Pomidorowa
Składniki
1,5 kg pomidorów świeżych lub mrożonych, po 2 ziemniaki (15 dag) i cebule, 1,5 szklanki bulionu z kostki, łyżka oliwy, 4 łyżki bitej śmietany, kilka listków bazylii świeżej lub suszonej, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, a miąższ drobno pokroić. Bazylię umyć i posiekać. Rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej cebulę i ziemniaki, wlać bulion i gotować ok. 15 min. Dodać pomidory i jeszcze 20 min gotować. Potem zupę zmiksować i przetrzeć przez sito. Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Tuż przed podaniem na wierzch każdej porcji nałożyć bitą śmietanę.
1 porcja zawiera: 4,8 g białka, 5,4 g tłuszczu, 7 mg cholesterolu, 5,4 g błonnika, 150 kcal.
Pomidorowa zupa krem
Składniki
2-3 pomidory, marchew, strąk czerwonej papryki, mała cebula, ząbek czosnku, ćwierć kostki bulionu z warzyw, 2 łyżki jogurtu naturalnego, bazylia, pieprz, cukier, sól
Sposób przyrządzania
Zagotować 2 szklanki wody. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na cząstki. Marchew, paprykę i cebulę umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Warzywa wrzucić do wrzątku, dodać rozgnieciony czosnek i kostkę bulionową. Ugotowane do miękkości zmiksować i przetrzeć przez sitko. Do piure dolać tyle wody, by otrzymać 0,8 l zupy. Doprawić jogurtem i przyprawami, zagrzać. Podawać z makaronem sojowym. (1 porcja - 40 kcal).
Pożywna zupa pomidorowa
Składniki
Mała porcja włoszczyzny, cebula, 25 dag mielonego mięsa, jajo, pół szklanki mąki, 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oleju, pęczek natki lub koperku, mielona ostra papryka, sól
Sposób przyrządzania
Włoszczyznę umyć, obrać i zetrzeć na jarzynowej tarce. Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na oleju, dodać mielone mięso i smażyć, rozdrabniając widelcem tworzące się grudki. Do podrumienionego mięsa włożyć włoszczyznę i razem krótko smażyć, wciąż mieszając. Do garnka wlać sześć szklanek wrzącej wody, dodać mięso z warzywami i gotować około 25 min. Z mąki i jaja zagnieść twarde ciasto, zetrzeć je na tarce o dużych oczkach, wsypać do zupy, gotować, aż kluski zmiękną. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy, zagotować, przyprawić do smaku. Uzupełnić wodą do 1,5-2 litrów. Na talerzu posypać posiekaną zieleniną. 100 g - 55 kcal.
Rosół z pierożkami drożdżowymi
Składniki
Rosół: 75 dag mięsa wołowego z kością lub 50 dag bez kości, porcja włoszczyzny z kapustą włoską, listek laurowy, koperek lub pietruszka pieprz, sól.
Ciasto: 70 dag mąki, 7 dag drożdży, mleko, sól.
Farsz: mięso z rosołu, cebula, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Z podanych składników ugotować rosół, ostudzić, zebrać tłuszcz. Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości letniego mleka, dodać do mąki, osolić i wyrabiać, dolewając tyle lekko podgrzanego mleka, by powstało sprężyste ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Mięso z rosołu zemleć razem z pokrojoną na ósemki cebulą. Dodać pieprz, sól i starannie wyrobić masę. Jeśli farsz będzie zbyt gęsty, dolać trochę rosołu. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkować je, kieliszkiem wykroić krążki, napełnić je farszem i uformować pierożki. Usmażyć je z obu stron na rumiano na rozgrzanym tłuszczu. Gorący rosół rozlać do bulionówek, posypać posiekaną zieleniną. Osobno podać pierożki.
Zupa-krem z pieczarek
Składniki
2 l wywaru z włoszczyzny, 40 dag pieczarek, mała cebula, łyżka masła, 2 łyżki mąki, 2 żółtka, szklanka śmietanki, natka pietruszki, sól, pieprz
Sposób przyrządzania
Pieczarki i cebulę pokroić w plasterki, udusić na maśle, przełożyć do garnka z wywarem i zagotować. Dolać zawiesinę z mąki i pięciu łyżek wody. Gotować kilka minut, zdjąć z ognia, zmiksować i jeszcze raz podgrzać. Żółtka wymieszane ze śmietaną i niewielką ilością gorącego wywaru wlać do zupy, wymieszać i od razu zdjąć z ognia (nie gotować), przyprawić. Podawać z grzankami i posiekaną natką.
Zupa wiosenna
Składniki
3 kurze skrzydełka, porcja włoszczyzny, 15 dag zielonego groszku (może być mrożony lub z puszki), 20 dag ryżu, łyżka maggi w płynie, 4 pieczarki, łyżka oliwy, po łyżce posiekanego koperku i natki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Skrzydełka ugotować w siedmiu szklankach osolonej wody. Wywar odcedzić, wlać maggi, włożyć obraną i rozdrobnioną włoszczyznę, świeży lub mrożony groszek (konserwowy dodaje się na 2-3 minuty przed zdjęciem zupy z ognia) oraz pieczarki pokrojone w plasterki i podsmażone na oliwie. Po 10 minutach gotowania wsypać opłukany ryż i gotować jeszcze 20 minut. Mięso z ugotowanych skrzydełek pokroić i włożyć do garnka. Na talerzach zupę obficie posypać posiekaną zieleniną (100 - 135 kcal).
Sos winegret możemy przyrządzać w słoiku typu twist. Składniki wlewamy do słoika, mocno zakręcamy i potrząsamy do chwili, aż się połączą i utworzą półprzezroczystą emulsję. Sos winegret można przechowywać w lodówce nawet dwa tygodnie.
