Czekoladowo - kokosowy duet

Składniki:
Ciasto:

• 9 jajek

• szczypta soli

• 300g cukru

• 180g miękkiego masła

• 390g mąki pszennej

• 6 łyżek kakao

• 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 225ml wody

• 4,5 łyżki rumu

Masa kokosowa:

• 1 ½ opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

• 150g cukru

• 375ml mleka kokosowego

• 150ml soku ananasowego

• 75g kokosu

• 450ml creme fraiche

Dodatkowo:

• 2 łyżki dżemu morelowego lub miodu

• 50g kokosu

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przygotować masę kokosową. 4 łyżki mleka kokosowego wymieszać z cukrem i budyniem. Resztę mleka kokosowego zagotować. Do gotującego się mleka dodać wymieszany budyń i szybko zamieszać. Gotować na małym ogniu około 1min. Kolejno dodać sok ananasowy i kokos i gotować kolejną minutę. Ostudzić. Do chłodnego budyniu dodać creme fraiche.

2. Oddzielić żółtka od białek. Masło z połową cukru utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodać po jednym żółtku.

3. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać resztę cukru i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści.

4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.

5. Rum wymieszać z wodą.

6. Do masy jajecznej dodać stopniowo mąkę (dalej miksując tylko na mniejszych obrotach). Gdy masa zrobi się gęsta dodać trochę wody z rumem, kolejno dodawać mąkę na przemian z wodą. Na końcu delikatnie wmieszać białka.

7. Ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach około 30x 40cm wysmarowaną margaryną i wyłożoną papierem do pieczenia (margaryna przytrzyma papier przed przesuwaniem).

8. Masę kokosową przełożyć do szprycy. Wyciskać kleksy na cieście. (Szprycę włożyć lekko do ciasta i wcisnąć trochę masy. Najlepiej zrobić dużo małych kleksów).

9. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku około 35- 40min. w temperaturze 180°C. Ciasto pozostawić do ostygnięcia.

10. Dżem lub miód podgrzać i rozsmarować na cieście. Posypać wiórkami kokosowymi.

---