przepisy z kuchni maluszka , zachomikowane1

"Także dla dorosłych.
Milena fanką oliwek ;-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dodatki do pieczywa, przekąski, przystawki, sałatki i surówki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

2 awokado
mały słoik czarnych oliwek
listki natki pietruszki do przybrania (całe, nie posiekane)
sok z cytryny
sól

Przepis:

Awokado przekroić na pół, Usunąć pestkę, obrać skórkę. Kroić w plastry na półksiężyce. Układać na talerzu/półmisku na przemian plasterek awokado - rząd pionowy oliwek (szt. ok. 3). Awokado skropić sokiem z cytryny, lekko posolić. Przybrać natką. Zjadać od razu ;-)

Wskazówki i uwagi:

W lecie wybór mamy większy. Wtedy można jeszcze dołożyć pomidora, paprykę itd.
Można podawać z chlebem, jako przystawkę na imprezy, jako przekąskę.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-01-17
Przepis własny autora.

Banan - borówka - malina

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, przekąski
Dla dzieci po 10 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1 dojrzały banan
garść borówek
garść malin
ew. sok z cytryny

Przepis:

Banana potraktować plastikową tarką lub ugnieść widelcem. Wymieszać z pozostałymi owocami.

Wskazówki i uwagi:

Podobny deser można zrobić wykorzystując jabłko zamiast banana i wtedy można już podawać dziecku wczesniej po 8(5) miesiącu.
Można też owoce wymieszać z poppingiem.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-07-01
Przepis własny autora.

, banan z amarantusem

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, przekąski, śniadania
Dla dzieci po 9 (6) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1 dojrzały banan
2 łyżki poppingu amarantusowego

Przepis:

Banana zetrzeć na plastikowej tarce lub przetrzeć przez sitko. Zmieszać z poppingiem. Można dodać soku z cytryny. Smacznego!

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-02-22
Przepis własny autora.

Banan z borówką

Informacje ogólne:

Składniki:

1 dojrzały banan
garść borówek (czarnych jagód :-))
kilka kropel soku z cytryny (niekoniecznie, chodzi o to, by banan nie czerniał)

Przepis:

Banana zetrzeć na plastikowej tarce lub ugnieść widelcem. Wymieszać z borówkami i cytryną.
Jeść :-)

Wskazówki i uwagi:

Ja takie desery zabieram na pole w pojemniku, bo tylko wtedy mam szanse wcisnąć cokolwiek Milence :-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-07-01
Przepis własny autora.

banan z migdałami

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 10 mies. życia
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10-15 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1 dojrzały banan
garść migdałów
kilka kropel soku z cytryny

Przepis:

Banana zetrzeć na plastikowej tarce lub przetrzeć przez sitko. Migdały zamoczyc w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Zdjąć po chwili skórki z migdałów. Osuszyć je chusteczką higieniczną i zmielić w młynku na mąkę. Zmieszać z bananem, dodać cytrynę. Mniam - Milena ;-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-02-22
Przepis własny autora.

banan z orzechami laskowymi

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 10 mies. życia
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10-15 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1 dojrzały banan
mała garść obranych orzechów laskowych
kilka kropel soku z cytryny

Przepis:

Banana przetrzeć przez plastikowe sitko lub zetrzeć na plastikowej tarce o drobnych oczkach (na krem). Orzechy zmielić "na mąkę" w młynku. Zmieszać z bananem, dodać kilka kropel soku z cytryny, żeby deser nie ciemniał. Od razu jeść :-)

Wskazówki i uwagi:

Orzechy wprowadzamy stopniowo, od małej łyżeczki (np. z bananem lub innym owocem), bo mogą powodować reakcje alergiczne.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-02-22
Przepis własny autora.

Bananowcowo - kokosowo - owsiano - bakaliowe ciacho

"to ciacho wymyśliłam sama , no ale całkiem możlwe , że ktoś je wymyślił przedemną :) mi smakuje i innym też smakuje , więc wam też pewnie będzie smakowało ;)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, wypieki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: ok pół godzinki :)

Składniki:

dużo bananów ( na oko )
2 paczki wiórków kokosowych
paczka płatków owsianych błyskawicznych
bakalie ( orzechy , rodzynki , figi , płatki migdałowe itp.)
woda

Przepis:

banany trzeba pokroić na małe kawałeczki , wrzucić do garnucha , dosypać wiórki + trochę wody i gotować ok 10 min , ciągle mieszając , aż banany się rozpuszczą( to trochę męczące ... ) w tym czasie włączyć piekarnik i wsadzic do niego płatki . do gotowych bananowców dosypać płatki i bakalie , DOKŁADNIE wymieszać , rozłożyć na blasze no i wstawić na chwilkę do piekarnika . jak już ostygnie dobrze wstawić je też na pół godzinki do lodówy . a potem wyjąć i zjeść ze smakiem !!!! dobre też w formie ciasteczek ;)

Nadesłał(a): tinuviel , dnia: 2004-01-19
Przepis własny autora.

Barszcz czerwony na zakwasie z fasolką

"Pycha, dla dorosłych także.
Podawać po 1,5 roku z uwagi na fasolę :-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1,5 h + kiszenie 5 dni :-))
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

litr zakwasu buraczanego
2 buraki
40 dkg moczonej fasoli Jaś lub drobniejszej (np.perłówki)
2 ząbki czosnku
kawałek selera
kawałek marchwi
pieprz
olej tłoczony na zimno (np. rzepak)
listek laurowy

Przepis:

Pięć dni wczęsniej zrobić barszczyk (3 buraki - na 1 l, 3 ząbki czosnku, osolona letnia woda w słoju, można też wrzucić inne warzywa, jak marchew, pietruszka, seler).
Fasolę zalać mała ilością wody i gotować razem z 2 pokrojonymmi w plastry burakami i kawałkami warzyw oraz olejem i listkiem laurowym. Fasola różnie się gotuje (czasem potrzeba jej nawet 1,5 h). Gdy będzie już miękka - zalać 1l wody z kiszenia buraków (można dorzucić też kiszonych buraczków), doprawić pieprzem, czosnkiem startym i ew. solą. Doprowadzić do wrzenia.

Wskazówki i uwagi:

Jeśli w 4 dniu kiszenia barszcz będzie już kwaśny to zupę należy robić od razu, bo potem będzie za kwaśny i dzieciak może się krzywić :-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-10-11
Przepis własny autora.

Brokuł z musztardą

"Odkrycie sezonu, musztarda ma mieć całe ziarenka gorczycy. Pycha :-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski, przystawki, sałatki i surówki, tofu, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na przyjęcia, ale nie tylko
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 20-30 minut ze stygnięciem

Składniki:

Wersja podstawowa:
Brokuł (ilość zależy od ilości osób, jeśli ma być to przyjęcie, to ze 4 sztuki trzeba przygotować),
na 1 brokuła 1 ząbek czosnku
na 1 brokuła 2 łyżki musztardy (francuskiej, takiej, która ma całe ziarenka gorczycy!!)
sól
olej lniany lub oliwa z oliwek
--------------------------------
Wersja rozszerzona:
na 1 brokuła 1 op. tofu-fety (pokroić w kostkę)
na 1 brokuła 1 papryka czerwona (w paski)
na 1 brokuła 1 mały słoik czarnych oliwek

Przepis:

Brokuła bardzo krótko gotowac w osolonej lekko wodzie, lub nawet sparzyć. Wystudzić. Wymieszać z pozostałymi skłądnikami. Można podawać od razu. Czosnek ma być starty luz zmiażdżony.
Olej lniany _nam_ lepiej pasuje do brokułów niż oliwa.

Wskazówki i uwagi:

Wersja podstawowa smakuje równie dobrze jak ta rozszerzona, która wygląda efektownie na przyjęciach. Ziarenka gorczycy uatrakcyjniają sałatkę i chrupią między zębami :-))

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2003-09-25
Przepis własny autora.

Brokuły z kalafiorem w sezamie

"Także dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przystawki, sałatki i surówki, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 30 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

w sezonie: pół kalafiora i pół brokuła
lub mrożonka kalafiora z brokułami
4-5 łyżek sezamu
sól
oliwa
pieprz

Przepis:

Pokroić warzywa na drobne różyczki. Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić warzywa i smażyć na wolnym ogniu z dodatkiem 2 łyżek sezamu. Posolić, popieprzyć. Dać im z 15 min na zmięknięcie i obsmażenie. Gdy już będą miękkie dodać pozostały sezam i jeszcze posmażyć kilka minut.

Wskazówki i uwagi:

Tę potrawę podaję jako przystawkę do obiadu. Można ją także potraktować jako sałatkę.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-05-14
Przepis własny autora.

Brokuły z tofu-fetą

"Również dla dorosłych, na przyjęcia itp."

Informacje ogólne:

Składniki:

Na imprezę musi być więcej składników niż dla rodzinki. W nawiasie podaję zatem proporcje dla 3 osób.

2 duże lub 3 średnie brokuły (1 brokuł)
3 op. tofu fety (1-2 op.)
3 zabki czosnku (ząbek)
do polania sos sojowy
olej lniany lub słonecznikowy zimnotłoczony

Przepis:

Brokuły pokroić na różyczki i zagotować. Gotować przez 3-4 minuty. Odcedzić, wystudzić. Tofu-fetę pokroić w kostkę, czosnek zmiażdżyć i wymieszać wszystko razem. Polać sosem sojowym (jeśli mało słone) i koniecznie dobrym olejem (ja robiłam i z lnianym i ze słonecznikowym).

Wskazówki i uwagi:

Bardzo prosty i szybki przepis, a wspaniale nam się sprawdził na wszelkich imprezach, imieninach z ciocią :-)).
Można też podać sałatkę do obiadu, czy kolacji. Milenie też zasmakowało.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-08-17
Przepis własny autora.

Brukselka po prostu

"Brukselkę można podawać do obiadu, jako przekąskę, jako przystawkę.
Również dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski, przystawki, sałatki i surówki, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 25-30 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

0,5 kg brukselki
sól (morska np.)
olej lniany lub słonecznikowy zimnotłoczony
ew. papryka ostra
ew. sos sojowy

Przepis:

Brukselkę ugotować w osolonej wodzie. Po odcedzeniu wody i lekkim przestudzeniu, polać olejem. Starszemu dziecku skropić można sosem sojowym i przyprawić papryką ostrą.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-10-16
Przepis własny autora.

bukiet warzyw z pary

"smakuje z pasta z soczewicy/cieciorki"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 40 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

kalafior/brokuł, ziemniak, fasolka szparagowa, marchewka, burak w ilości na jeden talerzyk razem

Przepis:

warzywa umyć, obrać, pokroić drobno i uparować bądź w specjalnej maszynerii bądź w sitku plastikowym na gotującej sie wodzie przykrytym pokrywką do miękkości. rozgnieść lub nie w zależności od ilości uzębienia :-)

Wskazówki i uwagi:

nie solić

Nadesłał(a): syla , dnia: 2000-07-11
Przepis własny autora.

Buraczki Mileny

Informacje ogólne:

Składniki:

0,5 kg buraków
1 cebula lub lepiej pół pęczka szczypiorku - drobno zsiekane
szczypta soli
pół łyżeczki miodu lub syropu słodowego
natka do posypania

Przepis:

Buraki gotujemy ze szczyptą soli, aż będą miękkie.
Trzemy na tarce o drobnych oczkach i mieszamy z resztą składników. Miód lub syrop dodać tylko wtedy, gdy buraki będą tego wymagały - czasem zdarzyło mi się kupić gorzkie buraki lub moja mama chciała "dobrze" i wrzuciła sporo soli do buraczków :-).

Wskazówki i uwagi:

Myślę, że można też dodać kilka kropel soku z cytryny i starte jabłko.
Podaję z ziemniakami.
Nie tylko dla dzieci.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

caprese dla ubogich

"Caprese to sałatka z wyspy Capri - klasyczne zestawienie plastrów mozzarelli, pomidorów, bazylii oraz oliwy z oliwek. Kiedyś miałam na nią straszną ochotę a w domu ani kawałka mozzarelli ani świeżej bazylii - za to mnóstwo młodych ugotowanych ziemniaczków, które zostały z obiadu. I tak powstała moja dość wolna interpretacja Caprese :-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: sałatki i surówki
Dla dzieci między 0-6 (0-3) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min + 30 minut na \"przegryzienie\"
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

3-4 ugotowane młode ziemniaczki
2 dojrzałe i mięsiste pomidory (najlepiej z rodzaju \"bycze serca\")
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
kilka gałązek świeżego tymianku
pieprz

Przepis:

Ziemniaki powinny być dość mocno schłodzone - kroimy je w niezbyt grube plasterki. Pomidora obieramy ze skórki (jeśli jest gruba, tak jak u \"byczych serc\") i kroimy także w plasterki. Na talerzyku układamy na przemian plaster pomidora i plaster ziemniaka \"na dachówkę\", tworząc taką spiralę od zewnątrz do środka talerzyka. Ocet mieszamy z oliwą i powstałym sosem polewamy warzywa, całość posypujemy listkami tymianku (jeśli nie mamy świeżego, można użyć szczypty suszonego, ale wtedy należy go pomoczyć jakiś czas w sosie oliwowo-octowym). Odstawiamy na jakieś 0,5 godziny, żeby się przegryzło i wciągamy z apetytem :-)

Nadesłał(a): Herbatka , dnia: 2002-07-20
Przepis własny autora.

bułeczki zytnie

dodaj własny komentarz
komentarze do przepisu [4]

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: wypieki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: **

Składniki:

na 15 sztuk
500g maki zytniej
50 g zakwasu
ok. 3/16 l wody
10 g drozdzy
2 lyzeczki soli
do blachy maka

Przepis:

zakwas:
zmieszac dwie garscie maki zytniej z taka iloscia wody aby powstala miekka papka. naczynie z zakwasem przykryc wilgotna serwetka i ustawic w cieplym miejscu. po dwoch dniach zakkwas powinien sie pienic i wypuszczac pecherzyki powietrza. jezeli pachnie swizym chlebem zytnim, nadaje sie do uzytku. jezeli pachnie octem - nie. moze sie tak zdarzyc gdy temperatura 30 - 35 stopni jest przekraczana albo nie utrzymana.
bułeczki:
do miski wsypac polowe maki. zakwas wymieszac z woda i pokruszonymi drozdzami, wlac do maki, wymieszac.
rozczyn pozostawic na noc pod przykryciem. nagrzac piekarnik do 200 stopni, do zakwaszonego ciasta wsypac sol, reszte maki i tak dlugo wyrabiac ciasto az pojawia sie pecherzyki powiertza. ciasto podzielic na kawalki ok. 50 g uformowac w kulki i pozostawic na dalsze 20 - 30 min. blache oproszyc maka.ulozyc na niej bulki, posmarowac wierzchy woda, oproszyc maka i nozem zrobic naciecie. piec na drugim od dolu poziomie prze ok 25 min. na poczatku pieczenia skropic scianki piekarnika filizanka wody

Nadesłał(a): wojmat , dnia: 2001-08-26
Źródło / autor: gombek

chleb razowy własnej roboty

"nie kruszy sie, nie wysycha, jest latwy, szybki w produkcji i smaczny"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: wypieki
Dla dzieci po 10 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: **
Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki:

maka pszenna graham - 1,5 kg (moze byc zwykla razowa z domieszka graham)
dwie plaskie lyzki soli
paczka drozdzy
trzy czubate lyzki maki sojowej
woda okolo 1 litra
olej, mak/sezam/kminek do posypania

Przepis:

make sojowa wymieszac dokladnie w kubku z woda, wlac do miski z maka. w tym samym kubku rozpuscic drozdze w letniej wodzie, dodac do maki, dodac sol, kubek wody i wyrabiac 15 minut reka(mi) dodajac wody zeby ciasto mialo konsystencje raczej rzadka jak na ciasto (ma powoli splywac z reki) dac wyrosnac w przykrytej sciereczka misce okolo kwadransa.
wysmarowac foremki prostokatne (keksowe). mnie zajmuje to 3 male. przegniesc ciasto jeszcze raz i umiescic ciasto w foremkach posypujac dodatkami. ma zajmowac najwyzej polowe wysokosci. po okolo 15-30 minutach rosniecia rozgrzac piecyk. gdy temperatura zbliza sie do 100 st. wlozyc podrosniete ciasto do pieca. dac temperaturze dojsc do 220 st i zmniejszyc. piec okolo godzine (do zabrazowienia lekkiego albo odchodzenia chleba od foremki). dac wystygnac.

