ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Strona tytułowa
Data wydania: 22.03.2013	Wydanie: 1	Kod: KG-000

ZAKŁADOWY KODEKS

GMP/GHP

Numer egzemplarza: 1	Własność: Kierownik zakładu Podpis:
Status egzemplarza: oryginał
Miejsce przechowywania: sekretariat zakładu
Zatwierdził: Podpis:	Sprawdził: Podpis:	Opracował: Gabriela Plichta Łukasz Winnicki Mateusz Pieczarka Piotr Gac Michał Pławecki Podpis:

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Spis treści
Rozdział nr: 00	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-00		Strony: 1/16

Nr rozdziału

Tytuł rozdziału

Kod rozdziału

Wersja rozdziału

Liczba stron

Data wydania

Wykonał

Zatwierdził

Kod załącznika

Wersja załącznika

Liczba stron

Data wydania

Wykonał

Zatwierdził

000	Strona tytułowa	Kod: KG-000	1	1	22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością		-	-	1	-	-	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością	-
00	Spis treści	Kod: KG-00	1	1	22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością		-	-	1	-	-	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością	-
1	Wprowadzenie	Kod: KG-01	1	2	22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością		-	--	1	-	-	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością	-
2	Podstawa prawna	Kod: KG-02	1	2	22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością		-	-	1	-	-	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością	-
3	Definicje i skróty	Kod: KG-03	1	4	22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością		-	-	1	-	-	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością	-
4	Znaczenie wybranych słów	Kod: KG-04	1	1	22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością		-	-	1	-	-	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością	-
10	Personel	Kod: KG-05	1	5	22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością		-	-	1	-	-	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością	-
11	Zakładowa instrukcja higieny osobistej pracowników	Kod: KG-06	1	5	22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością		-	Z1 Z2	1	5 1	22.03.2013 22.03.2013	Pełnomocnik ds. zarządzania jakością	-
Ogólna liczba stron: 21
Ogólna liczba załączników : 2

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Wprowadzenie
Rozdział nr: 1	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-01		Załącznik:	Strony: 2/16

Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „KAROTKA” to firma z długoletnim doświadczeniem i bogatą historią. Nasz zakład powstał w roku 1991r. początkowo będąc małym, domowym przedsiębiorstwem państwa Grabowskich z siedzibą w pod wrocławskiej wsi Gniechowice, o której słyszało małe grono odbiorców głównie z okolicznych wsi i miasteczek, dzisiaj natomiast to marka znana na terenie całej Polski, funkcjonująca jako duży, zmechanizowany zakład zatrudniający około trzystu pracowników, usytuowany w przemysłowej części Wrocławia - Bielany Wrocławskie. Produkty cenione i znane są w całej Polsce ( „Karotka” współpracuje z wieloma sieciami sklepów spożywczych), a dzięki sympatii i zaufaniu odbiorców cieszymy się bardzo dobrą opinią w branży oraz stajemy się jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek w naszym kraju. Jednym z założeń firmy jest stanie się liderem na polskim rynku soków. Jako wytwórnia soków stawiamy na promowanie zdrowia wśród zarówno dzieci jak i dorosłych co realizujemy poprzez dostarczanie konsumentom łatwych w użyciu, świeżych, zdrowych i naturalnych soków owocowych i warzywnych. Firma Karotka biorąc pod uwagę oczekiwania oraz potrzeby odbiorców oraz dążąc do zapewnienia konkurencji na polskim rynku oferuje produkty o wysokim standardzie jakości z uwzględnieniem ich bezpieczeństwa zdrowotnego. Naszą politykę jakości gwarantujemy między innymi poprzez wytwarzanie produktów zgodnie z wymogami jakościowymi, wykorzystywanie do produkcji wyłącznie owoców i warzyw najwyższej jakości, dobieranie pracowników zaangażowanych, którzy posiadają odpowiednie kompetencje.

Wytwórnia posiada rozbudowaną, w dużej części zmechanizowaną linię produkcyjną, rozbudowaną bazę transportową, odpowiednio przygotowany sprzęt i maszyny na każdym etapie produkcji od hali produkcyjnej do magazynu. Firma posiada równie własne laboratorium, które odpowiednio bada zarówno surowce nie poddane jeszcze obróbce, jak i każdy gotowy produkt, który opuszcza mury „Karotki”. Dla zapewnienia spokoju klientów gwarantujemy wymianą każdego z naszych soków które nie spełniają wymogów czy też oczekiwań klientów oraz te które utracą datę przydatności do spożycia. Jakość wyrobów bowiem jest sprawą nadrzędną dla wszystkich pracowników firmy „Karotka”. Jakość surowców użytych do produkcji ma dla „Karotki” podstawowe znaczenie. Dostawcy owoców i warzyw są starannie selekcjonowani po przeprowadzeniu szeregu badań i analiz oraz poddawani cyklicznym kontrolom. Nasi specjaliści zajmujący się zaopatrzeniem dokładnie sprawdzają naszych dostawców, są zaangażowani w wybór obszarów rolnych z których pochodzą produkty, wybór pól i odmian owoców i warzyw z których powstają nasze soki. Wytwórnia jako jedna z nielicznych na Polskim rynku wprowadza tak rygorystyczne warunki dotyczące ograniczenia z zakresu środków ochrony roślin oraz stosowania pestycydów, zarówno na etapie uprawy czy też przechowywania surowców. Analizy odbywają się za pośrednictwem wspomnianego wcześniej specjalistycznego laboratorium. „Karotka” współpracuje z Instytutem Napojów dla Zdrowia i Dobrego Samopoczucia oraz z grupą naukowców zajmujących się badaniem owoców i warzyw (między innymi nad zawartością witamin, składników mineralnych).

