Szarlotki i ciasta z jabłek


0x08 graphic

BŁYSKAWICZNA SZARLOTKA MAMY

Składniki

Ciasto:

Nadzienie:

Sposób przyrządzania

Obrane i pokrojone jabłka (bez gniazd nasiennych) poddusić z cukrem, doprawić cynamonem lub cukrem waniliowym. Z podanych składników zagnieść ciasto, rozłożyć w dużej blasze, posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Na wierzchu ułożyć przygotowane jabłka. Piec ok. 40 min w temperaturze 190ºC.

0x08 graphic
CIASTO Z JABŁKAMI I POLEWĄ MIGDAŁOWO - MIODOWĄ

Składniki

Ciasto:


Krem:

Polewa:

Sposób przyrządzania

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, uformować w kulę i włożyć na 30 min do lodówki. Ciastem wyłożyć spód i boki tortownicy (średnica 28 cm). Składniki kremu utrzeć na masę i wyłożyć na ciasto, posypać tartą bułką. Pokrojone lub starte na tarce jabłka zmieszać z cukrem i cynamonem. Ułożyć na kremie. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 min. W tym czasie na małym ogniu podgrzewać miód, śmietanę i masło, aż masa zgęstnieje. Dodać mąkę, migdały, wymieszać. Polewę wyłożyć na ciasto i zapiekać jeszcze przez 15 min.

0x08 graphic
JABŁECZNIK ELŻBIETY

Składniki

Ciasto:


Nadzienie:

Sposób przyrządzania

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, resztę sypkich składników i masło. Zagnieść ciasto. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych otworach (ewentualny nadmiar soku odcisnąć) i wymieszać z pozostałymi składnikami nadzienia. Dwie trzecie ciasta wyłożyć na natłuszczoną blachę, przykryć masą jabłkową i pozostałą częścią ciasta. Piec godzinę w temperaturze około 200°C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

0x08 graphic
JABŁECZNIK WŁOSKI

Składniki

Sposób przyrządzania

Jabłka pokroić w kostkę, zasypać cukrem, dodać bakalie i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Następnie wbić jaja, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką i przełożyć do blaszki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Piec w średnio nagrzanym piekarniku około 40 min.

0x08 graphic
JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ

Składniki

Sposób przyrządzania

Margarynę posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać jaja, szczyptę soli i zagnieść ciasto. Odstawić do schłodzenia, po czym upiec w średnio gorącym piekarniku. W czasie pieczenia ciasta ubić śmietankę z mlekiem. Na gorące rumiane ciasto wyłożyć mus jabłkowy. Gdy placek ostygnie, udekorować go bitą śmietaną i posypać wiórkami kokosowymi.

0x08 graphic
JABŁECZNIK Z ORZECHAMI

Składniki

Sposób przyrządzania

Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę, wymieszać z cukrem i miodem, odstawić na 2 godz. Następnie dodać żółtka, aromat, olej, zmielone orzechy, mąkę z proszkiem i sodą. Na koniec delikatnie wymieszać ciasto z ubitą na sztywno pianą z białek. Przełożyć do tortownicy (średniej wielkości) wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką i upiec w temperaturze około 180°C. 100 g - 230 kcal.

JABŁKOWY

Składniki

Sposób przyrządzania

Ogórek i jabłka wyszorować. Ogórek pokroić w plasterki i półplasterki, jabłka w kostkę. Zalać winem, dodać sok, goździki, plasterki cytryny i kostki lodu.

0x08 graphic
NIEBO

Składniki

Ciasto:


Masa I:


Masa II:


Polewa:

Sposób przyrządzania

Tłuszcz posiekać z mąką i cukrem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części i upiec dwa placki.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, włożyć do rondla i dusić w piekarniku. Gdy się trochę podduszą - dodać sok cytrynowy, a kiedy będą miękkie - wsypać cukier kryształ i dusić, aż się rozpuści. Ciepłą masę rozsmarować na jednym placku, a drugim przykryć.

