Projekt - chlodnia do dru ku Harry

2010-03-20 Łódź

Agnieszka Głąbała

Artur Sobkiewicz

Piotr Tylak

Grupa IV

Kierunek Technologia Żywności i żywienie człowieka

Specjalizacja: Technologia Chłodnictwa Żywności.

Studia dzienne

Semestr VI

PRZECHOWALNICTWO I TRANSPORT ŻYWNOŚCI

Projekt Nr 1.

Chłodnia wielokomorowa - komora 4

Przechowalnictwo i transport żywności

Dr inż. . Zbigniew Irzyniec

Instrukcja do projektu:

Komora K4 - komorę przeznaczono do przechowywania surowców będący podstawą do sporządzania dań dla 1050 osób na dzień.

Komora K4 służy do przechowywania takich produktów jak : mięso i wędliny. Parametry komory t₀ = -5^oC t_W = 0 ÷ 2 ^oC

Przegrody budowlane:

Przegroda	Warstwy przegrody	Grubość [ m ]
Ściany	Tynk Bloczki żerań Tynk Papa Styropian Papa Styropian Tynk Glazura	0,015 0,42 0,015 0,0025 - 0,0025 - 0,015 0,005
Strop	Terakota Gładź cementowa Papa Papa Żelbeton żerań Tynk Papa Styropian Papa Tynk	0,01 0,03 0,0025 0,0025 0,15 0,015 0,0025 - 0,0025 0,015
Podłoga	Terakota Gładź cementowa Papa Styropian Papa Żelbeton żerań	0,01 0,03 0,0025 - 0,0025 0,15

Indeksy:

t₀ - temperatura odparowania.

t_Z - temperatura wewnętrzna

m_d - zapotrzebowanie dobowe towaru

z - częstotliwość dostaw

m_I - jednostkowe załadowanie komory

β - współczynnik wykorzystania powierzchni komory

F - powierzchnia komory bez izolacji

m_os - masa żywności przeznaczona na posiłek

n₁ - ilość posiłków

F_N - powierzchnia komory bez miejsc do manipulowania towarem

- współczynnik wnikania ciepła od strony sąsiedniego pomieszczenia

- współczynnik wnikania ciepła od strony komory chłodniczej

K_opt - optymalny współczynnik przenikania ciepła przez przegrodę budowlaną

- grubość izolacji

- współczynnik przenikania cieplnego izolacji

- przewodnictwo cieplne materiałów

- różnica temperatur pomiędzy temperaturą w komorze i sąsiednim pomieszczeniu

- grubość warstw tworzących ściany

- dobowe ciepło przenikania przez przegrody budowlane

- dobowe ciepło oddawane przez przechowywane produkty i opakowania

- dobowe straty ciepła związane z wentylacja

- dobowe ciepło oświetlenia

- dobowe ciepło pracy ludzi

- dobowe ciepło silników wentylatorów

- rzeczywisty współczynnik przenikania ciepła przez zaizolowaną przegrode

- powierzchnia przegrody brutto

- temperatura na zewnątrz komory

- temperatura wewnątrz komory

F_Z - powierzchnia przegrody przed zaizolowaniem

F_W - powierzchnia przegrody po zaizolowaniu

- przewodnictwo cieplne materiałów

- grubość warstw tworzących ściany

- ciepło właściwe opakowania

- ciepło właściwe produktu

m_P - masa produktu

m₀ - masa opakowania

t₁- temperatura początkowa produktu

- entalpia powietrza w komorze

- entalpia powietrza świeżego

- wielokrotność wymiany powietrza

- objętość powietrza komory

- gęstość powietrza

- ciepło właściwe

F_k - powierzchnia komory zaizolowanej

- czas

n₂ - liczba osób

- całkowite ciepło wydzielane przez 1 osobę w ciągu 1 godziny

- moc żarówek

- moc silników wentylatorów

- nieprzewidywalne zyski ciepła

- dobowe obciążenie komory

- współczynnik przenikania ciepła od czynnika do powietrza w komorze

- różnica temperatur pomiędzy temperaturą odparowania czynnika a temperaturą w komorze

