Sernik "wyborny"

Czas przygotowania: 140 minut

Czas pieczenia: 60 minut

Kaloryczność: 285 kcal

Ilość porcji: 16

Składniki

CIASTO:

• 1,5 szklanki mąki

• 1/2 szklanki masła

• 2 czubate łyżki cukru

• 2 żółtka

• 2 łyżki wody

• szczypta soli

• odrobina masła

• bułka tarta

MASA SEROWA:

• 750 g chudego twarogu

• 4 łyżki oleju

• 1 i 1/3 szklanki cukru

• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

• 3 jajka

• aromat waniliowy

sernik troszkę inaczej

Etapy przygotowania

• Na posypanej mąką stolnicy zagnieść kruche ciasto z mąki, masła, soli, 1 żółtka cukru i wody.

• Uformować kulę, owinąć ją folia aluminiową i włożyć na 1 godz. do lodówki.

• Twaróg utrzeć z cukrem żółtkami, mąką ziemniaczaną, olejem i aromatem (najlepiej w makutrze) na gładką, jednolitą masę.

• Z białek ubić sztywną pianę, dodać do masy serowej i dokładnie, delikatnie wymieszać trzepaczką do piany.

• Tortownice wysmarować masłem i posypać bułka tartą.

• Rozwałkować ciasto na cienki placek i wykleić nim dno tortownicy.

• Na wierzchu położyć warstwę masy serowej.

• Można posmarować ją na koniec roztrzepanym żółtkiem.

• Piec 50-60 min. w tem. 180°C.

• Upieczone ciasto zostawić w otwartym piekarniku, by ostygło.

• Kroić, gdy będzie już zupełnie chłodne.

Ptysie kawowe

Czas przygotowania: 80 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Kaloryczność: 318 kcal

Ilość porcji: 5

Składniki

CIASTO:

• 3/4 szklanki mąki

• 1/5 kostki margaryny

• 4 jajka

• 3/4 szklanki wody

• 1/2 łyżeczki soli

• kilka łyżeczek mleka

• tłuszcz do posmarowania blachy

KREM:

• 3 żółtka

• 3 łyżeczki cukru

• 3 łyżeczki mąki

• 2 szklanki mleka

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

znane ptysie, tym razem z nadzieniem kawowym

Etapy przygotowania

• Zagotować wodę z margaryną i solą.

• Do wrzątku wsypać mąkę mieszając, aż masa przestanie się kleić do brzegów naczynia.

• Zdjąć z ognia i ostudzić, nie przerywając mieszania.

• Gdy wystygnie, wbijać jajka i wyrabiać łyżką.

• Na natłuszczoną blachę wykładać ciasto uformowane w kulki wielkości mandarynki.

• Posmarować ciasteczka mlekiem i piec przez 20 minut w temp. 230°C.

• Do rondelka wlać żółtka, dodać cukier i mąkę na krem.

• Rozpuścić w gorącym mleku kawę i wlać ją do rondelka.

• Gotować 4-5 minut, ciągle mieszając.

• Ostudzić.

• Chłodne ciasteczka przekroić i napełnić kremem.

Cytrynowe smakoszki do herbaty

Czas przygotowania: 12 godzin

Czas smażenia: 10 minut

Kaloryczność: 566 kcal

Ilość porcji: 8

Składniki

• 3 szklanki mąki

• 10 g drożdży

• 1 średniej wielkości cytryna

• 3 żółtka

• szklanka cukru pudru

• sól

• łyżka rumu

• łyżka masła

• 1 kg tłuszczu do smażenia (najlepiej smalec lub Planeta)

jak w tytule - świetne do herbaty; zarówno na ciepło, jak i na zimno

Etapy przygotowania

• Cytrynę dokładnie wyszorować i skórke zetrzeć na tarce.

• Drożdże rozrobić w ciepłej wodzie.

• Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej zagłębienie i umieścić tam 2/3 szklanki cukru pudru, skórkę cytrynową, żółtka, miękkie masło oraz szczyptę soli.

• Wyrobić ciasto dodając rum.

• Przykryć ciasto ściereczką i odłożyć na conajmniej 12 godzin w ciepłe miejsce.

• Rozgrzać tłuszcz w głębokim garnku lub we frytkownicy.

• Ciasto rozwałkować na placek grubości ok 0,5 cm.

• Pokroić na paski szerokości 2-3 palców.

• Każdy pasek pokroić w prostokąty.

• Smażyć w gorącym tłuszczu, co jakiś czas obracając.

• Odsączyć na pergaminie.

• Posypać resztą cukru podru.

Racuszki z jabłkami

Czas przygotowania: 25 minut

Czas smażenia: 10 minut

Ilość porcji: 30

Składniki

• 4 jajka

• 4 łyżki mąki

• 1,2 szklanki kefiru

• szczypta soli

• 2 kwaskowate jabłka (np. bojkeny)

• olej do smażenia

• cukier puder

doskonałe do herbaty

Etapy przygotowania

• Ubić żółtka z mąką i kefirem.

• Obrane jabłka zetrzeć na grubej tarce, dodać do żółtek i wymieszać.

• Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

• Połączyć z masą jabłkowo-żółtkową.

• Rozgrzać olej na patelni.

• Łyżką wykładać porcje ciasta.