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Wprowadzenie
Rozdział nr: 1	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-01		Załącznik:	Strony: 3/16

Potwierdzeniem wysokiej jakości naszych wyrobów są liczne nagrody, która firma uzyskała w przeciągu długich lat swojego funkcjonowania, m.in.:

• Tytuł Towar Roku dla soku marchewkowego „100% Karotki ”

• Laur Konsumenta 2005 w kategorii „ Zdrowe Soki”

• Złoty Medal Międzynarodowych Targów Wrocławskich na Międzynarodowych Targach Gastronomii

• I miejsce w kategorii Branża Spożywcza dla Świeżych soków Karotka w internetowym konkursie „ Produkt dla zdrowia”

• Tytuł Polski Producent Żywności

• Godło Promocyjne Teraz Polska

• Tytuł Superprodukt, Hit Handlu i wiele innych

STRUKTURA ORGANIZACYJNA ZAKŁADU:

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Podstawa prawna
Rozdział nr: 2	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-02		Załączniki:	Strony: 4/16

KRAJOWE AKTY PRAWNE:

• Ustawa z dnia 21 grudnia 2000r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (t.j. Dz.U.05.187.1577)

• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej i soków i nektarów owocowych (Dz.U.03.177.1735)

• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 stycznia 2013. zmieniające Rozporządzenie w sprawie szczegółowego zakresu i sposób znakowania nieprzeznaczonych bezpośrednio dla konsumenta finalnego niektórych grup i rodzajów opakowanych artykułów rolno-spożywczych lub artykułów rolno spożywczych bez opakowań

• Ustawa z dnia 19 grudnia 2003r. o organizacji rynków owoców warzyw, rynku chmielu, rynku tytoniu, rynku suszu paszowego oraz rynków lnu i konopi uprawianych na włókno (Dz.U.2011.145.856)

• Ustawa z dnia 27 stycznia o płatnościach do gruntów rolnych i płatności cukrowej (Dz.U.2007.35.217)

• Ustawa z dnia 22 maja 2009r. o funduszach promocji produktów rolno-spożywczych (Dz.U.2009 Nr 97)

• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U.06.171.1225)

• Ustawa z dnia 21 grudnia 2000r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz.U.05.187.1577)

• Ustawa z dnia 12 grudnia 2003r. o ogólnym bezpieczeństwie produktów (Dz.U.03.229.2275 z późn. zm.)

UNIJNE AKTY PRAWNE:

• Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/12/WE z dnia 19 kwietnia 2012r. zmieniająca dyrektywę 2001/112/WE odnosząca się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi

• Dyrektywa KE 2009/106/WE z dnia 14 sierpnia 2009r. zmieniająca dyrektywę rady 2001/112/WE odnoszącą się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Podstawa prawna
Rozdział nr: 2	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-02		Załączniki:	Strony: 5/16

• Dyrektywa Rady 2001/112/WE z dnia 20 grudnia 2001r. odnosząca się do soków owocowych i podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi

• Rozporządzenie Komisji 1019/2008 z dnia 17 października 2008r. zmieniająca załącznik II do rozporządzenia WE nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie higieny środków spożywczych

• Rozporządzenie Komisji 1441/2007/WE z dnia 5 grudnia 2007r. zmieniające rozporządzenie WE nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych

• Rozporządzenie WE nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r. w sprawie higieny środków spożywczych

• Rozporządzenie Komisji 1882/2006 z dnia 19 grudnia 2006r. ustanawiające metody pobierania próbek i analizy do celów urzędowej kontroli poziomu azotanów w niektórych środkach spożywczych

• Dyrektywa Rady z dnia 20 grudnia 1985r. dotycząca wprowadzania wspólnotowych metod pobierania próbek i analizy w celu monitorowania środków spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi

• Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci

• Rozporządzenie Komisji 1130/2011 z dnia 11 listopada 2011r. zmieniające załącznik III do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności poprzez ustanowienie unijnego wykazu dodatków do żywności dopuszczonych do stosowania w dodatkach do żywności, enzymach spożywczych, środkach aromatyzujących i składnikach odżywczych

• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady 1169/2011 z dnia 25 października 2011r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady 1924/2006 i 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji 608/2004

• Rozporządzenie 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Definicje i skróty
Rozdział nr: 3	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-03		Załączniki	Strony: 6/16

aparatura chemiczna (technika) - zespół aparatów i urządzeń (niekiedy również maszyn), stosowanych w przemyśle chemicznym i przetwórstwie (np. owoców i warzyw) w czasie realizacji różnych procesów i operacji jednostkowych, będących elementami procesów produkcyjnych.

artykuł przemysłowy - przedmiot handlu, towar.

badanie lekarskie - badanie przeprowadzone osobiście przez lekarza w czasie postępowania z pacjentem. Formalnie dzieli się na badanie podmiotowe (zbieranie wywiadów, anamneza) i badanie przedmiotowe (fizykalne).

bezpieczeństwo i higiena pracy, bhp - powszechnie używana nazwa określająca zarówno zbiór przepisów jak i zasad dotyczących bezpiecznego i higienicznego wykonywania pracy, a także osobna dziedzina wiedzy zajmująca się kształtowaniem właściwych warunków pracy. W zakresie bhp znajdują się zagadnienia z zakresu ergonomii, medycyny pracy, ekonomiki pracy, psychologii pracy, technicznego bezpieczeństwa i in. Odnosi się do zbioru zasad dotyczących bezpiecznego świadczenia pracy w higienicznych warunkach.

