jajami, gałką muszkatołową i pieprzem. Wierzchnią warstwę powinien stanowić ser posypany 1 łyżką tartej bułki i wiórkami masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec pod przykryciem ok. 30 min, a następnie bez przykrycia jeszcze 15 min.

Zapiekanka śniadaniowa

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


40 dag ziemniaków,
1 czerwona papryka,
2 cebule,
10 dag boczku wędzonego,
10 dag sera gouda,
4 jajka,
1/2 szklanki śmietany,
1 łyżka natki pietruszki,
gałka muszkatołowa,
pieprz,
sól.

Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą i ugotować w
łupinach. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Paprykę
umyć, oczyścić z nasion i pokroić w krążki. Cebulę obrać,
opłukać i pokroić w kostkę, boczek pokroić w paseczki.
Ser zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Na patelni
podsmażyć boczek, dodać cebulę, lekko podsmażyć na
złoty kolor. Włożyć paprykę i wszystko smażyć 5 min.
Dodać ziemniaki, wymieszać i smażyć dalej, aż spód
będzie miał złotobrązowy kolor. Jajka wymieszać ze
śmietaną, serem, szczyptą startej gałki muszkatołowej,
pieprzu, soli i ewentualnie pieprzu cayenne, wylać na
ziemniaki i dalej trzymać na wolnym ogniu pod
przykryciem, aż jajka się zetną, a ser roztopi. Podawać na ogrzanym talerzu posypane natką pietruszki.

Zapiekanka warzywna

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


pół szlanki ryżu,
łyżka bulionu w proszku,
cukinia,
świeży ogórek,
papryka,
marchewka,
pietruszka,
puszka czerwonej fasoli,
2 cebule dymki,
10 dag boczku,
oregano i pieprz,

Na dno naczynia żaroodpornego wsypać ryż, zalać
bulionem rozpuszczonym w półtorej szklanki wody.
Warzywa i boczek pokroić w kostkę lub plastry, wymieszać
z fasolą i ułożyć na ryżu, posypać oregano i pieprzem.
Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego
do 180 stopni C na 45 minut. Podawać na gorąco.

Zapiekanka warzywna 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


20 dag grubszego makaronu (rurki, wstążki),
15 dag brukselki,
1 por,
1 marchew,
2 szklanki mleka,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
1 jajko,
1/2 łyżeczki vegety,
3 łyżki masła,
1 łyżeczka imbiru,
1 łyżka natki pietruszki,
2 łyżki startego sera (tylżycki, warmiński),
sól,
pieprz.

Makaron ugotować w osolonej wodzie na półmiękko, zalać zimną wodą i odcedzić. Żaroodporne naczynie wysmarować 1 łyżką masła i włożyć do niego kluski.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zrumienić na reszcie
masła i dodać do klusek. Warzywa obrać i opłukać. Marchew pokroić w plastry, por na dwucentymetrowe kawałki. Brukselkę, marchew i por ugotować na parze na półmiękko, wyłożyć na kluski i wymieszać. Mleko doprawić vegetą, imbirem, solą, pieprzem, dodać natkę, wymieszać z roztrzepanym jajkiem i wlać do klusek.
Posypać startym serem i zapiekać 25 - 30 min w piekarniku
w temp. 180 st.C.

Zapiekanka włoska 1

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


20 dag makaronu (rurki, muszelki, krajanka),
20 dag pieczarek,
20 dag szynki wędzonej,
2 puszki przecieru pomidorowego,
4 dag startego parmezanu,
2 cebule,
3 łyżki masła,
2 ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki oregano,
1 łyżka natki pietruszki,
sól,
pieprz.

