 | Pobierz cały dokument praca.licencjacka.1.hotel.gastronomia.doc Rozmiar 461 KB |
I ROZDZIAŁ HOTELARSTWO I GASTRONOMIA - POJĘCIE I HISTORIA
Pojęcie i funkcje hotelarstwa
Termin „hotel” wywodzi się z łacińskiego hospes i francuskiego hote, oznaczających zarówno gościa, jak i gospodarza. W literaturze naukowej i badaniach specjalistycznych pojęcie hotelu jest definiowane z różnego punktu widzenia.
Pojęcie hotelu bardzo wszechstronnie określa definicja przyjęta przez GUS. Zgodnie
z nią hotel to obiekt hotelarski zlokalizowany w zabudowie miejskiej, dysponujący
co najmniej 10 pokojami, w tym w większości jedno- i dwuosobowymi, świadczącymi szeroki zakres usług związanych z pobytem klientów. Każdy hotel musi posiadać urządzenia grzewcze i przynajmniej jedną placówkę gastronomiczną. W zależności od wyposażenia, zakresu świadczonych usług wyróżnia się pięć kategorii hoteli: najwyższa 5 gwiazdek, najniższa 1 gwiazdka.
Pojęciem szerszym od terminu „hotel” jest „hotelarstwo”. Podobnie jak w przypadku hotelu w literaturze istnieje wiele definicji i interpretacji tego pojęcia.
Hotelarstwo - jest to społecznie zorganizowana działalność usługowa polegająca
na udzielaniu gościny osobom przyjezdnym. Jego zadaniem jest zaspokajanie potrzeb nocnego i dziennego wypoczynku, wyżywienia, higieny, opieki zdrowotnej i nad mieniem, łączności z otoczeniem oraz rozrywek kulturalnych.
Z przytoczonych definicji hotelu i hotelarstwa wynika, ze głównymi funkcjami hotelarstwa jest świadczenie usług:
zakwaterowania,
gastronomicznych,
dodatkowych i towarzyszących.
Główną funkcją hotelarstwa jest świadczenie usług zakwaterowania poprzez czasowy wynajem podróżnym pokoi lub miejsc w pokojach.
Kolejną częścią usługi hotelarskiej jest oferowanie usług gastronomicznych, które obejmują sferę zaspokojenia potrzeb żywnościowych i rozrywkowych. Stanowią one ważną część pakietu usług oferowanych przez hotele. Efektywnie prowadzona działalność gastronomiczna podnosi jakość usługi hotelarskiej i przyczynia się do podniesienia reputacji hotelu. Tak jak w przeszłości najważniejszym przykazaniem właściciela hotelu było zapewnienie klientom gościnności, odpowiedniej kultury jedzenia, obsługi, tak obecnie hotele stały się swoistymi fabrykami gościnności. Ważną ich częścią jest gastronomia kształtująca kulturę jedzenia, tradycje żywieniowe i spełniające najbardziej indywidualne życzenia smakoszy. Coraz ważniejszą rolę odgrywają usługi dodatkowe i towarzyszące.
 | Pobierz cały dokument praca.licencjacka.1.hotel.gastronomia.doc rozmiar 461 KB |