branża - gałąź gospodarki (handlu lub produkcji), która obejmuje usługi lub produkowane towary jednego rodzaju. Specjalizacja w danej dziedzinie usługi handlu lub produkcji.

choroby zakaźne, choroby infekcyjne - grupa chorób roślin i zwierząt (w tym ludzi), będących następstwem zakażenia ustroju czynnikiem zakaźnym i złamania sił odpornościowych organizmu (lub w odwrotnej kolejności) lub obecności w organizmie bioaktywnych toksyn (jadów) drobnoustrojów.

dostawa - przemieszczenie (przepływ) ściśle określone partii dóbr od dostawcy do odbiorcy. Te dobra to, ogólnie, surowce, materiały, produkty lub towary. Przemieszczenie to odbywa się w wyznaczone miejsce w określonym terminie.

higiena osobista - czynności najczęściej kojarzone z regularnym myciem ciała z użyciem mydła i detergentów, regularną zmianą i praniem odzieży oraz bezpośrednim unikaniem zabrudzenia.

indywidualne środki ochrony przed skażeniami - środki przeznaczone do indywidualnej ochrony całej powierzchni ciała ludzkiego oraz dróg oddechowych i oczu przed skażeniem środkami trującymi, promieniotwórczymi oraz zakażeniem środkami biologicznymi. Dzielą się na: środki ochrony skóry (płaszcze, rękawice, i pończochy ochronne, lekka odzież ochronna, umundurowanie impregnowane) oraz środki ochrony dróg oddechowych i oczu (maski przeciwgazowe itp.).

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Definicje i skróty
Rozdział nr: 3	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-03		Załączniki	Strony: 7/16

konsument - w potocznym rozumieniu osoba, która konsumuje lub nabywa towary oraz usługi; lub inaczej - ogniwo występujące na końcu łańcucha ekonomicznego.

kwalifikacje zawodowe - rozumiane są jako zestaw wiedzy i umiejętności wymaganych do realizacji składowych zadań zawodowych (w wybranej specjalności). Wynikają z określonych dokumentów (świadectw, dyplomów, zaświadczeń) i stwarzają domniemanie, że legitymujący się nimi człowiek ma odpowiednie kompetencje.

magazyn - obiekt budowlany przystosowany do składowania i przemieszczania zapasów na wyodrębnionej przestrzeni, która może zajmować plac nieosłonięty (składowisko), plac pół osłonięty (wiata), część budowli, całą budowlę lub kilka budowli magazynowych.

narzędzie - urządzenie służące do bezpośredniego oddziaływania w procesie pracy na przedmiot pracy stanowiące wyposażenie człowieka lub maszyny.

odpady, odpadki - wszystkie nieprzydatne substancje i przedmioty, których posiadacz pozbywa się, zamierza pozbyć się lub do ich pozbycia się jest obowiązany.

odzież ochronna, robocza - rodzaj odzieży chroniącej człowieka podczas pracy przed działaniem czynników szkodliwych lub niebezpiecznych dla zdrowia oraz zabezpieczającej przed ewentualnymi urazami ciała.

placówka - zakład, instytucja pełniąca rolę ośrodka w jakiejś dziedzinie życia, często filia lub oddział instytucji.

pomieszczenie - wydzielona przegrodami budowlanymi (np. ścianami) część mieszkania, domu lub budynku. Zespół pomieszczeń składa się na lokal lub mieszkanie. Obecnie słowo to stosowane jest również w odniesieniu do budynków jako całości.

pomieszczenie sanitarne (socjalne) - wszelkie pomieszczenia dla potrzeb higieniczno-sanitarnych, np. pomieszczenie wc, łazienka, pokój kąpielowy, łaźnia, umywalnia, pomieszczenie natrysku, szatnia, suszarnia, sauna.

pracownik - oznacza osobę fizyczną zatrudnioną na podstawie umowy o pracę, powołania, wyboru, mianowania lub spółdzielczej umowy o pracę. Pracownikiem jest tylko osoba wykonująca pracę w ramach stosunku pracy. Zatem nie może być pracownikiem osoba, która np. świadczy pracę odpłatnie, a praca ta jest wykonywana w ramach przepisów prawa cywilnego, np. na podstawie umowy o dzieło, umowy zlecenia czy też innych rodzajów umów cywilnoprawnych nienazwanych.

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Definicje i skróty
Rozdział nr: 3	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-03		Załączniki	Strony: 8/16

produkcja - wszelka działalność ludzka, której celem jest wytwarzanie określonych dóbr materialnych, przynoszących zyski producentowi i zaspokajająca potrzeby społeczne. Natomiast produkcja wyrobów jest to działalność polegająca na wydobywaniu surowców mineralnych bądź przetwarzaniu surowców i materiałów na wyroby gotowe.

produkt spożywczy - określenie wszystkich produktów i półproduktów nadających się do spożycia.

przełożony (inaczej zwierzchnik), ktoś, kto ma władzę zwierzchnią, wydaje polecenia. Występuje prawie we wszystkich sferach życia społecznego i zawodowego.

przetwarzanie - uporządkowany proces przekształcania (transformacji), np. energii, informacji, materii.

rękawice ochronne - element odzieży ochronnej służący do ochrony dłoni, lub dłoni i nadgarstków przed niepożądanym, lub szkodliwym dla zdrowia oddziaływaniem czynników zewnętrznych.

sprzęt - ogół przedmiotów używanych w jakiejś dziedzinie życia lub pracy.

