ZUPY ... Nieco inaczej
ZUPY OWOCOWE
Zupa truskawkowa z makaronem lub ryżem
Składniki:
wybrany rodzaj makaronu (świetnie nadadzą się muszelki, świderki lub małe rurki),
50 dag truskawek,
cukier oraz śmietana.
Przepis na wykonanie tej zupy jest dziecinnie prosty. Wystarczy umyć owoce, usunąć z nich szypułki i zagotować w wodzie wraz z kilkami łyżkami cukru. Kiedy będą już miękkie i wytworzą smakowity sok, tak przyrządzony kompot należy zdjąć z ognia i zabielić śmietaną. Innym pomysłem może być także wcześniejsze zmiksowanie truskawek z cukrem i połączenie uzyskanej mieszanki z ugotowanym ryżem oraz słodką śmietanką. Taka zupa chłodnik jest niezastąpiona w upalne dni!
Zupa porzeczkowa z mąką ziemniaczaną
Składniki:
0,5 kilograma porzeczek,
5 łyżek miodu,
połowa cytryny,
150 ml śmietany,
2 łyżki mąki ziemniaczanej
goździki i imbir.
W pierwszej kolejności z owoców należy usunąć szypułki, a następnie dokładnie je umyć i ugotować z wodzie (innym rozwiązaniem może także być przetarcie owoców przez sito, aby powstała z nich smakowita papka) z dodatkiem miodu i goździków, a całość doprawić imbirem. Po kilku minutach gotowania można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, a kiedy wywar będzie już w pełni gotowy zupę należy zagęścić śmietaną i w razie potrzeby lekko dosłodzić cukrem. Porzeczki świetnie będą komponować się także w zestawieniu z jabłkiem, truskawkami czy malinami. Taką oryginalną w smaku zupę można serwować np. z grzankami lub ptysiowym groszkiem.
Chłodnik owocowy
Taka zupa owocowa ma tę zaletę, że oprócz tego, że jest pożywna i pełna wartościowych dla organizmu witamin to jeszcze nie wpływa destruktywnie na sylwetkę. Aby ją przygotować można wykorzystać takie owoce jak: truskawki, porzeczki, maliny oraz jagody. Wystarczy połączyć je wraz z jogurtem naturalnym i cukrem na miękką papkę za pomocą miksera, a przed podaniem mocno schłodzić. Serwując taką lekką zupę gościom można ją udekorować listami mięty oraz położyć na wierzch kilka świeżych owoców. Zamiast jogurtu można także wykorzystać mleko. Innym rozwiązaniem na owocowy chłodnik może być także ugotowanie z nich kompotu, a następnie zalane nim makaronu i zabielenie całości łyżką śmietany. Słowem: wszystko zależy od pomysłowości gotującego!
Zupa z suszonych owoców
Taka propozycja dania na obiad nie tylko szybko zaspokoi głód, ale jednocześnie zbawiennie podziała na układ trawienny. Suszone owoce znane są bowiem ze swoich właściwości poprawiających perystaltykę jelit. Taka zupa owocowa może być serwowana np. w czasie urlopu, kiedy to zmiana klimatu spowodowała uporczywe zaparcia. Wystarczy zakupić kilka paczek wybranych owoców suszonych np. morele, jabłka, śliwki czy gruszki, a następnie ugotować zalać je wodą by nieco rozmiękły. Kiedy będą już gotowe można rozpocząć ich gotowanie. Należy jednak to zrobić w tej samej wodzie, w której się moczyły, bo w wylewając ją traci się cały aromat suszu. Dobrym pomysłem jest także dodanie do takiej mieszanki szczypty cynamonu oraz dosypanie do niej garści rodzynek. Aby nadać zupie większej świeżości można wcisnąć do niej sok z cytryny. W tym przypadku także można całość zabielić nieco śmietaną.
