PLACEK CYTRYNOWY
Ucieramy 6 jajek. Tyle ile zaważą tyle cukru pudru, masła lub margaryny, sok z jednej cytryny,
1 olejek cytrynowy
3 łyżki mąki kartoflanej a resztę do szklanki dopełnić pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masło lub margarynę ucieramy dodając raz cukier puder raz żółtka, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem, na koniec ubitą pianę, piec ok. 40 min.
POLEWA
1 żółtko
12 dag cukru pudru
kwasek cytrynowy(do smaku)
Ucieramy po utarciu polewamy.
CIASTO MROŻONE NA MAKOWIEC
1 kg mąki
30 dag margaryny lub masła
30 dag cukru pudru
8 żółtek
zapach cytrynowy
10 dag drożdży
1 szklanka mleka
Do mleka dodać drożdże, łyżkę cukru. Odstawić do wyrośnięcia, mąkę posiekać z margaryną dodać żółtka, wyrobić ciasto, owinąć w ścierkę i włożyć do zimnej wody. Gdy wypłynie na wierzch wyjąć na stolnicę wysypaną mąką, dodać przesiany cukier puder, zapach cytrynowy i dobrze wyrobić.
Z tego ciasta można robić makowiec, serowiec, babki, rogaliki, ciastka, szarlotkę.
PLACEK MAKOWO JABŁKOWY
50 dag maku, 6 jajek, 25 dag masła
lub margaryny palmy
50 dag jabłek, 12 łyżek płaskich grysiku,
mały proszek, 30 - 40 dag cukru
rodzynki, migdały, orzechy.
Cukier, masło i żółtka utrzeć. Mak zaparzyć, odcedzić i zmielić, pianę ubić i połączyć wszystko na końcu. Piec ok. 50 min.
PTASIE MLECZKO
8 białek, 1 żelatyna, 35 dag cukru
½ szklanki wody, olejek, kwasek cytrynowy
5 dag margaryny, 10 dag masła, 4 galaretki.
Wszystkie składniki podzielić na połowę. 5 dag masła i 2,5 margaryny rozpuścić i wlewać gorące do ubitej piany z 4 białek i 17,5 dag cukrem. Do ¼ szklanki wody dodać żelatynę(woda ma się gotować). I wlać do piany razem z margaryną i masłem. Wstawić do lodówki do stężenia. Wylać 2 galaretki (mniej dodać wody jak pisze na opakowaniu). Wstawić do lodówki. Po stężeniu zrobić ciasto z drugiej połowy - do stężenia. I wylać galaretki.
PTASIE MLECZKO 2
1 litr śmietany lekko kwaśnej
1 szklanka cukru
6 łyżeczek kopiatych żelatyny
4 galaretki kolorowe (1 na wierzch)
Żelatynę namoczyć - zagotować i wystudzić. Śmietanę ubić z cukrem, wlać żelatynę i jeszcze chwilę ubijać następnie dodać pokrojoną w kostkę galaretkę, wymieszać i wlać na blachę jak zgęstnieje zalać galaretką.
CIASTO FRANCUSKIE
1 margaryna
1 masło
2 szklanki mąki
troszkę soli
To wszystko zsiekać, następnie dodać:
4 szklanki mąki niepełne
2 jajka całe
2 żółtka
1 szklanka śmietany
Wszystko zsiekać, wyrobić, powałkować w kopertę 3 razy i wynieść w chłodne miejsce. Wycinać ciastka, w środku dziurki. Posmarować jedną stronę białkiem i posypać cukrem.
BISZKOPT
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki(większa połowa mąki kartoflanej, a resztę pszennej
płaska łyżka proszku
zapach
Białka z cukrem ubić na sztywno, a potem dodawać po 1 żółtku na końcu mąkę z proszkiem.
BISZKOPT
1 jajko
3 dag cukru i mąki
Białka ubić na sztywno dodawać po trochu cukier i ubijać, żółtka zatrzepać troszkę,
wlać żółtka i mieszać ręką i dodawać mąkę i wymieszać. Do rolady trochę mniej mąki. Na dużą blaszkę 10 jaj.
BISZKOPT IWONY
4 jajka
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
2 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka z wodą, na końcu po troszku mąki wymieszanej z proszkiem. Piec ok. 35 min. w temp. 2000C
(lub 50 min.)
BISZKOPT
6 jajek
1 szklanka cukru
1 ½ szklanki mąki
1 łyżeczka proszku
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodać cukier „strumieniem” i ubijać, następnie dodać żółtka i ubić. Dodać mąkę z proszkiem, przesiewać przez sito i delikatnie mieszać.
BISZKOPT Z OCTEM
6 jajek
niepełna szklanka cukru
2 łyżki octu
1 łyżeczka proszku
1 szklanka mąki, szczypta soli
Jajka rozdzielić, białka ubić z cukrem i solą na sztywna pianę, w osobnym naczyniu żółtka wymieszać z proszkiem i z octem. Zostawić do wyrośnięcia(najpierw żółtka, na końcu mąkę.
CIASTO KRUCHE
60 dag mąki
20 dag tłuszczu
15 dag cukru pudru
2 jajka
¼ litra śmietany
1 ½ dag proszku
Mąkę przesiać, dodać cukier, sól, proszek i wymieszać. Następnie dodać jajka i rozpuszczony tłuszcz i śmietanę, dobrze wyrobić. Zostawić na 1 godz. potem rozwałkować.
ROLADA
6 jajek
18 dag mąki
12 dag cukru
troszkę proszku
Z białek ubić pianę na sztywno, dodać cukier, następnie po 1 żółtku i po troszku mąki stale ubijając, dodać szczyptę
proszku, dokładnie wymieszać i wlać
na blachę.
ROLADA
6 jajek całych
6 łyżek cukru
Ubić to nad parą.
cukier waniliowy
6 łyżek mąki
proszek do pieczenia
małą łyżeczkę sody
W - Z
35 dag mąki
20 dag cukru
2 jajka
½ masła
4 dag kakao
2 łyżki dżemu
1 łyżeczka sody
ok. 1 szklanka mleka(tyle ile przyjmie
ciasto)
Tłuszcz, jajka, cukier utrzeć na puszystą masę, dodać dżem, kakao i utrzeć, dodać mąkę, sodę, mleko. Piec ok. 50 min.
KREM
25 dag masła
8 dag cukru pudru
cukier waniliowy
5 - 6 łyżek mleka zsiadłego
1 szklanka śmietany
OBARZANKI Z SEREM
½ kg sera
½ kg mąki
łyżeczka sody
2 łyżeczki proszku
zapach, 3 żółtka
szczypta soli
ok. ½ szklanki cukru, śmietany ile przyjmie
BLOK CZEKOLADOWY
¾ margaryny
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
6 łyżek wody
25 dag mleka w proszku
20dag herbatników
5 dag orzechów włoskich
tłuszcz do wysmarowania formy
Margarynę, cukier, kakao, wodę podgrzać aż do rozpuszczenia wszystkich składników. Odstawić z ognia dodać przesiane mleko w proszku, pokruszone herbatniki, orzechy rozdrobnione, dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do płaskiej formy wysmarowanej tłuszczem, odstawić do ostygnięcia.
PLACEK Z WINEM
1 ½ szklanki cukru
4 łyżki kakao
1 kostka margaryny
8 łyżek wina
2 łyżki przegotowanej wody, wanilia
Ugotować i ostudzić to. Odlać od tego ½ szklanki to jest polewa na ciasto. Do reszty dodać:
4 żółtka
3 łyżeczki proszku
2 szklanki mąki
I to zmiksować, białka ubić na pianę i dodać na końcu.
MASA SEROWA
½ kg sera(zmielić)
Utrzeć:
½ paczki margaryny
4 żółtka
1 szklanka cukru
2 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka proszku
Na koniec pianę ubitą z białek. Piec 1 godz. na ciasto kłaść masę łyżką.
ZEBRA
2 ½ szklanki mąki
3 łyżeczki proszku
1 szklanka i troszkę cukru
5 jajek całych
1 szklanka oleju
1 szklanka wody mineralnej
3 łyżeczki kakao
Cukier ubić z jajkami b. dobrze i na zmianę dodawać mąkę, olej i wodę, dobrze ubić. To ciasto rozlać na dwie części: do jednej dodać 3 łyżeczki kakao i olejek cytrynowy do drugiej 3 łyżki mąki i olejek pomarańczowy. Wylewać ciasto raz białe raz ciemne na zmianę aby powstały paski. Piec ok. 45 min.
FALE DUNAJU 2
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
30 dag mąki
kostka margaryny
2 ½ łyżki śmietany
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku
5 jabłek
Tłuszcz utrzeć z cukrem dodając po jednym żółtku, wsypać mąkę z proszkiem + pianę z białek. Połowę ciasta włożyć na blachę. Do drugiej dodać kakao i śmietanę, rozłożyć na pierwszą warstwę, na to położyć 5 jabłek pokrojonych w ósemki i upiec.
MASA
½ litra mleka zagotować z 5 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlać rozpuszczone w ½ szklance zimnego mleka 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki ziemniaczanej. Ugotować i wystudzić, 25 dag masła ucierać i dodać po troszku budyniu.
POLEWA
5 dag margaryny, 3 łyżki cukru pudru
1 ½ łyżki kakao, 3 łyżki wody
Gotować 5 min.
FALE DUNAJU
1 margaryna
30 dag mąki (3 szklanki)
20 dag cukru pudru
2 łyżki kakao
5 jajek
2 łyżeczki proszku
1 kg jabłek
4 -5 łyżek mleka
cukier waniliowy
Margarynę, cukier puder, cukier waniliowy, 5 żółtek utrzeć do białości. Dodać mąkę, proszek, ubite białka. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część włożyć na blachę. Do drugiej dodać 2 łyżki kakao, 4 - 5 łyżek mleka. Włożyć na białe ciasto i układać jabłka pokrojone na cienkie plasterki.
Piec 40 min.
MASA
½ kostki margaryny, ½ kostki masła
6 łyżek cukru, budyń śmietankowy
Ugotować wg przepisu zmniejszając porcje mleka. Ostudzić i dodawać do utartej masy. Włożyć na ciasto i polać polewą.
BISZKOPT Z MAKIEM
6 jajek
2 szklanki mąki
25 dag tłuszczu
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
MAK
40 dag maku
2 żółtka
2 łyżeczki miodu
½ paczki masła
olejek migdałowy
Z białek ubić pianę, cukier utrzeć z tłuszczem, dodać kolejno po 1 żółtku, następnie mąkę z proszkiem, a na koniec pianę z białek. Ciasto podzielić na dwie części, połowę położyć na spód w środek mak(mak układać łyżką moczoną w gorącej wodzie) i na wierzch resztę ciasta.