stanowisko pracy - przestrzeń pracy wraz z wyposażeniem w środki i przedmioty pracy, w której pracownik lub zespół pracowników wykonują pracę.

surowiec - materiał przeznaczony do dalszej przeróbki. Surowce są produktami przemysłu wydobywczego, rolnictwa, leśnictwa lub powstają w wyniku przerobu odpadów.

towar - artykuły (dobra materialne) przeznaczone na sprzedaż; zapas artykułów w sklepie, na składzie, w magazynie.

uszkodzenie - obiektu eksploatacji jest to przypadek losowy, powodujący utracenie chwilowe lub stałe zdatności obiektu. Po dokonaniu remontu lub naprawy powraca się do pełnej lub częściowej zdatności. Uszkodzenie następuje wtedy, gdy wartości parametrów danego obiektu eksploatacji nie są w normie i przekraczają jego graniczne wartości wytrzymałości.

wypadek przy pracy - uważa się nagłe zdarzenie wywołane przyczyną zewnętrzną powodujące uraz lub śmierć, które nastąpiło w związku z pracą

zagrożenie - zjawisko wywołane działaniem sił natury bądź człowieka, które powoduje, że poczucie bezpieczeństwa maleje bądź zupełnie zanika.

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Definicje i skróty
Rozdział nr: 3	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-03		Załączniki	Strony: 9/16

zakażenie, infekcja- wtargnięcie do organizmu drobnoustrojów chorobotwórczych. W celu wywołania choroby muszą one pokonać odporność organizmu. Jeżeli wrota zakażenia znajdują się w pobliżu miejsca występowania infekcji mówi się o zakażeniu miejscowym.

zakład produkcyjny - przedsiębiorstwo państwowe, spółdzielcze lub prywatne, zatrudniające określoną liczbę pracowników, wykonujące określone zadania w różnych gałęziach gospodarki.

zatrucie pokarmowe - choroba wynikająca ze spożycia pokarmu lub przyjęcia płynów zawierających substancje szkodliwe, a w szczególności toksyny bakteryjne, drobnoustroje lub oba naraz i przebiegająca z objawami ostrego nieżytu żołądkowo-jelitowego. Według klasyfikacji WHO zatrucia pokarmowe obejmują również zakażenia pokarmowe.

żywność (pożywienie) - w znaczeniu potocznym wszelkie pojedyncze środki spożywcze (tj. substancje chemiczne lub ich mieszaniny, zawierające składniki odżywcze), pochodzenia mineralnego, roślinnego lub zwierzęcego, surowe lub przetworzone, przeznaczone w stanie naturalnym lub po przerobieniu, do spożywania przez ludzi, a także zestawy tych środków spożywczych, w postaci potraw lub posiłków.

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Znaczenie wybranych słów
Rozdział nr: 4	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-04		Załączniki:	Strony: 10/16

Aby uniknąć nieporozumień, słowa dotyczące określonych wymagań i warunków otrzymują dokładne znaczenie:

MUSI	W odniesieniu do wymagań mających bardzo istotne znaczenie dla jakości zdrowotnej lub handlowej żywności, których to spełnienie nie może być odkładane w czasie - do wdrożenia natychmiast, wymagane, obowiązkowe.
NALEŻY/POWINIEN	W odniesieniu do stanu rzeczywistego chwilowo niezgodnego z obowiązującymi wymaganiami, ale który to stan w najbliższej przyszłości będzie zgodny lub oczekuje na weryfikacje. Zalecane do bieżących działań (nie ma konieczności natychmiastowego wdrożenia); obowiązkowe w przyszłości do wdrożenia we wszystkich nowych inwestycjach.
ZALECA SIĘ	Pożądane, dodatkowe działanie.
JEST	W odniesieniu do stanu rzeczywistego zgodnego z obowiązującymi wymaganiami.
ZAPOBIEGAĆ ZABRANIAĆ	Uniemożliwić wystąpienie, celem jest zerowa ilość wystąpień. Zakazywać robienia czegoś, nie pozwalać komuś na coś, nie dopuszczać do danej sytuacji.
UNIKAĆ	Znaczenie słowa „unikać” jest często dwuznaczne, dlatego nie można go stosować w tym dokumencie.

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Personel
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-05		Załączniki:	Strony: 11/16

CELE wykonywanie czynności na stanowiskach pracy zgodnie z przepisami spełnienie wymogów z zakresu higieny pracy

UZASADNIENIE Spełnienie odpowiednich zasad i postępowanie personelu zgodnie z nimi pozwala na prawidłowe wykonywanie czynności na stanowiskach ich pracy, zapewnia to bezpieczeństwo jakości żywności, eliminuje pracowników jak źródło zanieczyszczenia żywności oraz minimalizuje możliwość powstania wypadku podczas pracy, które mogło by niekorzystnie wpłynąć na jakość produktu.

OPIS PROGRAMU PROWADZENIA WARUNKÓW WSTĘPNYCH

Personel musi postępować zgodnie z wymogami higieny i nie mogą stanowić źródła zanieczyszczenia żywności. Należy zapewnić, aby osoby mające bezpośredni lub pośredni kontakt z żywnością nie stwarzają możliwości zakażenia żywności poprzez utrzymywanie odpowiedniego poziomu higieny osobistej postępując w odpowiedni sposób. Personel zatrudniony przy produkcji i przetwarzaniu żywności musi mieć świadomość, że nieodpowiednie obchodzenie się z żywnością oraz złe nawyki higieniczne są przyczyną bezpośrednich skażeń żywności, a tym samym źródłem zatruć pokarmowych i innych chorób u konsumenta.