CHŁODNIKI
Chłodnik z buraczków
Składniki:
1 kg buraczków,
cukier,
sok z cytryny,
200 ml jogurtu,
sól i szczypiorek.
Buraczki należy pociąć na drobne kawałki i ugotować o osolonej wodzie. Konsystencja zupy powinna być bardzo gęsta. Kiedy warzywa staną się już miękkie dodaje się do nich cukier i trzyma na ogniu kolejne kilka minut. Gotowa zupa musi najpierw ostygnąć, by można było do niej dodać pozostałe składniki. Kiedy już nabierze odpowiedniej temperatury wciska się do niej sok z cytryny (jego ilość jest zależna od indywidualnych gustów, jednak warto zachować umiar), a następnie całość zagęszcza się jogurtem naturalnym. Serwując zupę można na wierzch posypać posiekany szczypiorek. Dobrym pomysłem na taki buraczkowy chłodnik jest połączenie tego warzywa z zielonym ogórkiem czy botwinką. W obu wersjach zupa ta smakować będzie wyśmienicie. Co ciekawe chłodnik z buraków idealnie komponuje się także w zestawieniu z jajkiem ugotowanym na twardo. Można więc go dodać tuż przed podaniem zupy, tak jak zwykło się to robić w przypadku żurku.
Chłodnik ogórkowy
Ta wersja chłodnika jest chyba najbardziej orzeźwiająca, ale jednocześnie wyrazista w smaku.
Składniki:
1 zielony ogórek,
350 ml kefiru lub jogurtu naturalnego,
1 ząbek czosnku
posiekany koperek.
sól i pieprz.
Wszystkie składniki należy ze sobą zmiksować, aby powstała gładka masa. Następnie zupę umieszcza się w lodówce, by mogła się schłodzić. Serwując chłodnik ogórkowy warto udekorować go natką pietruszki. Taka zupa będzie świetnie smakować podana z grzankami chlebowymi lub młodymi ziemniaczkami. Może ona nawet stanowić przystawkę podczas urządzania grilla na świeżym powietrzu.
ZUPY POMIDOROWE
Zupa pomidorowa z krewetkami
Aby przygotować pomidorową z owocami morza trzeba mieć wiele odwagi. Z pozoru takie zestawienie w ogóle nie ma racji bytu, jednak warto poeksperymentować, by przekonać się, że ta małe skorupiaki potrafią nadać tej zupie zupełnie innego wymiaru. Na początek warto lekko poddusić na patelni cebulkę i czosnek, następnie lekko podsmażyć krewetki i wszystkie składniki dodać do bulionu. Potem wystarczy tylko dodać koncentrat pomidorowy, całość doprawić solą oraz pieprzem i pyszna zupa gotowa!
Zupa pomidorowa w bukietem warzyw
Warzywną mrożonkę ugotować z dodatkiem kostki rosołowej, a następnie zagęścić koncentratem pomidorowym. Do tak przyrządzonej zupy można dodać śmietanę, a chcąc wydobyć z takiej kompozycji smaku niego wyrazistego aromatu na koniec można pokusić się o doprawienie jej oregano.
Zupa pomidorowa doprawiona serem
Przygotowujemy wywar warzywny na bulionie z dodatkiem liści laurowych oraz soli i pieprzu, a następnie go odcedzamy. Do tak przygotowanej zupy dodajemy zmiksowane pomidory oraz czerwoną paprykę i czosnek. Całość zagęszczamy koncentratem pomidorowym i gotujemy, aż do powstania gęstej masy a la krem. Tak przyrządzoną zupę podajemy z grzankami oraz startym serem parmezan, który pod wpływem wysokiej temperatury ładnie się roztopi i nada daniu niebywały smak.