Wskazówki i uwagi:

rzadka jak na ciasto konsystencja pozwala upiec sie skorce
podczas gdy srodek jest wilgotny i sprezysty

Nadesłał(a): wojmat , dnia: 2000-07-14
Przepis własny autora.

chlebek Mojżesza

"dla alergików. chlebek mojzesza jest inspirowany biblia, to znaczy paroma przepisami co tam sa miedzy wierszami ukryte (chociaz jestem buddystka, hehehe, to sie nazywa ekumenizacja;))))"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: wypieki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

soczewica zielona
cieciorka
fasola biała
fasola czerwona
suszone morele
suszone figi (dają efekt "strzelania" w buzi)
suszone daktyle
rodzynki
suszone śliwki (mało)
wiórki kokosowe
mąka gryczana
mąka kukurydziana
oliwa z pestek winogron

na porcję strączkowych przypadają dwie porcje bakalii

Przepis:

strączkowe ugotować w niewielkiej ilości wody, dodać posiekane bakalie, dodać odrobinę wody i miksować dodając mąkę gryczaną i mąkę kukurydzianą (bakalie można wrzucić do gotujących się strączkowych, wtedy nie trzeba ich kroić, miksuje się wszystko po ugotowaniu); należy uważać z ilością mąki bowiem gdy jest jej za dużo chlebek rozpada się; nie trzeba dążyć do masy jednolitej, wręcz przeciwnie, im więcej nie zmiksowanych niespodzianek tym lepiej; gdy masa osiągnie konsystencję średniostałą (bardziej płynną niż ciasto na ciasto kruche) należy dodać kilka łyżek oliwy; blachę posmarować na grubo oliwą i wysypać mąką gryczaną; ułożyć masę, posypać mąką gryczaną i wiórkami kokosowymi; wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 40 minut; najlepiej sprawdzać widelcem w jakim stanie jest środek, wierzch powinien być zarumieniony a środek upieczony.

najlepiej piec w sobotę wieczorem bowiem twardnienie środka trwa jeszcze kilka godzin po upieczeniu, po wyłączeniu gazu zostawić w piekarniku i włożyć do niego miskę z wodą, żeby ciasto za bardzo nie wyschło

kroić jak ciasto i podawać z tym co dziecko lubi najbardziej: z dżemem, powidłami, kiełkami, rzeżuchą, kiszoną kapustą, kiszonymi ogórkami, groszkiem, zupą dyniową, gorzką czekoladą - czymkolwiek

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-04
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

danie śródziemnomorskie na lato

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, sałatki i surówki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: **
Czas przygotowania: do 60 min.
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

1 duzy bakłażan
2 małe cukinie
5 pomidorów (sparzone i obrane ze skórki)
żółta papryka( zależy który kolor lubisz najbardziej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
sos sojowy
wywar z warzyw lub woda
czarne oliwki bez pestek (moga być zielone)
bazylia
sól
pieprz

Przepis:

cukinie ,pomidory,papryke,bakłażana myjemy ,kroimy w kostkę (bakłażana jeszcze solimy i czekamy 10 minut ,aż puści wodę)
na patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy lub oleju,wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek ,dusimy ok.5 min.
następnie dodajemy warzywa ,wlewamy kilka kropel sosu sojowego ,dusimy do 20 min.,pod koniec dodajemy przyprawy i mieszamy. Po wyjeciu dania na talerz dodajemy pokrojone oliwki
smacznego:)

Wskazówki i uwagi:

można dodać jeszcze inne przyprawy,zalezy od woli kucharza.

Nadesłał(a): czarnulka1986@poczta.onet.pl , dnia: 2003-08-31
Przepis własny autora.

deser marchwiowo-jabłkowy

"Zarówno dzieci, jak i dorośli zajadają się nieprzytomnie, więc radzę przygotować duże porcje."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

jabłka
marchew (w proporcji 1:1 - czyli np. 1 kg jabłek i 1 kg marchwi, proporcje te są szacunkowe i mozna nimi manipulować)

dodatki: (niekoniecznie)
sok z cytryny
miód
prażone ziarna słonecznika
i/lub płatki kukurydziane

Przepis:

marchew i jabłka obieramy i ścieramy na niezbyt drobnej tarce, łączymy i odstawiamy na chwilę aby puściły sok. Dodajemy trochę soku z cytryny (jeżeli marchew i jabłka są wyjątkowo oporne w puszczaniu soku, można dodać łyżkę cukru). Jezeli deser wydaje nam się mało słodki możemy dodac trochę miodu. Bezpośrednio przed podaniem możemy dodać słonecznik i/lub płatki kukurydziane, ale bez nich również będzie pyszne. Ja dodawałam również swego czasu otręby pszenne (ale to był czas, kiedy dodawałam je do wszystkiego:-))

Wskazówki i uwagi:

Jeżeli decydujecie się na płatki kukurydziane, koniecznie dodajcie je bezpośrednio przed podaniem - inaczej "rozciapią" sie w soku i stworzą nieelegancką papkę.

Nadesłał(a): besz , dnia: 2003-08-10
Źródło / autor: wspomnienie z dzieciństwa

Deser sojowy z borówką

"Mam fiksację borówkową :-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, przekąski
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

Deser sojowy owocowy
garść borówek (można kombinować też z malinami, truskawkami, poziomkami)

Przepis:

Wymieszać borówki z deserem, podawać, zjadać :-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-07-01
Przepis własny autora.

Deser sojowy z poppingiem

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, poza domem, przekąski
Dla dzieci po 10 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

Deser sojowy, najlepiej owocowy lub waniliowy
tyle poppingu, by nie zrobiła się "mamałyga" (ok. 2 łyżek)

Przepis:

Powyższe składniki dobrze wymieszać, zjadać ze smakiem :-)

Wskazówki i uwagi:

Świetnie sprawdza się na wyjazdach,
smacznego!

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-06-23
Przepis własny autora.

DLA DZIECI - KREM Z TOFU I OWOCÓW

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na kinder-bale, ale nie tylko
Skala trudności: *

Składniki:

180 g (1 kostka) tofu naturalnego MINI,
1 banan,
1/2 szklanki miękkich, słodkich owoców sezonowych (do wyboru: truskawek, malin, jagód, moreli itp.),
1 łyżka cukru waniliowego

Przepis:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze przez około 2 - 3 minuty. Podawać schłodzone, jako deser udekorowany owocami.

Nadesłał(a): pat , dnia: 2000-07-19
Źródło / autor: strona polsoi (http://www.polsoja.com.pl/)

dodatki do zupek dla dzieci

"To taki mini poradnik. Może się komuś przyda :-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: z zupką ok. 0,5 h
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1. tofu
2. zmielone ziarna słonecznika, dyni, sezamu, lnu
3. brokuły
4. groszek zielony mrożony
5. kalafior
6. popping amarantusowy
7. soczewica czerwona
8. soczewica zielona i brązowa

Przepis:

Do zupek jarzynowych dla dzieci (marchew, ziemniak, pietruszka, seler, por) dodajemy po 8 (5) miesiącu ww. dodatki, ale zmielone nasiona później ok. 10-11 miesiąca dla wszystkich dzieci.(Do gotowej zupki, czyli bez zagotowania). Dodatki do podstawowej zupki wprowadzamy stopniowo i nie wszytkie składniki na raz. Popping jest szczególnie przydatny, bo jest b. zdrowy i nie zawiera glutenu, więc można go dodawać do zupek wcześniej (ok. 8[5] m.). Tofu jest lekkostrawne, pediatra wege powiedziała, że można je podawać dzieciom od 9[6] misiąca, co skrupulatnie uczyniliśmy :-). Zaczynałam od małej ilości (1 łyżeczka). Ani tofu, ani poppingu nie gotowałam, dodawałam do gorącej zupki i zaraz miksowałam. Brokuły, groszek czy kalfior podaje się ok. 9[7] miesiąca i wrzuca się je pod koniec gotowania, nie moga być twarde. W okolicach 9[7] miesiąca podaje się czerwoną soczewicę. Gotujemy ją wraz z jarzynami. Ja zaczynałam od 0,5 łyżeczki na zupkę. potem stopniowo zwiększałam (bałam się wdęć).
Soczewicę zieloną i brązową podajemy ok. 10-11 miesiąca. Również stopniowo.
Teraz Milence (17 miesięcy) regularnie zabielam zupki zmielonymi: słonecznikiem, dynią, sezamem. Lub startym tofu.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-02-19
Przepis własny autora.

Duszona cukinia z imbirem

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

duża cukinia
sól
imbir mielony
czosnek - 2 ząbki
oliwa

Przepis:

Cukinię pokroić w kostkę (jesli już nie jest młoda, to obrać). Do garnka nalać oliwy i wrzucić pokrojoną cukinię. Lekko posolić. Przykryć. Gdy zmięknie i zrobi się sos (ok. 15 min) dodać zmiażdżony czosnek i szczyptę (lub więcej) imbiru. Jesli potrzeba - dosolić.

Wskazówki i uwagi:

Podawać do kotletów warzywnych, ryżowych, placków. Do ryżu, kaszy - zamiast sosu. Ilość imbiru zależy od tego, czy dziecko lubi raczej łagodne potrawy, czy też ostre.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-11-05
Przepis własny autora.

dyniowa cebulowa grzankowa

"grzanki pasują do tej zupy, zrobiona bardziej na ostro wspaniale rozgrzewa w listopadowe popołudnia"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1,5 godziny
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

pół dyni
kilka cebul
kilka ząbków czosnku
włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, kapusty/kalarepki, zielona część pora i selera i to co zwą "maggi")
woda (może być wywar np. z kalafiora, gotowania strączkowych itp.)
olej/oliwa do duszenia
sos sojowy jasny
miso (dobrze jeśli jest, ale zje się i bez ;-)
sok z cytryny
mąka do zagęszczenia (pszenna razowa, amarantusowa)
kilka kromek chleba razowego
przyprawy: pieprze różnych rodzajów, papryka ostra, sól
migdały starte do posypania

Przepis:

gotować wywar z włoszczyzny
obrać i pokroić dynie w ok. 2 cm kostkę
posiekać cebulę, dusić na złoto na oleju, pod koniec dodać czosnek przeciśnięty, dorzucić do włoszczyzny, gotować do półmiękkości warzyw, dodać dynię, gotować do miękkości dyni (niedługo)
zacząć przygotowywać grzanki
zagęścić mąką rozwodnioną wodą, doprawić do smaku solą, sosem sojowym, miso i sokiem z cytryny (nawet z połówki) i przyprawami
juz w naczyniach posypać startymi migdałami

Wskazówki i uwagi:

zupę można zmiksować na krem - w dwu przypadkach nie doczekała :-)

Nadesłał(a): wojmat , dnia: 2001-09-20
Przepis własny autora.

Dziecięce spaghetti "mnium"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: ok. 20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

op. makaronu pszennego razowego (500g) jakakolwiek forma
puszka pomidorów (w zimie), latem 6-8 pomidorów
sól
bazylia
oliwa z oliwek

Przepis:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy.
Do małego rondelka wlewamy pokrojone pomidorki wraz z sosem (lub kroimy w kostkę świeże pomidory). Doprowadzamy do wrzenia, solimy, bazyliujemy :-) i oliwiujemy. Wyłączamy gaz. Na talerzu makaron polewamy sosem. Gotowe. Milenka mówi na to danie mnium, mnium.

Wskazówki i uwagi:

Do sosu można dodać zmiażdżony mały ząbek czosnku.
Sos można też zabielić zmielonym słonecznikiem i dynią, ale Milena nie przepada za tą kombinacją :-).
Czasem też do sosu ścieram tofu na tarce o małych oczkach.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-02-19
Przepis własny autora.

dżem dyniowo-jałkowy

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dodatki do pieczywa, przetwory
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

dynia,
kwaśne jabłka,
ew. sok z cytryny, cukier

Przepis:

Dynię sie obiera, wydłubuje miąższ. I ściera na tarce. Wrzuca do gara, zalewa odrobiną wody, i niech sobie pyrka na małym ogniu. Jabłka też sie obiera, i też wydłubuje środek, po czym kroi na jakieś mniejsze kawałki, bez różnicy, i tak się rozpadnie. Jabłka wrzuca sie do dyni, można też poddusić w osobnym garnku i połączyć potem. To się dusi, i dusi. Aż wyjdzie ładna w miarę jednolita papka. Można ewentualnie dosmaczyć sokiem z cytryny lub cukrem, czy innym słodziszczem.

Wskazówki i uwagi:

Jak gotowe, to pakuje się jeszcze gorące do słoików i zakręca. Można pasteryować ale nie koniecznie.

Nadesłał(a): talka. , dnia: 2002-11-01
Źródło / autor: mama

Farsz - soczewica, pieczarki, por, kapusta kiszona

dodaj własny komentarz
komentarze do przepisu [5]

"Doskonale pasuje jako farsz do pierogów i nalesników.
Z uwagi na pieczarki podawać dzieciom po 2 roku życia. Również dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, farsze, warzywa gotowane, z grzybów
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

20-30 dkg soczewicy zielonej
20-30 dkg pieczarek
10 dkg kapusty kiszonej
1 duzy por
kminek mielony
pieprz zielony lub czarny
pieprz ziołowy
sól
sos sojowy
oliwa lub olej z pestek winogron

Przepis:

Soczewicę i kapuste gotujemy w osobnych garnkach. W tym czasie kroimy drobno pora i smazymy na oliwie. Pieczarki trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do zeszklonego pora i nadal smażymy. Gdy pieczarki będą już wystarczająco usmazone - dodajemy ugotowaną kapustę, nadal smazymy. Następnie dodajemy ugotowaną soczewicę i ugniatamy łyzką razem z resztą farszu. Doprawiamy przyprawami, sosem sojowym.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-12-17
Przepis własny autora.

Farsz = szpinak, tofu i czosnek

"Również dla dorosłych"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, farsze, mrożonki, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 15-20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

0,5 kg mrożonego szpinaku lub 2 pęczki świeżego
ok. 200 g tofu (najlepiej czosnkowego lub naturalnego)
4-5 ząbków czosnku
1 łyzka oliwy z oliwek
2 łyżki mąki pszennej razowej - tylko wtedy, gdy będzie rzadki farsz
szczypta imbiru
szczypta gałki muszkatułowej
sól
ew. pieprz

Przepis:

Szpinak świeży należy najpierw rozdrobnić. Mrożony od razu można zagotować. Posolić, dodać 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, dodać gałki, imbiru, oliwy. Gotować w nie przykrytym garnku, na wolnym ogniu tak, by wyparowała woda (ok. 10-15 min). Jeśli jednak szpinak będzie rzadki - rozrobić 1-2 łyżki mąki w małej ilości wody i dodać do szpinaku, zagotować. Na koniec dorzucić 2-3 zmiażdżone ząbki czosnku. Gdy przestygnie szpinak, zetrzeć na tarle o drobnych oczkach tofu. Wymieszać. Spróbować, czy dobrze słone, imbirowe, gałkowe, itp :-)

Wskazówki i uwagi:

Farsz nadaje się na pierogi, naleśniki, rolady.
Jeśli dziecko nie lubi czosnku - można oczywiście zmniejszyć jego ilość lub wyeliminować zupełnie.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-09-20
Przepis własny autora.

Fasolka mungo z leczo

dodaj własny komentarz
komentarze do przepisu [5]

"Smakowita sprawa :-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, mrożonki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 40 min + wcześniejsze namoczenie
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

250 g fasolki mungo (namoczyć na noc)
1 op. mrożonego leczo lub w sezonie paprykę, pomidory, cukinię i cebulę w ilości 0,5-1 kg
2 ząbki czosnku
oliwa/olej
pół pęczka natki pietruszki
ew. papryka ostra

Przepis:

Namoczoną fasolę ugotować aż będzie miękka (ok. 30-40 min), w międzyczasie wrzucić warzywa/mrożonkę na patelnię z oliwą. Gdy warzywa będą miękkie dodać 2 pokrojone ząbki czosnku, posolić, poprykować. Do lecza na patelni wrzucić odcedzoną fasolkę, zamieszać. Dodać natki, Zamieszać. Odstawić. Podawać, zjadać :-)

Wskazówki i uwagi:

Należy sprawdzać fasolkę mungo w czasie gotowania, bo rozgotowana rozciapciuje się i wygląda niezbyt estetycznie, ;-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-02-16
Przepis własny autora.

Grzybowa z zielonym groszkiem

"Podawać w okolicy 2 latek. Równiez dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, mrożonki, zupy, z grzybów
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1,5 h
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

1 komplet włoszczyzny
0,5 kg świeżego lub mrożonego groszku
1 słoik koncentratu grzybowego (znalazłam bardzo fajny koncentracik, tylko solony, bez żadnych dodatków - w markecie) lub świeże zmielone grzyby (ze 40 dkg)
oliwa
pieprz
natka pietruszki

Przepis:

Włoszczyznę zalać wodą i gotować do miękkości. Wyciągnąć kapustę i inne zielska ;-), wrzucić groszek. Jarzyny zostawić w całości w wywarze lub posiekać i wrzucić z powrotem do garnka. Gdy groszek będzie miękki, wrzucić koncentrat grzybowy, zagotować. Podawać posypane natką pietruszki z kluskami razowymi lub makaronem, ziemniakami.
W przypadku świeżych grzybów, nalezy je włożyć wcześniej, przed groszkiem.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-09-21
Przepis własny autora.