WYMAGANIA OGÓLNE:

Pracownicy zatrudnieni w placówkach branży spożywczej muszą :

• systematycznie poddawać się badaniom lekarskim wymaganych ze względów sanitarno-epidemiologicznych (posiadanie aktualnej „książeczki zdrowia”)

• posiadać kwalifikacje i wiedzę z zakresie podstawowych zagadnień higieny - podstawowe zagadnienia higieny (uznaje się, iż osoba która ukończyła szkołę średnią lub wyższą przygotowującą do pracy w zawodach związanych z obrotem żywnością albo posiadają dyplom mistrza w zawodach spożywczych lub zdały egzamin z zakresu podstawowych zagadnień higieny spełniają ten wymóg)

• zachowywać stale czystość, ład i porządek na stanowisku pracy, a po zakończeniu pracy danego dnia dokładnie umyć, uporządkować używany sprzęt, pomieszczenia, narzędzia i naczynia oraz usunąć wszelkie odpadki

• dbać o należyty stan maszyn i urządzeń

• wykonywać pracę zgodnie z wymaganiami sanitarno-higienicznymi

• znać i przestrzegać przepisy BHP

• używać przydzielonej odzieży roboczej oraz środków ochrony indywidualnej zgodnie z ich przeznaczeniem

• powiadamiać niezwłocznie swojego bezpośredniego przełożonego o :

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Personel
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-05		Załączniki:	Strony: 12/16

- każdym uszkodzeniu lub wadliwym funkcjonowaniu aparatury, urządzeń lub sprzętu, jak również o występowaniu bądź podejrzeniu niewłaściwej jakości zdrowotnej surowców lub wytwarzanych produktów

- zaistniałym wypadku lub zauważonym niebezpieczeństwie zagrażającym życiu lub zdrowiu

• jeżeli w czasie pracy pracownik stwierdził uszkodzenie jakiegoś urządzenia powinno ono być niezwłocznie wyłączone z zasilania energią elektryczną - wznowienie pracy przez pracownika bez usunięcia uszkodzenia jest niedopuszczalne

• każda osoba lub dostawca wizytująca zakład produkcyjny powinna być zapoznana z wymogami higienicznymi i poproszona o ich przestrzeganie

• kierownicy produkcji powinni być odpowiedzialni za zapewnianie aby wszystkie aspekty higieny dotyczące personelu były stosowane

PRACOWNIKOWI ZAKŁADU ZABRANIA SIĘ:

• spożywania na terenie zakładu napojów alkoholowych oraz przebywania na terenie zakładu w stanie nietrzeźwości

• pracowania pod wpływem działa alkoholu lub środków odurzających

• palenia tytoniu i posługiwania się otwartym ogniem w miejscach zakazanych

• samowolnego naprawiania urządzeń i maszyn

• wchodzenia do toalety w ubraniu ochronnym, a także wychodzenia na zewnątrz zakładu

• w trakcie pracy spożywania posiłków i napojów

• konsumowania produkowanego towaru

• w miejscach kontaktu z żywnością używania przedmiotów szklanych, plastikowych, metalowych mogących zanieczyścić żywność

• na powierzchniach mających kontakt z żywnością kładzenia przedmiotów nie związanych z pracą

• przetrzymywania zwierząt na terenie zakładu

• wykonywania czynności innych niż przewidziane w danym pomieszczeniu zakładu

• przechowywania rzeczy osobisty po za pomieszczeniami do tego przeznaczonymi

• wykonywania czynności, które mogłyby przyczynić się do zanieczyszczenia żywności, a w szczególności pluć, kasłać, czyścić nos itp.

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Personel
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-05		Załączniki:	Strony: 13/16

Należy pamiętać, iż: niebezpieczne włazy, zejścia, schody niezabezpieczone poręczą, uszkodzone podesty i podłogi, rażące wzrok światło, wielkie nagromadzenie towaru i przedmiotów na stosukowo niewielkiej przestrzeni może w każdej chwili być przyczyną wypadku, które może doprowadzić do zanieczyszczenia produkowanego towaru.

HIGIENA PRACY:

Pracownicy zakładu muszą przestrzegać następujących zasad:

• przed rozpoczęciem pracy założyć białą lub w jasnych kolorach, czystą nieuszkodzoną odzież roboczą, zastępującą lub całkowicie zakrywającą odzież osobistą (własną) pracownika, oraz odpowiednie nakrycie głowy i obuwie, a także stosować odpowiednie środki ochrony indywidualnej

• używać opatrunków wodoszczelnych w razie skaleczenia lub otarcia skór

• przestrzegać higieny osobistej

• utrzymywać włosy w czystości i ładzie, a ich długość nie może utrudniać sprawnego wykonywania pracy (osoby pracujące przy przetwarzaniu żywności powinny nosić nakrycia głowy całkowicie zasłaniające włosy)

• kontrolować stan przymocowania guzików, zapinek, zatrzasków

• do wykonywania czynności brudnych(usuwania odpadów, czynności porządkowe) stosować osobne przeznaczone do tego celu fartuchy ochronne

• nie używać perfum i wód po goleniu o silnej woni, która może mieć wpływ na zapach towaru

• nie używać do odzieży w czasie pracy szpilek, agrafek, łatwo tłukących się i ostrych przedmiotów oraz takich ozdób jak: pierścionki, kolczyki, broszki i korale

• przed wejściem do ubikacji, wyjściem poza teren zakładu zdjąć odzież i obuwie robocze oraz środki ochrony indywidualnej