• Smażyć z obu stron.

• Posypać cukrem pudrem.

Babka z nadzieniem makowo-twarogowym

Czas przygotowania: 3 godzin

Czas pieczenia: 60 minut

Składniki

CIASTO:

500 g mąki

1 torebka drożdży

1,4 l letniego mleka

100 g cukru

szczypta soli

2 żółtka

aromat cytrynowy

cukier puder do posypania

tłuszcz i tarta bułka do wysypania blachy

NADZIENIE SEROWE:

250 g białego sera zmielonego

3-4 łyżki gęstej śmietany

4 łyżki cukru

cukier waniliowy

NADZIENIE MAKOWE:

150 g zaparzonego, zmielonego maku

3 łyżki cukru

50 g umytych i osuszonych rodzynek

posiekana skórka pomarańczowa

aromat migdałowy

Dr. Oetker, instant

Etapy przygotowania

CIASTO:

Do przesianej mąki wsypać suche drożdże i wymieszać.

Dodać wszystkie inne składniki i wyrobić ciasto.

Odstawić do wyrośnięcia.

Podzielić wyrośnięte ciasto na 2 części i obie rozwałkować na prostokąty o wymiarach 15x30 cm.

MASA SEROWA:

Wszystkie składniki zmieszać razem i utrzeć na gładko.

MASA MAKOWA:

Wszystkie składniki utrzeć razem na gładko.

BABKA:

Formę do babek wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.

Podzielić masę serową na połowę i rozsmarować na prostokątach zostawiając wolne brzegi.

Podzielić masę makowa na pół i rozsmarować na masie serowej.

Zwinąć ściśle w rulony, dobrze dociskając ciasto.

Do formy włożyć jedną zwiniętą część ciasta, następnie na wierzch drugą.

Odstawić do powtórnego wyrośnięcia.

Piec 60-70 minut w temp. 160-170°C.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Piszinger z kremem herbacianym

Czas przygotowania: 30 minut

Kaloryczność: 370 kcal

Ilość porcji: 20

Składniki

łyżka białej herbaty aromatyzowanej figami

1/2 szklanki mleka

2 szklanki mleka w proszku

szklanka cukru pudru

kostka masła

dwie łyżki drobno posiekanych orzechów

6 łyżek płatków migdałowych

2 łyżki rodzynek

opakowanie wafli

Etapy przygotowania

Mleko zagotować z masłem. Dodać cukier, gotować, często mieszając, około 10 minut.

Herbatę wsypać do kubeczka, zalać kilkoma łyżkami wrzątku, przykryć, parzyć około 5 minut. Przecedzić.

Masę mleczną przestudzić, dodać kilka łyżek białej herbaty i mleko w proszku. Bardzo dokładnie wymieszać, by nie było grudek

Do kremu dodać bakalie. Kolejne wafle smarować kremem. Całość obciążyć

łącki przekładaniec

Czas przygotowania: 12 godzin

Czas pieczenia: 3 godzin

Ilość porcji: 12

Składniki

Biszkopt kakaowy:

• 5 jajek

• 1 szkl.cukru

• 1 szkl.mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 3 łyżeczki kakao

• Ciasto orzechowe:

• 25 dag orzechów grubo pokrojonych

• 5 jajek

• 1 szkl. cukru

• 1 łyżka płynnego miodu

• 1 łyżka maki ziemniaczanej

• 2 łyżka mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 1/2 litra mleka

• 1 szkl.cukru

• 5 żółtek

• 2 łyżki mąki pszennej

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 i 1/2 kostki masła

• 50 dag śliwek suszonych namoczonych w alkoholu

• polewa kakaowa

pyszne ciasto na święta o niepowtarzalnym smaku

Etapy przygotowania

• śliwki pokroić i zalać alkoholem i pozostawić na noc.

• Białka ubić na puch następnie dodac żółtka i cukier i nadal ubijać. Stopniowo wsypywać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie mięszać drewniana łyżką. Ciasto przełożyć do formy i piec piec około 25 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekroić na pół.

• Białka ubic na sztywno ,dodac cukier i nadal ubijać .Dodac miód i obydwie maki chwilke jeszcze miksować do połączenia masy białkowej z mąkami. Wsypać grubo pokrojone orzechy i wymieszać delikatnie łyżką .Piec na złoty kolor.

• żółtka zmiksowac z kilkoma łyżkami mleka i mąkami, pozostałe mleko zagotować z cukrem po czym dodać masę jajeczną i ugotować budyń. Budyń przestudzic i połączyć ze zmiksowanym miękkim masłem.

