Tort z mango i limone

Skladniki:

• Spód tortu: 125 g ciasteczek pomarańczowych

• np. Bahlsen

• 70 g masła

• Krem: 6 listków żelatyny

• 3-4 limonki

• 3 jajka

• 100 g cukru

• 250 g chudego twarożku

• 1 dojrzałe mango

• 250 ml słodkiej śmietanki

• sól Do dekoracji: 150 ml ubitej śmietany

• 60 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Ciasto: wkładamy ciasteczka do woreczka i rozbijamy je na kruszonkę drewnianym tłuczkiem. Masło roztapiamy w rondelku. Ugniatamy z kruszonką z ciastek. Układamy na dnie foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 20 minut do lodówki.

Krem: żelatynę rozpuszczamy w wodzie. Z limonek ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Żółtka, 50 g cukru i sok z limonki mieszamy w metalowej miseczce i ucieramy w kąpieli wodnej. Rozpuszczamy dobrze żelatynę (mikserem albo trzepaczka do jajek). Zdejmujemy miseczkę. Dodajemy do masy twarożek i skórkę z limonki. Odstawiamy do schłodzenia. Mango obieramy ze skórki, wyjmujemy pestkę, miąższ kroimy w kostkę. Śmietanę ubijamy na sztywno. Białka ubijamy na pianę z odrobiną soli, dodajemy szczyptę cukru i nadal ubijamy. Łączymy śmietanę i ubite białko z owocami mango. Odstawiamy na 30 minut do lodówki. Rozsmarowujemy krem na spodzie tortu i wstawiamy na noc do lodówki. Ubijamy śmietanę do dekoracji. Dekorujemy nią tort po wyjęciu z formy i posypujemy na wierzchu wiórkami kokosowymi.