Sernik z makiem i jabłkami

Składniki na formę o wymiarach 25cm x 30cm:

Ser

• 1 kg półtłustego, zmielonego twarogu

• 7 jajek (oddzielnie białka)

• 200 g drobnego cukru

• 100 g masła

• 1 cukier wanilinowy

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• kilka kropli olejku waniliowego

• skórka pomarańczowa, rodzynki

• szczypta soli

Mak

• 4 jajka (oddzielnie białka)

• 50 g cukru pudru

• 200 g gotowej masy makowej

• 4 płaskie łyżki mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• kilka kropli olejku migdałowego

• skórka pomarańczowa

Dodatkowo

• 500 ml musu jabłkowego lub gotowego dżemu

• wiórki kokosowe

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać miękkie masło i ucierać na puszystą masę. Do utartej masy stopniowo po jednej łyżce dokładać ser, skórkę pomarańczową, rodzynki, wymieszać do połączenia się składników.

Białka ubić na pianę ze szczyptą soli, wmieszać delikatnie do sera, dodać mąkę ziemniaczaną i kilka kropli aromatu waniliowego. Utartą masę serową przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia formę i podpiec w 160°C-170°C przez 30 minut. W tym czasie przygotować makowy biszkopt, żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem, białka ubić na sztywną pianę, całość delikatnie wymieszać łyżką, dodając masę makową i przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę,  dodać skórkę pomarańczową i olejek migdałowy.

Makowy biszkopt wylać na podpieczony ser, wyrównać i wstawić ponownie do piekarnika na 20 - 25 minut, po upieczeniu ciasto pozostawić w uchylonym piekarniku na kilka minut,  przed wyjęciem z formy całkowicie wystudzić. Wierzch sernika posmarować musem jabłkowym i posypać wiórkami kokosowymi. Obrane i pokrojone  jabłka uprażyć, dodać cukier do smaku, odparować do uzyskania odpowiedniej konsystencji i przetrzeć przez sitko, można wykorzystać gotowy dżem jabłkowy, najlepiej domowej roboty.

---