• Spód biszkopta posmarować połową masy. Na masie rozłożyć osączone śliwki. śliwki przykryć ciastem orzechowym. Dalej reszta masy i druga część biszkopta. Całość polać polewą.

deser brzoskwiniowo-twarożkowy

Dodane przez:[pchelka79]

Czas przygotowania: 2 godzin

Ilość porcji: 4

Składniki

• 1 op. serka twarożkowego, mielonego ( 250 g)

• 1/2 puszki brzoskwiń

• 1 tubka mleczka zagęszczonego, słodzonego

• 1 galaretka brzoskwiniowa

deserek:)

Etapy przygotowania

1. brzoskwinie miksujemy,

2. dodajemy ser i mleczko, mieszamy na jednolitą masę,

3. galaretkę rozpuszczamy według przepisu z połową wody umieszczonej na przepisie,

4. odstawiamy do ostygnięcia,

5. galaretkę mieszamy z masą serową,

6. wkładamy do lodówki do zastygnięcia,

7. dekorujemy połówkami brzoskwiń i bitą śmietaną

Pączki warszawskie z konfiturą i orzechami

Dodane przez:[yamimo]

Czas przygotowania: 2 godzin

Kaloryczność: 380 kcal

Ilość porcji: 25

Składniki

• 60 dag mąki

• 7 żółtek

• jajko

• 10 dag cukru

• cukier waniliowy

• 12 dag masła

• szklanka mleka

• 6 dag drożdży

• 15 dag konfitur z wiśni

• 5 dag orzechów

• 1 l oleju

• lukier

• kandyzowana skórka cytrusowa

• sól

niedrogie, wykwintne, energetyzujące i dobre dla całej rodziny

Etapy przygotowania

• Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru.

• Wymieszać z letnim mlekiem i kilkoma łyżkami mąki.

• Odstawić do wyrośnięcia.

• Żółtka i jajko ubić z cukrem i cukrem waniliowym.

• Do mąki dodać masę jajeczną, wyrośnięty rozczyn i szczyptę soli.

• Wyrobić gładkie ciasto, wlać do niego masło i chwilę wyrabiać.

• Odstawić do wyrośnięcia.

• Gdy podwoi objętoć, zagnieść i utoczyć z niego wałek.

• Pociąć na kawałki po 4-5 dag, ukształtować z nich placuszki, ułożyć na środku każdego po łyżeczce konfitury z orzechami i zalepić brzegi, formując kulkę.

• Ułożyć na desce zlepionym brzegiem do dołu i odstawić do wyrośnięcia.

• Pączki omieść z mąki i włożyć na gorący olej.

• Usmażyć z obu stron na średnim ogniu.

• Osączyć na bibule.

• Posmarować lukrem i posypać kandyzowaną skórką.

W WERSJI DLA LENIWYCH:

Do pączków można wtłoczyć nadzienie dekoratorem cukierniczym już po usmażeniu.

Róże karnawałowe z kandyzowanymi wiśniami

Czas przygotowania: 1 godzin

Kaloryczność: 220 kcal

Ilość porcji: 16

Składniki

• 30 dag mąki

• 2 żółtka

• 2 jajka

• 5 daj masła

• cukier wanikiowy

• 2 łyżki kwaśnej śmietany

• 0,5 l oleju

• łyżka spirytusu

• białko z 1 jajka

• sól

• cukier puder

• wiśnie kandyzowane

wspaniałe, oryginalne rozwiązanie na karnawał lub tłusty czwartek

Etapy przygotowania

• Mąkę posiekać z masłem.

• Dodać cukier waniliowy, jajka, żółtka, śmietanę, szczyptę soli i spirytus.

• Wymieszać nożem i wyrobić gładkie ciasto.

• Podzieliś na 3 części i rozwałkować na cienkie plaski.

• Wykroić 3 rodzaje krążków (największy krążek powinien mieć średnicę 6 cm, każdy następny o 1 cm mniejszą).

• Krążki naciąć w kilku miejscach na obwodzie.

• Środki krążków posmarować białkiem.

• Nakładać na siebie po 3 krążki różnej wielkości, w środku przyciskając palcem alby się dobrze zlepiły.

• Wkładać do rozgrzanego tłuszczu, płatkami do dołu, tak, alby pływały swobodnie nie dotykając ani dna, ani siebie nawzajem.

• Smażyć na złoto z obu stron.

• Osączyć na bibule i jeszcze ciepłe opruszyć cukrem pudrem.

• Do środka każdej róży włożyć po kandyzowanej wisience.

Sero-makowiec

Czas przygotowania: 100 minut

Czas pieczenia: 100 minut

Kaloryczność: 400 kcal

Ilość porcji: 20

Składniki

masa serowa:

• 80dag twarogu tłustego

• 6 jaj

• 1 szkl cukru

• 15 dag margaryny

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

masa makowa:

• 25 dag maku

• 20 dag cukru

• 4 jaja

• 4 łyżki mąki

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 6,5 dag margaryny

• aromat migdałowy

• do udekorowania: polewa i wiórki kokosowe

dwa w jednym :) czyli coś co pogodzi miłośników i makowców i serników:)

Etapy przygotowania

• Masa serowa: Ser zemleć dwutrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem, gdy będą utarte dodać ser oraz stopioną i przestudzoną margarynę i ciągle ucierać. Na koniec dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą serową.

• Masa makowa: Mak sparzyć i zemleć na maszynce na drobnej siatce. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do maku. Następnie do masy dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i ubitą na sztywno pianę z białek. Delikatnie wymieszać.

• Na wysmarowanej i wyłożonej papierem brytfance wykładać na przemian po 3 łyżki każdej masy. Piec około 50min w temperaturze 190C.

• Po przestudzeniu jeśli ktoś lubi można polać polewą czekoladową (kupną lub własnej roboty) i posypać wiórkami kokosowymi.