Zupa-krem z kalafiora
Składniki
Pół kalafiora, 4 marchewki, pół dużej pietruszki, kawałek selera, cebula, ząbek czosnku, koperek, 2 łyżeczki Vegety, sól
Sposób przyrządzania
Kalafior podzielić na części, starannie umyć, resztę warzyw oskrobać lub obrać. Wszystkie jarzyny (oprócz czosnku) z dodatkiem przypraw ugotować w litrze wody uważając, by się nie rozgotowały. Przed końcem gotowania wrzucić cały ząbek czosnku i Vegetę. Można też dodać łyżkę masła. Zdjąć garnek z ognia i zmiksować warzywa. Rozlać zupę do filiżanek i posypać posiekanym koperkiem. Podawać z grzankami z bułki lub z groszkiem ptysiowym.
Zupa ziemniaczana z pieczarkami
Składniki
2 litry wywaru z włoszczyzny, 50 dag ziemniaków, łyżka maggi w płynie, 10 dag pieczarek, 10 dag drobnego makaronu (małe łazanki, zacierki, "ryż"), duża cebula, 2 łyżki margaryny, 10 dag startego żółtego sera, szczypta tymianku, szczypta rozmarynu, szczypiorek, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Drobno posiekaną cebulę i pokrojone na małe kawałki pieczarki poddusić na łyżce margaryny. Obrane ziemniaki pokroić w niewielkie słupki. Suchy makaron wysypać na blachę i włożyć do nagrzanego piekarnika, by się lekko zrumienił. Zagotować wywar, wlać maggi, włożyć ziemniaki, pieczarki z cebulą, uprażony makaron. Gdy makaron i ziemniaki będą prawie miękkie, wrzucić żółty ser, doprawić zupę przyprawami i gotować jeszcze 2-3 minuty, mieszając. Na talerzu posypać posiekanym szczypiorkiem. (100 g - 395 kcal)
Zupa z porów
Składniki
5 szklanek rosołu (może być z kostki), 50 dag porów, 2 parówki, 3-4 ziemniaki, pół szklanki śmietany, 1-2 łyżeczki mąki, łyżka masła roślinnego, przyprawa maggi, natka pietruszki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Pory przekroić wzdłuż na połówki, starannie umyć, a potem drobno pokroić i poddusić w maśle. Zalać wrzącym rosołem, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, parówki pokrojone w plasterki, gotować. Gdy ziemniaki będą miękkie, zaprawić zupę śmietaną wymieszaną z mąką, zagotować. Przyprawić do smaku i posypać posiekaną natką. Taką zupę można też zmiksować i podawać z grzankami.
Zupa szczypiorkowa
Składniki
6 szklanek wywaru z mięsa, duży pęczek szczypiorku, 3 duże marchewki, 2 jaja, 4 łyżki masła roślinnego, 3 łyżki mąki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Marchewki oskrobać, wypłukać, pokroić w talarki i włożyć do wrzącego wywaru z mięsa, ugotować. Miękkie wyjąć. W osobnym naczyniu rozgrzać masło i, mieszając, stopniowo dodawać mąkę, a potem zimny wywar i połowę posiekanego szczypiorku. Gotować 5 min. Przyprawić solą i pieprzem, włożyć marchewkę, wymieszać. Jaja ugotować na twardo, obrać, przekroić wzdłuż. Na każdym talerzu położyć połówkę jaja, wlać zupę, obficie posypać szczypiorkiem. 100 g > 60 kcal.
Zupa solferino
Składniki
Włoszczyzna, szklanka świeżego bobu, pół szklanki zielonego groszku, 3-4 szparagi, 15 dag suchego makaronu (najlepiej nitek), 15 dag ostrego sera (mazurski, tylżycki), 3/4 szklanki mleka, łyżeczka mąki, trochę startej gałki muszkatołowej, 2 łyżki posiekanego kopru, łyżeczka masła, sól, pieprz
Sposób przyrządzania
Bób i zielony groszek włożyć do garnka. Resztę jarzyn umyć, obrać, pokroić w plasterki lub w paski, dołożyć do garnka, zalać dwoma litrami wrzątku i gotować 15 minut. Osobno ugotować makaron, odstawić go z ognia, wlać kubek zimnej wody, przykryć garnek, a po 10 minutach odcedzić makaron na sicie. Do ugotowanych jarzyn dodać makaron, wlać mąkę rozprowadzoną mlekiem i zagotować, po czym wsypać ser starty na tarce o grubych oczkach, przyprawy, włożyć masło. Zdjąć garnek z ognia. Podawać zupę posypaną koperkiem.
Zupa słoneczna
Składniki
4 płaskie łyżki kaszy kukurydzianej, po jednej marchewce i pietruszce, kawałek selera, cebula, łyżka oleju, dwie łyżki kwaśnej śmietany, majeranek, vegeta lub jarzynka, natka pietruszki, pieprz
Sposób przyrządzania
Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na gorącym oleju. Wsypać kaszę i, mieszając, chwilę smażyć. Przełożyć zawartość patelni do garnka, wlać 4-5 szklanek wody i gotować 30 min na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać vegetę i oczyszczone warzywa, starte na tarce o dużych oczkach. Gdy warzyWa i kasza będą miękkie, zaciągnąć zupę śmietaną i ewentualnie doprawić do smaku vegetą i pieprzem, zagotować. Na talerzach posypać natką pietruszki. (100 g - 35 kcal).
Zupa porowo-ziemniaczana z szynką
Składniki
50 dag ziemniaków, 50 dag porów, 20 dag wędzonej szynki w kawałku, łyżka masła roślinnego, 2 kromki chleba tostowego, pół szklanki kremówki, 6 szklanek bulionu (może być z kostki), pęczek natki pietruszki, sól, pieprz
Sposób przyrządzania
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, pory pokroić w krążki, włożyć do garnka, zalać ciepłym bulionem i gotować na małym ogniu pod przykryciem 30 min. Połowę zupy zmiksować i wymieszać ze śmietaną, a potem z pozostałą zupą, doprawić do smaku i gotować jeszcze 5 min. Na patelni rozpuścić masło roślinne, podsmażyć pokrojo-ną w kostkę szynkę i chleb tostowy. Zupę zdjąć z ognia, posypać posiekaną natką pietruszki. Do talerzy wlać zupę, nałożyć po łyżce groszku i grzanek z szynką. (100 g - 85 kcal).