- powierzchnia parowników

Schemat układu pomieszczeń

t_W = 30 ^oC

t_W = 2 ÷ 4 ^oC

t_W =-1 ÷-3^oC

t_W = 0 ÷ 2 ^oC

t_W = -18 ÷-25^oC

t_W = 0 ÷ 2 ^oC

t₀ = - 5 ^oC

t₀ = - 10 ^oC

t₀ = - 5 ^oC

t₀ = - 35 ^oC

t₀ = - 5 ^oC

Przedchłodnia

t_W = 18 ^oC

Korytarz

Oznaczenia ścian komory

		2


		K4
3	t = 0 ÷ 2 ^oC		4



		1

Komora bez izolacji

Komora po zaizolowaniu

3,35 m

0,06 m

K 4

3,5m

3,41 m

0,03 m

Produkty

Ciepła właściwe 0x01 graphic

Masa

Cielęcina

Drób

Kiełbasa świerza

Smalec wieprzowy

Szynka

Wieprzowina chuda

Słonina

Wołowina chuda

Wołowina tłusta

Podroby

Bekon

2,95

3,06

3,72

2,27

2,53

2,85

2,14

3,25

2,55

3,07

2,30

100

22,5

49,15

34,6

12,5

103,3

306

215,76

51,075

124,349

98,61

26,75

55,25

20,4

24,56

18,4

351,75

1041,455

Dane i założenia

Obliczenia

Wyniki obliczeń

m_d = 351,15 [ kg ]

z = 3

m_I = 150 [ kg/m² ]

β = 0,6

1. Powierzchnia komory bez izolacji.

0x01 graphic

F = 11,725 [ m² ]

n₁ = 1050

m_os = ( 200 +100 +12,5+22,5 ) [ g ]

m_os = 335 [ g ]

1.1 Zapotrzebowanie dobowe towaru.

[ kg ]

m_d= 351,75 [ kg]

m_d= 351,75 [ kg ]

z = 3

m_I = 150 [ kg/m² ]

1.2 Powierzchnia komory bez uwzględnienia wolnego miejsca koniecznego do manipulowania.

0x01 graphic

F_N= 7,035 [ m² ]

β = 0,6

1.3 Powierzchnia komory bez izolacji.

0x01 graphic

F = 11,725 [ m² ]

2. Obliczenie grubości izolacji zimnochronnej ścian.

0x01 graphic

= 18 K

K_opt = 0,65035

2.1 Obliczenia dla ściany nr 1.

0x01 graphic

0,0295

29,6

wartość przyjęta

30,0

= 30,6 K

K_opt = 0,45747

2.2 Obliczenia dla ściany nr 2.

0x01 graphic

0,0534

53,4

wartość przyjęta

60,0

= 3 K

K_opt = 2,133

2.3 Obliczenia dla ściany nr 3.

0x01 graphic

Brak konieczności dodatkowej izolacji.

= - 18 K

K_opt = 0,65035

2.4 Obliczenia dla ściany nr 4.

0x01 graphic

Brak konieczności dodatkowej izolacji.

2.5 Obliczenie grubości izolacji zimnochronnej stropu.

0x01 graphic

Obliczenia dla stropu.

= 23 K

K_opt = 0,5527

0x01 graphic

0,0465

46,5

wartość przyjęta

50,0

2.6. Obliczenie grubości izolacji zimnochronnej podłogi.

0x01 graphic

Obliczenia dla podłogi.

= 12 K

K_opt = 0,8509

0x01 graphic

0,0277

27,7

wartość przyjęta

30,0

3. Bilans cieplny komory chłodniczej.

3.1 Obliczenie dobowego ciepła przenikania przez przegrody budowlane
.

F_Z = 11,725 [ m² ]

F_W = 11,4235 [ m² ]

3.1.1 Powierzchnia przegrody brutto.

3.1.2. Powierzchnia przegrody po zaizolowaniu F_W.

[ m² ]

F_W = 11,4235

[ m² ]

[ K ]

3.2.2 Obliczenie dobowego ciepła przenikania
dla ściany nr 1.

[ K ]

3.2.3 Obliczenie dobowego ciepła przenikania
dla ściany nr 2.

[ K ]

3.2.4 Obliczenie dobowego ciepła przenikania
dla ściany nr 3.

[ K ]

3.2.5 Obliczenie dobowego ciepła przenikania
dla ściany nr 4.

[ K ]

3.2.6Obliczenie dobowego ciepła przenikania
dla stropu.

