Ciasto wyśmienite z nutą pomarańczową

SKŁADNIKI:

ciasto :

• 8 jajek

• 3/4 szklanki mąki

• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

• 3/4szkalnki cukru

• 2 czubate łyżeczki ciemnego kakao

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 cukier waniliowy

masa jabłkowa:

• jabłka prażone 1.5 słoika o pojemności 1 litr

• cukier waniliowy

• 6 czubatych łyżeczki żelatyny

• cukier do smaku

• 1/4 szklanki zimnej wody

masa śmietanowa:

• 1,25 litr śmietany 30%

• 3 zagęstniki do śmietany

• 1 łyżka kakao

• cukier puder do smaku(dałam 2 łyżki)

poncz:

• przegotowana wystudzona woda

• cukier do smaku

• sok z cytryny

• zapach

• pomarańczowy

• Można dodać alkohol

dodatkowo:

• konfitura morelowa

• olejek pomarańczowy kilka kropel

• kilka kostek czekolady

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto :

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z odrobiną soli, dodać cukier i dalej ubijać. Gdy białka będą sztywne dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijać, pod koniec dodać wymieszane obydwie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. podzielić ciasto na pół, do jasnej masy dodać czubatą łyżkę mąki, do ciemnej 2 łyżki ciemnego kakao. Blaszkę o wymiarach 25 x 40cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia, piec około 40 min 180st. Ja piekłam 2 ciasta na raz, w dwóch takich samych blaszkach. Można najpierw zrobić ciasto jasne, oczywiście z połowy składników, następnie ciasto ciemne.

Ciemne ciasto nasączyć ponczem, wyłożyć zimną masę jabłkową, przykryć ciastem jasnym, nasączyć ponczem, posmarować bitą śmietaną ciemną, potem jasną.
wykonanie masy jabłkowej:

Jabłka wyłożyć ze słoików do garnka, podgrzać (dałam jabłka prażone bez cukru swojej roboty) Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (1/4 szklanki) spęczniała dodać do wrzących jabłek razem z cukrem waniliowym i cukrem do własnego smaku, dokładnie wymieszać, wystudzić. wykonanie masy śmietanowej: Śmietanę ubić na sztywno, dodać puder do smaku, następnie zagęstniki, podzielić na dwie części, biała część ma być większa, do mniejszej dodać kakao i lekko ubić. Gotowe ciasto polać w kilku miejscach konfiturą morelową, wymieszaną z kilkoma kroplami olejku pomarańczowego. Wykałaczką porozciągać pajączki, Ostrym nożem maczanym we wrzątku, zrobić dowolną krateczkę, posypać startą czekoladą z orzechami. Smacznego.

---