PLEŚNIAK
½ kg mąki
25 dag margaryny lub masła
śmietana
5 łyżek cukru
pojedynczy proszek
3 łyżki kakao
cukier waniliowy
5 jajek(żółtka)
Do piany 5 białek dodać niepełną szklankę cukru, 1 kisiel, 1 łyżeczkę proszku, wszystko wymieszać. Ciasto dzielimy na 3 gałki do jednej dodać kakao, a dwie białe. Jedną białą i kakaową do zamrażarki, druga biała na dół do lodówki. Rozwałkować jedną białą gałkę(z dołu lodówki), posmarować ją dżemem lub powidłami, następnie zetrzeć na grubej tarce ciemne ciasto na to wylać pianę i zetrzeć białe ciasto. Polewa.
OSZINKI CIASTECZKA
1 margaryna
1 szklanka cukru
3 jajka
1 paczka kleiku ryżowego
2 łyżeczki płaskie proszku
Pianę ubić i zagnieść wszystko razem.
ROŻKI
½ kg mąki, 7 dag drożdży
1 margaryna, 1 jajko
2 łyżki cukru, 8 łyżek śmietany
Ciasto zagnieść i włożyć do woreczka i do zimnej wody, po wypłynięciu na wierzch rozwałkować i zawijać do środka.
. .
MAK BEZ PIECZENIA
Biszkopt
krem
mak
polewa
KREM
½ masła
½ margaryny
½ szklanki cukru pudru
1 szklanka gęstej śmietany
MAK
25 dag maku zaparzyć i zmielić
2 szklanki cukru + olejek migdałowy.
Zasmażka z ¼ margaryny i 3 łyżek mąki, rodzynki. Margarynę i mąkę podgrzać na piecu i wlać do maku i to prażyć na piecu.
MASA NA ANDRUTY
½ szklanki wody, ¾ szklanki cukru
margaryna, 3 łyżki kakao.
To zagotować.
Do zimnego mleka dodać 12,5 dag (1 szklanka i trochę) mleka w proszku, dobrze wymieszać, smarować wafle, masy wystarczy na 2 paczki wafli.
TORCIK
3 kubki sera waniliowego homogenizowanego
3 galaretki
1 galaretka i 1 serek rozmieszać razem
(galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody).
KARPATKA
CIASTO
5 jajek
1 szklanka mąki
1 szklanka wody
½ margaryny
1 łyżeczka proszku
Wodę i margarynę zagotować, wsypać mąkę z proszkiem, mieszając to gotować 2 min., po ostudzeniu wbijać po jednym jajku i ucierać. Gotowe ciasto smarować średniej grubości na nasmarowane papiery i piec na złoty kolor(ok. 4 placki, papier najlepiej pergamin).
MASA
1 szklanka mleka gotowanego
0,5 szklanki mleka zimnego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
½ masła
½ margaryny
1 szklanka cukru, cukier waniliowy
1 szklankę mleka zagotować z cukrem, w zimnym mleku rozpuścić mąkę pszenną i ziemniaczaną i wlać do gotującego się mleka, zagotować mieszając. Ugotowaną masę ostudzić, masło i margarynę rozetrzeć z cukrem waniliowym i dodawać powoli ostudzoną masę ciągle ucierając.
Placek burek
5 jajek
2 szkl mąki
1 szkl cukru
0,75dag oleju
0,75 dag rozpuszczonej margaryny
2 łyżki kakao
2 łyżki cynamonu
1 łyżka sody
10 dag orzechów
1 kg jabłek Białka ubić na pianę, dodać cukier, następnie dodawać po jednym żółtku ciągle ubijając. Do ubitej piany dodać olej i margarynę na przemian z mąką, następnie dodać kakao, cynamon, sodę, wymieszać i dodać pokrojone w kostkę jabłka i orzechy, wymieszać i włożyć na wysmarowaną blachę.
Placek pijak
3 paczki herbatników szkolnych
alkohol Biszkopt:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki Białka ubić na pianę, dodać cukier, dodawać po jednym żółtku ubijając, dodać mąkę.
Wymieszać. Upiec. Ostudzić. Biszkopt z białek:
8 białek
20 dag kokosu
8 łyżek cukru
1/2 szkl. suchego maku Białka ubić na pianę, dodać cukier, suchy mak oraz kokos, delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Upiec. Masa budyniowa
1 budyń śmietankowy bez cukru
8 żółtek
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki
1 szklanki cukru pudru
25 dag masła Budyń, żółtka, cukier waniliowy oraz mąkę roztrzepać trzepaczką, wlać na gotujące mleko, mieszając ( budyń ugotować w mniejszej ilości mleka niż jest napisane na opakowaniu).
Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po łyżce ostudzony budyń. Ucierać. Polewa:
2 łyżki kakao
1,5 dag margaryny
2 łyżki mleka
0,75 szkl. cukru
Wszystkie składniki podgrzać, wymieszać, ostudzić i polać gotowy placek . Kolejność warstw ( od dołu )
1. biszkopt
2. połowa masy budyniowej
3. biszkopt z białek
4. druga połowa masy budyniowej
5. lekko nasączone alkoholem herbatniki
6. polewa
Tort makowo-orzechowy
Masa makowa: 1,5 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 dag rodzynek
2 łyżki orzechów
20 dag cukru pudru
1,5 łyżki miodu
4 jajka
20 dag maku Utrzeć żółtka z cukrem i miodem, dodać sparzony i 2 razy przekręcony mak, mąkę z proszkiem, rodzynki, posiekane orzechy, wymieszać dodać ubitą pianę. Wyłożyć na posmarowaną blachę. Masa serowa 0,5 kg sera
12 dag margaryny
20 dag cukru pudru
3 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej Żółtka utrzeć z cukrem, dodać zmielony ser, roztopioną margarynę, mąkę ziemniaczaną oraz ubitą pianę. Wymieszać wylać na masę makową. Masa orzechowa 4 jajka
10 dag orzechów
2 łyżki mąki
5 łyżek cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Białka ubić na pianę dodać cukier, dodać po jednym żółtku, utrzeć na puszystą masę. Dodać mąkę wymieszą z proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Wymieszać, wylać na masę serową. Wszystkie warstwy piec ok.50 min. Ostudzić.
Tort przed upieczeniem można posypać startymi na dużych otworach jabłkami (30 dag). Można polać polewą.
Delicja
Biszkopt jasny 3 jajka
3 łyżki mąki krupczatki
3 łyżki cukru pudru
szczypta proszku do pieczenia Upiec tak jak biszkopt. Biszkopt ciemny 3 jajka
2 łyżki mąki krupczatki
3 łyżki cukru pudru
szczypta proszku do pieczenia
1 łyżka kakao Upiec tak jak biszkopt
Masa budyniowa 0,5 l mleka
1 szkl. cukru
cukier waniliowy
2 łyżki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
25 dag masła
1-2 łyżki kakao
0,5 cytryny Pół szklanki mleka pozostawić do rozmieszania, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Na gotujące mleko wlać rozrobioną mąkę w 0,5 szklanki mleka, chwilę gotować. Ostudzić. Do roztartego masła dodać po łyżce ostudzonego budyniu, utrzeć mikserem. Podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać sok z cytryny, a do drugiej kakao. Wymieszać. Masa z serków homo 2 serki homo
2 galaretki wiśniowe Galaretki ugotować w mniejszej ilości wody . Gdy galaretki ostygną ale nie stężeją łączymy je z serkami powoli wlewaj Pozostałe składniki 1-2 banany
2 galaretki
kiwi i ananasy Kolejność warstw
Na jasny biszkopt rozsmarowujemy masę kakaową. Przykrywamy ciemnym biszkoptem, w którym należy wcześniej wykroić kieliszkiem dziurki. Ugotować galaretki w mniejszej ilości wody, pozostawić do stężenia (musi być lekko ścięta). Następnie do otworów wkładamy pokrojone banany, zalewamy tężejącą galaretką i odstawiamy do ostygnięcia.
Na galaretkę smarujemy masę z serków homo, układamy na nich wcześniej wykrojone krążki z ciasta ciemnego, lekko wciskając w masę, następnie smarujemy masę cytrynową, na masę układamy kiwi i ananasy do dekoracji.
Cygańska droga 30 dag maku
20 dag cukru pudru
15 dag margaryny
10 dag masła
3 dag kakao
10 dag bakalii (orzechy, rodzynki)
8 jajek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 galaretki
Mak sparzyć przemielić 2 razy. Masło i margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, ucierając dodać mak, mąkę, wodę, kakao i bakalie, wymieszać na końcu dodać ubitą pianę, wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części upiec 2 placki. Biszkopt: 3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
szczypta proszku do pieczenia Upiec biszkopt. Ostudzony biszkopt pokroić na paski szerokości 2 cm Masa orzechowa 20 dag zmielonych orzechów
1 szkl. gorącego mleka
1 szkl. cukru pudru
cukier waniliowy
25 dag masła
Orzechy zalać wrzącym mlekiem, wymieszać i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać po łyżce ostudzonych orzechów, ciągle ucierając. Przekładanie placków
Na pierwszy blat makowy wyłożyć połowę masy, ułożyć na niej paski biszkopta w odległości ok. 2 cm. Do rowków wlać krzepnącą galaretkę ,pozostawić do stężenia. Następnie posmarować drugą połowę masy i przykryć drugim plackiem
Placek włoski
Ciasto I: 12,5 dag masła lub margaryny
1 szkl. cukru pudru
7 żółtek
0,5 cytryny
0,5 szkl. śmietany
1,5 szkl. mąki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym żółtku sok z cytryny i startą skórę, na końcu mąkę z proszkiem. Wymieszać. Wlać na blachę. Ciasto II 7 białek
1 szkl. cukru pudru
0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
1,5 szkl. mąki krupczatki
10 dag masła (roztopić)
cukier waniliowy Zrobić jak biszkopt. Wylać na ciasto I. Ciasto III 4 jajka 4 łyżki cukru
4 łyżki mąki krupczatki
1,5 łyżki kakao Zrobić jak biszkopt. Wylać na ciasto II. Upiec.
Niebo w gębie Ciasto: 30 dag mąki
20 dag margaryny
2 żółtka
0,5 szkl. cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Mąkę z proszkiem przesiać dodać margarynę, posiekać wszystko nożem, dodać cukier żółtka i śmietanę. Zarobić ciasto. Upiec oddzielnie dwa placki.
Masa z jabłek 1 kg jabłek
1 szkl. cukru
1 galaretka
Jabłka obrać zetrzeć na tarce dodać cukier i galaretkę w proszku. Usmażyć. Po wystudzeniu wyłożyć na jeden placek.