Biszkopt maślany

Czas przygotowania: 80 minut

Ilość porcji: 10

Składniki

kostka miękkiego masła

4 jajka

0,5 szklanki cukru

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

odrobina aromatu

:)

Etapy przygotowania

Masło zmiksować z cukrem i jajkami, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i aromat. Miksować jeszcze około 10 minut. Uzyskaną masę przełożyć delikatnie do formy (najlepiej podłużnej) wyścielonej papierem do pieczenia. Piec ok. 45 min w 180 stopniach. Ciasto można podawać z kremem, musem owocowym, bitą śmietaną lub bez dodatków.

Placek ze śliwkami

Czas przygotowania: 90 minut

Składniki

• opakowanie mrożonych śliwek

• 40 dag mąki pszennej

• 25 dag masła

• 20 dag cukru

• cukier waniliowy

• łyżeczka proszku do pieczenia

• 4 jajka

Proste ciasto, szybkie w przygotowaniu

Etapy przygotowania

1. Śliwki rozmrozić i osączyć z soku.

2. Masło i jajka wyjąć wcześniej z lodówki.

3. Masło utrzeć na puch a następnie dodawać porcjami kolejno: cukier, cukier waniliowy, żółtka, mąkę, proszek do pieczenia.

4. Ubić pianę z białek i dodać do masy. Dokładnie wymieszać.

5. Ciasto przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

6. Piec ok 60 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni

Tort piernikowy

Czas przygotowania: 100 minut

Składniki

ciasto:

15 dag.płynnego miodu

20 dag.masła

50 dag.mąki

3 żółtka

4 łyżki mleka

łyżka sody oczyszczonej

torebka przyprawy do pierników

10 dag.cukru

Masa:

2 szklanki mleka

4 łyżki kaszy manny

30dag.cukru pudru

kostka masła

20 dag.dżemu z czarnej porzeczki

Polewa:

10 dag.masła

15 dag.cukru

2 łyżki kakao

bardzo pyszny .

Etapy przygotowania

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić mikserem na jednolitą masę.Ciasto przykryć i odstawić na dobę do lodówki.Następnego dnia podzielić ciasto na 4 części,każdą ułożyć w osobnej foremce .Piec w tem.180 stopni przez 45 minut..Ostudzić.Zrobić krem:

w rondelku zagotować mleko, wsypać kaszę mannę,cukier i gotować, aż kasza zgęstnieje.Wystudzić.Masło utrzeć mikserem na puszystą masę,Nie przerywając ucierania dodawać po łyżce kaszki.Placki przekładać na przemian dżemem porzeczkowym i kremem z kaszki.Docisnąć.Przygotować polewę: masło stopić w rondelku,wsypać cukier, wlać kakao rozpuszczone w niewielkiej ilości wody i gotować przez 5 minut.Przestudzić i polać piernik.Udekorować kandyzowanymi owocami i odstawić na 2-3 dni.

Oponki rumowe z kokosem i orzechami

Czas przygotowania: 2 godzin

Kaloryczność: 330 kcal

Ilość porcji: 25

Składniki

• 60 dag mąki

• szklanka mleka

• 6 żółtek

• jajko

• 10 dag cukru

• cukier waniliowy

• 10 dag masła

• kieliszek rumu

• 7 dag drożdży

• 1 l oleju

• polewa czekoladowa

• lukier

• cukier puder

• wiórki kokosowe

• orzechy

• migdały

wspaniałe na sylwestra albo tłusty czwartek

Etapy przygotowania

• Drożdże, połowę ciepłego mleka i kilka łyżek mąki wymieszać i odstawić.

• Żółtka i jajko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.

• Mąkę wymieszać z resztą mleka, masą jajeczną, wyrośniętym rozczynem i rumem.

• Wyrabiać ciasto, aż zacznie odstawać od ręki.

• Wlać stopione masło i wyrobić.

• Odstawić do wyrośnięcia.

• Znów zagnieść.

• Rozwałkować na grubość 2 cm i foremką wykroić krążki o średnicy 6 cm.

• W krążkach wyciąć kieliszkiem otwory o średnicy 3 cm.

• Odstawić do wyrośnięcia.

• Usmażyć w oleju, osączyć, opruszyć cukrem pudrem lub ozdobić polewą bądź lukrem i posypać wiórkami, orzechami i migdałami.

Oponki rumowe z bitą śmietaną lub konfiturami

Czas przygotowania: 2 godzin

Kaloryczność: 330 kcal

Ilość porcji: 25

Składniki

60 dag mąki

szklanka mleka

6 żółtek

jajko

10 dag cukru

cukier waniliowy

10 dag masła

kieliszek rumu

7 dag drożdży

1 l oleju

bita śmietana lub konfitury czy powidła

idealne na sylwestra lub tłusty czwartek

Etapy przygotowania

Drożdże, połowę ciepłego mleka i kilka łyżek mąki wymieszać i odstawić.

Żółtka i jajko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.

Mąkę wymieszać z resztą mleka, masą jajeczną, wyrośniętym rozczynem i rumem.

Wyrabiać ciasto, aż zacznie odstawać od ręki.

Wlać stopione masło i wyrobić.

Odstawić do wyrośnięcia.

Znów zagnieść.

Rozwałkować na grubość 2 cm i foremką wykroić krążki o średnicy 6 cm.