Jabłko-borówka

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, przekąski
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1 słodkie jabłko
garść borówek
jeśli starsze dziecko (powyżej 10 miesiąca) można dodać kilka kropel soku z cytryny

Przepis:

Jabłko zetrzeć na plastikowej tarce i
wymieszać z borówkami. Niemowlętom lepiej całość zmiksować lub dobrze przetrzeć.
Ewentualnie przyprawić sokiem z cytryny.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-07-01
Przepis własny autora.

Kanapka smakosza

"Kanapka jest dobra w zimie, gdy nie ma dużego wyboru w warzywach do kanapek. Jest pikantna. Milena lubi zdecydowany smak, więc ta kanapka spasowała jej :-)
Również dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: kanapki, przekąski, śniadania
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

Kromka (lub odpowiednio więcej) razowszczaka :-)
pasta, pasztet lub olej lniany na smarowanie
cienkie plasterki białej rzepy
cebula drobno posiekana
czarne oliwki
natka pietruszki
ew. plasterki ogórka kiszona
zamiennie z cebulą (lub razem) posiekany b. drobno czosnek

Przepis:

Posmarować kromkę. Ułożyć plasterki rzepy, na to oliwki. Posypać cebulą i pietruszką. Ew. dodać ogórka kiszonego, czosnek. Ew. skropić olejem lnianym.

Wskazówki i uwagi:

Jeśli ktoś nie lubi, można się obyć bez cebuli. Milena nie może :-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-01-17
Przepis własny autora.

kanapki z pastą jarzynowo-strączkową

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dodatki do pieczywa, kanapki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

chlebek ryżowy Wasa

soczewica zielona
cieciorka
fasola biała
fasola czerwona
brokuł
brukselka
pieczarki
kalarepka
zioła
oliwa z oliwek
rzeżucha

Przepis:

strączkowe ugotować razem z warzywami w jak najmniejszej ilości wody (brukselkę dodać na końcu, kalarepki nie gotować), dodać oliwę, zioła i zmiksować na pastę, dodać startą na drobno kalarepkę i wymieszać, posmarować chlebek, posypać rzeżuchą

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-11
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

kanapki z powidłami śliwkowymi

"dla alergików"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: kanapki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

chlebek ryżowy Wasa
powidła śliwkowe
oliwa z oliwek

Przepis:

chlebek delikatnie posmarować oliwą a następnie powidłami

uwaga! przepis na powidła znajduje się w książce "Kuchnia Polska". warto jednak pamiętać, że do powideł wcale nie trzeba dodawać cukru ani innych zagęszczaczy, wystarczy je odpowiednio długo "smażyć", zawarty w śliwkach naturalny cukier uwalnia się sam nadając takim powidłom wyśmienity, słodkawy smak i odpowiednio je konserwując; w ostateczności zamiast cukru można dodać fruktozę, pamiętając, że jest ona dużo słodsza od cukru rafinowanego z buraków

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-04
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

kapuśniak wojmatów

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1,5 godziny

Składniki:

0,5 kg kapusty kiszonej
kilka ziemniaków
marchewka
olej arachidowy/oliwa z oliwek/jakiś olej
cebula
sól, pieprz, majeranek
2-3 łyżki mąki

Przepis:

kapustę odcisnąć z soku, jeśli ktoś lubi zupę łagodniejszą można ją opłukać. zalać wodą w garnku i ugotować ze startą drobno marchewką.
osobno ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę. ugotowane dorzucamy do kapusty. doprawiamy przyprawami do smaku (majeranek musi być). robimy zasmażkę smażąc na oleju posiekaną cebulę do zeszklenia. zasypujemy mąką szybko i dokładnie mieszając (aby nie zrobiły się grudy) po czym zasmażkę dodajemy do zupy i jeszcze chwilę gotujemy.

Wskazówki i uwagi:

dzieci po roku mogą jeść taką zupę ale bez zasmażki (i bardzo im smakuje ;-)

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-02-13
Przepis własny autora.

kasza gryczana ze sliwkami i innymi bakaliami

dodaj własny komentarz
komentarze do przepisu [6]

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

kasza gryczana
suszone morele
zgniecione płatki migdałowe
zgniecione pestki dyni i słonecznika
śliwki (suszone [odrobinę] lub świeże w sezonie)
wiórki kokosowe
oliwa z oliwek
kiełki rzodkiewki

Przepis:

kaszę i nasiona nastawić niech się gotują, pokroić drobno morele i śliwki i dorzucić do gotowania, dodać oliwę, lekko przestudzić, posypać posiekanymi kiełkami rzodkiewki

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-11
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

naleśnik

"Asia uwielbia :-) 1 raz na 1.5 roczku"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, zapiekanki i pizza, inne
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: długo
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

mąka razowa - 150g
mąka pszenna - 150g
maka grochowa - ok 30g
sól - wedle uznania
woda duzo (około 3 szklanki)

Przepis:

Groch zmielic na mąkę
Pszenicę zmielić na mąkę,
dodać mąkę pszenną i sól (pół łyżeczki)
zmiksować z wodą tak aby było bardzo płynne

rozgrzać patelnię , mało oleju

Wskazówki i uwagi:

konsystencja - jak słaba śmietana
robimy duże prawie na cała patelnię,
i średnio grube

Nadesłał(a): Andy , dnia: 2000-09-21
Przepis własny autora.

MYSZKI ZIEMNIACZANE

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na kinder-bale, ale nie tylko
Skala trudności: *

Składniki:

puree z ziemniaków
szczypiorek
migdały lub rzodkiewka
papryka surowa
ew. marchewka

Przepis:

Przygotowujemy puree z ziemniaków i za pomocą łyżki formujemy korpus. Doprawiamy ogon ze szczypiora, uszy z migdałów lub plasterków rzodkiewki, oczy i pyszczek z papryki. Jeżeli do ziemniaków dodamy ugotowaną, zmiksowaną marchewkę, wówczas obok białej myszki pojawi się pomarańczowa.

Nadesłał(a): Rena , dnia: 2000-11-14
Źródło / autor: "Kuchnia a uroda", Wanda Kosiorek, Agencja Wydawniczo-Usługowa "Emilia"

mój sposób na zimową zupę

"taka zupa to reakcja na zarzuty, iż zupa bez mięsa nie może być gęsta i pożywna"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

groch w połówkach, ew. soczewica
warzywa jakie kto lubi i ma ochotę
przyprawy - ja biorę sól, pieprz, tymianek i bazylię

Przepis:

groch lub soczewicę gotujemy, a kiedy zaczynają się już rozpadać, dodajemy warzywa, oczywiście wcześniej odpowiednio rozdrobnione i umyte, a następnie dodajemy przyprawy. Np. z ziemniaków, pora, kapusty, marchewki, pietruszki i buraczka mamy fantastyczny barszcz ukraiński - można tworzyć własne kombinacje warzywne. Zanim zupa będzie gotowa, groch lub soczewica rozgotuje się zupełnie, tworząc z zupy gęstą i sytą zawiesinę.

Wskazówki i uwagi:

groch jest lepszy, gdyż nie wpływa na zabarwienie zupy, czego nie można powiedzieć o soczewicy, zwłaszcza zielonej i brązowej. w przypadku soczewicy buraczek jest więcej niż pożądany, aby zupa nie odstraszała kolorem.

Nadesłał(a): besz , dnia: 2003-08-10
Przepis własny autora.

Mleko sojowe czekoladowo-bananowe

"Wzięło nas na desery :-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, przekąski, śniadania
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

150 ml mleka sojowego z kakao (czekoladowe)
1-2 banany

Przepis:

Powyższe składniki zmiksować razem. Podawać w miseczce, można przybrać owocami.
Można też zamrozić (3-4 h) i otrzymać lody.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-07-09
Przepis własny autora.

mleko nasionkowe

"dla alergików, nadaje sie dla dzieci powyzej 4 miesiaca"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: napoje
Dla dzieci między 0-6 (0-3) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

sezam
pestki słonecznika

Przepis:

sezam i pestki słonecznika zalać na kilka godzin gorącą wodą, następnie wodę odlać, zalać wrzątkiem i bardzo dokładnie zmiksować, powstały płyn przecedzić i mleczko gotowe

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-09
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

Makaron ze szpinakiem, kukrydzą i fasolką szparagową

"Potrawa jest łagodna, bo dla dziecka. Ja doprawiam ją na talerzu pieprzem kajeńskim i gdy mniej słona - sosem sojowym."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, mrożonki, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: ok. 45 min
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

1 op. makaronu bezjajecznego PENNE (duże rurki)
1 mrożony szpinak 0,5 kg
1 mrożona szparagowa o,5 kg
1 puszka kukurydzy bez cukru (Bonduelle)
1 słoik czarnych oliwek (jak ktos nie lubi, to proszę zrezygnować)
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek natki pietruszki
sól
5 ząbków czosnku

Przepis:

Mrożoną szparagową uparować. Szpinak zagotować na wolnym ogniu, tak, by raczej w nim wody nie było.
Makaron ugotować wg przepisu (ok. 15 min). Odecedzić, ale nie przelewać zimną wodą. Połączyc makaron ze szpinakiem, szparagową posiekaną pietruchą, szczypiorkiem, kukurydza i startym czosnkiem. Podawać na gorąco, udekorowane oliwkami.

Wskazówki i uwagi:

Oczywiście potrawa jest nie tylko dla dzieci, ale i dla dorosłych, którzy nie lubią szpinaku - nie widać go za bardzo, bo ginie w zieleni szparagowej :-))

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-04-24
Przepis własny autora.

Makaron ze szpinakiem i czosnkiem

"Milena kazała sobie dzisiaj zrobić białe muszelki ;-).
Danie przeznaczone dla całej rodziny. Szybka, prosta potrawa."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 30 min
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

1 op. (500 g) makaronu o kształcie muszelek (może być inny, może być razowy)
2 duże pęczki świeżego szpinaku (0,5 kg)(w zimie mrożony)
4 ząbki czosnku
oliwa
sól morska ziołowa lub inna
sos sojowy shoyu (1 łyżka)
papryka ostra

Przepis:

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polać oliwą gorący, uprzednio odcedzony makaron.
Szpinak nalezy dokładnie opłukać, każdy listek z osobna. Zmiksowac lub bardzo drobno posiekać. Zagotować razem z solą, oliwą i 2 ząbkami czosnku. Po ok. 5-7 minutach zdjąc z ognia i wymieszać razem z makaronem, doprawić 2 ząbkami czosnku, shoyu, papryką.

Wskazówki i uwagi:

Do tej potrawy pasuje każdy makaron, muszelki to jedna z propozycji, świetnie wychodzi też z razowym o kształcie łazanek.
Jeśli maluch nie lubi można zrezygnować z papryki i czosnku oczywiście.
Danie można wzbogacić o tofu pokrojone w kostkę.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-10-03
Przepis własny autora.

Makaron z orzechami

"Milena wcina ten makaron i to jest najlepszą reklamą :-))"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 30 min w wersji rozszerzonej
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

WERSJA PODSTAWOWA
opakowanie makaronu pszennego razowego (400 g)
2 garści orzechów włoskich lub po garści włoskich i laskowych
oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku
sól
natka pietruszki
ROZSZERZENIE :-)
ok. 250 g ugotowanych brokułów (mogą być pasteryzowane lub z mrożonki, a najlepiej świeże)
mały słoik oliwek (zielonych lub czarnych)
kilka pomidorów (niekoniecznie)

Przepis:

Makaron gotować w osolonej wodzie. Orzechy zetrzeć na tarle o najdrobniejszych oczkach. Ważne jest, by nie mielić orzechów w młynku do kawy, bo tracą w makaronie aromat. Można je zemleć w młynku do orzechów. Natkę posiekać porządnie. Gdy makaron będzie już gotowy - odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą, tylko taki gorący wrzucić z powrotem go garnka i szybko wymieszać ze startymi orzechami, posiekaną natką, oliwą i startym czosnkiem. Można taki makaron podawać z sosem pomidorowym albo sam wcinać.
W wersji rozszerzonej: do gorącego makaronu orzechowego dodać drobno pokrojone brokuły, oliwki i ewentualnie pomidory.

Wskazówki i uwagi:

Orzechy są silnie alergizujące, dlatego na pierwszy raz radzę podać dziecku bardzo małą ilość i poczekać jak zareaguje.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-04-21
Przepis własny autora.

Krupnik 1

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 godz.

Składniki:

- marchew, pietruszka, por, seler, kawałek kapusty włoskiej, ziemniaki, natka, koperek...
- soczewica czerwona
- kasza jęczmienna

Przepis:

Warzywa kroimy w małe kawałki, dodajemy soczewicę i kaszę, tak gotujemy aż warzywa będą miękkie. Podajemy posypane natką i koperkiem.

Smacznego! Syla i Nata

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-02-13
Przepis własny autora.

kotlety strączkowe

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

soczewica
cieciorka
fasola biała
fasola czerwona
mąka gryczana
mąka kukurydziana
wiórki kokosowe
brokuł
pietruszka
por
ryż basmati
oliwa z pestek winogron
zioła

Przepis:

soczewicę, cieciorkę, fasolę białą i czerwoną dobrze ugotować razem z ryżem i warzywami, wszystko dokładnie zmiksować i dodać ulubione zioła dziecka plus wiórki kokosowe, dolać trochę wody, dosypać trochę mąki kukurydzianej i dalej miksować tak, by uzyskać masę przypominającą normalne kotlety mielone, dodać trochę oliwy, formować małe a pulchne kotleciki, obtoczyć w mące gryczanej i smażyć na patelni posmarowanej oliwą

podawać fantazyjnie obsypane dużą ilością zielonego groszku (może być ten z puszki)

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-11
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

kaszka kukurydziana z bakaliami i zieleninka

"sniadanie dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: inne
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

kasza kukurydziana
zgniecione* płatki migdałowe (opcjonalnie dla dzieci powyzej 1-go roku)
wiórki kokosowe
pokrojone drobno rodzynki
pokrojone drobno suszone morele
łyżka sezamu
zgniecione pestki słonecznika i dyni
natka pietruszki
rzeżucha
dwie łyżki oliwy z oliwek

Przepis:

kaszę kukurydzianą wsypać do garnka, dorzucić pozostałe składniki oprócz oliwy, zalać wodą i ugotować na małym gazie, mieszając w jednym kierunku do chwili gdy woda zostanie wchłonięta. następnie dodać oliwę, całość lekko przestudzić, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i rzeżuchą (bo przecież krecik, puchatek, bob budowniczy [niepotrzebne skreślić] uwielbiają takie zielone na swojej kaszce)

Wskazówki i uwagi:

*migdały, pestki, orzechy, sezam dla małych dzieci powinny być uprzednio namoczone i (do 7 roku życia) zmielone (na przykład w młynku do kawy)

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-12
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

kaszka jaglana z bakaliami i rzezucha

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: inne
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

kasza jaglana
wiórki kokosowe
zgniecione płatki migdałowe
suszone morele
sezonowe owoce
cynamon
oliwa z oliwek
rzeżucha

Przepis:

kaszę ugotować z pozostałymi składnikami (gotuje się dość długo ale za to jaka zdrowa), dodać oliwę, lekko ostudzić, posypać posiekaną rzeżuchą

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-12
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

kaszka kukurydziana z bakaliami i cynamonem

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: inne
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

kasza kukurydziana
wiórki kokosowe
suszone morele
rozgniecione pestki dyni i słonecznika
oliwa z oliwek
cynamon
daktyle

Przepis:

kaszę ugotować z pozostałymi składnikami, dolać łyżkę oliwy, wymieszać, lekko ostudzić, posypać fantazyjnie szczyptą cynamonu i bardzo drobno posiekanymi daktylami

w drugiej misce podać kapustę kiszoną (dzieci lubią ją zasysać tak jak spaghetti)

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-09
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

Kotlety pieczarkowe

"Podawać po 2 roku życia. Także dla dorosłych.
Kotlety doskonale pasują z ziemniakami, ryżem czy kaszą i surówkami, sosami. No i przyrządza się je szybko! ;-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, z grzybów
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

1 kg pieczarek
2 bułki grahamki/razowe
pół pęczka natki pietruszki
1 cebula
4 ząbki czosnku
pieprz
ok. 15 dag mąki kukurydzianej (może być pół na pół z pszenną)

Przepis:

Pieczarki, cebulę i czosnek zetrzeć, zmiksować jak na placki ziemniaczane. Namoczyć bułki, odcisnąc z wody i też zmielić. Natkę drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, dodać mąkę, posolić przyprawić. Formowac sznycle i smażyć na rozgrzanej oliwie/oleju.