• myć ręce mydłem i szczoteczką pod bieżącą wodą po opuszczeniu ubikacji oraz po każdym powrocie do zakładu i po każdej czynności powodującej zabrudzenie rąk

• ręce, a zwłaszcza paznokcie utrzymywać w nienagannej czystości, nie używać lakierów do paznokci, zabronione jest również używanie sztucznych paznokci i kremów do rąk o mocno perfumowanym zapachu

• pracownik chory lub podejrzany o chorobę zakaźną, chory na biegunkę lub ropne schorzenia skóry, zapalenie jelit, uporczywe infekcje górnych dróg oddechowych powinien powiadomić niezwłocznie przełożonego i winien zostać niezwłocznie odsunięty od pracy wymagającej kontaktu z artykułami spożywczymi

• urządzenia higieniczno-sanitarne, jak umywalnie, szatnie i ubikacje powinny być utrzymane stale w bezwzględnej czystości i porządku

• w celu utrzymania czystości osobistej pracownicy otrzymują środki do mycia i ręczniki, które winny znajdować się w umywalni

• do wycierania rąk używać ręczników jednorazowych lub osuszać je suszarką do rąk

• w razie skaleczenia czy otarcia skóry zabezpieczyć ranę plastrem z opatrunkiem, a jeżeli jest to wymagane dodatkowo rękawiczką gumową

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Personel
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-05		Załączniki:	Strony: 14/16

• artykuły spożywcze należy chronić przed słońcem oraz innymi czynnikami mogącymi mieć niekorzystny wpływ na jakość zdrowotną artykułów.

CZYNNOŚCI DO WYKONANIA PO UKOŃCZENIU PRACY:

• uporządkować, umyć pomieszczenie, stanowisko pracy, jak również używane urządzenia

• wyłączyć wszystkie urządzenia (jeżeli jest to możliwe ze względów eksploatacyjno-technicznych)

• zabezpieczyć pomieszczenie, stanowisko pracy przed dostaniem się osób nieupoważnionych

SZKOLENIE PERSONELU:

Stopień świadomości i kwalifikacji zawodowych pracowników jak również sukcesywne, systematyczne ich doskonalenie zawodowe i szkolenia to najważniejszy czynnik decydujący o odpowiedniej postawie i zaangażowaniu. Należy dołożyć wszelkich starań w wyjaśnienie pracownikom pojęć, zasad związanych z wykonywanym zawodem oraz przekonanie do ich praktycznego i sumiennego ich stosowania. Kierownictwo zakładu powinno dołożyć wszelkich starań w systematyczne i na odpowiednim poziomie szkolenia z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy. Poziom wiedzy, kwalifikacje i umiejętności muszą być odpowiednie w stosunku do wykonywanych czynności przez pracownika oraz zajmowanego stanowiska pracy. Personel pracujący na najniższych szczeblach w hierarchii zakładu musi posiadać przynajmniej podstawową wiedzę z zakresu branży spożywczej (np. znać konsekwencje zatruć pokarmowych ich przyczyn i sposoby zapobiegania, jak wykonywać higienicznie swoje codziennie czynności w pracy, w jaki sposób posługiwać się maszynami i sprzętem na danym stanowisku pracy, oraz jak utrzymywać porządek na danym stanowisku). Osoba odpowiedzialna za szkolenia i kursy w zakładzie powinna prowadzić rejestr wykonanych szkoleń. Każdy z personelu zakładu powinien posiadać książeczkę z udokumentowanymi odbytymi kursami, jeśli to wymagane powinien gromadzić kopie uzyskanych certyfikatów, dyplomów, świadectw.

POMIESZCZENIA SOCJALNE DLA PERSONELU ZAKŁADU:

W celu spełnienia wyżej wymienionych wymogów dotyczących higieny osobistej pracowników kierownik/właściciel zakładu musi zapewnić aby w obrębie zakładu znajdowały się w odpowiedniej ilości, miejscach i stanie pomieszczenia socjalne (szatnie, toalety, prysznice) wraz z odpowiednim wyposażeniem, a także pomieszczenie do spożywania posiłków i miejsce na odpoczynek w czasie przerwy.

• szatnie w wystarczającej ilości dla personelu powinny być wyposażone w odpowiednie szafki, schowki na odzież i przedmioty osobiste jak również odzież ochronną pracowników

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Personel
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-05		Załączniki:	Strony: 15/16

• umywalki powinny być wyposażone w zimną i ciepłą wodę, aby personel mógł wykąpać się przed lub po pracy (aby zapewnić sterylność i ułatwić zachowanie personelowi higieny umywalki powinny być wyposażone w urządzenia do ich uruchamiania za pomocą łokcia lub nogi lub w fotokomórki)

• pomieszczenia gdzie znajdują się umywalki powinny być wyposażone w pojemnik na mydło, środek dezynfekujący, ręczniki papierowe jednorazowego użytku oraz kosz do wyrzucania zużytych ręczników

• w pomieszczeniu socjalnym przeznaczonym do spożywania posiłków powinien być podstawowy sprzęt umożliwiający wykonanie/podgrzanie posiłków, stoły oraz krzesła umożliwiający ich spożycia oraz odpoczynek w czasie przerwy

Powyżej zostały przedstawione podstawowe wymogi dotyczące pracowników zakładów żywienia które należy stosować w zakresie higieny pracy, obok nich są wychodzące poza minimum inne nie mniej ważne i wyraźnie określone w Kodeksie Żywnościowym wymogi dotyczące m.in.:

• zabezpieczenia przed przypadkowym zanieczyszczeniem surowców, półproduktów i produktów gotowych odłamkami, szkła, metalu, drewna

• procedur i programów wizytowania zakładu prze osoby postronne oraz przedstawicieli organów urzędowej kontroli żywności

• uregulować dotyczących prania odzieży roboczej

PODSUMOWANIE DLA AUDITORÓW

• Pracownicy zakładu muszą dostosowywać się do regulaminu zakładu oraz postępować zgodnie z wymogami bezpieczeństwa i higieny pracy aby nie stanowić źródła zanieczyszczenia żywności, przestrzegać warunków sanitarno-higienicznych.