Zupa na zimową kolację
Składniki
25 dag mielonej wołowiny lub cielęciny, duży por, 25 dag białej kapusty, marchewka, 2 łyżki oliwy z oliwek, kostka bulionu warzywnego, liść laurowy, łyżka musztardy, łyżka sosu sojowego, zielenina, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Por starannie umyć, odciąć zielony pióropusz i twarde liście, a pozostałą część pokroić w półplasterki. Kapustę poszatkować, a marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Mięso podsmażyć w garnku na rozgrzanej oliwie, dodać warzywa i chwilę razem smażyć. Kostkę rosołową rozpuścić w 1,5 l gorącej wody, wlać do garnka z mięsem i warzywami, dodać musztardę, sos sojowy, mały listek laurowy, zamieszać i gotować 15 min. Doprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną zieleniną. Jeść z grzankami z bułki lub chleba tostowego. (100 g - 35 kcal)..
Zupa królewska
Składniki
40 dag kurczaka, włoszczyzna (marchew, seler, pietruszka), 12 dag śmietany, żółtko, 1-2 łyżki mąki, koperek, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Kurczaka umyć, zalać sześcioma szklankami wody, dodać obraną włoszczyznę i ugotować. Wyjąć kurczaka, obrać ze skóry, oddzielić mięso od kości, zemleć, dodać do przecedzonego wywaru. Zaprawić mąką rozmieszaną z niewielką ilością chłodnego wywaru, zagotować. Żółtko rozmącić ze śmietaną, wlać do zdjętej z ognia zupy, przyprawić solą i pieprzem, posypać koperkiem. Podawać w filiżankach z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Zupa krem z brokułów
Składniki
50 dag świeżych brokułów lub paczka mrożonych, 3/4 l rosołu, kubek śmietany, łyżka masła, ząbek czosnku, sól, pieprz, łyżka uprażonych płatków migdałów, groszek ptysiowy
Sposób przyrządzania
Brokuły porozdzielać, pokroić w cienkie plasterki (kilka różyczek pozostawić do dekoracji). Czosnek obrać, posiekać, podsmażyć na maśle, dołożyć pokrojone brokuły. Wlać rosół, gotować 5 min, dodać różyczki brokułów i gotować na małym ogniu 10 min. Z zupy wyjąć różyczki, resztę zmiksować. Wlać śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem przybrać pozostawionymi różyczkami, posypać płatkami migdałów i groszkiem ptysiowym.
Zupa krem z zielonego groszku z grzybami
Składniki
Litr bulionu warzywnego (może być z kostki), 50 dag zielonego mrożonego groszku, 20 dag świeżych grzybów (boczniaków lub pieczarek), cebula, pół szklanki kremówki, dwie łyżki oleju, gałka muszkatołowa, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Do wrzącego bulionu włożyć groszek, postawić garnek na małym ogniu i gotować 15 min pod przykryciem. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na odrobinie oleju, przełożyć do groszku i chwilę razem gotować. Grzyby umyć, osuszyć, pokroić na wąskie paski, obsmażyć na pozostałym oleju, przyprawić solą i pieprzem. Z garnka wyjąć łyżką cedzakową trochę groszku, zmiksować i przyprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki. Wlać śmietanę (2 łyżki zostawić), zagotować. Pozostały groszek i pokrojone grzyby rozłożyć do gorących talerzy, zalać wrzącym kremem. Każdą porcję udekorować łyżeczką śmietanki i lekko oprószyć gałką. (100 g - 60 kcal).
Zupa koperkowa
Składniki
1,5 l rosołu (może być z kostki), 2 pęczki koperku, cebula, jajo, pół szklanki śmietany, łyżka margaryny, 2 łyżki kaszy manny, 3 łyżki mąki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Cebulę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na tłuszczu. Wystudzoną cebulę wymieszać z kaszą i dwiema łyżkami mąki, jajem, pieprzem, solą i wyrobić ciasto. Łyżką nabierać ciasto i kłaść do wrzącego rosołu. Mieszając, ugotować kluski. Wlać śmietanę wymieszaną z łyżką mąki, wsypać połowę posiekanego koperku, zagotować, doprawić do smaku. Na talerzach posypać resztą koperku.
Zupa kartoflana z czerwoną papryką
Składniki
4 średnie ziemniaki, 2 średnie marchewki, pietruszka, kawałek selera, nieduży por, 2 czerwone papryki pomidorowe, kostka maggi lub bulionu warzywnego, 10 dag śmietany, łyżka masła, natka pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
Sposób przyrządzania
Włoszczyznę drobno pokroić, zalać sześcioma szklankami wrzącej wody, dodać kostkę maggi lub bulionu warzywnego i podgotować. Pokroić ziemniaki w półplasterki, włożyć do warzyw, dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować wszystko do miękkości. Zabielić zupę śmietaną (jeśli będzie za gęsta, dolać przegotowanej gorącej wody) i dołożyć łyżkę masła, doprawić. Paprykę włożyć na 5 minut do wrzątku, ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w paski i dodać do zupy. Podgrzać, ale nie gotować. Na talerzach posypać natką pietruszki.
Zupa kalafiorowa
Składniki
25 dag świeżego lub mrożone-go kalafiora, kostka rosołowa (lub półtorej łyżeczki bulionu ze słoika), łyżeczka mąki, 2-3 łyżki śmietany, czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego, 5-10 dag ostrego żółtego sera, przyprawa do zup, posiekana natka pietruszki lub koperek, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
1.Kalafior zalać dwiema szklankami wrzącej wody, dodać bulion i gotować 15 min.
2.Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
3.Mąkę wymieszać ze śmietaną i koncentratem pomidorowym, wlać do garnka z kalafiorem, chwilę pogotować.
4.Przyprawić zupę do smaku, wymieszać z serem, posypać zieleniną. 100 g - 55 kcal.