Masa orzechowa 15 dag orzechów
0,75 szkl śmietany
30 dag mała
2 jaja
1 szkl. cukru Śmietanę lekko zagotować z mielonymi orzechami, dodać jajka i cukier, ostudzić. Masło utrzeć, dodać ostudzoną masę, utrzeć. Masę wyłożyć na jabłka i przykryć drugim plackiem. Polać polewą. Kolejność warstw 1. Placek
2. Masa jabłkowa
3. Masa orzechowa
4. Placek
5. Polewa
Królewicz
Ciasto 30 dag mąki
10 dag cukru pudru
15 dag margaryny
2 łyżeczki miodu sztucznego
1 łyżeczka sody
1 jajko
Mąkę i sodę przesiać, dodać cukier i jajko. Margarynę i miód roztopić dodać i zagnieść ciasto. Podzielić na połowę i upiec dwa placki.
Masa 15 dag cukru
0,5 litra mleka
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 cukier waniliowy
1 kostka masła
Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę rozmieszać w małej ilości mleka i zalać gotujące się mleko z cukrem. Masło rozetrzeć i dodawać po łyżce ostudzonej masy. Utrzeć.
Biszkopt 4 jajka
2/3 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki
2 łyżki wody
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić na pianę, dodać cukier, dodać żółtka, mąkę, proszek powoli mieszać. Na końcu dodać wodę i upiec .Kolejność warstw 1. Placek2. Masa 3. Biszkopt4.Masa5. Placek6. Polewa
9. Salceson
Ciasto I 3 jajka
1 szkl. śmietany
3 łyżki dżemu
3 łyżki kakao
2 łyżeczki sody Wszystko ubijamy.
Ciasto II 3 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 kostka margaryny
Roztopić margarynę z cukrem, dodać mąkę i wymieszać na kruszonkę.
Kruszonkę lekko wymieszać z ciastem I. Upiec i przekroić w poziomie.
Biszkopt 3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki Upiec biszkopt. W ostudzonym biszkopcie wykroić literatką rzędami dziurki. Po ułożeniu biszkoptu na masę wlewamy do dziurek krzepnącą galaretkę. Masa 1 budyń z cukrem
25 dag masła
15 dag cukru pudru Ugotować gęsty budyń (w mniejszej ilości mleka). Masło dobrze rozetrzeć, dodać cukier i utrzeć. Ostudzony budyń dodawać po łyżce do masła z cukrem cały czas ucierając. Przekładać w kolejności 1. Ciemne ciasto
2. Masa budyniowa
3. Biszkopt z galaretką
4. Masa budyniowa
5. Ciemne ciasto
6. Polewa
10. Harataniec
Ciasto kruche 3 szkl. mąki
25 dag margaryny
0,5 szkl. cukru pudru
4 żółtka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
cukier waniliowy
powidła
Zagnieść kruche ciasto, podzielić na dwie części. Pierwszą połączyć z kakao i włożyć do lodówki. Drugą rozwałkować i wyłożyć na blachę. Posmarować powidłem, następnie zetrzeć ciemne ciasto, wyłożyć masę serową, wylać pianę, upiec.
Masa serowa 1 kg sera
4 żółtka
12,5 dag masła
1 szkl. cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
olejek pomarańczowy
rodzynki
Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym żółtku, następnie zmielony ser, utrzeć, dodać mąkę, olejek, rodzynki.
Piana 4 białka
4 łyżki cukru pudru
kisiel wiśniowy bez cukru Białka ubić dodając cukier. Na końcu dodać kisiel w proszku, wymieszać.
11. Pleśniak 3 szkl. mąki
1,5 szkl. cukru
5 jaj
1 margaryna
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
dżem agrestowy
Mąkę z proszkiem posiekać z żółtkami i margaryną. Dodać cukier. Wyrobić ciasto. Schłodzić.
2/3 ciasta (jasne) ułożyć na blasze. Pozostałe ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao. Zetrzeć jasne ciasto na ciasto posmarowane dżemem. Z białek ubić sztywną pianę, położyć na starte ciasto. I na pianę znów posiekane ciasto ciemne.
Placek z manną 3 szkl mąki
2-3 łyżki miodu
1 szkl. cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 margaryny
2 łyżki śmietany Zagnieść kruche ciasto. Schłodzić. Ciasto podzielić na 3 części i upiec oddzielnie placki.
Masa 3 łyżki manny
0,5 litra mleka
1 margaryna
2 żółtka
2 łyżki wódki Mannę zagotować na mleku. Utrzeć margarynę z żółtkami i cukrem. Dodawać stopniowo zimną mannę. Przełożyć placki kremem i polać polewą.
Polewa 2 łyżki masła
2 łyżki kakao
3/4 szkl. cukru
2 łyżki śmietany Wszystko zagotować mieszając.
Ciasto piegus 2 szkl. mąki
1 margaryna
1 szkl. cukru
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. maku
1 szkl. mleka
Mleko zagotować z margaryną, ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem. Wlać mleko, zapach i wsypać mak. Ubić sztywną pianę z białek
i połączyć z ciastem. Piec 45 min.
Murzynek 3 szkl. mąki
1 margaryna
1,5 szkl. cukru
4 jajka 3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. wody
cukier waniliowy
Margarynę, 3 łyżki wody, cukier wymieszany z kakao wsypać do garnka i rozpuścić, Gotować 3 min., odlać 1/2 szkl. na polewę.
Do ostudzonej masy dodać resztę wody, żółtka i mąkę z proszkiem. Wymieszać. Ubić sztywną pianę z białek i wymieszać z ciastem. Piec 50 min..
Można przełożyć kremem i polać polewą.
Szarlotka królewska
Ciasto 1,5 szkl. mąki
0,5 szkl. cukru
6 żółtek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Zrobić biszkopt. Upiec. Masa 1 kg jabłek
1 galaretka
cukier Jabłka usmażyć z cukrem i wsypać suchą galaretkę do gorących jabłek. Przestudzić.
Krem 1 margaryna
1 żółtko
3/4 szkl. cukru pudru
8 łyżeczek mleka w proszku
8 łyżeczek wody zimnej przegotowanej Margarynę utrzeć dodając powoli mleko i wodę na przemian ciągle ucierając.
Na ciasto wyłożyć jabłka, krem i polać polewą
Fantazja
Biszkopt 5 jajek
1 szkl. cukru
1,5 szkl. mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa 1 masło
2 szkl cukru pudru
4 łyżki żelatyny (rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody)
2 galaretki kolorowe
5 jaj
Utrzeć masło z 5 żółtkami z cukrem. Ostudzoną żelatynę wlać do masy ciągle ucierając. Dodać pokrojone w kostkę galaretki i ubite białka. Wlać masę na przekrojony biszkopt. Polać polewą.
Stefanka 3 szkl. mąki
1 łyżeczka czubata sody
1 jajko
1 szkl. cukru
2 czubate łyżki miodu
2 łyżki mleka
1 łyżka masła Mąkę, sodę i jajko razem wymieszać. Cukier, miód, mleko i masło rozpuścić na gorąco. Rozpuszczony wrzątek wlać do ciasta w misie i wyrobić. Podzielić ciasto na 6-7 placków. Upiec każdy osobno na blasze wysmarowanej tłuszczem.
Przełożyć masą budyniową.
Ciemne z dżemem
1/2 kg mąki
2 łyżeczki sody
1 szkl. mleka
1/2 szkl. cukru
2 jajka
1 margaryna
2 łyżki kakao
słoiczek dżemu, zapach Całe jaja utrzeć z cukrem dodać rozpuszczoną margarynę wymieszaną z mlekiem. Sodę i kakao wymieszać z mąką. Masę wymieszać z jajami i margaryną. Dodać do masy dżem i powoli wymieszać. Można dodać orzechy, migdały, rodzynki i przełożyć kremem.
Placek serowo-wiśniowy z kruszonką
50 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
30 dag margaryny
53 dag cukru
1/2 l mleka
2 budynie śmietankowe
75 dag mielonego białego sera
2 cukry waniliowe
75 dag wiśni (wydrylowanych, mogą być z kompotu)
Zagnieść kruche ciasto (3/4 mąki, 17 dag margaryny, 10 dag cukru, 3 jajka, łyżka mleka). Schłodzić.
Wymieszać budyń z pozostałym mlekiem, filiżanką wody, 4 łyżkami cukru i jednego żółtka, ubić jedno białko na sztywno i wymieszać wszystko z serem, 25 dag cukru i cukrem waniliowym.
Rozwałkować ciasto na blachę (1 cm).
Wyłożyć na to krem serowy.
Wiśnie odsączyć.
Z pozostałej porcji mąki, margaryny, cukru zagnieść ciasto na kruszonkę.
Na kremie serowym ułożyć wiśnie i posypać kruszonką.
Piec 45 min w 220 st..
Śmietanowiec - Pianka
2-3 galaretki kolorowe
1 L Śmietany gęstej
3 łyżki żelatyny
1-2 łyżki kakao
owoce, bakalie, cukier do smaku Galaretki przygotować według przepisu każdą osobno. Żelatynę zalać zimną wodą i rozpuścić w 1,5 szkl. gorącej wody. Ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem. Dodać ubijając żelatynę. Podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i wymieszać.
Pokrojoną w kostkę galaretkę ułożyć na dnie tortownicy i zalać śmietaną białą, dodać owoce, bakalie. Schłodzić.
Ułożyć drugą warstwę galaretek, owoców i bakalii i zalać kakaową śmietaną. Schłodzić, posypać wiórkami kokosowymi
Złote ule
Biszkopt 3 jajka
1/2 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki zimnej wody Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno dodając powoli cukier i zimną wodę. Dodać żółtka i dalej ubijać. Gdy masa będzie sztywna wsypać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać łyżką na jednolitą masę. Piec w temp. ok. 200 st. przez 25 min.
Ciasto kruche 3 szkl. mąki
3 żółtka
1 margaryna
4 łyżki cukru
8 płaskich łyżek śmietany
3 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia Wszystkie składniki posiekać na stolnicy. Podzielić ciasto na pół. Do jednej części dodać kakao i włożyć do lodówki na ok. 40 min. Biszkopt upiec, ostudzić i wyjąć z blachy. Na tą samą blachę kładziemy jasne ciasto. Cienko smarujemy dżemem śliwkowym. Z ciemnego ciasta formujemy 3, 4 wałeczki na długość blachy. Robimy w nich palcami rowek wzdłuż i kładziemy tam rodzynki, orzechy i lekko zlepiamy. Zlepioną stroną kładziemy do spodu. Pieczemy 40 min. w temp. 180 st..
Gdy ciasto wystygnie między wałki kładziemy krem. Przykrywamy biszkoptem. Polewamy polewą.
Zebra
5 jaj
1 szkl. oliwy
1 szkl. cukru
1 szkl. wody
2,5 szkl. mąki
2 łyżki kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto przygotować tak jak biszkopt. Oliwę wymieszać z wodą i dodać do ciasta. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej łyżkę mąki.