Wskazówki i uwagi:

Gdyby masa była za rzadka - dodac więcej mąki.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-02-02
Przepis własny autora.

Kotlety cieciorkowo-warzywne

"Również dla dorosłych. Pyszne danie, jak wszystko z ciecierzycy :-)P"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: jeśli mamy już ugotowaną ciecierzycę, to idzie szybko :-)
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

1 op. ciecierzycy (400 g)
2 marchewki
1 pietruszka
2 cebule
4 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
mąka pszenna razowa do zagęszczenia ok. 0,5 szklanki
sól
papryka ostra
cząber (np., można spróbowac z innymi ziołami)

Przepis:

Ciecierzycę namoczyć na noc. Ugotować na drugi dzień (ok. 1,5 h). Wystudzić, zmielić (można też ubić jak ziemniaki lub zmiksować).
Marchewki, pietruszkę i cebule zetrzeć za tarce lub w melakserze. Zmieszać z ciecierzycą, dodać mąki, zmiażdżonego czosnku, zsiekanej natki. Przyprawić solą, papryką i ziołami.
Formować z masy kule, spłaszczać i smażyć na oleju (np. z pestek winogron). Pyszne!!

Wskazówki i uwagi:

Ilość mąki czasem okazuje się niewystarczająca. Trzeba stosować metodę "na oko" :-))
Podawać z ryżem, ziemniakami, kaszami. Do wszystkiego pasuje. Z sosem pieczarkowym, pomidorowym, koperkowym.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-01-17
Przepis własny autora.

kompot suszony

"dla dzieci alergicznych"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: napoje
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

suszone morele
suszone figi
suszone śliwki
suszone daktyle
cynamon, imbir (uwaga - może być alergizujący)

Przepis:

wrzucić do garnka poprzekrajane na pół owoce, dodać odrobinę cynamonu i imbiru i gotować przez pół godziny.

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-09
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

kompot

"dla dzieci alergicznych"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: napoje
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

dwa jabłka (w sezonie można dodać jakikolwiek "bezpieczny" dla alergika owoc)
4 suszone morele
2 suszone figi
cynamon, imbir (uwaga - może być alergizujący)

Przepis:

jabłka umyte pokroić w ćwiartki i wrzucić do wody, dorzucić morele i figi przekrojone na pół, dosypać odrobinę cynamonu i imbiru, gotować do chwili gdy jabłka będą miękkie.

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-09
Przepis własny autora.

koktajl wieloowocowy

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, napoje, poza domem, sosy i dipy, inne
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 4 min

Składniki:

truskawki
jagody
morele ( bez pestek )
cukier

Przepis:

wszystki skladniki zmieszać i zmiksowac w czymś co zgniecie je na coś w płynnej postaci . dodać cukier ( 4 łyżki )

Nadesłał(a): marta i ania , dnia: 2003-06-18
Przepis własny autora.

Koktail dla malucha

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, napoje, przekąski
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min

Składniki:

200-250 ml mleka sojowego waniliowego lub truskawkowego
ok. 30 dkg truskawek
banan

Przepis:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.
Jeśli się używa zwykłego (bezsmakowego) mleka sojowego, należy spróbować, czy dość jest owoców, jeśli mało - dołożyć.

Wskazówki i uwagi:

Taki koktail można też zamrozić, ale nie dłużej niż 3 -4 godziny, bo zmarznie na kamień. I mamy lody.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-06-22
Przepis własny autora.

Ryz z jabłkiem

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, desery i łakocie
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

pół szklanki ryzu
dojrzałe słodkie jabłko

Przepis:

ryz ugotowac ,jabłko zetrzec na tartce dla dzieci. Wszystko zmiksowac.
Jesli dziecko jest starsze i ma zabki to ryzu nie miksowac tylko jabłko zetrzec na grubej tarce.

Wskazówki i uwagi:

swietne jako deser albo dodatek do posiłku.

Rosołek dla dzieci

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: ok. 1,5 h
Proporcje podane dla 6 osób.

Składniki:

2 marchewki
2 pietruszki
1 cebulka lub ćwierć pora
ćwiartka kapusty włoskiej
1 duży seler lub 2 małe
(w wersji dla dorosłych można dodać 2 suszone grzybki)
oliwa z oliwek
natka pietruszki
2-3 łyżki sosu sojowego ciemnego
4 ząbki czosnku
można dodać szczyptę pieprzu (w zależności od wieku i upodobań dziecka)
lubczyk
sól

Przepis:

Wszystkie jarzyny po obraniu i umyciu wkładamy w całości do dużego garnka i zalewamy wodą (jarzyny można przekroić na pół), solimy i gotujemy aż będą miękkie (ponad godzinę). W połowie gotowania dodajemy sos sojowy, 4 ząbki czosnku, lubczyk (ja daję część łodygi i z liśćmi - suszony), ze 2 łodygi natki pietruszki.
Po ugotowaniu dajemy oliwę z oliwek (od 1-3 łyżek). Dziecku daję wywar, jarzyny na talerzu osobno. Posypuję zupę bardzo drobno pokrojoną natką pietruszki.

Wskazówki i uwagi:

Rosół podaję zawsze z białym makaronem bezjajecznym, razowy nie pasuje w tej zupie - a przynajmniej mojej córeczce :-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-01-26
Przepis własny autora.

Risotto jakie chcesz - zasady

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, mrożonki, przekąski, przystawki, z grzybów
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na przyjęcia, ale nie tylko
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 30-40 min.
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

wloski ryz okragly (arborio lub carnaroli) 1szkl. na 3-4 os.
oliwa z oliwek lub maslo
1/2 cebuli
opcja 1: jarzynki - min. 150g
opcja 2: grzybki - min. 100g swierzych lub 20g suszonych
wino biale 100g
bulion - do 3 szkl. (instant, vege itp)
natka
jak ktos lubi i moze smietana i parmezan

Przepis:

Cebule drobniutko pokroic i podsmazyc na rozgrzanym tluszczu (1-3min) na glebokiej patelni. Wsypac ryz i mieszac az sie zeszkli (1 min). Wlac wino i 1szkl. bulionu. podgotowac 10 min i dodac pokrojone, obsamzone warzywka.
Lub podgotowac 2-3min i odstawic zeby warzywka przygotowac.
Razem z warzywkami wlac 2-ga szkl. bulionu. Gotowac mieszajac, az do konsytencji "al dante". W miare potrzeby dolewac bulion.
Przed podaniem przybrac natka, smietana i parmezanem.

Wskazówki i uwagi:

Risotto trudno jest zjesc dobre w Polsce. Pewnie dlatego, ze nie nadaje sie do przechowywania czy odgrzewania.
We Wloszech jak sie trafi zly kucharz, ktory poda odgrzewane czy przetrzymane reastauracja serwuje swierze z przeprosinami za darmo :-).
GENIALNE sa MROZONKI warzywne. Zaczynajac od zwyklej wloszczyzny przez zupe pieczrkowa do barszczu ukrainskiego.
Dobre jest tez ze szpinakiem.
A z czerwonym winem - mocno wytrawnym (Merlot) mozna podac zamiast kaszy czy ziemniakow.
Zycze milego eksperymentowania.

Nadesłał(a): mara.p , dnia: 2002-12-17
Źródło / autor: Kucharz Hotelu Sheraton w Warszawie

razowiec na zakwasie

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: wypieki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: **
Czas przygotowania: chleb: do 8 godzin, zakwas dodatkowo 3-5 dni

Składniki:

zakwas: mąka żytnia razowa, ewentualnie pszenna razowa lub owsiana - 2 szklanki, woda 1 litr, szczypta soli
chleb: mąki razowej pszennej około 1,75 kg, woda letnia około 1,5 litra, 2 łyżki płaskie soli, olej do wysmarowania formy, dodatki jak: słonecznik, siemię lniane, sezam, mak i inne

Przepis:

zakwas: do wyparzonego słoika litrowego lub większego wsypać szklankę mąki i szczyptę soli, zalać ciepłą (nie gorącą) wodą i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką(bez użycia metalowych przedmiotów!). przykryć gazą lub podziurkowanym papierem i odstawić w ciepłe, bez przeciągów miejsce. mieszać co najmniej raz dziennie. noc (kilkanaście godzin) przed pieczeniem chleba dosypać drugą szklankę mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. zakwas ma mieć bąbelki, specyficzny zapach i mocno kwaśny smak.

chleb: do dużej miski wsypać mąkę i sól. dodać zakwas i trochę wody. dolewając wodę zagniatać ciasto co najmniej kwadrans dodając tyle wody żeby ciasto miało konsystencję rzadką, i raczej nie dało się formować w kształty a bardziej spływało wolno z ręki. wyrobione ciasto przykryć czystą (dobrze jak wilgotną) ściereczką i odstawić na godzinę do półtorej. w tym czasie wysmarować foremki olejem. foremek ma być tyle aby starczyło na wypełnienie do połowy (ewentualnie niżej) foremek. podrośnięte ciasto przegnieść jeszcze raz krótko ale intensywnie. w tym momencie można dodać dodatki do chleba jak ziarna czy nasiona. nałożyć do foremek do połowy wysokości. nierówności wyrównać drewnianą łyżką maczaną w wodzie. można też posypać ziarnami po wierzchu. odstawić na 4-8 godzin w ciepłe miejsce aby co najmniej podwoiło swoją objętość. rozgrzać piecyk do 220-250 st. włożyć delikatnie (aby nie opadł) chleb i piec kwadrans w tej temperaturze a potem zmniejszyć do około 160 st. i piec razem około godziny lub trochę dłużej (do zarumienienia i stwardnienia skórki). wyłączyć piecyk i dać ostygnąć w ciepłym jeszcze co najmniej godzinę.

Wskazówki i uwagi:

1. zakwas soli się nieznacznie żeby uniemożliwić niekorzystną fermentację
2. jeśli jest w domu zimno (zima) warto zakwas robić na kaloryferze albo blisko źródła ciepła ( 20 kilka stopni). latem nie ma większych kłopotów
3. mieszać koniecznie żeby zakwas nie zapleśniał ani nie pachniał octem (niekorzystna fermentacja).
4. można część mąki zastąpić zaparzonymi wrzątkiem płatkami owsianymi
5. jeśli okaże się, że zakwas jest za młody lub za stary (chleb nie wyrósł) ratujemy chleb przez dodanie paczki drożdży (na ilość z przepisu) rozpuszczonych w niewielkiej ilości ciepłej wody , 3/4 szklanki oleju i przegniecenie jeszcze raz z ciastem z foremek. po wyrośnięciu w foremkach ponownie wysmarowanych pieczemy tak jak w przepisie.
6. upieczony chleb przechowujemy w czystej ściereczce. jeśli na dłużej to można zamrozić.
7. chleb na zakwasie rośnie wolno. trzeba być cierpliwym. zimowym sposobem jest zagniecenie ciasta wieczorem, pozostawienie w ciepłym miejscu (obok kaloryfera lub na zapiecku jak ktoś dysponuje) na noc i upieczenie (jeśli wyrósł...)rano.

Nadesłał(a): wojmat , dnia: 2001-01-10
Źródło / autor: na podstawie przepisu z "Kuchni makrobiotycznej" z dużymi modyfikacjami

racuchy 2

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

mus jabłkowy (można wykorzystać jabłka z kompotu)
mąka kukurydziana
mąka gryczana
mleko kokosowe
oliwa z pestek winogron

Przepis:

mleko kokosowe i mąkę gryczaną oraz kukurydzianą dokładnie wymieszać, dodać mus jabłkowy, dodać tyle mąki kukurydzianej by uzyskać konsystencję trochę gęstszą od normalnych naleśników, dodać trochę oliwy, maksymalnie rozgrzaną patelnię posmarować oliwą i rozgrzać jeszcze bardziej, małą warząchą rozlewać małe racuchy na patelni, smażyć przez ok. minutę, przewrócić na drugą stronę.

sekret dobrego usmażenia tych racuchów leży w rozgrzanej patelni, w zasadzie musi się ona trochę nawet palić, inaczej racuchy rozpadną się.

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-09
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

Quinoa z warzywami

"Również dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 30-40 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

200-250 g quinoa
2 cebule
1 duza marchew
1 papryka czerwona
zabek czosnku
oliwa
sól

Przepis:

Quinoa (nie wiem, czy odmienia się ten wyraz?) gotujemy ok. 20 min w osolonej wodzie.
Cebulę kroimy w kostkę, smazymy na oliwie. Gdy cebula trochę się zeszkli dodajemy startą na grubym tarle marchew i smażymy dopóki nie będzie miękka (10 min). Po chwili dodajemy do cebuli i marchwi drobno pokrojoną paprykę i smazymy jeszcze jakiś czas (krótko raczej). Do ugotowanego ziarna quinoa dodajemy smażone warzywa. Doprawiamy solą, jeśli trzeba, czosnkiem. podajemy z posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Wskazówki i uwagi:

To jest wersja podstawowa. Możemy ją wzbogacić zielonym groszkiem (mrożonym lub świeżym, ugotowanym na parze), kukurydzą, brokułami, tofu itd.
Podawac jako samodzielne danie obiadowe lub do kotletów, np. z ciecierzycy, ryżu, ziemniaków.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-04-23
Przepis własny autora.

Pychotka

"Przepis ten jest podany w minilitrach,i wychodzi z niego jedna filiżanka napoju.
jeżeli chcemy uzyskać więcej trzeba składniki pomnożyć"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: napoje
Dla dzieci po 10 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: Krótko
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1. Herbata zwykła
2. Herbata wieloowocowa
3. Herbata z hibiskusa
4. Cukier waniliowy
5. Cukier zwykły

Przepis:

Herbaty 1,2,3 zapażyć w filiżankach.
Posłodzić dwiema łyżeczkami cukru.
Z herbat 1,2,3 wziąć po 120 ml
i wlać do pustej filiżanki posypać
troszkę cukru waniliowego.

Wskazówki i uwagi:

Napój może być podawany i na
ciepło i na zimno

Nadesłał(a): Hubert , dnia: 2003-06-20
Przepis własny autora.

pseudo-owsianka

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, przekąski, śniadania
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10-15 min
Proporcje podane dla 2 osób.

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych
2 i 1/2 szklanki wody
1 łyżka siemienia lnianego
2 łyżki wiórków kokosowych
1/2 szklanki rodzynek

Przepis:

Wodę zagotować. Gdy zacznie wrzeć wrzucić płatki i gotować ok. 5 min (gdy będą miękawe i wody będzie znacznie mniej). Wrzucić siemię i gotować ok. 3 min. Dorzucić rodzynki i wiórki kokosowe i gotować, aż całość będzie gęsta i nie lejąca.

Wskazówki i uwagi:

Zamiast rodzynek mogą być pokrojone daktyle, śliwki lub inne suszone owoce. Im jest ich więcej tym bardziej słodki dlatego ja zawsze dodaję więcej.

Nadesłał(a): Talka , dnia: 2001-04-28
Źródło / autor: z broszurki z przepisami wydawnictwa "Źródło życia"

proste zagięte banany gorące

"deser nad desery. słodkie jak jasny gwint. nie potrzeba żadnych dopaleń typu miód/słód. UWAGA! hardcore! tylko dla łasuchów. mniej odporni na słodycz odpadają w przedbiegach."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, desery i łakocie
Dla dzieci po 9 (6) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

dojrzałe banany :-)

Przepis:

na blaszce/płytce/zniszczonej patelni piec banany w skórce przez co najmniej kwadrans. mają zbrązowieć i stać sie miękkie w środku.

Wskazówki i uwagi:

po upieczeniu usuwamy część skórki i wyskubujemy łyżeczką sama słodycz póki jest gorące. surowe banany mają być mocno dojrzałe ale nie brązowe w środku.

Nadesłał(a): wojmat , dnia: 2002-12-18
Źródło / autor: średniowieczna tradycja ludowa

Prosta rzepa

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski, przystawki, sałatki i surówki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

2 młode białe rzepki
ew. sól

Przepis:

Rzepę obrać ze skórki i pokroić w plastry, cienkie. Położyć na talerzu i niech maluch wcina :-)
Można też rzepę zetrzeć i lekko osolić. Jako przystawkę proponuję podać rzepę pokrojoną w plastry i udekorowaną natką lub koperkiem lub lubczykiem.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-10-26
Przepis własny autora.

power sok

"dla alergików, nadaje sie dla dzieci powyzej 4 miesiaca"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: napoje
Dla dzieci między 0-6 (0-3) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

3 jabłka, 2 marchewki i 1 małego buraka

Przepis:

warzywa przepuścić przez sokowirówkę

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-09
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

pomidorowe ziemniaczki

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

włoszczyzna
pomidory (dużo)
oliwa z pestek winogron
zioła
namoczone rodzynki
ogórek
koperek
ziemniaki
rodzynki

Przepis:

ugotować warzywa razem z ryżem z dodatkiem wody z rodzynek, gdy są miękkie dodać obrane ze skórki pomidory i gotować tak długo aż pomidory się rozpadną, całość zmiksować, dodać łyżkę oliwy i ulubione zioła dziecka; ziemniaki ugotować (gdy są młode najlepiej w skórce), rozgrzać patelnię, posmarować oliwą i szybko przesmażyć pokrojone w talarki ziemniaki tak by skórka była lekko chrupiąca, ziemniaki polać sosem-zupą pomidorową, całość posypać koperkiem, drobno startym ogórkiem i posiekanymi rodzynkami

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-09
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

Pomidorowa z ryżem

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 godz.