Zupa kalafiorowa
Składniki
6 szklanek wywaru z warzyw mały kalafior (ok. 50 dag) 20 dag białej kiełbasy 2 łyżki ryżu pełnoziarnistego po pół strąka papryki zielonej i czerwonej cebula pół puszki groszku konserwowego łyżka mąki 2 łyżki oliwy lub łyżka margaryny pół szklanki kwasu z ogórków 2 łyżki przyprawy do zup lub łyżka sosu sojowego 2 łyżki posiekanego kopru biały pieprz sól
Sposób przyrządzania
Zagotować wywar z przyprawą do zup, wsypać opłukany ryż, włożyć białą kiełbasę i gotować pod przykryciem 15 min. Kiełbasę wyjąć, a kalafiora podzielić na małe różyczki, łodygi pokroić dość drobno i wraz z pokrojoną w paski papryką dodać do gotującego się ryżu. Cebulę posiekać, podsmażyć na tłuszczu na złoto, dodać mąkę, wymieszać, zdjąć z ognia i rozprowadzić kwasem z ogórków. Wlać do zupy, gdy warzywa i ryż będą prawie miękkie. Na chwilę przed zdjęciem zupy z ognia dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę i osączony groszek. Doprawić do smaku. Przelać zupę do ogrzanej wazy i obficie posypać koperkiem.
Zupa julienne
Składniki
2 marchewki, pietruszka, mały kawałek selera korzeniowego, mała cukinia, por, 10 dag mrożonej fasolki szparagowej, 2 pomidory, cebula, łyżka masła, 2 łyżki maggi w płynie do zup, 3 łyżki posiekanej zieleniny (koperku i natki pietruszki), pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Marchewkę, pietruszkę, seler i cukinię obrać, pokroić w makaroniki (najlepiej w malakserze). Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Por, cebulę i pomidory pokroić w półplasterki. Do garnka wlać 6 szklanek wody, zagotować, wrzucić fasolkę i, gdy woda ponownie zawrze, włożyć pozostałe warzywa oprócz pomidorów. Gdy jarzyny będą prawie miękkie, dodać pomidory, masło i zieleninę. Po 1-2 min zdjąć zupę z ognia, doprawić i od razu podawać. (100 g - 20 kcal).
Zupa jarzynowa na podrobach
Składniki
30 dag podrobów drobiowych (skrzydełka, szyja, żołądek, wątróbka), duża porcja włoszczyzny, 2 cebule, 2 jaja, 10 dag mąki, łyżka tłuszczu, 3/4 szklanki śmietany, szklanka mleka, po łyżce posiekanej natki pietruszki i koperku, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Podroby oczyścić, umyć, zalać litrem wrzącej wody, ugotować i odcedzić. Gdy ostygną, pokroić. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce, udusić w tłuszczu, podlewając niewielką ilością wywaru z podrobów. Jaja umyć, wbić do miseczki, rozmącić, dodać przesianą mąkę, drewnianą łyżką dokładnie wyrobić ciasto. Mieszając, wlewać ciasto cienkiem strumieniem na wrzący przecedzony wywar z podrobów. Gdy lane kluski wypłyną, dodać warzywa i podroby, śmietanę, przegotowane gorące mleko i przyprawy, wymieszać i zagotować. Przed podaniem posypać zieleniną.
Zupa grzybowa błyskawiczna
Składniki
2 słoiki solonych, pasteryzowanych grzybów (po 300 g), 3 kostki rosołku jarzynowego, pół szklanki słodkiej śmietanki, 20 dag makaronu w kształcie muszelek, kolanek (lub innego grubego), pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Przygotować rosół według przepisu na opakowaniu. Do gorącego wrzucić odsączone grzyby i gotować ok. 30 minut. Dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku. Gorącą zupą zalać ugotowany makaron. Posypać posiekaną pietruszką.
Zupa francuska z pulpetami
Składniki
50 dag chudej cielęciny lub kurczaka, mała włoszczyzna, ząbek czosnku, listek laurowy, pieprz, sól.
Pulpety: mięso z rosołu, łyżka masła, jajo, 2 łyżki mąki, pieprz, sól; 15 dag startego żółtego sera, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przyrządzania
Z mięsa, włoszczyzny, sześciu szklanek wody i przypraw ugotować rosół. Mięso z rosołu zemleć, dodać jajo, mąkę, masło, starannie wyrobić masę, przyprawić solą i pieprzem. Z masy uformować małe pulpeciki, włożyć je do wrzącej osolonej wody i gotować, aż wypłyną. Pulpety wyjąć łyżką cedzakową, przełożyć do wazy, zalać wrzącym rosołem, posypać żółtym serem i natką pietruszki.
Zupa cygańska
Składniki
1,5 l wywaru warzywno-mięsnego, 2 strąki papryki, 4 ziemniaki, 20 dag chudego wędzonego boczku, pół szklanki 12-proc. śmietany, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 cebule, natka pietruszki, 2 łyżki oleju, łyżka mąki, majeranek, przyprawa do zup, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, skropić wywarem i udusić. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy i pokrojony w paseczki lekko podsmażony boczek wędzony. Obrane ziemnia- ki pokroić w drobną kostkę, zalać wywarem i gotować. Gdy będą miękkie, dodać uduszone warzywa z boczkiem. Śmietanę wymieszać z mąką, połączyć z zupą, chwilę jeszcze pogotować, przyprawić do smaku, posypać drobno pokrojoną natką. Zupę podawać bardzo gorącą. 100 g - 80 kcal.
Zupa cioci Małgosi
Składniki
20 dag chudej mielonej wołowiny, jajo, pół kajzerki, kilka łyżek mleka, po pół małego selera, kabaczka, cukinii i niewielkiego kalafiora, 4 duże ziemniaki, łyżka soku z cytryny, szczypta cukru, po pół łyżeczki tymianku i bazylii, czubata łyżka posiekanego koperku, sól
Sposób przyrządzania
Zmieloną wołowinę wymieszać z jajem, namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, doprawić do smaku. Z masy uformować jak najmniejsze kuleczki, wrzucić je do wrzącej osolonej wody i gotować ok. 15 min, po czym odcedzić. Warzywa pokroić w drobną kostkę, włożyć do 5-6 szklanek gotującej się wody (najlepiej oligoceńskiej), dodać przyprawy. Gotować 35 min, pod koniec gotowania dodać sok z cytryny i cukier, włożyć kulki mięsne. Na talerzach posypać zupę koperkiem.