Zupa pomidorowa z grzybami
Zupa ta świetnie będzie także smakować, jeśli nadamy jej nieco innym niż zazwyczaj posmak. Świetnie się do tego nadadzą pieczarki, które usmażone na maśle wraz z cebulką oraz czosnkiem. Wszystkie składniki trzymamy na patelni do momentu aż ładnie się zarumienią. Dopiero przekładamy je wraz z olejem do garnka, dodajemy koncentraty pomidorowy, a następnie całość zagęszczamy koncentratem pomidorowym. Tak przygotowana pomidorówka będzie świetnie prezentowała się podana z listkami bazylii i pieczywem czosnkowym.
Zupa pomidorowa z pomarańczą.
Składniki:
kilogram pomidorów
1 pomarańczę
2 marchewki
2 cebule
2 jabłka
2 ziemniaki
4 żółte papryki
ząbek czosnku
2 l bulionu warzywnego
sól
1. Zajmij się najpierw zdrowymi pomidorami. Sparz je i obierz ze skórki.
2. Obierz i pokrój na kawałki jabłka, marchewki, cebule, papryki i ziemniaki.
3. Zalej wszystkie przygotowane składniki pysznej zupy bulionem i poczekaj aż się zagotuje.
4. Dopiero teraz dodaj sok z pomarańczy i drobno pokrojoną skórkę.
5. Zupa pomidorowa, czy może raczej pomarańczowa albo też zupa warzywna powinna się gotować 20 minut.
6. Po tym czasie zmiksuj pyszne danie i podawaj z grzankami. Smacznego!
Zupa pomidorowa z twarożkiem
Składniki:
puszkę pomidorów w zalewie
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
20 dag twarożku
5-6 łyżek śmietany
2 łyżki oleju
2 łyżki posiekanej natki
łyżeczkę suszonej bazylii
łyżeczkę mielonej słodkiej papryki
kostkę bulionu warzywnego
sól
pieprz
Najpierw obierz i pokrój w kostkę cebulę i czosnek. W rondlu podgrzej olej, włóż cebulę i czosnek i lekko je zeszklij.
Przyszła pora na pomidora. Dodaj pomidory razem z zalewą do cebuli i koniecznie dopraw pyszne danie bazylią, solą i pieprzem.
Po 10-15 minutach duszenia, musisz zmiksować pomidory, a następnie wlać szklankę wrzątku z rozpuszczoną kostką bulionową oraz dokładnie roztarty twarożek.
Podgrzej całość, ale nie dopuść, by zupa się zagotowała.
Teraz wystarczy wlać zupę do talerza, udekorować łyżką śmietany i posypać papryką i natką.
Zupa hiszpańska
Zupa, które nie wymaga gotowanie, a d tego wyśmienicie smakuje podana z pokruszonymi kostkami lodu? Taki kulinarny pomysł brzmi co najmniej dziwnie. A jednak! Taką niespodzianką daniową może pochwalić się kuchnia hiszpańska. Przygotowywanie z pomidorów gazpacho to świetny pomysłem na letni posiłek, więc warto poznać recepturę jego przyrządzenia.
Kilka słów o gazpacho
Ta unikalna zupa wywodząca się z Andaluzji to świetny pomysł na letni chłodnik. Do tego jej przyrządzenie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Potrzebne będą więc mikser, odpowiednia wiedza o proporcjach składników i oczywiście wyśmienity zmysł smaku. Warto wiedzieć, że odmian tej hiszpańskiej zupy jest co najmniej kilka, a każda z nich różni się w kwestii dodawanych składników i tak: gazpacho tostado jest zazwyczaj podawane na ciepło, a smak uświetni dodatek owocu pomarańczy, ajo blanco określane mianem „białego gazpacho”, nie zawiera pomidorów, za to ma w sobie takie składniki jak migdały zmielone z czosnkiem oraz dekorację ze słodkich winogron, a salmorejo cordobes oprócz tradycyjnych składników może zawierać także szynkę i jajka. Najpopularniejsza odmiana to jednak gazpacho andaluz.
Przepis na andaluzyjskie gazpacho
Taka zupa nie wymaga zbyt dużo pracy, a jej przygotowanie nie jest czasochłonne.