Składniki:

- marchew, pietruszka, por, seler, kawałek kapusty włoskiej lub kilka brukselek, natka pietruszki, koperek....
- ryż naturalny
- przecier pomidorowy (mogą być świeże pomidorki)

Przepis:

Warzywka gotujemy razem z ryżem, jak zmiękną dodajemy przecier pomidorowy i tak gotujemy jeszcze chwilkę, przed podaniem posypujemy natką z koperkiem...

Wskazówki i uwagi:

Można dzieciom podawać po roku dopiero ze względu na pomidory i gluten z kaszy.

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-02-13
Przepis własny autora.

Pomidorowa z orzechami i tofu warzywnym

"Dorosłym też smakuje :-))"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: tofu, zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1,5 h

Składniki:

1 litr soku pomidorowego (w lecie 1 kg przetartych pomidorów)
5 marchwi
1 seler
2 pietruszki
ćwierć kapusty włoskiej
2 małe cebule
zielona część pora
2-3 zmiażdźone ząbki czosnku
2 garści zmielonych/startych orzechów włoskich
1 op. tofu najlepiej warzywnego (Futuro)
oliwa z oliwek
sos sojowy
przyprawa kuchni hiszpańskiej (Ducros)- 1-2 łyżki
sól

Przepis:

4 marchewki, seler i pietruszki zalewamy wodą i gotujemy na wywar, po 30 min. dodajemy do wywaru kapustę, pora i cebulki oraz piątą marchewkę pokrojoną w drobną kostkę, trochę soli. Gdy będą ugotowane wyciągamy zielone części warzyw i cebulki. Gdy wywar się gotuje można wtedy zetrzeć orzechy i pokroić tofu w kostkę. Do ugotowanego już wywaru dajemy sok pomidorowy (lub pomidory), sos sojowy, przyprawę hiszpańską i czosnek. Doprowadzamy do wrzenia, gasimy. Przyprawiamy oliwą, orzechami i tofu. Podajemy z ugotowanym osobno makaronem razowym lub zarodkami pszennymi.
Pycha!

Wskazówki i uwagi:

Można dodać więcej orzechów - będzie zupa miała łagodniejszy smak. Albo można pomieszać orzechy włoskie z laskowymi.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-15
Przepis własny autora.

Pomidor Mileny

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski, sałatki i surówki
Dla dzieci po 10 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

2 pomidory
kilka kropel oleju lnianego zimnotłoczonego
łyżeczka płatków drożdżowych

Przepis:

Pomidory obrac ze skórki i albo pokroić w plastry, albo w kostkę (zalezy jak dziecko lubi). Polać olejem i posypać płatkami.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-10-27
Przepis własny autora.

Placki paprykowo-warzywne

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min +smażenie
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

3 czerwone papryki
1 kg ziemniaków
1 seler
2 marchewki (raczej większe)
2 cebule
5 ząbków czosnku
nać pietruchy lub pęk koperku
sól
pieprz
1 łyżeczka mąki sojowej (niekoniecznie, daję ją, ponieważ robią się pulchne :-))
ze 4 łyżki mąki pszennej razowej (jesli byłoby rzadkie ciasto, proszę dołozyć więcej, to zalezy od gatunku ziemniaka)

Przepis:

Wszystkie warzywa zetrzeć na najmniejszej tarce (najwygodniej, gdy robi to maszyna :-).
Połączyć ze zmiażdżonym czosnkiem, posiekaną zieleniną, solą, pieprzem, mąkami i wymieszać. Powinny mieć ładny jasnoczerwony kolor z plątaniną zielonego :-).
Smażyć na oleju.

Wskazówki i uwagi:

Milence znudziły się już zwykłe placki ziemniaczane i trzeba było uatrakcyjnić tę potrawę. Udało się :-)
Placki podawać dzieciom raczej po 18 miesiącu.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-10-26
Przepis własny autora.

Pieczarki w śmietanie słonecznikowej

"Potrawa także dla dorosłych. Dzieciom raczej podawać po 2 roku życia. Nam sprawdziła się jako farsz do naleśników i jako sos."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, farsze, sosy i dipy, z grzybów
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

0,5 kg pieczarek
oliwa/olej
sól
3-4 łyżki zmielonych ziaren słonecznika rozpuszczonych w szklance wody
2 łyzki mąki pszennej razowej lub 1 łyżka białej

Przepis:

Pieczarki pokroić w plastry. Posolić, wrzucić na rozgrzany olej i dusić bez przykrycia w garnku. Po 10-15 min pieczarki zmiękną, wydadzą piękny aromat. Wtedy należy zabielić je słonecznikiem i mąką również rozprowadzoną w wodzie, doprowadzić do wrzenia. Można dodać też do sosu pół pęczka natki pietruszki.

Wskazówki i uwagi:

Powinno wyjść gęste. Nie polecam przyprawiania np. ziołami, bo skutecznie zabiją smak grzybów.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-01-17
Przepis własny autora.

pasztet strączkowo - grzybowy

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dodatki do pieczywa
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

soczewica
cieciorka
fasola biała
fasola czerwona
pieczarki
mąka gryczana
mąka kukurydziana
oliwa z oliwek
oregano, bazylia, majeranek

Przepis:

strączkowe i pieczarki ugotować a następnie zmiksować dokładnie dosypując trochę mąki gryczanej i trochę kukurydzianej tak, by uzyskać jednolitą w miarę i dość kleistą masę. w razie potrzeby dolewać trochę wody, dodać kilka łyżek oliwy i zioła, blachę posmarować oliwą, przełożyć masę i włożyć do rozgrzanego piekarnika. całość można lekko posypać mąką gryczaną lub dla łakomczuchów wiórkami kokosowymi. piec mniej więcej 20 do 40 minut, sprawdzając widelcem konsystencję i pilnując by się nie przypaliło.

pasztet ten się bardziej rozsmarowuje niż kroi ale zależnie od proporcji mąkowo-wodnych czasem udaje się go także kroić

chlebek posmarować pasztetem, całość posypać rzeżuchą

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-12
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

Pasta z tofu fety II

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dodatki do pieczywa, kanapki, poza domem, przystawki, śniadania, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min
Proporcje podane dla 6 osób.

Składniki:

2 op. tofu fety
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
papryka ostra lub pieprz
olej lniany w ilości dużej (kilka łyżek)

Przepis:

Tofu z olejem ugnieść widelcem. Cebulkę i natkę drobno pokroić. Wymieszać z pastą i przyprawić.

Wskazówki i uwagi:

Takie jak przy paście nr I. Jest to "uboższa" wersja I, ale równie smaczna :-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2003-04-03
Przepis własny autora.

Pasta z tofu fety I

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dodatki do pieczywa, kanapki, poza domem, przystawki, śniadania, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na przyjęcia, ale nie tylko
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min
Proporcje podane dla 6 osób.

Składniki:

2 op. tofu fety
zielona część cebulki dymki
mały ogórek kiszony
2 łyżki kukurydzy
olej lniany (kilka łyżek - dużo)
szczypta pieprzu lub papryki

Przepis:

Fetę ugnieść widelcem wraz z olejem. Powinna wyjść gładka pasta. Ogórka pokroić w drobną kostkę, cebulkę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać razem z pastą i przyprawić.

Wskazówki i uwagi:

Bardzo smaczna do smarowania chleba. Nadaje się na przyjęcia (wtedy ilość składników należy podwoić). Podawać dzieciom starszym, które lubią ostre, słone i kwaśne :-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2003-04-06
Przepis własny autora.

zupki Colettki :Brokułowo -ziemniaczana

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

jeden mały brokuł, odmiana zielona
jeden sredni ziemniak
woda
pół łyzki masła

Przepis:

Brokuła opłukac, pokroic kwiatostan w kawałeczki i jak łodyga jest młoda tez.
Ziemniaka obrac pokroic w kosteczke. Gotowac zupe, dodac masło. Zmiksowac w zupe krem. Jak dziecko ma zabki nie miksowac tylko pokroic drobno warzywa.

Wskazówki i uwagi:

Colette tak zawsze wcina zupke az miło ...jak to mobilizuje mame do gotowania.

Kupujac brokuła zielonego wybierac taki aby kwiatostan był zielony a nie zółty. Patrz: Zywnosc Wegetarianska ,Jane Bowler

Nadesłał(a): arleta , dnia: 2001-05-12
Przepis własny autora.

zupka śmieciówka

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, zupy
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 godz
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

5 małych marchewek, mały ziemniak, pietruszka, kawałeczek selera (kawałek liścia), kawałek listka pora, czubata łyżeczka zboża (kaszy jaglanej, gryczanej niepalonej, ryżu ciemnego), łyżeczka soczewicy czerwonej lub zielonej, woda 0,5 l

Przepis:

doprowadzić składniki wszystkie do wrzenia i gotowac dalej pod przykryciem na małym ogniu około godziny (do miękkości). rozgnieść składniki lub zmiksować

Nadesłał(a): syla , dnia: 2000-08-02
Przepis własny autora.

Zupka włoska zabielona po wegańsku

"Oczywiście dla dorosłych też."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, mrożonki, zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 15-20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

1 opakowanie mrożonej zupy włoskiej Hortexu
czosnek - 1-2 ząbki
garść słonecznika
pół garści pestek z dyni
popping amarantusowy lub zarodki pszenne
sól
sos sojowy - 1 łyżka
siekana natka lub koperek
można dodać szczyptę bazylii lub oregano lub mięty
olej zimnotłoczony lub oliwa

Przepis:

Mrożonkę zalewamy wodą, solimy i gotujemy ok. 15 minut aż będą jarzyny miękkie. Po ugotowaniu trzemy do zupy czosnek, przyprawiamy ziołami i olejem, sosem sojowym, solą. Słonecznik i dynię zmielić w młynku (można też sezamu dodać, często zmieniam nasionowy repertuar :-). Wymieszać z zupą. Na talerzu posypać natką lub koperkiem. Ja Milence mieszam z poppingiem lub zarodkami pszennymi. Można też do tej zupy ugotować makaronu razowego i podawać zamiast poppingu.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

Zupka jarzynowa z porem

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

1 mała marchewka
1 mała pietruszka
1 mały ziemniaczek
plasterek selera (mało, bo zmienia smak)
połówka pora (na pierwszy raz proponuję dać w zupce małą ilość pora, np. 5
cm plater)
0,5 łyżeczki oliwki z oliwek (lub rzepakowego zimnotł. lub sojowego)
ew. 3-4 łyżeczki kaszki ryżowej

Przepis:

marchewkę i pietruszkę wrzucamy do małej ilości wody. Po 10 min. ziemniaka, selera i pora.
Gdu warzywka będą miękkie wrzucamy wszystko do malaksera/blendera i traktujemy zupkę tymże urządzeniem na najwyższych obrotach przez kilka minut.
dodajemy 0,5 łyżeczki oliwki z oliwek i ew. kaszkę ryżową.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-01-01
Przepis własny autora.

zupka jarzynowa z pomidorkiem

"mozna zwiększyć z czasem ilość pomidora jeśli nie ma reakcji alergicznej"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 godz.
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

ziemniak, różyczka kalafiora(brokuła), 5 strączków fasolki szparag.,5 małych marcheweczek, pietruszka, zuchelek selera(mały listek jesli nie korzeń), 1/2 pomidora bez skóry, woda

Przepis:

wszystkie składniki drobno pokroić, zalac wodą około 0,3-0,4 litra, gotować po zawrzeniu na małym ogniu przykryte 40 min. do godziny (do miekkosci). po ugotowaniu zmiksowac albo warzywa rozgnieść

Wskazówki i uwagi:

nie solić

Nadesłał(a): syla , dnia: 2000-07-07
Przepis własny autora.

Zupka jarzynowa z brokułami

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

1 mała marchewka
1 mała pietruszka
1 mały ziemniaczek
plasterek selera (mało, bo zmienia smak)
brokuły
0,5 łyżeczki oliwki z oliwek (lub rzepakowego zimnotł. lub sojowego)
ew. 3-4 łyżeczki kaszki ryżowej

Przepis:

Marchewkę i pietruszkę wrzucamy do małej ilości wody. Po 10 min. ziemniaka, selera i brokuły.
Gdy warzywka będą miękkie wrzucamy wszystko do malaksera/blendera i traktujemy zupkę tymże urządzeniem na najwyższych obrotach przez kilka minut.
dodajemy 0,5 łyżeczki oliwki z oliwek i ew. 3-4 łyżeczki kaszki ryżowej.

Wskazówki i uwagi:

Ja zaczynałam od 1 różyczki brokuła, potem stopniowo dwie, 3 a teraz więcej)
Pierwszy raz Milenka dostała brokuła, kiedy miała 4,5 miesiąca.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-01-01
Przepis własny autora.

Tofu z koperkiem i cebulką

"Dobre do kanapek, także dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 12 mies. życia
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

opakowanie tofu (ok. 300 g)
pół pęczka koperku (można więcej)
1 duża cebula
3-4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju lnianego
sól
sos sojowy

Przepis:

Tofu ugnieść widelcem, dodać posiekany koperek, pokrojoną w bardzo drobną kostkę cebulkę, oliwę, sól i sos sojowy do smaku. Wymieszać wszystko razem, spróbować, czy aby smakowite :-). Jeść samo, na kanapkach, jako dip (można też dodać starty ząbek czosnku) do warzyw.

Wskazówki i uwagi:

Oczywiście można zrobić też wersję z rzodkiewką, ale takie tofu z koperkiem sprawdza się, gdy już nie ma rzodkiewek.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-09-05
Przepis własny autora.

Talerz Mileny :-)

"Raz na jakiś czas na wyjeździe, gdzie nie mogę spodziewać się niczego do jedzenia dla Mileny i dla nas, biorę puszki, oliwki, zieleninę i tofu. Komponuję kolorowy talerz, co zachęca Milenkę do jedzenia. Milena jest fanką kiełków rzodkiewki :-))"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: mrożonki, poza domem, przekąski, przystawki, sałatki i surówki, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 15 min

Składniki:

Puszka fasolki flażoletki (chyba, że ktoś znajdzie suchą, to trzeba ugotować)
słoik oliwek
Puszka kukurydzy bez cukru (np. Bonduelle)
Groszek zielony z mrożonki uparowany (ostatecznie z puszki też może być)
tofu wędzone pokrojone w słupki
kiełki rzodkiewki/soczewicy
natka pietruszki i szczypiorek posiekane

Przepis:

Warzywka i tofu ułozyc ładnie na talerzu. Posypać kiełkami,natką i szczypiorkiem.
Wcinać ze smakiem.

Wskazówki i uwagi:

Z oliwek można zrezygnować, jak ktoś nie lubi. Milena nie rezygnuje... :-))
Warzywa można zmieniać, np. dokładając w lecie pomidorki, paprykę, brokuły itd.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

Szpinak z groszkiem i tofu-fetą

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, mrożonki, przekąski, przystawki, tofu, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

0,5 kg świeżego szpinaku lub zimą, jak teraz, mrożonego
mała mrożonka groszku zielonego lub ostatecznie z puszki
2 ząbki czosnku
szczypta gałki muszkatułowej i pieprzu
1 op. tofu-fety
oliwa
sól
1 łyżeczka dobrego sosu sojowego
pół łyzeczki garam masali

Przepis:

Szpinak rozdrobniony gotujemy z dodatkiem oliwy i przypraw. Jeśli używamy groszku z mrożonki lub świeżego, to musimy gotowac go razem ze szpinakiem. Jesli groszek jest z puszki, nalezy go dodać pod koniec gotowania szpinaku. Po ugotowaniu przyprawiamy potrawę sosem soj., ewentualnie dodajemy jeszcze przypraw, których uzyliśmy do gotowania. Na końcu wrzucamy do garnka pokrojona w kostkę tofu-fetę. Nie gotować, podawać od razu.

Wskazówki i uwagi:

Wybornie smakuje z ziemniakami i surówkami (np. z rzepy, kapusty kiszonej)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-12-12
Przepis własny autora.