Wlewać do tortownicy łyżką na przemian raz ciemne raz jasne.
Ciasto z wiórkami kokosowymi Biszkopt 5 jaj
5 łyżek mąki
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szkl. cukru Masa 1 szkl. manny
1 szkl. wódki
1 szkl. wiórek kokosowych
1 kostka masła
1 szkl. cukru pudru Mannę zalać wódką i odstawić na pół godziny. Dodać do tego wiórki i znów odstawić na pół godziny.
Zmiksować masło z cukrem i dodać mannę z wiórkami.
Biszkopt przekroić na pół i przełożyć masą. Polać lukrem czekoladowym. Lukier czekoladowy 3/4 szkl. cukru pudru
1 łyżka wody
1 łyżka alkoholu
1 łyżka kakao
zapach rumowy Wszystkie składniki utrzeć razem na zimno.
Sopel lodu
2 kostki masła
2 paczki biszkoptów
3 różne galaretki (jedną rozpuścić osobno)
4-5 łyżek budyniu (proszek)
1/2 L mleka
1/2 szkl. cukru
6 żółtek
3 łyżki kakao
zapach rumowy, wódka, 1/2 cytryny Żółtka utrzeć z cukrem i budyniem, zagotować mleko i dodać do masy ciągle mieszając, wyłożyć na talerz i ostudzić.
Masło zmiksować, dodawać ostudzoną masę po łyżce. 2 galaretki rozpuścić, ostudzić maczać w niej biszkopty i układać w dużej tortownicy (można podzielić na dwie części , do jednej dodać kakao).
Wyłożyć na jasną masę truskawki lub inne owoce. Znów moczone biszkopty i masę z kakao, znów owoce i zalać galaretką.
Radomianka
Ciasto 6 jaj
1 szkl. cukru
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki mąki
2 łyżki kakao
1 łyżka proszku do pieczenia Upiec tak jak biszkopt. Masa 1 szkl. śmietany
1/2 szkl. cukru
1 margaryna
cukier waniliowy Utrzeć margarynę dodać powoli śmietanę.
Ciasto przekroić na dwie części i przełożyć masą.
Tasiemiec
Ciasto I 1,5 szkl. mąki
1 szkl. cukru
8 łyżek letniej wody
10 łyżek oliwy
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia Upiec tak jak biszkopt. Ciasto II Tak jak wyżej plus dwie łyżki kakao. Masa 1,5 kostki masła
3/4 L mleka
1 szkl. cukru
budyń Ugotować budyń, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem i dodać powoli zimną masę budyniową.
Ciasto pokroić w kromki. Każdą posmarować masą i przykładać na przemian raz ciemną raz jasną. Polać polewą.
Palestyna
1,5 szkl. mąki
1,5 szkl. cukru pudru
1,5 kostki masła roślinnego
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek: wódki, kakao i ciepłej wody Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać po jednym żółtku następnie po łyżce wódki, kakao i ciepłej wody. Odłożyć 1,5 kremu do przełożenia ciasta.
Do pozostałej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia a następnie pianę z białek.
Piec w małej tortownicy 45 min.
Po upieczeniu przełożyć kremem.
Trójniak
2 szkl. mąki
1 kostka masła roślinnego
8 łyżek oleju
5 jajek
1 szkl. cukru
1 łyżeczka octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1/2 szkl. maku
zapach waniliowy Masło utrzeć z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Dodać proszek, ocet, olej i zapach. Utrzeć. Wsypać 2 szkl. mąki, włożyć ubitą pianę i wymieszać.
Podzielić ciasto na trzy części.
Do jednej dodać łyżkę mąki, do drugiej łyżkę kakao, do trzeciej mak.
Do tortownicy wyłożyć ciasto białe, ciemne i z makiem. Upiec. Polać polewą.
Sernik na murzynku
Ciasto 3 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 kostka margaryny
4 jajka
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. wody
cukier waniliowy Margarynę, 3 łyżki wody, cukier wymieszany z kakao wsypać do garnka i rozpuścić. Gotować 3 min., odlać 1/2 szkl. na polewę.
Do ostudzonej masy dodać resztę wody, żółtka i mąkę z proszkiem. Wymieszać.
Ubić sztywną pianę z białek i wymieszać z ciastem. Piec 50 min.
Masa serowa 1/2 szkl. cukru
1/2 margaryny
3 jajka
4 kostki sera
łyżka budyniu Ser przekręcić przez maszynkę 2-3 razu z cukrem i dodać jaja, budyń i margarynę, wymieszać.
Makowiec na lanym cieście
Ciasto 4 jaja
1 szkl. cukru
3/4 kostki margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 szkl. mąki
5 dużych łyżek śmietany
Jajka zmiksować z cukrem dodać roztopioną margarynę, mąkę z proszkiem i śmietanę.
Mak 2 szkl. maku
1 szkl. cukru
1/2 kostki margaryny
3 jaja
zapach migdałowy Mak przekręcić na maszynce 2-3 razy z cukrem. Dodać margarynę, żółtka i na końcu ubitą pianę z białek. Wymieszać. (Margarynę roztopić). Wylać ciasto na blachę i wyłożyć na nie łyżkami masę makową. Upiec.
Sernik Krakowski
1/2 kg sera tłustego
3/4 szkl. cukru
4 jajka
10 dag masła
2 łyżki mąki
1 łyżka mleka w proszku
1 łyżka soku z cytryny
cukier waniliowy Ser przekręcić przez maszynkę 2-3 razy z cukrem. Utrzeć żółtka z masłem. Wymieszać. Dodać mleko, mąkę i sok z cytryny, wymieszać. Włożyć do brytfanny i upiec.
Ciasto mleczne
4 szkl. mąki
1 kostka margaryny
1,5 szkl. cukru
1,5 szkl. mleka
1 łyżka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1-2 łyżki powideł
2-3 jaja
1 łyżka cynamonu Margarynę, cukier zagotować z mlekiem i ostudzić. Wsypać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem, kakao, cynamon, dodać powidła i wymieszać. Dodać żółtka i ubitą pianę z białek.
Wyłożyć na blachę i upiec.
Sernik na cieście kakaowym
Ciasto 1,5 szkl. cukru
5 łyżek wody
3 łyżki kakao
1 kostka margaryny
4 jajka
2 niepełne szkl. mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Cukier, margarynę wodę, i kakao rozpuścić i gotować 5 min.. Ostudzić, dodać 4 żółtka wymieszać i odlać 1/2 szkl. na polewę.
Do reszty dodać 2 niepełne szkl. mąki wymieszać i dodać na końcu 3 łyżeczki proszku do pieczenia i pianę z białek.
Masa serowa 70 dag sera białego
1 szkl. cukru
1/2 kostki masła
4 żółtka
bakalie Ser przekręcić przez maszynkę, wymieszać ze szkl. cukru masłem. Utrzeć żółtka, wymieszać, dodać pianę z białek i bakalie.
Ciasto z makiem trójkolorowe
1 kostka margaryny
6 jajek
6 łyżek oleju
1/5 szkl. cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
2 szkl. mąki
3/4 szkl. maku
2 łyżki kakao Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną, dodać olej, proszek wymieszany z mąką a na końcu ubitą pianę z białek.
Podzielić ciasto na 3 części.
Do pierwszej dodać kakao, do drugiej suchy mak a trzecia pozostanie biała.
Do wąskiej blachy wyłożyć ciasto z makiem, zrobić dołek wyłożyć ciasto z kakao i znów dołek i białą masę. Upiec.
Bananowiec
3 banany
3 galaretki (2 pomarańczowe i 1 inna)
2 małe paczki biszkoptów lub biszkopt przekrojony na 2 części
1 kostka margaryny
1 żółtko
1/2 szkl. cukru Zmiksować banany. Utrzeć dokładnie margarynę z cukrem i żółtkami, wlać powoli zakrzepniętą galaretkę. Połowę masy zrobić z kakao. Przełożyć biszkopty masą na wierzch wylać galaretkę.
Dobry placek
Ciasto 30 dag mąki
15 dag cukru
1 margaryna
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek śmietany
20 dag orzechów
1/2 słoika powideł Wszystkie składniki posiekać nożem i zagnieść ciasto żeby było miękkie. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować, wyłożyć na blachę, posmarować powidłami. Na powidła rozłożyć ubitą pianę z białek i posypać połową orzechów i upiec. Tak samo zrobić drugą część ciasta.
Piana 2białka ubić na sztywno dodając
10 dag cukru.
Krem 4 łyżki cukru
1/2 L mleka
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu
cukier waniliowy Żółtka ubić z cukrem dodać mąkę. Ucierając dodać rozpuszczony w odrobinie mleka budyń. Resztę mleka zagotować dodać masę z żółtkami wymieszać i ostudzić.
Zimną masę połączyć z utartą margaryną.
Sernik gotowany I
Biszkopt 4 jajka
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt upiec wcześniej. Można go nasączyć wodą z cukrem i sokiem cytrynowym.
Masa serowa 1 kg sera białego
3 żółtka
35 dag cukru
15 dag masła
1/2 szkl. mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Utrzeć masło z cukrem i żółtkami. Dodać zmielony ser nadal ucierać.
Zagotować masę na małym ogniu. Kiedy zacznie wrzeć wlać mleko wymieszane z dwoma łyżkami mąki. Gotować aż masa zgęstnieje i ponownie zacznie wrzeć. Gorącą wylać na biszkopt.
Polać placek polewą.
Sernik gotowany II
Ciasto 3 szkl. mąki
1 szkl. cukru
2 jaja
1/2 margaryny
2 łyżki miodu
2 łyżki mleka
1 łyżeczka sody Zagnieść kruche ciasto, podzielić na 3 części. Upiec każdy osobno.
Masa serowa 1 kg białego sera
6 jajek
1 szkl. cukru
1 margaryna
1/2 zapachu waniliowego
1 budyń śmietankowy
1 szkl. mleka Ser, jajka, cukier, masło i zapach włożyć do garnka
i mieszając podgrzewać na małym ogniu. Gdy będzie wrzeć wlać rozpuszczony budyń.
Zimne placki przełożyć gorącą masą serową. Polać polewą.
Zawijany drożdżowiec
3 szkl. mąki
1 jajko
1 żółtko
1/2 szkl. mleka
20 dag powideł śliwkowych
4 dag drożdży
3 czubate łyżki cukru pudru
3 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka śmietany
sól Utrzeć drożdże z łyżeczką cukru, solą i odrobiną ciepłego mleka. Do mąki wlać drożdże posypać mąką. Odstawić pod przykryciem na 15 min. . Zarobić ciasto, rozwałkować w kwadrat (30 x 30 cm) Przekroić na dwie części. Rozłożyć nadzienie zwinąć oba kawałki od dłuższej strony. Zlepić. Piec 40 min., w trakcie posmarować rozmąconym żółtkiem ze śmietaną. Na koniec posmarować cukrem pudrem utartym z wodą i sokiem z cytryny, posypać zrumienionymi migdałami.