Zupa "zagraj mi muzyko"
Składniki
2 l wywaru z jarzyn, 5 ziemniaków, 10 dag boczku, cebula, listek laurowy, ziele angielskie, majeranek, natka pietruszki, pieprz, sól. Kluseczki: jajo, mąka
Sposób przyrządzania
Boczek i obraną cebulę pokroić w drobną kostkę, razem przesmażyć. Przełożyć do garnka, zalać wywarem z jarzyn, dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotować, przyprawić do smaku. Z jaja, mąki (ilość mąki zależy od wielkości jaja) i odrobiny soli przyrządzić ciasto na kluski kładzione. Nabierać łyżeczką po odrobinie ciasta i wkładać do wrzącej zupy. Gorącą zupę doprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną natką pietruszki.
Zarzutka
Składniki
Szklanka kiszonej kapusty z sokiem, 6-7 ziemniaków, 2 cebule, 5 dag boczku lub słoniny, listek laurowy, vegeta lub jarzynka, natka pietruszki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Zalać pięcioma szklankami wrzącej wody, dodać vegetę lub jarzynkę, sól, pieprz, listek i ugotować do miękkości. Kapustę posiekać i wraz z sokiem dodać do ziemniaków. Gotować, aż kapusta będzie miękka. Cebulę obrać, posiekać. Boczek pokroić w kosteczkę i razem z cebulą zrumienić na patelni, dodać do zupy. Przyprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną natką.
Pochlopka
Składniki
50 dag ziemniaków, pół główki kapusty, włoszczyzna, 2 cebule, 2 łyżki przecieru pomidorowego, łyżka mąki, łyżka masła, pęczek koperku, sól
Sposób przyrządzania
Kapustę drobno poszatkować, cebulę posiekać, a jarzyny pokroić w paski. Zalać dwoma litrami wrzątku i gotować 10 minut. Włożyć pokrojone ziemniaki, a gdy będą miękkie, dodać przecier i osolić. Doprawić zasmażką z mąki i tłuszczu. Do zupy podać posiekany koperek.
Krem cebulowo-grzybowy
Składniki
40 dag świeżych grzybów mieszanych (najlepiej borowików, kurek, maślaków), 4 cebule, 3 dag masła, 2 łyżki mąki, łyżka oleju, łyżka posiekanej natki pietruszki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Grzyby oczyścić, umyć, pokroić na wąskie paski, udusić w maśle, zagęścić mąką wymieszaną z niewielką ilością wody. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na oleju, zalać pięcioma szklankami osolonej wody (jeśli ktoś lubi, może dodać trochę kminku i startej gałki muszkatołowej) i ugotować. Gdy będzie miękka, zmiksować ją z wywarem i częścią grzybów. Wlać zupę do garnka zresztą duszonych grzybów, wymieszać, podgrzać, przyprawić do smaku, posypać natką. Podawać z grzankami z bułki. (100 g - 55 kcal).
Kapuśniak mojej babci
Składniki
Mała główka białej kapusty, włoszczyzna, 15 dag kiełbasy, koncentrat pomidorowy, kostka bulionowa, ewentualnie łyżka mąki, listek laurowy, ziele angielskie, majeranek, przyprawa maggi, posiekana zielenina, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Kapustę umyć, poszatkować, sparzyć. Włoszczyznę umyć, obrać. Jedną marchewkę zetrzeć na tarce, odłożyć na talerzyk. Z włoszczyzny, kostki rosołowej i sześciu szklanek wody ugotować wywar, odcedzić go do dużego garnka. Dodać kapustę, startą marchewkę, pokrojoną kiełbasę, przyprawy i gotować. Gdy kapusta będzie już miękka, dodać przecier pomidorowy i ewentualnie mąkę wymieszaną z odrobiną wody, chwilę gotować. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami polanymi stopioną słoniną i podsmażoną na niej posiekaną cebulą. Podać zieleninę do posypania zupy.
Jarzynowa zupa krem
Składniki
2 nieduże marchewki, mała pietruszka, kawałek selera, nieduży por, mała cebula, dojrzały pomidor, kilka różyczek brokułu, 2 ziemniaki, 2 łyżki śmietany 22-proc., 2 łyżki przyprawy do zup lub kostka rosołowa, 2 łyżki posiekanego koperku, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Warzywa umyć, obrać lub oskrobać i rozdrobnić, włożyć do garnka i zalać 3 szklankami wrzątku. Dodać przyprawę do zup. Gotować pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Następnie przestudzić, zmiksować i zabielić śmietaną, rozprowadzoną kilkoma łyżkami wywaru. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu posypać koperkiem. (porcja 60 kcal)
Jarzynowa z brukselką
Składniki
Włoszczyzna, 30 dag brukselki, cebula, 4 ziemniaki, łyżka masła, pół pęczka koperku, łyżeczka przyprawy do zup, liść laurowy, kminek, sól, pieprz
Sposób przyrządzania
Marchew, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić w zapałkę. Zalać 1,5 l wody, goto-wać na wolnym ogniu około 15 minut. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle. Brukselkę umyć, obrać z zewnętrznych listków. Por umyć i drobno pokroić. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy razem z brukselką i porem. Gotować 15 minut. Przed końcem gotowania dodać cebulę i przyprawy. Przed podaniem posypać po-siekanym koperkiem.
1 porcja zawiera: 5,1 g białka, 3,5 g tłuszczu, 7,4 g błonnika, 8 mg cholesterolu.
Flaczki z jarzyn
Składniki
4 marchewki, 2 pietruszki, pół selera, por, cebula, łyżka mąki, łyżeczka masła, 15 dag makaronu (krajanka lub wstążki) albo 5 naleśników, łyżka sosu sojowego, majeranek, ćwierć łyżeczki imbiru, pieprz ziołowy, sól
Sposób przyrządzania
Makaron ugotować, zalać zimną wodą i odcedzić lub usmażyć naleśniki. Jarzyny oczyścić, opłukać, pokroić w wąskie paseczki i gotować w sześciu szklankach wody. Kiedy będą już miękkie, wymieszać mąkę z małą ilością wody, tak by nie było grudek, i wlać do jarzyn. Zagotować, mieszając. Dodać masło i przyprawy. Tuż przed podaniem wrzucić ugotowany makaron lub naleśniki pokrojone w paseczki, podgrzać.
