Czebureki

Składniki na 6 sztuk:

Ciasto

• 1 szklanka wody

• ½ łyżeczki soli

• ½ łyżeczki cukru

• 1 łyżka oleju słonecznikowego

• 1 łyżka spirytusu

• 1 żółtko

• 2,5 szklanki mąki

Nadzienie:

• 200 g tłustego mielonego mięsa np. karkówka

• 100 g cebuli

• 200 ml kefiru lub jogurtu naturalnego

• sól, pieprz

Ponadto:

• białko do smarowania krajów ciasta

• olej do smażenia

Wykonanie:

Wodę zagotować z solą, cukrem i olejem, zdjąć z palnika i wsypać jednym ruchem  szklankę mąki, całość dokładnie wymieszać, przestudzić, nie musi być zupełnie zimne, dodać łyżkę spirytusu, wbić żółtko, dodać resztę mąki i dokładnie wyrobić na stolnicy, ciasto musi być elastyczne, miękkie i odstawać od ręki. Wyrobione ciasto odstawić na 20 minut do lodówki, aby odpoczęło, w tym czasie przygotować nadzienie. Surowe, mielone mięso wymieszać z jogurtem i przyprawami oraz cebulą startą na tarce o drobnych oczkach.

Ciasto wałkujemy cienko (tak jak na pierogi) i wykrawamy krąg np. od talerzyka deserowego, nakładamy kopiatą łyżkę nadzienia, kraje ciasta smarujemy białkiem, składamy na pół i dokładnie zlepiamy, można zrobić dekoracyjny wzorek widelcem, smażymy na rozgrzanym oleju, na patelni z grubym dnem.

---