Ciasto kokosowe
Kokos 1 szkl. wiórków kokosowych
4 białka, 1 szkl. cukru
Ubić białka, dodać cukier, ubić, dodać wiórki i wymieszać. Wyłożyć do blachy z folią wysmarowaną tłuszczem. Upiec. Biszkopt 4 jajka, 13 dag mąki
13 dag mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek wrzącej wody
24 dag cukru
Ubić jaja z cukrem, dodawać po łyżce wrzącej wody. Dodać mąkę z proszkiem. Masa budyniowa 2 budynie, 2 szkl. mleka
1 masło Ugotować budynie. Ostudzić. Zmiksować masło dodając po łyżce zimnego budyniu. Na biszkopt położyć masę budyniową a na nią kokos.
Biszkopt można nasączyć i przełożyć dżemem. Do masy dodać pokrojone w małą kostkę brzoskwinie lub ananasy.
Torcik z biszkoptów
Ciasto 3 różne galaretki
2 paczki biszkoptów
3 jaja
1 budyń śmietankowy
0,5 L mleka
1 masło
Nasączyć biszkopty w galaretce wyłożyć nimi dno i ścianki tortownicy.
Masa 3 żółtka
3/4 szkl. cukru
1 3/4 szkl. ciepłego mleka
1 łyżka mąki
2 czubate łyżki budyniu
1 kostka masła
kakao, sok z cytryny, galaretka Żółtka zmiksować z cukrem, dodać 3/4 ciepłego mleka, dodać mąkę i budyń. Zagotować 1 szkl. mleka wlać do niej masę, zagotować i ostudzić.
Masło utrzeć, dodając budyń. Podzielić na dwie części. Do I dodać kakao, do II sok z cytryny.
Przekładać biszkopty masą na zmianę. Na wierzch wylać galaretkę.
Kiślowiec - Ambasador
1 szkl. mąki
1 kostka margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek
1,5 szkl. cukru
1 kisiel
kakao Mąkę wymieszać z proszkiem. Margarynę posiekać, dodać żółtka i 1 szkl. cukru. Zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. 2 części zamrozić ( do 1 dodać kakao). Białka ubić z kiślem, 1/2 szkl. cukru i proszkiem do pieczenia. 1 część białą położyć na blasze, na nią rozetrzeć dżem. Na to zetrzeć na tarce zamrożoną część ciasta, następnie wyłożyć pianę z białek i zetrzeć na to resztę ciasta. Piec 50 min..
Salceson
2 duże wafle kwadratowe
2 paczki biszkoptów
2 galaretki
1/2 kostki margaryny
2-3 łyżki kakao
1 szkl. cukru
7 łyżek cukru
4 łyżki śmietany
1 galaretka Wafle skropić mlekiem. Biszkopty pokroić na kawałki dodać 1 galaretkę pokrojoną w kostkę. Kakao zagotować z margaryną i cukrem, śmietaną, ostudzić i dodawać do biszkoptów. Do tego dodać ciekłą ale wystudzoną galaretkę. Wymieszać. wafel położyć na folii a na to masę. Gdy zakrzepnie zwinąć, włożyć do lodówki.
Galaretkę w kostkach dodać na końcu.
Można wlać w butelkę plastikową z odkrojoną szyjką.
Pijak (na biszkoptach)
Ciasto 6 białek
15 dag cukru
15 dag maku
15 dag wiórek kokosowych
wódka, paczka biszkoptów Z białek ubić pianę dodając cukier.
Do ubitej piany dodać mak i wiórki kokosowe. Powoli wymieszać. Wyłożyć na blachę, upiec.
Masa Krem karpatka.
Masę wyłożyć na ananasowy spód. Biszkopty namoczyć w wódce (skropić) układać na kremie. Polać polewą.
Napoleonki
Ciasto 2 szkl. mąki
1/2 szkl. śmietany
1 margaryna Mąkę z margaryną posiekać na stolnicy,
wlać śmietanę i szybko zagnieść. Wałkować jak ciasto francuskie w jedną stronę. Przy składaniu posypać ciasto mąką. Włożyć do lodówki i dobrze schłodzić. Upiec 2 jednakowe placki (180 st.).
Krem 1/2 L mleka zagotować z cukrem, w pozostałym mleku rozmącić żółtka, wsypać mąkę, cukier waniliowy, wymieszać, przetrzeć przez sito. Wlać do wrzącego mleka, mieszać.
Ciepły krem wyłożyć na placek, przykryć drugim. Posypać cukrem pudrem
Ananasowiec
Ciasto 4 jajka
1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
szczypta proszku do pieczenia Upiec biszkopt . Masa 1 puszka ananasów (lub 2 puszki)
budyń śmietankowy bez cukru Ananasy odsączyć i ułożyć na ciepłym placku.
Sok wylać do garnuszka i dopełnić do 1/2 litra. Ugotować na soku budyń. Ciepły rozłożyć na ananasach równomiernie.
Krem 10 dag margaryny
10 dag cukru
2 paczki wiórków kokosowych (po 10 dag)
1 jajko Margarynę, cukier i wiórki gotować na parze. Na koniec dodać ubite jajko. Wyłożyć na placek i zapiekać przez 20 min. w temp. 2000C.
Ananasowe
Ciasto 4 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Ubić białka na sztywno dodając cukier, żółtka i wymieszać z mąką z proszkiem do pieczenia. Upiec.
Beza 20 dag wiórek kokosowych
20 dag cukru pudru
6 białek
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, wiórki i upiec na takiej samej blasze co ciasto (wyłożyć blachę papierem).
Krem 3 żółtka
20 dag masła roślinnego
1 szkl. cukru pudru
2 puszki ananasów
budyń waniliowy Na soku z odsączonych ananasów ugotować budyń (bez mleka na soku).
Z żółtek, masła roślinnego i cukru pudru utrzeć gładki krem i partiami dodawać wystudzony budyń. Wymieszać z pokrojonymi ananasami.
Na cieście ułożyć bezę, krem i polać polewą.
Tort makowy
Ciasto 1 szkl. maku
6 jajek
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki
2 czubate łyżki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki spirytusu
Mak sparzyć. Z białek ubić pianę dodając cukier. Dodać żółtka, bułkę, proszek z mąką. Wymieszać z makiem. Piec 40 min. Ostudzony przekroić na 3 części, nasączyć spirytusem.
Krem 1 kostka masła, 1 szkl. mleka, 1 szkl. cukru
4 jajka, cukier waniliowy Jajka, mleko, cukier, cukier waniliowy połączyć ze sobą i utrzeć na parze aż krem zgęstnieje.
Ucierać masło dodając powoli masę. Rozsmarować na plackach, złożyć
Pocałunek murzyna
Ciasto 1,5 szkl. cukru
2 szkl. śmietany
2 szkl. mąki
2 jajka
2 łyżeczki sody
2 łyżki octu
6 łyżek maku
4 łyżki kakao
bakalie - drobno posiekać Utrzeć jajka z cukrem, dodać śmietanę, mąkę wymieszaną z sodą, ocet. Wyrobić. Podzielić na 3 części (będzie 3 x po 12 łyżek). Do I dodać sparzony i skręcony mak, do II kakao, do III posiekane bakalie.
Krem 6 jajek
1,5 szkl. cukru
2 kostki masła
3 łyżki mąki
2 szkl. mleka Utrzeć jajka z cukrem, dodać mąkę i stopniowo ciepłe mleko (nie gorące) ciągle mieszając. (Zagotować na parze żeby się nie przypaliło do zgęstnienia), wystudzić. Utrzeć masło i dodawać zimną masę. Ostudzone placki przełożyć kremem. Polać polewą.
Śmietanowiec
3 różne galaretki
5 dag żelatyny
1 szkl. mleka
2 szkl. śmietany
1 szkl. cukru (niepełna)
owoce Przyrządzić 2 galaretki. Gdy stężeją pokroić je na drobne kawałki. Żelatynę namoczoną wcześniej w małej ilości wody rozpuścić w gorącym mleku, dodać cukier, odstawić do ostygnięcia.
Do zimnego mleka wlać śmietanę, wsypać pokrojone galaretki. Wymieszać przelać do tortownicy i wstawić do lodówki. Gdy zastygnie ułożyć owoce, zalać galaretką.
Ciasto z orzechami
Ciasto 1/2 kg mąki
2 jajka
1 szkl. cukru pudru
2 płaskie łyżeczki miodu
15 dag masła lub margaryny
2 łyżeczki sody
Zagnieść wszystkie składniki, ciasto podzielić na 2 części (rozprowadzić rękami). Piec osobno. Drugie ciasto pieczemy z orzechami (połówki orzechów poukładać na wierzchu). Ciasto nakłuć widelcem. Upiec.
Orzechy 30 dag orzechów (niepołamanych)
10 dag cukru
15 dag masła
2 łyżki miodu Cukier, masło, miód rozpuścić na wolnym ogniu ciągle mieszając. Dodać orzechy i dalej mieszać aż masa zgęstnieje (ok. 10 min). Przestudzone orzechy rozłożyć na ciasto i upiec.
Ciasto nasączyć (1/3 szkl. esencji herbaty, sok z cytryny, cukier do smaku) bez orzechów, rozłożyć krem. Nasączyć ciasto z orzechami złożyć..
Krem 1/2 L mleka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
1 cukier waniliowy Ze składników ugotować budyń. Ostudzić i utrzeć z kostką masła
Ciasto wymyślne
Ciasto 4 jajka
3/4 szkl. cukru
1 szkl. mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać żółtka oraz mąkę z proszkiem. Na końcu wsypać mąkę ziemniaczaną, wlać ocet, wymieszać. Przełożyć ciasto do 2 dużych form.
Masa 1 szkl. śmietany
4 jajka
1 L mleka
25 dag margaryny
3/4 szkl. cukru pudru
Mleko wlać do naczynia i zagotować. Śmietanę i jajka rozbić trzepaczką i wlać do gotującego się mleka, dalej gotować aż utworzą się grudki sera.
Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Dodać przestudzony i schłodzony serek i ucierać aż powstanie puszysta masa. Przełożyć masą ciasto. Polać polewą.
Placek z masą kokosową
Ciasto 2 jajka, 2 żółtka, 3/4 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki, 1,5 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ubić na sztywno białka. Pod koniec ubijania dodać cukier. Dobrze wymieszać z żółtkami, mąką z proszkiem i kakao. Przełożyć ciasto do średniej wielkości blachy. Piec ok. 15 min.