Makaron ugotować w osolonej wodzie na półmiękko,
zalać zimną wodą i odcedzić. Naczynie żaroodporne
wysmarować 1 łyżką masła i włożyć do niego makaron.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zrumienić na 1 łyżce
masła i dodać do klusek. Pieczarki oczyścić, opłukać,
pokroić w plasterki i usmażyć na reszcie masła. Gdy woda
z pieczarek odparuje, dodać pokrojoną szynkę i smażyć
jeszcze chwilę. Następnie zawartość patelni wyłożyć na
kluski i wymieszać. Przecier pomidorowy rozcieńczyć
1 szklanką wody, dodać sól, pieprz, oregano,
2/3 parmezanu i wymieszać. Kluski zalać sosem, oprószyć
resztą parmezanu i zapiekać ok. 20-25 min w piekarniku,
w temp. 180 st.C. Przed podaniem zapiekankę posypać
natką pietruszki.

Zapiekanka włoska 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


8 kromek bułki,
2 jajka,
1 szklanka mleka,
sól, pieprz,
gałka muszkatołowa,
2 pory,
300 g sera żółtego,
tłuszcz i tarta bułka do formy

Bułki ułożone na misce skropić dokładnie wrzącym mlekiem. Ser pokroić w plastry, trochę sera zetrzeć na tarce. Ogniotrwały półmisek wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Plastry bułki maczać w rozbitych jajach, posypać przyprawami i układać na półmisku na przemian z plastrami sera. Umyte pory pokroić w półkrążki, posypać grzanki, następnie posypać startym serem i przyprawami, wstawić do nagrzanego piekarnika (200 st. C) na 30 min. Podawać z jarzynami.

Zapiekanka wyborna

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 kg wołowiny,
1/2 kg makaronu,
włoszczyzna,
3 jajka.
15 dag ostrego żółtego sera,
3 cebule, 1/
2 szklanki oleju,
Vegeta, sól, pieprz do smaku,
łyżka masła,
koperek lub natka,
tarta bułka.
Mięso ugotować z włoszczyzną na rosół, miękkie wyjąć i pokroić na nieduże kawałki. Makaron ugotować i odcedzić. Cebulę zeszklić na oleju, wykorzystać też marchewkę z rosołu, krojąc ją w kostkę. Jajka ubić. Wymieszać składniki: makaron, mięso, jajka, cebulę, olej, przyprawy. Przełożyć na blachę lub do prodiża, wysmarowanych masłem i posypanych tartą bułką. Wyrównaną masę po wierzchu posypać żółtym serem, wstawić do gorącego piekarnika na 20 minut.

Zapiekanka z grzybami na kruchym spodzie

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Składniki na 8 porcji:
Na kruche ciasto:
10 czubatych łyżek mąki,
5 płaskich łyżek masła lub margaryny,
1 jajko,
sól,
tłuszcz do formy,
mąka do posypania blatu.
Na nadzienie:
25 dag pieczarek,
20 dag prawdziwków,
10 dag wędzonego boczku,
1 pojemnik (20 dag) gęstej kwaśnej śmietany,
10 dag tartego żółtego sera (ementalera lub goudy),
4 jajka,
1 pęczek szczypiorku,
sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa.
Zagnieść mąkę z utartym tłuszczem, jajkiem i szczyptą soli, włożyć ciasto na pół godziny do lodówki. Oczyścić grzyby, opłukać, pokroić w plasterki. Pokroić boczek w kostkę. Umyć i posiekać szczypiorek. Rozbełtać jajka w śmietanie, wymieszać z utartym żółtym serem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wrzucić grzyby, połowę boczku i szczypiorku. Rozwałkować ciasto na posypanym mąką blacie - w kształt koła. Posmarować tłuszczem formę (o średnicy 28 cm), wyłożyć ciastem. Nakłuć ciasto w kilku miejscach widelcem, posmarować nadzieniem. Piec 50 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni C. Usmażyć na suchej patelni resztę boczku, posypać zapiekankę boczkiem i szczypiorkiem.
czas przygotowania - ok. 1 i 1/2 godziny
1 porcja - 450 kalorii

Zapiekanka z jajkami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


2 główki sałaty,
6 jajek,
125 ml. gęstej śmietany,
sól,
pieprz,
100 g. masła,
2 łyżki tartego parmezanu.