[ K ]

3.2.7 Obliczenie dobowego ciepła przenikania
dla podłogi.

3.3. Współczynnik przenikania ciepła przez zaizolowaną przegrodę.
.

0x01 graphic

0,03 [ m ]

3.3.1 Obliczenie współczynnika przenikania ciepła przez zaizolowaną przegrodę.
dla ściany nr 1.

0x01 graphic

0,06 [ m ]]

3.3.2 Obliczenie współczynnika przenikania ciepła przez zaizolowaną przegrodę.
dla ściany nr 2.

0x01 graphic

0[ m ]

3.3.3 Obliczenie współczynnika przenikania ciepła przez zaizolowaną przegrodę.
dla ściany nr 3.

0x01 graphic

0[ m ]

3.3.4 Obliczenie współczynnika przenikania ciepła przez zaizolowaną przegrodę.
dla ściany nr 4.

0x01 graphic

0,05 [ m ]

3.3.5 Obliczenie współczynnika przenikania ciepła przez zaizolowaną przegrodę.
dla stropu.

0x01 graphic

0,03 [ m ]

3.3.6 Obliczenie współczynnika przenikania ciepła przez zaizolowaną przegrodę.
podłogi.

0x01 graphic

3.4. Dobowe ciepło oddawane przez przechowywane produkty.

0x01 graphic

-ciepło właściwe polietylenu PEHD

0x01 graphic

m₀ = 59,4 [ kg ]

t₁= 276,15 [ K ]

t_W= 273,15 [ K ]

3.4.1. Dobowe ciepło oddawane przez przechowywane produkty.

3.5. Dobowe straty ciepła związane z wentylacją.

0x01 graphic

3.5.1. Dobowe straty ciepła związane z wentylacją.

0x01 graphic

T_W= 273,15 [ K ]

T_Z= 303,75 [ K ]

3.5.2.Obliczenie entalpii powietrza.

F_W = 11,4235 [ m² ]

[ m³ ]

3.5.3. Wielokrotność wymiany powietrza.

0x01 graphic

3.5.4. Obliczenie objętości produktów.

Produkty

Gęstość wypełnienia

[ kg/ m³ ]

Masa

[ kg ]

Objętość

[ m³ ]

Cielęcina

325,5

0,1044

Drób

325,5

100

0,3072

Kiełbasa świeża

325,5

0,1781

Smalec wieprzowy

560,5

22,5

0,0401

Szynka

325,5

49,15

0,1509

Wieprzowina chuda

325,5

34,6

0,1044

Słonina

667

12,5

0,0187

Wołowina chuda

325,5

0,0522

Wołowina tłusta

325,5

0,0245

Podroby

325,5

0,0245

Bekon

325,5

0,0245

351,75

1,032

3.5.5. Objętość komory

[ m³ ]

3.5.6. Objętość powietrza komory

[ m³ ]

[ h ]

F_k = 11,4235 [ m² ]

3.6. Dobowe ciepło oświetlenia.

[ h ]

n₂ = 2

T_W= 0 [ °C ]

3.7. Dobowe ciepło pracy ludzi.

[ h ]

3.8. Dobowe ciepło pracy silników.

4. Dobowe obciążenie komory.

4.1. Nieprzewidywalne zyski ciepła.

[ K ]

5. Powierzchnia odparowania.

0x01 graphic

Załączniki:

Agregat ze sprężarką hermetyczną Maneurop MCZC Optyma™ MCZC030-G

http://www.elektronika-sa.com.pl/tcmodel.php?line=UHPAM-MCZC-2008&model=MCZC038-G&RID=2&Tab=2

Freonowy wymiennik ciepła ECO CTE 63M6

http://www.elektronika-sa.com.pl/tcmodel.php?line=XFCUE-CTE-2008&model=CTE%2063M6&RID=2&Tab=2

Termostatyczny zawór rozprężny 068Z3346

http://www.danfoss.com/Poland/BusinessAreas/RefrigerationAndAirConditioning/Products/Detail/RA/Thermostatic-Expansion-Valves/Thermostatic-Expansion-Valves-Exchangeable-Orifice/T-2TE-2-Rated-capacity-R22-155-kW45-TR/TN-2TEN-2-flareflare-R134a-elementvalve-body/068Z3346/875a0029-7401-4c4c-bed8-c18ac07cf222/d5a6f0d8-87f7-4b9c-8617-64d59eeaeb66.html

Wodoodporne płyty izolacyjne

http://www.justyr.pl/?mod=produkty&v=produkt&jpid=9

Wyszukiwarka