Składniki:
0,5 kg świeżych pomidorów,
2 kroki białego chleba,
2 szklanki soku pomidorowego,
3 ząbki czosnku,
1 zielona papryka,
1 ogórek zielony,
1 cebula,
3 łyżki octu winnego,
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
natka pietruszki do dekoracji dania. Chcąc nadać jej nieco ostrzejszego charakteru można również wykorzystać papryczkę chili.
Oczywiście mimo tego, że ta pyszna zupa po przyrządzeniu „ląduje” w lodówce, by jej składniki mogły się nieco przegryźć, to nie zaszkodzi podczas jej przygotowywania dodać do innych produktów kostki lodu. Bardzo ważne w czasie przyrządzanie jest to, aby obrać ze skórki, sparzyć i wypestkować z ziaren pomidory, ogórki oraz papryczkę. W przeciwnym razie trudno będzie uzyskać jednolitą konsystencję zupy. Pominięcie tego etapu może wpłynąć także na smak, nadając gazpacho nutę goryczki i tym samym psując jej świeżość.
Składniki należy zmiksować, a przed podaniem można do zupy dodać także kawałki namoczonego chleba. Jeśli zachodzi taka potrzeba całość można nieco rozcieńczyć wodą (jeśli przesadzi się z ilością płynu zupę łatwo można zagęścić wykorzystując koncentrat pomidorowy). Innymi składnikami mogą być też podawane w osobnych miseczkach orzechy, jajka, bukiet świeżych warzyw np. pokrojone w paseczki ogórki zielone czy pomidorki koktajlowe, grzanki, pieczone kawałki chleba, oliwki czy szynka. Spotyka się także serwowanie gazpacho wraz z kawałkami ryb np. tuńczyka. Co ciekawe, kiedy lekko rozcieńczy się tę zupę można ją również podawać jak napój chłodzący do picia w upalne dni. W takiej wersji można dodać do niej także odrobinę białego wina, co sprawi, że przekształci się ona w pożywny alkoholowy drink!
ZUPY JARZYNOWE
Zupa z groszku na lato
Składniki:
puszka groszku,
1 kostka rosołowa,
włoszczyzna,
1 cebula,
pół szklanki śmietany
sól i pieprz do przyprawienia.
W pierwszej kolejności należy nieco zeszklić cebulkę na oliwie z oliwek, aby nabrała lepszego aromatu. Następnie należy ją umieścić w garnku, dodać masła i groszku, a całość zalać bulionem rosołowym z włoszczyzną. Czas gotowania zależy od tego, po jakim czasie składniki zrobią się miękkie i łatwo będzie je rozdrobnić, tworząc w ten sposób gęsty krem. Kiedy zatem zupa osiągnie swoją pożądaną konsystencję przed jej podaniem należy dodać do niej śmietanę. W zależności od indywidualnych gustów, można też ją nieco osłodzić cukrem. Przed podaniem zupę można posypać startym serem żółtym i koperkiem. Wyśmienicie będzie smakować serwowana wraz z chlebowymi grzankami lub pieczywem czosnkowym. Zupa groszkowa to świetna propozycja dla osób będących na diecie. Jednak należy przestrzegać jeden warunek - nie wolno dodawać do niej kalorycznego sera i śmietany. Zupę zabielić można jogurtem naturalnym.
Zupa szparagowa
Wyróżnia się trzy główne rodzaje szparagów: białe, zielone i fioletowe, i w zależności od ich smaku komponuje się je z innymi składnikami, by przygotować w ten sposób ciekawe kulinarne specjały.