Liście sałaty rozdzielić, umyć, wrzucić na 15 minut do
gotującej się, ososlonej wody. Odcedzić, grubo posiekać.
Masło roztopić w rondelku, dodać sałatę, dusić na małym
ogniu, aż do całkowitego odparowania wody.Dodać
2 łyżki śmietany, wymieszać.
Podduszoną sałatę przełożyć do żaroodpornego,
wysmarowanego masłem półmiska. Zrobić 6 zagłębień,
wbić do każdego jajko. Posolić, popieprzyć. Polać jajka
resztą śmietany, posypać parmezanem.
Piekarnik nagrzać do temperatury 250 st. C. Zapiekać w
nim potrawę ok. 10 minut. Podawać gorącą z pieczywem.

Zapiekanka z kaszy kukurydzianej

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


25 dag kaszy kukurydzianej,
1 łyżka masła,
30 dag kiełbasy,
30 dag pieczarek,
1 łyżka tłuszczu,
1 cebula,
2 łyżki ketchupu,
3 łyżki śmietany,
15 dag sera żółtego,
sól, pieprz,
tłuszcz i tarta bułka do formy

Odmierzyć kaszę i 2 razy tyle wody. Wodę zagotować z solą i tłuszczem, wsypać kaszę, zamieszać i postawić na płytce ochronnej na małym ogniu. Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w paski. Pieczarki oczyścić, opłukać, usmażyć z drobno pokrojoną cebulą. Naczynie wysmarować tłuszczem, obsypać tartą bułką. Na dnie naczynia ułożyć warstwę ugotowanej kaszy, posypać pokrojoną kiełbasą i pieczarkami, posolić, popieprzyć, polać śmietaną wymieszaną z ketchupem i posypać tartym serem. Tak przekładać na przemian z kaszą. Ostatnia warstwa powinna być z kaszy. Wstawić do piekarnika i zapiec. Podawać z surówkami.

Zapiekanka z kurczaka

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


15 dag makaronu (rurki, muszelki lub krajanka),
1/2 kurczaka gotowanego lub pieczonego (50 dag),
1 szklanka śmietany,
1/2 szklanki mleka,
5 plastrów ananasa z puszki,
2 mandarynki,
4 łyżki rodzynek,
1 jajko,
1 łyżka masła,
1 łyżka sosu sojowego,
1/2 łyżeczki przyprawy curry łagodnej,
1 łyżka natki pietruszki,
sól,
pieprz.

Makaron ugotować w osolonej wodzie na półmiękko, zalać zimną wodą i odcedzić. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i włożyć do niego makaron.
Z kurczaka usunąć kości, a mięso pokroić w kostkę i wyłożyć na kluski. Rodzynki umyć, namoczyć w gorącej wodzie i odcedzić. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki, ananasa osączyć, pokroić w kostkę. Mandarynki, ananasa i rodzynki dodać do makaronu i wymieszać. Mleko i śmietanę połączyć, dodać jajko, sos sojowy,curry,
doprawić solą i pieprzem. Makaron z kurczakiem i owocami zalać sosem, wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15 - 20 min i zapiekać w temp. 180 st.C. Zapiekankę podawać w tym samym naczyniu, posypaną natką i ozdobioną owocami

Zapiekanka z Lososia (Prosta,szybka)

Dodano: 2005-03-18 19:48:33
Język: niezdefiniowany


1 opk. makaronu (dowolny)maga byc muszelki
1 opk. wedzonego lososia (norweski)
1 duza puszka smietany
35 dkg mozzarelli do zapiekanek
1 lyzka oliwy z oliwek
pieprz bialy

Ugotowac makaron w osolonej wodzie. Na patelnie wrzucic platy lososia , smazyc na lyzce oliwy z oliwek do tad az sie rozpadnie na drobne kawaleczki i sie troszke zarumieni.
Nastepnie dodac puszke smietany i wymieszac dokladnie, dodac pieprzu (ewentualnie posolic,ale losos wedzony jest dosc slony, takze kazdy sobie do smaku) i wrzucic garsc startego sera. Tak przyrzadzony sos mieszamy z makaronem.
Wrzucamy wszystko do zaroodpornego naczynia,posypujemy reszta sera i zapiekamy w rozgrzanym piekarniku ok 25 min.
Pychotka. Smacznego