Masa 20 dag wiórków kokosowych
2 szkl. mleka, 1/2 kostki masła
2 łyżki cukru pudru, 2 białka
2 paczki herbatników
galaretka Przygotować galaretkę.
Wiórki gotować w mleku od czasu do czasu mieszając, aż powstanie gęsta masa.
Utrzeć masło z cukrem, dodać zimną masę kokosową oraz ubitą pianę z białek. Dobrze wymieszać. Wyłożyć masę na ciasto, odstawić w chłodne miejsce. Gdy mas zastygnie przykryć krzepnącą galaretką.
Na wierzchu ułożyć herbatniki. Polać polewą. Wstawić do lodówki na 2-3 godz
Przekładaniec kakaowy
Ciasto 20 dag smalcu
1 szkl. śmietany
75 dag mąki
1 szkl. cukru pudru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
olejek waniliowy,
Wszystkie składniki ciasta zagnieść i podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao. Z każdej części uformować po 2 placki wielkości średniej tortownicy i upiec każdy osobno.
Krem 3 jajka
1 szkl. cukru pudru
2 łyżki kakao
1 1/4 szkl. mleka
1 kostka masła kilka kropli olejku arakowego Szklankę mleka zagotować, dodać utarte jaja z cukrem. Doprowadzić do wrzenia mieszając.
2 łyżki mąki rozprowadzić w 1/4 szkl. zimnego mleka, dodać do gorącego mleka, wsypać kakao, wymieszać i jeszcze raz zagotować. Do gorącej masy dodać masło, mieszać aż się rozpuści. Nie gotować. Przełożyć ostudzone placki kremem, polać polewą.
Kokosanki
Ciasto 5 jajek, 2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 szkl. śmietany (kwaśna)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
opakowanie wiórek kokosowych, owoce Białka ubić, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem, cukier waniliowy, śmietanę oraz wiórki.
Wszystko wyłożyć na blachę , ułożyć na cieście owoce i upiec. Ostudzić. Kiedy ciasto jest różowe polewamy go masą kolorową.
Masa 3 łyżki wody, 1/3 kostki masła
1/2 szkl. cukru
wiórki kokosowe Wszystkie składniki rozpuścić na wolnym ogniu. Polać ciasto i zapiec jeszcze 10 min.
Kostki kokosowe
Ciasto 45 dag mąki
2 jajka
1/3 kostki margaryny
25 dag drobnego cukru
3 łyżki płynnego miodu
3/4 szkl. mleka
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy Jajka ubić z cukrem i miodem, dodać pokrojoną na małe kawałki margarynę, dobrze utrzeć. Wsypać mąkę z proszkiem, wlać mleko, aromat i wymieszać. Piec ok. 20 min. Ostudzone ciasto pokroić na kwadraty. Polewa 1 kostka masła
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
5 dag kakao
20 dag wiórków kokosowych
kieliszek wódki Zagotować składniki polewy. Po zdjęciu rondelka z ognia wlać wódkę.
Kostki ciasta maczać w gorącej polewie i obsypać wiórkami.
Najlepsze są za 2-3 dni.
Piernik bez miodu
3 jaja
2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1/2 szkl. oleju
pół słoiczka dżemu z czarnej porzeczki
po łyżeczce cynamonu, sody, kakao
cukier waniliowy Wszystkie składniki dokładnie wymieszać mikserem, wysmarować blaszkę, posypać tartą bułką, piec 40 min.
Można polać polewą czekoladową, posypać wiórkami kokosowymi lub orzechami albo polukrować. Można też przekroić na pół, posmarować bitą śmietaną z orzechami lub przełożyć masą budyniową.
Snikers
(porcja na dużą blachę) Biszkopt 4 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki
szczypta proszku do pieczenia Upiec . Ciasto 12 białek
12 łyżek cukru
25 dag fig pokrojonych
10 dag orzechów włoskich krojonych
20 dag rodzynek
4 łyżki mąki Białka i cukier ubić na sztywno. Resztę składników wsypać do białek i wymieszać. Wyłożyć blachę papierem i posmarować olejem. Upiec w temp. 2000C. Krem 12 żółtek
6 łyżek cukru
1 kostka masła
czekolada mleczna Żółtka ubić z cukrem na sztywno. (na ciepło)
Rozpuścić masło i czekoladę, wymieszać, wystudzić i dodać do ubitych jajek, ciągle ubijając.
Połową kremu posmarować biszkopt, przykleić figowiec i resztą posmarować wierzch i polać polewą.
Biszkopt z makiem
Ciasto: 4 jaja
1 szkl. cukru
4 łyżki oliwy
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa: 1,5 szkl. maku
3 jaja
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szkl. cukru
25 dag margaryny
zapach migdałowy Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka, mąkę, oliwę, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.
Wlać do tortownicy i piec około 30 min.
Mak zalać wrząca wodą. Po 20 min. zagotować i odstawić do wystygnięcia. Następnie odlać, dwa razy zemleć w maszynce i połączyć z jajami, mąką oraz zapachem. Zagotować margarynę, nie zdejmując z ognia, stopniowo dodawać mak.
Gęstniejącą gorącą masą przełożyć przekrojone ciasto (najlepiej, jeśli jest upieczone poprzedniego dnia).
Wierzch ciasta można polać polewą kakaową i udekorować bakaliami.
Keks 1/2 szkl. mąki, 5 jaj
1 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka miodu, 1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. bakalii (orzechy, migdały, figi, rodzynki, daktyle, smażona skórka pomarańczowa) Polewa: 2 łyżki masła
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
aromat rumowy Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i miodem na pulchną masę dolewając po trochu ocet. Dodać ubitą pianę z białek, obtoczone w mące bakalie, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać i przełożyć do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką.
Piec w 40-50 min. w średnio nagrzanym piekarniku. Wszystkie składniki polewy mieszając podgrzewać, aż powstanie jednolita masa. Zestawić z ognia, wymieszać z kilkoma kroplami olejku rumowego i polać ostudzony keks.
Bajaderka
50 dag mąki
25 dag mała lub margaryny
20 dag cukru pudru
2 jaja
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 szkl. mleka
5 łyżek marmolady
bakalie (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
kieliszek rumu Mąkę z proszkiem przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać cukier i jajka. Ciasto wyrobić, podzielić na dwie części, rozwałkować i upiec dwa placki.
Jeden placek, jeszcze ciepły, rozkruszyć w misce, dodać kakao, rozdrobnione bakalie, rum i utrzeć ze szklanką mleka na masę.
Drugi placek posmarować marmolada, a następnie wyłożyć masę z bakaliami.
Bajaderkę oblewa się polewą czekoladową lub lukrem.
Torcik bambo
Ciasto: 1/2 kostki margaryny
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki
2 jaja
2 łyżki kakao
2 łyżki dżemu
1 szkl. mleka
1 łyżeczka sody Krem: 1/2 litra mleka
1 kostka masła
1 szkl. cukru
3 łyżki kakao
1/2 szkl. kaszy manny
zapach rumowy Polewa: 1/3 kostki margaryny
4 łyżki cukru
1 łyżka wody
1 łyżka kakao Margarynę utrzeć z cukrem, dodać kakao i dżem, następnie kolejno jaja, mąkę i mleko. Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 25 cm i piec około godziny w średnio gorącym piekarniku.
Ugotować gęstą kaszę mannę na mleku i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem, dodawać po łyżce kaszy i ucierać dalej, następnie dodać kakao i zapach rumowy.
Kiedy krem będzie puszysty, przełożyć ciasto przekrojone na trzy części. Składniki polewy
rozgrzewać w garnku, ostudzić i polać ciasto.
Ozdobić owocami lub wiórkami kokosowymi.
Placek niebo
Ciasto: 30 dag mąki
20 dag masła lub margaryny
1/2 szkl. cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia Tłuszcz posiekać z mąką i cukrem, dodać żółtka i zagnieść ciasto.
Podzielić je na dwie części i upiec dwa placki. Masa I: 75 dag jabłek
60 dag cukru kryształu
2 łyżeczki kwasku lub soku z cytryny Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce, włożyć do rondla i dusić w piekarniku. Gdy się trochę podduszą - dodać kwasek lub sok cytrynowy, a kiedy będą miękkie - dodać cukier kryształ i dusić, aż się rozpuści. Ciepłą masę rozsmarować na jednym placku, a drugim przykryć. Masa II: 25 dag orzechów
1 szkl. gorącego mleka
25 dag masła
20 dag cukru pudru Orzechy zemleć i sparzyć mlekiem. Zostawić do ostygnięcia.
Utrzeć masło najpierw z cukrem pudrem, a następnie z orzechami.
Masą posmarować placek i wstawić do lodówki. Polewa: 7 łyżeczek wody
7 czubatych łyżeczek cukru kryształu
1/4 kostki masła
2 łyżki kakao Cukier i wodę chwilę gotować, następnie dodać masło, kakao i zagotować. Polewą oblać wystudzony placek, udekorować orzechami.
Przechowywać w suchym miejscu.
Placek z makiem i kruszonką
Ciasto: 1/2 kostki margaryny
12 dag cukru
15 dag mąki krupczatki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jaja
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Masa makowa: 75 dag maku
1/2 kostki masła roślinnego
3 jaja
1/2 słoika dżemu śliwkowego lub porzeczkowego
2 łyżki miodu
2 łyżki kakao
olejek migdałowy, rodzynki, posiekane orzechy Kruszonka: 3/4 szkl. mąki
1/2 kostki masła
1/2 szkl. cukru Utrzeć margarynę z cukrem. Cały czas ucierając dodać kolejno: żółtka, mąkę z proszkiem i pianę z białek. Mak sparzyć, dobrze osączyć i zemleć dwa razy, a następnie stopniowo dodawać, ciągle ucierając, cukier, żółtka, dżem, kakao, masło roztopione razem z miodem, olejek migdałowy i bakalie. Na końcu masę delikatnie wymieszać z pianą z białek. Posiekać składniki kruszonki, po czym szybko zagnieść i schłodzić. Masę makową wyłożyć na ciasto, posypać startą na tarce kruszonką. Piec około godziny.
Gdyby kruszonka zrumieniła się wcześniej, przykryć wierzch ciasta pergaminem lub folią aluminiową.
Po upieczeniu kruszonkę można polukrować.
Tort ananasowo-kokosowy
2 łyżki czubate mąki pszennej
2 łyżki czubate mąki ziemniaczanej
8 łyżek cukru
4 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia
15 dag wiórków kokosowych
1/2 litra śmietany kremówki
1 puszka ananasów
3 łyżki dżemu morelowego
5 łyżeczek żelatyny
cukier waniliowy
sok z cytryny Białka dobrze utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodać żółtka i wymieszać. Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej. Dodać połowę wiórków kokosowych i wymieszać wszystkie składniki. Dno tortownicy wysmarować tłuszczem, wyłożyć pergaminem, napełnić formę ciastem, wstawić do piekarnika i piec około 30 min.