• Personel zobowiązany jest przestrzegać higieny osobiste, pracować w białym fartuchu, stosując ponadto inne środki ochrony indywidualnej oraz rygorystycznie przestrzegać czynności mycia rąk po każdej czynności, która tego wymaga.

• Kadra mu dbać również o bezpieczeństwo na stanowisku pracy ( zachowywać czystość, ład i porządek w miejscu pracy, używać danym urządzeń zgodnie z instrukcją i ich przeznaczeniem), tak aby nie dopuścić do wypadku, który mógłby wpłynąć na jakość produktu.

• Pracownicy zakładu zobowiązani są do przechodzenia kursów oraz z szkoleń z zakresu bhp w celu wyjaśnienia im zasad bezpiecznej pracy oraz podwyższania ich świadomości i kwalifikacji.

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Zakładowa instrukcja higieny osobistej pracowników
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-06		Załączniki: 1	Strony: 1/5

INSTRUKCJA HIGIENY OSOBISTEJ PRACOWNIKÓW ZAKŁADU „KAROTKA”:

1. CEL

Prawidłowe przygotowanie pracowników do podjęcia pracy na linii produkcyjnej.

2. ZAKRES

Opis czynności, które pracownicy zakładu muszą wykonać każdorazowo przed przystąpieniem do pracy, aby zachować bezpieczeństwo i higienę produkcji.

3. DEFINICJE I SKRÓTY

higiena osobista - czynności najczęściej kojarzone z regularnym myciem ciała z użyciem mydła i detergentów, regularną zmianą i praniem odzieży oraz bezpośrednim unikaniem zabrudzenia.

instrukcja - zbiór zasad, przepisów ustalających sposób postępowania w danej dziedzinie. Instrukcje często związane są z działaniem.

karta pracy - inaczej zwana roboczą jest podstawowym dokumentem odzwierciedlającym pomiar pracy pracowników fizycznych. Karta pracy jest wystawiana w szczególności na określone operacje produkcyjne, co jest zgodne w danym procesem technologicznym.

linia produkcyjna - zespół stanowisk roboczych (maszynowych, ręcznych lub mieszanych) ugrupowanych według kolejności operacji procesu technologicznego.

odzież ochronna, robocza - rodzaj odzieży chroniącej człowieka podczas pracy przed działaniem czynników szkodliwych lub niebezpiecznych dla zdrowia oraz zabezpieczającej przed ewentualnymi urazami ciała.

pracownik - oznacza osobę fizyczną zatrudnioną na podstawie umowy o pracę, powołania, wyboru, mianowania lub spółdzielczej umowy o pracę. Pracownikiem jest tylko osoba wykonująca pracę w ramach stosunku pracy. Zatem nie może być pracownikiem osoba, która np. świadczy pracę odpłatnie, a praca ta jest wykonywana w ramach przepisów prawa cywilnego, np. na podstawie umowy o dzieło, umowy zlecenia czy też innych rodzajów umów cywilnoprawnych nienazwanych.

szatnia - miejsce, w którym można zostawić odzież wierzchnią.

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Zakładowa instrukcja higieny osobistej pracowników
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-06		Załączniki: 1	Strony:2 /5

środki ochrony indywidualnej - przez środki ochrony indywidualnej rozumie się środki noszone bądź trzymane przez pracownika w celu jego ochrony przed jednym lub większą liczbą zagrożeń. Powinny być stosowane w sytuacjach, kiedy nie można uniknąć zagrożeń lub nie można ich wystarczająco ograniczyć za pomocą środków ochrony zbiorowej lub odpowiedniej organizacji pracy.

zakażenie, infekcja- wtargnięcie do organizmu drobnoustrojów chorobotwórczych. W celu wywołania choroby muszą one pokonać odporność organizmu. Jeżeli wrota zakażenia znajdują się w pobliżu miejsca występowania infekcji mówi się o zakażeniu miejscowym.

4. ODPOWIEDZIALNOŚĆ I UPRAWNIENIA

Instrukcja obowiązuje w odniesieniu do pracowników na każdym stanowisku linii produkcyjnej, oraz do osób wchodzących na teren hali produkcyjnej ( pozostałych pracowników zakładu w tym kadrę zarządzającą) jak i osoby wizytujące zakład mające pozwolenie na wejście na teren hali. Pracownicy Ci muszą stosować się do zaleceń zawartych w instrukcji higieny osobistej.

Za nadzór nad aktualnością i przestrzeganiem instrukcji odpowiada Kierownik Produkcji, który ma możliwość odsunięcia od pracy osób nie spełniających wymagań tej instrukcji.