Jak kupić najlepsze szparagi? Wybierając się na miejski bazarek warto zawczasu zgłębić wiedzę na temat tego, jak powinny wyglądać szparagi. Pozwoli to uniknąć kupienia „kota w worku”, gdy nagle okaże się, że po przekrojeniu będą one suche i niesmaczne. A zatem: pędy powinny być lekko połyskujące, a główki zamknięte. Jest to jeden z ważniejszych czynników świadczących o ich świeżości. Łodygi szparagów muszą cechować się sporą elastycznością, a po ich złamaniu ma pojawić się sok. Nie powinny one być zwiędnięte i nadmiernie twarde, bo oznacza to, że prawdopodobnie były trzymane na słońcu bez dostępu wody, a więc już dawno „odparowały” z nich wartościowe składniki odżywcze. Jeśli chodzi o ich przechowywanie to nie powinno się ich zbyt długo przetrzymywać. Choć świetnie nadają się one do zamrożenia, to zdecydowanie lepszym pomysłem będzie przyrządzenie od razu wybranego wcześniej dania ze szparagów. Jeśli już jednak muszą poczekać na swoją kolej, dobrze jest zapewnić im wilgoć. W tym celu można umieścić je na mokrej folii w lodówce.
Składniki:
szparagi
2 kostki rosołowe,
1 cebula,
10 dag masła,
30 dag sera żółtego,
pół szklanki śmietany 18%,
1 żółtko jaja, cukier,
białe wino
tymianek (opcjonalnie także koperek czy kolendra),
sól, pieprz.
Pierwszym krokiem jest gotowanie szparagów. Po ich dokładnym umyciu wkłada się je zatem do osolonej wody (główki mogą lekko wystawać ponad jej powierzchnię). Garnek musi być dość wysoki, bo szparagi należy gotować w całości. Dobrym pomysłem jest dodanie do wody nieco masła, które sprawi, że będą one nieco delikatniejsze w smaku. Kiedy szparagi będą już miękkie, zdejmuje się je z ognia, a ich łodygi tnie w małe kawałki. Dopiero wtedy można przystąpić do wykorzystania ich w zupie.
Cebulkę należy zeszklić na patelni w maśle, dodać do niej kawałki szparagów i całość podsmażyć. Na koniec taką mieszankę umieszcza się w garnku, zalewa bulionem i doprawia przyprawami według uznania. Aromatu nada dodanie białego wina. Kiedy zupa będzie już gotowa finalnym etapem jest zabielenie jej śmietaną rozmieszaną z żółtkiem jaja i dodanie na wierzch startego sera żółtego, który rozpuszczając się pod wpływem wysokiej temperatury nada jej większej gęstości i wytwornego smaku. Taka zupa szparagowa doskonale będzie smakować z grzankami czosnkowymi lub ziołowym pieczywem. Na większy apetyt poleca się dodanie do niej kilku ugotowanych i pokrojonych w kostkę ziemniaków. Aby wykonać zupę-krem z szparagów, wystarczy zmiksować podane składniki. Jeśli będzie ona serwowana gościom, dobrze jest udekorować ją plasterkiem cytryny.
Zupa dyniowa z imbirem
Aromatyczna, lekko rozgrzewająca i idealna na chłodne wieczory, ale równie świetnie sprawdza się także podczas lata. Imbir to miłosny afrodyzjak, dlatego jego dodatek do tego dania powoduje, że z subtelnego kremu zupa zamienia się w potrawę pełną wytwornego smaku.
Pamiętaj, że dynia to bogactwo witamin, np. D. Dodatkowo warzywo to wzmacnia układ odpornościowy, pomaga regulować trawienie i zaopatruje organizm w wiele cennych pierwiastków. Do tego dynia jest źródłem beta-karotenu, więc jej systematyczne spożywanie pomaga uzyskać ładny koloryt skóry i wzmacnia układ krwionośny.
Składniki:
0,5 kg dyni,
cebula,
imbir,
bulion warzywny,
oliwa,
śmietana,
sól, pieprz,
natka pietruszki.
Składniki dodawaj w odpowiedniej kolejności.
Bulion rozpuść w wodzie.
Z dyni usuń pestki i pokrój w małe kawałeczki, a następnie wrzuć do wywaru i gotuj do momentu, aż stanie się miękka.