Zapiekanka z makaronem i rybą

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


30 dag filetów rybnych,
kwasek cytrynowy albo ocet,
sól,
25 dag makaronu,
1/4 l sosu pomidorowego albo ketchupu,
2 łyżki tartego sera,
1 i 1/2 łyżki masła

Filety rybne skropić kwaskiem, posolić i odstawić. Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić. Połowę makaronu ułożyć w natłuszczonym naczyniu. Na makaronie ułożyć filety rybne i przykryć je warstwą pozostałego makaronu. Polać potrawę sosem pomidorowym lub ketchupem i posypać tartym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 min.

Zapiekanka z makaronu

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


30 dag makaronu (kolanka, rurki, nitki),
25 dag mięsa pieczonego lub duszonego,
1 kostka przyprawy do zup,
5 dag cebuli,
4 dag tłuszczu,
sól,
pieprz,
2 dag tłuszczu do posmarowania formy,
2 dag tartej bułki.

Makaron zalać dużą ilością wrzącej, osolonej wody,
zamieszać, gotować 20 - 25 min, odcedzić, przelać na
cedzaku wrzącą wodą, osączyć. Cebulę obrać, posiekać,
zrumienić na tłuszczu. Mięso gotowane, duszone lub
pieczone przepuścić przez maszynkę. Wszystkie
składniki połączyć razem, dodać kostkę przyprawy do
zup rozpuszczoną w 1-2 łyżkach wody, sól, pieprz do
smaku, wymieszać. Włożyć do rondla posmarowanego
tłuszczem, posypanego tartą bułką. Masę wyrównać
przyciskając łyżką do dna i boków rondla. Wstawić do
gorącego piekarnika na 30 min. Gdy brzegi zapiekanki się
zrumienią, okrążyć nożem dookoła masy, przyłożyć
okrągły półmisek i wyłożyć. Makaron pokrajać na porcje,
podawać z ostrymi sosami i surówką z warzyw.

Zapiekanka z makaronu 2

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


50 dag makaronu (kolanka, muszelki, kokardki),
25 dag białego sera,
1 cebula,
10-15 dag żółtego sera,
2 marynowane papryki czerwone,
oregano,
pieprz,
sól,
tłuszcz do wysmarowania formy.

Ugotować makaron (powinien być trochę nie dogotowany).
W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200 st.C. Ser
biały rozdrobnić, wymieszać z drobno pokrojoną cebulą,
doprawić do smaku solą i pieprzem. Ser żółty dobry do
zapiekania (mozzarella, cheddar) zetrzeć na tarce.
Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem.
Ugotowany makaron wymieszać w misce z białym serem,
doprawić oregano i przełożyć do przygotowanego
naczynia. Posypać startym żółtym serem.Zapiekać 10 min
w gorącym piekarniku, tak aby ser się stopił i lekko
zarumienił.Po wyjęciu udekorować paskami marynowanej
czerwonej papryki. Podawać w naczyniu, w którym się
zapiekała.

Zapiekanka z mielonego mięsa, pieczarek i pomidorów

Dodano: 2000-11-22 00:00:00
Język: Polski


To jedna z moich ulubionych zapiekanek:
4 duze pomidory
25 dag miesa mielonego
1 duza cebula
6 ugotowanych ziemniakow
15 dag pieczarek
1 lyzeczka majeranku
1 jajko
4 lyzki smietany
5 dag tartego,zoltego sera
sol,pieprz

Kazdy ze skladnikow przygotowujesz osobno tzn. pomidorki parzysz i obierasz ze skorki,kroisz w plasterki.
Ugotowane ziemniaki rowniez tniesz w plastry. Osobno dusisz pieczarki, osobno cebulke i osobno mieso mielone.Do pieczarek mozesz dodac roztarty zabek czosnku.
Wszystkie skladniki ukladasz warstwami w wysmarowanym maslem naczyniu zaroodpornym: ziemniaki, pieczarki, pomidory, mieso, kazda z warstw posypujac sola,pieprzem i majerankiem.
Calosc zalewasz jajem wymieszanym ze smietana, posypujesz tartym serem. I do piekarnika na ok.30 minut