Zrumienić na suchej patelni resztę wiórków kokosowych.
Osączyć ananasy, pokroić na kawałki, czwartą część odłożyć, a resztę zmiksować z sokiem z cytryny, wymieszać z żelatyną rozpuszczoną w jak najmniejszej ilości wody i wstawić do lodówki.
Kiedy galaretka zacznie tężeć połączyć ją z ubitą śmietaną. Biszkopt ostudzić, przeciąć na trzy krążki. Spód posmarować dżemem, przykryć drugim krążkiem ciasta, na którym wyłożyć 1/3 kremu ananasowego, przykryć ostatnim blatem. Boki tortu cienko posmarować kremem, resztę rozsmarować na wierzchu. Udekorować tort zrumienionymi wiórkami kokosowymi oraz odłożonymi ananasami i wstawić go do lodówki.
Sernik
Ciasto 1/2 kostki masła
1/2 szkl. cukru
1 jajko
1,5 szkl. mąki
1 łyżka śmietany
szczypta proszku do pieczenia Utrzeć masło, cukier i jajko. Dodać mąkę i śmietanę. Wymieszać. Masa serowa 5 żółtek
3 kostki sera
3 szkl. mleka
20 dag cukru
2 łyżki oleju
2 budynie śmietankowe Ser zemleć, utrzeć z cukrem, żółtkami.
Na mleku ugotować budynie. Wszystko razem utrzeć.
Sernik oważany
Ciasto Upiec cienki biszkopt, lub zrobić spód z biszkoptów. Masa 2 litr mleka
2 1/2 litra śmietany
5 jajek
1 kostka masła
1 szkl. cukru pudru
zapach waniliowy,
trochę kwasku cytrynowego Mleko zagotować. Śmietanę i całe jajka zmiksować, dodać trochę kwasku cytrynowego na czubku łyżeczki i zagotować na wolnym ogniu.
Po oważeniu zostawić do ostygnięcia. Odcedzić.
Utrzeć masło z cukrem i stopniowo dodawać oważony twaróg i zapach.
Wyłożyć masę na biszkopt (biszkopty). Na wierzch wylać galaretkę.
(Porcja na średnią tortownicę).
Sernik z brzoskwiniami
Ciasto 3 szkl. mąki
3 łyżki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
30 dag margaryny
5 żółtek
zapach śmietankowy
Białka ubić na sztywno z 3/4 szkl. cukru. Z mąki, margaryny zagnieść kruche ciasto i 3/4 wyłożyć na blachę, 1/4 do zamrażalnika.
Masa serowa 60 dag sera
2 jajka
1/2 kostki masła
1/2 szkl. cukru
budyń (dr Oteker) waniliowy lub śmietankowy.
puszka brzoskwiń Wszystko razem wymieszać.
Na ciasto włożyć masę serową, a na wierzch brzoskwinie pokrojone w półksiężyce. Wyłożyć na to pianę z białek a na koniec zetrzeć ciasto z zamrażalnika.
Ciemne z jabłkami
5 jajek
4,5 szkl. mąki
2 szkl. cukru
1,5 szkl. oleju
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 kg jabłek
garść orzechów
garść rodzynek
Jajka, cukier, olej utrzeć. Wsypać mąkę, wymieszać, dodać orzechy, rodzynki i pokrojone w kostkę jabłka, wymieszać i upiec.
Sernik na zimno, kolorowy
Biszkopt: 3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki tortowej
szczypta proszku do pieczenia Jajka ubić z cukrem na sztywno. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do jajek i wolno wymieszać. Ciasto wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą blaszki o wymiarach 25 x 40 cm.
Piec przez 20 minut w temperaturze 150°C. Masa serowa: 500 g białego sera
500 g serka homogenizowanego
500 ml śmietany (18%)
2 żelatyny (po 20 g)
4 łyżki cukru pudru
5 jajek
3 bardzo dojrzałe kiwi
100 g czekolady kokosowej
250 ml śmietany (36%)
odrobina cukru waniliowego
tłuszcz i bułka tarta do blaszki Ser zemleć dwukrotnie. Żelatynę rozpuścić w 250 ml wody i połączyć z pozostałymi składnikami.
Masę serową podzielić na trzy części. Do 1/3 dodać przetarte kiwi. Do pozostałej masy dodać pięć ugotowanych i roztartych żółtek. Masę serową z kiwi wylać na biszkopt, a następnie masę z żółtkami. Śmietanę schłodzić i ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Czekoladę zetrzeć.
Ciasto udekorować bitą śmietaną i startą czekoladą.
Ciasto z masą kokosową
Ciasto jasne 5 jajek
20 dag cukru
1 szkl. mąki i trochę
Białka ubić na sztywną pianę, dosypując cukier. Dodać żółtka i dalej ubijać. Wsypać powoli mąkę i wymieszać. Upiec.
Ciasto ciemne 2 jajka
1 szkl. cukru
2 łyżki kakao
3/4 szkl. śmietany
1/2 kostki masła
1/2 proszku do pieczenia (dużego)
2 szkl. mąki
olejek rumowy
Masło utrzeć z cukrem, dodawać całe jajka i ucierać. Kolejno dodawać pozostałe składniki. Upiec.
Masa 1 szkl. mleka
1 szkl. cukru
1 szkl. wiórek
1 kostka masła
1 czubata łyżka kakao
Do garnuszka wlać mleko, wsypać cukier i wiórki, gotować na małym ogniu ok. 1/2 godz. Następnie dodać kakao, rozmieszać i chwilę pogotować.
Ubić masło i dodawać zimną masę i razem mieszać, aż powstanie puszysta masa.
Polewa 4 łyżki cukru
1,5 łyżki wody
1 czubata łyżka kakao
1/3 kostki masła
Wszystko razem włożyć do garnka i na wolnym ogniu zagotować do rozpuszczenia cukru.
Ciasto przełożyć masą i polać polewą.
Placek makowy (kolorowy)
Biszkopt: 8 żółtek
2 jaja całe
8 łyżek cukru
8 łyżek mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia Żółtka i całe jaj ubić z cukrem, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto makowe: 8 białek
1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
½ szklanki maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia Białka ubić z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i suchy mak.
Wymieszać i upiec.
Po wystudzeniu przekroić na pół i przełożyć powidłami. Masa: 1 galaretka czerwona
1 galaretka zielona
½ litra śmietany Ugotować galaretki każdą osobno, każda w 1 szkl. wody. Ostudzić do lekkiego stężenia.
Ubić śmietanę, podzielić na połowę i wymieszać z galaretką. Kolejność warstw: Biszkopt Galaretka czerwona Ciasto z makiem Powidła Ciasto z makiem Galaretka zielona Biszkopt
Jagodowiec
Biszkopt: 3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki tortowej
2 łyżki kakao
szczypta proszku do pieczenia Jajka ubić z cukrem na sztywno. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać do jajek, a następnie delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą blaszki o wymiarach 25 x 40 cm.
Piec przez 20 minut w temp. 150°C. Masa: 1 litr śmietany (18%)
750 g jagód (mogą być wiśnie)
4 łyżki cukru
50 g żelatyny
250 mi śmietany (36%)
odrobina cukru waniliowego
bułka tarta i tłuszcz do blaszki Żelatynę rozpuścić w 250 ml wody i wymieszać z pozostałymi składnikami. Gęstniejącą masę wylać na biszkopt. Śmietanę schłodzić i ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Ciasto udekorować bitą śmietaną.
Biszkopt z jabłkami
Biszkopt: 10 jajek
2 szklanki mąki tortowej
1 1/2 szklanki cukru kryształu
1 łyżeczka proszku do pieczenia Jajka ubić z cukrem i wymieszać z pozostałymi składnikami. Blaszkę o wymiarach 25 x 40 cm posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Ciasto przełożyć do formy i piec w temp. 160°C przez 40 minut. Mus jabłkowy: 1,5 kg jabłek
odrobina cynamonu 1/3 szklanki wody wlać do głębokiego naczynia.. Jabłka pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda na sienne (nie obierać ze skórki). Owoce włożyć do wody i na małym ogniu pod przykryciem doprowadzić do wrzenia (skórka powinna „odchodzić" od jabłek), a następnie przetrzeć przez sito. Masa 11 musu z jabłek
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki cukru
2 łyżki dżemu z truskawek Wszystkie składniki wymieszać i podgrzać.
Biszkopt przekroić wzdłuż na 3 części i przełożyć gorącą masą.
Ciasto posypać cukrem pudrem.
Ciasto wiśniowo-brzoskwiniowe
Biszkopt: 3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki tortowej
szczypta proszku do pieczenia Jajka ubić z cukrem na sztywno. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do jajek i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą blaszki o wymiarach 25 x 40 cm.
Piec przez 20 minut w temp. 150°C. Masa: 150 g wydrylowanych wiśni
1 puszka brzoskwiń
6 ugotowanych żółtek
750 ml śmietany (18%)
5-6 łyżek cukru
2 żelatyny (po 20 g)
wiórki kokosowe do dekoracji
tłuszcz i bułka tarta do blaszki Brzoskwinie odsączyć i drobno pokroić. Żółtka przetrzeć i wymieszać z wiśniami, brzoskwiniami, śmietaną i cukrem. Żelatynę rozpuścić w 250 ml wody, podgrzać i wymieszać z pozostałymi składnikami.
Masę wylać na biszkopt,
Udekorować wiórkami kokosowymi
Rabarbarowy przysmak
Składniki: 2 jajka, 20 dag cukru
1 szkl. mąki, 1/2 szkl. wody
8 dag margaryny Kasi
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40 dag. rabarbaru Umyty i obrany rabarbar pokroić w cienki plasterki. Blachę średniej wielkości posmarować margaryną i posypać bułką tartą. Na blachę wyłożyć pokrojony rabarbar zasypać pół szkl. cukru. Jajka ubić z pozostałym cukrem na puszystą masę. Wodę zagotować z margaryną i wlać do ubitych jajek ciągle mieszając. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do masy i razem wymieszać. Rabarbar zalać ciastem. formę wstawić do nagrzanego do 220 st. piekarnika i piec około 30 min. Gdy ciasto będzie rumiane, a rabarbar miękki, wyjąć i ostudzić. Ciasto można posypać cukrem pudrem .Do większej formy składniki zwiększyć dwukrotnie.