W krążkach wyciąć kieliszkiem otwory o średnicy 3 cm.

Odstawić do wyrośnięcia.

Usmażyć w oleju, osączyć, poczekać do ostygnięcia.

Przekroic na pół i nadziać bitą śmietaną albo posmarować powidłamilub konfiturą.

Makowiec z jabłkami

Czas przygotowania: 90 minut

Czas pieczenia: 90 minut

Kaloryczność: 300 kcal

Ilość porcji: 20

Składniki

- 50dag maku

- 6 jabłek

- 9 jajek

- 10 łyżek kaszy manny

- 1 kostka margaryny

- 30 dag cukru

- 1/2 kg mąki

- 1 proszek do pieczenia

- Bakalie - orzechy, rodzynki

przepyszny makowiec, który nigdy nie jest suchy, doskonały nie tylko na święta

Etapy przygotowania

Margarynę utrzeć z żółtkami i połową cukru. Mak sparzyć i przepuścić dwukrotnie przez maszynkę (lub jeden raz przez drobniejszą). Mak po przestudzeniu połączyć z margaryną, dodać kaszkę mannę i wszystkie pozostałe składniki. Z białek ubić sztywną pianę dodając pozostałą połowę cukru. Na końcu do masy makowej dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać.

Piec przez 60 min w temperaturze 180C. Wyjąć z formy po przestygnięciu.

KEKS

Czas przygotowania: 80 minut

Czas pieczenia: 80 minut

Kaloryczność: 280 kcal

Ilość porcji: 20

Składniki

- 1 i 1/4 szkl mąki pszennej

- 1/2 szkl mąki ziemniaczanej

- 1/2 szkl cukru

- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżka octu

- 3/4 kostki margaryny

- 6 łyżek oleju słonecznikowego

- 4 jajka

- około 20 dag bakalii (orzechy, rodzynki, suszone śliwki, morele, kazdyzowane skórki pomarańczy i cytryny, kndyzowane wiśnie - jednym słowem "co-kto-lubi")

- 1 łyżka rumu

- odrobina soli

ciasto bez którego nie wyobrażam sobie świąt

Etapy przygotowania

Masło utrzeć „na śmietanę”, dodać po jednym żółtku, olej, rum, ocet, przesianą mąkę z proszkiem. Na koniec dodawać ubite na sztywno białka i oprószone mąką bakalie. Delikatnie wymieszać.Ciasto przełożyc do formy tzw. keksówki.

Piec w temp. 200 C przez około 45-50 min. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem, lub udekorować lukrem względnie polewą.

Piernik

Czas przygotowania: 120 minut

Czas pieczenia: 120 minut

Kaloryczność: 300 kcal

Ilość porcji: 20

Składniki

1 szklanka cukru

1 margaryna

1 szkl miodu prawdziwego

5 jaj

1/2szkl mleka

3szkl mąki

1szkl niezbyt słodkiego dżemu (najlepszy z czarnej porzeczki)

2 płaskie łyżeczki sody

przyprawa do pierników

trochę cynamonu

bakalie -orzechy, rodzynki

prawdziwe ŚWIĘTA pachną piernikiem - dla mnie to zapach dzieciństwa

Etapy przygotowania

Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną na puszystą masę. Zgodnie z tradycją ucieramy drewnianym wałkiem w makutrze. Ucierając dodawać stopiony ale schłodzony miód, dżem, mleko, mąkę i sodę, oraz przyprawy i bakalie oprószone w mące. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek.

Uwaga jeśli przyprawa do pierników zawiera sodę, nie dodajemy jej już więcej.

Ciasto wyłożyć do wysmarowanej i wyłożonej papierem brytfanki. Ja piekę w dużej firmie, lub w dwu mniejszych - podłużnych jak na keks (i wtedy jeden polewam czekoladą a drugi białą polewą lukrową). Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 50min w temperaturze 190-200C.

Przestudzony piernik można przełożyć dżemem porzeczkowym i polać polewą czekoladową.

kresowy kisiel żurawinowy

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 30 minut

Składniki

litr owocu żurawiny

cukier (200 gr)

mąką ziemniaczana

W moim domu na wigilijnym stole pojawia się obowiązkowo kisiel żurawinowy jako deser.

Etapy przygotowania

żurawinę nalezy zmielić na maszyce do mięsa dodając cukier, zmieloną papkę zagotować z trzema litrami wody (dosłodzic jak trzeba), przecedzić przez gęste sito i dalej gotować, dodać rozrobioną z wodą mąkę ziemniaczaną ( w zależności jaką konsystencję chcę się uzyskać: do picia czy do podania w salaterkach

Orzechowy zawijaniec

Czas przygotowania: 60 minut

Czas pieczenia: 45 minut

Składniki

ciasto kruche

- 300 g mąki krupczatki

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 100 g cukru pudru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 125 g mrgaryny

- 1 jajko

- 2 łyżki mleka

nadzienie

- 400 g mielonych orzechów włoskich

- 150 g cukru

- 3 krople aromatu migdałowego

- 2 białka

- 8 łyżek wody przegotowanej

- łyżka kwaśnej śmietany do posmarowania zawijańca

Niebiańskie, wilgotne orzechowe nadzienie w kruchej, rozpływającej się w ustach otulince.