Zapiekanka z mięsa i makaronu

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


SKŁADNIKI
* 50 dkg mielonej wieprzowiny
* 50 dkg ugotowanego makaronu
* 1 łyżki masła
* 2 cebule
* 4 jajka
* 125 ml śmietany
* 5 dkg żółtego sera
* czerstwa bułka
* pieprz i sól
* pęczek natki pietruszki

* Zmielone mięso wymieszać z wcześniej namoczoną w wodzie i odsączoną bułką oraz posiekaną cebulą, pieprzem i solą. * Makaron wymieszać z dwoma roztrzepanymi jajkami.
* W żaroodpornym naczyniu układać warstwami makaron i mięso. Posypywać posiekaną natką i cebulą. Dodać masło. Pierwszą i ostatnią warstwą powinien być makaron.
* Potrawę zapiekać przez pół godziny w przykrytym naczyniu.
* Następnie polać śmietną wymieszaną z 2 jajkami.
* Posypać startym serem i zapiekać (tym razem bez przykrycia) przez 20 minut.

Zapiekanka z mięsa i ziemniaków (z resztek)

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


Czesto gesto zostaja nam na drugi dzien resztki z obiadu. Nie mowie o tych na talerzach, ale o tym co zostalo w garnkach. Po angielsku ma to milsza dla ucha nazwe, leftover. Jest kupa przepisow co robic z tych resztek, a nawet niektore potrawy tak przyrzadzone lepiej smakuja niz oryginalne, przyrzadzone wczesniej. Niektorzy podobno robia leftovers z leftovers, ale uwazam to za lekka przesade. Nawet tak elegancki deser jak Baked Alaska mozna robic z resztek ( biszkoptu i bialek z jajek ) Dla przykladu jeden przepis.

Zapiekanka z miesa i ziemiakow

3 szklanki ziemiakow puree
2 szklanki resztek miesa pokrojonego w kostke sos, bo bedzie mieso suche

W zaroodpornym naczyniu polowa ziemniakow pokryc spod, na to mieso, wszystko jedno jakie nam zostalo, na to pozostalosci sosu, na to polowa ziemniakow. Poproszyc kawleczkami masla i piec w bardzo goracym piekarniku 30 minut az sie wierzch zarumieni.

Podobna potrawa z ziemiakow i resztek pieczeni baraniej, zapiekana w okraglym naczyniu nazywa sie Shepherd's Pie (placek pasterski).. Zainteresowani niech pisza co im zostaje najczesciej, postaram sie znalezc jakis przepis...

Zapiekanka z mięsem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


50 dag ziemniaków,
30 dag mięsa mielonego,
2 ząbki czosnku,
2 cebule,
1 pęczek szczypiorku,
1 pęczek natki pietruszki,
2 łyżki bułki tartej,
2-3 łyżki parmezanu,
2 szklanki śmietany,
1 łyżka masła do wysmarowania formy,
sól,
pieprz.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Okrągłą formę do zapiekanek wysmarować masłem i posypać drobno posiekanym czosnkiem. Połowę ziemniaków ułożyć ciasno w formie. Cebulę obrać, pokroić drobno w talarki i ułożyć na ziemniakach. Mięso doprawić solą i pieprzem, wymieszać z tartą bułką oraz posiekaną natką i posiekanym szczypiorkiem, a następnie ułożyć na cebuli jako kolejną warstwę. Pozostałe ziemniaki położyć na mięsie tak, aby utworzyły wianuszek. Całość polać śmietaną, posolić i popieprzyć. Piec 20-25 min w piekarniku w temp. 225 st.C. Przed podaniem posypać parmezanem.