Piernik "Barbie"
Składniki: 0,5 kg miodu, 0,5 kg cukru,
0,8 kg mąki,
4 jaja, szklanka mleka,
5 dkg masła,
2 torebki przyprawy do piernika,
10 dkg bakalii, szczypta soli,
łyżeczka sody oczyszczonej. Mleko i miód wlać do garnka wsypać cukier i podgrzewać ciągle mieszając, gdy cukier i miód się rozpuści dodać masło, przyprawy do piernika i sól. Po ostudzeniu przelać do miski, wbić całe jaja i miksować, wsypać mąkę z sodą i dalej miksować do uzyskania jednolitej konsystencji, na zakończenie dodać bakalie i wszystko wymieszać.
Odstawić na dwa dni do fermentacji.
Wyłożyć do dwóch wąskich blaszek wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą, piec w temperaturze 180°C przez godzinę, potem zwiększyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze 15 minut. Po wyłączeniu uchylić piekarnik na 10 minut potem wyjąć placki.
Jabłecznik z budyniem
Składniki ciasta 3 szklanki mąki,
2 żółtka,
całe jajo,
kostka margaryny „Kasia”,
łyżeczka proszku dopieczenia,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
¾ szklanki cukru pudru. Składniki budyniu 3 szklanki mleka,
2 budynie waniliowe. Wykonanie Ciasto zagnieść i podzielić na dwie części, jedną część położyć na blaszkę, ułożyć owoce ( jabłka, rabarbar agrest ). Zalać gorącym budyniem i przykryć drugim ciastem, nakłuć widelcem.
Piec 45 minut w temperaturze 160÷180°C.
Biszkopt
Ciasto: 6 jaj,
20 dag mąki tortowej 450,
20 dag mąki ziemniaczanej,
40 dag cukru,
8 łyżek zimnej wody,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
olejek cytrynowy lub sok z cytryny. Do 40 dag cukru dodajemy po jednym żółtku i miksujemy, do pierwszych dwóch żółtek dodajemy po dwie łyżki zimnej wody, a do następnych po jednej, potem dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy. Dodajemy pianę z białek oraz olejek cytrynowy i lekko mieszamy.
Pieczemy ok. godziny w temperaturze 190°C. Masa 20 dag wiórków kokosowych,
1,5 kostki masła,
budyń waniliowy,
1,5 łyżki mąki krupczatki,
3 łyżki cukru pudru,
0,5 szklanki cukru pudru, Wiórki kokosowe z dodatkiem 3 łyżek cukru pudru podsmażyć na 1/2 kostki masła na złoty kolor.
Ugotować budyń z dodatkiem 1,5 łyżki mąki krupczatki.
Kostkę masła utrzeć z 0,5 szklanki cukru pudru oraz wystudzonym budyniem i połową usmażonych wiórków kokosowych.
Biszkopt podzielić na połowę, przełożyć masą i posmarować wierzch, całość posypać pozostałą częścią wiórków kokosowych.
Ciasto wiśniowo-brzoskwiniowe
Biszkopt: 3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki tortowej
szczypta proszku do pieczenia Jajka ubić z cukrem na sztywno. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do jajek i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą blaszki o wymiarach 25 x 40 cm.
Piec przez 20 minut w temp. 150°C. Masa: 150 g wydrylowanych wiśni
1 puszka brzoskwiń
6 ugotowanych żółtek
750 ml śmietany (18%)
5-6 łyżek cukru
2 żelatyny (po 20 g)
wiórki kokosowe do dekoracji
tłuszcz i bułka tarta do blaszki Brzoskwinie odsączyć i drobno pokroić. Żółtka przetrzeć i wymieszać z wiśniami, brzoskwiniami, śmietaną i cukrem. Żelatynę rozpuścić w 250 ml wody, podgrzać i wymieszać z pozostałymi składnikami.
Masę wylać na biszkopt,
Udekorować wiórkami kokosowymi
Placek Amerykański
5 jajek;
4,5 szklanki mąki,
2 szklanki cukru,
1,5 szklanki oleju,
2 łyżeczki cynamonu,
2 łyżeczki kakao,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1 garść orzechów i rodzynek,
2 kg jabłek .
Jaja utrzeć z cukrem , dodawać stopniowo olej i ucierać. Do gotowej masy wsypać mąkę z sypkimi dodatkami i dobrze utrzeć.
Dodać bakalie i pokrojone w kostkę obrane jabłka. Wymieszać i wstawić do upieczenia. Jeszcze ciepły placek posypać cukrem pudrem
Tort rafaello
Biszkopt: 6 jajek
20 dag cukru
po 7-8 dag mąki pszennej i ziemniaczanej Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka. Mąkę wymieszać z masą jajeczną. Przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i piec 45 min w średnio nagrzanym piekarniku. Krem: 2 szkl. śmietany kremówki
2 łyżeczki startej białej czekolady
2 opakowania usztywniacza do bitej śmietany
filiżanka adwokata, ewentualnie łyżka cukru pudru
4 łyżki wiórków kokosowych Wystudzić biszkopt, przekroić na trzy krążki. Jeden ułożyć na dnie tortownicy, a pozostałe rozkruszyć w misce. W kilku łyżkach śmietany rozpuścić czekoladę (trzymać kubeczek nad parą lub na maleńkim ogniu, nie dopuszczając do zagotowania się śmietany), wystudzić i wymieszać z resztą śmietany. Ubić śmietanę na krem, połączyć z usztywniaczem, wymieszać z adwokatem, trzema łyżkami wiórków pokruszonym biszkoptem i ewentualnie cukrem pudrem. Wyłożyć krem na krążek biszkoptu, uformować z niego półkulę, posypać resztą wiórków. Wstawić do lodówki.
Orzechowiec
Ciasto pół kilo mąki,
jedno żółtko,
20 dag cukru,
20 dag masła,
2 jaja,
2 łyżki miodu,
2 łyżki słodkiego mleka,
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej. Sodę rozpuścić w mleku, połączyć z resztą składników, zagnieść ciasto i podzielić na dwie lub trzy części, jedną część upiec na blaszce na jasnozłoty kolor.
Wszystkie składniki polewy przysmażyć na patelni.
Rozwałkować drugą część ciasta i umieścić na blaszce, wylać na ciasto polewę i piec .
Kawę rozpuścić w 1/3 szklance wrzątku i pozostawić do ostygnięcia.
Ugotować budyń z cukrem i pozostawić do ostygnięcia.
Utrzeć masło dodając na przemian ostudzoną kawę i budyń, na placek z orzechami nałożyć krem i nakryć drugim plackiem, całość polać polewą. Krem 12,5 dag masła,
budyń waniliowy,
2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
15 dag cukru pudru. Polewa 30dkg pokrojonych orzechów włoskich,
10dkg cukru,
11 dag masła,
2 łyżki miodu.
Gofry
1,25 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka 2 łyżki oleju
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
masło lub margaryna do smarowania formy.
Składniki dokładnie wymieszać. Następnie smarować formę do gofrów tłuszczem , włożyć do niej cienką warstwę ciasta i piec około 3 - 5 min.
Jeśli do ciasta doda się więcej cukru pudru, gofry będą się szybciej rumienić i staną się bardziej kruche.
Sos czekoladowy do gofrów 1 szklanka mleka
0.5 tabliczki czekolady
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka masła
Żółtka utrzeć z cukrem na gęsty biały krem. Czekoladę rozpuścić w gorącym mleku, lekko przestudzić i połączyć z żółtkami oraz masłem. Sos wymieszać i ostudzić stopniowo mieszając aby na wierzchu nie powstała skorupka.(Porcja na 10 sztuk)
Bristolka
Ciasto:
1 kostka margaryny
1.5 szklanki cukru
½ szklanki wody
4łyżki kakao
3szklanki mąki
4 jajka
proszek do pieczenia Margarynę z wodą podgrzać do rozpuszczenia. Dodać cukier i kakao. Po ostudzeniu dodać 3 szklanki mąki, 4 jajka i mały proszek do pieczenia. Wymieszać. Piec około 40 min. Masa z zsiadłego mleka. 1margaryna
6 łyżek cukru Rozetrzeć i dodawać powoli ciągle miksując około 1/2 litra zsiadłego mleka oraz zapach. Powstałą masą przełożyć ciasto.
Ptysie z porzeczkami
Ciasto: 250 ml wody
50 dag margaryny
szczypta soli
150 dag mąki
4-5 jajek
szczypta proszku do pieczenia Wodę, margarynę i sól włożyć do garnka i zagotować. Wsypać całą mąkę i mieszać tak długo aż powstanie “kluska”. Ciasto podgrzewać jeszcze około 2 min. ze wszystkich stron.
Włożyć ciasto do miski i stopniowo dodając jajko ucierać ręcznym mikserem. Dodać tyle jajek by ciasto miało połysk. Na koniec dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
Napełnić ciastem szpryckę z dużą gwiaździstą końcówką i wyciskać po trochu ciasta na wyłożona pergaminem blachę, zachowując duże odstępy (ciasto rośnie).
Piec około 10 - 15 min. (zależnie od wielkości ) w piekarniku ok. 2200 C.
Nadzienie: 400 dag słodkiej śmietanki,
2 opakowania cukru wanilinowego,
2 łyżki cukru pudru,
300 dag porzeczek.
Śmietanką ubić z cukrem na sztywną masę. Porzeczki opłukać zimna wodą, osuszyć i odszypułkować.
Śmietaną napełnić szpryckę z gwiaździstą końcówką i wycisnąć śmietanę na dolną część ptysiów.
Gotowe ptysie ostudzić i naciąć pośrodku do napełnienia. W śmietanę włożyć porzeczki, przykryć ptysie górnymi częściami i oprószyć cukrem pudrem.
Dzidziuś
Ciasto: 5 jaj,
3/4 szklanki cukru,
1 szklanka kisielu w proszku,
2 łyżeczki proszku do pieczenia. Jaja z cukrem ubić na parze. Do masy dosypywać porcjami kisiel. Pod koniec ubijania dodać proszek do pieczenia.
Ciasto wlać do wysmarowanej i posypanej tartą bułką tortownicy i piec około 20 -- 30 min w średnio nagrzanym piekarniku. Przyrządzanie kremu: 1/2 litra mleka,
1 szklanka cukru,
1 kostka masła,
4 łyżki kaszy manny,
2 łyżki kakao,
1 aromat migdałowy Ugotować gęstą kaszę mannę na mleku. Odstawić z ognia i dodać cukier. Utrzeć masło dodając po łyżce ostudzoną kaszę. Na końcu dodać kakao i aromat migdałowy.
Gdy masa będzie jednolita i puszysta przełożyć nią ciasto przekrojone na trzy krążki.
Polewa: 1/4 kostki masła lub margaryny,
3 łyżki cukru,
2 łyżki kakao,
1,5 łyżki wody Wszystkie składniki podgrzać w rondelku ciągle mieszając. Gdy polewa ostygnie i zacznie gęstnieć polać nią ciasto, ozdobić owocami kiwi, banan, pomarańcza itp
Wyszukiwarka