Orzechy zemleć i sparzyć mlekiem. Zostawić do ostygnięcia. Utrzeć masło najpierw z cukrem pudrem, a następnie z orzechami. Masą posmarować placek i wstawić do lodówki.

Cukier i wodę chwilę gotować, następnie dodać masło, kakao i zagotować. Polewą oblać wystudzony placek, udekorować orzechami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

0x08 graphic
PLACEK Z JABŁKAMI I BAKALIAMI

Składniki


Ciasto:


Zalewa:


Masa migdałowa:

Sposób przyrządzania

Składniki ciasta zagnieść na gładką masę. Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki i wymieszać z sokiem z cytryny. Z podanych składników przygotować zalewę. Masło zagotować z mlekiem, cukrem i miodem. Dodać migdały i gotować jeszcze 2 min. Dodać sparzone rodzynki, skórkę pomarańczową i kandyzowane wiśnie. Natłuszczoną blachę wylepić ciastem, formując dość wysoki brzeg. Wyłożyć jabłka, zalać je zalewą, a na końcu masą migdałową. Piec około 40 min w nagrzanym piekarniku.

0x08 graphic
STRUDEL Z JABŁKAMI

Składniki

Ciasto:

Nadzienie:

Sposób przyrządzania

Mąkę przesiać, dodać żółtko, sól i tyle wody, aby zagnieść gładkie ciasto. Uformować ciasto w kulę, posmarować olejem i pozostawić pod przykryciem na 30 min. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i poszatkować. Zrumienić na maśle tartą bułkę. Jabłka wymieszać z cukrem, cynamonem, orzechami i sparzonymi rodzynkami.
Stolnicę oprószyć mąką, rozwałkować ciasto, a później rozciągnąć we wszystkich kierunkach. (Ciasto powinno być grubości papieru). Ciasto posmarować roztopionym masłem, wyłożyć zrumienioną tartą bułkę i jabłka. Ostrożnie zwinąć jak roladę. Wierzch także posmarować roztopionym masłem. Piec w nagrzanym piekarniku około godziny. Gdy wierzch się zrumieni, ciasto ponownie posmarować roztopionym masłem. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

0x08 graphic
STRUDEL Z JABŁKAMI

Składniki

Sposób przyrządzania

50 dag mąki, 2 białka, kawałek masła do reszty wodą zarobić na niezbyt twarde ciasto. Wyrobić dobrze, położyć na posypanej mąką pokryweczce i przykryć ciepłym rondelkiem. Po kwadransie ciasto położyć na obrusie rozłożonym na stole i posypanym mąką, rozgnieść wałkiem, a do reszty rękami rozciągać jak najcieniej. Teraz pokropić masłem, rozsypać jabłka szatkowane, posypać cukrem, rodzynkami i bułeczką smażoną, na zapach cynamonem, zwinąć na wałek, kawałkami pokłaść na blachę, masłem suto pokropić i piec w średnio gorącym piecu.

SZARLOTKA

Składniki

Sposób przyrządzania

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło wyłożyć na mąkę, posiekać nożem, dodać szczyptę soli i cukier, wbić żółtko, dolać śmietanę. Wyrobić ciasto, wstawić do lodówki na kilka godzin. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe plasterki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Z połowy ciasta zrobić placek, wyłożyć nim dno natłuszczonej i obsypanej mąką tortownicy; ulepić z ciasta wysoki brzeg. Nakłuć placek w kilku miejscach widelcem, wstawić do gorącego (200°C) piekarnika, lekko podpiec, ostudzić, nie wyjmując z formy. Rozłożyć na cieście pokrojone jabłka. Z pozostałego ciasta formować wałki grubości małego palca, ułożyć je na wierzchu w kratownicę, wstawić ciasto z powrotem do piekarnika i piec, aż się zrumieni. Gorące oprószyć cukrem pudrem, pokroić w trójkąty. Można podawać szarlotkę ciepłą. Przewozić w folii aluminiowej.