Na patelni podsmaż lekko cebulkę, aż się zarumieni i dodaj do zupy.
Całość dopraw imbirem, solą i pieprzem.
Smak zupy wysubtelni oliwa z oliwek.
Podawaj ze śmietaną i udekorowaną natką pietruszki.
Zupa z dyni będzie świetnie smakować podana z grzankami chlebowymi np. serowymi.
Zupa jarzynowa po chińsku
Składniki:
2 marchewki
por
2 cebule dymki
4 suszone chińskie grzyby
po 10 dag pędów bambusa, kiełków sojowych i makaronu ryżowego
3 cm świeżego imbiru
łyżeczkę octu winnego
2 łyżki oleju sezamowego
sos sojowy
pieprz cayenne
Zalej grzyby ciepłą wodą i pozostaw na pół godziny. Po tym czasie osącz je i pokrój. Podobną operacje przeprowadź na makaronie. Mocz go w gorącej wodzie 20 minut, a następnie posiekaj.
Pokrój marchewkę i bambusa w paski, posiekaj białą część pora i dymkę. Opłucz i osącz kiełki sojowe.
By powstało chińskie danie, musisz rozgrzać olej sezamowy i dosłownie chwilkę podsmażać na nim marchew, por, dymkę i grzyby. Zalej warzywa wrzątkiem i gotuj 5 minut.
Po tym czasie dodaj makaron, kiełki sojowe i pędy bambusa.
Gotuj zupę jeszcze 6 minut. Dopraw ją imbirem startym na tarce, octem winnym, sosem sojowym i pieprzem cayenne.
ZUPY CEBULOWE I CZOSNKOWE
Zupa cebulowa z serem pleśniowym
Składniki:
4 dymki ze szczypiorkiem
2 cebule
mały por
10 dag sera pleśniowego
2 kostki bulionowe
3 łyżki oleju
mieloną ostrą paprykę
sól
pieprz
1. Najpierw 3 O - obrać, oczyścić, opłukać dymki, cebulę i por.
2. Odłóż jedną dymkę, bo przyda się do dekoracji. Pozostałe posiekaj wraz z cebulą.
3. W rondlu rozgrzej olej i przysmaż na nim przygotowane warzywa.
4. Do pysznej zupy cebulowej wlej litr wrzątku, wrzuć kostki bulionowe i doprowadź danie do wrzenia, ciągle mieszając.
5. Dopraw potrawę, świeżo zmielonym pieprzem, ew. solą. Gotuj przez 8 minut pod przykryciem na średnim ogniu.
6. Pokrój ser pleśniowy na małą kostkę i włóż go do ogrzanych talerzy.
7. Wlej zieloną zupę cebulową i posyp ją dymką oraz mieloną papryką.
Zupa czosnkowa z kluseczkami ziołowymi.
Składniki:
pół litra bulionu warzywnego
2 bułki pszenne
7 ząbków czosnku
3/4 szklanki mleka
gałkę muszkatołową
kurkumę
pieprz
A na kluseczki ziołowe:
pęczek natki pietruszki
szklankę mąki
1 jajko
1/4 szklanki wody
sól
Najpierw obierz czosnek i gotuj go 15 minut w bulionie.
Dodaj pokrojone bułki, mleko, kurkumę, gałkę. Zmiksuj pyszną zupę i pozwól, by gotowała się jeszcze 5 minut.
Przygotuj kluseczki ziołowe. Zrób jednolitą masę z jajka, wody, mąki, pietruszki i soli.
Łyżeczką wkładaj ciasto na kluseczki do wrzątku i gotuj je tak długo, aż wypłyną. A może uda ci się uformować serce?
Zupa czosnkowa rodem z Hiszpanii
Czyli czosnek w połączeniu z pomidorami....