Etapy przygotowania

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche, rozwałkować na pergaminie 35 cm x 45 cm. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i dodać pozostałe składniki nadzienia. Masę rozsmarować na cieście, zwinąć w roladę. Posmarować z wierzchu śmietaną. Wtedy wypiek się ładnie zarumieni. Piec 45 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Ciasto należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w celu uniknięcia wyschnięcia i stwardnięcia ciasta.

Słodki przysmak

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 20 minut

Składniki

2 szkalnki mleka

2 szklanki cukru

mleko wraz z cukrem gotować i ciągle mieszając do uzyskania gęstej, brązowej masy

Etapy przygotowania

1. Do mleka dodać cukier

2. mieszajac do uzyskania jednolitej masy

3. nałozyc na miseczki dodać np z ciastkami

Najsmaczniejsze Bożonarodzeniowe pierniczki

Czas przygotowania: 3 godzin

Czas pieczenia: 2 dni

Kaloryczność: 50 kcal

Ilość porcji: 100

Składniki

1 kilogram mąki

kostka masła

6 dużych żółtek

3 białka

ekstrakt waniliowy (ok 2 łyżeczek)

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki cukru trzcinowego

300 ml jogurtu

Przyprawy: łyżeczka kardamonu, 2 łyżeczki cynamonu, łyżeczka imbiru, pół opakowania przyprawy do piernika, łyżeczka pieprzu

200 ml miodu

4 czubate łyżki kakao

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Na lukier:

pół kilo cukru pudru i pozostałe białka

ozdoby

Zmodyfikowany po mojemu przepis który zachwycił każdego kto tych pierniczków spróbował

Etapy przygotowania

Zagotować miód ze wszystkimi przyprawami i masłem. Dodać cukier, ostudzić.

Do mąki z kakaem i kawą wlać mieszaninę. Ubić białka. Do białek dodać żółtka ubić razem i wlac do miski z pozostałymi składnikami.

W jogurcie rozprowadzić proszek do pieczenia, wlać całość i wymieszać porządnie w robocie kuchennym. Takie ciasto wstawić do lodówki nawet na dwie doby, dopóki nie stężeje.

Gdy już się będzie nadawało do wałkowania, podsypywać stolnicę mąką, wałkować ciasto na pożądaną grubość, wycinać kształty i piec w 180 stopniach około 10 minut.

Lukier.

Należy do białek dodawać cukier puder, aż całość będzie gęstsza od śmietany, ale jednak nadal w miarę lejąca. Lukier nakładamy silikonowym pędzlem. Do lukru można dodać barwników spożywczych, wtedy będzie w takim kolorze jaki sobie wymarzyliśmy. Ozdabiamy według gustu.

ananas w karmelu

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 10 minut

Ilość porcji: 4

Składniki

1/2 ananasa

100 g cukru

3 łyżki wody

sok z ćwiartki limonki

deser w kolorze słońca

Etapy przygotowania

ananasa kroimy na 4 części, wykrajamy twardy rdzeń,

cukier z wodą i sokiem z limonki podgrzewamy na patelni aż uzyskamy karmel,

polewamy nim cząstki ananasa

Pierniczki Cieszkowskie (ok. 200 sztuk)

Czas przygotowania: 90 minut

Czas pieczenia: 90 minut

Ilość porcji: 200

Składniki

Produkty:

1,5 kg mąki

1 kostka margaryny

0.5 kostki masła

Ok. 20 dag miodu

7-8 jaj

Ok. 8 gram mielonych goździków

2 łyżki cynamonu

2 łyżeczki amoniaku

5 dag kakao

0.5 kg cukru

Pierniczki są naprawdę pyszne. Znikają szybko ze stołu...

Etapy przygotowania

Przygotowanie:

Sypkie składniki (bez cukru) wsypać do miski i wymieszać. Połowę cukru przepalić (na karmel) w garnku i dodać pół szklanki kawy parzonej (powoli), mieszać na ciepło, aż do rozpuszczenia grudek. Dodać do tego tłuszcz i resztę cukru. Razem rozpuścić. Do ostudzonego roztworu dodać ubite jajka i miód. Wlać do suchych składników i zarobić ciasto. Ciasto ma być ciemne o zwartej konsystencji, tak aby dało się wałkować. Wałkować placki o grubości ok. 3-4 mm. CIASTKA ROSNĄ!!! Piec ok. 10 min w 200C

Ptysie (ciasto)

Czas przygotowania: 90 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki

20 dag mąki

14 dag masła lub margaryny

pół łyżeczki soli

5 jajek

szklanka wody

każdy zna dobrze ptysie

Etapy przygotowania

Zagotować wodę w dużym garnku.

Dadać masło i sól.

Odstawić z ognia i od razu wsypać całą mąkę energicznie rozcierając, by nie powstały grudki.

Garnek ponownie postawiń na niewielkim ogniu i masę ucierać.

Gdy ciasto będzie odstawać od ścian naczynia, należy zdjąć garnek z ognia.

Zostawić do wystygnięcia.

Pojedynczo wbijać jajka i bardzo dokładnie ucierać je z ciastem (przed wbiciem kolejnego, poprzednie jajko powinno być idealnie rozmieszane).