Błyskawiczna zupa pomidorowa
Składniki
1 l soku lub 2 małe puszki koncentratu pomidorowego, 2 kostki bulionowe, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 4 łyżki gęstej śmietany, łyżka mąki sok z cytryny, cukier, sól
Sposób przyrządzania
Kostki rozpuścić w szklance gorącej wody, dodać sok lub rozprowadzony w litrze wody przecier pomidorowy. Mąkę wymieszać ze śmietaną, wlać do zupy i, mieszając, zagotować (użycie mąki nie jest konieczne). Przyprawić sokiem z cytryny, solą i cukrem. Podawać z makaronem lub ryżem. Posypać zieleniną.
Zupy z różnych stron Świata
Chłodnik bułgarski
Składniki: 1,5 l zsiadłego mleka albo kefiru, 200 ml śmietanki, 2 łyżki oliwy, 6-8 orzechów włoskich, 2 małe świeże ogórki, 2 ząbki czosnku, garść koperku.
Ogórki obrać, przekroić na pół, usunąć miąższ. Obie połówki pokroić w plasterki. Orzechy - sparzyć, obrać ze skórek i posiekać. W misce utrzeć czosnek z solą, dodając oliwę i dobrze wymieszać. Dodać zsiadłe mleko lub kefir oraz orzechy - roztrzepać. Na końcu przyprawić pieprzem i koperkiem. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny, żeby chłodnik miał czas się "przegryźć".
Chłodnik z ogórkami
Składniki: duży ogórek, 1 l zsiadłego mleka, 4-5 ząbków czosnku, pęczek koperku, 2 łyżki oliwy, 10 dag orzechów włoskich, sól.
Ogórek umyć, obrać i pokrajać na drobne cząstki (sprawdzić czy nie jest gorzki), lekko posolić i odstawić na 5-10 minut. W wysokim garnku roztrzepać mleko (jogurt), rozcieńczyć gotowaną i ostudzoną wodą (2 szklanki), dodać pokrajany ogórek, podprawić czosnkiem roztartym ze szczyptą soli, posiekanym koperkiem i oliwą (olejem). Jeśli mleko jest mało kwaśne dodać trochę octu winnego. Całość lekko wymieszać i schłodzić, rozlać do miseczek. Do każdej wsypać po łyżce drobno utłuczonych orzechów. Zamiast orzechów można dodać 2 jajka ugotowane na twardo i pokrajane w ósemki.
Chłodnik z pomidorów
Składniki: 1 kg pomidorów, marchew, seler, pęczek naci pietruszki, 6-7 łyżek oliwy, pół szklanki ryżu, średnia cebula, łyżeczka mielonej papryki, łyżka mąki, sól.
Drobno pokrajaną marchew, seler i nać pietruszki udusić w połowie oliwy. Umyte pomidory sparzyć, ściągnąć skórkę i pokrajać w kostkę. Do miękkiej włoszczyzny dodać pomidory i zalać 6 szklankami wody. Gdy zupa zagotuje się wsypać umyty ryż i gotować nadal. Na patelni, w pozostałej oliwie przysmażyć na złoty kolor drobno posiekaną cebulę, dodać mąkę i czerwoną paprykę. Zasmażkę rozprowadzić wywarem, posolić i zagotować. Zdjąć zupę z ognia, ostudzić i podawać na zimno z posiekaną cebulą.
Kroacka zupa fasolowa
Składniki: 25 dag białej fasoli, 2 duże cebule, 3 dag smalcu, 1 l bulionu, 3-4 łyżki mąki, pół szklanki kwaśnej śmietany, sól.
Fasolę umyć i namoczyć - w zimnej, przegotowanej wodzie -poprzedniego dnia. Ugotować w wodzie, w której się moczyła. Gdy będzie zupełnie miękka, przetrzeć przez sito. Na patelni stopić smalec i zrumienić na nim drobno pokrajaną cebulę na złotobrązowo. Wsypać mąkę mieszając i nie przestając mieszać zrumienić na brąz. Przetartą fasolę przełożyć do dużego garnka, wlać do niej zasmażkę z mąki, dodać 1 l bulionu lub rosołu pozostałego np. po ugotowaniu szynki lub innej wędzonki. Gotować 1 godzinę. Śmietanę z niedużą ilością pieprzu wlać do zupy, podgrzać, ale nie dopuścić do zagotowania. Podawać bardzo gorącą. Do zupy można podać grzanki z chleba.
Krupnik
Składniki: 4 ziemniaki, 1 szklanka kaszy jaglanej, 80 g słoniny, 3 cebule, 1 pietruszka, listek laurowy, sól, zielona pietruszka i koperek, 1,5 litra wody.
Kasze przemyć a później wsypać do garnka z osolona wrzącą wodą. Gotować tak długo aż kasza będzie półmiękka. Następnie włożyć do niej pokrojone w kostkę ziemniaki. Słoninę pokroić w kostkę a cebule w wiórki i usmażyć razem. Na 10 minut przed końcem gotowania przełożyć słoninę z cebulą do kaszy. Dodać liść laurowy i utarta pietruszkę. Po ugotowaniu posypać zieleniną.
Maczanka włościańska
Składniki: 25 dkg mięsa wieprzowego, 20 dkg kiełbasy, 2 cebule, 10 dkg słoniny, 2 łyżki mąki, listek laurowy, sól, 1 seler, 0,5 litra wody.
Wieprzowinę i kiełbasę pokroić w kostkę i obsmażyć na słoninie. Pół szklanki wody wymieszać z mąką. Resztę wody doprowadzić do wrzenia. Do wrzątku wlać rozrobioną mąkę, podgrzewać mieszając tak aby powstała rzadka polewka. Dodać listek laurowy, pokrojony w kostkę seler i sól. Zagotować, potem dodać podsmażoną cebulę, mięso i kiełbasę. Wymieszać i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut. Podawać z chlebem razowym lub gotowanymi ziemniakami.