Zapiekanka z papryki

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


60 dag papryki,
2 łyżki masła,
10 dag sera żółtego,
2-3 jaja,
3-4 płaskie łyżki mąki,
2 szklanki mleka,
sól,
tłuszcz i bułka do formy

Mąkę z tłuszczem podsmażyć na biało, rozprowadzić mlekiem. Zdjąć z ognia, dodać utarty ser i żółtka. Paprykę wymyć, upiec, usunąć nasiona i ogonki, drobno pokroić, dodać do sosu, przyprawić do smaku. Włożyć masę do żaroodpornego naczynia, wygładzić powierzchnię, wetknąć kawałki masła, i zapiec w średnio nagrzanym piekarniku. Podawać na gorąco posypane zieleniną.

Zapiekanka z pieczarek po prowansalsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


750 g pieczarek,
1500 g pomidorów,
1-2 ząbki czosnku,
2 łyżki zieleniny,
2 cebule,
tymianek,
bazylia,
150 g tartego sera żółtego,
100 g masła,
oliwa,
sól, pieprz

Pieczarki pokroić na plastry i przesmażyć na maśle na silnym ogniu. Po wyparowaniu wody przyprawić solą i pieprzem. Z pomidorów przygotować przecier z czosnkiem, ziołami, cebulą i posiekaną zieleniną. Grzyby włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, polać przecierem pomidorowym, posypać tartym serem i położyć kilka kawałków masła. Wstawić do piekarnika na ok. 15 min.

Zapiekanka z pierogów

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


2 torebki mrożonych pierogów z mięsem,
25 dag pieczarek,
1 i 1/2 łyżki masła,
1 łyżka mąki,
1 szklanka mleka,
1/2 szklanki śmietany,
sól, pieprz,
sok z cytryny,
20 dag sera żółtego,
tłuszcz, bułka tarta do formy

Pieczarki wymyć, opłukać, osączyć, pokroić w paski i podsmażyć na tłuszczu dla odparowania wody. Z tłuszczu i mąki przygotować białą zasmażkę, rozprowadzić częścią zimnego mleka, dodawać mieszając pozostałe wrzące mleko, zagotować. połączyć sos ze śmietaną i pieczarkami, doprawić do smaku. Pierogi ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć, włożyć do przygotowanego naczynia żaroodpornego lub rondla. Powierzchnię potrawy posypać połową startego sera, zalać sosem i ponownie posypać serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec. Podawać z dodatkiem surówek.

Zapiekanka z porami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


10 średnich ziemniaków,
3-4 ładne pory,
łyżka masła,
pół szklanki tartego żółtego sera,
sól, pieprz, mielona papryka
Zieminaki ugotować w łupinach. Pory podzielić na połówki i dokładnie umyć Pokroić w plasterki i porcjami podduszać na maśle. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Ziemniaki obrać z łupinek, pokroić na plaserki. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Wyłożyć i połowę ziemniaków posolić. Położyć pory, przykryć pozostałymi ziemniakami. Wierzch posypać tartym serem. Włożyć do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut.

Zapiekanka z porów po japońsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


12 porów,
1 bułka namoczona w mleku,
tarta bułka,
tarty ser,
1/2 szklanki sosu beszamelowego

Pory opłukać, odciąć liście i gotować ok. 3-4 min. Rozdrobnić bułkę namoczoną uprzednio w mleku i wyciśniętą, wymieszać z posiekanymi porami, lekko oprószyć solą i pieprzem. Płaskie naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć przygotowane pory i zalać sosem beszamelowym, posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułką. Wstawić do piekarnika na 25 min.

Zapiekanka z ryby

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


40-50 dag filetów z dorsza,
15 dag boczku wędzonego,
50 dag ziemniaków,
10 dag cebuli,
20 dag groszku zielonego,
1 łyżka siekanej zieleniny,
1-2 jaja,
1/4 l mleka,
5 dag sera tartego tylżyckiego lub innego żółtego,
sól.