Blachę posmarować tłuszczem, obsypać mąką i kleić małą łyżeczka kulki ciasta lub wyciskać je z tuby do dekoracji tortów (w odległość ok 5 cm od siebie).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec ok 30 minut.

Tort makowy

Czas przygotowania: 2 godzin

Czas pieczenia: 40 minut

Składniki

1 szklanka maku

10 jajek

2 szklanki cukru

1 szklanka mąki

2 czubate łyżki bułki tartej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do wysmarowania blachy

bułka tarta do wysypania blachy

1 kostka masła

1 szklanka mleka

1 cukier waniliowy

3 łyżki spirytusu

orzechy włoski albo migdały do dekoracji

nadaje się również na duże przyjęcia

Etapy przygotowania

Mak sparzyć gorącą wodą i przebrać.

Z 6 białek ubić sztywną pianę dodając 1 szklankę cukru.

Dodać 6 żółtek, bułkę tartą, proszek do pieczenia zmieszany z przesianą mąką.

Dokładnie wymieszać.

Tortownicę nasmarować tłuszczem i wysypać bułka tartą.

Wlać ciasto.

Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut.

Wyjąć, ostudzić i przeciąć na trzy paski.

Każdy pasek nasączyć spirytusem.

Pozostałe jajka, mleko, cukier waniliowy i resztę cukru połączyć ze sobą i ucierać na parze, aż krem uzyska konsystencję budyniu.

Zostawić do ostygnięcia.

Utrzeć masło, dodając stopniowo wcześniej przygotowaną masę.

Każdy placek przełożyć kremem.

Posmarować brzegi pozostałym kremem.

Powierzchnię udekorować.

Ciasto brzoskwiniowe z kokosem

Czas przygotowania: 2 godzin

Czas pieczenia: 80 minut

Składniki

BISZKOPT:

jajka - 4

mąka - 8 dag

cukier - 1/2 szklanki

sok z cytryny - 1,5 łyżki

sól

MASA KOKOSOWA:

jajko - 1

margaryna - 125 g

cukier - 1/2 szklanki

kokos - 200 g

KREM BRZOSKWINIOWY:

brzoskwinie - 1 puszka

budyń śmietankowy - 3 opakowania

WODA DO NASĄCZENIA:

słodka woda

sok z cytryny

aromat rumowy

PONADTO:

galaretka brzoskwiniowa - 1 opakowanie

na cieście biszkoptowym

Etapy przygotowania

Piecyk rozgrzać do 180°C.

Dno tortownicy wyłożyć krążkiem pergaminu.

BISZKOPT:

Żółtka dokładnie utrzeć (lub miksować) na puszystą masę z cukrem i sokiem z cytryny.

Na to przesiać mąkę i dalej ucierać aż powstanie gładka, jednolita i puszysta masa.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno.

Bardzo delikatnie a zarazem szybko wymieszać pianę z resztą ciasta i przełożyć do tortownicy.

Piec ok. 1h 20 min, ale przy biszkopcie najlepiej po upływie 1

godziny sprawdzić go patyczkiem, bo wiele zależy od piekarnika (jeśli

patyczek po wyjęciu będzie suchy, znaczy że biszkopt jest gotowy).

Gotowy i ostudzony biszkopt podzielić na pół.

MASA KOKOSOWA:

Rozpuścić tłuszcz z cukrem.

Dodać kokos i chwilę trzymać na małym ogniu ciągle mieszając.

Zdjąć z ognia.

Przestudzić.

KREM BRZOSKWINIOWY:

Ugotować budyń zamiast wody używając soku z brzoskwiń (3 szklanki) (jeśli soku będzie za mało, dodać wody).

Dodać do budyniu pokrojone w kostkę brzoskwinie.

CIASTO:

Pierwszy krążek ułożyć w zamkniętej tortownicy.

Lekko nasączyć.

Posmarować masą kokosową.

Położyć drugi krążek.

Nasączyć.

Na to krem brzoskwiniowy.

Zalać tężejącą galaretką brzoskwiniową.

Trzymać w tortownicy, w lodówce.

Ciasto kruche

Czas przygotowania: 1 godzin

Czas chłodzenia / mrożenia: 30 minut

Składniki

mąka - 0,5 kg

masło - 18 dag

cukier - 20 dag

jajka - 2 sztuki

śmietana 18% - 2 łyżki

proszek do pieczenia/soda oczyszczona - 1 łyżeczka

podstawa wielu wypieków

Etapy przygotowania

mąkę wysypać na tortownicę

dodać masło (całe! nie rozpuszczone!) cukier i proszek do pieczenia/sodę oczyszczoną

posiekać wszystko, rozdrabniając masło

dodać jajka i śmietanę

dokładnie wygnieść

włożyć do lodówki na 30 minut

piec 45 minut

Muffinki kokosowo-waniliowe

Czas przygotowania: 45 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Ilość porcji: 12

Składniki

masło - 12 łyżeczek

mąka - 0/5 kg

proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki

sól - 3/4 łyżeczki

soda - 3/4 łyżeczki

brązowy cukier - 40 dag

jajka - 2 sztuki

maślanka - 250 ml

skórka pomarańczowa - 1 łyżka

wiórki kokosowe - 100 g

aromat waniliowy

zapraszam do spróbowania

Etapy przygotowania

Piekarnik nagrzej do 180°C.