Rosół z jogurtem
Składniki: 4 szklanki rosołu z kury lub wody z kostką rosołową, 1 łyżka ryżu, 1 szklanka wody, 1 szklanka jogurtu lub śmietany, 1-2 żółtka, 1 łyżka mąki, pół łyżki posiekanej mięty lub zielonej pietruszki, 1-2 łyżki masła, sól, pieprz.
Do wrzącego rosołu wsypać ryż i gotować na małym ogniu przez 15 minut, doprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić. W drugim garnku rozprowadzić mąkę z wodą, dodać żółtka roztrzepane z jogurtem, wymieszać, podgrzewać aż wszystko zgęstnieje. Stale mieszając, nie dopuścić do zagotowania. Stopniowo, ciągle mieszając, wlewać rosół i razem gotować na małym ogniu przez 5 minut. Podawać rosół z masłem posypany miętą lub zieloną pietruszką
Ucha rybacka
Składniki: 40 dkg ryby, 2 ziemniaki, 1 marchew, 1 seler, 2 cebule, sól, pieprz, 1,5 litra wody.
Rybę sprawić, umyć i włożyć do rondla z wodą. Zagotować. Do gotującego się wywaru dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, seler, cebulę. Szybko doprowadzić do wrzenia, popieprzyć, posolić po czym dogotować na małym ogniu.
Wereszczaka
Składniki: 20 dkg słoniny, 3 łyżki mąki, 1 szklanka wody, 1/4 szklanki zakwasu chlebowego, 2 cebule, 1 seler, sól.
Do rondla wlać wodę i zakwas chlebowy i doprowadzić do wrzenia. Mąke podsmażyc na patelni (bez tłuszczu) i gdy będzie zlota rozprowadzić ją lekko wodą poczym wlać do wrzącej wody z zakwasem. Gotowac ok. 5 minut. Słoninę pokroić w kostke, cebulę i seler na wiórki. Słoninę usmażyć z cebulą i selerem po czym przełożyć do rondla. Posolić i dokładnie wymieszać i wstawić na 5-10 minut do nagrzanego piekarnika. 
Zakwas chlebowy
Składniki: czerstwy chleb razowy (ok. 75 g), 5 litrów wody, 150 g żytniej mąki, 15 g drożdży.
Kromki chleba pokroić w kostkę i podsuszyć w piekarniku po czym zasypać 100 g mąki i zalać wrzącą wodą i odstawić na dobę. Osobno rozmieszać 50 g mąki, drożdże i odrobię wody (tak żeby było jak ciasto naleśnikowe) i też odstawić na dobę,. Potem połączyć z rozczynem z chleba i zostawić na 3 dni. Po 3 dniach roztwór przecedzić i przechowywać w ciemnym szkle w chłodnym miejscu.
Zupa cebulowa bułgarska
Składniki: 4 duże cebule, 1-2 łyżki tłuszczu, 1 l bulionu z warzyw, 10 dag czerstwej bułki, 25 dag bryndzy lub ostrego żółtego sera (kaszkawał), sól.
Obrane cebule pokrajać w talarki i zesmażyć na lekko złoty kolor w maśle (oliwie, oleju), potem włożyć do garnka i zalać bulionem. Bułkę pokrajać w kostkę i z niewielką ilością tłuszczu zrumienić w piekarniku. Zupę cebulową podaje się z grzankami. Jest lepsza, jeżeli będzie doprawiona do smaku startym na tarce serem lub rozkruszoną bryndzą.
Zupa klasztorna
Składniki: 25 dag suchej fasoli lub soczewicy, 2 marchewki, mały seler, 2 cebule, strączek papryki-czuszki, 2-3 pomidory, ćwierć szklanki oliwy lub oleju, 2-3 liście mięty, pęczek naci pietruszki, pieprz, sól.
Fasolę lub soczewicę przebrać, opłukać i namoczyć na noc w zimnej wodzie (3 l) i w tej samej wodzie gotować na słabym ogniu. Drobno pokrajać marchew, seler, cebulę, czuszkę, wymieszać z oliwą i włożyć do garnka z fasolą, aby gotowały się razem. Na 15-20 minut przed zdjęciem z ognia dodać do zupy obrane ze skórki i pokrajane pomidory, listki mięty, sól i pieprz do smaku. Przed podaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Zupa ogrodnicza bułgarska
Składniki: 1-2 cebule, 1-2 marchewki, pół selera, 1-2 buraki ćwikłowe, 3 łyżki oliwy, 15 dag fasolki szparagowej, szklanka zielonego groszku, ćwierć główki kapusty włoskiej, 5 ziemniaków, 5 pomidorów, Pęczek naci pietruszki, łyżka masła, łyżeczka czarnego pieprzu, sól.
Oczyścić, umyć i pokrajać w paseczki cebulę, marchewki, seler, buraki i udusić w oliwie. Gdy zmiękną zalać je gorącą wodą lub bulionem z kości. Po zagotowaniu zupy dodać zieloną fasolkę szparagową pokrajaną drobno lub rozdzieloną wzdłuż i pociętą w paski, a potem umyty zielony groszek i pokrajaną w cienkie paski kapustę. Gdy zupa zagotuje się z kapustą włożyć pokrajane w kostkę ziemniaki i na końcu rozdrobnione w cząstki pomidory. Zupa powinna wrzeć 15-20min, następnie zdjąć ją z ognia, posypać posiekaną nacią pietruszki, dodać masło i pieprz, posolić do smaku. Można podawać ją ze zsiadłym mlekiem kładzionym bezpośrednio na talerze.
Zupa wiejska bułgarska
Składniki: 2 średnie pomidory, większa cebula, 5-6 średnich ziemniaków, po pół szklanki oliwy lub oleju, ryżu, drobnego makaronu, świeżego mleka, łyżka mąki, łyżeczka mielonej papryki, pęczek naci pietruszki, sól.