Składniki:
6 ząbków czosnku
3 cebule
4 pomidory
4 łyżki oliwy
litr bulionu warzywnego
4 tosty
4 łyżki startego sera żółtego
natkę
sól
pieprz
Obierz cebulę, posiekaj ją i wrzuć na rozgrzaną oliwę.
W tym czasie obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i dodaj do cebuli.
Sparz pomidory, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Wrzuć je do czosnku i cebuli.
Duś warzywa do miękkości. Potem wlej gorący bulion i gotuj 5 minut.
Na doprawienie zupy hiszpańskiej użyj tylko soli i pieprzu.
Upiecz chrupiące tosty w piekarniku lub tosterze.
Włóż tosty do talerzy i zalej je zupą z czosnkiem.
Na koniec posypać serem i natką.
ZUPY MIĘSNE
Zupy mięsne mają to do siebie, że nie tylko rozgrzewają, ale także są bardzo sycące, więc prawdopodobnie drugie danie będzie zupełnie niepotrzebne.
Zupa krem z kury
Tradycyjny rosół z makaronem to ulubiona zupa wielu Polaków. Co ciekawe, w niektórych krajach taka konsystencja tego dania z drobiu wcale nie jest znana. W Wielkiej Brytanii chętnie jada się natomiast gęsty krem z kury, który smakuje równie wyśmienicie.
Kurę gotujemy w osolonej wodzie, dodając do niej włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler). Gdy będzie już miękka, wyjmujemy ją z wywaru i oddzielamy mięso od kości oraz zdejmujemy skórkę, a następnie mielimy je w maszynce, aż powstanie gładka masa. Warzywa należy odcedzić, by wywar był czysty. Cebulę gładko szatkujemy i smażymy na patelni, aż się zeszkli. Powstały po gotowaniu wywar mieszamy ze szklanką mąki i gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając i doprowadzając do wrzenia. Do zupy dodajemy śmietanę połączoną z żółtkiem jajka i stopniowo dodajemy także zmielone mięso. Całość doprawiamy tymiankiem, liściem laurowym oraz solą i pieprzem.
Krem z kury można podawać np. z pieczywem czosnkowym lub maślanymi grzankami... koniecznie udekorowany listkami natki z pietruszki!
Zupa rozgrzewająca
Składniki:
2 litry bulionu warzywnego
pół kg ziemniaków
3 marchewki
2 czerwone papryki
2 cebule
20 dag wędzonego boczku
3 łyżki groszku konserwowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki śmietany 18%
łyżkę mąki
majeranek
przyprawę typu vegeta
ostrą mieloną paprykę
Zacznij od pokrojenia boczku w kostkę i poszatkowania cebuli. Podsmaż oba składniki na oleju.
Zagotuj 2 litry bulionu i dodaj do niego pokrojoną w kostkę marchewkę, podobnie przygotowane ziemniaki oraz paprykę.
Poczekaj aż warzywa w zupie zmiękną i dodaj vegetę, groszek konserwowy i przecier pomidorowy.
Pozostało ci tylko wymieszać mąkę ze śmietaną i dolać ją do potrawy. Na koniec majeranek i gotowe.
Taka pożywna zupa warzywna doskonale smakuje z białym pieczywem.
ZUPY SEROWE
Zupa serowa - kremowa z serków topionych
Składniki:
20 dag żółtego sera,
włoszczyznę,
300 gramów serka topionego,
kostka rosołowa,
pół szklanki śmietany kremówki,
kilka ziaren ziela angielskiego,
sól i pieprz,
2 listki laurowe,
koperek.
Włoszczyznę ugotuj w osolonej wodzie z kostką rosołową z dodatkiem ziela angielskiego i listków laurowych.
Do bulionu dodaj serek topiony i mieszaj, aż do momentu kiedy cały się rozpuści.
Dodaj do zupy starty ser żółty i zagęść ją śmietaną.
Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz posyp koperkiem.