0x08 graphic
SZARLOTKA ANI

Składniki

Sposób przyrządzania

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać pół szklanki cukru, szczyptę soli, śmietanę, żółtka, margarynę i szybko zagnieść ciasto. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, osłodzić, dodać umyte i osączone rodzynki oraz zapach. Wymieszać.

0x08 graphic
SZARLOTKA JAPOŃSKA

Składniki

Polewa:

Sposób przyrządzania

Margarynę ucierać z cukrem, dodawać po jednym żółtku oraz po łyżce sparzonego zmielonego maku i dalej ucierać. Następnie włożyć jabłka starte na tarce o dużych oczkach, wymieszać. Na koniec dodać dobrze ubitą pianę z białek, grysik, bakalie i lekko wymieszać. Piec w gorącym piekarniku około 50 min. Wszystkie składniki polewy włożyć do naczynia i gotować około 4 min. Wystudzony placek polać ciepłą polewą.

0x08 graphic
SZARLOTKA KRYSI

Składniki

Biszkopt:

Masa jabłkowa:


Krem:

Polewa:

Sposób przyrządzania

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, potem żółtka i - delikatnie mieszając - wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem. Na tortownicę wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką wylać ciasto i piec je około 10 min. Obrane i pokrojone jabłka (bez gniazd nasiennych) przesmażyć, wsypać cukier i galaretkę z żelatyną. Chwilę pogotować. Na przestudzone ciasto wyłożyć jabłka. Ugotować budyń. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę i dalej ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu. Gotowy krem wyłożyć na warstwę jabłek. Składniki polewy podgrzać do zagotowania (nie gotować!) i - ciągle mieszając - ostudzić. Oblać ciasto zimną polewą.

0x08 graphic
SZARLOTKA WYBORNA

Składniki

Sposób przyrządzania

Margarynę utrzeć z 3/4 szklanki cukru, dodając stopniowo żółtka. Z mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, tłuszczu z żółtkami oraz śmietany zagnieść ciasto, po czym włożyć je do lodówki lub zamrażarki. Umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka utrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cukrem, rodzynkami i cynamonem. 2/3 ciasta rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczoną i posypaną tartą bułką blachę. Na cieście rozłożyć jabłka i wstawić blaszkę do nagrzanego do około 200°C piekarnika. Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru. Po 30 min pieczenia szarlotkę wyjąć, posmarować pianą i pokryć warstewką ciasta utartego na tarce. Piec jeszcze 15-20 min. Gdy ciasto wystygnie, udekorować je bitą śmietaną lub posypać cukrem pudrem.

0x08 graphic
SZARLOTKA WYKWINTNA

Składniki

Ciasto:


Nadzienie:


Dekoracja:

Sposób przyrządzania

Masło posiekać dokładnie z mąką, dodać cukier i cukier waniliowy, żółtka oraz śmietanę. Szybko zagnieść ciasto, podzielić je na dwie nierówne części (2/3 i 1/3) i włożyć do lodówki. Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rodzynki umyć i osuszyć. Wymieszać jabłka z rodzynkami, cynamonem i cukrem. Większą częścią ciasta wyłożyć formę posmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką. Ułożyć na cieście jabłka, wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 220°C. Po ok. 30 minutach pieczenia rozsmarować na jabłkach pianę z białek ubitą z dodatkiem cukru, a na nią zetrzeć na tarce resztę ciasta. Ponownie wstawić do piekarnika na 20 min. Upieczone ciasto pokroić w kwadraty, udekorować bitą śmietaną i pokruszoną czekoladą.

0x08 graphic
SZARLOTKA Z RÓŻOWYM KREMEM

Składniki

Ciasto:

Nadzienie:

Krem:

Sposób przyrządzania

Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto, uformować z niego kulę i włożyć na godzinę do lodówki. Odciąć 2/3 ciasta, rozwałkować i rozłożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Jabłka obrać, drobno pokroić i kilka minut smażyć, po czym wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, rozsmarować na placku. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i kisiel wiśniowy, jeszcze chwilę ubijać. Rozłożyć masę na warstwie jabłek. Pozostałe ciasto rozwałkować i przykryć nim jabłka. Piec 40 min w temperaturze 180°C. (100 g - 275 kcal).