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać na cienkie
talarki. Cebulę obrać, posiekać. Boczek pokrajać na
niewielkie, cienkie plasterki. Filety podzielić na małe
płaskie kawałki. W rondlu do zapiekania ułożyć warstwami boczek, rybę i ziemniaki posypując każdą warstwę cebulą, świeżym lub mrożonym zielonym groszkiem oraz szczyptą soli. Ostatnią, wierzchnią warstwę, którą powinny stanowić plasterki boczku, zalać mlekiem rozmieszanym z jajami i tartym serem. Zapiec w gorącym piekarniku (ok. 30 min) i przed podaniem posypać siekaną zieleniną.

Zapiekanka z ryżu i sera

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


3 szklanki ugotowanego na sypko ryżu,
3 łyżki masła,
pół szklanki posiekanej cebuli,
łyżka mąki,
sól, pieprz,
3/4 szklanki mleka,
1 i 1/2 szklanki startego żółtego sera

Masło rozgrzać w rondlu, włożyć cebulę razem z solą, pieprzem, smażyć na ciemnozłoty kolor, zestawić z ognia. Cebulę posypać mąką, wymieszać, mieszając wlewać mleko, stale mieszając podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Sos zestawić z ognia, dodać ser, mieszać, aż ser się stopi, włożyć ryż, ostrożnie wymieszać widelcem, wlać do naczynia lub garnka wysmarowanego masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 C), piec pół godziny.

Zapiekanka z wieprzowiny i ryżu

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


40 dag wieprzowiny,
5 łyżek oleju,
2 cebule (20 dag),
4 marchewki (25 dag),
1 szklanka ryżu,
pieprz, sól

Mięso pokroić w drobną kostkę. Do głębokiego naczynia wlać olej, rozgrzać, włożyć mięso, obsmażyć. Dodać drobno pokrojone cebule, przesmażyć z mięsem, wlać 2-3 łyżki wody, dusić 15 min. pod przykryciem. Włożyć oczyszczoną, grubo startą marchew, nie mieszać i dusić dalsze 15 min. pod przykryciem. Ryż wypłukać w ciepłej wodzie, osączyć, ułożyć na marchwi (nie mieszać). Zalać 2 szklankami wrzącej wody przyprawionej pieprzem. Gotować na małym ogniu pod przykryciem nie mieszając (ok. 15 min. ). Gdy płyn wsiąknie w ryż, wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec pod przykryciem ok. 15 min. Po wyjęciu posypać zieleniną.

Zapiekanka z włoską kapustą

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 główka kapusty włoskiej /ok. 1 kg/
15 dag sera gauda
5 średnich marchewek
1 szklanka mleka
3 jajka
2 łyżki ziarenek słonecznika
sól, pieprz
tarta gałka muszkatołowa
olej do formy
plasterki pomidora
natka pietruszki do dekoracji
Oczyścić kapustę. Oderwać liście od głąbu. Marchew obrać pokroić w kostkę. Gotować przez 10 minut w osolonej wodzie. Osączyć, rozmiksować. Zmieszać z mlekiem, jajkami i puree marchewkowym. Doprawić solą, pieprzem oraz tartą gałkę muszkatołową. Nasmarować olejem żaroodpornym naczynie, wkładać warstwami liście kapusty i masę marchewkową. Zapiekać około 20 minut w piekarniku w temperaturze około 200 st. C. Posypać ziarnkami słonecznika, trzymać w piekarniku jeszcze przez 5 minut. Podawać danie udekorowane plasterkami pomidora oraz świeżą natką pietruszki.

Zapiekanka z ziemniakami

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1,2 kg ziemniaków,
30 dag ostrego sera (warmiński, tylżycki, cheddar),
2 szklanki śmietany,
2 jajka,
1 łyżeczka łagodnej przyprawy curry lub myśliwskiej,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
2 łyżki masła lub margaryny,
3 łyżki tartej bułki,
sól,
pieprz.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki, obgotować
5 min w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Ser zetrzeć na
tarce. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i
posypać bułką tartą. Układać w nim ziemniaki,
przesypując serem i przyprawami.Zalać potrawę śmietaną
wymieszaną z jajkami, posypać resztą sera i przypraw.
Zapiekać 25 min w piekarniku w temp. 200 st.C. Przed
podaniem posypać natką.