Surówka Mileny I

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski, przystawki, sałatki i surówki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1 mały seler
2 jabłka
garść orzechów włoskich
kilka kropel soku z cytryny

Przepis:

Jabłka, seler i orzechy przecieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Mieszamy wszystko razem i przyprawiamy sokiem z cytryny. Jeśli surówka byłaby zbyt sucha, to nalezy dodać jeszcze trochę jabłka.

Wskazówki i uwagi:

Już pisałam, że trzeba uważać na orzechy i wprowadzać je stopniowo.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

Surówka Mileny

Informacje ogólne:

Składniki:

pęczek rzodkiewek
1/4 pęczka szczypiorku lub natki pietruszki
szczypta soli

Przepis:

Rzodkiewkę przetrzeć na tarle o drobnych oczkach, szczypiorek (ew. natkę) posiekać, wymieszać, posolić lekko - zjadać.

Wskazówki i uwagi:

Smacznego!! :-))
Surówka nie tylko dla dzieci.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-04-30
Przepis własny autora.

super qrczacze lody

"Jak ktoś nie ma czasu, może zrobić lizaki lodowe - zamrozić w ten sam sposób sok (dobry, nie dosładzany, bez E ileśtam). Ale mimo wszystko - warto sie pomęczyć... mniammmm!"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 12 mies. życia
Potrawa na przyjęcia
Skala trudności: *
Czas przygotowania: kilkanascie godzin - razem z mrozeniem

Składniki:

1. owoce (najlepiej nadaja sie truskawki ale zachecam do eksperymentow)
2. sok z cytryny
3. miod/syrop/cukier

ew. foremki do lodow na patyq. Kiedys byly w IKEA, no to sobie kilka qpilam na przecenie. Mogą też być qbeczki po jogurcie.

Przepis:

Miksujemy owocki w blenderze na mamałygę. Próbujemy i do smaku wkrapiamy sok i słodzimy czym akurat możemy. Przelewamy do foremek, jeżeli mamy, qbeczki po jogurcie to sru do nich mase i wsadzic patyczki do lodów albo łyżeczki. No i siup do zamrażalnika na co najmniej pół dnia

Wskazówki i uwagi:

Można zrobić jak się chce. Na kinderbal można zamrozić w jakichś ozdobnych foremkach albo w miseczkach i pozniej dodac bita smietane (Uwaga weganie! Śmietanka firmy Dr Soya zawiera serwatkę!) jakis sos owocowy albo polac jakas dobrą nalewką (to już raczej nie dla dzieci, chociaż ja się wychowywałam w niezbyt restrykcyjnej pod tym względem rodzinie i jakoś alkoholikiem nie zostałam).

Nadesłał(a): qrczaque@op.pl , dnia: 2003-07-02
Źródło / autor: lody wymyslilam sama ale niezaleznie ode mnie mogly na to wpasc inne osoby. Lizaki ściągnęłam z Jamiego Oliviera.

Sos z makaronem Natalii

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 godz.

Składniki:

- makaron razowy świderki
- 3/4 marchewki, 2 brukselki, po kawałku: pietruszki, pora, selera,.....
- po trochu: fasolki szparagowej, brokuła lub kalafiora......
- łyżka soczewicy czerwonej
- natka
- może być koncentrat pomidorowy lub nie ;-)
- mąka kukurydziana

Przepis:

Warzywa z soczewicą gotujemy razem, aż zmiękną. Na końcu dodajemy troszke koncentratu lub nie wedle uznania. Chwilke przed podaniem dodaje troszke mąki kukurydzianej, aby sos był gęsty. Gotuje makaronik, a na ugotowany makaronik daje sosik posypany natką (nie mylić z naszą Natką, która to wcina jak szalona!!!) :-)))
Smacznego!
Syla i Nata

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-02-13
Przepis własny autora.

Soczek z jabłka i pietruszki

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

jabłka
pietruszka

Przepis:

Ostatnio lekarz powiedział nam, że można również do soku jabłkowego, robionego samemu, dodawać sok z surowej pietruszki.
Jabłka muszą być ze sklepu eko lub z pewnego źródła i muszą być słodkiej odmiany, co by nie były za kwaśne dla niemowlaka.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-01-01
Przepis własny autora.

Sałatka ziemniaczana z brokułami i tofu-fetą

"Również dla dorosłych. Milenie bardzo smakowała."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski, przystawki, sałatki i surówki, tofu, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 30-40 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

4-5 ziemniaków (ja miałam duże)
1 brokuł
1 op. tofu-fety
cebula
pół pęczka szczypiorku
sól (morska np.)
papryka ostra
olej słonecznikowy zimnotłoczony (lub inny)

Przepis:

Ziemniaki ugotować "w mundurkach", brokuła podzielić na rózyczki i krótko podgotować. Warzywa ostudzić. W międzyczasie posiekać w drobną kostkę cebulkę i oprószyć solą. Wystudzone zimeniaki obrać ze skórek i pokroić w kostkę. Wymieszać warzywa z tofu-fetą, doprawić szczypiorkiem, olejem, szczyptą papryki ostrej (jeśli dziecko jest większe lub lubi) i jeśli potrzeba - solą.

Wskazówki i uwagi:

Sałatka może pasowac także na przyjęcia.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-10-13
Przepis własny autora.

Sałatka z quinoi i tofu

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przystawki, sałatki i surówki, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na przyjęcia, ale nie tylko
Skala trudności: *
Proporcje podane dla 5 osób.

Składniki:

1 op. quinoi (kosmozy ryżowej)
1 op. tofu warzywnego (lub naturalnego)
2 czerwone papryki
1 cebula
2 kolby ugotowanej kukurydzy lub kukurydz w puszce
1 mały słoik czarnych oliwek
ząbek czosnku
pęczek natki pietruszki
sól
olej słonecznikowy zimnotłocz. lub lniany lub inny
cząber, oregano, bazylia
pieprz

Przepis:

Ziarno quinoi ugotować jak ryż w podwójnej ilości wody w stosunku do ziarna (ok. 10 min). Wystudzić. Kukurydzę "wydobyć" z kolb lub z puszki. Tofu, paprykę i cebulę, natkę pokroic w kostkę. Oprószyć solą. Wszystkie składniki razem wymieszać. Doprawić olejem, zmiażdżonym czosnkiem, pieprzem i ziołami. Smacznego!

Wskazówki i uwagi:

Można dodać szczypiorku, ale akurat nie miałam :-))
Sałatka ta jest jak typowa sałatka ryżowa, tyle że zamiast ryżu dajemy quinoę.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-10-09
Przepis własny autora.

Sałatka z pomidorów z tofu czosnkowym

"Zdrowa, pyszna sałatka dla wszystkich :-)"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski, przystawki, sałatki i surówki, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

70 dkg - 1 kg pomidorów
1 op. tofu czosnkowego (Futuro)
pół pęczka koperku
pół pęczka natki
sos sojowy
łyżka oliwy z oliwek
można dodać szczyptę pieprzu

Przepis:

Pomidory i tofu pokroić w drobną kostkę, natkę i koperek drobno zsiekać. Wymieszać wszystko razem, doprawić oliwą i sosem sojowym.

Wskazówki i uwagi:

Zamiast tofu czosnkowego może być tofu warzywne albo "zwykłe", jednak najsmaczniejsza sałatka jest z czosnkowym. Gdy go brak ja dodaję jeszcze ząbek czosnku. Można do sałatki dać też szczypiorek i zioła. Wzystko zależy od tego, co dziecko lubi :-))

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-22
Przepis własny autora.

Sałatka z kalafiora romanesco

"Bardzo oryginalna sałatka pod względem smaku. Milena niewiele nam zostawiła :-)
Podawać po 1,5 roku z uwagi na pestki (chyba, że maluch bardzo dobrze gryzie :-)."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przystawki, sałatki i surówki, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

1 kalafior romanesco
1 szklanka ugotowanej fasolki flażolet (może być z puszki)
1/2 szklanki pestek słonecznika
1 pęczek rzodkiewki - startej na grubym tarle
1 szczypior - posiekany
oliwa z oliwek
kilka kropek soku z cytryny
pieprz
sól
1 ząbek czosnku - zmiażdżony
zioła - do wyboru: cząber lub tymianek lub zioła prowansalskie

Przepis:

Kalafiora dzielimy na małe różyczki i gotujemy na parze. Po ugotowaniu łączymy go z pozostałymi składnikami, doprawiamy oliwą, cytryną, czosnkiem, pieprzem i ziołami.

Wskazówki i uwagi:

Również dla dorosłych.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-12-02
Przepis własny autora.

Sałatka z awokado, ryżu dzikiego, pestek i tofu-fety

"Pyszna, wykwintna w smaku sałatka. Pasuje na przyjęcia, kolacje. Urozmaica dietę malucha i dorosłego."

Informacje ogólne:

Składniki:

250 g ryżu dzikiego&parboiled
2 dojrzałe awokado
1 op. tofu-fety
1 puszka kukurydzy
po garści pestek dyni, słonecznika, sezamu niełuszczonego najlepiej
1 mała cebulka lub dymka
pęczek natki pietruszki
1 łyżka sosu sojowego
1-2 ząbki czosnku
sól
olej sojowy zimnotłoczony (lub inny)
w sezonie - czerwona papryka
papryka ostra, pieprz, zioła

Przepis:

Ryż ugotować (można zabarwic go na żółto gotując curry lub kurkumą). Wystudzić porządnie. Awokado, tofu-fetę i cebulkę pokroić w kostkę. Wszystkie składnki wymieszać razem, przyprawić olejem, czosnkiem i pozostałymi przyprawami.

Wskazówki i uwagi:

Sałatka zawiera pestki, więc dziecko musi już dobrze gryźć. Można pestki namoczyć około 2 godzin, będą miękkie i dziecko sobie z nimi poradzi.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2003-01-03
Przepis własny autora.

sałatka owocowa M

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, sałatki i surówki
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na przyjęcia, ale nie tylko
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 15 minut
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

1 melon
2-3 owoców kiwi

Przepis:

owoce obrać, pokroić na kawałki: melona na dość duże (w miarę równe), kiwi najpierw na ćwiartki wzdłuż a następnie na plasterki. Owoce wymieszać i gotowe :)

Nadesłał(a): autor anonimowy , dnia: 2003-01-21
Źródło / autor: xxx

Sałata ze szpinaku z ryżem i soczewicą

"Także dla dorosłych. Dzieciom podawać w 2 roku życia."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przystawki, sałatki i surówki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 15-20 min + gotowanie ryżu z soczewicą
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

po pół szklanki ryżu i soczewicy
pęczek szpinaku
ogórek
pęczek rzodkiewki
szczypior lub dymka
2 łodygi młodego czosnku lub 2 ząbki czosnku
sól, papryka ostra lub pieprz
olej lniany

Przepis:

Ugotować ryż z soczewicą.
Szpinak opłukać i drobno "podrzeć". Ogórka i rzodkiewki pokroić w plastry. Posiekać szczypior/dymkę. Wymieszać wszystkie składniki, doprawić czosnkiem, solą, pieprzem, olejem, ew. sokiem z cytryny.

Wskazówki i uwagi:

Podawać z ziemniakami i potrawami z warzyw (kotletami, plackami, gulaszami itp).

Moja przyjaciółka robi wersję tej sałaty z kaszą gryczaną - również wyśmienita.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-05-25
Przepis własny autora.

Sałata ze szpinaku do obiadu

"Również dla dorosłych. Dzieciom podawać około 2 roku."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przystawki, sałatki i surówki
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 15-20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

pęczek świeżego szpinaku
2 ogórki
peczek rzodkiewki
pęczek szczypiorku
1 ząbek czosnku lub lepiej łodyga młodego czosnku
olej lniany
sok z cytryny (łyżeczka)
szczypta soli, pieprzu

Przepis:

Szpinak umyć i "podrzeć" na drobne kawałki. Ogórki i rzodkiewki pokroić w cienkie plastry. Szczypior posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić olejem, cytryną i przyprawami.

Wskazówki i uwagi:

Zamiast ogórka można użyć pomidora.
Sałata świetnie komponuje z pure ziemniaczanym.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-05-25
Przepis własny autora.

ryżowe śniadanie 1

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: inne
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

ryż basmati
owoc sezonowy
zgniecione płatki migdałowe
wiórki kokosowe
pokrojone drobno rodzynki
pokrojone drobno suszone morele
łyżka sezamu
zgniecione pestki słonecznika i dyni
dwie łyżki oliwy z oliwek

Przepis:

ryż wsypać do garnka, dorzucić pozostałe składniki oprócz oliwy, zalać wodą i ugotować na małym gazie, mieszając w jednym kierunku do chwili gdy woda zostanie wchłonięta. następnie dodać oliwę, całość lekko przestudzić, posypać drobno posiekaną rzeżuchą.

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-02
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

ryżogroszek za grosik

"na zimno może pełnić rolę przystawki. proste, smaczne i wartościowe danie. zafascynowało nas kiedy mieliśmy ciężkie czasy i raczej pustki w lodówce."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, przekąski, przystawki
Dla dzieci po 10 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na przyjęcia, ale nie tylko
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 godz
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

2/3 szklanki groszku mrożonego lub niecała puszka konserwowego
szklanka suchego ryżu
woda w ilości potrzebnej do ugotowania na lepko ryżu (dla brązowego to gdzies 2,5 szklanki) + trochę więcej
sól
łyżka oleju
przyprawy dowolne (kminek, gorczyca, kurkuma mogą na przykład być)

Przepis:

groszek mrożony podgotować w podanej ilości wody, dolać oliwę, dorzucić ryż i gotować do wciągniecia wody, doprawić, podawać.
jeśli groszek jest konserwowy najpierw gotujemy ryż (używając wody z groszku!) i chwilę przed końcem dodajemy groszek i przyprawiamy.

Wskazówki i uwagi:

jeśli użyjemy, choć w połowie ilości białego ryżu, danie można schłodzić w małych miseczkach czy foremkach, odwrócone i ozdobione np rodzynkami może pełnić znakomicie rolę przystawki nawet na eleganckich przyjęciach. biały ryż łatwo się rozkleja i trzyma porcje potrawy. jeśli mieszamy ryż brązowy i biały oczywiscie biały ryż dorzucamy kiedy brązowy będzie podgotowany.

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-10-11
Przepis własny autora.

ryż z warzywami i pestkami

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

ryż basmati lub brązowy (dla starszych dzieci lub dorosłych)
soczewica (opcjonalnie dla dzieci powyzej 1-go roku)
brokuł
por
seler
marchewka
rzeżucha
zgniecione pestki dyni i słonecznika
oregano lub majeranek lub tymianek lub bazylia lub wszystko naraz
oliwa z oliwek

Przepis:

ryż i soczewicę wrzucić do garnka, zalać wodą i gotować (ryż basmati gotuje się dość krótko, brązowy raczej długo, przy czym basmati zawiera prawie tyle samo dobrego co ryż brązowy a jest o niebo smaczniejszy i delikatniejszy), gdy soczewica jest już prawie miękka dorzucić startego pora i selera (nie dużo), następnie pestki ii na koniec małe kwiatuszki brokuła, gdy wszystko jest już miękkie gaz wyłączyć, dolać łyżkę lub dwie oliwy, dosypać ziół i dorzucić drobno startą marchewkę (gotowana marchew znacznie obciąża trzustkę), wszystko wymieszać, lekko ostudzić, posypać rzeżuchą

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-12
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

ryż z oliwa i bakaliami

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: inne
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

ryż basmati
sezam
wiórki kokosowe
suszone morele
suszone daktyle
suszone figi
oliwa z oliwek

Przepis:

ryż, sezam (najlepiej zmielony) i wiórki nastawić niech się gotują, drobno pokroić, morele, daktyle i figi i dorzucić do gotowania, gdy ryż jest miękki dodać oliwy, całość lekko ostudzić

w drugiej miseczce podać drobno startą marchewkę z jabłkiem i posiekanymi drobno rodzynkami .

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-12
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

ryż z warzywami i pestkami

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

Przepis:

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-12
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

ryżogroszek za grosik

"na zimno może pełnić rolę przystawki. proste, smaczne i wartościowe danie. zafascynowało nas kiedy mieliśmy ciężkie czasy i raczej pustki w lodówce."

Informacje ogólne:

Składniki:

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-10-11
Przepis własny autora.

ryżowe śniadanie 1

"dla alergikow"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: inne
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

Przepis:

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-02
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

Sałata ze szpinaku do obiadu

"Również dla dorosłych. Dzieciom podawać około 2 roku."

Informacje ogólne:

Składniki:

pęczek świeżego szpinaku
2 ogórki
peczek rzodkiewki
pęczek szczypiorku
1 ząbek czosnku lub lepiej łodyga młodego czosnku
olej lniany
sok z cytryny (łyżeczka)
szczypta soli, pieprzu

Przepis:

Szpinak umyć i "podrzeć" na drobne kawałki. Ogórki i rzodkiewki pokroić w cienkie plastry. Szczypior posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić olejem, cytryną i przyprawami.