Nasmaruj grubo masłem dołki formy na muffinki (wybierz formę na 12 ciastek).

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą, sodą i cukrem.

Jajka ubij trzepaczką, dodaj maślankę i skórkę pomarańczową.

Płynne składniki połącz z sypkimi i wymieszaj.

Dodaj wiórki i znowu wymieszaj.

Wypełnij masą foremki do 2/3 wysokości.

Piecz 30 minut, sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe (nie może oklejać patyczka

Placek ze śliwkami

Czas przygotowania: 1 godzin

Czas pieczenia: 30 minut

Składniki

CIASTO:

śliwki - 1 kg

masło - 250 g

cukier - 250 g

mąk - 350 g

jajka - 5 sztuk

proszek do pieczenia - 1 opakowanie

cukier waniliowy - 1 opakowanie

KRUSZONKA:

masło - 125 g

cukier - 125 g

mąka - 250 g

stary, dobry, placek ze śliwkami!

Etapy przygotowania

KRUSZONKA:

Masło i cukier utrzeć.

Dodać mąkę.

Wszystko dobrze połączyć i pokruszyć na małe kawałki.

CIASTO:

Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki.

Masło utrzeć z cukrem zwykłym i waniliowym.

Dadać jajka i mąkę z proskiem do pieczenia.

Dobrze wymieszać.

Ciasto wyłożyć na natłuszczoną blachę.

Na wierzchu ułożyć śliwki.

Posypać kryszonką.

Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Rafaello na krakersach

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki

1. duże solone krakersy - 3 paczki

2. cukier - 1,5 szklanki

3. mleko - 3 szklanki

4. cukier waniliowy - 1 opakowanie

5. masło - 1 kostka

6. masło roślinne - 3/4 kostki

7. mąka zwykła - 3 łyżki

8. mąka ziemniaczana - 3 łyżki

9. wiórki kokosowe - 250 g

10. żółtka - 3 sztuki

bardzo ciekawe, łatwe, szybkie i smaczne BEZ PIECZENIA

Etapy przygotowania

• Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem i cukrem waniliowym.

• Dobrze wymieszać ze sobą obie mąki, żółtka i resztę mleka.

• Wlać masę do gotującego się mleka z cukrem.

• Zagotować, dobrze mieszając.

• Zostawić do ostygnięcia.

• Oba masła utrzeć, dodając powoli zimny budyń.

• Wsypać 200 g wiórków i wymieszać.

Układać po kolei warstwami:

1. krakersy

2. masa

3. krakersy

4. masa

5. krakersy

6. masa

7. posypać wiórkami

Sernik wiedeński

Czas przygotowania: 3 godzin

Składniki

margaryna - 1 kostka

cukier - 2 szklanki

jajka - 10 sztuk

zmielony twaróg - 1 kg

mąka ziemniaczana - 2 łyżki

aromat

rodzynki

każdy chyba zna :)

Etapy przygotowania

Margarynę utrzeć z cukrem dodając stopniowo żółtka i twaróg.

Dodać mąkę, aromat, rodzynki i sztywno ubitą pianę z białek.

Wymieszać dokładnie, delikatnymi ruchami, żeby piana nie opadła.

Piec na jasnobrązowy kolor

Stefanka

Czas przygotowania: 2 dni

Składniki

CIASTO:

• sztuczny miód - 15 dag (3 łyżki)

• cukier - 1/2 szklanki

• jajka - 2 sztuki

• margaryna - 1/2 kostki

• mąka - 1/2 kg

• soda oczyszona - 2 łyżeczki

MASA:

• masło - 1 kostka

• mleko - 1/2 litra

• kasza manna - 4,5 łyżki

• cukier - 1/2 szklanki

POLEWA:

• masło lub margaryna - 1/4 kostki

• woda - 1 łyżka

• cukier puder - 4 łyżki

• kakao - 4 łyżki

PONADTO:

• powidła

wspaniałe na wigilię

Etapy przygotowania

CIASTO:

• Ubić cukier z jajkami.

• Zagnieść wszystkie składniki.

• Podzielić na trzy części.

• Rozwałkować placki.

• Piec oddzielnie, na pergaminie.

MASA:

• Ugotować kaszę manną z cukrem i mlekiem.

• Utrzeć/zmiksować z masłem.

POLEWA:

• Wszystko razem lekko zagotować.

POTEM:

• Na pierwszym placku ciasta rozsmarować masę.

• Położyć drugi placek.

• Rozsmarować powidła.

• Trzeci placek.

• Polać polewą.

przed podaniem ciasto powinno stać 2 dni

Czekolada

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 15 minut

Składniki

1/2 szklanki mleka

1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

2 łyżki kakao

250 g mleka w proszku

1/2 kostki masła albo margaryny

nie chciałaś nigdy zrobić własnej czekolady? Spróbuj!

Etapy przygotowania

Mleko, cukier i cukier waniliowy zagotować.

Dodać kakao.

Gotować 15 minut.

Dodać mleko w proszku i wymieszać

Dodać tłuszcz i znów wymieszać.

Zagotować.

Wylać na blachę.

Zostawić do zastygnięcia.

---