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Zakładowa instrukcja higieny osobistej pracowników
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-06		Załączniki: 1	Strony: 3/5

5. POSTĘPOWANIE

Schemat postępowania pracowników zakładu przed przystąpieniem do zmiany:
















































































		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Zakładowa instrukcja higieny osobistej pracowników
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-06		Załączniki: 1	Strony: 4/5

1. Przed przystąpieniem do pracy pracownik powinien:

1.1. Wypełnić Listę Obecności,

1.2. Zgłoszenie Kierownikowi produkcji ewentualnych chorób, złego samopoczucia, zatruć, infekcji itp. otrzymanie zgody lub jej brak do przystąpienia do pracy (w przypadku otrzymania zgody przystąpienie do kolejnych punktów instrukcji, brak zgody - opuszczenie trenu zakładu w trybie natychmiastowym, udanie się na zwolnienie lekarskie),

1.3.Pozostawić odzież wierzchnią, obuwie, biżuterię i rzeczy osobiste w szatni - odzież pracowników oraz ich fartuchy powinny być przechowywane osobno,

1.4. Założyć białą lub w jasnych kolorach, czystą, nieuszkodzoną odzież roboczą, zastępującą lub całkowicie zakrywającą odzież osobistą (własną) pracownika, oraz odpowiednie nakrycie głowy i obuwie, a także stosować odpowiednie środki ochrony indywidualnej,

1.5. Przystąpić do sprawdzenia poprawności ubioru pracownika - w przypadku pozytywnego przejścia kontroli przejść do dalszych punktów instrukcji, natomiast przy wystąpieniu nie prawidłowości w ubiorze przystąpić do poprawy błędów.

1.6.Umyć ręce zgodnie z instrukcją umieszczoną przy umywalce w szatni dla pracowników (paznokcie mają być czyste i bez lakieru),

1.7 . Włożyć rękawice ochronne.

1.8. Przejście przez śluzę dezynfekującą (pomiędzy pomieszczeniami socjalnymi a wejściem do hali produkcyjnej), dezynfekcja ubrania oraz obuwia.

1.9. Przekazanie stanowiska pracy przez pracownika wcześniejszej zmiany, odbiór miejsca pracy, zgłoszenie ewentualnych awarii urządzeń, nieprawidłowości na stanowisku Kierownikowi Produkcji,

1.10. W przypadku braku jakichkolwiek zastrzeżeń przystąpienie do zmiany na danym stanowisku pracy linii produkcyjnej.

2. Podczas pracy pracownik zobowiązany jest przestrzegać właściwej higieny rąk- ręce należy myć i dezynfekować w miejscach do tego przeznaczonych, po każdym zabrudzeniu (instrukcja mycia i dezynfekcji rąk znajduje się przy każdym zlewie/ umywalce), w szczególności:

• przed rozpoczęciem pracy,

• po wyjściu z toalety,

• po kontakcie z odpadkami,

		ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP			Wytwórnia soków owocowych i warzywnych „Karotka” ul. Czekoladowa 10 55-076 Bielany Wrocławskie
Zakładowa instrukcja higieny osobistej pracowników
Rozdział nr: 5	Data wydania: 22.03.2013		Wydanie: 1	Kod: KG-06		Załączniki: 1	Strony: 5/5

• po spożyciu posiłku,

• po innych pracach nie związanych z produkcją

Kontrolę skuteczności mycia i dezynfekcji rąk pracowników przewiduje się jeden raz na kwartał (próby sanitarne razem z kontrolą skuteczności mycia i dezynfekcji sprzętu produkcyjnego).

3.Należy przestrzegać instrukcji higienicznego korzystania z WC dla pracowników (instrukcja umieszczona jest w przedsionku WC - przy umywalce).

4. Posiłki należy spożywać tylko w miejscu wyznaczonym.

5. Na stanowisku pracy obowiązuje całkowity zakaz palenia tytoniu. Palenie tytoniu jest dozwolone tylko w strefie wyznaczonej do tego celu.

6. ZAPISY

Listę obecności, którą wypełnia pracownik każdorazowo po przybyciu na teren zakładu. Poprzez tą listę jest sprawdzana obecność pracowników, godzina przybycia, liczba przepracowanych godzin, godzina opuszczenia zakładu. Ułatwia to zarządzanie kadrą i prawidłowe funkcjonowanie zakładu.

7. ZAŁĄCZNIKI

Załącznik nr 1 - Zakładowa Instrukcja higieny osobistej pracowników [ Z1 ]

Załącznik nr 2 - Lista obecności pracownika [ Z2 ]

Dyrektor ds. technicznych

Promocja

Reklama

Badania rynku

Marketing

Pełnomocnik ds. Zarządzania jakością

Dyrektor

Kierownik magazynu

Pracownicy magazynu

Główny mechanik

Kierownik produkcji

Pracownicy linii produkcyjnej

Inspektor zaopatrzenia

Kierownik labolatorium

Pracownicy laboratorium

Główny księgowy

Kadry

Księgowość

Dział Prawny

Finanse

Przybycie pracownika na teren zakładu - wypełnienie listy obecności

Zgłoszenie ewentualnych zatruć, chorób, przeziębień, infekcji Kierownikowi produkcji

Opuszczenie terenu zakładu i udanie się na zwolnienie lekarskie

brak zgody

zgoda

Pozostawienie odzieży, biżuterii i rzeczy osobistych w szatni

Ubranie czystego fartucha roboczego, czepka ochronnego, oraz zmiana obuwia

Osoba uprawniona - sprawdzenie czy ubiór pracownika jest poprawny

Umycie rąk zgodnie z instrukcją umieszczoną przy umywalce w szatni

Ponowne skompletowanie ubioru i poprawa błędów

TAK

NIE

Ubranie rękawic ochronnych

Przejście przez śluzę dezynfekującą

( dezynfekcja również obuwia )

Przekazanie stanowiska pracy przez pracownika ze zmiany wcześniejszej

Przystąpienie do pracy

---