Wskazówki i uwagi:

Zamiast ogórka można użyć pomidora.
Sałata świetnie komponuje z pure ziemniaczanym.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-05-25
Przepis własny autora.

zupa Colettki - marchwiowa z ryzem

"Podawac od 6,7 miesiaca."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

2 marchewki
pół łyzki masła
2 łyzki ryzu

Przepis:

marchewke cienko obrac, pokroic albo zetrzec na tartce. Zalac mała iloscia wody, gotowac. Dodac opłukany wczesniej ryz. Dodac masło zmiksowac w zupe krem.

Wskazówki i uwagi:

Colette ma 7 miesiecy, karmie ja piersia ale po mału probuje roznych smakow.
dzis zjadła 3 łyzeczki zupki ...jej usmiech powiedział mi wszystko

Nadesłał(a): arleta , dnia: 2001-05-11
Przepis własny autora.

Zupa cieciorkowa z sokiem warzywnym

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1,5 h + moczenie cieciorki przez noc
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

400 g suchej cieciorki
włoszczyzna bez kapusty
1 l soku warzywnego (np. Fortuna)
4 ząbki czosnku
sól
oliwa lub rzepakowy zimnotłoczony
posiekana nać pietruszki

Przepis:

Cieciorkę namoczyc przez noc. Na drugi dzień odlać wodę, w której się moczyła ciecierzyca i przepłukać. Zalać wodą. Postawić, posolić, dać listka laurowego. Po pół godzinie gotowania dodawać jarzyny (w całości), cebulkę opalić na ogniu, też dodać i gotować wszystko jeszcze godzinę. Cieciorka ma być miękka. Gdy wszystko już będzie ugotowane zalać zupę sokiem warzywnym, wlać oliwy/rzepaku (ja daję ze 3-4 łyżki), zmiażdżony czosnek. Zagotować. Podawać posypane natką pietruszki.

Wskazówki i uwagi:

Można zrobić też wersję pomidorową dodając albo 1 kg pokrojonych/zmiksowanych pomidorów albo 1 l soku pomidorowego.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-10-26
Przepis własny autora.

zupa brokułowa

"dla alergikow, nadaje sie dla dzieci powyzej 4 miesiaca"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci między 0-6 (0-3) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

brokuł
mąka ryżowa lub kukurydziana
oliwa z oliwek
zioła

Przepis:

brokuła ugotować w niewielkiej ilości wody, dodać odrobinę mąki ryżowej lub kukurydzianej, wszystko dokładnie zmiksować dolewając odrobinę oliwy z oliwek i dodając ulubione zioła dziecka

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-12
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

Ziemniaki ze szczypiorkiem i cebulką

dodaj własny komentarz
komentarze do przepisu [4]

"Również dla dużych :-)
Ziemniaki wyglądają dla malucha dość atrakcyjnie - bo z zielonym.
POlecam do jakichś kotletów warzywnych/strączkowych z sałatkami."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 40 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

1 kg - 1,5 kg ziemniaków
pęczek szczypiorku
2 spore cebule
oliwa
sól
pieprz

Przepis:

Ziemniaki gotować jak zwykle. Cebule obrać, pokroić na drobną kostkę i smażyć na oliwie. Przyprawić pieprzem. Szczypior drobno posiekać. Ugotowane ziemniaki ubić razem z cebulą, oliwą i szczypiorkiem.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-02-02
Przepis własny autora.

Wegańskie pierogi ruskie

"Nie tylko dla dzieci. Są pracochłonne, ale łatwe do zrobienia. Smak za to wynagradza trudy :-))"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, farsze, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: ok. 2 godzin
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

FARSZ
300 g tofu (czyli 1 opakowanie)
4 małe ziemniaki
2 średnie cebule i oliwa
sól
pieprz
1 ząbek czosnku

CIASTO
2 łyżki mąki sojowej
25 dkg mąki pszennej razowej
0,5 kg maki pszennej białej
ciepła woda (ok. 1,5 szklanki)
łyżeczka soli

Przepis:

FARSZ
ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Cebulę wysmażyć na oliwie. Gdy ziemniaki wystygną zmieszać je z tofu i cebulą i ubić lub przemielić z ząbkiem czosnku. Przyprawić pieprzem i solą, jesli potrzeba.

CIASTO
Wysypaną mąkę i sól na stolnicy zagniatać dodając powoli ciepłej wody. Ciasto ma odchodzić od rąk i nie lepić się. Ma mieć konsystencję plasteliny :-)), czyli ma się dobrze ugniatać. Wyrabiać przez chwilę ciasto. Podzielić na pół. Jedną połówkę przykryć ściereczką, by nie wyschło.Drugą połówkę położyć na stolnicy i wałkować, aż będzie dość cienkie. W tym czasie powinna się już gotować w dużym garnku osolona woda na pierogi. Rozwałkowane ciasto dzielimy na kwadraty lub wycinamy szklanką (druga opcja lepsza :-)). Na kółka lub kwadraty nakładamy farsz i brzegi ciasta zwilżamy wodą i zlepiamy. Wrzucamy na wrzątek i czekamy ok. 5-7 min aż się ugotują (jeśli z początku wyjdzie komuś grube ciasto, to należy dłużej gotować).
Łatwe? No to dzieła - są pycha, bo wybredna Milena je 10 szt. na jedno posiedzenie (19 miesięcy)

Wskazówki i uwagi:

Wychodzi ok. 50-55 pierogów. To, co zostanie po wycięciu kółek równiez zagniatamy i wałkujemy i na pierogi.
Z początku robiłam grube ciasto, ale teraz doszłam do takiej wprawy, że ciasto wręcz przezroczyste robię :-).
Pierogi na mące sojowej wychodza o wiele bardziej elastyczne niz na jajku - to opinia mojej przyjaciółki, którą zachęciłam do korzystania z mąki sojowej i zrezygnowania a jajek, ale reklama :-)
Mąkę białą kupuję, tak jak razową, w ekologicznym sklepie. Z samej razowej nie wychodzą tak dobre, jak ze zmieszanej. Jak spróbuję zmieszać z amaratusową, to dopiszę komentarz, co wyszło.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

Ulubione kaszki Naty

"płatki owsiane z morelami i rodzynkami to przy okazji ważne źródło żelaza."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, śniadania
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 5 min (kasze), 10 min (płatki)

Składniki:

- kasza manna, kaszka kukurydziana (drobna) / płatki owsiane
- jabłko lub banan (mogą być inne owoce)
- morele suszone i rodzynki (mogą być daktyle,figi itp...)

Przepis:

Mannę gotujemy (wsypując na wrzącą wodę), do ugotowanej kaszy dajemy kilka namoczonych moreli i rodzynek, a na końcu dopiero świeże owoce. To wszystko miksujemy i taką kaszkę już można wcinać!
W podobny sposób robimy kaszkę kukurydzianą i płatki owsiane.

Smacznego! Syla i Nata

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-02-13
Przepis własny autora.

Tzatziki z tofu-fety

"Bardzo, bardzo smaczne :-). Nadaje się jako przystawka na przyjęcia, na sniadania, kolacje - do chleba. Równiez dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dodatki do pieczywa, kanapki, przekąski, przystawki, sosy i dipy, śniadania, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na przyjęcia, ale nie tylko
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min
Proporcje podane dla 4 osób.

Składniki:

2 op. tofu fety
2 średnie ogórki (najlepiej gruntowe)
2 ząbki czosnku
oliwa lub olej lniany (lub inny)
papryka ostra - szczypta
coś zielonego - czyli posiekany szczypior lub koper lub natka

Przepis:

Do michy wrzucamy tofu fety, olej i przyprawy i widelcem ugniatamy na gładką masę. Do tego trzemy na tarce o dorbych oczkach ogóry i czosnek. Mieszamy. Gotowe.

Wskazówki i uwagi:

Im więcej damy ogórów - tym będzie rzadsza konsystencja. Potrawa może więc występowac jako twarozek lub jako gęsty sos.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2003-06-29
Przepis własny autora.

Trzy kolory z pszenicą

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, przekąski, przystawki, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 15-20 min jeśli mamy pszenicę już ugotowaną

Składniki:

szklanka suchej pszenicy (orkisz najlepiej) namoczona przez noc i ugotowana do miękkości (to pewnie wyjdą 2 szklanki ugotowanej)
pęczek marchwi
kalafior
brokuł
sól
oliwa

Przepis:

Postępowanie podobne jak przy Trzech kolorach: pokrojoną marchewę, kalafiora i brokuła na oliwę, gdy już będą miększe, wrzucić pszenicę i wymieszać, chwilę potrzymać na ogniu. I gotowe. Bardzo ciekawy smak ma toto. No i ładnie się prezentuje.

Wskazówki i uwagi:

Takie cos można zalać wywarem jarzynowym lub wrzątkiem, pogotowac z 10 min jeszcze, przyprawić czosnkiem, pieprzem lub ziołami, zabielić mąką pszenną razową z wodą i wychodzi pyszna zupa - właśnie taką dzisiaj mam :-))
aha i posypac czymś zielonym koniecznie, no i płatkami drożdżowymi na talerzu też można

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-06-28
Przepis własny autora.

Trzy kolory

"Dla staruszków też dobre."

Informacje ogólne:

Składniki:

pęczek młodej marchwi
kalafior
brokuł
sól (ja zawsze używam morskiej lub kamiennej ciemniej)
oliwa z oliwek zimnotłok :-)

Przepis:

Marchewkę pokroić w plastry, cienkie. Kalafiora i brokuła rozdzielić na drobne rózyczki.
W garze rozgrzać oliwę i rzucić warzywa oliwie na pożarcie :-), posolić lekko. Mieszać i ogrzewać, aż warzywka będą "złamane", czyli nie ugotowane/smażone, tylko cieplutkie, jędrne, chrupiące, a jednocześnie nie surowe. Ok 10 minut. Można dłużej ogrzewać, gdy dziecko mniejsze (ponad rok), jeśli ma bliżej dwóch latek można podać właśnie takie jędrne.
Gwarantuję pychotę :-)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-06-28
Przepis własny autora.

Tofu z koperkiem i cebulką

"Dobre do kanapek, także dla dorosłych."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 12 mies. życia
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

opakowanie tofu (ok. 300 g)
pół pęczka koperku (można więcej)
1 duża cebula
3-4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju lnianego
sól
sos sojowy

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Oczywiście można zrobić też wersję z rzodkiewką, ale takie tofu z koperkiem sprawdza się, gdy już nie ma rzodkiewek.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-09-05
Przepis własny autora.

Talerz Mileny :-)

Informacje ogólne:

Składniki:

Przepis:

Warzywka i tofu ułozyc ładnie na talerzu. Posypać kiełkami,natką i szczypiorkiem.
Wcinać ze smakiem.

Wskazówki i uwagi:

Z oliwek można zrezygnować, jak ktoś nie lubi. Milena nie rezygnuje... :-))
Warzywa można zmieniać, np. dokładając w lecie pomidorki, paprykę, brokuły itd.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

Szpinak z groszkiem i tofu-fetą

Informacje ogólne:

Składniki:

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Wybornie smakuje z ziemniakami i surówkami (np. z rzepy, kapusty kiszonej)

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-12-12
Przepis własny autora.

Surówka Mileny I

Informacje ogólne:

Składniki:

1 mały seler
2 jabłka
garść orzechów włoskich
kilka kropel soku z cytryny

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Już pisałam, że trzeba uważać na orzechy i wprowadzać je stopniowo.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

Surówka Mileny

Informacje ogólne:

Składniki:

pęczek rzodkiewek
1/4 pęczka szczypiorku lub natki pietruszki
szczypta soli

Przepis:

Rzodkiewkę przetrzeć na tarle o drobnych oczkach, szczypiorek (ew. natkę) posiekać, wymieszać, posolić lekko - zjadać.

Wskazówki i uwagi:

Smacznego!! :-))
Surówka nie tylko dla dzieci.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-04-30
Przepis własny autora.

super qrczacze lody

"Jak ktoś nie ma czasu, może zrobić lizaki lodowe - zamrozić w ten sam sposób sok (dobry, nie dosładzany, bez E ileśtam). Ale mimo wszystko - warto sie pomęczyć... mniammmm!"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 12 mies. życia
Potrawa na przyjęcia
Skala trudności: *
Czas przygotowania: kilkanascie godzin - razem z mrozeniem

Składniki:

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Nadesłał(a): qrczaque@op.pl , dnia: 2003-07-02
Źródło / autor: lody wymyslilam sama ale niezaleznie ode mnie mogly na to wpasc inne osoby. Lizaki ściągnęłam z Jamiego Oliviera.

Sos z makaronem Natalii

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 godz.

Składniki:

Przepis:

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-02-13
Przepis własny autora.

Soczek z jabłka i pietruszki

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

jabłka
pietruszka

Przepis:

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-01-01
Przepis własny autora.

Sałatka ziemniaczana z brokułami i tofu-fetą

"Również dla dorosłych. Milenie bardzo smakowała."

Informacje ogólne:

Składniki:

4-5 ziemniaków (ja miałam duże)
1 brokuł
1 op. tofu-fety
cebula
pół pęczka szczypiorku
sól (morska np.)
papryka ostra
olej słonecznikowy zimnotłoczony (lub inny)

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Sałatka może pasowac także na przyjęcia.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-10-13
Przepis własny autora.

Sałatka z quinoi i tofu

Informacje ogólne:

Składniki:

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Można dodać szczypiorku, ale akurat nie miałam :-))
Sałatka ta jest jak typowa sałatka ryżowa, tyle że zamiast ryżu dajemy quinoę.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-10-09

Sałatka z pomidorów z tofu czosnkowym

"Zdrowa, pyszna sałatka dla wszystkich :-)"

Informacje ogólne:

Składniki:

70 dkg - 1 kg pomidorów
1 op. tofu czosnkowego (Futuro)
pół pęczka koperku
pół pęczka natki
sos sojowy
łyżka oliwy z oliwek
można dodać szczyptę pieprzu

Przepis:

Pomidory i tofu pokroić w drobną kostkę, natkę i koperek drobno zsiekać. Wymieszać wszystko razem, doprawić oliwą i sosem sojowym.

Wskazówki i uwagi:

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-22
Przepis własny autora.

Sałatka z kalafiora romanesco

"Bardzo oryginalna sałatka pod względem smaku. Milena niewiele nam zostawiła :-)
Podawać po 1,5 roku z uwagi na pestki (chyba, że maluch bardzo dobrze gryzie :-)."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przystawki, sałatki i surówki, warzywa gotowane
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

Przepis:

Kalafiora dzielimy na małe różyczki i gotujemy na parze. Po ugotowaniu łączymy go z pozostałymi składnikami, doprawiamy oliwą, cytryną, czosnkiem, pieprzem i ziołami.

Wskazówki i uwagi:

Również dla dorosłych.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-12-02
Przepis własny autora.

Sałatka z awokado, ryżu dzikiego, pestek i tofu-fety

"Pyszna, wykwintna w smaku sałatka. Pasuje na przyjęcia, kolacje. Urozmaica dietę malucha i dorosłego."

Informacje ogólne:

Składniki:

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Sałatka zawiera pestki, więc dziecko musi już dobrze gryźć. Można pestki namoczyć około 2 godzin, będą miękkie i dziecko sobie z nimi poradzi.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2003-01-03
Przepis własny autora.

sałatka owocowa M

Informacje ogólne:

Składniki:

1 melon
2-3 owoców kiwi

Przepis:

owoce obrać, pokroić na kawałki: melona na dość duże (w miarę równe), kiwi najpierw na ćwiartki wzdłuż a następnie na plasterki. Owoce wymieszać i gotowe :)

Nadesłał(a): autor anonimowy , dnia: 2003-01-21
Źródło / autor: xxx

Sałata ze szpinaku z ryżem i soczewicą

dodaj własny komentarz
komentarze do przepisu [4]

"Także dla dorosłych. Dzieciom podawać w 2 roku życia."

Informacje ogólne:

Składniki:

po pół szklanki ryżu i soczewicy
pęczek szpinaku
ogórek
pęczek rzodkiewki
szczypior lub dymka
2 łodygi młodego czosnku lub 2 ząbki czosnku
sól, papryka ostra lub pieprz
olej lniany

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Podawać z ziemniakami i potrawami z warzyw (kotletami, plackami, gulaszami itp).

Moja przyjaciółka robi wersję tej sałaty z kaszą gryczaną - również wyśmienita.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2002-05-25
Przepis własny autora.

żurek cały domowy

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: lakto-ovo-vege
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: **
Czas przygotowania: żur 3-5 dni, zupa 1 godz.

