Ciasto czekoladowe z kremem

Składniki:

• 100g gorzkiej czekolady

• 4 jajka

• 350g miękkiego masła lub margaryny

• 200g cukru + 9 łyżek (do kremu i posypki)

• 2 opakowania cukru waniliowego

• 150g creme fraiche

• 450g mąki

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3 łyżki kakao

• 2 łyżki mleka

• 4 listki żelatyny ( = 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)

• 250g twarogu 3- krotnie zmielonego z wiaderka lub twarożku śmietankowego (dałam Quark)

• 200g słodkiej śmietany 30%

• 1 łyżka cukru pudru

• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę pokroić i rozpuścić w kąpieli wodnej.

2. 250g masła lub margaryny, 200g cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego utrzeć mikserem. Dalej ubijając dodać po jednym jajku. Kolejno dodać creme fraiche i przestudzoną czekoladę.

3. W osobnej misce wymieszać 300g mąki,2 łyżki kakao i proszek do pieczenia. Dodać stopniowo do ciasta.

4. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej margaryną lub masłem i posypanej mąką (może to być forma keksowa na 30cm, forma w kształcie serca lub tortownica o średnicy 26cm). Piec w nagrzanym piekarniku 65 min w temperaturze 180 °C.

5. 100g masła lub margaryny rozpuścić.

6. Do dwóch osobnych misek nasypać po 75g mąki, 2 łyżki cukru i szczyptę soli. Do jednej miski dodać 1 łyżkę kakao. Do obu misek dodać po połowie rozpuszczonego tłuszczu. Zagnieść ciasta z dwóch misek. Zrobić małe kuleczki jako kruszonkę.

7. Około 20 min przed końcem pieczenia, posmarować ciasto mlekiem i ułożyć kruszonkę na przemian białą z ciemną.

8. Po upieczeniu pozostawić ciasto na 10 min, a następnie wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

9. Ciasto przeciąć dwukrotnie, tak aby powstały 3 placki.

10. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Twaróg, 5 łyżek cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego utrzeć na gładką masę mikserem. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki kremu serowego i wymieszać, a następnie dodać do reszty kremu. Śmietanę ubić i dodać do kremu.

11. Połowę kremu wyłożyć na pierwszy placek. Przykryć drugim plackiem. Nałożyć resztę kremu i przykryć ostatnim plackiem z posypką.

12. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

---