Cebulę posiekać w kostkę, przesmażyć na złoty kolor na oliwie. Dodać umyte, obrane ze skórki i drobno pokrajane pomidory, a gdy się rozgotują wsypać mąkę. Gdy mąka się zrumieni, odstawić z ognia i dosypać zmieloną paprykę, stopniowo zalać zasmażkę gorącą wodą (2 l). Po zagotowaniu wrzucić do zupy pokrajane w kostkę ziemniaki, umyty i sparzony wrzątkiem ryż oraz drobny makaron. Po zagotowaniu dodać mleko. Zupę gotować aż ziemniaki i ryż będą miękkie. Po zdjęciu z ognia posypać obficie posiekaną nacią pietruszki i posolić do smaku. Ze względu na wysoką wartość odżywczą zupa ta może zastąpić cały obiad.
Zupa z baraniny
Składniki: 50 dag mięsa jagnięcego, 1 duża cebula, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki, 1 łyżka stopionego smalcu, 2 łyżki mąki, 1 jajo, szczypta ostrej papryki w proszku, pół łyżki octu, sól.
Mięso umyć i pokrajać w drobne kawałki. Włożyć do zimnej osolonej wody i zagotować. Zdjąć tłuszcz z powierzchni zupy, dodać drobno posiekaną pietruszkę. Gotować do czasu aż mięso będzie miękkie. Na patelni stopić smalec, zrobić z mąki zasmażkę, doprawić sproszkowaną papryką i dodać do zupy. Następnie wlać roztrzepane jajo i trochę octu do smaku.
Zupa z dyni
Składniki: 50 dag dyni, średnia cebula, szklanka świeżego mleka, łyżeczka mielonej papryki, sól, 4 szklanki wody.
Dynię obrać ze skórki i pokrajać na kawałki, zalać wodą, dodać drobno pokrajaną cebulę. Całość gotować około 40 minut. Następnie przetrzeć zupę przez sito, dodać mleko i czerwoną paprykę. Podawać na gorąco, z kromkami chleba posmarowanymi masłem.
Zupa z kabaczków z groszkiem ptysiowym
Składniki: 50 dag kabaczków, 3 łyżki ryżu, 2 łyżki masła, szklanka świeżego mleka, szklanka śmietany, 2-3 jajka, pół pęczka koperku, pieprz, sól.
Ryż i obrany ze skórki kabaczek pokrajany w kostkę gotować w osolonej wodzie aż do miękkości. Dodać masło (oliwę) i drobno posiekany koperek, rozprowadzić mlekiem, zdjąć zupę z ognia. Zaprawić jajkami dokładnie rozbitymi ze śmietaną lub zsiadłym mlekiem, dodać soli i pieprzu do smaku. Podawać z groszkiem ptysiowym.
Dodatek do zupy - zagnieść miękkie ciasto z jajka, pół łyżeczki soli, łyżki wody i mąki w miarę potrzeby. Rozwałkować niezbyt cienko placek, złożyć na pół nie przyciskając obu części. Naparstkiem wycinać krążki ciasta i smażyć we wrzącym tłuszczu (olej, oliwa) do zrumienienia.
Zupa z kabaczków z serem
Składniki: 50 dag kabaczków, 2 łyżki mąki, 3-4 łyżki oliwy, 25 dag ostrego sera (kaszkawał), pęczek naci pletruszki lub koperku, sól.
Kabaczki obrać ze skórki, pokrajać w drobną kostkę, włożyć do osolonej wody i gotować 15-20 minut. Przygotować jasną zasmażkę z mąki i tłuszczu zalewając ją gorącą wodą. Zasmażkę wlać na wierzch kabaczków, posypać grubo utartym serem. Zupę zagotować i dosolić do smaku. Podawać posypaną obficie drobno pokrajaną zieleniną. Ugotowane kabaczki można przetrzeć i podać zupę z grzankami.
Zupa z kurczaka
Składniki: kurczak (około 75 dag), 1-2 marchewki, 2-3 pietruszki, pół selera, średnia cebula, szklanka świeżego mleka, 2 łyżki wytrawnego białego wina, pęczek naci pietruszki, kilka ziaren pieprzu, sól.
Oczyszczonego i umytego kurczaka zalać zimną wodą (2 l) i gotować dodając obrane i opłukane warzywa oraz szczyptę soli i pieprzu. Gdy mięso odchodzi od kości wyjąć z garnka, oddzielić kości, mięso pokrajać na drobne kawałeczki i włożyć je do przecedzonego bulionu. Wlać mleko i wino. Zupę zagotować. Podawać posypaną drobno pokrajaną nacią pietruszki lub mielonym pieprzem.
Zupa z orzechami
Składniki: 25 dag włoskich orzechów, główka czosnku, 3 łyżki oliwy, nać pietruszki, sól, pieprz.
Posiekać drobno orzechy, rozgnieść czosnek z solą i dodać do orzechów. Utrzeć z oliwą masę aż do białości. Rozcieńczyć 3 szklankami gotowanej i ostudzonej wody. Dodać soli i pieprzu do smaku, posypać drobno posiekaną nacią pietruszki lub jajkami ugotowanymi na twardo. Zupę podawać lekko ostudzoną.
Zupa z porów i sera białego
Składniki: 4-6 średnich porów, 6 łyżek oleju lub oliwy, 3 łyżki mąki, niecała szklanka zsiadłego mleka, 3 jajka, 25 dag białego sera, sól.
Przygotować zasmażkę z tłuszczu i mąki rozprowadzić wodą, zagotować. Dodać drobno pokrajane pory, które gotuje się do miękkości. Przed zdjęciem zupy z ognia wrzucić do garnka pokrajany na drobne kwadraciki ser. Całość doprawić żółtkami rozbitymi w zsiadłym mleku.
Zupa ziemniaczana puree z makiem
Składniki: 1,5 litra wody, 6 ziemniaków, 3 łyżki maku, sól. Ziemniaki ugotować a następnie przetrzeć i rozprowadzić wywarem ziemniaczanym. Oddzielnie przygotować mleczko makowe: mak umyć, sparzyć wrzątkiem, przecedzić po czym rozcierać w moździerzu aż do pojawienia się białego soku. Wtedy dodać trochę wrzątku i dokładnie wymieszać. Uzyskanym w ten sposób mleczkiem makowym doprawić zupę, posolić i wstawić do piekarnika. Podawać gdy pojawi się na niej rumiany kożuszek
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
8691
8691
8691
8691
8691
więcej podobnych podstron