wykl.zboza

Pobierz cały dokument wykl.zboza.doc Rozmiar 596 KB

Fragment dokumentu:

Technologie zbóż (rozsz KR)- wykłady

prof. dr. hab. inż. Zbigniew Rzedzicki

Nr 1. 06.09.2008

Bezpośrednia przyczyna zgonów w USA

- palenie tytoniu 19% - aktywność przemocy - 2%

- uboga dieta brak aktywności fizycznej - 14% - zachowania seksualne - 0,5

- alkohol - 5% - wypadki 1%

- infekcje - 4% - przedawkowanie leków - 1%

- zanieczyszczenia/toksyny - 3%

Choroby cywilizacyjne

1. 45- 48% układu krążenia

2. 35% nowotwory

3. cukrzyca typu II

4. otyłość

5. depresje i choroby psychiczne

Piramida żywności

1. Oleje tłuszcze słodycze sporadycznie

2. Przetwory mleczne, sery 2-3 porcji

3. mięso drób ryby rośliny strączkowe jaja orzechy 2- 3 porcji

4. Warzywa 3 - 5 porcji

5. owoce 2 - 4 porcji

6. Chleb warzywa zbożowe, ryż, makaron 6 - 11 porcji

Piramida rzeczywista spożycia w krajach rozwiniętych

1. oleje, słodycze, tłuszcze

2. nabiał

3. przetwory mięsne

4. warzywa

5. owoce

6. przetwory zbożowe

Częstotliwość spożywania posiłków w domu:

- nigdy lub czasami 17%

- codziennie w tym

9 latki 50% i 14 latki 33%

wpływ spożywania posiłków w restauracjach na kaloryczność diety kobiet w wieku przedmenopauzalnym

Czynnik żywieniowy poza domem w domu

Kalorie 2057 1769

Tłuszcze (g) 79,5 60,6

Sód (mg) 3299 2903

Rzeczywiste spożycie błonnika pokarmowego pokarmowego (g/dzień) w krajach zachodnich

Belgia 30 Dania 20

Portugalia 27 Grecja 18

Finlandia 23 Austria 18

Nimcy 23 Hiszpania 16

UK 23 SZWCJA 16

Irlandia 22 USA 14

Niderlandy 22

Wpływ otrąb owsianych na poziom całkowitego cholesterolu TC

TC przed badaniem (mg/dl)	Otręby owsiane (g/dzień)	Dni redukcji (%)	TC	LDL - cholesterol
251 260	140 11	21 10	11 12	1 12

Wpływ diety na udział otrąb owsianych oraz strączkowych (fasola) na poziom cholesterolu w surowicy - ścisłe badania kliniczne

surowiec	g/dzień	Cholesterol			trójglicerydy	Zmiana masy ciała
				całkowity			LDL	HDL
Otręby I Otręby II Otręby III Otręby śr	94 98 106 98	-13,0 -19,3 - 12,8 -15,0	-13,6 -21,6 -12,1 -15,8	-2,0 -5.6 -7,4 -5,0	-9,3 -18,7 - 10,2 -12,7	-1,9 -1,2 Pobierz cały dokument wykl.zboza.doc rozmiar 596 KB