Zupa świetnie smakować będzie jeśli przygotujemy do niej chrupiące grzanki i udekorujemy nimi wierzch. W innej wersji można ją po prostu spożyć z ciepłym chlebkiem z tostera.
Zupa serowa
Składniki:
4 serki topione po 100 g
100 g szynki wędzonej lub chudego boczku
1,5 l wywaru
2 cebule
2 ząbki czosnku
łyżkę masła
grzanki
sól, pieprz
Jej przygotowywanie zaczynasz od posiekania cebuli i czosnku oraz pokrojenia wędliny w paseczki. Przygotowane w ten sposób składniki przysmaż na maśle.
Zalej to wywarem i dodaj serki. Zupa powinna się teraz chwilę pogotować.
Przypraw zupę serową i podawaj z dużą ilością grzanek.
ZUPY INNE
Zupa grzybowa z serem feta
Składniki:
kilka podgrzybków
marchewkę
pietruszkę
pół cebuli
3 różyczki brokuła
3 ziemniaki
białą część pora
kostkę rosołową
10 dag masła
grzanki
2 łyżki śmietany 18 %
ser feta
sól, pieprz
Pokrój drobno pora i cebulę i zeszklij je na maśle.
Dodaj do nich drobno pokrojone marchewkę, ziemniaki i pietruszkę. Delikatnie podsmaż.
Do warzyw dolej rosół z kostki i grzyby. Gotuj, aż wszystko będzie miękkie.
Na koniec wrzuć różyczki brokuła i gotuj 5 minut.
Teraz wszystko zmiksuj i dopraw. Pamiętaj też o zagęszczeniu zupy grzybowej śmietaną.
Wlej zupę do talerza i ozdób grzankami oraz serem feta.
Zupa z krewetkami
Składniki:
pół pora
250 g ziemniaków
pół drobiowej kostki bulionowej
oliwę
3 plasterki wędzonego boczku
100 g mrożonej kukurydzy
100 g krewetek królewskich (surowe, obrane)
140 ml chudej śmietany
sól
pieprz (świeżo zmielony)
1 świeżą papryczkę chilli
3 krakersy
oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotowywanie zacznij od pora. Odetnij jego końcówki i przekrój go wzdłuż na pół. Teraz umyj warzywo pod bieżącą wodą i pokrój cienko w poprzek. Z obranych ziemniaków stwórz dwucentymetrową kostkę.
Rozpuść kostkę bulionową w 0,5 l wrzącej wody.
Do wysokiej patelni wlej odrobinę oliwy i wrzuć pokrojony boczek. Smaż go tak długo, aż będzie miał apetyczny, złocisty kolor.
Zdejmij boczek z patelni, pozostawiając na niej jedynie wytopiony tłuszcz. Pora na smażenie pora i ziemniaków. Zajmie to około 5 minut. Po tym czasie por powinien być już miękki.
Wrzuć na patelnię kukurydzę i krewetki, wlej gorący bulion i dodaj śmietanę. Dopraw zupę z owocami morza solą i pieprzem.
Potrawę doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Jest to chwila na oczyszczenie z nasion i posiekanie papryczki chilli.
Pyszna zupa z krewetkami jest już gotowa. Zmiksuj ją delikatnie, by miała grudkowatą konsystencję. Następnie wlej do wazy i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Nalej danie z owoców morza do talerza, posyp je boczkiem, pokruszonymi krakersami i papryczką chilli.
Zupa z chleba czerstwego
Roztłucz drobno pieczywo i 2-3 łyżki wymieszaj z 1,5 szklanki wrzącej wody. Rozpuść w potrawie z czerstwego chleba kostkę rosołową, dopraw kminkiem i/lub przecierem pomidorowym. Jeśli trzeba, dosyp też odrobinę soli. Gotuj zupę z chleba 2 minuty i gotowe. Kiedy nalejesz danie na talerz dodaj pół łyżeczki masła. Powstała prosta zupa „nic”.
Wyszukiwarka