kaszotto z kapustą i pieczarkami

Idealne danie na jesień i zimę? Kaszotto! Pożywne, sycące, z odpowiednimi przyprawami może nas rozgrzać w chłodny dzień. W sam raz na niepogodę. Oto kaszotto, czyli danie z kaszy wzorowane na risotto.

Składniki (4 porcje):

• 2/3 szkl. kaszy jęczmiennej „pęczak”

• 2/3 szkl. kaszy gryczanej prażonej

• 2 szkl. siekanej kapusty białej

• 250g pieczarek

• 1 duża cebula

• ok. 3 szkl. bulionu warzywnego (może być z eko kostki)

• majeranek, pieprz, imbir

• olej

Przygotowanie:

Na rozgrzany olej wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i obie kasze. Smażymy ok. 2 minuty i dodajemy poszatkowaną drobno kapustę. Po 5 minutach wlewamy 1 szklankę bulionu. Tak jak przy risotto czekamy aż płyn się wchłonie, zanim wlejemy kolejną porcję bulionu. Po drugiej porcji wrzucamy na wierzch pokrojone w plasterki/kostkę pieczarki, nie mieszamy tylko rozprowadzamy je na wierzchu. Gdy druga porcja wywaru się wchłonie sprawdzamy miękkość kaszy. W zależności od zakupionej kaszy może się okazać, że już po 2 porcjach bulionu jest gotowa. Jeżeli jednak nadal jest twarda to wlewamy 3 porcję bulionu i mieszamy całość. Gdy płyn się wchłonie doprawiamy majerankiem, pieprzem i imbirem. Ponieważ kasza gotowała się w bulionie powinna być słona, a więc danie nie wymaga solenia. Takie kaszotto można zjeść „solo” albo podać np. z kotletami sojowymi i surówką. Świetnie smakuje z kiszonymi ogórkami!

---