0x08 graphic
SZWEDZKA TARTA Z JABŁKAMI

Składniki

Ciasto:


Nadzienie:


Masa śmietanowa:

Sposób przyrządzania

Składniki ciasta posiekać (masło powinno być zimne), zagnieść, włożyć na godzinę do lodówki. Obrane jabłka pokroić na cząstki, posypać cukrem kryształem, skropić sokiem z cytryny. Wylepić ciastem dno i boki dużej tortownicy, oprószyć tartą bułką, ułożyć jabłka, posypać orzechami. Śmietanę roztrzepać z żółtkami i cukrem, wymieszać z mąką ziemniaczaną i pianą z białek, wylać na jabłka. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C, aż placek się zrumieni (około 60 min).

0x08 graphic
TARTA JABŁKOWO - MIGDAŁOWA

Składniki

Ciasto:


Masa migdałowa:


Masa jabłeczna:

Krem:

Sposób przyrządzania

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, wylepić nim tortownicę, tworząc wysoki (2 cm) rant, i upiec na jasnozłoty kolor. Wymieszać składniki masy migdałowej i wyłożyć na przestudzone ciasto. Drobno pokroić obrane jabłka, wymieszać z resztą cukru oraz rodzynkami, ułożyć równą warstwą na poprzedniej. Polać śmietaną ubitą z jajami, cukrem i cynamonem, wstawić do gorącego piekarnika na 20 min. Ciasto to można podawać gorące lub schłodzone.

0x08 graphic
TORT JABŁKOWY

Składniki

Sposób przyrządzania

Masło, 15 dag cukru, torebkę cukru waniliowego i jaja utrzeć na krem. Cytryny wymyć w gorącej wodzie, osuszyć, zetrzeć z nich skórkę, wycisnąć sok. Mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny wymieszać, wsypać do masy. Tortownicę wysmarować tłuszczem, przełożyć do niej 1/3 masy i wygładzić powierzchnię. Migdały wymieszać z 2 łyżeczkami cynamonu i 1/3 posypać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym uprzednio do 175°C. Po 20 - 25 minutach z formy wyjąć delikatnie spód i przestudzić. Z pozostałego ciasta i migdałów upiec jeszcze dwa takie krążki. Jabłka umyć, obrać, pokroić na cząstki. Wino zagotować ze szklanką wody, sokiem z cytryny i resztą cukru. Cząstki jabłek włożyć do gotującego się płynu i dusić ok. 5 min. Wyjąć jabłka, ostudzić. Cząstki jabłek ułożyć na dwóch krążkach. Śmietanę, cukier i cukier waniliowy ubić na masę i posmarować nią jabłka. Krążki ułożyć jeden na drugim i przykryć trzecim. Wierzchni krążek można dowolnie udekorować.

0x08 graphic
WYBORNA SZARLOTKA Z RODZYNKAMI

Składniki

Ciasto:

Nadzienie:

Sposób przyrządzania

Składniki ciasta dokładnie posiekać, szybko zagnieść. Jeśli ciasto się kruszy, można dodać 2 łyżki śmietany lub wody. Z ciasta uformować kulę i włożyć do lodówki co najmniej na godzinę. Oziębione ciasto podzielić na dwie części (jedna powinna być trochę większa). Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć ciastem i podpiekać je ok. 15 min w temperaturze 190°C. Wyjąć i ochłodzić. Pokrojone na ćwiartki, obrane i wydrążone jabłka usmażyć z 3 łyżkami cukru. Wymieszać z opłukanymi i osączonymi rodzynkami i wyłożyć na ciasto. Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania pozostały cukier. Pianę rozłożyć równo na jabłkach. Na końcu zetrzeć na tarce o grubych oczkach drugą część ciasta. Piec ok. 40 min w temperaturze 180°C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. 100 g - 220 kcal.



Wyszukiwarka