Zapiekanka ziemniaczana

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1 1/2 kg ziemniaków obranych i pokrajanych w cienkie plasterki,
1/4 kg wędzonego bekonu, usmażonego i pokrajanego na małe kawałeczki,
2 średnie cebule,
1/4 kg masła,
6 łyżek mąki,
1 l gorącego mleka,
1 łyżeczka ostrej papryki,
1 łyżeczka ususzonej gorczycy
2 łyżki soli, pieprz
Wysmarować masłem nczynie do zapiekania o średnicy 35 cm i układać warstwy ziemniaków.
Każdą warstwę posypać solą, pieprzem do smaku, utartą cebulą i skwarkami bekonu. Oprószyć kawałeczkami masła. Wsypać mąkę do sita i cienko posypać każdą warstwę. Włożyć gorczycę i paprykę do gorącego mleka, wymieszać i polać ziemniaki. Zapiekać w temperaturze 180 st. C przez około 1 1/2 godziny /w czasie pierwszej godziny pod przykryciem/. Udekorować kawałeczkami bekonu i papryką.

Zapiekanka ziemniaczana z jajkiem

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


SKŁADNIKI:
* 70 dkg ziemniaków
* 4 pomidory
* 4 jajka na twardo
* dymka
* 15 dkg żółtego sera
* 2 ząbki czosnku
* 200 ml śmietany
* sól, pieprz
* gałka muszkatałowa

PRZYGOTOWANIE:
* Ugotować ziemniaki "w mundurkach", tak aby były twardawe.
* Cebulę posiekać i zeszklić na łyżce masła.
* Część grubo posiekanego szczypionu i posiekane ząbki czosnku dodać do cebuli.
* Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Na dnie ułożyć cebulę i szczypiorek. Następnie na przemian układać plastry ziemniaków, jajek i pomidorów.
* Ser żółty zetrzeć na tarce na średnich oczkach.
* Śmietanę wymieszać z serem. Doprawić pieprzem, solą i gałką muszkatałową.
* Sosem polać ziemniaki.
* Piec w piekarniku w temperaturze ok. 200 stopni 25-30 minut.

Ziemniaki po kubańsku

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


60 dag ziemniaków,
15 dag cebuli,
7 dag marchwi,
15 dag pieczarek,
10 dag boczku wędzonego,
20 dag kiełbasy,
sól, pieprz,
liście kapusty,
zielenina

Marchew i ziemniaki pokroić w grube plastry, pieczarki w paski, boczek wędzony w kostkę, kiełbasę w plasterki, cebulę w krążki. Na dno naczynia położyć liść kapusty, układać warstwami na przemian: ziemniaki, posiekaną cebulę, marchew, pieczarki, kiełbasę. Boczek ułożyć przy brzegach naczynia. Każdą warstwę posypać solą, pieprzem oraz posiekaną zieleniną. Wierzchnią warstwę powinny stanowić ziemniaki. Całość przykryć liściem kapusty, przykryć naczynie, wstawić do piekarnika i piec do miękkości ziemniaków.

Złota zapiekanka

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


1/2 szklanki kaszy kukurydzianej,
sól,
2 i 1/2 szklanki wrzącej osolonej wody,
20 dag startego żółtego sera,
2 łyżki masła,
1/2 szklanki mleka,
posiekana zielenina

Mieszając wrzącą wodę, wsypać powoli kaszkę, mieszając zagotować, wstawić garnek z kaszką do drugiego naczynia z wrzącą wodą, gotować na parze 30-45 min, przełożyć do płaskiej blaszki. Po wystudzeniu masy z kaszy, pokroić ją w kostkę o boku 2 cm. Ser i masło stopić na parze, mieszając wlewać powoli mleko, mieszać, aż składniki się półączą. Kostki kaszy układać warstwami w wysmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu, polewając je serem z mlekiem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (180 C), piec 20 min. Po wyjęciu posypać zieleniną.

---