Składniki:

= na żur kiszony =
mąka razowa żytnia 1 szklanka
płatki owsiane 0,5 szklanki
3 ząbki czosnku obrane
pół małej cebuli
szczypta soli
ew. skórka od razowca (jeśli chcemy żur mieć szybciej)
woda letnia 1 l

= na zupę =
gotowy żur
cebula
2 pieczarki
ew. vegeta (może być bez)
2 jajka
granulat sojowy
ziemniaki
śmietana
majeranek

Przepis:

= żur =
wszystkie składniki dokładnie mieszamy w dużym słoiku. przykrywamy gazą lub podziurkowanym papierem. odstawiamy w ciepłe (koniecznie) miejsce do ukiszenia (w zimie dobra jest do tego okolica kaloryfera) na 3-5 dni.

= zupa =
do wody wsypujemy trochę vegety lub soli, dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości ziemniaków w międzyczasie dorzucając: przypaloną na blaszce cebulę, zasmażone na oliwie pieczarki, garść lub dwie granulatu, ugotowane i pokrojone w kostkę jajka. na koniec wlewamy żur w ilości zależnej od kwaśności.
zabielamy śmietaną i posypujemy majerankiem.

Wskazówki i uwagi:

smakuje z dodanym już na talerzu chrzanem ze słoiczka i chlebkiem.

Nadesłał(a): syla , dnia: 2001-02-13
Przepis własny autora.

KLUSKI LANE na śniadanie :-)

"Przepis pochodzi... z lat dziecinnych. Prawie zawsze jadąc do babci dostawałam na śniadanie lane kluseczki. Wtedy, jako dziecko, uwielbiałam posypywać je po wierzchu cukrem. Teraz za nic bym takich nie zjadła. Z kolei moja znajoma jeśli nie posoli odrobinę mleka to wogóle przez gardło jej nie przejdzie - a uwielbia lane kluseczki tak samo jak ja! Tak więc można je jeść na różne sposoby w zależności od upodobań :-) Smacznego!"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: lakto-ovo-vege
Kategoria: śniadania, zupy
Dla dzieci po 10 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: no nie wiem... 20min? coś koło tego.
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

mleko - 1 litr
jajka - 3 szt.
mąka - 6 czubatych łyżek
sól - 1 PŁAŚCIUTKA łyżeczka
cukier - 2 PŁAŚCIUTKIE łyżeczki

Przepis:

Najpierw robimy ciasto: wszystkie składniki oprócz mleka wrzucamy razem do dużego kubka, dodajemy 5 łyżek mleka (mniej jeśli któs lubi twarde kluchy i 'czyste' mleko, więcej dla tych co lubia miękkie kluseczki i 'farfocle' z ciasta 'zanieczyszczające :-)' mleko).
Resztę mleka wlewamy do aluminiowego garnka przepłukanego uprzednio zimną wodą. Gotujemy.
W tym czasie mieszamy ciasto mikserem - zresztą można też ręcznie, ale jesli ktos ma lenia jak ja, polecam mikser :-).
Kiedy mleko sie zagotuje zmniejszamy gaz na minimum! i powoli lejemy ciasto jednocześnie mieszając mleko łyżką.

I gotowe! Smacznego!

Wskazówki i uwagi:

Bardzo ważne: jeśli gaz podczas lania ciasta będzie zbyt duży, to kluski będą w środku surowe, a mleko nam wykipi. Nie radzę więc szarżować i próbować oszczędzać na czasie :-)

Nadesłał(a): patrycccja , dnia: 2000-06-20
Przepis własny autora.

JAJA-MYSZKI

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: lakto-ovo-vege
Kategoria: przekąski, śniadania
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na kinder-bale, ale nie tylko
Skala trudności: *

Składniki:

jajka na twardo
szczypiorek
4 razy tyle migdałów co jajek (ilosciowo, nie wagowo ;-)
kawałki warzyw
kawałki żółtego sera

Przepis:

ugotowane na twardo jajo kroimy wzdłuż na pół. W białko wkładamy 2 migdały, które tworzyć będą uszy, ogonek robimy ze szczypiorku, zaś nos i oczy z kawałków papryki, marchewki, pomidora, oliwki. Przy pyszczku takiej myszki kładziemy kawałki żółtego sera.

Nadesłał(a): Rena , dnia: 2000-11-14
Źródło / autor: "Kuchnia a uroda", Wanda Kosiorek, Agencja Wydawniczo-Usługowa "Emilia"

"ZAPIEKANKA - NASIĄKANKA" Z OWOCAMI

"=danie może się wydawać zbyt słodkie,ale jest to uzależnione od sposobu przyprawienia;jeśli zamierzamy polać przed podaniem słodką polewą,wtedy przyprawiami mnostrożniej;ilość dodanych przypraw zależy też od rodzaju owocó,jakich używamy.
=zimą można użyć owoców mrożonych,z puszki [ananas,brzoskwinie],sezonowych [jabłka,banany,mandarynki]lub podawać zapiekankę z powidłami śliwkowymi,które dodatkowo można zmiksować ze śmietaną,kefirem lub jogurtem waniliowym;można użyć konfitur czy owoców z kompotu lub użyć poprostu dżemu owocowego."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: lakto-ovo-vege
Kategoria: dania gorące, desery i łakocie, śniadania, zapiekanki i pizza
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: max.30 minut

Składniki:

bułka pokrojona na kromki [nie musi być świeża],jajka,mała szczypta soli,cukier puder,cynamon,cukier waniliowy, śmietanka 30% słodka lub mleko skondensowane niesłodzone, olej lub masło,dowolne owoce [jabłka,śliwki,gruszki,brzoskwinie]-można też użyć suszonych owoców,ale trzeba je dłużej dusić i podlewać jakimś płynem [sok owocowy,woda,śmietanka],ew.miód i 1 goździk

Przepis:

=Owoce oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.Na patelni rozgrzać nieco oleju,włozyć owoce,oprawić nieco cukrem waniliowym i cynamonem [lub 1 goździkiem],przykryć i dusić do miękkości we własnym soku.Odparować i dodać nieco miodu do smaku.

=jajka rozbić widelcem,dodać malutką szczyptę soli,cukier waniliowy oraz cynamon,wlać śmietankę lub mleko skondensowane [na każde jajko 1-3 łyżki],po czym w natłuszczonej blaszce ułożyć kromki bułki [może być kilka warstw,ale wtedy lepiej maczać każdą kromkę w mieszaninie i dopiero układać warstwami],polać mieszaniną jajeczno-śmietanową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni C. Zapiekać przez 15-25 minut [gdyby zapiekanka zbyt szybko rumieniła się,można nakryć blaszkę arkuszem folii aluminiowej].

Wskazówki i uwagi:

=zapiekankę natychmiast posypać cukrem pudrem zmieszanym ew.z cukrem waniliowym,pokroić w spore kwadraty i wykładać na talerzyki.Na wierzchu położyć duszone owoce.Można całość polać np.jogurtem owocowym,śmietaną doprawioną cynamonem i cukrem,bitą śmietaną lub syropem owocowym czy miodem.

Nadesłał(a): elwal@poczta.fm , dnia: 2002-11-22
Przepis własny autora.

Omlette

"Jest to w miarę szybka, smaczna i zapełniająca brzuszek potrawa. Tylko po niej bardzo duż jest do zmywania..."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: ovo-vege
Kategoria: desery i łakocie, wypieki
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10-20
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

2 jajka
2 łyżki mąki
1 łyżka cukru (istnieje wersja na ostro - wtedy 1 łyżeczka cukru)
1-1,5 łyżki przegotowanej wody
szczypta soli

Przepis:

Jajka rozdzielić na białko i żółtko. Białko ubić na sztywną pianę. Podczas kręcenia dodać szczyptę soli.
Do żółtka wsypać mąkę, cukier oraz wodę. Wszystko razem wymiksować.
Do białka wlać żółtko; wymiksować i wlać na wcześniej rozgrzaną patelnię.

Gotowy Omlette najlepiej posmarować dżemem.

Życzę smacznego!!

Wskazówki i uwagi:

UWAGA! Gdy jest cukier Omlet szybko się przypala. Są także kłopoty z przewróceniem na drugą stronę!

Nadesłał(a): Doma , dnia: 2003-06-09
Przepis własny autora.

Kotleciki jajeczne

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: ovo-vege
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 20min
Proporcje podane dla 2 osób.

Składniki:

10 jajek
3 lyzki bulki tartej
zielona pietruszka
gałka muszkatołowa
przyprawy do smaku

Przepis:

8 jajek na twardo, gotujesz, studzisz, scierasz na tarce albo rozdrabniasz w inny sposób.

Do jajek dodajesz podsmazona, drobno pokrojona cebulke, dodatkowe dwa surowe jaja, bulke tarta, gałkę muszkatołową, pokrojoną zieloną pietruszkę i przyprawy do smaku. Wyrabiasz na jednolitą masę.

Następnie masę obtaczasz w bulce tartej i smażysz na patelnii do podrumienienia.

Nadesłał(a): fenRis , dnia: 2003-08-09
Źródło / autor: autor nieznany

banan z migdałami

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 10 mies. życia
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 10-15 min
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

1 dojrzały banan
garść migdałów
kilka kropel soku z cytryny

Przepis:

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-02-22
Przepis własny autora.

MYSZKI ZIEMNIACZANE

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: przekąski
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na kinder-bale, ale nie tylko
Skala trudności: *

Składniki:

puree z ziemniaków
szczypiorek
migdały lub rzodkiewka
papryka surowa
ew. marchewka

Przepis:

Nadesłał(a): Rena , dnia: 2000-11-14
Źródło / autor: "Kuchnia a uroda", Wanda Kosiorek, Agencja Wydawniczo-Usługowa "Emilia"

Dziecięce spaghetti "mnium"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: ok. 20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

op. makaronu pszennego razowego (500g) jakakolwiek forma
puszka pomidorów (w zimie), latem 6-8 pomidorów
sól
bazylia
oliwa z oliwek

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-02-19
Przepis własny autora.

deser marchwiowo-jabłkowy

"Zarówno dzieci, jak i dorośli zajadają się nieprzytomnie, więc radzę przygotować duże porcje."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Jeżeli decydujecie się na płatki kukurydziane, koniecznie dodajcie je bezpośrednio przed podaniem - inaczej "rozciapią" sie w soku i stworzą nieelegancką papkę.

Nadesłał(a): besz , dnia: 2003-08-10
Źródło / autor: wspomnienie z dzieciństwa

DLA DZIECI - KREM Z TOFU I OWOCÓW

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie, tofu
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Potrawa na kinder-bale, ale nie tylko
Skala trudności: *

Składniki:

180 g (1 kostka) tofu naturalnego MINI,
1 banan,
1/2 szklanki miękkich, słodkich owoców sezonowych (do wyboru: truskawek, malin, jagód, moreli itp.),
1 łyżka cukru waniliowego

Przepis:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze przez około 2 - 3 minuty. Podawać schłodzone, jako deser udekorowany owocami.

Nadesłał(a): pat , dnia: 2000-07-19
Źródło / autor: strona polsoi (http://www.polsoja.com.pl/)

buduń truskawkowy

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: desery i łakocie
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

szklanka mleka (zwykłe/sojowe) do zagotowania,
1/3 szklanki mleka (tegoż) do wymieszania,
czubata łyzeczka maki ziemniaczanej,
czubata łyzeczka cukru waniliowego, moze tez byc wanilia wydrazona,
mała miseczka truskawek,
w razie zbyt malej slodkosci budyniu mozna dosłodzic,

Przepis:

Mleko zagotowac, a pozostałe wymieszac z cukrem i maka.
Truskawki rozciapciac widelcem. Do wrzacego mleka wlac mieszanke i mieszac az zgestnieje. Zdjac z ognia i dokladnie wymieszac z truskawkami. Smacznego. ;-)

Nadesłał(a): talka. , dnia: 2002-05-22
Przepis własny autora.

zupki Colettki :Brokułowo -ziemniaczana

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 7 (4) mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

jeden mały brokuł, odmiana zielona
jeden sredni ziemniak
woda
pół łyzki masła

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Nadesłał(a): arleta , dnia: 2001-05-12
Przepis własny autora.

zupka śmieciówka

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, zupy
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 1 godz
Proporcje podane dla 1 osoby.

Składniki:

Przepis:

doprowadzić składniki wszystkie do wrzenia i gotowac dalej pod przykryciem na małym ogniu około godziny (do miękkości). rozgnieść składniki lub zmiksować

Nadesłał(a): syla , dnia: 2000-08-02
Przepis własny autora.

Zupka włoska zabielona po wegańsku

"Oczywiście dla dorosłych też."

Informacje ogólne:

Składniki:

Przepis:

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

Zupka jarzynowa z brokułami

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 8 (5) mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

Przepis:

Wskazówki i uwagi:

Ja zaczynałam od 1 różyczki brokuła, potem stopniowo dwie, 3 a teraz więcej)
Pierwszy raz Milenka dostała brokuła, kiedy miała 4,5 miesiąca.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-01-01
Przepis własny autora.

Zupka brokułowa zabielana

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: dania gorące, mrożonki, zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *
Czas przygotowania: 20 min
Proporcje podane dla 3 osób.

Składniki:

Zupa brokułowa mrożona Bonduelle
sól
sos sojowy
2 ząbki czosnku
garść słonecznika
pół garści pestek dyni
makaron razowy
olej zimnotłoczony lub oliwa
natka lub koperek

Przepis:

Postepujemy tak samo, jak przy zupie włoskiej.
Zupę gotujemy w wodzie ok. 15 min. Przyprawiamy solą i sosem sojowym, zmielonymi pestkami, czosnkiem, olejem. Na talerzu podajemy z natką lub koperkiem. Makaron można ugotować osobno lub razem z zupą.

Wskazówki i uwagi:

Nie daję ziół do zupki brokułowej, ponieważ "psują" smak, tylko czosnek i ewentualnie pieprz.
Podobnie postępujemy z zupą kalafiorową mrożoną.
W sezonie najlepiej zastapić mrożónkę świeżymi warzywami.
Nie tylko dla dzieci.

Nadesłał(a): magda firlit , dnia: 2001-05-02
Przepis własny autora.

zupa zbożowa

"Zupa pyszna i wyprobowana. Jedyna upierdliwosc wynika z namaczanie pszenicy. Bez tego pluje sie lupinami, nawet gdy jest gotowana w szybkowarze."

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria:
Dla dzieci po 12 mies. życia
Skala trudności: *

Składniki:

1 filizanka jeczmienia (peczak)
1 filizanka soczewicy zielonej (duzej)
2 filizanki pszenicy
1 cebula
3 duze ziemniaki
2-3 l wody lub wywaru z warzyw
1 ł tymianku
1/2 ł rozmarynu
2 Ł posiekanego szczypiorku
sól, pieprz
(ewentualnie 2 Ł kwaśnej śmietany - w wersji lakto)

Przepis:

Pszenice namoczyc na noc.
W duzym garnku rozgrzac 2 Ł oleju i samzyc drobno pokrojona cebule. Dodac pokrojone ziemniaki i smazyc ok 5 min. Nastepnie dodac oplukany jeczmien, soczewice i odsaczona pszenice. Smazyc 5 min. Dodac wywar i gotowac pod przykryciem do miekkosci. Pod koniec dodac sol i ziola. Na talerzu posypac szczypiorkiem ew. dodac smietane. Mozna dodac pokruszonego tofu (nie probowalam z tym).

Wskazówki i uwagi:

* Ziol mozna teraz uzywac swierzych. Dodaje sie ich pod koniec, gdyz tymianek za szybko dodany gorzknieje. Tak samo zbyt dlugo smazony lub przypieczony czosnek.
* dzieciom taka zupka moze byc podawana dopiero powyzej 1 roku zycia, aby nie uczulic dziecka na gluten!
* Malym dzieciom dodaje sie mniej przypraw a niektorych wcale. No i w zaleznosci od wieku miksuje sie, ciapcia lub dla dobrze radzacych sobie z gryzieniem podaje sie normalnie.

Nadesłał(a): ruda , dnia: 2002-07-18
Przepis własny autora.

zupa orzechowa

"nadaje sie dla dzieci powyzej 2,5-3 lat"

Informacje ogólne:

Rodzaj diety: wegańska
Kategoria: zupy
Dla dzieci po 12 mies. życia, jak również dla dorosłych
Skala trudności: *

Składniki:

zmielone orzechy włoskie
zmielone orzechy laskowe
zgniecione płatki migdałowe
zgniecione nerkowce
rzeżucha
kiszone ogórki

Przepis:

orzechy zalać ciepłą (nie gorącą) wodą na kilka godzin, zmiksować do uzyskania konsystencji emulsji, posypać rzeżuchą, podawać z kiszonymi ogórkami

Nadesłał(a): jojo don huevo , dnia: 2003-06-09
Źródło / autor: przepis z mojego opracowania Tydzień z życia alergika

zupa koperkowa z lanym ciastem razowym dla malucha